As águas residuárias provenientes da indústria do charque são conhecidas por apresentarem elevado teor de cloreto de sódio, aliado a grandes concentrações de matéria orgânica proveniente do sangue liberado ao longo do processo industrial. Esse tipo de água residuária apresenta potencial para degradação biológica, contudo, o cloreto de sódio, em concentração elevada, pode inibir a atividade dos microrganismos e, em alguns casos, levar sistemas biológicos à falência. No presente trabalho, foi avaliada a viabilidade de degradação anaeróbia de efluente sintético de Charqueada contendo elevado teor de cloreto de sódio, em reator anaeróbio tipo UASB (Upflow Anaerobic Sludge Blanket), em escala de laboratório. Foram utilizados 4 reatores, alimentados com água residuária sintética com características similares à água residuária de Charqueada. O reator 1 foi utilizado como controle, o reator 2 recebeu NaCl e os demais (3 e 4) foram operados na presença de NaCl acrescidos de: betaína e potássio com cálcio, respectivamente. Os compostos citados são conhecidos como antagonizantes, por possuirem capacidade de minimizar o efeito inibitório do sódio sobre o processo de digestão anaeróbia. Os reatores foram inoculados com lodo de reator UASB e submetidos à concentração de 5000 mg/L de matéria orgânica, como DQO. A carga orgânica aplicada foi de 5 Kg/m3.d e os reatores não suportaram tal carga. Reiniciou-se a operação com aumento progressivo da DQO de 500 a 2000 mg/L resultando em cargas orgânicas de 0,5 a 2,0 Kg/m3.d, respectivamente. Após estabilização dos reatores, iniciou-se a fase de introdução de cloreto de sódio (1.500 a 13.500 mg/L) e antagonizantes com aumento progressivo a cada fase. Na presença ou ausência de antagonizantes, os reatores 2, 3 e 4 não tiveram o desempenho alterado até a concentração de NaCl de 6000 mg/L. Na presença de 9000 mg/L de NaCl, a betaína se mostrou pouco efetiva como soluto compatível no reator 3 e os antagonizantes do reator 4, potássio e cálcio, apresentaram efeitos estimulatórios. As morfologias encontradas ao longo do experimento foram cocos, víbrios, bacilos, sarcinas, além de morfologias semelhantes a Methanosarcina sp. e Methanosaeta sp. O aumento da concentração de cloreto de sódio provocou a redição da população de Arqueas. / Wastewaters from the charque industry (salted and dried meat) are known for their high levels of sodium chloride, allied to high organic concentrations originary from blood which is disposed along the industrial process. That kind of wastewater presents good potential for biological degradation (relationship DBO/DQO aproximately 0,5). However, the high concentration of sodium chloride can inhibit microorganisms activity and in some cases, take the biological systems to failure. The present work studied the viability of anaerobic degradation of synthetic charqueada wastewater, containing high salinity, in reactor UASB, at laboratory scale. Four reactors were used. Reactor 1 was used as control, reactor 2 received just NaCl and the two others (3 and 4) were operated in the presence of NaCl in increased with betaine and potassium with calcium, respectively. The mentioned compounds are known to be antagonists, for they possess capacity to minimize the inhibitory effect of sodium in the anaerobic digestion process. The reactors were inoculated with UASB sludge and the operation began with concentration from 5000 mg/L of organic matter, expressed as DQO. The organic load applied from 5,0 Kg/m3.d and the reactors did not support such load. The operation was restarted with progressive increase of 500 to 2000 mg/L of DQO, resulting in organic load from 0,5 to 2,0 Kg/m3.d, respectively. After reactors stabilization, the phase of introduction of NaCl (1500 to 13500 mg/L) and antagonists was started, with the progressive increase of sodium chloride and antagonists. In presence or absence of antagonists, reactors 2, 3 and 4 did not present performance alterations until the concentration of NaCl of 6000 mg/L was reached. When NaCl concentrations were from 9000 to 13500 mg/L, betaine was shown to have small effects in the reactor 3 and the antagonists of reactor 4, potassium and calcium, presented stimulant effects. The morphologies found along the experiment were: coconuts, víbrios, bacilli, sarcinas, besides morphologies similar to the Methanosarcina sp. and Methanosaeta sp. When concentrations of sodium chloride were increased the population of Arqueas were reduced.

As águas residuárias provenientes da indústria do charque são conhecidas por apresentarem elevado teor de cloreto de sódio, aliado a grandes concentrações de matéria orgânica proveniente do sangue liberado ao longo do processo industrial. Esse tipo de água residuária apresenta potencial para degradação biológica, contudo, o cloreto de sódio, em concentração elevada, pode inibir a atividade dos microrganismos e, em alguns casos, levar sistemas biológicos à falência. No presente trabalho, foi avaliada a viabilidade de degradação anaeróbia de efluente sintético de Charqueada contendo elevado teor de cloreto de sódio, em reator anaeróbio tipo UASB (Upflow Anaerobic Sludge Blanket), em escala de laboratório. Foram utilizados 4 reatores, alimentados com água residuária sintética com características similares à água residuária de Charqueada. O reator 1 foi utilizado como controle, o reator 2 recebeu NaCl e os demais (3 e 4) foram operados na presença de NaCl acrescidos de: betaína e potássio com cálcio, respectivamente. Os compostos citados são conhecidos como antagonizantes, por possuirem capacidade de minimizar o efeito inibitório do sódio sobre o processo de digestão anaeróbia. Os reatores foram inoculados com lodo de reator UASB e submetidos à concentração de 5000 mg/L de matéria orgânica, como DQO. A carga orgânica aplicada foi de 5 Kg/m3.d e os reatores não suportaram tal carga. Reiniciou-se a operação com aumento progressivo da DQO de 500 a 2000 mg/L resultando em cargas orgânicas de 0,5 a 2,0 Kg/m3.d, respectivamente. Após estabilização dos reatores, iniciou-se a fase de introdução de cloreto de sódio (1.500 a 13.500 mg/L) e antagonizantes com aumento progressivo a cada fase. Na presença ou ausência de antagonizantes, os reatores 2, 3 e 4 não tiveram o desempenho alterado até a concentração de NaCl de 6000 mg/L. Na presença de 9000 mg/L de NaCl, a betaína se mostrou pouco efetiva como soluto compatível no reator 3 e os antagonizantes do reator 4, potássio e cálcio, apresentaram efeitos estimulatórios. As morfologias encontradas ao longo do experimento foram cocos, víbrios, bacilos, sarcinas, além de morfologias semelhantes a Methanosarcina sp. e Methanosaeta sp. O aumento da concentração de cloreto de sódio provocou a redição da população de Arqueas. / Wastewaters from the charque industry (salted and dried meat) are known for their high levels of sodium chloride, allied to high organic concentrations originary from blood which is disposed along the industrial process. That kind of wastewater presents good potential for biological degradation (relationship DBO/DQO aproximately 0,5). However, the high concentration of sodium chloride can inhibit microorganisms activity and in some cases, take the biological systems to failure. The present work studied the viability of anaerobic degradation of synthetic charqueada wastewater, containing high salinity, in reactor UASB, at laboratory scale. Four reactors were used. Reactor 1 was used as control, reactor 2 received just NaCl and the two others (3 and 4) were operated in the presence of NaCl in increased with betaine and potassium with calcium, respectively. The mentioned compounds are known to be antagonists, for they possess capacity to minimize the inhibitory effect of sodium in the anaerobic digestion process. The reactors were inoculated with UASB sludge and the operation began with concentration from 5000 mg/L of organic matter, expressed as DQO. The organic load applied from 5,0 Kg/m3.d and the reactors did not support such load. The operation was restarted with progressive increase of 500 to 2000 mg/L of DQO, resulting in organic load from 0,5 to 2,0 Kg/m3.d, respectively. After reactors stabilization, the phase of introduction of NaCl (1500 to 13500 mg/L) and antagonists was started, with the progressive increase of sodium chloride and antagonists. In presence or absence of antagonists, reactors 2, 3 and 4 did not present performance alterations until the concentration of NaCl of 6000 mg/L was reached. When NaCl concentrations were from 9000 to 13500 mg/L, betaine was shown to have small effects in the reactor 3 and the antagonists of reactor 4, potassium and calcium, presented stimulant effects. The morphologies found along the experiment were: coconuts, víbrios, bacilli, sarcinas, besides morphologies similar to the Methanosarcina sp. and Methanosaeta sp. When concentrations of sodium chloride were increased the population of Arqueas were reduced.

Orientador: Sandra Elisa Contri Pitton / Banca: Francisco Arthur da Silva Vecchia / Banca: Helmut Troppmair / Resumo: A presente pesquisa avaliou a degradação ambiental na Bacia Hidrográfica do Ribeirão Paraíso, no município de Charqueada/SP. A bacia em questão apresenta forte interferência humana, em conseqüência da expansão canavieira neste território. De posse das cartas de uso da terra (1964, 1990 e 2000), foram realizados controles de campo com o objetivo de observar as informações contidas neste material cartográfico. Foram aplicados questionários junto aos moradores da bacia, para analisar a percepção ambiental destes acerca das transformações ocorridas com a expansão do cultivo canavieiro. Finalmente, a principal contribuição deste estudo diz respeito ao plano de manejo, fundamentado não somente nos impactos negativos, mas também nas características físicas e sócio-econômicas desta bacia hidrográfica. / Abstract: This present research studied the environment degradation in the Hydrographic Basin of Ribeirão Paraíso in Charqueada/SP. This basin presents a strong human interference resulted of sugar cane expansion in this territory. Field controls were realized intending to notice the cartographic material informations based in Land Use Maps (1964, 1990 e 2000). Questionnaires were applied to basin residents to analyze the environment perception of them about the changes that happened with sugar cane expansion. Finally, the main contribution to this study is the handing plan based not only in the negative environment impacts, bus also in the physic characteristics and social-economic of this basin. / Mestre

This work has for objective to analyze the life riograndese in ends of century XIX and principles of century XX, emphasizing the frontier character of the dried meat s industry and its entailing to the platino space, especially Uruguai. The Charqueada Santa Thereza, established in the city of Bagé in 1897, it is the object of study of this work. Such establishment has as proprietor Ribeiro de Magalhães. The dried meat s industry ones of this period are endowed with a series of characteristics that differentiate them of gauchos slaveries dried meat s industry the slaveries, between these, we can cite: wage-earning man power, work in series, use of machine in the process of manufacture of dried meat, diversified production (other products beyond dried meat) etc. These characteristics become such similar establishments the platinos dried meat s industry, that since early already have these elements and competed as the market gaucho in the commerce of dried meat. The contact with the platino space was given through commercial and cultural, legal and illicit the exchanges, between the brazilian and uruguayan proprietors, which could have been analyzed during the development of the research. The used sources had been: old ruin, letters and periodicals photos the urban complex built in around of the industry. The work intends a new to look at on the subject, since it privileges the entailings of these establishments with the Prata and uses sources diversified for the historical research. / Este trabalho tem por objetivo analisar a vida saladeril riograndese em fins do século XIX e princípios do século XX, enfatizando o caráter fronteiriço dessas charqueadas e sua vinculação ao espaço platino, especialmente o Uruguai. A Charqueada Santa Thereza, fundada no município de Bagé em 1897, é o objeto de estudo deste trabalho. Tal estabelecimento possuía como proprietário o visconde português Ribeiro de Magalhães. As charqueadas deste período são dotadas de uma série de características que as diferencia das charqueadas escravistas gaúchas, entre estas, podemos citar: mão-de-obra assalariada, trabalho em série, utilização de maquinário no processo de fabricação do charque, produção diversificada (outros produtos além do charque) etc. Essas características tornam tais estabelecimentos semelhantes aos saladeiros platinos, que desde cedo já possuíam esses elementos e competiam como o mercado gaúcho no comércio do charque. O contato com o espaço platino dava-se através das trocas comerciais e culturais, legais e ilícitas, entre os proprietários brasileiros e uruguaios, as quais puderam ser analisados durante o desenvolvimento da pesquisa. As fontes utilizadas foram: jornais de época, cartas do Visconde ao Governador Borges de Medeiros, fotos antigas da charqueada e as ruínas do complexo urbano e industrial edificado no entorno da mesma. O trabalho pretende um novo olhar sobre o tema, já que privilegia as vinculações destes estabelecimentos com o Prata e utiliza fontes diversificadas para a pesquisa histórica.

The current state of degradation of most archaeological collections has compromised the research and protection of this heritage. To respond to these problems, some initiatives that seek to modify the current practices of preservation of archaeological collections are emerging, as the fieldwork in the Charqueada Santa Barbara archaeological site ( Pelotas, RS, Brazil ), linked to the research project Pampa Negro: Arqueologia da Escravidão na Região Sul do Rio Grande do Sul (1780-1888), which has brought together a multidisciplinary team to talk about the praxis of each area and to think of appropriate solutions for the better management and protection of archaeological collections. In the context of the conservation, protocols for preventive and curative intervention of different types of materials were developed and tested in field and laboratory. Among the types of material recovered in the excavation, metal objects, especially iron, are those most susceptible to deterioration due to the process of recovery and to the speed at which the corrosive processes occur as well as the complexity of the products resulting from these. In this context, the aim of this study was to analyze, from a study of the interface between conservation and archeology, how the conservation procedures performed in the field and laboratory in the ferrous artifacts contributed to the preservation of archaeological collections. It was expected to verify which interventions enable a better conservation of archaeological origin and of the associated information material culture, and disseminate the need for greater integration between the experts related to the safeguard of the archaeological heritage areas. It was concluded that conservation practices directly assist in the preservation of archaeological collections in its material, documentary and symbolic aspects. Therefore, the conservator has become more of a manager of these collections, in a performance that, increasingly, is turning into an agent crucial to the management of the archaeological heritage. / O estado atual de degradação de grande parte dos acervos arqueológicos tem comprometido as pesquisas e a salvaguarda destes bens. Destas problemáticas vêm surgindo iniciativas que buscam a modificação das práticas atuais de preservação dos acervos arqueológicos, como o trabalho de campo do sítio Charqueada Santa Bárbara (Pelotas, RS, Brasil), vinculado ao projeto O Pampa Negro: Arqueologia da Escravidão na Região Meridional do Rio Grande do Sul (1780-1888), que reuniu uma equipe multidisciplinar a fim de dialogar a respeito da práxis de cada área e pensar de forma conjunta soluções adequadas para um melhor gerenciamento e salvaguarda dos acervos arqueológicos. No âmbito da conservação, foram elaborados e testados em campo e em laboratório protocolos de intervenção preventiva e curativa para distintos materiais. Dentre os materiais recuperados na escavação, os objetos metálicos, em especial os de ferro, estão entre aqueles mais suscetíveis à deterioração decorrente deste processo, em função da velocidade em que ocorrem os processos corrosivos e da complexidade destes. Neste contexto, o objetivo da presente pesquisa foi analisar, a partir de um estudo da interface entre Conservação e Arqueologia, de que forma os procedimentos de conservação realizados em campo e em laboratório nos artefatos em ferro contribuíram para a preservação dos acervos arqueológicos. Almejou-se verificar as intervenções que possibilitam a melhor conservação da cultura material de origem arqueológica e da informação associada, e difundir a necessidade de uma maior integração entre os especialistas das áreas relacionadas à salvaguarda do patrimônio arqueológico. Concluiu-se que as práticas de conservação auxiliam diretamente na preservação dos acervos arqueológicos, em suas instâncias material, documental e simbólica. O conservador vem se configurando, portanto, como mais um gestor destes bens, em uma atuação que, cada vez mais, se torna indispensável ao gerenciamento do patrimônio arqueológico.

Made available in DSpace on 2014-08-20T13:20:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Estefania Jaekel da Rosa_Dissertacao.pdf: 60644934 bytes, checksum: 27a53333a9a00126c7765be510a69f4d (MD5) Previous issue date: 2012-03-23 / This paper presents an archaeological study of slavery in Pelotas Charlton in the nineteenth century in order to understand the dynamics of their operation and performance of labor-slave labor in these establishments. These issues were addressed by analyzing five charqueadas preserved in the stream Pelotas coast and a number of buildings that were part of a estanceiro-charqueador complex located on the banks of the old bed of the stream Santa Barbara. / Este trabalho apresenta um estudo arqueológico da escravidão nas Charqueadas pelotenses no século XIX, no intuito de compreender sua dinâmica de funcionamento e a atuação da mão-de-obra escrava nesses estabelecimentos. Essas questões foram abordadas a partir da análise de cinco charqueadas preservadas na costa do arroio Pelotas e de um conjunto de prédios que integravam um complexo estanceiro-charqueador localizado às margens do antigo leito do arroio Santa Barbára.