Orientador: Samir Tufic Arbex / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-07-15T09:47:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 GuardiaFilho_Miguel_M.pdf: 850760 bytes, checksum: fca8e78161ef0b125b3594ed8b7b17de (MD5) Previous issue date: 1982 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed. / Mestrado / Bases Farmacologicas para a Terapeutica Medicamentosa / Mestre em Odontologia

Made available in DSpace on 2014-06-12T17:38:13Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo2442_1.pdf: 2765637 bytes, checksum: affd660c00db04a039471d81874c3b92 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2009 / Secretaria de Educação de Pernambuco / O aumento na produção da indústria petrolífera vem se tornando cada vez mais expressivo e até chegar aos derivados de petróleo, esse processo industrial gera vários tipos de resíduos. Um desses resíduos é a água de produção. Essas águas de produção contêm, além de alta salinidade, resíduos de óleo, dureza, turbidez, cor e alta concentração de sulfato. Por causa dessas características, o tratamento e a disposição final, da grande quantidade de água de produção gerada nas indústrias petrolíferas, tornaram-se os maiores problemas dessas indústrias. A fim de estudar uma forma adequada de tratar a água de produção, dois processos de tratamento, um envolvendo a Flotação por Ar Dissolvido (FAD) e o outro a Sedimentação, foram utilizados na Unidade Ativo de Produção UNSEAL (Unidade Sergipe Alagoas), localizada em Pilar AL. Alguns parâmetros, como cloretos, cor, DQO, turbidez, óleos e graxas foram testados para verificar a eficiência de remoção de alguns contaminantes. Nesse estudo, as concentrações do coagulante (sulfato de alumínio comercial e Tanfloc SS®), além do pH da amostra foram variados, a fim de obter a otimização do processo de tratamento. Os tempos de floculação e flotação também foram variados, assim como a rotação de mistura rápida. Os resultados mostraram que a sedimentação foi mais eficiente do que a FAD na remoção dos interferentes. Por outro lado, ao comparar os coagulantes, observou-se que o Tanfloc SS® teve melhor desempenho que o sulfato de alumínio, no teste para a otimização do processo de tratamento. Dentre as concentrações testadas, a menor concentração a apresentar resultados satisfatórios de remoção foi 20 mg/L, tanto para o sulfato de alumínio como para o Tanfloc SS®. Todas as análises destinadas à obtenção dos resultados foram realizadas no Laboratório de Saneamento Ambiental da Universidade Federal de Pernambuco UFPE. Assim, ao observar todos os resultados, chegou-se a conclusão que o processo de tratamento que mais se adaptou à água de produção foi a sedimentação e que os melhores parâmetros testados foram: o coagulante Tanfloc SS®, com o pH da amostra bruta; a rotação rápida de 150 rpm; o Tf (tempo final) de 20 minutos. Em relação ao sulfato de alumínio, este mostrou melhor remoção de contaminantes utilizando uma amostra com pH 7,0. Os testes de DQO e cloretos apresentaram eficiências abaixo de 25%. A remoção de cor e turbidez apresentaram eficiências acima de 80% na maioria dos testes realizados e as análises de remoção de óleos e graxas apresentaram resultados abaixo de 42 mg/L, que é valor máximo permitido para descarte pela legislação vigente

Submitted by Gabriel Zazeri null (zazeri_@hotmail.com) on 2017-05-09T04:15:04Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_corrigida.pdf: 4328112 bytes, checksum: 56590044de63d1c243a10e2da1eb5fa3 (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-05-10T18:21:20Z (GMT) No. of bitstreams: 1 zazeri_g_me_sjrp.pdf: 4328112 bytes, checksum: 56590044de63d1c243a10e2da1eb5fa3 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-10T18:21:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 zazeri_g_me_sjrp.pdf: 4328112 bytes, checksum: 56590044de63d1c243a10e2da1eb5fa3 (MD5) Previous issue date: 2017-04-19 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Zeólitas são materiais policristalinos constituídos de aluminosilicatos que possuem sistemas de poros e cavidades, alta área superficial e carga negativa. Devido a essas propriedades físico-químicas, esses materiais podem ser utilizados como trocadores iônicos, peneiras moleculares, catalisadores heterogêneos e agentes hemostáticos coagulantes. No que diz respeito a aplicação desses materiais como agentes hemostáticos coagulantes, as propriedades físico-químicas descritas acima oferecem um ambiente favorável para que o processo de coagulação ocorra mais rapidamente, uma vez que as cargas negativas presentes na estrutura das zeólitas induzem o início da via intrínseca da cascata de coagulação, este fenômeno é conhecido como “glass effect”. Além disso, a alta área superficial facilita a adsorção de moléculas de água e como consequência, as proteínas e fatores coagulantes ficam concentrados facilitando o processo de formação do coágulo. O uso de nanozeólitas das famílias FAU e LTA como agente coagulante já foi reportado na literatura, no entanto não existem relatos de aplicação da nanozeólita MOR para tal finalidade. Sendo assim, um dos objetivos desta pesquisa foi avaliar o potencial coagulante desta zeolita. Para tanto, a síntese da nanozeólita é um processo fundamental e o desafio desta pesquisa foi reduzir o tempo de síntese e a escala do material utilizando a radiação de micro-ondas sem perder a cristalinidade e a pureza de fase. Para este estudo, a síntese da zeólita foi realizada seguindo a composição molar: 1Al2O3: 30SiO2: 6Na2O: 780H2O. O método utilizado para a síntese foi a técnica sol-gel e as fontes de aquecimento foram a convencional e a radiação de micro-ondas. O material sintetizado foi caracterizado pelas técnicas de difração de raios-X (DRX), microscopia eletrônica de varredura (MEV) e de alta ransmissão (MET), potencial Zeta, BET, Microscopia de contraste de fase e os parâmetros de coagulação sanguínea foram testados utilizando um tromboelastógrafo (TEG). Os padrões de difrações das zeólitas revelaram que foram necessários 4 dias de síntese utilizando a fonte de aquecimento convencional, enquanto que foram necessárias apenas 5 horas de síntese quando utilizado a radiação de micro-ondas. Os parâmetros de coagulação sanguínea obtidos pelo TEG revelaram que o sangue humano sem adição do material zeolítico inicia a formação do coágulo com 9,8 minutos, por outro lado, quando adicionado material zeolítico no sangue este parâmetro reduziu para 3,8 minutos. Além da redução de tempo para a formação de coágulo, os parâmetros de elasticidade da rede de fibrina e a geração de trombina também foram otimizados quando o material foi adicionado ao sangue. / Zeolites are alluminosilicate polycristalline materials with properties such as nanosized pores, channels and large surface area. Due to these physicochemical properties, zeolitic materials can be used as ion exchangers, molecular sieves, heterogenous catalysts and hemostatic coagulation agent. Concerning the application of zeolites as hemostatic agentes, mordenite zeolite has physicochemical properties that offer a favorable environment that makes coagulation more efficient, such as negative charges, that induce the initialization of intrinsic via of clot cascade, this phenomenon is known as glass effect. Furthermore, the high surface area makes the adsorption of water molecules more efficient which concentrates proteins and coagulant factors, thus accelerating the formation of clot. The application of nanozeolite FAU as hemostatic coagulation agent has been reported in the literature, nevertheless as far as it’s concerned, nanozeolite MOR hasn’t been reported for this application. Therefore one of this research objectives was evaluate the hemostatic coagulation potential of nanozeolite MOR and to reach this objective, the synthesis of the material was fundamental. However the challenge of this research was decrease the synthesis time and decrease the size of material using microwave radiation without lose the cristalinity and phase purity. For this study, mordenite zeolite was synthetized with the following gel composition: 1Al2O3: 30SiO2: 6Na2O: 780H2O. The method used for the synthesis was sol-gel technique and the heat sources were both hidrothermal and microwave heating. The synthetized material was characterized by X-rays diffraction (XRD), scanning electron microscopy (SEM), High resolution transmission eléctron microscopy (HRTEM), Zeta potential, BET and Phase contrast microscopy. Thromboelastography (TEG) test in vitro was employed to determine the clotting efficiency of the made zeolite when it is in contact with blood. X-Rays diffraction patterns showed that synthesis employing conventional heating took 4 days to yield mordenite zeolite whereas employing microwave heating this synthesis time was decreased to 5 hours. The TEG profile and clotting parameters revealed that without the addition of zeolites, human blood begins to clot at about 9,8 minutes. Adding zeolites to the human blood, regardless of heating source employed, has decreased the clotting time to 3,8 minutes. Elastic properties of the formed clots by using mordenite zeolite as hemostatic agents and thrombin generation were also improved. / CNPq: 134007/2015-8

Orientador: Luiz Di Bernado / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Civil / Made available in DSpace on 2018-07-24T04:49:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bresaola_Roberto.pdf: 12566487 bytes, checksum: 17d97dc0ac62d3cdc06b6f479bb30755 (MD5) Previous issue date: 1993 / Resumo: A coagulação com sulfato de alumínio tem sido investigada no sentido de se construir um diagrama contendo regiões em que o processo ocorre eficientemente, com a preponderância de diferentes espécies hidrolisadas de alumínio No presente trabalho, foram confeccionados dois diagramas sendo um para remoção de turbidez e, outro, para cor aparente, permitindo que fossem traçadas as curvas de mesma turbidez ou cor aparente remanescente, apos coagulação Caracterizada pelo par de valores dosagem de coagulante - pH de coagulação), loculação e sedimentação.Nesses diagramas, foram identificados seis pontos característicos, dados pelos pares de valores dosagem lante - pH de coagulação de coagem seguida, com a água bruta natural ou préozonizada diferentes dosagens aplicadas de ozônio), foram novamente realizados ensaios de coagulação (para aqueles pares de valores pré-selecionados) loculação e estudada a eficiência de remoção de turbidez e cor aparente, para diferentes velocidades de sedimentação. Também, foi avaliada a influência do ozônio na destruição de coliformes totais e oxidação de ferro e manganês. Com base no trabalho realizado concluiu se,principalmente, que: a) o uso do ozônio como pré-oxidante diminuiu o valor da cor aparente da água bruta, e foi proporcional à dosagem de ozônio aplicado; b) nos ensaios de coagulação, loculação e sedimentação, os valores remanescentes das águas ozonizadas ~oram bem menores que os obtidos para a água bruta natural nas mesmas condições; c) foram obtidos grandes remoções de cor aparente C94~~, n~ duas regiões de coagulação Cadsorç30-neutralização e redulçao vários maiores valores de remoções de Lurbidez, para .3.S águas pré-ozonizadas, foram obtidos para. os pares de valores na regi50 de varredura, result.ando uma remoção máxima de e5~{ CDc= 601llg/1,pHc= 7,5). Par a as dosagens na regi~o de adsorçao-neutralização, a remoção máxima obtido foi de 75% CDc= 70mg/l, pH c= 4., 7) . Foi observado que, para algumas dosagens, os valores remanescentes iniciais de turbidez, fOI'am bem menores para as .águas C t.=0) f préozonizadas que os da .água bruta. o ozônio mosLrou-se um pré-desifecLanLe importante com reduções de até 99,ge% de coliformes t.ot.ais C¿ agua préozonizado por 15min). Esse oxidante mostrou que essas reduções são proporcionais concentração do ao tempo de aplicação na câmara de contato. gás e Os teores de ferro e manganês, foram reduzidos a valores próximos dos padrões mínimos, para as águas brutas e decantadas. Nas .águas pré-ozonizadas, por 7,5 e 1 5mi n . houve uma maior solubilização do ferro presente, e a sua remoção foi maior na região de varredura Conde foi proporcional a dosagem de sulfato e ao valor do pH de coagulação); na região de adsorção-neutralização a remoção foi proporcional ~ dosa~em de coagulante, mas independente do pH de coagulação. Com relação ao manganês foram obtidos valores remanescentes mínimos para todas águas C brutas e decantadas, com excess3.o da pré-ozonizada por 1 5mi n . e principalmente para pares de valores CD c, pH c) na região de adsorção neutralização foram obtido valores remanescentes superiores aos da água brut.a natural / Universidade Estadual de Campi / Recursos Hidricos e Saneamento / Mestre em Engenharia Civil

Orientador : Fumio Yokoya / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-16T22:24:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RodriguezDeMassaguer_Pilar_M.pdf: 18942674 bytes, checksum: d2a1f007b2c7334faf9215e3e2c960c8 (MD5) Previous issue date: 1977 / Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic document / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador: Luiz Di Bernardo / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Civil / Made available in DSpace on 2018-07-18T12:08:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DiMatteo_MariadeLourdes_M.pdf: 18587620 bytes, checksum: 9b5819ab2f47ccecaf219769d31bea4e (MD5) Previous issue date: 1992 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed. / Mestrado / Hidraulica e Saneamento / Mestre em Engenharia Civil

Orientador: Jose Geraldo Nery / Banca: Regina Célia Galvão Frem / Banca: Elso Drigo Filho / Resumo: Zeólitas são materiais policristalinos constituídos de aluminosilicatos que possuem sistemas de poros e cavidades, alta área superficial e carga negativa. Devido a essas propriedades físico-químicas, esses materiais podem ser utilizados como trocadores iônicos, peneiras moleculares, catalisadores heterogêneos e agentes hemostáticos coagulantes. No que diz respeito a aplicação desses materiais como agentes hemostáticos coagulantes, as propriedades físico-químicas descritas acima oferecem um ambiente favorável para que o processo de coagulação ocorra mais rapidamente, uma vez que as cargas negativas presentes na estrutura das zeólitas induzem o início da via intrínseca da cascata de coagulação, este fenômeno é conhecido como "glass effect". Além disso, a alta área superficial facilita a adsorção de moléculas de água e como consequência, as proteínas e fatores coagulantes ficam concentrados facilitando o processo de formação do coágulo. O uso de nanozeólitas das famílias FAU e LTA como agente coagulante já foi reportado na literatura, no entanto não existem relatos de aplicação da nanozeólita MOR para tal finalidade. Sendo assim, um dos objetivos desta pesquisa foi avaliar o potencial coagulante desta zeolita. Para tanto, a síntese da nanozeólita é um processo fundamental e o desafio desta pesquisa foi reduzir o tempo de síntese e a escala do material utilizando a radiação de micro-ondas sem perder a cristalinidade e a pureza de fase. Para este estudo, a síntese da zeólita foi... / Abstract: Zeolites are alluminosilicate polycristalline materials with properties such as nanosized pores, channels and large surface area. Due to these physicochemical properties, zeolitic materials can be used as ion exchangers, molecular sieves, heterogenous catalysts and hemostatic coagulation agent. Concerning the application of zeolites as hemostatic agentes, mordenite zeolite has physicochemical properties that offer a favorable environment that makes coagulation more efficient, such as negative charges, that induce the initialization of intrinsic via of clot cascade, this phenomenon is known as glass effect. Furthermore, the high surface area makes the adsorption of water molecules more efficient which concentrates proteins and coagulant factors, thus accelerating the formation of clot. The application of nanozeolite FAU as hemostatic coagulation agent has been reported in the literature, nevertheless as far as it's concerned, nanozeolite MOR hasn't been reported for this application. Therefore one of this research objectives was evaluate the hemostatic coagulation potential of nanozeolite MOR and to reach this objective, the synthesis of the material was fundamental. However the challenge of this research was decrease the synthesis time and decrease the size of material using microwave radiation without lose the cristalinity and phase purity. For this study, mordenite zeolite was synthetized with the following gel composition: 1Al2O3: 30SiO2: 6Na2O: 780H2O. The method used ... / Mestre

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-09-12T15:27:19Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-09-12T15:27:42Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-12T15:27:42Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) Previous issue date: 2017-06-30 / FAPEAM - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas / The increase in world cheese production, the scarcity of animal rennet, associated with the rejection of genetically modified proteases, encourages the search for new sources of milkclotting enzymes. Among fungi, edible mushrooms have stood out as alternative sources of peptidases that can be used as milk-clotting. This research aimed to evaluate the synthesis of proteases by six edible mushrooms from DPUA Culture Collection and select a milk-clotting producer species with physicochemical characteristics for cheese production. The submerged fermentation was carried out in GYP medium (glucose, yeast extract and peptone) with 0.5% (w/v) of gelatine. The edible mushroom that produced proteases with higher coagulant ratio in the liquid medium was cultivated in Amazon agroindustrial wastes as substrate: angelim sawdust, cupuaçu, exocarp of tucumã, banana leaf and açai seeds, supplemented with rice bran. The proteolytic activity was determined using 1% (w/v) of azocasein as substrate and the determinination of milk-clotting activity was used 10% (w/v) of skimmed milk solution as substrate. Some parameters were used to evaluate the influence of milk-clotting enzymes production (pH of the culture medium, fermentation time, size and age of the inoculum). The enzymes were characterized according to optimums pH and temperature, pH and temperature stabilities, and effect of metallic ions and inhibitors. The cytotoxic effect of the selected mushroom crude extract was evaluated in human MRC-5 fibroblast. The analysis of centesimal and microbiological composition was determined in the elaborated cheese. In submerged fermentation conditions, Pleurotus albidus was the best protease producer (34.00 U/mL) and the synthesis of theses enzymes were stimulated by culture age (10 days) e inoculum volume [5% (p/v)]. The enzymes showed optimum activities at pH 5 and 60°C, with stabilies at pH 5 to 8 and 30°C to 60°C, being classified as cysteine and serine proteases. The milk-clotting enzymes from Pleurotus albidus expressed the highest coagulant ratio (21.60) with maximum activity at 60 °C and pH 6. Iodoacetic acid was the inhibitor of higher action in the proteolytic activity suggesting the presence of cysteine proteases. Pleurotus albidus milk-clotting enzymes showed no toxicity against human fibroblasts (MRC5). In the solid fermentation, Pleurotus albidus presented high enzyme production in the mixture composed by açai seeds and rice bran (90:10, w/w). The milk-clotting enzymes demonstrated coagulant ratio of 14.58, abundant whey formation and strong coagulation in milk solution. The best conditions to milk-clotting enzymes production were: inoculum with 10 days of age, culture medium at pH 6 and inoculum size of 2.5% (p/v). The enzymes exhibited maximum catalytic activity at pH 5 and 55 ° C with stability until 45°C. They were completely inhibited by iodoacetic acid. The cheese produced with Pleurotus albidus milk-clotting enzymes as coagulant agent demonstrated contents of moisture, lipid and protein of 55%, 20% and 18%, respectively. The microbiological analysis showed that the cheese was under the standards required by Brazilian legislation. Pleurotus albidus is a potential source of coagulant that can be applied in dairy industry, especially in the manufacture of cheese. / O aumento da produção mundial de queijos, a escassez do coalho animal e a rejeição de proteases geneticamente modificadas, incentiva a busca por novas fontes de coagulantes do leite. Dentre os fungos, os cogumelos têm se destacado como fonte alternativa de peptidases coagulantes para aplicação na indústria de laticínios. Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a síntese de proteases por seis cogumelos do acervo da Coleção de Culturas DPUA para selecionar uma espécie produtora de coagulante com características físico-químicas para elaboração de queijo. A fermentação em meio líquido foi realizada em GYP [(20 g de glicose, 5 g de extrato de levedura, 15 g de peptona/1000 mL de água)], com 0,5 % de gelatina (p/v). O macrofungo produtor de proteases com elevada razão coagulante, em meio líquido, foi cultivado em resíduos lignocelulósicos amazônicos: serragem de angelim, exocarpos de cupuaçu e tucumã, engaço de banana e semente de açaí, suplementados com farelo de arroz. As atividades proteolítica e coagulante foram determinadas utilizando como substratos azocaseína 1% (p/v) e leite desnatado em pó a 10% (p/v), respectivamente. Os parâmetros que influenciam a produção de coagulantes (pH do meio de cultivo, tempo de fermentação, tamanho e idade do inóculo) foram avaliados. O coagulante foi caracterizado quanto ao pH e temperatura ótimos, estabilidade ao pH e à temperatura, e efeito de íons metálicos e inibidores. A citotoxicidade do coagulante foi avaliada em fibroblastos humanos MRC-5. No queijo elaborado com o coagulante foi determinada a composição centesimal e a microbiológica. Na fermentação submersa, Pleurotus albidus foi o produtor significativo de proteases (34,00 U/mL) e a síntese dessas enzimas foi estimulada pela idade (10 dias) e volume do inóculo (5%, p/v). As proteases mostraram atividade ótima em pH 5 a 60°C, estabilidade em pH (5-8), temperatura de 30°C até 60°C, sendo classificadas como cisteíno e serinoproteases. O coagulante de Pleurotus albidus expressou razão coagulante de 21,60 com máxima atividade a 60 °C, pH 6. Ácido iodoacético inibiu significativamente a atividade coagulante, sugerindo maior quantitativo de cisteínoproteases. As enzimas de Pleurotus albidus não apresentaram toxicidade contra fibroblastos humanos (MRC5). Em matriz sólida, Pleurotus albidus cultivado em semente de açaí e farelo de arroz (90:10, p/p) produziu protease com elevada razão coagulante (14,58), formação de soro abundante e forte coagulação. As condições ideais para produção do coagulante foram: inóculo (10 dias de idade), meio de cultivo pH 6, tamanho do inóculo (2,5%, p/v) e idade do inóculo 10 dias. O coagulante exibiu máxima atividade em pH 5, a 55 °C, com estabilidade até 45 °C, sendo inibido por ácido iodoacético. O quejo elaborado apresentou umidade (55%), lipídios (20%), proteínas (18%) e atendeu aos padrões microbiológicos exigidos pela legislação brasileira. Pleurotus albidus é uma fonte de coagulante que pode ser aplicada na indústria de laticinios, em especial na fabricação de queijo.

Orientador: Adriano Luiz Tonetti / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo / Made available in DSpace on 2018-08-25T22:32:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Manfio_DeniseVazquez_M.pdf: 2805484 bytes, checksum: 374139de08b3238bfbe4a44bf8b51f46 (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: O gerenciamento do lodo de tanque séptico é uma atividade complexa, de alto custo e pode promover impactos ambientais negativos caso seja mal executada, sendo que a etapa mais crítica é a de desaguamento. O leito de secagem é uma das principais técnicas, mas demanda grandes áreas e muito tempo para remoção da torta seca. A modificação destes leitos, utilizando pavimentos permeáveis e polímeros podem diminuir o tempo e área deste leito. O objetivo do trabalho foi comparar a eficiência de desaguamento da porção de água livre contida no lodo de tanque séptico com o emprego de leito de secagem convencional e leito de secagem composto por pavimento permeável e avaliar a eficiência da utilização de polímeros naturais oriundos da mandioca (Manihot esculenta Crantz), moringa (Moringa oleifera) e quiabo (Abelmoschus esculentus) como auxiliares do processo. A avaliação foi realizada em escala de bancada. Somente o polímero sintético mostrou-se eficiente no condicionamento do lodo. O lodo não condicionado desaguou nos sistemas: pavimento permeável e pavimento permeável e areia, convencional: 611, 620 e 547 mL em média e no lodo condicionado: 1464, 1434 e 1214 mL, respectivamente. Os teores de sólidos da torta seca do lodo sem polímero foram de 24,08, 26,67 e 29,92% para os sistemas: pavimento permeável e pavimento permeável e areia e convencional respectivamente e, no lodo com polímero foram de 23,95, 25,19 e 28,59%. O tempo médio de desaguamento do lodo sem condicionamento foi de 35 dias, enquanto que no lodo condicionado foi de 6 dias. Estes resultados apontam que as tortas secas obtiveram resultados próximos entre si, porém o lodo com adição de polímero teve maior volume desaguado e menor duração. Os leitos alternativos produziram lodos com umidade semelhante ao leito convencional em menor tempo, podendo otimizar o desaguamento do lodo em Estações de Tratamento de Esgoto / Abstract: The slugde management is a complex and high cost activity. It can promove negatives impacts if it is poorly executed, and the most critical step is the dewatering. The drying bed is one of the principal techniques, but it demands big areas and a long periods for the sludge cake removal. The drying beds change can decrease the time and the area of them, if using permeable paving and polymers,. The objective of this work was to compare the efficiency of two techniques to dewatering the bulk water portion inside the septic tank sludge. It was compared the conventional drying bed and the drying bed made of permeable paving. It was also evaluate the efficiency of naturals polymers from cassava (Manihot esculenta Crantz), moringa (Moringa oleifera) and okra (Abelmoschus esculentus) as auxiliaries in the process. The evaluation was performanced in bench scale. The main results showed that only the synthetic polymer was efficient in sludge conditioning. The unconditioned sludge dewatered from the systems: permeable paving, permeable paving plus sand and conventional: 611, 620 and 547 mL on average and for conditioned sludge: 1464, 1434 and 1214 mL, respectively. The dry solids cake in unconditioned sludge was 24,08, 26,67 and 29,92% and in conditioned sludge was 23,95, 25,19 and 28,59% for systems: permeable paving, permeable paving plus sand and conventional, respectively. The average time for dewatering sludge without conditioning was 35 days, whereas in sludge conditioning was 6 days. These results show that the dry solids cake obtained similar results, however the conditioned sludge had higher volume dewatered and shorter time duration. The alternative drying beds produced sludges with suchlike dry solids results dry solids as compared to conventional drying bed in a shorter time, it may optimize sludge dewatering in Waste Water Treatment Plants / Mestrado / Saneamento e Ambiente / Mestra em Engenharia Civil

Orientadores: Walkiria Hanada Viotto, Maria Isabel Queiroz / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T18:03:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Augusto_MartaMariaMarquezan_D.pdf: 844910 bytes, checksum: fb96557fd3bb131f439a50730535400e (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Este trabalho teve por objetivo determinar a influência do tipo de coagulante na composição e rendimento do queijo Prato fabricado com e sem lavagem da massa (aquecimento direto e indireto) e avaliar as mudanças ocorridas nas características sensoriais durante o período de maturação. Os coagulantes estudados foram protease do Rhizomucor miehei, coalho bovino (20% quimosina e 80% pepsina) e quimosina obtida por fermentação. O cozimento da massa foi realizado por aquecimento direto no tanque, através da remoção de 1/3 do soro e substituição deste por água quente. O aquecimento indireto foi realizado em tanque encamisado. Os queijos foram fabricados em escala industrial e para cada processamento foram utilizados 5000 L de leite. Cada tratamento foi realizado em duplicata, perfazendo 12 processamentos, que foram previamente aleatorizados para efeito da ordem de execução. A composição do leite, soro e queijo foram determinadas. Os queijos foram analisados após 5, 15, 30, 45 e 60 dias de estocagem quanto ao pH, acidez titulável, nitrogênio solúvel (NS) em pH 4,6 e a 12 % de ácido tricloroacético (TCA), perfil de sabor e textura sensorial e.perfil de textura instrumental. O tipo de coagulante e a forma de aquecimento da massa influenciaram significativamente (p<0,05) a composição dos queijos, mas diferenças estatisticamente significativas não foram observadas nas recuperações de gordura e proteínas e no rendimento de fabricação dos queijos. Todos os queijos apresentaram pequeno aumento da acidez titulável e diminuição do pH durante os 60 dias de cura. A extensão e profundidade da proteólise foram dependentes do tipo de coagulante e do tempo de maturação. Os queijos fabricados com a protease do Rhizomucor miehei, independente do tipo de aquecimento, apresentaram os maiores índices de extensão e profundidade da proteólise, evidenciando a maior atividade proteolítica desse coagulante. O tipo de coagulante e o tempo de maturação influenciaram no desenvolvimento do gosto amargo (p<O,05). As maiores intensidades de amargor foram percebidas nos queijos fabricados com a protease do Rhizomucor miehei, com ou sem lavagem da massa. As características de aparência e as propriedades de textura sensorial como a dureza, elasticidade e adesividade foram significativamente (p<O,O5) influenciadas pelo coagulante, aquecimento da massa e o tempo de maturação. Os queijos fabricados com quimosina e aquecimento direto revelaram maior intensidade de cor e mesclado, maior dureza e elasticidade em relação aos queijos dos demais tratamentos. O tipo de coagulante, o aquecimento da massa e o tempo de maturação influenciaram significativamente (p<O,O5) os atributos de odor a leite e manteiga, o gosto salgado, o sabor de leite, o sabor de manteiga e ranço e, o residual salgado e gorduroso. Maior intensidade de sabor foi percebida nos queijos feitos com quimosina e aquecimento direto. O amargor e o gosto residual amargo foram mais intensos nos queijos fabricados com a protease do Rhizomucor miehei e aquecimento indireto. As propriedades de textura instrumental foram significativamente afetadas pelo coagulante, aquecimento da massa e o tempo de maturação. Portanto, o tipo de coagulante e a forma de aquecimento no cozimento da massa, juntamente com o tempo de maturação são variáveis que podem ser usadas no controle das características sensoriais do queijo Prato / Abstract: The objective of this work was to determine the influence of the coagulant type in the composition and yield of Prato cheese manufactured with and without the curd wash (direct and indirect heating) and to evaluate the differences occurred in the sensorial characteristics during the aging period. The studied coagulants were Rhizomucor miehei protease, calf rennet (20% chymosin and 80% pepsin) and chymosin obtained by fermentation. The curd cooking was realized by direct heating in the vat, through the removal of 1/3 of the whey and substitution of this by hot water. The indirect heating was carried out in vat jacket. The cheeses were manufactured in industrial scale and were used 5000 L of milk for each trial. Each treatment was carried out in duplicate, resulting in twelve trials, which were previously randomised to determine the order of execution. The composition of the milk, whey and cheese were determined. The cheeses were analyzed after 5, 15, 30, 45 and 60 days of storage for the pH, titratable acidity, soluble nitrogen (NS) in pH 4,6 and in 12% of trichloracetic acid (TCA), flavour profile and sensorial texture and instrumental profile texture. The coagulant type and the form of curd heating influenced significantly (p <0,05) the cheeses composition, but statistically significant difference were not observed in the fat and protein recoveries and in the cheeses manufacture yield. Ali the cheeses presented small titratable acidity increase and pH decrease during the 60 days of aging. The extent and depth of proteolysis were dependents of the coagulant type and time of aging. The cheeses manufactured with the protease of the Rhizomucor miehei, independent of the heating type, presented the greatest extent and depth proteolysis indexes, evidencing the greatest proteolitic activity of this coagulant. The coagulant type and time of aging influenced in the development of the bitter taste (p < 0,05). The greatest intensities of bitterness were perceived in the cheeses manufactured with the protease of the Rhizomucor miehei, with or without curd washing. The appearance characteristics and the properties of sensorial texture as hardness, springiness and adhesiveness were significantly (p < 0,05) influenced by the coagulant, type of curd heating and time of aging. The cheeses manufactured with chymosin and direct heating showed higher color intensity and marbled, higher hardness and springiness in relation to the cheeses of the other treatments. The coagulant type, the type of curd heating and time of aging influenced significantly (p < 0,05) the odor attributes to milk and butter, the salty taste, the flavour to milk, the butter flavour and rancidity and, the residual salty and greasy. Greater flavour intensity was perceived in the cheeses made with chymosin and direct heating. The bitterness and the bitter residual taste were more intense in the cheeses manufactured with the Rhizomucor miehei protease and indirect heating. The properties of instrumental texture were affected significantly by the coagulant, type of curd heating and time of aging. Therefore, the coagulant type and the heating form for cooking curd, together with the time of aging are variables that can be used in the control of the sensorial characteristics of Prato cheese / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos