Esta dissertação propõe uma investigação acerca dos nomes das escolas públicas e privadas, de Ensino Fundamental e Médio, da cidade de Bento Gonçalves (RS), sob a perspectiva dos estudos de Toponímia, que é a área da Onomástica responsável pela análise dos nomes de lugares. O objetivo geral é investigar a origem linguística e a importância histórica e cultural das denominações das escolas, verificando também de que forma os fatores linguísticos, históricos, culturais, identitários, regionais e ideológicos de uma sociedade podem influenciar na escolha desses nomes. A partir do levantamento do corpus de quarenta e sete nomes de escolas públicas e privadas, de Ensino Fundamental e Médio, da cidade de Bento Gonçalves, buscam-se as motivações toponímicas de cada denominação em fontes documentais e históricas. Essas informações são catalogadas por meio de fichas lexicográfico-toponímicas (modelo de Dick, 1990). Dessa forma, através da observação e do exame das características dos topônimos, realiza-se uma análise essencialmente qualitativa, propondo-se uma categorização dos nomes de acordo com a taxionomia elaborada por Dick (1990) e o processamento das denominações por motivação toponímica, data de instituição, gênero, profissão e alterações ao longo do tempo. O estudo revela que há tendências denominativas de acordo com cada época e essas tendências são influenciadas pelos aspectos linguísticos, culturais, identitários e ideológicos vivenciados pela comunidade no momento do estabelecimento das denominações, que preservam e transmitem esses valores. Revela, ainda, que os nomes podem ter resultado de imposição legal ou solicitação da comunidade, mas a permanência ou alteração de um topônimo é determinada pelos sentidos que a comunidade constrói sobre ele. Portanto, a pesquisa apresenta contribuições aos estudos de Toponímia na Região de Colonização Italiana do Nordeste do Rio Grande do Sul, Brasil / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2014-12-03T15:01:52Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Elis Viviana Dal Pizzol.pdf: 6447226 bytes, checksum: 576ab9e162feaf542a5b07205f307af0 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-12-03T15:01:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Elis Viviana Dal Pizzol.pdf: 6447226 bytes, checksum: 576ab9e162feaf542a5b07205f307af0 (MD5) / This dissertation proposes an investigation of the names of public and private elementary and high schools of the city of Bento Gonçalves (RS) under the perspective of toponymic studies. Toponymy is the area of Onomastics responsible for the analysis of place names. The general goal is investigating the linguistic origin and the historical and cultural importance of naming a school, also verifying how linguistic, historic, cultural, identity, regional and ideological factors of a given society may influence the choice of the names. From the corpus of forty-seven public and private elementary and high schools of the city of Bento Gonçalves, the toponymic motivation of each name is researched in documental and historical sources. The information is recorded on cards, according to a lexicographic-toponymic model proposed by Dick (1990). By observing and examining the characteristics of every toponym, a qualitative analysis is realized, and the names are classified according to the taxonomy proposed by Dick (1990), along with the processing of names as per motivation, creation date, gender and profession of the person honored with the name of the school, and changes that occurred along time. The study reveals that there are naming tendencies according to every period of time, and that such tendencies are influenced by linguistic, cultural, identity and ideological aspects experienced by the community in the moment that the names are chosen. Therefore the names preserve and transmit such features. The study also reveals that these names may either result from legal imposition or were demanded by the community, but the persistence or change of a toponym is determined by the meanings that the community builds upon it. So, this investigation presents a contribution to toponymic studies of the Italian Immigration Region of the state of Rio Grande do Sul, Brazil.

A Economia Criativa é uma área de estudo que vem para agregar valores, simbólico e comercial, a produtos e serviços que tenham por base a criatividade, a inovação e a cultura endógena. Analisando as teorias do Ministério da Cultura, foi possível identificar algumas variáveis relacionadas à Economia Criativa: a social, a econômica, a ambiental, a cultural e a inovação. Dessas, a cultural foi aplicada nesta pesquisa mais especificadamente na produção do souvenir gastronômico. No Turismo, um dos produtos que pode ser elaborado de acordo com o modelo da Economia Criativa é o souvenir gastronômico. Esse elemento turístico, através de seu saber-fazer, transmite a cultura local ao turista, fazendo com que o mesmo se recorde dos momentos vividos na viagem e, também, divulgue a destinação turística, quando utilizado para presentear. Dessa forma, esta dissertação tem como objetivo principal identificar de que forma ocorre a relação da variável cultural, segundo os princípios norteadores da Economia Criativa brasileira, na produção do souvenir gastronômico presente na estação do passeio de trem “Maria Fumaça”/Bento Gonçalves-RS. Para tanto, a metodologia desta pesquisa caracteriza-se por ser exploratória quanto aos seus objetivos; nos procedimentos técnicos predomina o modelo estudo de caso; quanto à abordagem da questão de pesquisa, considera-se um estudo qualitativo; já a coleta de dados foi realizada através de uma entrevista semiestruturada; por fim, os dados foram analisados através do método de triangulação. Constatou-se, então, que a relação da cultura na produção do souvenir gastronômico acontece em diversas etapas da elaboração dessa iguaria. Observa-se sua presença na utilização de ingredientes regionais; na participação do empreendimento em manifestações culturais locais; no resgate do saber-fazer dos antepassados; na preferência por fornecedores da região; na divulgação do local através dos rótulos e das embalagens dos produtos, entre outras situações. Assim, conclui-se que a utilização da cultura local, na elaboração do souvenir gastronômico, propicia impactos positivos na região por meio da elaboração de produtos com maior valor simbólico agregado. Esses impactos podem ser notados na esfera cultural por meio da proteção, valorização e promoção da cultura local; na social com a geração de emprego e renda; na econômica com a constituição de divisas para a região e, na ambiental, com a pouca geração de poluição, por exemplo. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2016-08-23T18:54:13Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Tauana Macedo de Paula.pdf: 1440527 bytes, checksum: 12fa2a77a1b7d3e1116fa28859f41c25 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-23T18:54:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Tauana Macedo de Paula.pdf: 1440527 bytes, checksum: 12fa2a77a1b7d3e1116fa28859f41c25 (MD5) Previous issue date: 2016-08-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES. / Creative Economy is a study area that aggregates symbolic and commercial value to products and services which are based on creativity, innovation and endogenous culture. Analyzing the Ministry of Culture’s theories, it was possible to identify some related variables at Creative Economy: social, economic, environmental, cultural and innovation. From these, cultural was applied in this research, specifically in the gastronomic souvenir production. In Tourism, one of the products that may be prepared in accordance with Creative Economy standard is the gastronomic souvenir. That touristic element, through its know-how, transmits the local culture to tourists, making as that it recalls of the experienced moments on the trip and also discloses the touristic destination, when it is used for gifting. Thus, this dissertation aims to identify how it takes place the cultural variable description, according to the Brazilian Creative Economy’s guiding principles in the production of gastronomic souvenir present on the “Smoke Mary” (Bento Gonçalves – RS) train tour. Therefore, the methodology of this research makes oneself up as exploratory as much as their objectives; in the technical procedures predominates the case study model; on the research question approach it regards oneself as a qualitative study; the data collection was carried out through of a semi-structured interview; a last, the data were analyzed using the triangulation method. After that, it was verified that the culture description in the gastronomic souvenir production happens in various stages of the preparation of that delicacy. It observes itself presence in use of regional ingredients; in undertaking participation in local cultural events; in forefathers’ know-how ransom; in preference for region suppliers; in local disclosure through the products package and labels, among other situations. Thus, it follows that the local culture use in gastronomic souvenir preparation, it propitiates the region positive impacts, in products with higher added symbolic value. Those impacts may be noted in cultural sphere through the protection, valorization and culture local promotion; in social with the income and employment generation; in economical with the exchange value constitution for the region and in environmental with the little pollution generation, for example.

A Economia Criativa é uma área de estudo que vem para agregar valores, simbólico e comercial, a produtos e serviços que tenham por base a criatividade, a inovação e a cultura endógena. Analisando as teorias do Ministério da Cultura, foi possível identificar algumas variáveis relacionadas à Economia Criativa: a social, a econômica, a ambiental, a cultural e a inovação. Dessas, a cultural foi aplicada nesta pesquisa mais especificadamente na produção do souvenir gastronômico. No Turismo, um dos produtos que pode ser elaborado de acordo com o modelo da Economia Criativa é o souvenir gastronômico. Esse elemento turístico, através de seu saber-fazer, transmite a cultura local ao turista, fazendo com que o mesmo se recorde dos momentos vividos na viagem e, também, divulgue a destinação turística, quando utilizado para presentear. Dessa forma, esta dissertação tem como objetivo principal identificar de que forma ocorre a relação da variável cultural, segundo os princípios norteadores da Economia Criativa brasileira, na produção do souvenir gastronômico presente na estação do passeio de trem “Maria Fumaça”/Bento Gonçalves-RS. Para tanto, a metodologia desta pesquisa caracteriza-se por ser exploratória quanto aos seus objetivos; nos procedimentos técnicos predomina o modelo estudo de caso; quanto à abordagem da questão de pesquisa, considera-se um estudo qualitativo; já a coleta de dados foi realizada através de uma entrevista semiestruturada; por fim, os dados foram analisados através do método de triangulação. Constatou-se, então, que a relação da cultura na produção do souvenir gastronômico acontece em diversas etapas da elaboração dessa iguaria. Observa-se sua presença na utilização de ingredientes regionais; na participação do empreendimento em manifestações culturais locais; no resgate do saber-fazer dos antepassados; na preferência por fornecedores da região; na divulgação do local através dos rótulos e das embalagens dos produtos, entre outras situações. Assim, conclui-se que a utilização da cultura local, na elaboração do souvenir gastronômico, propicia impactos positivos na região por meio da elaboração de produtos com maior valor simbólico agregado. Esses impactos podem ser notados na esfera cultural por meio da proteção, valorização e promoção da cultura local; na social com a geração de emprego e renda; na econômica com a constituição de divisas para a região e, na ambiental, com a pouca geração de poluição, por exemplo. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES. / Creative Economy is a study area that aggregates symbolic and commercial value to products and services which are based on creativity, innovation and endogenous culture. Analyzing the Ministry of Culture’s theories, it was possible to identify some related variables at Creative Economy: social, economic, environmental, cultural and innovation. From these, cultural was applied in this research, specifically in the gastronomic souvenir production. In Tourism, one of the products that may be prepared in accordance with Creative Economy standard is the gastronomic souvenir. That touristic element, through its know-how, transmits the local culture to tourists, making as that it recalls of the experienced moments on the trip and also discloses the touristic destination, when it is used for gifting. Thus, this dissertation aims to identify how it takes place the cultural variable description, according to the Brazilian Creative Economy’s guiding principles in the production of gastronomic souvenir present on the “Smoke Mary” (Bento Gonçalves – RS) train tour. Therefore, the methodology of this research makes oneself up as exploratory as much as their objectives; in the technical procedures predominates the case study model; on the research question approach it regards oneself as a qualitative study; the data collection was carried out through of a semi-structured interview; a last, the data were analyzed using the triangulation method. After that, it was verified that the culture description in the gastronomic souvenir production happens in various stages of the preparation of that delicacy. It observes itself presence in use of regional ingredients; in undertaking participation in local cultural events; in forefathers’ know-how ransom; in preference for region suppliers; in local disclosure through the products package and labels, among other situations. Thus, it follows that the local culture use in gastronomic souvenir preparation, it propitiates the region positive impacts, in products with higher added symbolic value. Those impacts may be noted in cultural sphere through the protection, valorization and culture local promotion; in social with the income and employment generation; in economical with the exchange value constitution for the region and in environmental with the little pollution generation, for example.

Esta dissertação propõe uma investigação acerca dos nomes das escolas públicas e privadas, de Ensino Fundamental e Médio, da cidade de Bento Gonçalves (RS), sob a perspectiva dos estudos de Toponímia, que é a área da Onomástica responsável pela análise dos nomes de lugares. O objetivo geral é investigar a origem linguística e a importância histórica e cultural das denominações das escolas, verificando também de que forma os fatores linguísticos, históricos, culturais, identitários, regionais e ideológicos de uma sociedade podem influenciar na escolha desses nomes. A partir do levantamento do corpus de quarenta e sete nomes de escolas públicas e privadas, de Ensino Fundamental e Médio, da cidade de Bento Gonçalves, buscam-se as motivações toponímicas de cada denominação em fontes documentais e históricas. Essas informações são catalogadas por meio de fichas lexicográfico-toponímicas (modelo de Dick, 1990). Dessa forma, através da observação e do exame das características dos topônimos, realiza-se uma análise essencialmente qualitativa, propondo-se uma categorização dos nomes de acordo com a taxionomia elaborada por Dick (1990) e o processamento das denominações por motivação toponímica, data de instituição, gênero, profissão e alterações ao longo do tempo. O estudo revela que há tendências denominativas de acordo com cada época e essas tendências são influenciadas pelos aspectos linguísticos, culturais, identitários e ideológicos vivenciados pela comunidade no momento do estabelecimento das denominações, que preservam e transmitem esses valores. Revela, ainda, que os nomes podem ter resultado de imposição legal ou solicitação da comunidade, mas a permanência ou alteração de um topônimo é determinada pelos sentidos que a comunidade constrói sobre ele. Portanto, a pesquisa apresenta contribuições aos estudos de Toponímia na Região de Colonização Italiana do Nordeste do Rio Grande do Sul, Brasil / This dissertation proposes an investigation of the names of public and private elementary and high schools of the city of Bento Gonçalves (RS) under the perspective of toponymic studies. Toponymy is the area of Onomastics responsible for the analysis of place names. The general goal is investigating the linguistic origin and the historical and cultural importance of naming a school, also verifying how linguistic, historic, cultural, identity, regional and ideological factors of a given society may influence the choice of the names. From the corpus of forty-seven public and private elementary and high schools of the city of Bento Gonçalves, the toponymic motivation of each name is researched in documental and historical sources. The information is recorded on cards, according to a lexicographic-toponymic model proposed by Dick (1990). By observing and examining the characteristics of every toponym, a qualitative analysis is realized, and the names are classified according to the taxonomy proposed by Dick (1990), along with the processing of names as per motivation, creation date, gender and profession of the person honored with the name of the school, and changes that occurred along time. The study reveals that there are naming tendencies according to every period of time, and that such tendencies are influenced by linguistic, cultural, identity and ideological aspects experienced by the community in the moment that the names are chosen. Therefore the names preserve and transmit such features. The study also reveals that these names may either result from legal imposition or were demanded by the community, but the persistence or change of a toponym is determined by the meanings that the community builds upon it. So, this investigation presents a contribution to toponymic studies of the Italian Immigration Region of the state of Rio Grande do Sul, Brazil.

Esta dissertação tem como tema “Os saberes das crianças de quatro a cinco anos na prática pedagógica docente”. O objetivo geral foi analisar os modos como os saberes das crianças de quatro a cinco anos são contextualizados nas práticas pedagógicas docentes a partir da realidade de uma escola de Educação Infantil do município gaúcho de Bento Gonçalves/RS. Por tratar-se de um estudo de caso, a pesquisa discute e conceitua infância e o modo como os saberes das crianças sujeitos da pesquisa contribuem para a construção de conhecimento. A empiria foi produzida a partir do resultado de entrevistas com professoras e observações registradas no diário de campo, por meio do acompanhamento de aulas ministradas pelas mesmas professoras entrevistadas. Teóricos como Ariès (1978) e Kuhlmann Júnior (1998) destacam como a infância foi adquirindo sentido e significado, constituindo-se em uma etapa significativa para o desenvolvimento humano. Para conceituar os saberes e as práticas pedagógicas, apoiou-se em teóricos que ressaltam a importante questão da formação docente e da necessidade de sua inovação. Para a análise documental da empiria computada, optou-se pela perspectiva cultural, dessa forma, o viés crítico social de Vygotsky também foi importante para compreender o desenvolvimento da linguagem e o brincar nesta etapa de vida das crianças. No tratamento da análise, identificou-se uma evolução no município, a partir da década de 1980, acompanhando as legislações e orientações nacionais que reorganizaram a forma de atendimento à criança. Na contemporaneidade, a partir das Diretrizes para Educação Infantil, este sentido é ampliado e percebem-se as potencialidades do trabalho docente e da sua relevância para a continuidade dos estudos sobre as crianças, sendo uma etapa da escolarização fundamental para o pleno desenvolvimento. Aspectos do Projeto Político Pedagógico e do Regimento da instituição e a empiria organizada a partir das entrevistas e observações contribuíram para ampliar a identificação do modo como os saberes evidenciam-se no planejamento docente, no momento da ludicidade, da roda de conversas e da sintetização dos conhecimentos construídos no espaço escolar. Na análise dos dados, foi possível perceber que as docentes ressaltam a falta de cursos de aperfeiçoamento no que diz respeito às mudanças educacionais, tanto para professores quanto para atendentes. O trabalho com os projetos e contextualização dos saberes ainda é algo novo, que exige dos professores alterações no modo de pensar e agir, principalmente porque na prática precisam desenvolver a sua escuta para que, aos poucos, identifiquem, nas diferentes linguagens das crianças, os saberes. Embora exista certo receio por parte das professoras em “escutar” as crianças para organizar o planejamento em função dos saberes, elas estão dispostas a mudar concepções tradicionais, buscar novas ideias e novas maneiras de trabalhar com as crianças em formação. Um dos pontos positivos evidente nas entrevistas foi que as docentes já possuem o entendimento de que a quantidade de atividades realizadas em folha de papel, por vezes, pode ser substituída por brincadeiras e outras atividades lúdicas, que também ampliam a aprendizagem. Identificou-se que, mesmo diante de uma insegurança, talvez pelo pouco tempo para realizarem um planejamento de trabalho coletivo ou pela falta de cursos de aperfeiçoamento, a tentativa das professoras em articular as atividades, de modo a fazer uso dos saberes que são trazidos pelas crianças para a ação pedagógica, existe e caracteriza-se como momento em que ocorre a estimulação para a participação da criança na estruturação do fazer didático. Acredita-se que a possibilidade de vislumbrar o avanço nas práticas pedagógicas é algo viável, dentro da percepção de que muito já se despertou para o novo contexto escolar e para o perfil do aluno desta época. / This dissertation has as its theme “The knowledge of children aged 4 to 5 years old in the teaching pedagogical practice”. The general objective is to analyze the ways in which children‟s knowledge from four to five years old is contextualized to teaching pedagogical practices, based on the reality of a School of Early Childhood Education in the Gaucho municipality of Bento Gonçalves / RS. Because it is a case study, the research discusses and conceptualizes childhood and the way in which children's knowledge, which attend a School of Early Childhood education in the municipality mentioned, contribute to the construction of knowledge. The research was produced from the result of interviews with teachers and observations recorded in the field diary through the accompaniment of classes taught by the same teachers interviewed. Theorists such as Ariès (1978) and Kuhlmann Júnior (1998) emphasize how childhood has acquired sense and meaning, that is, it constitutes a significant stage for human development. To conceptualize knowledge and pedagogical practices, it is theoretically supported by authors who emphasize the important role of teacher training and the need for its innovation. We opted for the cultural perspective for the documental analysis of the computed empiricism, in this way, Vygotsky's critical social bias was also important in understanding language development and playing in this stage of children's lives. In the treatment of the analysis, an evolution was identified in the municipality, in the 1980s, following the laws and national guidelines that reorganized the form of child care. At the present time, from the Guidelines for Early Childhood Education, this sense is broadened and the potential of teaching work and its relevance to the continuity of children's studies is realized, being a stage of schooling fundamental for full development. Aspects of the Political Pedagogical Project and Regiment from the organization and the experiment organized from the interviews and observations contributed to broaden the identification of the way in which knowledge is evidenced in teaching planning, at the moment of playfulness, the conversational groups and the synthesis of knowledge built in the school space. In the data analysis, it was possible to notice that the teachers emphasize the lack of improvement courses about the educational changes, for both, teachers and attendants, the work with projects and contextualization of the knowledge is still something new, which requires teachers change their way of thinking and acting, mainly because in practice they need to develop their listening, gradually, they can identify, in the different languages of children, the knowledge. While there is some concern among teachers to "listen" to children to organize planning according to previous knowledge, they are willing to change traditional conceptions, seek new ideas and new ways of working with children in training. One of the positive points evident in the interviews was that teachers already have the understanding that the amount of activities carried out on paper can sometimes be replaced by plays and other fun activities, which also increase learning. It was identified that, even in the face of insecurity, perhaps due to the lack of time to carry out collective work planning or the lack of training courses, the teachers' attempt to articulate activities, in order to make use of the knowledge that children bring to pedagogical action exists and characterizes as the moment in which stimulation occurs for the child's participation in the structuring of didactic work. It is believed that the possibility of glimpsing the advance in pedagogical practices is something possible, within the perception that much has already been awakened to the new school context and to the profile of the student of this time.

A alimentação é uma das expressões mais sensíveis da cultura, com seus sabores e aromas, pois toca nas sensibilidades e nos estranhamentos das pessoas perante culinárias específicas. Assim, as receitas evocam memórias, estimulando a imaginação e desencadeando sentimentos profundos, que se materializam em vínculos entre o passado e o presente. A capacidade de percebê-los e valorizá-los dependem dos padrões culturais e da memória. Com a alimentação vista como um aspecto importante na história e na cultura de um povo, torna-se visível a discussão de guardar e proteger esses bens como patrimônio imaterial, tornando assim, a gastronomia umas das principais representações culturais de um povo. Este estudo analisa a culinária dos imigrantes italianos, da região de Bento Gonçalves, como instrumento de memória coletiva e sua transformação em turismo gastronômico. Vislumbra também a criação de um material paradidático referente à pesquisa, que conduz o aluno a uma pesquisa aproximada ao do historiador. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2016-02-19T16:21:04Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Caroline Rigo Nardin.pdf: 2226627 bytes, checksum: 504e11dc4704c0f499d74d413cbfc2c3 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-02-19T16:21:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Caroline Rigo Nardin.pdf: 2226627 bytes, checksum: 504e11dc4704c0f499d74d413cbfc2c3 (MD5) / Food is one of the most sensitive expressions of culture, with its flavors and aromas, since it is able to touch the sensitivities and the strangeness of the people with specific cuisines. Thus, these senses in recipes evoke memories by stimulating the imagination and unleashing deep feelings that materialize in ties between the past and the present. The ability to perceive and appreciate them depend on cultural patterns and memory. With food becoming an important aspect in the history and culture of a people, the discussion of maintaining and protecting these assets as an intangible heritage is evident, thus making food a major cultural representation of a people. This study analyzes the cuisine of Italian immigrants in the area of Bento Gonçalves, as a collective memory tool and its transformation into gastronomic tourism. It also envisions the creation of paradidactic materials related to research, leading the student to a search that resembles that of a historian.

Esta dissertação investigou o processo de constituição do Ensino Superior no município de Bento Gonçalves/RS, com delimitação temporal entre os anos de 1955 e 1972, atentando para a criação da Fundação Educacional da Região dos Vinhedos. Este estudo foi desenvolvido na linha de pesquisa em História e Filosofia da Educação, do Programa de Pós-Graduação em Educação da Universidade de Caxias do Sul. O recorte temporal do estudo é de 1955, ano em que aconteceu a primeira articulação dos professores do Escritório Modelo Félix Faccenda, com o objetivo da instalação de um curso superior no município, até 1972, quando ocorreu a criação da Fundação Educacional da Região dos Vinhedos (FERVI). Este trabalho fundamentou-se na perspectiva da História Cultural relacionada com a História da Educação, baseando-se assim, em estudiosos como Chartier (1991, 2002), Certeau (2002, 2012), Burke (2008, 2011), dentre outros. A metodologia utilizada foi a análise documental e a história oral. Para efetivar a Análise Documental, o estudo apoiou-se em Le Goff (1996), Alberti (2004), Bacellar (2010), e na História Oral, em Le Goff (1996), Halbwachs (2006), Meihy (2005). Quanto às categorias de análise da pesquisa, a dissertação baseou-se em Gomes e Hansen (2016) para entender mediadores culturais, Sirinelli (2003) na compreensão das redes de sociabilidade e em Foucault (2017) para estabelecer as relações de poder existentes no processo de constituição do Ensino Superior de Bento Gonçalves. A referente dissertação possibilitou a compreensão do contexto histórico do município no período do recorte temporal, bem como a emergência e as articulações realizadas para a obtenção do 1º curso superior. Além disso, foi possível entender que o processo de consolidação do Ensino Superior com o surgimento da Instituição FERVI, efetivou-se com o envolvimento da comunidade bento-gonçalvense. A constituição do Ensino Superior só foi possível pela iniciativa e articulação de dois grupos de mediadores culturais: lideranças educacionais e lideranças políticas, e também pelos vínculos estabelecidos em suas redes de sociabilidade. As relações de poder permearam todo o processo de constituição do Ensino Superior no município. O ápice desse processo foi a instalação do “Campus” Universitário de Bento Gonçalves, como extensão da Universidade de Caxias do Sul (UCS) e o curso de Ciências Econômicas, sediados na Escola de Viticultura e Enologia (EVE) do município. O ato de instalação representou uma aliança da UCS, da EVE e dos mediadores culturais do município. A partir daí, ampliaram-se os cursos, instalando-se Letras e Ciências, em 1970, com a preocupação de atender à demanda de formação de professores e ao público feminino. A formatura da primeira turma de economistas do primeiro curso, em 1971, contribuiu para que houvesse o reconhecimento do curso pelo Ministério de Educação e Cultura e, em 1972, criou-se a FERVI, como mantenedora dos cursos superiores, tornando-se uma Instituição de Ensino Superior Isolada. Ela foi constituída pelo esforço de comerciantes, servidores públicos, lideranças políticas, educacionais e principalmente da comunidade empresarial, que apoiou e participou do projeto dos mediadores culturais. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, / This dissertation investigated the process of constitution of High Education in the municipality of Bento Gonçalves/RS, in the decades of 1950 to 1970, directly observing the creation of Fundação Educacional da Região dos Vinhedos. This study was developed within the line of research History and Philiosophy of Education, of the Program of Post-Graduation in Education of Universidade de Caxias do Sul. The temporal cut of the study is the year of 1955, when the first articulation of teachers of Model Office Félix Faccenda occurred, with the aim of installing a high education course in this municipality up to 1972, when Fundação Educacional da Região dos Vinhedos (Educational Foundation of Wineries’ Region) (FERVI) was founded. This work was based on the Cultural History approach, related to History of Education, supported by authors as Chartier (1991, 2002), Certeau (2002, 2012), Burke (2008, 2011), among others. The methodology used was document analysis and oral history. To make Document Analysis effective, the study was supported on Le Goff (1996), Alberti (2004), Bacellar (2010), and on Oral History, on Le Goff (1996), Halbwachs (2006), Meihy (2005). Regarding categories for analysis for the research, the authors selected to base it on are Gomes and Hansen (2016) to understand culture mediators, Sirinelli (2003), for comprehension of sociability networks, and Foucault (2017) to establish existing power relationships in the process of constitution of High Education in Bento Gonçalves. The narrative referred made possible the comprehension of the historic context of the municipality in the period of the temporal cut mentioned, as well as the emergence and articulations made to obtain the first high education course. Besides, it was possible to understand the process of consolidation of high education, with the emergence of the High Education Institution, FERVI, was made effective with the involvement of Bento Gonçalves community. The constitution of High Education was possible to occur due to the initiative an articulation of two groups of culture mediators, (a) educational leaders, (b) political leaders, and also, due to the links established in its social networks. Power relations permeated all the process of constitution of High Education in the municipality. The peak of the process of constitution was the installation of the University “Campus”, Bento Gonçalves, as an extension of Universidade de Caxias do Sul (UCS) and the course of Economic Sciences, located at the School of Viticulture and Oenology (Escola de Viticultura e Enologia) (EVE) of the municipality. The act of its installation represented an alliance among UCS, EVE, and culture mediators of the municipality. From that moment on, other courses were installed, as Modern Languages and Sciences, in 1970, concerned with meeting the demand by the female public and teacher education. The graduation of the first group of economists, from the first course, in 1971, contributed for the recognition of the course by the Ministry of Education and Culture, and in 1972, FERVI was created, as a keeper for high education courses, and it became an Isolated High Education Institution. It was constituted by the efforts of merchants, public servants, political leaders, educational and especially the business community, that supported and participated in the project of the cultural mediators.

A presente dissertação buscou investigar o processo histórico do Colégio Sagrado Coração de Jesus, localizado em Bento Gonçalves – RS. A instituição educativa pesquisada faz parte do Instituto das Apóstolas do Sagrado Coração de Jesus, de origem italiana. O estudo teve como recorte temporal o ano de 1956, data da criação do colégio no município, até 1972, em virtude da implementação da LDB nº 5.692/71 e das consequentes mudanças no processo educativo do colégio. A narrativa produzida teve como objetivo construir o processo identitário e a cultura escolar que compôs esta instituição educativa no período pesquisado. Documentos escritos (livro de tombo da Paróquia Cristo Rei, livros de atas e livros de exames finais do colégio), fotografias e a história oral de oito sujeitos vinculados ao colégio (dois ex-alunos, duas ex- professoras, duas irmãs da congregação e dois moradores da Cidade Alta, região em que a escola se constituiu) foram as principais fontes de informação. Por meio dessas fontes e da análise produzida a partir de aspectos da história cultural, foi possível identificar interessantes movimentos e rupturas do processo identitário do colégio, como as marcas da educação católica e a etnicidade no currículo oculto da escola, e da própria congregação, a exemplo da participação na administração de um hospital do município. A arquitetura escolar e algumas práticas escolares foram investigadas no viés da cultura escolar e apresentaram modos peculiares de agir, de ser, de (con)viver, de ensinar e de aprender dos sujeitos no interior da escola. Em relação à arquitetura escolar, a análise foi pautada na mudança de prédio da escola no período investigado, sinalizando as representações construídas e vivenciadas pelos sujeitos escolares nessas duas edificações em que a instituição educativa funcionou. A disciplina representada como algo positivo pelos ex-alunos e ex-professores, o ensino misto (ou a co-educação) como facilidade para os moradores e “divergente” em algumas condutas presentes no interior da escola, assim como o ensino do período foram as práticas escolares analisadas, as quais apontaram para os modos de agir dos sujeitos, em determinado tempo e espaço. / This dissertation investigates the Colégio Sagrado Coração de Jesus‟s historical process, in Bento Gonçalves - RS. The educational institution researched is part of the Instituto das Apóstolas do Sagrado Coração de Jesus, of Italian origin. The study had the time frame of the year 1956, the date of establishment of the college in the city, until 1972 due to the implementation of LDB 5.692/71 and the consequent changes in the educational process of the college. The narrative produced aimed to construct the identity process and school culture that composed this educational institution in the period surveyed. Written documents (book tumble of Paróquia Cristo Rei, books of minutes and books of final exams of the school), photographs and oral histories of eight subjects linked to the school (two former students, two former teachers, two sisters of the congregation and two residents of the Cidade Alta, the region in which the school was formed) were the main sources of information. Through these sources and the analysis produced from aspects of cultural history, it was possible to identify interesting moves and breaks about the identity process of the college, as the marks of catholic education and ethnicity in the hidden curriculum of the school, and it‟s own congregation, like the participation in the administration of a hospital in the city. The school architecture and some school practices were investigated in the school culture bias and showed particular ways of acting, of being, of living together, of teaching and of learning the subjects in the school. Regarding the school architecture, the analysis was based on the change of the school building throughout the investigated period, pointing out the constructed and experienced representations by the school subjects in these two buildings in which the educational institution worked. The discipline represented as something positive by former students and former teachers, the blended teaching (or co-education) as a facility for locals and "opposite" in certain behaviors presented in the premises of the school, as well as the teaching period were the school practices analyzed, which pointed to the modes of action of individuals in a particular time and space.

A alimentação é uma das expressões mais sensíveis da cultura, com seus sabores e aromas, pois toca nas sensibilidades e nos estranhamentos das pessoas perante culinárias específicas. Assim, as receitas evocam memórias, estimulando a imaginação e desencadeando sentimentos profundos, que se materializam em vínculos entre o passado e o presente. A capacidade de percebê-los e valorizá-los dependem dos padrões culturais e da memória. Com a alimentação vista como um aspecto importante na história e na cultura de um povo, torna-se visível a discussão de guardar e proteger esses bens como patrimônio imaterial, tornando assim, a gastronomia umas das principais representações culturais de um povo. Este estudo analisa a culinária dos imigrantes italianos, da região de Bento Gonçalves, como instrumento de memória coletiva e sua transformação em turismo gastronômico. Vislumbra também a criação de um material paradidático referente à pesquisa, que conduz o aluno a uma pesquisa aproximada ao do historiador. / Food is one of the most sensitive expressions of culture, with its flavors and aromas, since it is able to touch the sensitivities and the strangeness of the people with specific cuisines. Thus, these senses in recipes evoke memories by stimulating the imagination and unleashing deep feelings that materialize in ties between the past and the present. The ability to perceive and appreciate them depend on cultural patterns and memory. With food becoming an important aspect in the history and culture of a people, the discussion of maintaining and protecting these assets as an intangible heritage is evident, thus making food a major cultural representation of a people. This study analyzes the cuisine of Italian immigrants in the area of Bento Gonçalves, as a collective memory tool and its transformation into gastronomic tourism. It also envisions the creation of paradidactic materials related to research, leading the student to a search that resembles that of a historian.

A presente pesquisa versa sobre a reconstrução da etnicidade italiana na arena turística da comunidade do Distrito de São Pedro, zona rural do município de Bento Gonçalves - RS, buscando demonstrar o processo de reconstrução da etnicidade através das influências que essa pode receber do turismo. Sendo assim, busca-se analisar como influências internas e externas que a cultura de um determinado grupo pode sofrer, demonstrando a dinamicidade dos traços culturais. Além disso, trata-se da relação entre visitantes e visitados, buscando demonstrar de que maneira o turismo pode utilizar a cultura de uma sociedade como atrativo e se colabora na reconstrução da etnicidade de uma comunidade. Para tanto, utilizou-se a metodologia da etnografia com observação participante, registro fotográfico e narrativa fotoetnográfica, tendo por objetivo perceber a etnicidade da comunidade da arena turística a partir da visão dos próprios moradores no seu cotidiano e nas suas relações com os turistas. / The present research is about the reconstruction of the Italian ethnicity in the tourist arena of Distrito de Sao Pedro community, rural area of Bento Gonçalves - RS. It intends to demonstrate the ethnicity reconstruction process through the influences this can suffer by tourism. Thereby this research intends to analyse questions as internal and external influences that the culture of a specific group can suffer, demonstrating how dynamic the cultural traces can be. Besides that, this dissertation presents the relation between hosts and guests as a way to show in which way tourism can use a society culture as an attractive issue and how this can collaborate to the ethnicity reconstruction of a community. For that it uses the methodology of ethnography with participative observation, photographic register and photo-ethnographic narrative, aiming the ethnicity perception of this tourist arena, by the point of view of the community people themselves on their routine and their relation with the tourists.