Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:36Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-05-31Bitstream added on 2014-06-13T19:01:58Z : No. of bitstreams: 1 hellmeister_cflp_dr_botfca.pdf: 822729 bytes, checksum: 9a1414f5f206ba55d5d90e8a3bbb5434 (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / O objetivo deste trabalho é apresentar um estudo de caso feito em um packing house de laranja na cidade de Araraquara, estado de São Paulo, com propostas de melhorias nas etapas de beneficiamento do processo, tornando-as mais seguras e economicamente viáveis; aplicando os conceitos de BPF (Boas Práticas de Fabricação) nas etapas de beneficiamento da laranja no packing house, com ganho de qualidade e atendimento das expectativas do consumidor. É sugerida a confecção de uma cartilha de BPF no processamento da laranja pêra em packing house. Além do estudo das etapas de manuseio e beneficiamento da laranja pós-colheita, é apresentada também uma proposta para segmentação dos custos da empresa, através de uma análise das informações contábeis do ano de 2011 e da adoção de uma metodologia de custeio apropriada ao tipo de atividade da empresa, com o objetivo de criar uma ferramenta simplificada para tomada de decisão; uma planilha dará suporte à equipe de vendas com o tipo de embalagem que é mais rentável e com o melhor preço final de venda da fruta / The fruit production is considered one of the most dynamic activity of the Brazilian economy, with continuous development. Hence the need to evaluate the Good Manufacturing Practices (GMP), in steps of processing of an orange packing house, specifically the species Pêra. A case study was done on a orange packing house in the city of Araraquara, Estate of São Paulo, with the aim of presenting proposals for improvements in the processing steps of the process, making them safer and economically viable. Concluding that it is possible to apply the concepts of GMP in the stages of processing oranges in packing houses, with a gain of quality and service expectations of the consumer. It is proposed including the making of a primer application of GMP in the processing of orange pear in packing houses. Besides the study of orange’s post-harvest handling and processing, it is also presented a proposal for segmenting the company’s costs, through the analysis of accounting information from year 2011 and through the adoption of a costing methodology appropriated to the company’s business, with the aim of creating a simplified tool for decision making, an spreadsheet, which will support the sales team regarding what is the most profitable package, and even what is the best sales price for the fruit

Orientador: Rogério Lopes Vieites / Banca: Adilson Renofio / Banca: Maria do Carmo Jampaulo P. Palhaci / Banca: Regina Marta Evangelista / Banca: Daniele Maria Bruno Falcone / Resumo: O objetivo deste trabalho é apresentar um estudo de caso feito em um packing house de laranja na cidade de Araraquara, estado de São Paulo, com propostas de melhorias nas etapas de beneficiamento do processo, tornando-as mais seguras e economicamente viáveis; aplicando os conceitos de BPF (Boas Práticas de Fabricação) nas etapas de beneficiamento da laranja no packing house, com ganho de qualidade e atendimento das expectativas do consumidor. É sugerida a confecção de uma cartilha de BPF no processamento da laranja pêra em packing house. Além do estudo das etapas de manuseio e beneficiamento da laranja pós-colheita, é apresentada também uma proposta para segmentação dos custos da empresa, através de uma análise das informações contábeis do ano de 2011 e da adoção de uma metodologia de custeio apropriada ao tipo de atividade da empresa, com o objetivo de criar uma ferramenta simplificada para tomada de decisão; uma planilha dará suporte à equipe de vendas com o tipo de embalagem que é mais rentável e com o melhor preço final de venda da fruta / Abstract: The fruit production is considered one of the most dynamic activity of the Brazilian economy, with continuous development. Hence the need to evaluate the Good Manufacturing Practices (GMP), in steps of processing of an orange packing house, specifically the species Pêra. A case study was done on a orange packing house in the city of Araraquara, Estate of São Paulo, with the aim of presenting proposals for improvements in the processing steps of the process, making them safer and economically viable. Concluding that it is possible to apply the concepts of GMP in the stages of processing oranges in packing houses, with a gain of quality and service expectations of the consumer. It is proposed including the making of a primer application of GMP in the processing of orange pear in packing houses. Besides the study of orange's post-harvest handling and processing, it is also presented a proposal for segmenting the company's costs, through the analysis of accounting information from year 2011 and through the adoption of a costing methodology appropriated to the company's business, with the aim of creating a simplified tool for decision making, an spreadsheet, which will support the sales team regarding what is the most profitable package, and even what is the best sales price for the fruit / Doutor

Orientador: Marcos David Ferreira / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-22T12:55:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Braga_CelsodeOliveira_D.pdf: 3406174 bytes, checksum: 113a8ddedc3815bc23a5a33c9e335c89 (MD5) Previous issue date: 2013 / Resumo: O Brasil desponta como grande produtor agrícola, líder em tecnologia de ponta para regiões tropicais e evoluiu da condição de importador para a de grande exportador de alimentos, sendo o quarto produtor mundial de frutas, atrás dos Estados Unidos, da China e da Índia (IBGE, 2010). Para que esta posição se mantenha é fundamental investir em pesquisa e em inovação tecnológica. Este estudo foi desenvolvido em uma unidade beneficiadora de laranja localizada na região de Aguaí, Estado de São Paulo. A laranja foi escolhida devido à sua importância para o agronegócio brasileiro. Um modelo que fornece um quadro avaliativo de uma unidade de beneficiamento (UB) com indicadores de qualidade, de boas práticas agrícolas, de impactos mecânicos e de exigências laborais foi desenvolvido. Desta forma, dois instrumentos inéditos foram criados: o IAQ ou Instrumento para Avaliação de Qualidade e o IABPA, Instrumento para Aplicação das Boas Práticas Agrícolas. A obtenção de indicadores de Qualidade e de BPA permite posicionar a UB em relação às demais UB nacionais e internacionais (ranking) e elaborar o planejamento estratégico para garantir melhorias e competitividade cada vez maior. Para avaliação de Impactos Mecânicos e de Exigências Laborais procedimentos convencionais foram utilizados. A esfera instrumentada foi empregada para avaliação de impactos mecânicos e o instrumento NASA TLX para avaliação das exigências laborais mentais e físicas. Para avaliação de exigências visuais, utilizou-se o instrumento QAV, Questionário de Avaliação Visual. Por intermédio dessas avaliações, podem-se determinar condições adequadas da tecnologia dos equipamentos, da organização do trabalho, do projeto e das condições ambientais do galpão. O conjunto de instrumentos desenvolvidos e utilizados nesta pesquisa constitui um modelo de avaliação e certificação de uma UB que permite um amplo diagnóstico de avaliação e de certificação, com o objetivo de introduzir melhorias e contribuir para garantia da competitividade da UB e da posição do país como grande exportador de alimentos. Este modelo possibilita conhecer o processo produtivo para introdução de melhorias da qualidade e da produtividade, preservando os aspectos ambientais, sociais, de segurança alimentar, de saúde e segurança dos trabalhadores, com sustentabilidade e se aplica a unidades de beneficiamento de outras frutas e hortaliças / Abstract: Brazil is emerging as a major agricultural producer, leader in cutting edge technology for tropical regions and evolving from importer to becoming a major exporter of food, currently being the fourth largest producer of fruit, behind the United States, China and India (IBGE, 2009). In order for this position to be maintained, investment in research and technological innovation is essential. This study was conducted in an orange processing plant in the region of Aguaí, Sao Paulo. The orange was chosen due to its importance for Brazilian agribusiness. A model that provides a framework of an evaluative processing unit (BU) with indicators of quality, good agricultural practices, mechanical impacts and labor requirements was developed. Thus, two new instruments were created: the IAQ or Instrument for Quality Assessment and IABPA, the Instrument for the Application of Good Agricultural Practices. Obtaining Quality indicators and BPA enables positioning this UB in relation to other national and international UB (ranking) and develop strategic planning to ensure improvements and increasing competitiveness. Conventional procedures were used to evaluate impacts of Mechanical and Industrial Requirements. The instrumented sphere was used for the evaluation of mechanical impacts and NASA TLX instrument for the assessment of mental and physical job demands. For evaluation of visual requirements, we used the instrument QAV, Visual Assessment Questionnaire. Through these reviews, one can determine appropriate conditions of technology equipment, work organization, design and environmental conditions of the shed. The set of tools developed and used in this research is a model of evaluation and certification of a UB that allows a broad diagnostic evaluation and certification, in order to make improvements and contribute to ensuring the competitiveness of UB and the country's position as major food exporter. This model enables the understanding and improving of the production process for improvements in quality and productivity, preserving the environmental, social, food security, health and safety aspects of workers, with sustainability and can also be applied to processing units of other fruits and vegetables / Doutorado / Planejamento e Desenvolvimento Rural Sustentável / Doutor em Engenharia Agrícola

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:15Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-05-04Bitstream added on 2014-06-13T20:28:25Z : No. of bitstreams: 1 zoca_sm_me_botfca.pdf: 788377 bytes, checksum: 4401184098c735dfc2400f9bbe8ce950 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O Brasil é o maior produtor mundial de café, com uma produção estimada em 43,5 milhões de sacas beneficiadas na safra 2011, uma vez que, o processamento do café gera grandes quantidades de resíduos sólidos, e também, esses resíduos podem proporcionar problemas ambientais, torna-se de grande importância o estudo de alternativas de utilização desses materiais, sendo assim, objetivou-se nesse experimento caracterizar cinco tipos de resíduos do benefício de café e avaliar seu valor como fertilizante potássico, estudando a liberação do nutriente. O experimento foi realizado em colunas com solo, em casa de vegetação, na Faculdade de Ciências Agronômicas Botucatu (SP). Foi utilizada a camada superficial (0-20 cm) de um Latossolo Vermelho distroférrico de textura média. Os materiais estudados foram cinco tipos de resíduos do benefício de café, sendo eles, a casca do café cereja despolpado, casca do café “boia” separado no lavador, casca do café “natural” seco em coco sem passagem pelo lavador, casca de café um ano compostada e casca de café enriquecida e compostada por três anos. Os resíduos foram aplicadas sobre o solo das colunas em quatro doses baseadas no teor total de potássio de cada material com testemunhas sem e com aplicação de fertilizante potássico mineral em quantidade equivalente à 300 kg ha-1 de K2O. O experimento foi conduzido pelo período de 10 meses. A água percolada foi coletada semanalmente e foram analisados pH, condutividade elétrica e K. Ao término do ensaio foram coletadas amostras de solo e analisados os teores de K nas diferentes profundidades do solo das colunas. Paralelamente ao ensaio foram confeccionados sacos de nylon para avaliar as alterações dos cinco tipos de resíduos do benefício de café utilizando o método do litterbag. Foram realizadas amostragens dos sacos... / Brazil is the world’s largest coffee producer. The estimated production in 2011 was 2.6 million tons of coffee beans, since the coffee processing generates large amounts of solid waste, and also, these residues can provide environmental problems, the study of coffee processing residues has great social, economic and environmental importance. The aim of the experiment was characterize five types of coffee processing residues and assess its value as a potassium fertilizer, studying the nutrient release. The experiment was carried out in columns with soil in a greenhouse at Agricultural Sciences College – UNESP - Botucatu – SP. The surface layer (0-20 cm) of a medium texture of an Oxisol was used. Five types of coffee processing residues were studied, which were the coffee cherry husk, the “float” coffee husk, the natural coffee husk, one year composted coffee husk and three years enriched and composted coffee husk. Four rates of residues were applied on the column’s considering the total potassium content and two controls with and without mineral potassium were used. The experiment was conducted for 10 months. The leached was collected every week and pH, K, and EC was analyzed. Soil samples were collected in the end of the period and K was analyzed in four layers. In parallel were made litterbags to assess the changes of the five types of coffee processing residues during the 10 months. The husks were sampled at 15, 45, 90, 150, 210 and 300 days. The samples were analyzed to total potassium, water soluble potassium, total... (Complete abstract click electronic access below)

Resumo: O Brasil é o maior produtor mundial de café, com uma produção estimada em 43,5 milhões de sacas beneficiadas na safra 2011, uma vez que, o processamento do café gera grandes quantidades de resíduos sólidos, e também, esses resíduos podem proporcionar problemas ambientais, torna-se de grande importância o estudo de alternativas de utilização desses materiais, sendo assim, objetivou-se nesse experimento caracterizar cinco tipos de resíduos do benefício de café e avaliar seu valor como fertilizante potássico, estudando a liberação do nutriente. O experimento foi realizado em colunas com solo, em casa de vegetação, na Faculdade de Ciências Agronômicas Botucatu (SP). Foi utilizada a camada superficial (0-20 cm) de um Latossolo Vermelho distroférrico de textura média. Os materiais estudados foram cinco tipos de resíduos do benefício de café, sendo eles, a casca do café cereja despolpado, casca do café "boia" separado no lavador, casca do café "natural" seco em coco sem passagem pelo lavador, casca de café um ano compostada e casca de café enriquecida e compostada por três anos. Os resíduos foram aplicadas sobre o solo das colunas em quatro doses baseadas no teor total de potássio de cada material com testemunhas sem e com aplicação de fertilizante potássico mineral em quantidade equivalente à 300 kg ha-1 de K2O. O experimento foi conduzido pelo período de 10 meses. A água percolada foi coletada semanalmente e foram analisados pH, condutividade elétrica e K. Ao término do ensaio foram coletadas amostras de solo e analisados os teores de K nas diferentes profundidades do solo das colunas. Paralelamente ao ensaio foram confeccionados sacos de nylon para avaliar as alterações dos cinco tipos de resíduos do benefício de café utilizando o método do litterbag. Foram realizadas amostragens dos sacos... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Brazil is the world's largest coffee producer. The estimated production in 2011 was 2.6 million tons of coffee beans, since the coffee processing generates large amounts of solid waste, and also, these residues can provide environmental problems, the study of coffee processing residues has great social, economic and environmental importance. The aim of the experiment was characterize five types of coffee processing residues and assess its value as a potassium fertilizer, studying the nutrient release. The experiment was carried out in columns with soil in a greenhouse at Agricultural Sciences College - UNESP - Botucatu - SP. The surface layer (0-20 cm) of a medium texture of an Oxisol was used. Five types of coffee processing residues were studied, which were the coffee cherry husk, the "float" coffee husk, the natural coffee husk, one year composted coffee husk and three years enriched and composted coffee husk. Four rates of residues were applied on the column's considering the total potassium content and two controls with and without mineral potassium were used. The experiment was conducted for 10 months. The leached was collected every week and pH, K, and EC was analyzed. Soil samples were collected in the end of the period and K was analyzed in four layers. In parallel were made litterbags to assess the changes of the five types of coffee processing residues during the 10 months. The husks were sampled at 15, 45, 90, 150, 210 and 300 days. The samples were analyzed to total potassium, water soluble potassium, total... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: Ciro Antonio Rosolem / Coorientador: Chad Penn / Banca: Roberto Lyra Villas Boas / Banca: José Antonio Quaggio / Mestre