Orientadora: Profª. Drª. Islandia Bezerra / Coorientadora: Profª. Drª. Silvia Rigon / Dissertação (mestrado)- Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional. Defesa: Curitiba, 13/07/2017 / Inclui referências : f. 138-151 / Resumo: Pesquisa de caráter qualitativo, desenvolvida no município de Curitiba/PR, entre os anos de 2015 e 2017, tendo como cenários de análise as Feiras Orgânicas e o contexto institucional da Secretaria Municipal de Abastecimento (SMAB) de Curitiba. Esta pesquisa teve como objetivo compreender os aspectos que influenciam (potencializam e/ou restringem) no acesso da população aos alimentos orgânicos e/ou agroecológicos comercializados nas Feiras Orgânicas do município de Curitiba, a partir da percepção de trabalhadores/gestores e técnicos da SMAB e agricultoras e agricultores/feirantes. Para realização da pesquisa foram entrevistados/as cinco (5) trabalhadores/as da SMAB e oito (8) agricultoras e agricultores/feirantes. As Feiras Orgânicas são de responsabilidade do Departamento de Unidades de Abastecimento/SMAB que gerencia o total de quatorze (14) Feiras, localizadas, em sua maioria, em praças e ruas de bairros do município. Considerando os resultados da pesquisa, elementos importantes foram revelados e que precisam ser considerados na elaboração de políticas públicas de Segurança Alimentar e Nutricional. Foi possível discutir o papel do poder público enquanto um articulador entre a produção e o consumo de alimentos adequados e saudáveis. Com relação a esse papel, a forma de ingresso nas Feiras foi percebida como uma barreira de acesso aos pequenos agricultores familiares, o que afeta diretamente a Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (SSAN) da população. Além disso, a localização das Feiras foi identificada enquanto um elemento que tem contribuído para a construção de um padrão de "perfil de consumidor de alimentos orgânicos". Em contrapartida, foi identificado que a prática do preço justo, a sazonalidade e as relações de reciprocidade nas Feiras têm possibilitado um mercado mais justo e solidário. No entanto, a busca por uma variedade de alimentos comercializados nas Feiras foi identificada enquanto uma condição que tem estimulado a participação mais presente de intermediários. Por fim, foram identificadas interfaces entre as Feiras e a Promoção da Saúde, enquanto um potencial espaço de aproximação das relações entre a sociedade e a natureza, de acesso aos alimentos adequado e saudável, que moldura uma complexa rede relacional entre produtores e consumidores e que pode ser capaz de reorientar o consumo e estimular hábitos de vida saudável, concernente às premissas da promoção da saúde e da segurança alimentar e nutricional. Nesse sentido, esta pesquisa indicou que, para a criação e a sustentabilidade de ações públicas de abastecimento, se faz necessário uma rede articulada de pessoas e instituições envolvidas e engajadas no processo, realizando um processo permanente de troca de percepções e comunicação efetiva. E, considerando o papel do poder público na realização de políticas públicas para ampliação do acesso à alimentação adequada e saudável pela população, ancoradas as premissas do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) e SSAN, esta pesquisa identificou aspectos que precisam ser reconhecidos, por serem determinantes sobre as condições pelas quais a população acessa os alimentos agroecológicos. Palavras chaves: Abastecimento Alimentar; Segurança Alimentar; Promoção da Saúde. / Abstract: Research of a qualitative nature, developed in the city of Curitiba / PR, between the years of 2015 and 2017, having as scenarios of analysis the Organic Fairs and the Municipal Secretariat of Supply (SMAB) of Curitiba. The objective of this research was to understand the aspects that influence (empower and / or restrict) the population's access to organic and / or agroecological foods commercialized in the Organic Fairs of the city of Curitiba, based on the perception of workers / managers and technicians of SMAB and Farmers and farmers. To carry out the research, five (5) SMAB workers and eight (8) female farmers and farmers were interviewed. The Organic Fairs are the responsibility of the Department of Supply Units / SMAB that manages the total of fourteen (14)Street Fairs , located, in most, in squares and streets of districts of the municipality. Considering the results of the research, important elements have been revealed and need to be considered in the elaboration of SAN public policies. It was possible to discuss the role of the public power as an articulator between the production and consumption of adequate and healthy food. With regard to this role, the way of entering the Fairs was perceived as a barrier to the access of the small family farmers, which directly affects the SSAN of the population. In addition, the location of the Fairs was identified as an element that has contributed to the construction of a standard "consumer profile of organic foods". On the other hand, it was identified that the practice of fair price, seasonality and reciprocity relations at the Fairs have made possible a fairer and more solid market. However, the search for a variety of foods marketed at the Fairs was identified as a condition that has stimulated the more present participation of middlemen. Finally, interfaces between the Health Promotion Fairs were identified, as a potential space for approaching the relationship between society and nature, of access to adequate and healthy food, that shaped a complex relational network between producers and consumers and that May be able to reorient consumption and stimulate healthy life habits concerning the premises of health promotion and food and nutritional security. However, considering the role of public power in the implementation of public policies to increase access to adequate and healthy food by the population, anchored the premises of the DHAA and SSAN, it is necessary to recognize that most of the experiences of fairs that sell food from family agriculture Have little or no support from the municipal public authority to organize the fairs or provide technical, logistical and operational support to farmers. Keywords: Food Supply; Food Safety; Health promotion.

Orientador: Mauro Jose Andrade Tereso / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-22T23:07:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vianna_RodrigoPinheirodeToledo_M.pdf: 4895895 bytes, checksum: 2b3252d2b3299dedc92866876e9926d3 (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: Este trabalho analisa o programa de merenda escolar através de uma retrospectiva histórica, desde sua criação até os dias de hoje, buscando analisar as diferenças entre a Política de Alimentação ao Escolar do Governo Federal e as respectivas implementações do Programa. É feito um estudo do programa no município de Campinas, através de uma metodologia própria, focalizando a sua operacionalização. É discutido o auto-abastecimento regional do programa, aplicando-se o modelo de sistema alimentar, com o objetivo de propor alternativas para o atendimento da população alvo utilizando gêneros hortifrutigranjeiros produzidos na região. Finalmente, as conclusões deste trabalho visam contribuir com subsídios aos tomadores de decisão do programa de merenda escolar, apresentando alternativas que representam potenciais ganhos de qualidade no serviço prestado aos escolares / Abstract: This work analyses the school meals program in Brasil by studying the program since its implantation up to the present day, trying to determine differences between the Federal policies with respect to school meals and the respective politcs applied. Using methodology developed by the authors, a study was made of the program applied in the town of Campinas, focusing on its operation. The possibility of supplying the horticultural products required by the program using regional production is discussed. The conclusions of this work aim at contributing important information to the decision makers involved in the school meals program, presenting alternatives which represent possible gains in the quality of the service offered to the school children / Mestrado / Planejamento e Produção Agropecuaria / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador : Walter Belik / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-08-03T14:32:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Hanashiro_MarceloMikio_M.pdf: 548295 bytes, checksum: e43bc7e47e38f0a97305cca0a416397d (MD5) Previous issue date: 2003 / Mestrado

Orientador: Luiz Jacintho da Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciencias Medicas / Made available in DSpace on 2018-07-18T20:06:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Correa_CarlosRobertoSilveira_M.pdf: 1789145 bytes, checksum: ce9801d85de211102f88075c9629e87e (MD5) Previous issue date: 1993 / Resumo: o presente trabalho apresenta o resultado da avaliação nutricional em um grupo de 30 crianças, que recebeu leite pasteurizado em tanque, durante 6 meses. Esta avaliação nutricional faz parte do Programa do Leite Fluido de Paulínia, feito para substituir o leite em pó que era distribuído como suplementação alimentar para as crianças desnutridas atendidas no município de Paulínia. O resultado desta avaliação, feita pela antropometria, mostra que as crianças que receberam o leite fluido não apresentaram piora nutricional, após 6 meses. Foram utilizados os índices peso por estatura, altura por idade e peso por idade. O teste estatístico empregado foi o de Kolmogorov-Smirnov. O trabalho apresenta também a descrição de algumas variáveis sócio-econômicas das crianças, bem-como a incidência de diarréia nas mesmas. Apresenta-se a avaliação feita pelos donos de bares que distribuíram o leite fluido para os beneficiários, dos produtores de leite e da família dos beneficiários. Discute-se também o papel da pasteurização e a sua história no Brasil. / Abstract: The work presents the results of the nutritional evaluation of a group of 30 undernourished children fed with pasteurized milk (batch method) during a period of 6 months. The trial was carryed on as a part of the Programa do Leite Fluído de paulínia conceived to substitute the powder milk provided to the undernourished children as a nutritional supplement. It was found no nutritional drop among the subjects according to the antropometric data obtained. Different antropometric methods for clinical diagnosis were examined critically. It is decribed the social and economic background of the children invol ved in the program as much as the incidence of diarrhea. found during the investigation. The evaluation of the program by the dairy farmers and of those involved in the distribution of the milk was positive. / Mestrado / Saude Coletiva / Mestre em Medicina

Orientador: Vera Mariza Henriques de Miranda Costa / Coorientador: Helena Carvalho De Lorenzo / Banca: Maria Rita Marques de Oliveira / Banca: Maria Teresa Miceli Kerbauy / Banca: Sinézio Inácio da Silva Júnior / Banca: Marina Vieira da Silva / Resumo: O marco inicial que influenciou a concepção e a implementação de ações na área de alimentação e nutrição no Brasil situa-se nos anos 40, com o inquérito de Josué de Castro. A partir dos anos 50 até os anos 70 foram diversos os programas governamentais implantados e extintos, muitos deles com postura assistencialista e marcados por ações centradas na distribuição de alimentos para frações da população socialmente mais vulneráveis à desnutrição. O clima de redemocratização, que marcou os anos 1980, passou a gerar modificações nas políticas sociais brasileiras, dentre as quais descentralização administrativa e estímulo à participação da população no conjunto das ações sociais. Nesse contexto foram propostos e implementados programas envolvendo ações de política pública voltadas para a alimentação e nutrição com alterações na forma de implantação e gestão dessas políticas. O presente trabalho tem por objetivo geral caracterizar o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) no Município de Araraquara-SP, bem como registrar conhecimentos e percepções dos atores sociais envolvidos - gestores, produtores agrícolas e entidades beneficiárias - sobre as características e as contribuições dos referidos programas. Foi desenvolvido a partir de levantamento bibliográfico e de pesquisa de campo. O levantamento bibliográfico possibilitou suporte teórico conceitual, histórico, legal e empírico, este pelo confronto com outros estudos de caso. A pesquisa de campo foi desenvolvida por meio de Estudo de Caso - do PAA e do PNAE - em Araraquara, município considerado locus privilegiado para a realização da investigação proposta, por dispor de experiência em alimentação escolar municipalizada e presença de elevado número de pequenos produtores rurais assentados no município e seu entorno. Trata-se de uma pesquisa com enfoque qualitativo... / Abstract: The design and implementation of actions in the area of food and nutrition in Brazil were influenced by a initial framework, by Josué de Castro's survey, which occurred in the 40s. From the 50s until the 70s several governmental programs were created and extinct, many of which with a welfare attitude, marked by actions focusing on food distribution for fractions of population socially vulnerable to malnutrition. The winds of democratization that marked the 1980s started to generate changes in Brazilian social policies. Administrative decentralization and popular participation were encouraged in all social actions. In this context, programs involving public policy actions aiming at food and nutrition, with changes in the form of implementation and management, have been proposed and implemented. The present work has the objective of both characterizing the National School Feeding Program (PNAE) and the Food Acquisition Program (PAA) in the city of Araraquara-SP, and documenting knowledge and perceptions of the involved actors - managers, agricultural producers and beneficiaries - about the characteristics and contributions of these programs. It was developed from literature review and field research. The bibliographic research permitted conceptual, historical, legal and theoretical empirical support, which allowed a comparison with the other case studies. The field research was developed through Case Study - PAA and PNAE - in Araraquara, a city considered a privileged locus for the proposed investigation, because of its previous municipalized experience in school feeding, as well as the presence of a large number of small farmers settled in the city and its surroundings. This paper brings a qualitative research approach and a qualitative-quantitative treatment using the SWOT analysis, an evaluation of public policy cycle and a methodology of the Collective Subject Discourse (CSD). As research products, three articles are presented, being ... / Doutor

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Enhenharia Civil. / Made available in DSpace on 2012-10-18T00:50:51Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T19:25:55Z : No. of bitstreams: 1 183517.pdf: 33353639 bytes, checksum: 1152d7a96c438e91aca4d050ab626716 (MD5) / O presente trabalho buscou efetivar análise da questão do abastecimento alimentar urbano e a apreensão nas suas múltiplas relações, através da análise espacial da localização de equipamentos públicos de abastecimento e os aspectos sociais e econômicos. A abordagem espacial priorizou o fator localização dos equipamentos e a territorialização de variáveis representantes de características sócio-econômicas de cada bairro, resultando numa proposta metodológica para aplicação de técnicas de geoprocessamento em estudos sociais Os equipamentos públicos de abastecimento alimentar urbano analisados, foram: Feira Livre, Feirões e Direto do Campo distribuídos espacialmente na área central insular da cidade de Florianópolis-SC. Como técnicas adotadas para a análise espacial, utilizou-se dos recuros disponíveis em geoprocessamento para a manipulação dos dados georeferenciados no software Microstation

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em Sociologia Política, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T08:13:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 278947.pdf: 989463 bytes, checksum: 8317f7d7881a84ecd88f0987aaf36c39 (MD5) / Analisar as mudanças institucionais concernentes ao abastecimento alimentar brasileiro no quadro das reformas liberalizantes da década de 1990 é o objetivo desta tese. Focamos, de maneira particular, os produtos frescos: frutas, legumes e verduras (FLV) e leite. Propusemo-nos a abordar as relações entre Estado e mercado e as possibilidades de análise que a Nova Sociologia Econômica pode trazer para o mercado alimentar. Argumentamos que a linguagem mundial dos padrões de segurança e qualidade alimentar ganha contornos específicos no Brasil. A NSE questiona a visão econômica e propõe explorar o papel de instituições preexistentes na criação de novos arranjos institucionais. Esta pesquisa pretendeu mostrar que a qualidade é um elemento culturalmente construído seja para o setor de FLV seja para o setor lácteo - e não há evidencia da eficiência das instituições privadas. / The objective of this thesis is to analyze the institutional changes that occurred in the Brazilian food supply system in the course of the liberalizing reforms of the 1990s. We focus particularly in the fresh products: fruits, legumes, vegetables (FLV), and milk. We propose to consider the new relations established between the State and the market, based on the analytical possibilities the New Economic Sociology (NES) can bring to the study of the food market. We argue that the international language used to design the patterns of food safety and quality assumes specific profile in Brazil . NES questions the economic perspective of such phenomenon and explores the role preexisting institutions play in the creation of new institutional arrays. Based on those assumptions, this thesis shows that quality is a culturally-constructed element whether for FLV, whether for milk and that there is no evidence of the alleged bigger efficiency of private sector in the control of food quality related to the public sector.

Orientador : Prof. Dr. Nilson Maciel de Paula / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciencias Sociais Aplicadas, Programa de Pós-Graduação em Políticas Públicas. Defesa : 17/02/2017 / Inclui referências : f. 95-102 / Resumo: A Organização Mundial do Comércio (OMC) é a instituição voltada à regulação do comércio internacional, sendo assim promotora da governança global. Desde 2001, com o início da Rodada Doha, houve uma importante transformação no que se refere à busca pelo aumento no índice de participação na Organização dos países em desenvolvimento, estabelecendo-se a institucionalização do discurso de direito ao desenvolvimento por meio do Mandato Doha e das coalizões Sul-Sul. Tendo em vista que estas são agrupamentos de países que cooperam e almejam o desenvolvimento e a participação nas decisões mundiais, as coalizões G-20 comercial e G-33, as quais têm como tema a agricultura, são grupos atuantes no âmbito da OMC. A partir da atuação do G-33 na Organização, por exemplo, a segurança alimentar tornou-se um tema recorrente nas atuais negociações internacionais relativas ao comércio agrícola. A partir disso, o objetivo desse trabalho é o de investigar a correlação de forças nas negociações agrícolas da OMC e as implicações da regulação do comércio agrícola para o futuro das negociações internacionais e para a construção de diretrizes para as políticas de segurança alimentar nacionais. Nesse contexto, como parte das negociações da Rodada Doha da OMC, a Conferência Ministerial de Bali de 2013 teve um significado especial no tocante à segurança alimentar, na qual foi abordada a formação de estoques públicos de alimentos como estratégia necessária para a segurança alimentar. Essa estratégia de desenvolvimento se concretizou como uma decisão, embora temporária, que permitiu aos países em desenvolvimento subsidiar a compra de alimentos para a formação desses estoques. Dessa forma, entra em questionamento os valores estabelecidos dentro da OMC de livre comércio e de desenvolvimento. Discute-se o fato de que esses dois valores não teriam sinergia quando, para se alcançar estratégias de desenvolvimento, o uso de medidas protecionistas se fizesse necessário. Essa decisão em prol da segurança alimentar pode ser vista como a efetivação da institucionalização do desenvolvimento e do aumento de participação de um maior número de países nas decisões da Organização. Assim, o estabelecimento de valores nos quais se defenda o protecionismo pode sinalizar uma mudança na Organização, contrariando as expectativas de expansão do comércio como a preconizada apenas por meio do liberalismo. Conclui-se então que, considerando-se o empoderamento dos países em desenvolvimento por meio da articulação entre os sistemas de técnicas e de valores proporcionando a distribuição de benefícios a países menos empoderados no quadro internacional, para se vencer o impasse da Rodada Doha serão necessários esforços para compatibilizar liberalismo e desenvolvimento. Palavras-chave: Desenvolvimento. Segurança Alimentar. Organização Mundial do Comércio. Conferência Ministerial de Bali de 2013. / Abstract: The World Trade Organization (WTO) is the regulatory body for trade, thus promoting global governance. Since 2001, after the launch of the Doha Round, there has been a significant increase in the participation rate in the Organization of developing countries, establishing the right to development through the institutionalization of the Doha Mandate and South-South coalitions. These countries play an important role in cooperation aimed at development and as well as in world decisions. The G-20 and G-33 coalitions, whose main demands are related to agriculture, are working groups within the WTO, especially the latter, which has given high priority in food security as the main in the current international negotiations on agricultural trade. The aim of this dissertation is to investigate the correlation of forces within the WTO agricultural negotiations, their impacts on agricultural trade regulation, and the implications for the construction of guidelines for national food security policies. In this context, as part of the Doha Round of negotiations, the Bali Ministerial Conference in 2013 had a special significance to food security, which addressed the formation of public food stockholding as an important strategy. Despite being a temporary decision, it allowed developing countries to subsidize the purchase of food for the formation of these stocks. In this way, the values of free trade and development established in the WTO were questioned. It is discussed the fact that these two values would not have synergy when, to achieve development strategies, the use of protectionist measures became necessary. This food security decision can promote the institutionalization of development and become a stepping stone for participation of other countries in the process of decision making of the Organization. Thus, the establishment of values in which protectionism is defended can be a signal of change in the WTO, contradicting the expectations that commerce will expand only through liberalism. It is then concluded that the empowerment of developing countries, through the articulation of the systems of techniques and values can benefit others, less empowered in the international framework. However, though this event contributes to break the deadlock of the Doha Round, efforts will still be needed to reconcile liberalism and development. Key-words: Development. Food Security. World Trade Organization. Bali Ministerial Conference 2013.

Made available in DSpace on 2015-03-03T11:52:26Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-08-26Bitstream added on 2015-03-03T12:07:16Z : No. of bitstreams: 1 000806976_20150826.pdf: 393480 bytes, checksum: 0f832eff0865210a654d833580c54924 (MD5) Bitstreams deleted on 2015-08-28T16:08:49Z: 000806976_20150826.pdf,. Added 1 bitstream(s) on 2015-08-28T16:09:55Z : No. of bitstreams: 1 000806976.pdf: 1231783 bytes, checksum: 1207b5072dcce364fcdd550323c853ba (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O marco inicial que influenciou a concepção e a implementação de ações na área de alimentação e nutrição no Brasil situa-se nos anos 40, com o inquérito de Josué de Castro. A partir dos anos 50 até os anos 70 foram diversos os programas governamentais implantados e extintos, muitos deles com postura assistencialista e marcados por ações centradas na distribuição de alimentos para frações da população socialmente mais vulneráveis à desnutrição. O clima de redemocratização, que marcou os anos 1980, passou a gerar modificações nas políticas sociais brasileiras, dentre as quais descentralização administrativa e estímulo à participação da população no conjunto das ações sociais. Nesse contexto foram propostos e implementados programas envolvendo ações de política pública voltadas para a alimentação e nutrição com alterações na forma de implantação e gestão dessas políticas. O presente trabalho tem por objetivo geral caracterizar o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) no Município de Araraquara-SP, bem como registrar conhecimentos e percepções dos atores sociais envolvidos – gestores, produtores agrícolas e entidades beneficiárias – sobre as características e as contribuições dos referidos programas. Foi desenvolvido a partir de levantamento bibliográfico e de pesquisa de campo. O levantamento bibliográfico possibilitou suporte teórico conceitual, histórico, legal e empírico, este pelo confronto com outros estudos de caso. A pesquisa de campo foi desenvolvida por meio de Estudo de Caso – do PAA e do PNAE - em Araraquara, município considerado locus privilegiado para a realização da investigação proposta, por dispor de experiência em alimentação escolar municipalizada e presença de elevado número de pequenos produtores rurais assentados no município e seu entorno. Trata-se de uma pesquisa com enfoque qualitativo... / The design and implementation of actions in the area of food and nutrition in Brazil were influenced by a initial framework, by Josué de Castro’s survey, which occurred in the 40s. From the 50s until the 70s several governmental programs were created and extinct, many of which with a welfare attitude, marked by actions focusing on food distribution for fractions of population socially vulnerable to malnutrition. The winds of democratization that marked the 1980s started to generate changes in Brazilian social policies. Administrative decentralization and popular participation were encouraged in all social actions. In this context, programs involving public policy actions aiming at food and nutrition, with changes in the form of implementation and management, have been proposed and implemented. The present work has the objective of both characterizing the National School Feeding Program (PNAE) and the Food Acquisition Program (PAA) in the city of Araraquara-SP, and documenting knowledge and perceptions of the involved actors - managers, agricultural producers and beneficiaries - about the characteristics and contributions of these programs. It was developed from literature review and field research. The bibliographic research permitted conceptual, historical, legal and theoretical empirical support, which allowed a comparison with the other case studies. The field research was developed through Case Study - PAA and PNAE - in Araraquara, a city considered a privileged locus for the proposed investigation, because of its previous municipalized experience in school feeding, as well as the presence of a large number of small farmers settled in the city and its surroundings. This paper brings a qualitative research approach and a qualitative-quantitative treatment using the SWOT analysis, an evaluation of public policy cycle and a methodology of the Collective Subject Discourse (CSD). As research products, three articles are presented, being ...

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade UnB Planaltina, 2017. / Submitted by Raquel Almeida (raquel.df13@gmail.com) on 2017-08-07T14:10:11Z No. of bitstreams: 1 2017_LuisaCorrêaLeda.pdf: 3414530 bytes, checksum: dd4aeb6d2772f84b161950d90c65cfe3 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2017-09-12T14:51:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2017_LuisaCorrêaLeda.pdf: 3414530 bytes, checksum: dd4aeb6d2772f84b161950d90c65cfe3 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-12T14:51:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017_LuisaCorrêaLeda.pdf: 3414530 bytes, checksum: dd4aeb6d2772f84b161950d90c65cfe3 (MD5) Previous issue date: 2017-09-12 / Este trabalho analisou o sistema tradicional de comercialização de alimentos. A contínua concentração do setor de varejo no Brasil a partir da década de 1960 vem modificando a forma de aquisição de alimentos nas cidades, a organização das cadeias de suprimento e o padrão alimentar da população, caracterizada por um processo de homogeneização. A pesquisa de campo originada desse cenário buscou compreender as potencialidades que o sistema tradicional de varejo de alimentos poderia apresentar para frear o processo de transição alimentar em curso e impulsionar a agricultura local ou regional. O trabalho está divido em três partes. Na primeira faz-se um resgate histórico do abastecimento alimentar no Brasil até os dias atuais. Na segunda, discute-se as consequências da transformação do sistema de varejo sobre a alimentação da população, sobre a organização da agricultura doméstica voltada ao abastecimento interno e sobre o arranjo de acesso aos alimentos na cidade. A terceira parte se debruça sobre a discussão da pesquisa de campo desenvolvida no Distrito Federal. Constatou-se que o sistema tradicional de varejo de alimentos apresenta capacidade de dinamizar a produção agrícola e a agroindústria local e regional e de diversificar alimentação da população, bem como os canais de abastecimento. / This work analyzed the traditional food marketing system. The continuous concentration of the retail sector in Brazil since the 1960s has been changing the way of food acquisition in the cities, the organization of supply chains and the food standard of the population, characterized by a process of homogenization. Field research originated from this scenario sought to understand the potential that the traditional food retail system could present to curb the ongoing food transition process and boost local or regional agriculture. The work is divided into three parts. In the first one, a historical rescue of the food supply in Brazil up to the present day is discussed, the second one discusses the consequences of the transformation of the retail system on the organization of domestic agriculture and on the access to food in the city. The third part focuses on the discussion of field research developed in the Federal District. It was found that the conventional system of food retailing has the capacity to boost agricultural production and local and regional agroindustry and to diversify the population's food supply and supply channels.