Made available in DSpace on 2014-06-12T22:58:21Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo3074_1.pdf: 2124101 bytes, checksum: 45d9e36b5403a2c77899bdf1a9f15895 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2010 / Universidade Federal de Pernambuco / Durante a janela precoce de plasticidade fisiológica existem fases de crescimento do sistema nervoso que são sensíveis às agressões ambientais, sendo considerados períodos críticos do desenvolvimento. Esse fenômeno biológico que estabelece a relação entre estímulos no período crítico de desenvolvimento e o estado funcional futuro é denominado de programação. Investigamos os efeitos da desnutrição perinatal sobre o perfil do comportamento alimentar e a participação dos receptores 5-HT1B/D no controle da saciedade e a preferência por alimentos palatáveis em ratos de meia-idade. No primeiro artigo intitulado The modulatory role of serotonin on feeding behavior foi realizada uma ampla revisão de literatura sobre o papel desempenhado pelo sistema serotoninérgico sobre o comportamento alimentar. No segundo artigo original intitulado Perinatal protein restriction induces alteration of control of satiety by 5-HT1B/1D receptor agonist and alterations of alimentary preference in adult rats investigamos os efeitos da desnutrição perinatal sobre a preferência por alimentos com alto teor de gordura ou sacarose e a ação do agonista 5-HT1B/1D sobre os parâmetros da seqüência comportamental de saciedade em ratos de meia-idade. A desnutrição materna durante a gestação e lactação é capaz de alterar a preferência por alimentos palatáveis e a seqüência comportamental de saciedade. Concluímos que a desnutrição no período crítico do desenvolvimento programa o perfil alimentar de ratos adultos

Submitted by Lucelia Lucena (lucelia.lucena@ufpe.br) on 2015-03-13T19:54:14Z No. of bitstreams: 2 DISSERTACAO_paula.martimiano.pdf: 1690788 bytes, checksum: c4fd6bb9e8d2255b7762db3f93a67a97 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-13T19:54:14Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DISSERTACAO_paula.martimiano.pdf: 1690788 bytes, checksum: c4fd6bb9e8d2255b7762db3f93a67a97 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2012-02-03 / CAPES / A desnutrição perinatal produz hiperfagia e aumento dos níveis de dopamina encefálica. Os receptores D1 e D2 estão envolvidos no consumo de alimentos palatáveis. O conhecimento de mecanismos neurais que definem a preferência por esse tipo de alimento e a relação desses mecanismos com o ambiente precoce pode ser alvo para prevenção e tratamento da síndrome metabólica. O trabalho avaliou o efeito da desnutrição protéica perinatal sobre a função dos agonistas dopaminérgicos D1 e D2 na motivação e no consumo de alimentos palatáveis. Foram utilizados ratos Wistar divididos segundo a dieta oferecida às mães durante o período perinatal: Normonutrido e Desnutrido. Foram avaliados: Peso corporal; Comportamento motivacional diante de recompensa alimentar; Ingestão de alimento palatável sob efeito dos agonistas dopaminérgicos D1 e D2. Foi observado que o peso corporal dos animais desnutridos se manteve menor quando comparado ao controle. Os animais desnutridos ingeriram maior quantidade de alimento palatável durante o período de teste. A aplicação dos agonistas D1 e D2 reduziu o consumo de dieta palatável em ambos os grupos, entretanto, o efeito anoréctico do agonista D1 foi atenuado pela desnutrição. Durante o teste de motivação, os animais desnutridos foram mais motivados para reagir à recompensa. Esse resultado foi acentuado após aplicação do agonista D1. Portanto, a desnutrição perinatal estimula os componentes motivacionais do comportamento alimentar reduzindo a ação hipofágica da dopamina sobre D1, aumentando o consumo de alimentos palatáveis.

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:04:32Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo8984_1.pdf: 1663784 bytes, checksum: 46a3dbaedc7c21c0c0cbe7085e7edf3a (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2012 / A desnutrição perinatal produz hiperfagia e aumento dos níveis de dopamina encefálica. Os receptores D1 e D2 estão envolvidos no consumo de alimentos palatáveis. O conhecimento de mecanismos neurais que definem a preferência por esse tipo de alimento e a relação desses mecanismos com o ambiente precoce pode ser alvo para prevenção e tratamento da síndrome metabólica. O trabalho avaliou o efeito da desnutrição protéica perinatal sobre a função dos agonistas dopaminérgicos D1 e D2 na motivação e no consumo de alimentos palatáveis. Foram utilizados ratos Wistar divididos segundo a dieta oferecida às mães durante o período perinatal: Normonutrido e Desnutrido. Foram avaliados: Peso corporal; Comportamento motivacional diante de recompensa alimentar; Ingestão de alimento palatável sob efeito dos agonistas dopaminérgicos D1 e D2. Foi observado que o peso corporal dos animais desnutridos se manteve menor quando comparado ao controle. Os animais desnutridos ingeriram maior quantidade de alimento palatável durante o período de teste. A aplicação dos agonistas D1 e D2 reduziu o consumo de dieta palatável em ambos os grupos, entretanto, o efeito anoréctico do agonista D1 foi atenuado pela desnutrição. Durante o teste de motivação, os animais desnutridos foram mais motivados para reagir à recompensa. Esse resultado foi acentuado após aplicação do agonista D1. Portanto, a desnutrição perinatal estimula os componentes motivacionais do comportamento alimentar reduzindoa ação hipofágica da dopamina sobre D1, aumentando o consumo de alimentos palatáveis

Made available in DSpace on 2016-04-26T18:14:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Luciana Teixeira Marostica.pdf: 814745 bytes, checksum: c9a8476dc035c8a20818ab6630822578 (MD5) Previous issue date: 2014-06-27 / This study aims at investigating and analyzing a gastronomic trend called comfort food. Known by researchers as the food that brings comfort, it is a trend that started in the US after the Second World War, but became popular in Brazil after 2006 and counter balances fast food and the rationality of functional food with its health benefits. This research tries to identify the range of possibilities for studies that consider food and the social relations related to the act of eating as a mixture of subjects, cultures and cooking. The evidence that cooking can be a way of communication for harmonious social interaction of men, having the act of eating as a pillar for it, is the main objective of this study, in addition to the analysis of intangible aspects of cooking such as culture and aesthetics, and today`s challenge of rescuing and recreating memories related to food and eating together. Such observations are approached under the crossbreding theory, developed by Pinheiro and Freyre, with an anthropological bias developed by Lévi-Strauss, Malinowski, Douglas, Harris and by the beginning of a new possibility of explanation towards the sensorial perception and the sensing, a way pointed out by Dória, Serres and Ferreira, and justified through studies by Maffesoli and Brillat-Savarin. The interlink of all these approaches allows the comprehension of a set of questions which are behind this environment of transformation, of the interplay of the natural and the cultural worlds, and which contains a lot of information, plenty of stimulus and different points of view / O presente estudo tem como objeto de investigação e análise a tendência gastronômica chamada comfort food. Conhecida por estudiosos de alimentação como comida reconfortante, esta tendência surgiu nos Estados Unidos depois da Segunda Guerra Mundial, mas se popularizou no Brasil a partir de 2006 e é um contraponto ao fast food (comida rápida) e à racionalidade dos alimentos funcionais, dos quais os benefícios à saúde são chamariz. A pesquisa busca identificar o campo de possibilidades para estudos que pensem a comida e as relações sociais ligadas ao ato de se alimentar como uma forma de fusão entre sujeitos, culturas e cozinhas. A evidência de que a cozinha possa ser um modo de comunicação para a convivência social saudável e harmoniosa entre os homens e que tenha o comer como eixo, é o principal objetivo deste estudo, além da análise dos aspectos intangíveis do cozinhar como cultura e estética, e do desafio atual de recriar e resgatar posturas e lembranças em relação à comida e ao comer junto. Tais observações são abordadas pela teoria de mestiçagem trabalhada por Pinheiro e Freyre, pelo viés antropológico desenvolvido por Lévi-Strauss, Malinowski, Douglas e Harris e pela abertura de uma explanação em direção à percepção sensorial e ao sensível, num caminho apontado por Dória, Serres e Ferreira e justificado através dos estudos de Maffesoli e Brillat-Savarin. O entrelaçamento de todos estes pontos possibilita a compreensão de um emaranhado de questões que estão por trás deste ambiente de transformações, de articulação do mundo natural e cultural e que contém muitas informações, muitos estímulos e diferentes pontos de vista