På den svenska marknaden står bag-in-box-vin för över 50 procent av allt vin som säljs och Sverige är det land där bag-in-boxen fått starkast fäste i världen (Fremin, 2012). Det gör att bag-in-box-förpackningen är en stor och betydelsefull produkt för vintillverkare och att ha kunskap om säljande design är viktigt för grafiska formgivare samt övriga involverade företag. Den föreliggande studiens syfte var att undersöka vilka designfaktorer på bagin- box-förpackningar som påverkar konsumenternas val av vin i Sverige. Studien innefattade en visuell kartläggning som ämnade ge en överblick av utbudet på ett Systembolag. Detta genomfördes för att skapa en grund till den webbaserade enkätundersökningen som genomfördes under våren 2015. Resultaten visade att majoriteten av respondenterna valde vin baserat på förpackningens utseende och ansåg att de påverkades främst av färg, typsnitt, illustrationer och varumärken. Resultaten visade också att ju högre vinkunskap konsumenterna hade desto mindre påverkade designen deras val. Kvinnor och män hade generellt olika åsikter angående hur stor påverkan de olika designfaktorerna hade vid valet av bag-in-box-vin. Denna studie är endast ett avstamp till ett ämne som innefattar många påverkande faktorer. Det betyder att mer forskning krävs inom ämnet innan helt sanningsenliga resultat kan fastställas. / In the Swedish market the bag-in-box wine stands for over 50 percent of all wine that sells and Sweden is the country where the bag-in-box have the strongest hold in the world (Fremin, 2012). This makes bag-in-box packaging a major and significant product for winemakers. Therefore having knowledge about selling design is important for graphic designers and other involved companies. This study included a visual content analysis of the bag-in-box wine in a liquor store in Sweden in order to get an overview of the supply. With the results, a web-based survey was created and implemented in the spring of 2015. The results showed that the majority of the respondents chose the wine based on the appearance of the package and felt that they were mainly effected by the colour, font, illustrations and brand. Consumers with higher knowledge about wine were less effected by the design in their choice of wine. Women and men had generally different opinions about how much impact the different design factors had in the choice of bag-in-box wine. This study is only a starting point for a subject that includes many influencing factors. Further research is therefore needed before completely truthful results can be established.

This report describes the process of developing a new package for food-related liquids. The assignment is done on behalf of the design and branding agency Motherland and is a Bachelor of Science degree in Innovation and Design at Karlstad University. The client wants to find a new design for packaging where the end product is similar to the Bag-in- box concept. The Bag-in-box concept is good in many ways, with its block-shaped design almost pallet optimised, it has a simple construction, less environmental impact than glass, aluminum and PET bottles and less expensive to produce. In spite of its popularity in Sweden and well as the rest of the world, the pre-study shows that there are many users who think that the concept has its flaws. Common users claim the package does not reflect the contents and is difficult to empty and disassemble. The package can only be used standing at the edge of the table. The goal of this product development project is to apply the designprocess to find one or more prototypes with new design which meets the demands of the consumers. The project is limited to finding a new solution on the outer packaging and do not take into account the dosing function. The product must be suited for storage and transport to meet the requirements of sustainable development. The feasibility study gave insight and knowledge of the output concept, the facts surrounding a number of food related liquids, information about effective tools for idea development, sustainable development and the approach to manufacture an environmentally friendly packaging. Facts gathered through literature studies, study, survey, form studies, component analysis and visits knowledgeable in relevant areas. The study resulted in a specification that was used as a guide in the product development process. The project resulted in two prototypes with the same engineering design and volume but with different dimensions on height and width. They have a new design and a new mindset when it comes drain but have the same final function as the starting product, to protect the fluid, contain fluid, moving liquids, and dosing liquid. They have an opening and resealable lid that allows the user to control the content and facilitates proper recycling. It enables the packaging to be easily taken out and thus simplify the emptying of all content. Sketching and modeling has been of great help in the work and its results. / Denna rapport beskriver ett examensarbete där två prototyper på ytterförpackning för livsmedelsrelaterade vätskor är slutresultatet. Uppdraget sker i samarbete med design- och varumärkesbyrån Motherland och är ett examensarbete på högskoleingenjörsprogrammet i innovationsteknik och design på Karlstads universitet. Uppdragsgivaren vill ta fram en ny design på förpackning för vätskor där utgångsprodukten är Bag-in-box konceptet. Utgångsprodukten är bra i många avseenden, den är med sin blockformade konstruktion nästintill logistisk optimal för transport och lagring, har en enkel konstruktion, ger mindre negativ miljöpåverkan än både glas-, aluminium- och PET-flaskor och är billig att producera. Trots sin popularitet i så väl Sverige som övriga världen, visar förstudien att det är många brukare som anser att utgångsprodukten har sina brister. Många anser att förpackningen inte är tilltalande designmässigt, det är svårt att tömma på allt innehåll och att det är komplicerat då produkten skall elimineras. Att det endast doseras vid en bordskant är en annan nackdel. Målet med projektet är att med utgångspunkt i designprocessen gestalta och ge förslag på en eller flera prototyper på ytterförpackning där ny form och design står i fokus. Produkten måste vara lager och transportanpassad så att den tillgodoser krav på hållbar utveckling. Hänsyn skall tas till användarnas krav så att den/de nya produkterna tillgodoser brister hos utgångsprodukten. Förstudien gav insikt och kunskap om utgångskonceptet, fakta kring ett antal livsmedelsrelaterade vätskor, information om effektiva verktyg för idéutveckling, hållbar utveckling och tillvägagångssätt för tillverkning av en miljöanpassad förpackning. Fakta samlades in genom litteraturstudier, studiebesök, enkätundersökning, formstudier, komponentanalys och besök hos kunniga på relevanta områden. Förstudien resulterade i en kravspecifikation som användes som vägledning i produktutvecklingensprocessen. Projektet resulterade i två prototyper med samma konstruktionsdesign och volym men med olika dimensioner på höjd och bredd. De har en ny design och ett nytt tänk när det gäller utpumpningsfunktion dock har den samma slutfunktion som utgångsprodukten, skydda vätska, innehålla vätska, förflytta vätska och dosera vätska. De har ett öppnings- och återförslutningsbart lock som möjliggör för brukaren att kontrollera innehållet och underlättar för rätt källsortering. Lösningen gör att innerförpackningen lätt kan tas ur och på så sätt förenkla vid tömning av allt innehåll. Skissande och modellering har varit till stor hjälp i arbetet och framtagandet av slutresultatet.

Orientador: José de Assis Fonseca Faria / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-18T02:06:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cardoso_ClaudioFernandes_D.pdf: 26277698 bytes, checksum: d17c520e85b9389e672d2641e795333d (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: Esta pesquisa teve como objetivo avaliar o desempenho de um sistema asséptico piloto para a produção de leite UHT (Ultra Hight-Temperature), com capacidade de 1.000 L/h, em embalagens flexíveis institucionais do tipo Bag-in-box (BIB). As embalagens estudadas eram compostas de um filme de polietileno de baixa densidade (PEBD) e um filme de polietileno tereftalato metalizado (PETmet), com volume de 2.000 mL, desenvolvido especialmente para o envase asséptico de produtos lácteos. Leite cru refrigerado tipo A foi utilizado como matéria-prima. O envase do leite UHT foi realizado através de uma dosadeira semi-automática dentro de uma Sala Limpa ISO posicionada sobre o bocal de enchimento das embalagens. O sistema foi avaliado através da identificação e monitoramento de pontos de controle do processo, testes de esterilidade comercial, análises sensorial e físico-química do produto, bem como avaliações da embalagem. O desempenho das embalagens BIB foi avaliado através de ensaios de caracterização, integridade do sistema e estudos de estabilidade microbiana e testes de efetividade de esterilização. As embalagens foram esterilizadas com o uso de radiação ionizante (gama), com dose de 15 kGy. Os ensaios foram conduzidos através da produção de 4 lotes experimentais de leite UHT, obtido em trocador de calor a placas (140 °C por 5 s). A taxa de defeito encontrada nos testes de esterilidade comercial variou entre 0 e 6,7%, sendo que a principal causa de defeitos foi associada aos problemas inerentes a operacionalidade da linha, como falhas nas vedações das junções de tubulações e bombas centrífugas. Os resultados da avaliação dos pontos de controle do processo e embalagem indicaram um bom desempenho do sistema, justificado pela ausência de microorganismos viáveis. O leite UHT acondicionado nas embalagens BIB teve sua vida de prateleira estimada em até 27 semanas de estocagem, valor este muito superior quando comparado às amostras controle de leite UHT comercial, acondicionado em embalagens laminadas cartonadas, que teve sua vida de prateleira estimada em 19 semanas. A diferença de estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial entre as amostras processadas e a comercial foi associada às propriedades de barreira das estruturas das embalagens à luz e ao oxigênio, bem como pela qualidade da matéria-prima utilizada. O sistema asséptico piloto avaliado correspondeu às expectativas de desempenho e atendeu aos requisitos estabelecidos pelo Codex Alimentarius. Concluiu-se que o sistema apresenta potencial para utilização por indústrias de laticínios visando atender o mercado institucional de leite longa vida / Abstract: The aim of this research was to evaluate the performance of an aseptic pilot system for the production of Ultra High Temperature (UHT) milk, with 1.000 L/h capacity, filled in flexible institutional packages Bag-in-box (BIB) type. The BIB packages were constructed with one layer of low density polyethylene film (LDPE) and another one of metalized polyethylene terephthalate film (PETmet), with 2.000 mL capacity, specially developed for the aseptic filling of dairy products. Type-A milk was used as raw material and the UHT milk filling was made by a semiautomatic machine located inside a ISO Clean room. The system was evaluated by the identification and monitoring of the control points during the process and also by commercial sterility tests, sensorial and physical-chemistry analysis and packages evaluations. The BIB packages were sterilized by gamma radiation with minimum doses of 15 kGy. The assays were conducted by the production of 4 experimental batches processed in a plate heat exchanger (140 °C/5 s). The defect rates founded were between 0 and 6.7% and these values can be explained by problems linked to the pilot plant operation, like failures in the connections of pipes and centrifugal pumps. The results of the control points evaluation and also BIB packages showed a good performance of the entire process, justified by the absence of viable microorganisms. The milk filled in BIB packages targeted until 27 weeks of shelf life, a superior value when it was compared to the commercial UHT samples, which targeted just 19 weeks. The difference of physical-chemistry, microbiology and sensory stability between the processed samples and the commercial one was associated to the oxygen and light barriers properties and also to the raw milk quality used during the processes. The pilot aseptic system evaluated attended to the Codex Alimentarius requirements and it could be concluded that the system showed potential for application in dairy industry in view of the long life milk institutional market / Doutorado / Tecnologia de Alimentos / Doutor em Tecnologia de Alimentos