Orientador: Ricardo da Fonseca / Coorientador: Cecilio Viega Soares Filho / Banca: Danísio Prado Munari / Banca: Lenira El Faro Zadra / Resumo: O presente trabalho teve dois objetivos. O primeiro foi estimar componentes de (co) variância e parâmetros genéticos dos escores visuais (Estrutura, Precocidade de acabamento e Musculosidade), com características de crescimento, como o peso aos 18 meses, ganho de peso diário e perímetro escrotal na raça Nelore. O segundo foi avaliar a aplicação dos modelos lineares mistos na estimação de parâmetros e predição de valores genéticos, para escores visuais, utilizando dados simulados. Para atingir o primeiro objetivo, foi usada uma base de dados com registros de 7256 machos, participantes de provas de ganho de peso. As estimativas dos componentes de (co) variância foram obtidas usando o método de Máxima Verossimilhança Restrita, com modelo animal. Os efeitos fixos de grupo contemporâneo, idade e peso como covariável (efeito linear) e, o efeito genético aditivo, como aleatório, foram considerados no modelo. Os grupos de contemporâneos foram definidos por animais pertencentes a uma mesma prova de ganho de peso. As estimativas de herdabilidade e os erros padrões foram de 0,30 (0,04) para estrutura corporal; 0,37 (0,04) para precocidade e 0,32 (0,04) para musculosidade. As estimativas de correlações genéticas entre os escores visuais apresentaram-se altas, de 0,76 a 0,95, sendo a correlação entre a precocidade e musculosidade a que apresentou o maior valor. Estas correlações indicam que as características de escores visuais, são controladas, em grande parte, pelo mesmo grupo de genes. As estimativas de correlações genéticas entre os escores visuais e as características de ganho de peso diário, peso aos 18 meses e o perímetro escrotal, apresentaram uma tendência semelhante entre os escores, 0,45 a 0,50 entre os escores visuais e o ganho de peso diário; 0,80 a 0,83 entre os escores... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This study had two objectives. The first was to estimate the (co)variance components and genetic parameters of the visual scores (Structure, precocity, and musculature), with growth traits, such as weight at 18 months, average weight gain and scrotal circumference in Nellore cattle. The second was to evaluate the application of linear mixed models in the parameter estimation and prediction of breeding values for visual scores, using simulated data. The first objective was achieved, using records of 7256 male participants in the evidence of weight gain. Estimates of covariance were obtained using the method of Restricted Maximum Likelihood with animal model. The fixed effects of contemporary group, age and weight like a covariate (linear) and the genetic effect like random, were considered in the model. Contemporary groups were defined by animals belonging to the same evidence of weight gain. Heritability estimates and standard errors were 0,30 (0,04) for body structure; 0,37 (0,04) for precocity and 0,32 (0,04) for musculature. Estimates of genetic correlation between visual scores showed up high, from 0,76 to 0,95, and the correlation between precocity and musculature that showed the highest value. These correlations indicate that the characteristics of visual scores are controlled largely by the same group of genes. Estimates of genetic correlations among visual score and average weight gain, weight at 18 months and scrotal circumference showed a similar trend between the scores, from 0,45 to 0,50 between visual scores and average weight gain; 0,80 to 0,83 between visual scores and weight at 18 months and -0,05 to -0,03 between visual scores and scrotal circumference. Estimates indicate that individual selection for structure, musculature or precocity genetic changes will bring the same... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

O presente estudo procurou avaliar as características de carcaça,qualidade e o perfil lipídico da carne atrelado à espessura de gordurasubcutânea das carcaças (EGS), utilizando o peso de abate como covariável. Os dados obtidos oram analisados por teste estatístico de analise de variância e a nível de 10% de significância, e posteriormente feita a análise de regressão para as variáveis que apresentaram diferença significativa. A qualidade da carcaça e da carne é influenciada pela espessura de gordura subcutânea interferindo no peso de carcaça quente e fria, e consequentemente nos seus rendimentos. O peso de carcaça quente (PCQ) é a principal forma de remuneração ao produtor pelos frigoríficos, aplicando-se valores de 6 mm de gordura subcutânea, em um animal com peso de abate de 450 kg na equação (PCQ=-23,77+0,60*PA+1,99*EG+0,32*EG²), encontra-se o valor de 269,69 kg de peso de carcaça quente, para peso de carcaça fria (PCF) utilizando os mesmos valores na equação (PCF=-11,86+0,56*PA+1,64*EG), o animal apresentara em média 249,98 kg de PCF. Ocorreram diferenças significativas para as porções teciduais do animal, com decréscimo da fração osso e aumento das frações músculo e gordura, conforme se aumentou a espessura de gordura subcutânea na carcaça. Para a qualidade organoléptica da carne,não ocorreram respostas significativas ao grau da espessura de gordura subcutânea. Nas análises do perfil lipídico, os ácidos graxos saturados (AGS)não sofrem alteração com o aumento da espessura de gordura na carcaça, ao contrário dos ácidos graxos insaturados (AGI), que aumentaram de forma quadrática até o ponto de 5,8 mm de espessura de gordura. Para os poliinsaturados ocorreu diferença significativa linear decrescente, para os monoinsaturados apresentaram foi encontrado efeito quadrático (AGM=14,27+0,037*PA+4,22*EG-0,31*EG²). Dentre os principais ácidos graxos encontrados na carne bovina, o C14:0 não demonstrou diferença significativa, bem como o ácido graxo C18:0. Já o C16:0 demonstrou diferença significativa (P= 0,0095) apresentando 6,6 mm EGS como ponto de máximo. O Isômero C18:1ω9c, importante precursor na síntese do CLA, obteve comportamento quadrático atingindo valor máximo de 6 mm EGS. O CLA obteve resposta quadrática, a sua concentração aumenta até 6,9 mm de espessura de gordura, após essa espessura de gordura seus valores começam a decair. A relação entre os ácidos graxos ω6:ω3 não apresentam diferença significativa. O ω3 obteve resposta quadrática, aumentando sua deposição até 6,3 mm de espessura de gordura, após esse valor começa decair interferindo na boa relação entre ω6:ω3. A espessura de gordura subcutânea de 6,0 mm influência positivamente o peso e rendimento de caraça quente e fria, na quantidade de osso, músculo e gordura presentes na carcaça e nos ácidos graxos benéficos a saúde humana. / This study was develop to evaluate the carcass characteristics,quality and lipid profile linked to subcutaneous fat thickness (SFT) using the slaughter weight as a co-variable. The data were analyzed by statistical test for analysis of variance with a 10% level of significance, and subsequently made the regression analysis for the variables that showed significant differences. The carcass and meat quality was influenced by the subcutaneous fat thickness interfering in the hot and cold carcass weight, and consequently on their yields. The hot carcass weight (HCW) was the principal form of remuneration to farmers for slaughterhouses, applying values of 6 mm of subcutaneous fat thickness in an animal that was slaughter with weight of 450 kg in equation (HCW = 23,77+0,60*SW+1,99*FT+0,32*FT²), shows the value of 269.69 kg of hot carcass weight and cold carcass weight (CCW) using the same values in equation (CCW =-11,86+0,56*SW+1,64*FT), the animal had presented averaged 249.98 kg of CCW. There were significant differences for the portions of the animal tissue with decreased bone fraction and increased muscle and fat fractions, as increased the subcutaneous fat thickness in the carcass. For the organoleptic quality of meat, there were no significant responses for the different subcutaneous fat thickness level. In the analyzes of the lipid profile, the saturated fatty acids (SFA) do not change with increasing thickness of carcass fat, unlike the unsaturated fatty acid (UFA), which increased quadratically to the point of 5.8 mm fat thickness. The IFA were divided into monounsaturated (MUFA) and polyunsaturated fats, polyunsaturated occurred for linear significant difference decreasing. Monounsaturated responded quadratically (AGM = 14,27+0,037*SW+4,22*FT-0,31*FT²). Among the major fatty acids found in beef cattle, C14: 0 showed no significant difference as well as the fatty acid C18: 0. Have the C16: 0 present a significant difference (P = 0.0095) showing 6.6 mm SFT as the maximum point. The isomer C18: 1ω9c important in the synthesis of CLA obtained quadratic comportment present a maximum value of 6 mm SFT. The CLA obtained quadratic response, its concentration increases up to 6.9 mm subcutaneous fat thickness, after this fat thickness the CLA values begin to decline. The ratio between the fatty acids ω6:ω3 did not show different significance. The 3 obtained quadratic response, increase your deposition up to 6.3 mm of fat thickness, this value starts declining after interfering in good relationship between ω6: ω3. The fat thickness of 6.0 mm has positively influence in the weight and yield of hot and cold carcass, the amount of bone, muscle and fat present in the animal carcass and influences the beneficial fatty acids for human health.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:52Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-02-15Bitstream added on 2014-06-13T18:44:25Z : No. of bitstreams: 1 magajevski_fs_dr_jabo.pdf: 1942398 bytes, checksum: b212ff62ed36cb609ef85e31f2538b3b (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A leptospirose e a brucelose são duas das mais importantes enfermidades da esfera reprodutiva em bovinos, podendo ser transmitidas durante a utilização de técnicas de reprodução assistida. Este trabalho visa pesquisar a presença e a ação da Leptospira spp. e da Brucella spp. em fetos e oócitos bovinos. Foram colhidas amostras do sangue de 512 vacas encaminhadas para o abate em um frigorífico do Estado de São Paulo; dessas, 212 foram utilizadas para a pesquisa de Leptospira spp. e Brucella spp. nos fetos, e 300 foram utilizadas para pesquisa desses agentes no líquido folicular e nos oócitos. Amostras de órgãos fetais (rim, fígado, baço e pulmão), conteúdo estomacal fetal, placenta materna e líquido folicular (LF) foram submetidas às técnicas de cultivo em meio próprio para crescimento de Leptospira spp (Fletcher) e Brucella spp. (Brucella-ágar) e à técnica de reação em cadeia da polimerase multiplex (PCRm) para ambos os agentes. Os oócitos provenientes de vacas sorologicamente negativas para leptospirose e brucelose foram maturados em meio contaminado com Leptospira interrogans sorovar Pomona, sendo uma parte em meio sem antibiótico e outra com antibiótico. Os oOOtos provenientes de fêmeas sorologicamente positivas para leptospirose foram maturados em meio de maturação esterilizado, sendo uma parte sem antibiótico e outra com antibiótico, e oOOtos provenientes de vacas sororreagentes para brucelose foram maturados em meio estéril sem antibiótico. Após a maturação, parte dos oócitos foi encaminhada para PCRm, e outra parte fixada em lâmina e corada pelas técnicas de Levaditi e- imunoistoquímica para a pesquisa de Leptospira spp.. Entre as 512 vacas avaliadas, 234 (45,70%) foram reagentes na soroaglutinação microscópica (SAM) e 50 (9,76%) sororreagentes na prova do antígeno acidificado tamponado (AA T), sendo 34 (6,64%)... / Leptospirosis and brucellosis are two of the most important diseases of the reproductive sphere in bovines, being able to be transmitted during the use of assisted reproduction techniques. This work aims to research the presence and the action of Leptospira spp. and Brucella spp. in bovine fetus and oocytes. Blood samples of 512 slaughtered cows, were collected in a slaughterhouse in the State of São Paulo. Of these, 212 were used for the research of Leptospira spp. and Brucella spp. in the fetus, and 300 were used for research of these agents in the follicular liquid and the oocytes. Samples of fetal organs (kidney, liver, spleen and lung), fetal stomach content, maternal placenta and follicular liquid (FL) were submitted to the techniques of cultivation for the growth of Leptospira spp. (Fletcher) and Brucella spp. (Brucella-agar) and the technique of PCRmultiplex for both agents. The oocytes from serological negative cows for leptospirosis and brucellosis were matured in a contaminated media with Leptospira interrogans serovar Pomona, being a part without antibiotic and another one with antibiotic. The oocytes from serologically positive females for leptospirosis were matured in a sterilized environment, being a part without antibiotic and another with antibiotic and oocytes from cows seroreacting, from brucellosis were matured in sterile environmenta without antibiotic. Afier the maturation, part of the oocytes were directed to PCRm and another part settled in the blade and dyed by the Levaditi technique and immunohistochemical for the research of Leptospira spp.. Among the 512 evaluated cows, 234 (45,70%) reacted to the microscopic seroagglutination (MAT) and 50 (9,76%) reacted to the Rose Bengal Plate Test (RBPT), being 34 (6,64%)...(Complete abstract, access undermentioned eletronic address)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:52Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-07-02Bitstream added on 2014-06-13T19:43:41Z : No. of bitstreams: 1 ayres_dr_dr_jabo.pdf: 831838 bytes, checksum: e4cae8bab8f98b5467c6670c4f6be10b (MD5) / Com o objetivo de investigar a variação genética para característica resistência a carrapato e encontrar o modelo mais adequado para avaliação genética desta característica, foram utilizados dados de contagem de carrapato (CC) por infestação natural em bovinos cruzados Hereford x Nelore. Primeiramente os dados de CC obtidos de rebanhos localizados nos estados de Rio Grande do Sul (RS), Paraná (PR), Mato Grosso do Sul (MS) e São Paulo (SP) foram transformados para log10(CC+1) e agrupados em duas regiões, definidas por análise de agrupamento. Cada grupo foi considerado como uma característica diferente e com a utilização de um modelo bi-característica foram estimados os componentes de (co)variância e ainda avaliada a ocorrência de interação genótipo x ambiente para a característica. As estimativas de herdabilidade observadas para resistência à infestação por carrapatos foram baixas sugerindo que exista a possibilidade de seleção para animais resistentes a carrapato, porém com um lento progresso genético. Foi observada alta correlação genética para a característica contagem de carrapatos entre os dois grupos e não foi observada interação genótipo x ambiente para esta característica na população de estudo. Posteriormente, foi realizado um estudo comparativo quanto à habilidade preditiva e o ajuste de diferentes modelos para avaliação da característica contagem de carrapatos. Para isso foram utilizados três diferentes modelos de avaliação: linear com a utilização da transformação logarítmica das observações (MLOG); linear sem a transformação das observações (MLIN) e o linear generalizado Poisson com adição de um termo residual (MPOI). Foi utilizada validação cruzada para comparar a habilidade preditiva dos modelos. Uma discreta superioridade quanto à qualidade de ajuste... / Aiming to investigate the genetic variation of tick resistance and to find the Best fitting model for this trait, data of tick counting (TC) by natural infestation in Hereford Nellore cattle were used. Firstly, the data of TC obtained from herds located in the states of Rio Grande do Sul (RS), Parana (PR), Mato Grosso do Sul (MS) e São Paulo (SP) were transformed into log10(CC+1) and grouped into two regions, defined by cluster analysis. Each group was considered as a different trait, and by using a two-trait model, the covariance components were estimated, and also, the occurrence of genotype x environment interaction was evaluated for the trait. Estimates of heritability observed for TC were low, suggesting that there is a possibility of selecting animal that are resistant to tick infestation, however, with a low genetic progress. High genetic correlation for TC between both groups was estimated, and no genotype x environment interaction was observed for this trait in this population. After, a comparative study was performed regarding the predictive ability and the fitting of different models for the evaluation of TC. For that, three different evaluation models were used: linear with the use of logarithmic transformation of the data (MLOG); linear without the use of logarithmic transformation of the data (MLIN), and linear generalized Poisson with the addition of a residual term (MPOI). Cross validation was performed to compare the predictive ability of the models. A discreet superiority regarding the adjustment quality and the predictive ability were showed by the model MPOI. Correlations between observed and predicted TC were almost equal in all models and the highest rank correlation between EBVs was observed between... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:57Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-06-24Bitstream added on 2014-06-13T19:22:52Z : No. of bitstreams: 1 costa_dpb_dr_botfmvz.pdf: 479096 bytes, checksum: 8839d8922f2bb2dde33b43a7d3395c1f (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Objetivou-se avaliar o efeito da inclusão de diferentes níveis (0; 14,35; 27,51 e 34,09%) de caroço de algodão na dieta sobre a composição centesimal, maciez, cor e oxidação lipídica da carne de novilhos Nelore. Foram utilizados 36 novilhos não-castrados (peso vivo médio inicial de 333,50 kg e 20 meses de idade), os quais permaneceram por 94 dias confinados em baias com três animais. O delineamento foi o inteiramente casualizado com quatro tratamentos e nove repetições. Não houve diferença entre os tratamentos para o teor de umidade, proteína e cinzas. Entretanto o aumento dos níveis de caroço de algodão reduziu linearmente o percentual de gordura intramuscular. Os valores da força de cisalhamento, oxidação lipídica, cor da carne e cor da gordura foram semelhantes entre os tratamentos. / The objective of this study was to determine the effect of inclusion of whole cottonseed at different levels (0, 14.35, 27.51 and 34.09) in the diet on meat centesimal composition, tenderness, color and lipid oxidation of Nellore steers. Thirtysix steers (average initial body weight of 333.50 kg and aged 20 months) were housed during 94 days in pens with three animals each. A completely randomized design with four treatments and nine replications was used. No difference between treatments was observed concerning moisture, protein and ash contents. However, increasing levels of whole cottonseed caused a reduction in intramuscular fat. The values of shear force, lipid oxidation, meat color and fat color were similar between treatments.

Orientador:Flávia Lombardi Costa / Co-orientador:Cláudia Maria Bertan Membrive / Banca:Caliê Castilho / Banca:Ricardo da Fonseca / Resumo:Fêmeas bovinas leiteiras tratadas com somatotropina recombinante bovina (bST) apresentam maior taxa de concepção. Verificou-se que componentes maternais e embrionários são positivamente afetados pela bST favorecendo a concepção. Entretanto, poucas investigações foram realizadas em fêmeas de corte. Hipotetizou-se que vacas de corte tratadas com bST, no dia da inseminação artificial em tempo fixo (IATF) ou sete dias após a IATF, apresentam maiores taxas de concepção e que a morfometria das glândulas endometriais e a proporção de células esteroidogênicas luteais são alteradas por tal tratamento. No presente estudo objetivou-se avaliar o efeito da aplicação de bST, na dose de 250 ou 500mg, no dia da IATF, na taxa de concepção aos 30 dias de gestação (Experimento 1); verificar os efeitos da aplicação de 500mg de bST, sete dias após a IATF, na taxa de concepção aos 30 dias de gestação (Experimento 2) e averiguar os efeitos da bST na proporção de células esteroidogênicas luteais e na morfometria das glândulas endometriais (Experimento 3). No Experimento 1, vacas Nelore (n=587) receberam um dispositivo intravaginal contendo progesterona (1g; DIB®) associado a uma injeção intramuscular (IM) de benzoato de estradiol (2mg; Gonadiol®). Os dispositivos foram removidos oito dias após, quando as vacas foram tratadas com D-cloprostenol (0,530μg; Ciosin®) e gonadotrofina coriônica equina (300UI; Novormon®) e 24 horas após receberam benzoato de estradiol (1mg; Gonadiol®), via IM. Após 30 horas da última injeção (D0) as fêmeas foram submetidas à IATF e receberam 5ml de solução salina (Grupo Controle; n= 194) ou bST (Boostin) na dose de 250mg (Grupo bST 250; n=197) ou 500mg (Grupo bST 500; n=196), via subcutânea (SC). O diagnóstico de gestação foi realizado 30 dias após a IATF por ultrassonografia. No Experimento 2, vacas Nelore (n=243) receberam o... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract:cows treated with recombinant bovine somatotropin (bST) have higher conception rate. It was found that maternal and embryonic components are positively affected by the design favoring bST. However, few investigations have been done on beef cows. It was hypothesized that beef cows treated with bST, the day timed AI (TAI) or seven days after TAI, have higher conception rates and the morphology of the endometrial glands and the proportion of steroidogenic luteal cells are altered by such treatment. The present study aimed to evaluate the effect of bST at a dose of 250 or 500mg, the day of TAI, the conception rate at 30 days of gestation (Experiment 1); verify the effects of application of 500mg of bST, seven days after TAI, the conception rate at 30 days of gestation (Experiment 2) and investigate the effects of bST in the proportion of steroidogenic luteal cells and morphometry of the endometrial glands (Experiment 3). In Experiment 1, Nelore cows (n=587) received an intravaginal device containing progesterone (1g; DIB®) associated with an intramuscular (IM) injection of estradiol benzoate (2mg; Gonadiol®). The devices were removed after eight days, when cows were treated with D-cloprostenol (0.530 mg; Ciosin®) and equine chorionic gonadotropin (300UI; Novormon®) and after 24 hours received estradiol benzoate (1 mg; Gonadiol®), via IM. After 30 hours of the last injection (D0) females were inseminated and received 5ml of saline (Control Group; n=194) or somatotropin (Boostin®) at a dose of 250mg (Group bST 250; n=197) or 500mg (Group bST 500; n=196), subcutaneously (SC). Pregnancy diagnosis was performed 30 days after TAI by ultrasonography. In Experiment 2, Nelore cows (n=243) received the Experimento1 similar protocol and were inseminated on D0. In D7 received 5ml of saline (Control Group; n=124) or somatotropin (Boostin®) at a dose of 500mg (Group bST 500; n =119) subcutaneously...(Complete abastract click eletrononic acess below) / Mestre

Considerando as novas demandas de consumo de alimentos, com grande apelo à conservação ambiental, e que as pastagens nativas poderiam atender esses requisitos, foi conduzido o presente estudo com o objetivo de avaliar as características da carcaça e as características físico-químicas e sensoriais da carne de novilhos em três sistemas terminação de bovinos em pastagens: Pastagem natural (PN), pastagem natural melhorada com adubação e sobressemeadura de espécies hibernais (PNM) e Pastagem cultivada de verão - sorgo forrageiro (PCV). O experimento ocorreu entre 14/12/2009 e 30/11/2010 num delineamento experimental de blocos completamente casualizados, com duas repetições de campo. Foram utilizados novilhos Aberdeen Angus com idade e peso médio inicial de 20 meses e 354 ±27,4kg. Os abates foram realizados em 10/06/2010 para os animais terminados em sorgo forrageiro, 22/10/2010 para os animais da pastagem melhorada e 30/11/2010 para os da pastagem natural. Maiores ganhos médios diários foram obtidos com o sorgo. Não se verificou efeito dos sistemas de terminação na conformação das carcaças (P>0,05). Maior rendimento de carcaça foi obtido em pastagem melhorada (P<0,05). Não foram detectadas diferenças (P>0,05) para rendimento de dianteiro, para rendimento de ponta de agulha, nem para área de olho de lombo entre os sistemas de terminação. O traseiro serrote foi superior (P<0,05) para pastagem nativa melhorada. Foi observado maior (P<0,05) valor de pH nas carcaças do animais terminados em sorgo. Não foi verificado efeito dos tratamentos para teor de umidade nem para lipídios totais (P>0,05). Maiores (P<0,05) perdas por descongelamento e perdas por cocção foram observados em pastagem nativa melhorada e menores no sorgo. Essas características apresentaram correlação negativa significativa com o valor de pH 24h, sendo r = -0,35 (P=0,0209) para perdas por descongelamento e r = -0,40 (P=0,0066) para perdas por cocção. Independentemente do tratamento, as carnes apresentaram luminosidade variando entre intermediária a escura, alto teor de vermelho, alto teor de amarelo, sendo consideradas dentro dos valores normais para carne bovina. Carnes mais firmes (P<0,05) foram observadas em pastagem natural enquanto carnes mais macias foram obtidas com sorgo. O GMD explicou 18% da força de cisalhamento. No painel sensorial, pelo teste duo-trio, os julgadores distinguiram as carnes oriundas dos diferentes sistemas de terminação. Todos os sistemas de terminação avaliados permitem a obtenção de característica desejáveis na carcaça e na carne. Os sistemas de terminação avaliados imprimem diferentes sabores e aromas na carne quando analisados por método discriminativo em painel sensorial de julgadores treinados. / Considering the new demands of food consumption, with wide appeal to environmental conservation and that the native pastures may be able to meet these demands, the present study was conducted to evaluate carcass characteristics, physicochemical and sensory parameters of meat from steers finished in three finishing systems based on pastures: Natural pasture (PN), Natural pasture fertilized + oversown with winter species (PNM) and Sorghum pasture (PCV). The experiment was done during December 14th (2009) to November 30th (2010) with treatments distributed in a randomized complete blocks design with two replicates. It was used Aberdeen Angus steers with twenty months of initial age and 354 ±27,4kg of live weight, on average. The slaughter was carried out on 10/06/2010 for the animals finished on sorghum, 22/10/2010 for the animals from Natural pasture fertilized + oversown and 30/11/2010 for Natural pasture. Average live weight daily gain was higher in sorghum pasture. Carcass conformation was not affected by the treatments (P>0,05). Higher carcass yield was found in Natural pasture fertilized + oversown (P<0,05). Forequarter yield , side cut yield and Longissimus muscle area were similar among the pastures. The saw cut was higher in Natural pasture fertilized + oversown (P<0,05). Higher pH 24 h post-morten was obtained in Sorghum pasture. Moisture and total lipids were not affected by the pasture (P>0,05). Thawing and cooking losses were higher in Natural pasture fertilized + oversown and lower in Sorghum pasture. Those parameters showed negative correlation among thawing losses and pH 24 h post-morten r = -0,35 (P=0,0209) and cooking losses and pH 24 h post-morten r = -0,40 (P=0,0066). Regardless of treatment, the meat had luminosity ranging from intermediate to dark, high in red, high in yellow, and are considered within the normal range for beef. Higher shear force meats(P<0,05) were found in Natural pasture and lower shear force was found in Sorghum pasture. Average live weight daily gain explained 18% of shear force. In the sensory panel, the judges distinguished the meat from the different finishing systems All the studied finishing systems allow to obtain desirable characteristics in carcass and meat. Sensory panel by duo-trio test showed that the distinct pastures prints differences in meats flavor.

Orientador: Telma Teresinha Berchielli / Banca: Ana Claudia Ruggieri / Banca: Juliana Duarte Messana / Banca: André Soares de Oliveira / Banca: Mateus Pies Gionbelli / Resumo: Foram realizados quatro experimentos distribuídos durante a época de seca e águas, com o objetivo de avaliar a inclusão de glicerina bruta (80% de glicerol) no suplemento de bovinos Nelore criados em pastagem tropical, sobre o consumo, digestibilidade, fermentação ruminal, perfil de microrganismo no rumem, desempenho, emissões de metano, qualidade de carne e características de carcaça. Os tratamentos consistiram de suplementos com níveis crescentes (0, 70, 140, 210, e 280 g/kg MS do suplemento) de glicerina bruta, fornecidos aos animais em uma relação de 700 g/100kg de peso corporal da época da seca, e 300 g/100kg de peso corporal durante a época das águas. Na estação da seca, cinquenta tourinhos Nelore (279.52 ± 16.31 kg peso corporal inicial) foram usados para avaliação de performance animal, e dez novilhos Nelore canulados (408.8 ± 38.5 kg) foram usados para investigar a digestibilidade, fermentação ruminal e perfil de microrganismos do rumem. Na estação das águas, os experimentos foram repetidos com os mesmos animais utilizados na fase anterior. Inclusão de glicerina bruta no suplemento de bovinos Nelore castrados, criados a pasto na época da seca, não afeta o consumo e digestibilidade aparente. No entanto, altera a fermentação ruminal, aumentando a proporção de butirato e valerato enquanto reduz acetato e ácidos graxos voláteis totais, sem apresentar efeito negativo sobre a população relativa de bactéria celulolíticas e protozoários no rúmen. Contudo, a inclusão de glicerina até o nível de 28% da matéria seca do suplemento de tourinhos Nelore em crescimento criados em pastagens tropicais na época da seca, melhora o ganho de peso e a eficiência alimentar. A inclusão de glicerina bruta até a concentração de 28% da matéria seca do suplemento não altera consumo, as características de carcaça e qualidade de carne, e emissão de metano. No entanto, promove ... / Abstract: Four experiments were conducted during the dry and rainy season, in order to assess the increasing concentrations of crude glycerin (80% glycerol) in the supplement of young Nellore grazing tropical grass, on intake, digestibility, ruminal fermentation, rumen microorganism profile, performance, methane emission, and carcass and meat quality traits. The treatment consist of supplements with increasing concentrations (0, 70, 140, 210, and 280 g/kg DM basis of supplement) of crude glycerin, fed to the animals in a ratio of 700 g/ 100kg of body weight in the dry season and 300 g/100kg of body weight in the rainy season. In the dry season, fifty young Nellore bulls (279.52 ± 16.31 kg initial body weight) were used for animal performance evaluation, and ten ruminal cannulated Nellore steers (408.8 ± 38.5 kg) were used to investigate the digestibility, ruminal fermentation and rumen microorganism profile, in the two experimental phases. In the rainy season, the experiments were replicated with the same animals used in the previous phase. Inclusion of crude glycerin in the supplement of young Nellore steers grazing tropical grass in the dry season, does not affect intake and apparent total tract digestibility. However, alters rumen fermentation whereas increases butyrate and valerate while reducing acetate and total VFA, showed no negative effect on relative proportion of cellulolytic bacteria and protozoa population. Nevertheless, inclusion concentration of glycerin at up to 28% DM in the supplement of growing Nellore bulls raising tropical grass in the dry season, improved BW gain and feed efficiency. Inclusion of crude glycerin up to the level of 28% of dry matter in the supplement does not alter the carcass characteristics, the meat quality and methane emission. However, glycerin supplementation promotes additional daily gain with potential ... / Doutor

Resumo: O sistema de acasalamento mais empregado na pecuária de corte extensiva é a monta a campo com o uso de reprodutores múltiplos. Este sistema traz diversas facilidades ao produtor, entretanto não permite a identificação da paternidade das crias, impossibilitando a comparação do desempenho reprodutivo e produtivo dos diferentes touros, o que afeta negativamente as avaliações genéticas e o progresso genético pela seleção. Objetivou-se com este trabalho comparar metodologias estatísticas que permitam considerar rotineiramente o uso da informação de acasalamentos com touros múltiplos na avaliação genética. Para tanto, foram analisados registros de ganhos de pesos pós-desmama e peso ao sobreano, mensurados em machos e fêmeas de animais da raça Nelore, nascidos no período de 1984 a 2006. Foram aplicados diferentes procedimentos estatísticos que consideram dados de animais com incerteza de paternidade na estimação de parâmetros e valores genéticos. As estimativas dos componentes de (co)variâncias genéticas e dos valores genéticos para os animais presentes no pedigree foram comparadas entre os diferentes procedimentos estatísticos. No capítulo 2, foram utilizados o modelo de paternidade desconhecida e o modelo de grupos genéticos para comparação. Verificou-se que o modelo de grupo genético, definido pelo intervalo de gerações dos machos deve ser usado para classificar e predizer o mérito genético dos filhos de reprodutores múltiplos. No capítulo 3, comparou-se o modelo com base na matriz de parentesco médio e o modelo hierárquico bayesiano (HIER) para incerteza de paternidade. Concluiu-se que o HIER é o modelo que melhor ajustou os dados para estimar os parâmetros genéticos de animais que possuem paternidade incerta. No capítulo 4, propôs-se uma aproximação do modelo hierárquico Bayesiano, usando procedimentos Bayesianos empíricos e máxima ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Multiple-sire (MS) mating is the most used mating system in extensive beef cattle systems. This system provides several conveniences to the farmers, but does not allow for paternity identification of the offspring, making impossible to compare the reproductive and productive performance of different bulls, negatively affecting the genetic evaluations and therefore the genetic progress. The aim of this work was to compare statistical approaches that allow for considering information from mating with multiple sires in genetic evaluation. Records from postweaning gain and long yearling weight, measured in males and females of Nellore animals, born from 1984 to 2006 were used. We applied different statistical approaches, which consider data from animals with uncertain paternity in the estimation of genetic parameters and values. The estimated values of the (co) variance components and breeding values for the animals in the pedigree were compared from the different statistical procedures. In chapter 2, we compared unknown parentage and genetic groups models. It was found that the genetic group model defined by the generation interval of males was more appropriate to predict the genetic merit of animals with unknown paternity. In chapter 3, we compared the model based on the use of an average numerator relationship matrix and a hierarchical Bayes model (HIER) accounting for uncertain paternity. We concluded that HIER was the best data fitting model to estimate genetic parameters of animals with uncertain paternity. In chapter 4, we proposed a Bayesian hierarchical model approximation, using empirical Bayesian procedures and maximum likelihood. The proposed model represented a computationally feasible alternative to calculate the probabilities of candidate sires and animal genetic effects on genetic evaluations of large datasets, when there are uncertainty paternity assignments for some animals / Doutor

Orientador: Telma Teresinha Berchielli / Coorientador: Bruno Ramalho Vieira / Banca: Angélica Simone Cravo Pereira / Banca: Giovani Fiorentini / Resumo: Objetivou-se avaliar o efeito da inclusão de grão de soja moído com alto ou baixo nível de amido no consumo, digestibilidade, desempenho, emissão de metano entérico, características de carcaça e qualidade da carne na terminação de tourinhos Nelore confinados (n=28, peso inicial = 395+32 kg, idade = 20+3 meses). As dietas consistiam de nível de amido, alto amido (AA) ou baixo amido (BA) com grão de soja (CGS) ou sem grão de soja (SGS). O volumoso utilizado foi a silagem de milho e a relação volumoso:concentrado nas dietas experimentais foi de 40:60. Os animais foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, num esquema fatorial 2x2 (AA ou BA; CGS ou SGS), totalizando quatro tratamentos com sete repetições por tratamento. Os dados foram analisados e submetidos à análise de variância com comparação de médias pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Após 140 dias de alimentação os animais foram abatidos em frigorífico comercial com média de 590±34 kg. Os animais que receberam CGS tiveram uma redução média de 11% do consumo de matéria seca, matéria orgânica, proteína bruta e nutrientes digestíveis totais (P<0,05). Houve interação significativa entre amido e grão de soja sobre o consumo de fibra em detergente neutro (P=0,0191), sendo o menor consumo para os animais que receberam AA CGS. A adição de CGS causou efeito na digestibilidade, reduzindo em 3% a digestibilidade aparente da matéria seca (P=0,0282) e em 2,8% da matéria orgânica (P=0,0348). Ocorreu interação significativa entre amido e grão de soja sobre a digestibilidade aparente do extrato etéreo (P=0,0245) e da fibra em detergente neutro (P=0,0497), sendo a menor digestibilidade de extrato etéreo (75,0%) e fibra detergente neutro (43,1%) para AA CGS. Os animais que receberam CGS tiveram um aumento na eficiência alimentar em 17% (P=0,0076). Não houve efeitos significativos (P>0,05) dos tratamentos no ganho médio... / Abstract: The aim of this study was to evaluate the effect of inclusion of ground soybean with high or low level of starch in the intake, digestibility, performance, enteric methane emissions and meat quality from young bulls Nellore finished in feedlot (n = 28, initial weight = 395 + 32 kg, age = 20 + 3 months). The diets consisted of starch level, high starch (AA) or low starch (BA), with soybean (CGS) or without soybean (SGS). The roughage used was corn silage and forage: concentrate ratio in the experimental diets was 40:60. The animals were distributed in a completely randomized design in a 2x2 factorial (AA or BA; CGS or SGS), totaling four treatments with seven replicates. Data were analyzed and subjected to analysis of variance with comparison of means by Tukey test at 5% probability. After 140 days of feeding the animals were slaughtered in commercial abattoir averaging 590 ± 34 kg. Animals receiving CGS had a mean reduction of 11% of intake of dry matter, organic matter, crude protein and total digestible nutrients (P<0.05). There was a significant interaction between starch and soybean on fiber intake neutral detergent (P=0.0191), with the lowest intake for animals that received AA CGS. The addition of CGS decrease by 3% the apparent digestibility of dry matter (P=0.0282) and 2.8% of organic matter (P=0.0348). There was a significant interaction between starch and soybean on the apparent digestibility of ether extract (P=0.0245) and neutral detergent fiber (P=0.0497), with the decrease ether extract digestibility (75.05%) and neutral detergent fiber (43.19%) in AA CGS. Animals receiving CGS had an increase in feed efficiency by 17% (P=0.0076). There were no significant (P>0.05) treatments in average daily gain (average 1.38 kg), carcass yield (58.42%), gain in carcass (1.04 kg / day), area rib eye (85.60 cm2) and fat thickness (6.46 mm). Animals receiving CGS had 28% reduction of the emission of enteric methane g.dia-1 (P<0.0001). There ... / Mestre