Orientador: Maria Regina Bueno Franco / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T12:21:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bastos_DeborahHelenaMarkowicz_D.pdf: 6184052 bytes, checksum: a4756459e9ed21ea48d7561724e0ca0d (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Os compostos voláteis de méis de eucalipto e laranja recém extraídos dos favos, provenientes de São Paulo e Minas Gerais foram isolados pela técnica de "Headspace" Dinâmico, empregando-se polímero Porapak Q, e separados por cromatografia gasosa de alta resolução. A metodologia de isolamento foi padronizada para o tempo de captura dos voláteis e o solvente para eluição do polímero, levando- se em consideração o cromatograma obtido e a intensidade de aroma característico de mel, à partir do isolado obtido. Foram detectados 21 picos referentes aos compostos voláteis no mel de eucalipto, dos quais foram identificados por espectrometria de massas e índice de Kovats, os compostos nonanal, 2-heptanona, 2-heptanol, octanol e nonanol. Em mel de laranja, foram detectados 21 picos referentes aos compostos voláteis, entre os quais foram identificados o benzaldeído, o óxido eis de linalol, n-heptanal, 6-metil-5-hepten-2-ona, octanal, fenilacetaldeído, 2-isononenal, e 1-p-menten-9-al. O fenilacetaldeído foi o composto majoritário nos dois lotes analisados. A composição de voláteis diferiu de acordo com a origem floral dos méis analisados. A descrição sensorial dos méis de eucalipto e laranja foi obtida por Análise Descritiva Quantitativa, e resultou nos descritores "queimado" e "remédio" para caracterizar o sabor e o aroma de mel de eucalipto, enquanto os termos "floral" e "cera" foram empregados para descrever o sabor e aroma do mel de laranja. A Análise dos Compostos Principais mostrou que os méis estudados puderam ser classificados segundo estes descritores. Entre os compostos identificados, o nonanal e o nonanol apresentaram contribuição sensorial ao mel de eucalipto, tendo sido descritos como "eucalipto" e "queimado", respectivamente. Para o mel de laranja, o fenilacetaldeído mostrou importante contribuição sensorial, tendo sido descrito como "floral", assim como o benzaldeído, que foi descrito como "cítrico". Foram estudados também, o efeito do processamento e do armazenamento sobre os compostos voláteis dos méis de eucalipto e laranja. Após a retirada dos favos, os méis foram decantados e aquecidos à 40°C/ 3 horas. O processamento acarretou mudanças significativas no perfil dos compostos voláteis de mel de eucalipto. O armazenamento dos méis foi feito à temperatura ambiente e à temperatura refrigerada durante 1, 2 e 3 meses, o que resultou em mudanças quantitativas nos compostos voláteis relativamente ao mel recém extraído dos favos, sendo estas mudanças mais pronunciadas à temperatura ambiente. Um novo composto foi detectado após 3 meses de armazenamento do mel de laranja. Avaliou-se também, o perfil cromatográfico dos compostos voláteis de méis de eucalipto e laranja adquiridos no comércio. Os compostos voláteis de mel de eucalipto apresentaram maior variabilidade entre os méis analisados, e o nonanal, composto sensorialmente importante (descrito como "eucalipto"), diminuiu de concentração relativamente ao mel recém extraído do favo. Os méis de laranja apresentaram um perfil qualitativo equivalente, e o fenilacetaldeído, composto majoritário no mel recém extraído do favo e o mais importante sensorialmente (descrito como "floral"), também diminuiu de concentração em todos os méis analisados, relativamente ao mel recém extraído dos favos. / Abstract: Volatile compounds of orange and eucalyptus honey from São Paulo and Minas Gerais were isolated by a Dinamic Headspace methodology on porapak Q, and separated by high resolution gas chromatography. The best solvent and the best time for concentration of the volatile compounds on Porapak Q were determined by analysing both the obtained chromatogram, and the characteristic honey aroma of the isolated volatiles. Twenty one peaks representative of the volatile compounds were detected in the eucalyptus honey, from which nonanal, 2-heptanone, 2-heptanol, octanol and nonanol were identified by mass espectrometry and Kovats index . In orange honey another 21 peaks representative of the volatile compounds were detected, from which benzaldehyde, cis linalool oxide, n-heptanal, 6-methyl-5-hepthen-2-one, octanal, phenylacetaldehyde, 2-isononenal, and 1-p-menthen-9-al were identified as described above. Phenylacetaldehyde was the major compound in both orange honeys analysed.The volatile composition differed according to the floral souce of the honeys. The sensorial description of eucalyptus and orange honey obtained by Quantitative Descriptive Analysis showed that the terms "burned" and "medicine " were related to eucalyptus honey, while "wax" and "floral " were related to orange honey.The Principal Component Analysis showed that these honeys could be classified according to these terms. Among the identified compounds, nonanal and nonanol were important to the characteristic aroma of eucalyptus honey, and were described as "eucalyptus" and "medicine" respectively. Phenylacetaldehyde and benzaldehyde were important compounds to the orange honey aroma, as they were described as "floral¿ and "citric" by the technique of "sniffing", respectively." The effect of processing and storage on honey volatile composition were studied. The honey was extracted from the honey comb, then heated to 40°C/3 hours. The processing steps led to significative changes in eucalyptus honey volatile compounds. The storage of the honey during 1, 2 or 3 months under ambient temperature or refrigerated temperature led to changes in the volatile profile of the honey samples as compared to the volatile profile of the honey extracted from the honeycomb, and these changes were more important at room temperature. A new compound was detected after 3 months storage of orange honey. The volatile compounds profile of some comercial eucalyptus and orange honeys were also analysed. The volatile compounds of eucalyptus honey showed great variability between the honey samples, and the nonanal compound, which was sensorially important (described as "eucalyptus"), was at a lower relative percentage than that of the honey extracted directly from the honeycomb. The orange honey sample showed an equivalent qualitative profile, and phenylacetaldheyde, which was the major volatile of the honey extracted from the honeycomb, and a very important compound to the characteristic aroma (described as "floral"), decreased its relative abundance for all the honey samples as compared to the honey extracted directly from the honeycomb. / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Tecnologia, Departamento de Engenharia Florestal, 2008. / Submitted by Danyelle Mayara Silva (danielemaiara@gmail.com) on 2009-09-11T13:04:03Z No. of bitstreams: 1 2008_NewtonJordaoZerbini.pdf: 4863054 bytes, checksum: 383dce947c51fb2460cb2d8171599aff (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2009-09-11T14:38:49Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_NewtonJordaoZerbini.pdf: 4863054 bytes, checksum: 383dce947c51fb2460cb2d8171599aff (MD5) / Made available in DSpace on 2009-09-11T14:38:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_NewtonJordaoZerbini.pdf: 4863054 bytes, checksum: 383dce947c51fb2460cb2d8171599aff (MD5) Previous issue date: 2008-12-09 / O baixo aproveitamento dos recursos florestais e a dificuldade de implementação do Manejo Florestal Sustentável (MFS) no Brasil oneram a extração florestal nacional devido, sobretudo, à falta de informações da cadeia produtiva madeireira, à deficiência de informações tecnológicas relativamente à qualidade da madeira e ao aproveitamento comercial de número reduzido de espécies. A pesquisa desenvolveu-se com a análise estratégica da cadeia produtiva madeireira, mediante a realização de novos ensaios tecnológicos de três espécies com potencial comercial da região de Altamira, no rio Xingu (Oeste do estado do Pará), para melhoria do sistema produtivo das indústrias madeireiras em larga escala e utilização por empresas locais. As três espécies selecionadas foram: Sterculia pruriens (Aubl.) K. Schum. (Axixá), Pouteria oppositifolia (Ducke) Baehni (Guajará-bolacha) e Tachigali myrmecophila Ducke (Taxi-preto). Coletaram-se dados secundários e de campo na área de estudo do projeto, abrangendo cinco municípios da Mesorregião Sudoeste Paraense. As caracterizações anatômicas e as propriedades físicas e mecânicas das madeiras foram estudadas no Laboratório de Produtos Florestais (LPF), do Serviço Florestal Brasileiro (SFB), em Brasília - DF. Realizaram-se, ainda, estudos sobre as propriedades da madeira, colorimetria e ultra-som. No Laboratoire d’Études et de Recherche sur le Matériau Bois (LERMAB), da Université Henri Poincaré, Nancy I (UHP) e da Ecole Nationale du Génie Rural, des Eaux et des Forêts (ENGREF), na França, desenvolveram-se estudos sobre novos ensaios tecnológicos que, aplicados às madeiras pouco conhecidas da Região Amazônica, permitirão ampliar o número de espécies com possibilidade de aproveitamento madeireiro. Os estudos realizados confirmaram que as madeiras do Axixá, do Guajará e do Taxi efetivamente permitem o aproveitamento comercial pela indústria florestal. As análises de colorimetria, da influência dos extrativos na formação da cor, da assinatura espectral, dos testes de ultra-som e dos ensaios em escala microscópica mostraram-se aplicáveis e factíveis. Comprovou-se a aplicabilidade da técnica A’WOT como ferramenta de planejamento florestal, evidenciando-se a importância do desenvolvimento de ações para introdução de novas madeiras no mercado, conjugadas com outras iniciativas das esferas econômica, técnica e política. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The low utilization of forest resources and the difficulty in implementing the Sustainable Forest Management (SFM) system in Brazil affect the national forest extraction due to, above all, the lack of information about the timber supply chain, the deficiency of technological information on the quality of wood and the commercial use of a small number of species. As a result of this research, the strategic analysis of timber production chain was developed, by new technological essays of three potential species from the region of Altamira, in Xingu River (West of Pará), in order to improve the supply chain system of logging industries and its commercial use by local companies. The three species selected were: Sterculia pruriens (Aubl.) K. Schum. (Axixá), Pouteria oppositifolia (Ducke) Baehni (Guajará-bolacha) and Tachigali myrmecophila Ducke (Taxi-preto). Secondary research and field data were collected from five counties of the southwestern region of the State of Pará. The anatomical characteristics and the physical and mechanical properties of the woods were studied at the Laboratory of Forest Products (LPF), from the Brazilian Forest Service (SFB), in Brasilia - DF. Furthermore, studies regarding the wood properties, colorimetry and ultrasound were also conducted. Studies on the new testing technology were conducted in the Laboratoire d'Études et de Recherche sur le Matériau Bois (LERMAB) of the University Henri Poincaré, Nancy I (UHP) and the Ecole Nationale du Génie Rural, des Eaux et des Forêts (ENGREF), in France. When these studies are applied to uncommonly known woods of the Amazon region, they will increase the number of species for future timber use. The studies have confirmed that the timber of Axixá, Guajará and Taxi effectively allow for their commercial use by the forestry industry. The analysis of colorimetry, the influence of extractives in the formation of color, spectral signature, ultrasound tests and microscopic scale tests proven to be applicable and feasible. This study also confirmed the technical application of the A'WOT technique as a tool for forestry planning, depicting the importance of developing actions to introduce new woods in the market, in conjunction with other economic, technical and political initiatives. ______________________________________________________________________________ RÉSUMÉ / La faible exploitation des ressources forestières et la difficulté de mise en oeuvre de la Gestion Durable des Forêts (MFS) au Brésil pèsent sur l’exploitation forestière nationale, due surtout au manque d'information de la chaîne de production de bois, le défaut des connaissances techniques sur la qualité des bois et de l'exploitation commerciale d’un petit nombre d’espèces peu connues. Cette recherche a dévélopé l’analyse stratégique de la chaîne de production de bois d'oeuvre, par moyen de la realisation des nouveaux essais techniques de trois espèces ayant un potentiel commercial provenants de la région d'Altamira, dans la région du Fleuve Xingu (à l'ouest du Pará) afin d’améliorer le système de production des industries d'exploitation forestière sur une large èchelle et de l'emploi par des entreprises locales. Les trois espèces choisies sont: Sterculia pruriens (Aubl.) K. Schum. (Axixá), Pouteria oppositifolia (Ducke) Baehni (Guajará-bolacha) et Tachigali myrmecophila Ducke (Taxi-preto). Des données complémentaires et des informations sur le terrain on été collectées dans la région du projet, qui s’étend sur cinq villes au sud-ouest de la région intérieure de l'État du Pará. La description anatomique et les propriétés physiques et mécaniques des bois ont été étudiés au Laboratoire des Produits Forestiers (LPF), du Service des Forêts du Brésil (SFB), à Brasilia - DF. Des études ont été aussi conduites sur les propriétés du bois, la colorimétrie et l’étude par ultra-sons ont aussi été conduites. Dans le Laboratoire d'Études et de Recherche sur le Matériau Bois (LERMAB) de l'Université Henri Poincaré, Nancy I (UHP) et l'Ecole Nationale du Génie Rural, des Eaux et des Forêts (ENGREF), à Nancy, en France, ont été conduites des études sur des nouvelles technologies qui, appliquées aux espèces peu connues de la région de l'Amazone, permettent d’augmenter le nombre des espèces offrant la possibilité d'exploitation commerciale. Les études ont confirmé que le bois d’Axixá, du Guajará et du Taxi sont aptent et permettent un usage commercial par l'industrie forestière. L'analyse de la colorimétrie, la résistance à l’exposition aux rayons ultra-violets, l'influence des extraits organiques dans la formation de la couleur, la signature spectrale, les tests d´ultra-son et des essais à l’échelle microscopique se sont trouvés faisables et applicables. La mise en oeuvre de la technique A'WOT a été confirmée comme un outil valable pour la planification forestière, laquelle a mis en valeur l'importance de développer des actions visant à l'introduction de nouvelles bois dans le marché, en association avec d'autres initiatives de dimensions économique, technique et politique.

Orientador: Jose Tadeu Jorge / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-21T18:20:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Almeida_Celinade_M.pdf: 2420541 bytes, checksum: 3ef70c3972ee1aaf46d032d3e84ae549 (MD5) Previous issue date: 1995 / Resumo: Tomates da cultivar Santa Clara 5300 foram estudados, durante a maturação, determinando-se cor e firmeza, através de métodos sensoriais e instrumentais, com o objetivo de verificara existênciade correlações entre estas medidas. A cor e firmezaforam avaliadas subjetivamentee sensorialmente, utilizando tomates uniformes,em função do tempo de maturação. Os frutos foram apresentados a um painel de nove voluntários treinados, marcando em escala não estruturada sua nota, para os dois paràmetros estudados e analisados separadamente.. Para a cor instrumental do fruto do tomate, foram realizados em um espectofotômetro ( Macbeth), no sistema HUNTERLab,em cinco pontos ao redor do eixo equatorial do fruto. Em seguida, foi realizado o teste de firmeza instrumental, comprimindo o fruto individualmente até a ruptura, através do aparelho "MTS" Material Test System, entre em duas superficies planas, com velocidade de Imm/seg, obtendo-se um gráfico força (x) em função da deformação (y). Todos os valores obtidos para as variáveis estudadas, foram utilizados para verificar a existênciade relação entre as grandezas, analisando-asduas a duas. As equações obtidas mostraram que, com exceção das tentativas de estabelecer relação com a deformação, todos os parâmetros apresentaram-secorrelacionados / Abstract: Tomatoes from Cultivar Santa Clara 5300 were studied during the maturation, determining colour and tirmness through sensoriaisand instrumentais methods. The aim was veriry the existence of correlations amongst these measures. The colour and firmness were evaluated through sensitivitys ubjectives tests, utilizing uniformed tomatoes, due to the time of maturation. The fruits were presented to a panel of nine trained panelists, they assigned values for the fruits, from I to 10, in a no structured scale, for both studied parameters and analysed separately. The tests for instrumental colour of the tomato fruit were accomplished in a tristimulus colorimeter (Macbeth),HUNTERLab system, in tive points around the equatorial axle of the fruit. Secondly the instrumental firmness test was realized, by compressing the fruit individually until the rupture through the "MTS" Material Test System, between two flatplate, with the speed of 1 mm/seg, obtaing a plot force (x) in function of the deformation (y). Ali of the values obtained for the variable studied, were utilized in order to veriry the existence of linear relation amongst the dimensions analyzing two by two. The equations obtained showed that, except for the attempts of establishing relation with the parameterspresented conelations / Mestrado / Pre-Processamento de Produtos Agropecuarios / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Marisa de Nazare Hoelz Jackix / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-28T11:49:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marques_GloriaRamalho_D.pdf: 34601333 bytes, checksum: cc6e6274e05727c0924cfa895d8c0057 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientador : Celio Pasquini / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T11:56:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Yonehara_FernandoSeiji_M.pdf: 2260768 bytes, checksum: beffbc641cbab5bee4734ed81f642e88 (MD5) Previous issue date: 2002 / Mestrado

Orientadores: Ivo Milton Raimundo Junior, Boaventura Freire dos Reis / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-28T09:59:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vieira_JonasAlves_D.pdf: 3574022 bytes, checksum: f3483b89a225531ceb5aaa8de6572fee (MD5) Previous issue date: 2001 / Doutorado

Orientadores: Maria Izabel Maretti Silveira Bueno, Andre Messias Krell Pedro / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química / Made available in DSpace on 2018-08-25T07:47:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_Lidianede_D.pdf: 1707192 bytes, checksum: 2d18bc899e66ae89668afb1e436f23b3 (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: Tem por objetivo o desenvolvimento de um método empregando técnicas analíticas instrumentais (Microextração em Fase Sólida por Headspace e Cromatografia Gasosa acoplada à Espectrometria de Massas (HS-SPME-GC-MS), Espectroscopia de Fluorescência de Raios-X e Espectroscopia no Infravermelho Próximo) aliadas ao método quimiométrico MASLT (Multivariate Accelerated Shelf-Life Test) para análise de perda de fragrância em sabonetes em barra, visando acelerar a obtenção dos dados necessários para a determinação do prazo de validade desse tipo de produto. As amostras analisadas foram sabonetes em barra contendo 1,2% (m/m) de uma fragrância de composição conhecida e os resultados instrumentais foram validados com a avaliação sensorial realizada por um painel treinado, método de análise convencional para esse tipo de estudo. As técnicas de HS-SPME-GC-MS possibilitaram que dados originários de instrumentação analítica fossem utilizados diretamente para o estudo das propriedades de interesse e determinação do prazo de validade do produto, permitindo a realização de estudos mais rápidos e robustos, não baseados apenas em respostas subjetivas oriundas de painéis sensoriais. Além disso, o prazo de validade calculado a partir desses dados concordou com aquele determinado sensorialmente, sendo essa a técnica mais indicada para a aplicação em questão. As outras duas técnicas avaliadas (Espectroscopia de Fluorescência de Raios-X e Espectroscopia no Infravermelho Próximo) se mostraram pouco adequadas para o objetivo proposto, visto que os dados obtidos apresentaram grande interferência de outras variações ocorridas nas amostras (perda de umidade, alterações na apresentação da amostra, mudanças na microestrutura do produto, etc.), não refletindo somente a perda de fragrância / Abstract: Aims at developing a method combining instrumental analytical techniques (Headspace ¿ Solid Phase Micro-Extraction ¿ Gas Chromatography ¿ Mass Spectrometry (HS-SPME-GC-MS), X-Ray Spectroscopy and Near Infrared Spectroscopy) and the chemometrics method MASLT (Multivariate Accelerated Shelf-Life Test) for analysis of fragrance loss in toilet soap bar, with the objective of accelerating the data acquisition for determining the shelf-life of this kind of product. The samples consisted of toiled soap bars containing 1.2% (w/w) of a fragrance of well-known composition and instrumental results were validated through sensory analyses performed by a trained panel, standard method for shelf-life studies in case of toilet soap bar. The analytical techniques HS-SPME-GC-MS enabled the direct application of instrumental analytical data for studying the properties of interest and the determination of the shelf-life of the product, allowing faster and more robust studies, not based only on subjective results from sensory panels. Moreover, the shelf-life determined in this case agreed with one determined by the sensory panel, making it the most adequate technique for the application proposed. The other two techniques evaluated were less adequate to the objective proposed, since the data was interfered by other sample modifications (moisture loss, presentation of the sample, microstructure modifications, etc.) and not only by the fragrance loss / Doutorado / Quimica Analitica / Doutora em Ciências

Os copolímeros de óxidos de alquileno compreendem uma vasta classe de substâncias formadas pela adição seqüencial de um monômero a um iniciador seguida da adição seqüencial de outro monômero. Quando se utilizam como monômeros os óxidos de etileno e propileno obtêm-se os copolímeros EO/PO que são substâncias largamente empregadas na indústria, como tensoativos, emulsionantes, detergentes, etc. Os copolímeros EO/PO podem ser analisados de diversas maneiras por meio de vários métodos por via úmida e análises instrumentais, tais como Espectroscopia de Absorção na Região do Infravermelho, Espectroscopia de Absorção na Região do Ultravioleta, Espectrometria de Massas, Ressonância Magnética Nuclear, Cromatografia Gás Líquido, Polarografia, Espectroscopia Raman, Eletrólises, entre outros. Este trabalho teve como objetivo determinar o conteúdo de óxido de etileno e óxido de propileno em seus copolímeros em bloco através de Pirólise acoplada à Cromatografia à Gás, Espectroscopia Absorção na Região do Infravermelho e Termogravimetria. Essas técnicas são as mais acessíveis e existentes na maioria dos laboratórios da atualidade e foram empregadas para correlacionar os dados obtidos com os teores de EO/PO calculados nas amostras preparadas. A comparação entre as técnicas instrumentais permitiu indicar o método de melhor aplicação industrial nesta determinação. Para o desenvolvimento do estudo, foram preparadas amostras de polipropilenoglicóis e copolímeros EO/PO, com adição conhecida das massas dos reagentes, e também, foram utilizadas amostras comercias selecionadas dos processos industriais da Oxiteno S/A Indústria e Comércio. Pelos ensaios realizados, foi constatado que, por Termogravimetria, não foi possível obter uma boa correlação dos dados das curvas TG com os teores de EO/PO das amostras, nas condições testadas. Por outro lado, pelas análises por Pirólise acoplada à Cromatografia à Gás e por Espectroscopia de Absorção na Região do Infravermelho utilizando acessório de Reflectância Total Atenuada, foi possível desenvolver metodologias que atenderam aos objetivos do trabalho. No entanto, a técnica que melhor se aplicou foi a Espectroscopia de Absorção na Região do Infravermelho.

Resumo não disponível

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