Orientador: Marlene Tiduko Ueta / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-19T08:04:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Namba_ThalesKodi_M.pdf: 808082 bytes, checksum: 323221cbe3d59207547b2b04abbf693b (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: globalização da cultura oriental e o aumento do consumo de pescado cru evidenciaram alguns problemas, entre eles doenças causadas por parasitas. Existe grande incidência de Ascocotyle sp. em peixes mugilídeos, muito utilizados na alimentação humana em diversas partes do mundo. O estudo teve como objetivos verificar a presença de metacercárias de trematódeos Heterophyidae em peixes mugilídeos comercializados no município de Iguape/SP; estabelecer a prevalência e densidade de metacercárias em peixes capturados em praia e rio; estabelecer correlação entre metacercárias e morfometria dos peixes; constatar o hábito alimentar da população do município de Iguape/SP em relação ao consumo do pescado e a eventual ocorrência de zoonose. Foram coletados 120 peixes, 60 tainhas Mugil liza e 60 paratis Mugil curema, sendo 30 de cada espécie capturados em praia e outros 30, em rio. Foram anotados os dados biométricos dos peixes e, após a necropsia, 5g de "pool de vísceras" e de musculatura de cada espécime foram fragmentados e homogeneizados para extração e contagem de metacercárias. M. liza mediram 45,6 ± 4,8 cm, com peso de 860,6 ± 228,4g, M. curema mediram 36,2 ± 2,4 cm, com 448,5 ± 127,8g de peso. As metacercárias, identificadas como Ascocotyle sp., estavam presentes em todos os exemplares de peixes. A prevalência de metacercárias não mostrou diferenças em relação ao sexo dos peixes. A densidade de metacercárias foi maior nas vísceras do que na musculatura para as duas espécies de peixes e maior em M. liza. Em M. curema a densidade de larvas nas vísceras foi significativamente maior em exemplares capturados em rios. Os testes de correlação de Pearson mostraram valores muito baixos entre prevalência e densidade de metacercárias e dados biométricos dos peixes. Residentes no município, pesquisados para levantamento do hábito alimentar, relataram consumir peixes, frequentemente tainhas, na maioria assados ou cozidos. Um total de 3,2% das pessoas pesquisadas relataram consumir peixe cru / Abstract: The world spread of oriental culture and the common use of fish which is not cooked showed some problems related to them like diseases caused by parasites. There is a great incidence of Ascocotyle sp. parasites in mullets fishes, which are part of human culinary spread all over world. The aim of the present study is to estimate the presence of trematode Heterophyidae metacercariae among mullets fishes commercialized at Iguape city; to evaluate the prevalence and density of metacercariae among fishes from the sea and river; to stablish the inter-relation between the presence of metacercariae and the fishes morphometry; to ascertain food habits among people from Iguape city and relate food fish habits to zoonosis occurrence. 120 fishes were select, 60 Mugil liza and 60 Mugil curema, half of each species from the sea and the other half from the river. All fishes biometrical data have been score and, pos-mortem, 5g of visceral pool and muscular tissue from each sample have been fragmented and homogeneized in order to stablish the presence and amount of metacercariae. M. liza were 45,6 ± 4,8 cm length and 860,6 ± 228,4g weigth; M. curema were 36,2 ± 2,4 cm length and 448,5 ± 127,8g weigth. Metacercariae identified as Ascocotyle were present in all fishes. There were no differences for prevalence between fishes sex. The major concentration of metacercariae samples have been identified in visceral organs when compared to muscular tissue of both fish species and much greater at visceral organs from M. liza. Larval visceral concentration of M. curema was significantly high among river species. Pearson correlation tests did not show close association between metacercariae prevalence/density and biometrial fish data. People from Iguape city use to eat grilled or cooked mullet. Total of 3,2% of people consume raw fish / Mestrado / Parasitologia / Mestre em Parasitologia

O presente estudo teve por objetivos pesquisar a presença de metacercárias de Ascocotyle (Phagicola) longa em amostras de tainha comercializada na CEAGESP/SP e, relatar a importância da tainha ao longo do tempo, apresentando sua história, descrevendo sua pesca no Estado de São Paulo e a sua representatividade socioeconômica e cultural. O presente trabalho foi estruturado em quatro capítulos. O primeiro faz uma síntese da importância do pescado como alimento, no contexto da segurança alimentar, ressalta a sua participação como potencial transmissor de agente parasitário de caráter zoonótico, mais especificamente Ascocotyle (Phagicola) longa. No capitulo dois, é feita a descrição da biologia da tainha (Mugil liza), do trematódio digenético Ascocotyle (Phagicola) longa e a pesquisa a campo da presença de metacercárias do parasito em amostras de tainha provenientes do maior mercado atacadista de pescado da América Latina CEAGESP/SP. A construção do terceiro capítulo utilizou metodologia de qualitativa, descritiva e de caráter exploratório, considerada a mais coerente com o perfil do estudo, em virtude da escassez quase completa de publicações sobre o tema. Como resultados obteve-se 100% (92/92) das amostras infectadas com metacercárias de Ascocotyle (Phagicola) longa, permitindo recomendar o consumo de tainha exclusivamente cozida ou assada. / The present study aimed at investigating the presence of metacercariae Ascocotyle (Phagicola) longa in samples of mullets sold at CEAGESP/SP, reporting the importance of mullets over time, presenting its history, describing its fishing in the state of São Paulo and its social economic and cultural representativity. It is divided into four chapters. The first one summarizes the importance of fish as food, in the context of food safety, highlighting its role as potential carrier of zoonotic parasitary agents. Chapter two covers a description of the biology of mullets (Mugil liza), of the trematode digenea Ascocotyle (Phagicola) longa, and the field research on the presence of the parasite in samples of mullets from the largest wholesale fish market in Latin America CEAGESP/SP. Chapter three is on the systematization of information for describing the cultural representativity of mullets using qualitative and descriptive methodology. Results showed that 100% (92/92) of the mullets were infected, in their body musculature, which confirms the need for full cooking before consumption, as a broader, easier and safer control strategy. It was also concluded through this study that fishing mullets is a significant activity along the entire Brazilian coast and it maintains its social economic and cultural representativity. However, it requires effective actions for preservation and maintenance of the species, avoiding instabilities in the marine ecosystem, in order to assure the availability of the product in the market.

O presente estudo teve por objetivos pesquisar a presença de metacercárias de Ascocotyle (Phagicola) longa em amostras de tainha comercializada na CEAGESP/SP e, relatar a importância da tainha ao longo do tempo, apresentando sua história, descrevendo sua pesca no Estado de São Paulo e a sua representatividade socioeconômica e cultural. O presente trabalho foi estruturado em quatro capítulos. O primeiro faz uma síntese da importância do pescado como alimento, no contexto da segurança alimentar, ressalta a sua participação como potencial transmissor de agente parasitário de caráter zoonótico, mais especificamente Ascocotyle (Phagicola) longa. No capitulo dois, é feita a descrição da biologia da tainha (Mugil liza), do trematódio digenético Ascocotyle (Phagicola) longa e a pesquisa a campo da presença de metacercárias do parasito em amostras de tainha provenientes do maior mercado atacadista de pescado da América Latina CEAGESP/SP. A construção do terceiro capítulo utilizou metodologia de qualitativa, descritiva e de caráter exploratório, considerada a mais coerente com o perfil do estudo, em virtude da escassez quase completa de publicações sobre o tema. Como resultados obteve-se 100% (92/92) das amostras infectadas com metacercárias de Ascocotyle (Phagicola) longa, permitindo recomendar o consumo de tainha exclusivamente cozida ou assada. / The present study aimed at investigating the presence of metacercariae Ascocotyle (Phagicola) longa in samples of mullets sold at CEAGESP/SP, reporting the importance of mullets over time, presenting its history, describing its fishing in the state of São Paulo and its social economic and cultural representativity. It is divided into four chapters. The first one summarizes the importance of fish as food, in the context of food safety, highlighting its role as potential carrier of zoonotic parasitary agents. Chapter two covers a description of the biology of mullets (Mugil liza), of the trematode digenea Ascocotyle (Phagicola) longa, and the field research on the presence of the parasite in samples of mullets from the largest wholesale fish market in Latin America CEAGESP/SP. Chapter three is on the systematization of information for describing the cultural representativity of mullets using qualitative and descriptive methodology. Results showed that 100% (92/92) of the mullets were infected, in their body musculature, which confirms the need for full cooking before consumption, as a broader, easier and safer control strategy. It was also concluded through this study that fishing mullets is a significant activity along the entire Brazilian coast and it maintains its social economic and cultural representativity. However, it requires effective actions for preservation and maintenance of the species, avoiding instabilities in the marine ecosystem, in order to assure the availability of the product in the market.

Los complejos ciclos de vida que tienen muchos parásitos permiten utilizarlos como indicadores de la biología y del comportamiento de sus hospedadores. Los parásitos en los peces de aguas continentales constituyen un grupo muy interesante para realizar estudios poblacionales y comunitarios. Uno de los peces que posee mayor importancia económica en los ambientes acuáticos continentales de Argentina, es el pejerrey bonaerense, Odontesthes bonariensis. Su explotación se basa principalmente en la pesca deportiva, constituyendo un gran atractivo turístico. La disminución numérica del pejerrey en diversos cuerpos de agua, ha motivado el desarrollo de la aterinicultura, cuyos orígenes se remontan a principios del siglo pasado. El objetivo principal de este trabajo fue ampliar el conocimiento de los aspectos sistemáticos, biológicos y ecológicos de las especies parásitas que afectan a O. bonariensis. Se seleccionaron dos cuerpos de agua de la provincia de Buenos Aires; las lagunas Salada Grande y Lacombe, en las que se realizaron muestreos estacionales durante dos años consecutivos. Se realizaron las descripciones de 10 taxa parásitos en O. bonariensis, de los cuales, tres fueron citados previamente para este hospedador (Austrodiplostomum mordax, Cangatiella macdonaghi y Contracaecum sp.) y los siete restantes, constituyen nuevas citas para el pejerrey (Thometrema bonariensis, Saccocoelioides sp., Hysterothylacium rhamdiae, Wolffhugelia matercula, Eimeria sp., Ascocotyle (Phagicola) diminuta y Ascocotyle (Ascocotyle) tenuicollis. En los pejerreyes de los ambientes estudiados predominaron los parásitos generalistas con ciclos de vida heteroxenos. El número de especies parásitas con ciclos de vida autogénicos y alogénicos fue similar. Se estudió la dieta de los pejerreyes capturados y su relación con los parásitos hallados. La dieta estuvo constituida principalmente por plancton y los alimentos ocasionales (Palaemonetes argentinus, Heleobia parchappei, restos de peces, ostrácodos, larvas de chironómidos y restos de vegetación), se hallaron en escasa proporción (<5%). El espectro trófico de los pejerreyes fue más variado en la laguna Salada Grande que en la laguna Lacombe. La modalidad de dieta planctófaga se encontró asociada positivamente con la presencia de C. macdonaghi, Contracaecum sp., Eimeria sp., A. mordax, A. (P.) diminuta y A. (A.) tenuicollis. Sin embargo, en los casos de las últimas tres especies, la asociación positiva podría estar relacionada con las elevadas prevalencias de estos parásitos y la dieta casi exclusivamente planctónica de los hospedadores examinados. En los casos de C. macdonaghi, Contracaecum sp. y Eimeria sp., esta asociación podría indicar la intervención de crustáceos en su ciclo de vida. La presencia de H. parchappei se encuentra asociada directamente a Saccocoelioides sp. y a T. bonariensis, dado que el pejerrey es parasitado por estos digeneos al ingerir moluscos infestados. Se estudió la distribución de las metapoblaciones parásitas en la población hospedadora y se observó que todos los parásitos presentan distribución agregada, la cual puede ser descripta por el modelo binomial negativo. Se describió el patrón estacional de las metapoblaciones parásitas halladas; Eimeria sp., A. (P.) diminuta y A. (A.) tenuicollis, se mantuvieron estables durante los dos años de muestreo y las demás especies presentaron variaciones estacionales significativas, aunque en la mayoría no se pudo detectar un claro patrón estacional. La ausencia de claros patrones estacionales podría estar relacionada con el rol que cumple O. bonariensis en los ciclos de vida de los parásitos hallados, dado que actúa como hospedador intermediario de especies generalistas (A. mordax, Contracaecum sp., H. rhamdiae), que se encuentran dispersas en varias especies de peces del ecosistema lagunar. Se estudio el patrón de infección C. macdonaghi, el reclutamiento de nuevos individuos y la formación de huevos se produce durante todas las estaciones del año, sin embargo no todos los individuos llegan a la madurez sexual. Se considera que la competencia intraespecífica y la deficiente fijación de los individuos al intestino, constituyen los factores más importantes que intervienen en la pérdida de los individuos inmaduros y maduros. Se analizó el hábitat preferencial de las especies localizadas en el tracto digestivo, en los casos de infecciones intestinales monoespecíficas, los individuos de C. macdonaghi y T. bonariensis se ubican preferentemente en el sector anterior del intestino y los individuos de W. matercula y Saccocoelioides sp. se distribuyen en el sector medio y posterior del intestino. En los hospedadores donde se detectaron infecciones mixtas se mantuvo la misma distribución de los helmintos. La ausencia de fenómenos de desplazamiento puede relacionarse con las bajas prevalencias y abundancias medias de T. bonariensis, W. matercula y Saccocoelioides sp. en el pejerrey. Se analizó la relación entre la prevalencia, la intensidad media y la abundancia media de las metapoblaciones parásitas y la talla y el sexo del hospedador; se observó una correlación positiva (A. mordax, Eimeria sp., A. (P.) diminuta) o ausencia de correlación (C. macdonaghi y A. (A.) tenuicollis) con respecto a la talla del hospedador y en la mayoría de las metapoblaciones parásitas no se encontraron diferencias significativas en ambos sexos. El análisis de los efectos de las metacercarias de A. mordax en la población hospedadora, indicó que no existen evidencias para afirmar que estas metacercarias provoquen alteraciones en la alimentación ni deformaciones en la columna vertebral. Se estudió la estructura y dinámica de las comunidades parásitas en O. bonariensis, tanto a nivel de comunidad componente como de infracomunidad. Las comunidades parásitas de las lagunas Salada Grande y Lacombe tienen una similitud del 60%. La riqueza específica, el número de especies de especies centrales, la diversidad, la predictibilidad, el número medio y máximo de especies por infracomunidad fueron superiores en los pejerreyes de la laguna Salada Grande. Estas diferencias pueden relacionarse con la mayor talla de los ejemplares capturados en la laguna Salada Grande, su mayor espectro trófico y con características del ambiente (mayor tamaño y mayor abundancia de aves y moluscos). La estructura comunitaria no experimentó diferencias significativas relacionadas con la talla y el sexo del hospedador, excepto en el caso de los porcentajes de dominancia de C. macdonaghi en la laguna Lacombe, los cuales fueron mayores en los machos. Estos resultados coinciden con los obtenidos al analizar la dinámica estacional de esta especie y se relacionan con fenómenos fisiológicos y con la distribución diferencial durante la época reproductiva de los machos y hembras en el cuerpo de agua. Las comunidades parásitas del pejerrey de las lagunas Lacombe y Salada Grande presentan características que las acercan a las comunidades aislacionistas.