The aim of this diploma thesis is implementation of a cafeteria system in the examined company. The proposal was based on the analysis of the cafeteria system, and analysis of the possibility of implementation of a cafeteria system cost and effectiveness. The final proposal was prepared using information from own research, consisting of personal interviews and survey. The first part of this diploma thesis is devoted to the theoretical summary of employee benefits, their basic structure and description of the cafeteria system. In the second part, the examined company with its current range of benefits is introduced, as well as the results of own research and practical functionality of an on-line cafeteria system application mojeBenefity.cz. The last chapter is devoted to the final proposal of the cafeteria system in the examined company, using the results of research and other valuable information.

Data de aprova??o ausente. / Orientador do trabalho n?o mencionado na lista da Folha de Aprova??o. / Submitted by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2017-06-06T20:09:48Z No. of bitstreams: 2 arthur_rocha_gomes.pdf: 1003362 bytes, checksum: 5a0f9deb382be48307e3a02a5951ad0b (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2017-06-14T19:38:15Z (GMT) No. of bitstreams: 2 arthur_rocha_gomes.pdf: 1003362 bytes, checksum: 5a0f9deb382be48307e3a02a5951ad0b (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-14T19:38:15Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arthur_rocha_gomes.pdf: 1003362 bytes, checksum: 5a0f9deb382be48307e3a02a5951ad0b (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2016 / O objetivo desse trabalho foi avaliar os efeitos da efedrina no comportamento de ratos tratados com ra??o padr?o (comercial), dieta de cafeteria ou dieta de restri??o cal?rica desde a lacta??o. Foramutilizadas 12 ninhadas de ratos da linhagem Wistar (Rattus novergicus). Os animais foram alojados em gaiolas individuais, sob condi??es padr?es (umidade natural; temperatura de 23 ?C ? 2; e ciclo claro/escuro de 12 horas). Os ratos machos de cada ninhada formaram, da lacta??o at? a fase adulta, osgrupos: Controle (C) ?receberamra??o padr?o e?guaadlibitum(n = 24);Cafeteria (CAF)?receberam dieta de cafeteria e ?gua ad libitum (n = 24); Restri??o (R) ?receberam 50%dara??oconsumidapelo grupoControle e ?guaadlibitum (n = 24). Entre o 113? e o 117? dia de vida, os animais foram subdividos (n = 12) para receberemo tratamento com salina (C, CAF e R) ou efedrina (C-E, CAF-E e R-E) e realizarem os testes comportamentais. No 118? foram anestesiados e eutanasiados por exsanguina??o. Foram avaliados: o peso corporal, ganho de peso, consumo de ra??o, ingest?o cal?rica, coeficiente de efici?ncia alimentar, comprimento naso-anal e ?ndice de massa corporal; peso dos ?rg?os e tecido adiposo abdominal; comprimento do f?mur e t?bia, e teor de minerais totais; teores de colesterol total e fra??es, triacilglicerol e glicemia do soro; teor de lip?dios, colesterol total e triacilglicerol do f?gado; e os efeitos no comportamento pelos testes Labirinto em Cruz Elevado (LCE) eCampo Aberto. O grupo CAF demonstrou maior ingest?o cal?rica, configurando em maior CEA e ac?mulo de tecido adiposo abdominal, al?m de uma tend?ncia em aumento do peso e do IMC. Ademais, CAF obteve eleva??o dos n?veis de triacilglicerol plasm?tico e hep?tico, que possivelmente foram fatores respons?veis pelo aumento do tecido adiposo. Ao mesmo tempo, houve uma rela??o ruim entre as fra??es do colesterol plasm?tico (HDL-c, LDL-c e VLDL-c), com desenvolvimento de dislipidemia. Portanto, a dieta de cafeteria foi capaz de reproduzir um modelo de obesidade humana e de s?ndrome metab?lica em CAF. Os animais de dieta de restri??o obtiveram menor peso corporal e dos ?rg?os, apresentando ainda retardo no crescimento (menor CNA, da t?bia e do f?mur), e menores valores de IMC. O quadro nutricional desse grupo de animais indica que foi poss?vel desenvolver um modelo de desnutri??o. O grupo CAF obteve maior n?mero de entradas nos bra?os fechados do LCE e uma tend?ncia em atravessar maior n?mero de quadrantes no in?cio do teste de Campo Aberto, sugerindoaumento da locomo??o. A efedrina proporcionou: maior n?mero de entradas nos bra?os fechados; de entradas e tempo de perman?ncia nos bra?os abertos do LCE; maior n?mero de entradas, tempo de perman?ncia no centro do e n?mero de quadrantes atravessados no campo aberto; para ambos os tratamentos (CAF-E e R-E), sugerindo um efeito ansiol?tico e de aumento da locomo??o. As altera??es no comportamento frente ? efedrina indicam que os animais CAF e R possuem uma altera??o no sistema dopamin?rgico, que culmina com aumento do efeito ansiol?tico e de locomo??o da droga. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-gradua??o em Ci?ncias Farmac?uticas, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, [2016]. / The objective of this work was to evaluate the effects of ephedrine on the behavior of rats treated with standard (commercial) chow, cafeteria diet or caloric restriction diet since lactation. Twelve litters of Wistar rats (Rattus novergicus) were used. The animals were housed in individual cages under standard conditions (natural humidity, temperature of 23 ? C ? 2 and light / dark cycle of 12 hours). The male rats of each litter formed, from lactation to adulthood, the following groups: Control (C) - received standard chow and water ad libitum (n = 24); Cafeteria (CAF) - received cafeteria diet and water ad libitum (n = 24); Restriction (R) - received 50% of the chow consumed by the Control group and water ad libitum (n = 24). Between the 113th and 117th days of life, the animals were subdivided (n = 12) to receive treatment with saline (C, CAF and R) or ephedrine (C-E, CAF-E and R-E) and perform behavioral tests. At 118th, they were anesthetized and euthanized by exsanguination. Body weight, weight gain, feed intake, caloric intake, food efficiency coefficient, naso-anal length and body mass index; weight of organs and abdominal adipose tissue; Length of femur and tibia, and total mineral content; levels of total cholesterol and fractions, triacylglycerol and serum glycemia; lipid content, total cholesterol and triacylglycerol of the liver; and effects on behavior through the Elevated Plus Maze (EPM) and Open Field tests were evaluated. The CAF group demonstrated a higher caloric intake, resulting in an increased CEA and abdominal adipose tissue accumulation, in addition to an increasing tendency of weight and BMI. In addition, CAF obtained an elevation in plasma and hepatic triacylglycerol levels, which were possibly responsible for the increase in adipose tissue. At the same time, there was a great relationship between fractions of plasma cholesterol (HDL-c, LDL-c and VLDL-c), with development of dyslipidemia. Therefore, the cafeteria diet was able to reproduce a model of human obesity and metabolic syndrome in CAF. Restriction diet animals had lower body and organ weight, with slower growth (lower CNA, tibia and femur), and lower BMI values. The nutritional picture of this group of animals indicates that it was possible to develop a model of malnutrition. The CAF group had a higher number of entries in the closed arms of the EPM and a tendency to cross more quadrants at the beginning of the Open Field test, suggesting an increase in locomotion. Ephedrine provided: high number of entries in the closed arms; entries and length of stay in the open arms of the EPM; high number of entries, length of stay in the center and number of quadrants crossed in the open field; for both treatments (CAF-E and R-E), suggesting an anxiolytic effect and increased locomotion. Changes in the behavior against ephedrine indicate that the CAF and R animals have a change in the dopaminergic system, which culminates with aniological increase and locomotion of the drug.

The topic of the presented diploma thesis is a set of problems related to employee benefits. These advantages cover anything the employer provides to his/her employees beyond what is stipulated by the Labour Code. Employers have thus the opportunity to offer a wide range of benefits in order to meet their employees? needs and interests. The aim of the presented thesis is primarily to explain and clarify the interpretation of terms related to employee benefits, illustrate these advantages in accounting, depict them in tax terms and analyse these benefits in a chosen company.

The purpose of this study was to determine the practicality of quick-frozen, fresh and canned vegetables in quantity feeding operations of a college residence hall cafeteria.

Durante a gestação e a lactação ocorrem diversas mudanças fisiológicas, hormonais e psicológicas que podem alterar o comportamento materno (CM) e o desenvolvimento dos filhotes. Neste período, uma nutrição adequada e equilibrada desempenha um papel relevante, uma vez que a nutrição fetal está ligada a ingestão dietética da mãe e a estoques de nutrientes maternos, por isso uma dieta balanceada constitui um fator de proteção para a prole e a mãe. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a influência da dieta de cafeteria (DC) no CM de camundongos lactantes, uma vez que esta dieta é semelhante à dos humanos e tem um alto teor calórico. Os procedimentos experimentais foram previamente aprovados pelo comitê de ética e consistiram em dois grupos: dieta normal (DN) e DC. Foram avaliadas as respostas comportamentais, índice de Lee e gordura abdominal nas mães alimentadas com as dietas durante a gestação. Durante a lactação, os desenvolvimentos físicos e reflexos foram avaliados nos filhotes. Na prole adolescente foi avaliado o desempenho comportamental nos testes claro-escuro, nado forçado, campo aberto, play behavior além da avaliação do índice de Lee e gordura abdominal. Nossos resultados demonstram que mães tratadas com DC possuem CM mais acentuado quando comparada às DN, maior índice de Lee e gordura abdominal, além de apresentarem uma redução no comportamento tipo ansioso e redução na locomoção. Em relação aos filhotes na adolescência de mães que consumiram DC comparados aos de mães DN, foi observado um aumento do comportamento tipo ansioso nos machos. Em ambos os sexos houve um aumento da gordura abdominal, um retardo no desenvolvimento físico e reflexo, e redução nos parâmetros de play behavior. Portanto, pode-se concluir que a DC alterou não só o CM, mas que a alimentação inadequada na vida precoce interferiu no comportamento e desenvolvimento da prole. / During pregnancy and lactation occur several physiological, hormonal and psychological changes that can alter the maternal behavior (MB) for the development of their young. During this period, adequate and balanced nutrition plays an important role, since fetal nutrition is linked with the dietary intake of the mother and maternal nutrient stocks, so a balanced diet is a protective factor for offspring and the mother. So our objective was to evaluate the influence of cafeteria diet (CD) in the MB of lactating mice, since this diet is similar human and has high calorie content. The experiment was approved by the local ethics committee and consisted of two groups: normal diet (ND) and CD. Behavioral responses were evaluated Lee index, and abdominal fat on mothers treated with the following diets during pregnancy. And in the offspring were evaluated tests in light and dark, forced swimming, open field e play behavior, Lee index, abdominal fat, and physical developments and reflections. Based on the results it is concluded that mothers treated with CD MB have more pronounced when compared to ND, increased Lee index and abdominal fat, besides presenting a reduction in predictive anxiety behavior and reduced mobility. Regarding juvenile offspring noted an increase in predictive anxiety behavior and Lee index, of mother who consumed CD compared to ND. And in females a reduction in play behavior. And both sexes increased by abdominal fat, a delay in the physical developments and reflections and decreased play behavior. Therefore, it can be concluded that the CD has changed not only the MB but that inadequate nutrition in early life interfere with the behavior and development of offspring. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES

O método DMAIC do programa de qualidade Seis Sigma reúne um conjunto de métodos e ferramentas estatísticas para o estudo da variabilidade dos processos. Uma vez identificados e estudados os pontos de oportunidade, faz-se o planejamento e a implantação de melhorias, em geral, com significativos benefícios para os resultados da organização. O processo de produção de refeições também pode ser estudado sob esta ótica, isto é, a redução da variabilidade nos processos pode contribuir como uma estratégia para a melhoria da qualidade e redução dos custos. O objetivo desta dissertação é o de utilizar conceitos da filosofia Seis Sigma para realizar um estudo das oportunidades de melhoria em um restaurante universitário e fazer sugestões de ações que tragam benefícios financeiros e melhorem seus processos. Além da pesquisa bibliográfica sobre o método DMAIC e administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), foi realizado um projeto no Restaurante Central do Campus da USP de Ribeirão Preto, com o objetivo de reduzir o desperdício de alimentos. Foram coletados dados sobre a aceitação das refeições pelos usuários no refeitório do restaurante central, onde os usuários servem-se em bandejas, e no refeitório II, onde os usuários servem-se em pratos, além do levantamento dos restos em cada refeitório. A análise dos dados sugere que a utilização de pratos ao invés de bandejas pode reduzir o desperdício de alimentos e até aumentar a aceitação dos alimentos pelos usuários, atendendo a dois requisitos importantes do programa de qualidade Seis Sigma: o foco no cliente e o impacto financeiro. / The DMAIC method from the SIX SIGMA quality program assembles a set of methods and statistics tools for the variability process study. Once the opportunities are identified and studied, the improvements are planned and established, in general, with significant benefit for the entity result. The meal production process can also be studied from this perspective, that is, decreasing process variability can contribute as a strategy for the improvement of quality and cost reduction. The purpose of this thesis is to apply concept from the Six Sigma philosophy to perform a study on the improvement opportunities in a university cafeteria and suggest actions that results in financial benefits and process enhancement. Besides bibliographic research about the DMAIC method and UAN (Unidades de Alimentação e Nutrição) management process, a project was performed at the main cafeteria of the USPRibeirão Preto campus, with the purpose to reduce food waste. Meal acceptance data were collected from customers at both, the main cafeteria, where the meal is served in a tray, and from the cafeteria II, where the meal is served in a plate, and a survey of the leftover in each site were also performed. The analysis suggests that using plates instead of trays can reduce food waste and even increase the customer\'s acceptance of the food, fulfilling two important requirements of the Six Sigma quality program: focus on the customer and financial impact.

This diploma thesis focuses on the employee benefits with emphasis being put on the valid legislation and tax implications for the employer as well as the employee due to providing benefits. This work's objective is to put together proposals for improvement of the current employee benefits systems in three analysed compa-nies that have different business activities. The companies that were involved in the research are active in the areas of industry, services and agriculture. Partial objective of this work was to research the dependency between the sphere of activity and the selected characteristics. The research results show that employee benefits have a significant influence on the employees' motivation and satisfaction and that employee benefits expenses cannot be considered an inconsequential item. The research proved the hypothesis that well-informed employees judge employee benefits system generally better. All the companies were therefore recommended to eliminate the discovered problem of insufficient benefits awareness of the employees and the conditions for benefits providing. The companies were also recommended to focus in greater detail on a thorough record of expenses for each of the benefits. Other different recommendations are made to each of the analysed companies with emphasis during the recommendations' formation on the balance between the employer's notion, employees' requirements and needs and the cost optimization with regards to benefits tax advantage. For every company, there exists a unique optimal structure of the benefits regardless of the sphere of activity that has no effect during the portfolio decision-making.

Submitted by Hiolanda Rêgo (hiolandar@gmail.com) on 2013-05-06T19:17:35Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Graciele Morais.pdf: 1558549 bytes, checksum: e2b867481472cda335881dc0ccea0654 (MD5) / Approved for entry into archive by Flávia Ferreira(flaviaccf@yahoo.com.br) on 2013-05-07T12:01:06Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Graciele Morais.pdf: 1558549 bytes, checksum: e2b867481472cda335881dc0ccea0654 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-05-07T12:01:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Graciele Morais.pdf: 1558549 bytes, checksum: e2b867481472cda335881dc0ccea0654 (MD5) / CNPQ; CAPES; PROCAD / Objetivo: avaliar os efeitos da dieta de cafeteria durante a gestação e lactação sobre os parâmetros glicêmicos e perfil lipídico. Métodos: Ratas Wistar (90-100dias) foram alimentadas com dieta de cafeteria (GT=10) e dieta padrão (GC =10) durante a gestação e lactação. Durante esse período foi avaliado o consumo alimentar e o peso corporal em dias alternados. Após o período da lactação foi realizado o teste de tolerância a glicose (TTG) e o teste de tolerância a insulina (TTI). O perfil lipídico foi determinado pela análise das concentrações séricas de colesterol total, LDL-c, HDL-c e triglicérides. Para a comparação dos grupos foi utilizado o teste t-student, tendo p<0,05 como nível de significância para I.C. de 95%. Resultados: Durante o período estudado não houve diferença no ganho ponderal entre os grupos analisados. As ratas alimentadas com dieta de cafeteria apresentaram consumo alimentar reduzido (p≤ 0,05). Os animais do grupo teste apresentaram maior taxa de remoção da glicose sérica quando comparado ao grupo controle (p≤ 0,05). Não houve alteração do perfil lipídico entre os grupos. Conclusão: Os resultados sugerem que a exposição materna a dieta de cafeteria durante a gestação e lactação pode promover alterações em parâmetros glicêmicos em ratas. / Salvador

Dissertação de Mestrado apresentada ao Programa de Pós Graduação em Ciências da Saúde, da Universidade do Extremo Sul Catarinense – UNESC, para obtenção do título de Mestre em Ciências da Saúde. / Introdução: A obesidade tem sido estudada como uma doença metabólica e inflamatória e é caracterizada pelo aumento da produção de mediadores pro-inflamatórios pelo tecido adiposo. Para elucidar os efeitos dos componentes de uma dieta natural nas consequências inflamatórias e metabólicas da obesidade, foram examinados os efeitos do suco de acerola verde, madura e suco de acerola industrial (Malphingia emarginata DC) sobre proteínas relevantes na resposta inflamatória e envolvidas no processo da lipólise no tecido adiposo de camundongos com obesidade induzida por dieta.Materiais/Métodos: Dois grupos de camundongos suíços foram alimentados com uma dieta padrão (DP) ou dieta cafeteria (DC) por 13 semanas. Posteriormente os animais alimentados com DC foram divididos em cinco subgrupos, onde cada um deles recebeu suplementos diferentes por mais um mês (água, suco de acerola verde, suco de acerola madura, suco de acerola industrial ou vitamina C) por gavagem. Ensaios de imunoensaio, Western Bolt, colorimetria e histológico foram utilizados. Resultados: O grupo DC água (controle obeso) apresentou aumento significativo no índice de adiposidade e concentrações de triacilgliceróis. Adicionalmente, reduziu a relação IL-10/TNF-α no tecido adiposo, em comparação com o grupo controle magro. Em contraste, os grupos que ingeriram suco de acerola e vitamina C reduziram o ganho de peso e as concentrações de TAG, e aumentou a relação IL-10/TNF-α no tecido adiposo. Além disso, o grupo ingeriu suco de acerola reduziu a fosforilação da proteína JNK, e aumentou a fosforilação do IκBα e HSLser660no tecido adiposo. Conclusões: Tomados em conjunto, nossos resultados sugerem que o suco de acerola promove redução do quadro inflamatório de baixo grau e melhora os distúrbios metabólicos associados à obesidade, em especial na via lipolítica.

The global occurrence of metabolic syndrome has reached epidemic proportions and is a contributing factor in the rising incidence of cognitive decline in the aging population. While pre-clinical research has advanced our understanding of many of the mechanisms underlying metabolic syndrome, animal models often do not reflect the complexity of human disease. For example, animal models that investigate the role played by diet in metabolic syndrome have generally focused on a single macronutrient, in particular fat or carbohydrate. As a result, although a balanced diet and increased physical activity are commonly recommended to treat metabolic syndrome symptomatology, their long-term cerebrovascular benefits are uncertain. To address these gaps in knowledge, a “Cafeteria” diet consisting of 16 common ultra-processed grocery store food items was used to model human metabolic syndrome in the rat. I compared rats fed a Cafeteria diet (CAF) to those fed “standard” chow (SD) as well as to a third group that underwent a switch to chow after chronic exposure to the Cafeteria diet (SWT). In a first study, I showed that three months of exposure to the Cafeteria diet produced metabolic syndrome as well as hippocampal neuroinflammation with increased microglial proliferation. These were fully reversed in SWT rats. Nonetheless, the Cafeteria diet did not worsen spatial learning and memory performance as assessed using the Barnes maze. In a second study, brain perfusion was examined using continuous arterial spin labeling magnetic resonance imaging (CASL MRI). Cortical and hippocampal resting perfusion was increased in CAF rats while cerebrovascular reactivity in response to a 10% CO2 vasodilatory challenge was reduced. Furthermore, while resting perfusion improved in SWT rats, cerebrovascular reactivity remained impaired. These cerebral blood flow outcomes were not accompanied by alterations in microvascular architecture or integrity as determined by rat endothelial cell antigen-1 (RECA-1) and immunoglobulin G (IgG) histology. Taken together, these results demonstrate that the Cafeteria diet is an effective model of metabolic syndrome that negatively impacts brain hemodynamic function. Moreover, while a dietary lifestyle intervention can recover peripheral features of metabolic syndrome, neuroinflammation, and resting perfusion, it is insufficient to completely reverse deficits in cerebrovascular reactivity. These findings are compelling as they speak to the detrimental effects of ultra-processed food consumption on cerebrovascular reserve capacity, believed to be an important factor in cognitive decline.