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Thesis (PhD)--Stellenbosch University, 2015. / ENGLISH ABSTRACT: This study describes: 1. The evaluation of a novel, patented thin-film, turbulent-flow Ultravioletdisinfection system as an alternative processing method to thermal pasteurisationfor the disinfection of bovine milk. 2. The microbial, biochemical and sensory characterization of bovine milk treated by heat and Ultraviolet light and then used for the commercial production of Cheddarcheese. 3. The microbial, biochemical and sensory characterization of commercial Cheddarcheese produced from bovine milk treated by heat and Ultraviolet light. / AFRIKAANSE OPSOMMING: Hierdie studie beskryf: 1. Die evaluasie van ‘n unieke, gepatenteerde dun-film, turbulente vloeiUltravioletsisteem as ‘n alternatief vir termiese pasteurisasie vir die behandeling van beesmelk. 2. Die mikrobiologiese-, biochemiese- en sensoriese karakterisasie van beesmelkbehandel met hitte en Ultravioletlig gebruik vir kommersiële produksie van Cheddar kaas. 3. Die mikrobiologiese-, biochemiese- en sensoriese karakterisasie van kommersiëleCheddarkaas vervaardig van beesmelk wat behandel is met hitte en Ultravioletlig.

Orientador: Ronei Jesus Poppi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-08T23:06:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Araujo_TiagoPucca_M.pdf: 766587 bytes, checksum: 44e89475afac0f014fdef8706cd3ea60 (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: Este trabalho trata da aplicação de métodos quimiométricos no desenvolvimento de nova metodologia analítica, sem o auxílio de métodos de separação ou pré-concentração, na análise direta de tetraciclina em leite bovino. Para tanto, foram empregados a técnica de espectroscopia no Infravermelho com transformada de Fourier (FT-IR) e os métodos quimiométricos PLS, iPLS e SIMCA. Foram tomadas amostras de leite desnatado, que foram dopadas com quantidades progressivas de Tetraciclina, Clorotetraciclina e Oxitetraciclina, três dos antibióticos da classe das Tetraciclinas mais comumente usados em medicina veterinária e, portanto, com maior risco de contaminação do leite destinado a consumo humano. Tal dopagem ocorreu de forma a produzir amostras contendo cada uma das tetraciclinas citadas e também amostras contendo a combinação binária das mesmas. Para amostras dopadas com um tipo de tetraciclina, obteve-se uma matriz com 40 amostras, e uma matriz com 36 amostras para amostras contendo a combinação binária das três tetraciclinas. A faixa espectral utilizada na obtenção dos espectros foi de 900 a 1800 cm, correspondente à região do Infravermelho Médio. O SIMCA foi empregado na identificação de amostras, classificando-as como pertencentes às matrizes citadas. O grau de acerto na classificação foi de 100%. A partir da identificação das amostras partiu-se para o desenvolvimento do procedimento de quantificação das tetraciclinas em leite utilizando-se o PLS. A faixa de dopagem das amostras foi de 20 a 500 ppb (parte por bilhão), abrangendo uma ampla faixa, inclusive aquela considerada pelas legislações brasileira, americana e união européia, pois inicialmente não se tinha conhecimento do limite de detecção do método. O iPLS foi utilizado para a identificação e seleção da região espectral com melhor correlação com a quantidade de antibiótico presente na amostra. Os resultados obtidos foram promissores considerando a baixa concentração que se pretendia detectar: para faixas de trabalho acima de 100 ppb os erros de previsão obtidos foram, em média, inferiores a 13% e para a faixa abaixo de 100 ppb foram, em média, inferiores a 18%. Dessa forma, o método desenvolvido, apesar de não ser estritamente quantitativo, atende aos objetivos de detecção rápida, sem pré-tratamento das amostras e geração de resíduos, além de permitir a identificação, em uma amostra desconhecida de leite, do resíduo de tetraciclina presente. / Abstract: This work treats of the application of chemometrics methods in the development of new analytical methodology, without the aid of separation methods or pre-concentration, in the direct analysis of tetracycline in bovine milk. For this purpose, it was used the Infrared Spectroscopy with transformed of Fourier (FT-IR) and the chemometrics methods PLS, iPLS and SIMCA. Samples of skimmed milk were doped with progressive amounts of Tetracycline, Chlortetracycline and Oxitetracycline, three of the antibiotics of the class of Tetracycline more commonly used in veterinary medicine and, therefore, with larger risk of contamination of the milk destined to human consumption. This procedure was adapted to produce samples containing each one of the mentioned tetracycline and also samples containing the binary combination of the same ones. For samples doped with a tetracycline type, it was obtained a matrix with 40 samples, and a matrix with 36 samples for samples containing the binary combination of the three tetracyclines. The spectral range used for the spectra obtaining was 900 to 1800 cm, corresponding to the Medium Infrared region (MIR - Mid Infrared). The SIMCA method was used in the identification of samples, classifying them as belonging to the mentioned matrix. The success degree in the classification was of 100%. For the identification of the samples, the next step was the development of the procedure of quantification of the tetracyclines in milk using the PLS method. The range of dope of the samples was from 20 to 500 ppb (parts per billion), including a wide range, considered by the Brazilian legislations, American and European Union, because initially there was not knowledge of the limit of detection of the method. The iPLS was used for the identification and selection of the spectral range with better correlation with the amount of presented antibiotic in the sample. The obtained results were promising considering the low concentration that was intended to detect: for concentration above 100 ppb, the errors obtained were, on average, less than 13% and for concentration below 100 ppb were, on average, less than 18%. In that way, the developed method, in spite of not being strictly quantitative, assists to the objectives of fast detection, without pre-treatment of the samples and generation of chemical residues, allowing the identification, in an unknown sample of milk, of the residue of present tetracycline. / Mestrado / Quimica Analitica / Mestre em Química

Mémoire numérisé par la Division de la gestion de documents et des archives de l'Université de Montréal.

Este trabalho apresenta o desenvolvimento, validação e aplicação de um método analítico para a análise multirresíduo de produtos veterinários em leite bovino in natura. Para a determinação dos analitos foi utilizada cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas sequencial (LC-MS-MS). Através do método cromatográfico desenvolvido, foi possível obter, em uma única injeção, a separação e detecção de 19 produtos veterinários (de diferentes classes) com ótima sensibilidade. Para o procedimento de preparo de amostra adotou-se uma modificação de um enfoque desenvolvido recentemente denominado QuEChERS. Este enfoque engloba características necessárias a uma metodologia analítica que será empregada para análises de rotina em diversos laboratórios do país: é rápida, barata, não gera volume excessivo de descartes, é fácil de executar, não requer treinamento extenso ou e equipamentos de custo elevado e é robusta. Através do processo de preparo de amostra empregado foi possível obter boa recuperação para 14, dos 19 compostos presentes na corrida cromatográfica. O método analítico foi validado - segundo os parâmetros descritos na Commission Decision 2002/657/EC, da União Européia - e aplicado em uma amostra real de leite bovino adquirida de produtor local. / This study describes the development, validation and application of an analytical method for the multi residue analysis of veterinary products in raw bovine milk. For determination of the analytes was used liquid chromatography coupled with tandem spectrometry (LC-MS-MS). Through the developed chromatographic method, it was possible to separate and detect, with a single injection, 19 veterinary products (of different classes) with optimal sensibility. For the sample preparation procedure it was adopted a new approach: the QuEChERS procedure. This approach presents all the characteristics required for a routine analytical procedure, to be applied in several laboratories across the country: it\'s quick, cheap, doesn\'t generates large residue material, it\'s easy to execute, doesn\'t requires training or the use of expansive equipments and it\'s rugged. Through the sample preparation procedure, it was obtained good recovery to 14 of the 19 compounds in the chromatographic run. The analytical procedure was validated according to the Commission Decision 2002/657/EC, of the European Union and a real sample of raw milk, from local producer, was tested.

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2017-02-09T16:10:18Z No. of bitstreams: 1 Nivan Antonio Alves da Silva.pdf: 1743300 bytes, checksum: b072f6750488b491d2565ab1e9cc28bb (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-09T16:10:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nivan Antonio Alves da Silva.pdf: 1743300 bytes, checksum: b072f6750488b491d2565ab1e9cc28bb (MD5) Previous issue date: 2011-02-09 / The objective of this study was to describe the epidemiological, clinical, and ultrasound findings in 24 cattle affected with traumatic pericarditis. The epidemiological and clinical data were obtained from case histories and physical examinations. Was made the blood count and serum concentrations of total plasma protein and plasma fibrinogen. Ultrasound examination was performed in the left side over the ventral thorax and between the 4th to 8th intercostal spaces with a 3.5 MHz convex transducer. All affected animals were dairy female, mostly nursing, created semi-intensive, with a mean age of five years. The owners were main complaints of decreased appetite and milk production, being diagnosed mainly in the summer (dry season), with periods of disease ranging from one to 30 days. The main clinical findings were related to cardiovascular changes such as tachycardia, abnormalities in cardiac auscultation as muffled sounds and fluid, jugular vein distention and oedema in the submandibular region and brisket. The increase in fibrinogen and a neutrophilic leukocytosis were present in most cases. In the thoracic cavity, the ultrasound revealed distension of the pericardial sac varied by hypoechoic fluid content causing a medial displacement of the heart, fibrin deposits echogenic free fluid in the pericardial and/or adhered to the epicardium and the pericardial sac, hypoechoic pleural effusion, lung displacing dorsally, irregular structures and filaments of different echogenicity adhered to the pleura. In the abdominal cavity, the changes were located mainly in the ventral and cranial with dorsal displacement of the reticulum. Changes in the reticulum contour is characterized by the presence of masses irregular hypo-or hyperechoic, abscesses, fibrin strands, hypoechoic fluid or anaecóico latter being evidenced in cases of ascites. Reticular contractions showed disorders in the frequency, amplitude or speed being evidenced in isolation or combined. The interaction of information obtained from epidemiological, clinical and laboratory findings, coupled with the sonographic findings were sufficient for the diagnosis and prognosis of cattle suffering from traumatic pericarditis. / O objetivo deste trabalho foi descrever os achados epidemiológicos, clínicos e ultrassonográficos em 24 bovinos acometidos por reticulopericardite traumática. Os dados epidemiológicos e clínicos foram obtidos por meio das anamneses e exames físicos. Realizou-se o hemograma e dosagens das concentrações de proteína plasmática total e fibrinogênio plasmático. O exame ultrassonográfico foi realizado no antímero esquerdo sobre a região crânio ventral do tórax e do 4º ao 8º espaço intercostal com um transdutor convexo de 3,5 MHz. Todos os animais acometidos eram fêmeas leiteiras, sendo a maioria lactante, criadas semi-intensivamente, com média de idade de cinco anos. As principais queixas dos proprietários foram diminuição do apetite e produção láctea, sendo diagnosticada principalmente no verão (época seca), com período de evolução da doença variando de um até 30 dias. Os principais achados clínicos encontrados foram relacionados às alterações cardiovasculares como, taquicardia, anormalidades na ausculta cardíaca como abafamento e sons de líquidos, distensão da veia jugular e edemas na região submandibular e barbela. Os principais achados laboratoriais evidenciados foram leucocitose neutrofílica com desvio a esquerda regenerativo e hiperfibrinogenia. Na cavidade torácica, o exame ultrassonográfico revelou variada distensão do saco pericárdico por conteúdo líquido hipoecoíco levando ao deslocamento medial do coração, depósitos de fibrina ecogênicos livres no fluído pericárdico e/ou aderidos ao epicárdio e saco pericárdico, efusão pleural hipoecóica, deslocando pulmões dorsalmente, massas e filamentos de diferentes ecogênicidades aderidos à pleura. Na cavidade abdominal, as alterações se localizaram principalmente na região crânio ventral, com deslocamento dorsal do retículo. As alterações no contorno reticular se caracterizaram pela presença de massas sem contorno definido hipo ou hiperecóicas, abscessos, filamentos de fibrina, líquido hipoecóico ou anaecóico sendo este último evidenciado nos casos de ascite. As contrações reticulares apresentaram alterações quanto à frequência, amplitude ou velocidade sendo evidenciadas de forma isolada ou combinada. As informações obtidas dos dados epidemiológicos, clínicos e laboratoriais foram condizentes com a gravidade da enfermidade, contudo, os achados ultrassonográficos foram determinantes para a confirmação do diagnóstico e determinação do prognóstico dos bovinos acometidos por retículopericardite traumática.

Mémoire numérisé par la Division de la gestion de documents et des archives de l'Université de Montréal

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-10-25T12:49:30Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 607849 bytes, checksum: 8fcbae0fc9246bf1307217869595d65f (MD5) / Made available in DSpace on 2017-10-25T12:49:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 607849 bytes, checksum: 8fcbae0fc9246bf1307217869595d65f (MD5) Previous issue date: 2017-07-21 / Objetivou-se avaliar o efeito da suplementação de monensina (MON), probióticos ou óleos essenciais sobre o desempenho e índice de escore fecal (IEF) dos bezerros leiteiros de 6-60 d de idade e seu efeito residual 15 dias após o desmame. Cinqüenta bezerros da raça Holandesa foram alimentados com 5 L de leite cru por dia mais concentrado inicial até o desmame. Os tratamentos foram: Controle (CON), adição de MON (30 mg / kg de concentrado), probiótico E. faecium (PROB, 70 mg / kg de concentrado, CFU / kg 7,0E + 09, Cylactin®), óleos essenciais (OE, 300 mg / kg de concentrado, CRINA® Ruminants), ou adição de PROB + OE (EOPROB). O consumo do alimento e o escore fecal (pontuado de 1 a 4) foram medidos diariamente e os animais foram pesados a cada 15 dias. Foi realizada a extração de DNA das fezes, para identificar por meio da PCR a presença ou ausência de microorganismos (E. coli, Hafnia, Shiguella, Lactobacillus spp, Enterococcus spp e Enterococcus faecium NCIMB 10415). Dois ensaios de digestibilidade de 72 h foram realizados nos dias 20-28 (período 1) e 50-56 (período 2), por coleta fecal total. O experimento foi definido em blocos inteiramente casualizados com dez repetições por tratamento e data de entrada usada como bloco. A ANOVA foi realizada para testar os efeitos do tratamento em P < 0,10, as medias foram comparadas pelo teste t de Student e os resultados da PCR foram analisados pelo teste de Wald. O consumo de matéria seca (CMS) antes do desmame foi maior (P < 0,05) para OE (903,03 g / d) em comparação com MON (794,34 g / d) e EOPROB (783,12 g / d). Animais OE e MON diminuíram (P < 0,012) o IEF durante o aleitamento. O ganho médio diário (GMD) e a eficiência alimentar (EA) não diferiu (P > 0,10) entre os tratamentos antes do desmame. A altura à cernelha (AC) e altura à garupa (AG) não foi diferente entre os tratamentos (P > 0,10) antes nem depois do desaleitamento. Após o desmame, o CMS e IEF não diferiu entre os tratamentos (P > 0,10). OE apresentou maior GMD (917,50 g / d) (P < 0,05) em comparação com CON (615,80 g / d) e PROB (592,60 g / d). A EA melhorou (P < 0,05) com OE (0,72 g / g) sobre o CON (0,36 g / g), MON (0,49 g / g) e PROB (0,36 g / g). Os resultados de PCR mostraram ausência do E. faecium NCIMB 10415 em animais PROB e COM. Durante os ensaios de digestibilidade, houve maior consumo (P < 0,001) de nutrientes nos dias 50-56 em comparação com os dias 20-28. Animais PROB apresentaram maiores (P < 0,05) consumo de MS (1184,56 g / d), proteína bruta (PC) (254,63 g / d) e fibra detergente neutra (FDN) (320,36 g / d) comparado com EOPROB. A ingestão de carboidratos no fibrosos (CNF) foi maior (P < 0,05) no tratamento OE (384,31 g / d) comparado com CON (323,63 g / d), MON (323,84 g / d) e EOPROB (301,30 g / d). A ingestão de extrato etéreo (EE) e matéria orgânica (MO) não foi afetada (P > 0,10) pelos tratamentos. A digestibilidade da FDN foi maior (P < 0,012) em animais alimentados com MON (924 g / d). Em conclusão, OE pode ser adicionado à ração de bezerros leiteiros para melhorar o escore fecal, aumenta o CMS e melhora a digestibilidade dos nutrientes. O IEF no pré-desmame diminuiu com MON e aumentou com PROB / We aimed to evaluate the effect of supplementation with monensin (MON), probiotics or essential oils on performance and fecal consistency index (FCI) of suckling dairy calves from 6-60 d of age, and its residual effect 15 d after weaning. Fifty Holstein calves were fed 5 L of raw milk per day plus starter concentrate until weaning. The treatments were: Control (CON), adition of MON (30 mg/kg of starter), probiotic E. faecium (PROB, 70 mg/kg of starter, CFU/kg 7,0E+09, Cylactin ® ), essential oils (EO, 300 mg/kg of starter, CRINA ® Ruminants), or addition of PROB +EO (EOPROB). DMI and fecal score (scored from 1 to 4) were daily measured, and animals were weighed every 15 d. DNA extraction from feces was performed, to identifying by PCR the presence or absence of microorganisms ( E. coli, Hafnia, Shiguella, Lactobacillus spp, Enterococcus spp, and Enterococcus faecium NCIMB 10415) in the feces. Two 72 h digestibility trials were performed at days 20-28 (period 1) and 50-56 (period 2), by total fecal collection. The experiment was designed in completely randomized block with ten replications per treatment, and date of entrance used as block. ANOVA was performed to test treatment effects at P < 0.10, means were compared by Student's t-test, and PCR results were analyzed by Wald test. The dry matter intake (DMI) before weaning was greater (P < 0.05) for EO (903.03 g / d) compared to MON (794.34 g / d) and EOPROB (783.12 g / d). EO and MON decreased (P < 0.012) FCI during pré-weaning. Average daily gain (ADG) and feed efficiency (FE) did not differ among treatments (P > 0.10) before weaning. The withers height (WH) and croup height (CH) was no different among treatments after or before weaning. After weaning the DMI and FCI did not differ among treatments (P > 0.10). EO had greater (P < 0.05) ADG (917.50 g / d) compared to CON (615.80 g/d) and PROB (592.60 g / d). The FE improved (P < 0.05) with EO (0.72 g / g) over CON (0.36 g / g), MON (0.49 g / g) and PROB (0.36 g / g). The PCR results showed absence of E. faecium NCIMB 10415 in animals fed PROB and CON. During the digestibility trials, greater intakes (P < 0.001) of nutrients were observed at days 50-56 compared to 20-28 days. Animals fed PROB had greater (P < 0.05) intakes of DM (1184.56 g / d), crude protein (CP) (254.63 g /d) and neutral detergent fiber (NDF) (320.36 g / d) than animals fed EOPROB . Intake of Non-fibrous carbohydrates (NFC) were greater (P < 0.05) in EO (384.31 g / d) compared to CON (323.63 g / d), MON (323.84 g / d) and EOPROB (301.30 g / d). The ether extract (EE) and organic matter (OM) intake was not affected (P > 0.10) by treatments. NDF digestibility was greater (P < 0.012) in animals fed MON (924 g / d). In conclusion, EO can be added to the dairy calf ration to improve fecal score, increases DMI and improves nutrient digestibility. The pre-weaning FCI decreased with MON and increased with PROB

Este trabalho apresenta o desenvolvimento, validação e aplicação de um método analítico para a análise multirresíduo de produtos veterinários em leite bovino in natura. Para a determinação dos analitos foi utilizada cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas sequencial (LC-MS-MS). Através do método cromatográfico desenvolvido, foi possível obter, em uma única injeção, a separação e detecção de 19 produtos veterinários (de diferentes classes) com ótima sensibilidade. Para o procedimento de preparo de amostra adotou-se uma modificação de um enfoque desenvolvido recentemente denominado QuEChERS. Este enfoque engloba características necessárias a uma metodologia analítica que será empregada para análises de rotina em diversos laboratórios do país: é rápida, barata, não gera volume excessivo de descartes, é fácil de executar, não requer treinamento extenso ou e equipamentos de custo elevado e é robusta. Através do processo de preparo de amostra empregado foi possível obter boa recuperação para 14, dos 19 compostos presentes na corrida cromatográfica. O método analítico foi validado - segundo os parâmetros descritos na Commission Decision 2002/657/EC, da União Européia - e aplicado em uma amostra real de leite bovino adquirida de produtor local. / This study describes the development, validation and application of an analytical method for the multi residue analysis of veterinary products in raw bovine milk. For determination of the analytes was used liquid chromatography coupled with tandem spectrometry (LC-MS-MS). Through the developed chromatographic method, it was possible to separate and detect, with a single injection, 19 veterinary products (of different classes) with optimal sensibility. For the sample preparation procedure it was adopted a new approach: the QuEChERS procedure. This approach presents all the characteristics required for a routine analytical procedure, to be applied in several laboratories across the country: it\'s quick, cheap, doesn\'t generates large residue material, it\'s easy to execute, doesn\'t requires training or the use of expansive equipments and it\'s rugged. Through the sample preparation procedure, it was obtained good recovery to 14 of the 19 compounds in the chromatographic run. The analytical procedure was validated according to the Commission Decision 2002/657/EC, of the European Union and a real sample of raw milk, from local producer, was tested.