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Los datos y la teoría que expone esta investigación, apunta a que la familia juega un papel importante en el desencadenamiento del inicio o no del consumo de bebidas alcohólicas, al igual que el formularse o no un proyecto de vida. El objetivo General de esta investigación es conocer la relación existente entre la funcionalidad familiar, proyecto de vida y el consumo de bebidas alcohólicas, la investigación es de tipo descriptivo correlacional, su diseño es no experimental transversal, la muestra esta conformada por 130 adolescentes de secundaria de los colegios “C.E.F.I.” y “EVA PERÓN” de la ciudad de El Alto, de 14 a 18 años de edad. Se utilizo tres instrumentos: el “Faces III”, la escala de “Expectativas de Vida”, y parte de la prueba de “Conductas de Riesgo” (bebidas alcohólicas). Haciendo un análisis, se llego a las siguientes conclusiones: la familia en la cual se desenvuelven los adolescentes de la ciudad del Alto pertenece al tipo de rango medio lo que significa que son extremos en una dimensión, según la teoría de Olson son un modo adecuado de relacionamiento familiar donde no existirá conflicto mientras los miembros de la familia lo acepten. En cuanto al proyecto de vida tanto en el aspecto personal, familiar, social, económico, laboral y de capacitación, los adolescentes de la ciudad del Alto manifiestan optimismo hacia el futuro. Acerca de la incidencia del consumo de bebidas alcohólicas, la mayoría de los adolescentes no consumen bebidas alcohólicas. En la relación de las variables funcionalidad familiar, proyecto de vida y consumo de bebidas alcohólicas los resultados que se encontró es que la funcionalidad familiar se relaciona significativamente con el proyecto de vida y a su vez se relaciona con la incidencia del consumo de bebidas alcohólicas, significando que a un adecuado funcionamiento familiar los proyectos de vida son positivos y el consumo de bebidas alcohólicas en menor, en cambio el proyecto de vida no se relaciona con la incidencia del consumo de bebidas alcohólicas resultando ser variables independientes

Magíster en Gestión para la Globalización / El objetivo de esta tesis es analizar y evaluar la exportación de crema alcoholizada (base utilizada por otras empresas para producir licores cremosos) por parte de EMAN S.A. hacia un país latinoamericano. Además, se propone un plan estratégico que permita a la empresa superar las dificultades encontradas durante el desarrollo de este proceso, para poder concretarlo de forma exitosa. Se inicia el estudio con la evaluación de las condiciones en que se encuentra la empresa para su apertura al exterior utilizando una herramienta interactiva desarrollada por la Dirección General de Política de la Pequeña y Mediana Empresa (DGPYME) de España. En segundo lugar, y para complementar el análisis anterior, se realiza un análisis de indicadores financieros de liquidez, endeudamiento, actividad y rentabilidad. De acuerdo a la expertise y experiencia de la empresa, se efectúa una segmentación inicial de Latinoamérica, considerando a Argentina, Brasil, Colombia y México. Posteriormente, se hace una selección de doce variables relevantes y se ponderan para cada uno de ellos, de modo de clasificarlos del más al menos atractivo, resultando Argentina como el más atractivo para iniciar el proceso de exportación. Una vez seleccionado el destino de las exportaciones, se realiza un análisis externo de la industria (Análisis de Porter) y un análisis de la empresa (FODA), los que permiten establecer el atractivo de la misma y de los factores que afectarán la incursión de la empresa en este mercado. También se analizan distintas estrategias de penetración de mercados, siendo la exportación directa la que más se ajusta a la realidad del emprendedor. En el plan estratégico se recomienda solución a las falencias detectadas dentro de la empresa, tanto en el área de gestión comercial como en el área de recursos humanos. Por otro lado, se trabaja en el posicionamiento del exportador, la proyección de ventas, la penetración de mercado y el plan de comunicaciones. Finalmente, se evalúa financieramente esta opción a un horizonte de 6 años y a una tasa de descuento del 20%, lo que indica que el proyecto es rentable, entregando un VAN de USD11.100 y una TIR de 23%. El análisis de sensibilidad muestra los rangos en que el proyecto es rentable cuando variables críticas son modificadas. Como conclusión, el envío de crema alcoholizada a Argentina por medio de la modalidad de exportación directa aparece como una opción rentable para la empresa. Sin embargo, se debe mencionar que se trata de una PYME que se debe fortalecer previo a iniciar su internacionalización, ya que es un proceso necesario para obtener los resultados presentados en esta tesis.

Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo / El aroma de un producto puede ser un factor determinante en la elección de un consumidor. Es el caso de bebidas alcohólicas con café en su composición, puesto que debido a este ingrediente éstos son utilizados en diversas preparaciones, como también en consumo directo. Este trabajo consistió en una caracterización de 10 bebidas alcohólicas con café en su formulación, presentes en el mercado chileno, realizando análisis de potenciometría, refractometría y cromatografía de gases acoplada a un detector de espectrometría de masas, con el fin de describir los componentes volátiles que contenía cada muestra. Adicionalmente se realizó un análisis sensorial en el cual se identificaron los principales descriptores para cada grupo de bebidas alcohólicas, separadas en presencia o ausencia de leche en su composición. El estudio constó de 10 tratamientos, los cuales fueron analizados por duplicado. Como resultados más relevantes es posible señalar que: los rangos de pH varían entre 4,22 (licor de café Tía María) a 6,87 (“Cola de mono” Artesanos) mientras que el porcentaje de sólidos solubles osciló entre los 18,2 (“Cola de mono” Quillayes) y 50,2 (licor de café Kahlúa). En relación a los perfiles aromáticos de las muestras, no obstante todas contenían café en su formulación, solo fueron coincidentes los compuestos aromáticos: decanoato de etilo, δ-limoneno y furfural. Es posible concluir una gran dispersión entre las muestras de bebidas alcohólicas estudiadas en cuanto a su composición aromática; según esto no todas las muestras presentan el mismo aroma, observándose que la presencia de leche en el producto ejerce una marcada influencia en el perfil aromático, disminuyendo las características aromáticas de café, sin dejar de mencionar que los compuestos aromáticos descritos como “de impacto” del café, son escasos en todos los productos estudiados.

Trabajo de suficiencia profesional / La propuesta de un bar tipo americano en la ciudad de Chiclayo; será un establecimiento donde se servirán bebidas alcohólicas y no alcohólicas, acompañado de aperitivos en un ambiente cálido y atractivo para el mercado meta, con la finalidad de determinar su viabilidad y rentabilidad. La localidad afronta un paulatino desarrollo en los servicios que se ofrecen en sus bares, percibiendo deficiencias tanto en la calidad de su servicio como en sus productos, pudiéndose desarrollar con mejores estrategias y organización, con el fin de atender las necesidades del público objetivo insatisfecho. El tipo de investigación es cuantitativa, por ser enfocada al conocimiento de la realidad en un determinado espacio temporal. El diseño de estudio es no experimental y transversal, por no tener la necesidad de manipular el objeto de estudio. Se hizo uso de cuestionarios para la recolección de información; y para su procesamiento se utilizó el programa estadístico SPSS en la versión 21. La rentabilidad refleja una cantidad de S/. 36.469.73, siendo muy favorable para el propósito de Inspira Bar, y con una gran aceptación de la muestra, se confirma la viabilidad para su realización. Asimismo, con un 96% en su tasa interna de retorno, asegurando nuevamente la factibilidad total del proyecto.

Tesis para optar al grado de Magíster en Administración (MBA) / Autor no envía autorización, para acceso a texto completo de su documento (Parte I) Autor no autoriza acceso a texto completo de su documento (Parte II) / Boris Arévalo Fernández [Parte I], Cristian Fuenzalida Riffo [Parte II] / El Club Amantes de la Cerveza fue creado para abordar una necesidad insatisfecha en el mercado del consumo de la cerveza de la región metropolitana. Dado el crecido aumento de la demanda de cerveza (6% anual) y su tendencia a la baja en la estacionalidad, se genera una tremenda oportunidad de negocio en esta industria. Lo más destacado en el aumento de la demanda de las cervezas, es la aparición del nicho de las cervezas Premium, el cual ha aumento un 15 % anual y ha ido tomando mayor relevancia, con un público más exigente y más informado. Es aquí donde se crea la oportunidad de negocio, ya que en Chile existen más de 300 tipos de cervezas Premium que en la práctica el consumidor, no diferencia, ni tampoco conoce. Es por esto que se visualiza la creación de una comunidad, que debe entregar información de todos los tipos de cervezas y debe enseñar a los clientes como diferenciar sabores y calidades de las distintas cervezas. Es aquí donde se crea El CAC (Club Amantes de la Cerveza), para que todos aquellos potenciales clientes que quieran aprender y recibir los beneficios de beber las mejores cervezas Premium en el País. El CAC contara con tres unidades de negocio distintas, pero apalancadas entre sí. La primera se refiere al ingreso a cada una de las 3 membrecías que se entregan: Clasic, Top y Premium Bear, que trata de la entrega de un pack de cervezas Premium a domicilio y beneficios asociados a cada tipo de membrecía. La segunda de las unidades de negocio, es una cervecería ubicada en Providencia, en la que se venderá todo el abanico completo de las cervezas, que se entregarán a través de las membrecías y que serán atendidos por vendedores capacitados para poder guiarlos en la experiencia de como beber una cerveza Premium, por ejemplo: temperatura ideal, que comida se recomienda acompañar, etc. Y por último se contará con una sala de convenciones, la cual presenta un concepto diferente en el arriendo de espacios para reuniones, con el objetivo principal de entregar gran comodidad y confort al momento de realizar una reunión, complementado con la adición de servicios, tales como catas y degustaciones con sus respectivos maridajes de cerveza, para aquellos clientes que quieran hacer una presentación distinta a sus invitados. Toda esta propuesta de valor está orientada a generar sinergias entre las todas unidades de negocio y lograr generar una ventaja competitiva que deben percibir los clientes en este fascinante nuevo mundo, en nuestro país. Todo lo anterior genera una gran oportunidad para inversionistas que quieran invertir en un rentable negocio, visualizándose una tasa interna de retorno superior al 45% al cabo de 5 años, que está asegurado por la creciente demanda de este tipo de productos (15% anual), y que se encuentra en línea de la evolución del consumidor chileno.

Busca elaborar una bebida alcohólica destilada utilizando Opuntia ficus-indica (L.) Miller “tuna”, procedente del distrito de San Bartolomé, provincia de Huarochirí, departamento de Lima. Del estudio fisicoquímico bromatológico de la pulpa fresca de la tuna, se obtiene los siguientes resultados expresados en g % de muestra fresca: 86,0 de humedad; 2,0 de fibra cruda; 0,1 de extracto etéreo; 0,4 de cenizas; 0,5 de proteínas; 11,0 de carbohidratos. Además, esta pulpa tiene una acidez total de 0,044 g% ácido cítrico, un pH de 6,15 y 11° brix. Se proponen 24 tratamientos de fermentación considerando 4 variables: el tipo de materia prima, la dilución, la concentración de levadura y el pH. Los parámetros de fermentación que permitieron el mayor rendimiento son pH 4,0, dilución 1:2 (pulpa: agua) y concentración de levadura 0,4 g/L. Luego de analizar la bebida alcohólica destilada obtenida con los parámetros de fermentación antes mencionados, según la NTP 211.001 (para elaboración de pisco), se encuentra que esta bebida posee una graduación alcohólica de 48,00 %v/v y 0,05 g/L de extracto seco. Además, la bebida presenta los siguientes resultados expresados en mg/ 100 mL de alcohol anhidro: 11,10 de metanol; 0,00 de furfural; 367,32 de alcoholes superiores totales; 79,24 de acidez volátil; 13,73 de acetato de etilo y 52,75 de acetaldehído. La bebida alcohólica destilada obtenida cumple con todos los requisitos fisicoquímicos de la NTP 211.001 (para elaboración de pisco), con excepción del valor de alcoholes superiores totales. / Tesis

La propuesta de un bar tipo americano en la ciudad de Chiclayo; será un establecimiento donde se servirán bebidas alcohólicas y no alcohólicas, acompañado de aperitivos en un ambiente cálido y atractivo para el mercado meta, con la finalidad de determinar su viabilidad y rentabilidad. La localidad afronta un paulatino desarrollo en los servicios que se ofrecen en sus bares, percibiendo deficiencias tanto en la calidad de su servicio como en sus productos, pudiéndose desarrollar con mejores estrategias y organización, con el fin de atender las necesidades del público objetivo insatisfecho. El tipo de investigación es cuantitativa, por ser enfocada al conocimiento de la realidad en un determinado espacio temporal. El diseño de estudio es no experimental y transversal, por no tener la necesidad de manipular el objeto de estudio. Se hizo uso de cuestionarios para la recolección de información; y para su procesamiento se utilizó el programa estadístico SPSS en la versión 21. La rentabilidad refleja una cantidad de S/. 36.469.73, siendo muy favorable para el propósito de Inspira Bar, y con una gran aceptación de la muestra, se confirma la viabilidad para su realización. Asimismo, con un 96% en su tasa interna de retorno, asegurando nuevamente la factibilidad total del proyecto. / Tesis

Tesis para optar al grado de Magíster en Marketing / Ignacio Espinosa Casas [Parte I], Daniel López Medina [Parte II] / Autores no autorizan el acceso a texto completo de su documento / El presente plan de marketing tiene como objetivo aprovechar una oportunidad de negocios detectada en la industria del vodka. Dado que nos enfrentamos a una industria madura en el consumo de alcohol en el país, con un crecimiento proyectado menor al 1% (Mintel, Spirits – Chile – a snapshot, 2013) y el alto consumo per cápita de la población (INE), se vuelve importante detectar nuevos segmentos y productos para explotar en el mercado. En esta búsqueda se detecta que el vodka, que pese a ser el 4to licor más consumido en el país (Mintel, Spirits – Chile – a snapshot, 2013), presenta el mayor aumento de consumo en 2013 entre los alcoholes, tanto en litros (18,4%) como en valor de industria (17,5%), llegando a $13.630 millones en ventas ese año. Con la intención de aprovechar este contexto favorable de crecimiento en el mercado de vodkas es que nace Vodkarrete, una propuesta de valor innovadora, diferenciadora y sustentable, que pretende utilizar el formato de Tetrapak para el envasado del vodka y que aún no se ha visto en la categoría en Chile. Considerando la flexibilidad en costos que nos entrega un formato en Tetrapak, se decide competir en un segmento de bajo precio, donde se privilegia el volumen. Es así como llegamos a nuestro segmento objetivo de consumidores, quienes valoran dichos atributos, jóvenes en edades universitarias con presupuestos acotados y que consumen en grupos con amigos. Los jóvenes de este tramo etario que consumen alcohol son 1.693.649, y se concentran en mayor número en regiones como R. Metropolitana, Biobío y Valparaíso, donde se pretende iniciar las actividades de la marca (MIDEPLAN, 2015). Finalmente, se consideran como prioritarios los clientes de esta industria, nos referimos a botillerías y almacenes, quienes harán llegar nuestro producto a consumidores. Con ellos se busca formar alianzas comerciales donde ambas partes se vean favorecidas.

El objetivo del estudio fue determinar la influencia de los factores psicosociales en el consumo de bebidas alcohólicas en los adolescentes del nivel secundario de la I.E. Modesto Basadre Tacna-2012, mediante un estudio de tipo descriptivo correlacional y de corte transversal aplicado a una muestra probabilística de 254 adolescentes. Las conclusiones son: El (33.9%) de los adolescentes consumen bebidas alcohólicas; el (30.2%) inició su consumo antes de los 12 años de edad. Los factores psicológicos baja autoestima (18.9%) y baja capacidad de toma de decisiones (32.3%) no influyen en el consumo de bebidas alcohólicas, mientras que los factores sociales que influyen en el consumo son: mala comunicación familiar (46.5%)(p-valor=0.036), violencia intrafamiliar física (20.1%)(p-valor=0.009), psicológica (31.5%)(p-valor=0.004); las discusiones familiares (5.1%)(p-valor=0.000), el consumo de familiares: mamá (43.3%)(p-valor=0.014), hermanos (22.8%)(p-valor=0.000) y otros familiares (78.3%)(p-valor=0.009) y la presión del entorno: familiares (2.8%)(p-valor=0.007), amigos del barrio (13.4%)(p-valor=0.000) y amigos del colegio (15.4%)( p-valor=0.000).