Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo Mención: Sanidad Vegetal

Este estudio se llevó a cabo con el propósito de evaluar la factibilidad tanto técnica como económica de la producción de uva cultivar Cabernet Sauvignon bajo el sistema biodinámico en el Valle de Limarí. Los objetivos específicos planteados fueron: efectuar una caracterización técnica de la producción de uva del cultivar Cabernet Sauvignon bajo el sistema biodinámico, orgánico y convencional en el Valle de Limarí y realizar una evaluación económica de la producción de uva de dicho cultivar bajo el sistema biodinámico efectuando una comparación, en este aspecto, con la producción orgánica y convencional del cultivar en estudio. La caracterización técnica se realizó en base a una descripción de los manejos y requerimientos técnicos en las labores de canopia, poda, control de carga frutal, fertilización, control de malezas, plagas y enfermedades durante las temporadas de reconversión productiva tanto para el sistema biodinámico como para el sistema orgánico de producción. La misma descripción se realizó para la producción bajo el sistema convencional. El análisis económico se efectuó en base al estudio de las inversiones y la construcción de estructuras de costos correspondientes a las temporadas de reconversión productiva para la producción de uva del cultivar Cabernet Sauvignon bajo el sistema biodinámico, orgánico y convencional. Con los datos obtenidos se elaboraron flujos de caja con un horizonte de 15 años para los tres sistemas productivos y sobre ellos se aplicaron los indicadores de evaluación del VAN ($) descontado al 12% y la TIR (%). El flujo biodinámico fue sometido a un análisis de sensibilidad con respecto a dos parámetros considerados relevantes: el precio de la uva y los costos de producción. De la investigación llevada a cabo se concluye que: Existen los recursos y condiciones por parte del cultivo y la localidad en estudio que hacen técnicamente viable la producción de uva cultivar Cabernet Sauvignon bajo un sistema biodinámico de producción en el Valle de Limarí. Los mayores costos operacionales que se registran en el manejo bajo el sistema biodinámico y orgánico de producción corresponden a las labores de fertilización, siendo los costos más altos en el manejo biodinámico. Los costos más representativos en el manejo convencional corresponden a los insumos de control de plagas y su aplicación. Tanto el sistema biodinámico como el orgánico, se presentan como sistemas productivos altamente intensivos en el uso de mano de obra y el sistema convencional, altamente intensivo en el uso de maquinaria. En el flujo biodinámico el VAN12% es de $3.659.978,56 y la TIR de 16%; en el flujo orgánico el VAN12% es de $3.605.368,50 y la TIR de 17%; y en el flujo convencional el VAN12% es de $3.252.545,38 y la TIR de 17%. Las evaluaciones se efectúan para una hectárea. Tanto el sistema productivo biodinámico, orgánico y convencional son viables económicamente, presentándose con mayor rentabilidad el proyecto biodinámico. En el análisis de sensibilidad aplicado sobre el proyecto biodinámico, el precio de la uva es el parámetro que genera mayor variación de los indicadores de evaluación tanto en el valor del VAN12% y de la TIR. / The purpose of this study was to evaluate both the technical and economic feasibility of cv. Cabernet Sauvignon grape production under the biodynamic system in the Limarí Valley. The specific objectives were to carry out a technical characterization of cv. Cabernet Sauvignon grape production under the biodynamic, organic and conventional systems in the Limarí Valley, and an economic evaluation of the grape production under the biodynamic system, comparing this with the organic and conventional production of the cultivar in study. The technical characterization was carried out based on a description of the handling and technical requirements in the agronomical managements of the canopy, pruning, control of the fruit-bearing load, fertilization, undergrowth control, plagues and diseases during the conversion time to the biodynamic and organic systems of production. The same description was completed for the production under the conventional system. The economic analysis was carried out based on the study of the investments and costs of the productive seasons during the conversion of the production of cv. Cabernet Sauvignon grape under the biodynamic, organic and conventional systems. With the information obtained, cash flows for a period of 15 years, were calculated for each of the three productive systems and the evaluation indicators of Net Present Value (NPV$) were discounted to 12 % and the Return Internal Rate (RIR%) were applied to each of them. The biodynamic flow was submitted to an analysis of sensibility with regard to the two parameters considered relevant: the price of the grape and the costs of production. This investigation leads to the conclusion that: The resources and conditions, in terms of the culture and locality of the study, exist to make the production of the cv. Cabernet Sauvignon grape technically viable under a biodynamic system of production in the Limarí Valley. The major operational costs registered in the management of the biodynamic and organic systems of production correspond to the labor of fertilization, the costs being highest in the biodynamic system. The costs most represented in the management of the conventional system correspond to the inputs of the control of plagues and their application. The biodynamic and the organic systems, are productive systems highly intensive in the use of work hand, and the conventional system is highly intensive in the use of machinery. In the biodynamic flow the NPV12 % is 3.659.978,56 $ and the RIR is 16 %; in the organic flow the NPV12 % is 3.605.368,50 $ and the RIR is 17 %; and in the conventional flow the NPV12 %is 3.252.545,38 $ and the RIR is 17 %. All of the productive systems are economically feasible, with the biodynamic project appearing to be the most profitable. In the sensibility analysis applied to the biodynamic project, the price of the grape is the parameter that generates major variation in the indicators of evaluation, as much in the value of the NPV12 % as in the RIR.

Memoria para optar al Título Profesional de: Ingeniero en Recursos Naturales Renovables

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Memori a par a optar a l Títul o Profesi onal de Ingeniero A grónomo Mención: Fruticultura / La deficiente condición que presentan muchos frutos de carozo al llegar al consumidor final, marca un gran problema en la exportación de frutas frescas, por ello se ha planteado esta investigación, que tiene como objetivos: describir la evolución de los parámetros de calidad técnica y evaluar la calidad sensorial de dos variedades de nectarinas (Venus y Maria Dolce), luego de distintos períodos de almacenaje en condiciones convencionales de postcosecha. Se cosechó la fruta en un huerto comercial de Paine, RM, en dos estados de madurez de acuerdo al color de fondo (verde, M1 y amarillo, M2). El almacenaje de los frutos fue a 0°C por 0; 14; 28 y 42 días. Las evaluaciones se realizaron después de cada salida de frío, más un período de maduración a 20°C, hasta que la firmeza de la pulpa alcanzó entre 1,0 a 2,0 lb-f. Los parámetros de calidad técnica evaluados fueron: peso (fruto, pulpa y carozo), color (epidermis y pulpa), diámetro (ecuatorial y polar), firmeza de pulpa (ambas caras, sutura, hombro y punta), concentración de sólidos solubles, pH, acidez titulable y la relación entre sólidos solubles y la acidez titulable. Por medio del análisis sensorial se evaluó aceptabilidad, apariencia, color, aroma, textura, dulzor, gusto ácido, jugosidad y sabor. Se determinó que, es posible almacenar frutos de la variedad Venus, en ambos estados de madurez por 28 días, sin presentar grandes diferencias en sus parámetros de madurez y atributos de calidad sensorial; periodos de almacenaje más prolongados, disminuyen notablemente la aceptabilidad de esta fruta. Los frutos de la variedad Maria Dolce, en ambos estados de madurez, presentan un buen potencial de almacenaje, de al menos, 42 días en postcosecha, sin influir negativamente en su aceptabilidad. Los frutos de M2, de ambas variedades, fueron los que presentaron un mejor comportamiento en postcosecha. / The poor eating quality of fresh nectarines destinated to long distance markets, is one of the main problems that are facing some countries, as Chile which is a conspicuous exporter of off-season stone fruits to the Northern Hemisphere. This research is focused on the evaluation of some postharvest indexes and quality attributes of two nectarine cultivars (Venus y María Dolce) harvested at two maturity stages kept on long term postharvest. Fruit of two maturity stages, determined by its ground color, was harvested (green, M1 and yellow, M2) and stored at 0°C and 95%R.H. for 0; 14; 28 and 42 days. Evaluations were carried out after the fruit was withdrew of the cold chamber plus a variable period of ripening at 20°C, until the flesh firmness reached among 1.0 to 2.0 kg-f. In each postharvest period, the color (epidermis and flesh), equatorial diameter, flesh firmness, soluble solids (SSC), pH, titratable acidity (TA) were determined. Besides through a panel, visual appearance, color, aroma, flesh texture, sweetness, acidity, juiciness, flavor and degree of liking was evaluated. It is reliable to store Venus peaches at both maturity stages for 28 days without registering differences neither on its maturity parameters nor on its sensorial quality attributes. The most the postharvest period goes on, the degree of liking goes down. Both ‘Maria Dolce’ maturity stages presented good storage potential ability, reaching even 42 days without showing different liking degree of recently harvested fruit. Fruits of M2 of both cultivars were the ones that presented a better behavior, in terms of eating quality and postharvest parameters.

El presente ensayo tuvo como objetivo evaluar el efecto de la inclusión de morera (Morus alba) en la dieta de cabritos lactantes, sobre la ganancia de peso y características de la canal. Este ensayo se realizó en la localidad de Rinconada de Maipú, Región Metropolitana. Se utilizaron 45 cabritos de dos genotipos: Anglo-Nubian x Criollo y Boer x Criollo; los que fueron distribuidos al azar en dos tratamientos, uno suplementado con heno de alfalfa (T0) y el otro con morera (T1), durante un período de 9 semanas con estabulación nocturna. Durante el día permanecieron con sus madres y en pradera natural. La cantidad de morera y heno suministrado se ajustaron a los requerimientos de los cabritos. / In order to evaluate the effects of including mulberry (Morus alba) in the lactating kids diet, on live weight gain and carcass characteristics, a research was carried out at La Rinconada Experimental Station (Metropolitan Region). Forty five kids of two genotypes: Anglo-Nubian x Creole and Boer x Creole were randomly allotted two treatments: T0: supplemented with alfalfa hay and T1: supplemented with mulberry (leaves and green items), for a period of nine weeks. During the day they were with the goats and grazing natural pasture. Amount of both supplements were adjusted to kids requirements. Daily intake and live weight were controlled weekly. At the end of the trial six kids by treatment were slaughtered to study the effects on carcass characteristics.

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Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo Mención: Producción Animal