The aim of the research is to assess various decrystallization techniques applied to honey of different biological origin, in order to reveal the processes occurring in honey during decrystallization and storage, and to assess the changing quality of honey and human allergy manifestation. The Research Tasks: 1. To investigate biological origin, physico-chemical, biochemical properties and relationship among several types of honey, to highlight the most valuable types of honey with reference to them. 2. To explore the influence of thermal and mechanical decrystallization on physical, chemical and biochemical properties of different biological origin honey. 3. To evaluate the dynamics of physicochemical and biochemical changes in differently decrystallized honey during storage. 4. To determine the optimal modes of honey thermal decrystallization friendly to honey valuable properties, the most favourable storage duration and conditions. 5. To reveal whether there is a difference in allergy caused by honey before and after heat treatment. / Darbo tikslas Įvertinti skirtingos biologinės kilmės medaus įvairių dekristalizavimo būdų galimybę, atskleisti dekristalizavimo ir sandėliavimo metu meduje vykstančius procesus, įvertinti kintančią medaus kokybę bei poveikį žmonių alergiškumui. Darbo uždaviniai 1. Ištirti skirtingų medaus rūšių botaninę-biologinę kilmę, fizikocheminius, biocheminius parametrus ir jų tarpusavio ryšius, remiantis jais išryškinti vertingiausios kilmės medaus rūšis. 2. Ištirti terminio ir mechaninio poveikio įtaką skirtingos biologinės kilmės medaus fizinėms, cheminėms bei biocheminėms savybėms. 3. Įvertinti įvairiais būdais dekristalizuoto medaus fizikocheminių ir biocheminių savybių kitimo dinamiką sandėliuojant. 4. Nustatyti optimalius dekristalizavimo režimus, tausojančius vertingąsias medaus savybes, optimalią sandėliavimo trukmę ir sąlygas. 5. Įvertinti skirtingos botaninės kilmės natūralaus bei termiškai apdoroto medaus įtaką žmonių alergiškumui.

Ojectives of the work. Biodiversity of plant resources, scarce information on bioactive compounds and their properties in many species, including those growing in Lithuania, as well as increasing demand for naturalness of food were the main motivation aspects of the present study.

Nustatyti vitamininių – mineralinių priedų – „Sel-PlexTM“, „Suplex E-50000/K/Selenium“, „Suplex E/Selenium“ (savo sudėtyje turinčių seleno) ir „Oxistop“ – pasižyminčių antioksidaciniu veikimu, įtaką, kiaulių hematologiniams, mėsos fiziniams ir cheminiams bei zootechniniams produktyvumo rodikliams. Remdamiesi atliktų bandymų duomenimis, paruoštos kiaulininkystės ūkiams ir ūkininkams rekomendacijos dėl vitamininių – mineralinių priedų, savo sudėtyje turinčių organinio ir neorganinio seleno formų ir pasižyminčių antioksidaciniu veikimu panaudojimo ir šėrimo efektyvumo penimoms kiaulėms. Pirmą kartą Lietuvos sąlygomis ištirtas kiaulių kraujyje fermento glutationo peroksidazės kiekis ir jo kitimas per visą bandymo laikotarpį, priklausomai nuo seleno koncentracijos ir formos racione. Ištirta vitamininių – mineralinių „Sel-PlexTM“, „Suplex E-50000/K/Selenium“, „Suplex E/Selenium“ ir „Oxistop“ priedų įtaka kiaulių augimui, kraujo biocheminiams ir morfologiniams rodikliams, mėsos fizinėms savybėms ir cheminei sudėčiai bei įvertintas seleno kiekis nustatant jį kraujyje ir dengiamuosiuose plaukuose (šeriuose). / To determine the influence of vitamin-mineral supplements -„Sel-PlexTM“, „Suplex E-50000/K/Selenium“, „Suplex E/Selenium“ (containing selenium) and „Oxistop“ (having antioxidational effect) on pig‘s haematological, meat‘s physical, chemical and zootechnical rates of productivity. First time in Lithuania the enzyme glutathione peroxidase in pig‘s blood and its change during the experimental period, depending on selenium concentration and form in ration was examined. The influence of vitamin-mineral supplements - „Sel-PlexTM“, „Suplex E-50000/K/ Selenium“, „Suplex E/Selenium“ and „Oxistop“ on pig‘s growing, blood biochemical and morphological rates, meat‘s physical and chemical composition was examined. Also the amount of selenium in blood and hair was evaluated. Appealing to the test data, recomendations about pig‘s feeding effectivity and using vitamin-mineral supplements containing organic and inorganic forms of selenium and having antioxidational effect were prepared for swine-breeding farms and farmers.

Visame pasaulyje mėsos poreikis didėja jau nuo 1950 metų. Per šį laikotarpį kiekvienam pasaulio žmogui tenkančios mėsos kiekis padidėjo beveik dvigubai. Taip pat radikaliai pasikeitė ir gyvulių auginimo bei šėrimo technologijos. Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija prognozuoja, kad ateinančiais metais mėsos bus suvalgoma dar daugiau. Ir ypač besivystančiose šalyse, nes pastebima, kad industrinių valstybių gyventojai jau persisotino šiuo produktu. Naujausi tyrimai bei mėsos perdirbėjų duomenys liudija, kad šiandien lietuviai dažniausiai mėgaujasi paukštiena ir kiauliena, o jautienai atitenka trečioji vieta. Kauno medicinos Kardiologijos, institute ištyrus mitybos faktorius, turinčius įtakos širdies – kraujagyslių ligoms ir kraujo biocheminei sandarai, paaiškėjo, kad Lietuvos gyventojai vartoja pernelyg daug riebalų, sočiųjų riebalų rūgščių, cholesterolio, cukraus. Riebalai yra ne tik geras energijos pagrindas, bet ir esminių riebalų rūgščių, kurių žmogaus organizmas nesugeba pasigaminti ir jas būtinai turi gauti su maistu, šaltinis. Tačiau šių rūgščių suvartojimas su produktais turi būti ribojamas ir susietas su energijos sąnaudomis, nes šios rūgštys didina bendrą cholesterolio koncentraciją kraujo plazmoje. Dar viena mėsos gaminių problema ─ riebalų oksidacija (apkartimas) ─ kyla biocheminio proceso metu, vykstat reakcijoms tarp riebalų ir deguonies. Šiame procese ilgos riebalinių rūgščių grandinės sutrumpėja ir susiformuoja trumpų grandinių junginiai. Medžiagos... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of work: the investigation and analysis of the number of peroxides into products, bearing different oxidation inhibitors. 4 lines of sausages were produced using different oxidation inhibitors: Investigative line I (vitamin C), Investigative line II (mixture „ACELACT“), Investigative III (mixture Presto „MEDITERRAN“) and Control line without any antioxidant. Sausages of all lines were kept under the same conditions: in the refrigerator, freezing chamber and at room temperature. Number of peroxides in products was estimated according to the following schedule: 1, 6, 8, 10, 13, 15 days after producing and 7 days after expiry date. Used measurement devices and computer programs: domestic stirrer „Philips“, thermometer of inner temperature measurement „WEEE DE 21871675”, test tubes shaker „Biosan“, microbiological microscope „Meiji“, thermostat – incubator, Microsoft Office Word, Microsoft Office Excel, Power Point. Following results were fixed: 1. The number of peroxides in 4 lines of sausages, using different components as anti-oxidators: vitamin C, mixtures „ACELACT“, Presto „MEDITERRAN“and in Control line without inhibitor was estimated. At the end of expiry date (15 days after producing) the biggest number of peroxides 2.3664 mekv/kg was set in the specimens of the sausages of Control line, where any anti-oxidator was not included into its composition. The least number of peroxides at the end of expiry date was 1.1287 mekv/kg ─ which was set in the sausages of... [to full text]

Didelis dėmesys skiriamas natūralių antioksidantų paieškai ir įvertinimui augalinės kilmės vaistinėse ir maistinėse žaliavose. Mokslinių tyrimų objektais yra didelis skaičius augalų rūšių, ekstraktų, maisto papildų ir vaistinių preparatų. Tiriamųjų darbų našumas ir informatyvumas, be abejonės, priklauso nuo pasirinktų metodų tinkamumo, jautrumo ir efektyvumo. Darbo tikslas yra išvystyti bei įteisinti pokolonėlinę ESC-DPPH metodiką ir ją pritaikyti laisvuosius radikalus surišančių žinomų ir nežinomų junginių, esančių vaistinėje augalinėje žaliavoje, antioksidantinio aktyvumo įvertinimui. ESC išskirstyti junginiai nustatomi UV detektoriumi 275 nm ilgio bangoje; mobili fazė su analitėmis per maišymo trišakį tiekiama į reakcijos kilpą, kur 0,4 ml/min tėkmės greičiu paduodamas DPPH tirpalas. Reakcijos kilpa sujungta su UV/Vis tipo detektoriumi, matuojančiu pratekančio tirpalo absorbciją esant 520 nm bangos ilgiui. Nustatyta, jog Crataegus monogyna lapuose vyraujantis flavonoidas viteksino ramnozidas nepasižymi antioksidantiniu aktyvumu. Reikšmingiausias antioksidantas C. monogyna lapuose ir žieduose yra chlorogeno rūgštis. Didžiausiu antioksidantiniu aktyvumu Origanum vulgare augalinėje žolėje pasižymi rozmarino rūgštis. Achillea millefolium ekstraktuose identifikuotos šios analitės, turinčios radikalus surišantį aktyvumą: chlorogeno rūgštis, luteolin-7-O-gliukozidas, rutinas ir luteolinas. / The most important attention is paid to the search of natural antioxidants and their evaluation in medicinal and food raw materials of plant origin. A number of plants, their extacts, food products and medicinal preparations appear to be objects of scientific research. Effectiveness and informative character of research, undoubtedly, depend on relevance, sensitivity and efficiency of the methods chosen. Aim of this work is development and validation of post column HPLC-DPPH method as well as its application in antioxidant activity evaluation of known and unknown compounds fixing free radicals and existing in medicinal plant raw materials. HPLC separated compounds are identified at wave length of 275 nm and then the mobile phase with analytes flows by mixing tee to the reaction coil, where DPPH reagent solution is supplied. The solution flow rate – 0,4 ml/min. The reaction coil is connected with UV/Vis type detector, which measures absorption of flowing solution at wave length of 520 nm. It was dermined that vitexin rhamnoside, the dominant compound in the leaves of Crataegus monogyna, is not significant radical sacavenger. The most active antioxidant in leaves and the flowers of C. monogyna is chlorogenic acid. The most active antioxidant in Origanum vulgare raw materials is rosmarinic acid. Identified analytes in the extracts of Achillea millefolium that possessed radical scavenging properties were chlorogenic acid, luteolin-7-O-glucoside, rutin and luteolin.

Perilla L. are significant for multi-pharmacological effect. The aim of this work is to study Perilla L. growth and develop¬ment tendencies, productivity; composition of biologically active compounds and their variations during the vegetation period, and the biological effect of the extracts; to select perspective plants for cultivation in Lithuania and for production of medicinal preparations. The objectives of the Study: To investigate and determine growth dynamics of Perilla L. species and varieties during the vegetation period and to assess the influence of climate conditions on the vegetation rhythmic. To assess the quantity dynamics of Perilla L. species and varieties herbal medicinal raw material and to compare the productivity of Perilla L. species and varieties. To determine the quantity of the essential oil in Perilla L. species and varieties and to identify the chemotypes of the plants. To determine the qualitative composition and variation dynamics of the phenolic acids in Perilla L. species and varieties. To determine the composition and variation dynamics of the flavone complex in Perilla L. species and varieties. To determine the composition and variation dynamics of antho¬cyanidines in Perilla L. species and varieties. To assess the radical scavenging activity of the extracts of Perilla L. species and varieties raw materials. To research the effect of Perilla L. extracts on the oxidative phosphorylation in the rat heart mitochondria. / Perilla L. genties vienmečiai vaistiniai augalai yra augaliniai imunomoduliatoriai, pasižymintys daugeliu farmakologinių poveikių. Darbo tikslas: Ištirti Vidurio Lietuvoje auginamų Perilla L. rūšių ir varietetų augimo ir vystymosi dėsningumus, biologiškai aktyvių junginių sudėtį ir jų įvai¬ravimą vegetacijos metu bei ekstraktų biologinį poveikį; atrinkti perspek¬tyvius augalus auginimui Lietuvoje. Uždaviniai: Ištirti ir nustatyti Perilla L. augimo dinamiką vegetacijos metu ir įvertinti klimatinių veiksnių įtaką augalų vegetacijai. Įvertinti Perilla L. vaistinės augalinės žaliavos kiekio dinamiką vege¬tacijos metu ir palyginti Perilla L. rūšių ir varietetų produk¬tyvumą. Nustatyti Perilla L. rūšių ir varietetų eterinio aliejaus kiekį auga¬luose vegetacijos metu ir identifikuoti augalų chemotipus. Nustatyti Perilla L. rūšių ir varietetų fenolinių rūgščių kokybinę sudėtį ir jų kitimo dėsningumus vegetacijos metu. Nustatyti Perilla L. rūšių ir varietetų flavonų komplekso sudėtį ir kitimo dinamiką vegetacijos metu. Nustatyti Perilla L. rūšių ir varietetų antocianidinų sudėtį bei kitimo dinamiką vegetacijos metu. Įvertinti Perilla L. rūšių ir varietetų žaliavų ekstraktų antiradikalinį aktyvumą. Ištirti Perilla L. rūšių ir varietetų ekstraktų poveikį žiurkės širdies mitochondrijų oksidaciniam fosforilinimui. Tyrimų rezultatai ir poveikiu pasižyminčių junginių identifikavimas atveria perspektyvas ateities tyrimams, kurie reikalingi kuriant preparatus iš perilių augalinių žaliavų.

Todėl mano darbo tikslas ištirti antioksidantų likopeno ir santokvino įtaką dėsliųjų vištų produktyvumui ir kiaušinių kokybei, naudojant jų lesaluose saulėgrąžų aliejų. Siekiant darbo tikslo įgyvendinimo iškelti šie uždaviniai: 1. Nustatyti antioksidantų likopeno ir santokvino įtaką vištų dedeklių dėslumui, lesalų sąnaudoms ir išsaugojimui, naudojant jų lesaluose saulėgrąžų aliejų. 2. Nustatyti antioksidantų likopeno ir santokvino įtaką kiaušinių kokybiniams parametrams, naudojant jų lesaluose saulėgrąžų aliejų. 3. Nustatyti antioksidantų likopeno ir santokvino įtaką jusliniams kiaušinių rodikliams, naudojant jų lesaluose saulėgrąžų aliejų. Išvados: 1. Vištų kūno masė atitiko linijų derinio Lohmann Brown auginimo rekomendacijas. 2. Antioksidantų likopeno ir santokvino įtakoje vidutinis kiaušinių svoris per visą bandymo laikotarpį tiriamųjų grupių vištų buvo 3-1 proc. didesnis, palyginti su kontroline grupe (p>0,05). 3. Per visą bandymo laikotarpį kiaušinių dėjimo intensyvumas tiriamosiose grupėse padidėjo 8-4 proc., o vištų dėslumas 6-5 proc., palyginti su kontroline grupe (p>0,05). 4. Per visą bandymo periodą, t. y. 31-38 vištų amžiaus savaites, kiaušinio svoris tiriamosiose grupėse liko didesnis 5-1 proc., lukšto stiprumas II tiriamojoje grupėje padidėjo 9 proc., o I tiriamojoje grupėje sumažėjo 1 proc., bet baltymo aukštis padidėjo 1 proc., Hafo vienetas 2 proc., palyginti su kontroline grupe (p>0,05). Lukšto svoris ir storis tiriamosiose grupėse padidėjo, tačiau... [toliau žr. visą tekstą] / Objectives: This trial were to determinate of effects of antioxidants lycopene and ethoxyquin influence of laying hens production, feed conversion, mortality hens, egg production and egg quality supplement in their feeds sunflower oil. Materials and methods: 30 weeks old Lohman Brown laying hens assigned to three group to one of three diets: control hens were taken commercial feed with sunflower oil, first trial group hens were taken commercial feed + sunflower oil + lycopene (0.5g/kg), second trial (P>0.05). Feeding 125 g per day with granulated mixed feed. Laying hens was keeping in individual cages at like feeding, drinking and keeping condition. The trial consisted 56 day. Results and conclusions of the study: The addition lycopene and ethoxyquin to the feed of laying hens increased eggs production at 4-8% (5-6 eggs from one hen) than hens control group (P>0.05), but feed conversion were increased 4% than hens control group (P>0.05). Cholesterol content in eggs decreased 6% in group with lycopene (P>0.05) and 11% in group with ethoxyquin (P>0.05). Haugh unit increase 2% than it eggs hens control group (P>0.05).

Vaistinių augalinių žaliavų ir fitopreparatų antioksidantinio aktyvumo tyrimams būtina taikyti optimizuotus ESC pokolonėlinius metodus bei validuoti jų metodikas, kurios leistų patikimai, tiksliai bei atkartojamai įvertinti antioksidantų sudėtį, pasiskirstymą ir stabilumą. Darbo tikslas – nuodugniai ištirti ir pritaikyti ESC pokolonėlinius metodus augalinių antioksidantų tyrimams, augalinės žaliavos ekstraktų bei jų preparatų antioksidantų sudėties ir aktyvumo įvertinimui. Nustatyta, kad reakcijos kilpos parametrai turi įtakos smailės aukščio ir bazinės linijos triukšmo santykiui. Atliktų validacijos eksperimentų rezultatai patvirtina ESC-DPPH ir ESC-ABTS pokolonėlinių metodų tinkamumą radikalus surišančių junginių nustatymui ir kiekiniam antiradikalinio aktyvumo įvertinimui. Optimizuotas ESC-FRAP pokolonėlinis metodas tinkamas kompleksiniuose mišiniuose esančių junginių redukcinių savybių nustatymui ir kiekiniam redukcinio aktyvumo įvertinimui. Nustatyti pagrindiniai antiradikalinio ir/arba redukcinio aktyvumo žymenys: Crataegus L. – chlorogeno rūgštis ir hiperozidas; Origanum L. ir Perilla L. – rozmarino rūgštis; Achillea L. – chlorogeno rūgštis ir 3,5-dikafeoilchino rūgštis; Fragaria L. – epigalokatechino galatas. Šie žymenys tinkami antioksidantinius junginius kaupiančių vaistinių augalinių žaliavų bei fitopreparatų kokybės kontrolei. / A study of antioxidant activity in medicinal herbal raw materials and phytopreparations requires the application of optimized HPLC post-column assays as well as validation of their methodologies that could allow for a reliable, accurate and reproducible evaluation of composition, distribution and stability of antioxidants. The aim of the work is to examine HPLC post-column assays and adjust them for research on plant antioxidants as well as assessment of composition and activity of herbal raw material extracts and their preparations. It was determined that reaction coil parameters have impact on the ratio of peak height and baseline noise. Evaluated validation results confirm the suitability of HPLC-DPPH and HPLC-ABTS post-column assays for the determination of radical scavenging compounds and quantitative evaluation of antiradical activity. Optimized HPLC-FRAP post-column assay can be applied for discriminating reducing active compounds in complex mixtures and quantitative evaluation of their reducing activity. Main radical scavenging and/or reducing activity markers were determined: Chlorogenic acid and Hyperoside for Crataegus L., Rosmarinic acid for Origanum L. and Perilla L., Chlorogenic acid and 3,5-dicaffeoylquinic acid for Achillea L., Epigallocatechin gallate for Fragaria L. These markers are applicable for the quality control of the herbal raw materials and phytopreparations containing antioxidants.