Orientador: Maria Cecilia de Figueiredo Toledo / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-28T11:43:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Camargo_MonicaCristianeRojode_D.pdf: 36147147 bytes, checksum: e7d650fc556426959316055e243caf22 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Não informado. / Abstract: Not informed. / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Adriana Zerlotti Mercadante / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-28T11:46:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Squina_FabioMarcio_M.pdf: 21730351 bytes, checksum: a93d531f3b4f081de1a75a819883dd6a (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Os carotenóides compõem um grupo de pigmentos naturais amplamente distribuídos na natureza com grande diversidade de estruturas e funções. O interesse pelos carotenóides tem aumentado onsideravelmente nos últimos anos, havendo uma potencial demanda por fontes naturais destes compostos nas indústrias de alimentos, farmacêutica e cosmética. As principais fontes industriais de carotenóides são a síntese química e a extração a partir de plantas, porém são poucos os carotenóides que possuem métodos economicamente eficientes de produção. Atualmente, apesar do pequeno número de carotenóides produzidos por biossíntese microbiana, esforços têm sido direcionados no desenvolvimento de processos biotecnológicos para a sua produção. Os carotenóides em microrganismos estão localizados intracelularmente, portanto além de uma elevada quantidade de carotenóides, os organismos selecionados para o desenvolvimento de processos biotecnológicos devem apresentar outras possibilidades, como o cultivo em resíduos ou substratos de baixo custo, produção de carotenóides com alto valor agregado, ou de outros compostos de interesse comercial, como ácidos graxas insaturados ou polissacarídeos. A primeira etapa deste trabalho foi o desenvolvimento de uma metodologia para extração e separação dos carotenóides de Rhodotorula rubra, R. glutinis, R. araucariae, R. minuta e R. lactosa. Dos métodos de extração testados, a utilização de areia tratada como agente abrasivo para o rompimento da parede celular e liberação dos carotenóides, apresentou grande eficiência ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: Not informed. / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador: Heloisa Mascia Cecchi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-29T05:06:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pesarini_Soraia_M.pdf: 18288630 bytes, checksum: 29ae227b431a75f98bcfd9a4a5756c74 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador : Isabel Cristina Sales Fontes Jardim / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-31T15:50:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kapor_MarcosAndre_M.pdf: 2456662 bytes, checksum: 4ac36bd37234a160cae3f7a8d39120f0 (MD5) Previous issue date: 2001 / Mestrado

O valor nutricional do milho é limitado devido ao seu alto conteúdo de proteínas de reserva (zeínas), que são deficientes em aminoácidos essenciais como lisina e triptofano. Por esse motivo, a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) desenvolveu a variedade de milho BR473, que tem um excelente valor energético e um maior conteúdo protéico quando comparado ao milho comum. Tal variedade possui 0,9 e 4,0 g/kg de grão de triptofano e lisina, respectivamente, contra 0,6 e 2,6 do milho comum. O alto conteúdo de lisina em algumas variedades de milho como a opaco-2 (o2), por exemplo, é relacionado à presença de proteínas não-zeínas. Para identificar essas proteínas, o que poderia explicar o alto conteúdo protéico da variedade BR473, foi analisado o proteoma dos corpos protéicos dos grãos desse milho. Para tal, foram usadas e avaliadas as cromatografias uni e bidimensional, acopladas a espectrometria de massas (LC-MS/MS e LC/LC-MS/MS), uma vez que tais técnicas se tornaram ferramentas poderosas para seqüenciamento e identificação de proteínas. Neste trabalho, foram identificadas seis proteínas por LC-MS/MS e dezesseis proteínas por LC/LC-MS/MS. / The nutritional value of maize seed is limited due to its high content of zeins (storage proteins), which are deficient in essential amino acids as lysine and tryptophan. Because of this, Embrapa (Brazilian Agricultural Research Corporation) developed the BR 473 maize variety, which has excellent energetic value and higher proteic content than the normal maize. BR 473 maize variety has 0.9 and 4.0 g/kg of grain of tryptophan and lysine, respectively, against the 0.6 and 2.6 from normal maize. The high lysine content in some maize varieties as opaque-2 (o2), for example, has been related to the presence of non-zein proteins. In order to identify them, which could explain the high proteic content of BR 473 maize variety, the protein bodies proteome of these grains were analyzed. For this purpose, one and two-dimensional liquid chromatography coupled to tandem mass spectrometry (LC-MS/MS and LC/LC-MS/MS) were used and evaluated, since these techniques have become a powerful tool for protein sequencing and identification. We have identified six proteins by LC-MS/MS and sixteen proteins by LC/LC-MS/MS.

Este trabalho teve como principal objetivo o desenvolvimento da técnica de cromatografia líquida de alta eficiência para a análise SARA de amostras de petróleo. As amostras de petróleo foram separadas em frações contendo saturados, aromáticos, resinas e asfaltenos. Para se obter êxito no desenvolvimento da técnica de cromatografia líquida em escala preparativa, o primeiro passo foi o desenvolvimento da técnica em escala analítica. Os parâmetros encontrados foram então extrapolados para escala preparativa. Através da técnica de cromatografia líquida de alta eficiência desenvolvida, foi possível obter uma separação eficaz das frações SARA de amostras de petróleo, resultado que não se mostra tão eficiente quando se trabalha com cromatografia líquida clássica. As comparações entre as metodologias por cromatografia clássica de coluna aberta e cromatografia líquida de alta eficiência desenvolvida no trabalho mostram que a cromatografia líquida possui enorme vantagem em relação à metodologia clássica. Dentre elas podemos destacar a grande reprodutibilidade já que os parâmetros de análise são altamente controlados o que não ocorre em cromatografia de coluna aberta, além da capacidade de automação e menor risco ocupacional. As frações separadas foram caracterizadas por espectrometria de massas, espectroscopia de fluorescência e infravermelho. Através da espectrometria de massas foi possível observar uma distribuição de massas entre o intervalo de massa que vai do ion de m/z 100 Da até o íon de m/z 800 Da, com esta distribuição centrada em 350 Da. A espectrometria de massa aliada a software de identificação de componentes de frações de petróleo através de massas moleculares permitiu determinar a fórmula molecular dos compostos presentes nas frações de asfaltenos das amostras de petróleo analisadas. A análise realizada pelo programa gerou os seguintes resultados: o programa encontrou estrutura molecular para aproximadamente 60% dos picos contidos no espectro de massas, destes, 6,05% dos compostos encontrados possuíam enxofre, 45,2% dos compostos possuem N e 32,1% possuem oxigênio em sua composição. A análise dos espectros de emissão de fluorescência mostrou que petróleos mais leves apresentam emissão de fluorescência mais intensas isso se deve ao fato de que petróleos mais pesados, de menor API, possuem mais espécies propensas a desativar o estado excitado, justificando assim a diminuição da emissão de fluorescência com aumento do API. / This work had as main objective the development of the technique of high performance liquid chromatography for SARA analysis of oil samples. The oil samples were separated into fractions containing saturates, aromatics, resins and asphaltenes. To achieve successful development of the technique for preparative scale liquid chromatography, the first step was the development of the technique in analytical scale. The parameters obtained were then extrapolated to preparative scale. Through the technique of high performance liquid chromatography developed, it was possible to obtain an effective separation of SARA fractions of oil samples, a result that does not show as efficient when working with classical liquid chromatography. Comparisons between both methodologies, classical and HPLC has showed that HPLC has huge advantage over classical methods. The separated fractions were characterized by mass spectrometry, fluorescence spectroscopy and infrared. Through mass spectrometry was possible to observe a distribution of masses between the mass range that goes from the ion m / z 100 Da to the ion m / z 800 Da, with this distribution centered at 350 Da. The analysis of the fluorescence emission spectra showed that lighter oils exhibit more intense fluorescence emission that is due to the fact that heavier oils, smaller API, have more likely species to disable the excited state, thus justifying the reduction of emissions fluorescence with an increased API.

Orientador : Isabel Cristina Sales Fontes Jardim / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-02T18:37:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pinto_GlauciaMariaFerreira_D.pdf: 14309677 bytes, checksum: f218db21f5ad59920804f71c2bbe2194 (MD5) Previous issue date: 2002 / Doutorado

Orientador: Isabel Cristina Sales Fontes Jardim / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T14:35:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Melo_LucioFlavioCosta_D.pdf: 6506880 bytes, checksum: c8a565cbf515c6bbe160eba837d952e1 (MD5) Previous issue date: 2003 / Doutorado

Orientador: Carol Hollingworth Collins / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T18:30:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fonseca_DaniaAlvarez_D.pdf: 3416945 bytes, checksum: ededbd1278ca2a618c0963c3b8b2aa93 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Neste trabalho foram preparadas e avaliadas fases estacionárias utilizando sílica modificada com titânio como suporte e poli(metiloctilsiloxano) (PMOS) imobilizado na sua superfície, como fase estacionária líquida, com o intuito de obterem fases estáveis e eficientes para uso em Cromatografía Líquida de Alta Eficiência (CLAE) em fase reversa (FR). As influências da temperatura, do uso de centrifugação, do tempo de reação e da umidade na sílica na quantidade de titânio incorporado na superfície do suporte foram investigados. Os resultados mostraram que baixas temperaturas, a presença de água na sílica e a hidrólise ácida antes da reação com o tetrabutóxido de titânio influenciaram positivamente no aumento da quantidade de titânio incorporado na sílica. Para obter uma alta cobertura dos grupos hidroxilas do suporte, foram utilizados diferentes tratamentos para imobilizar o PMOS na sua superfície. Com o tratamento térmico foi investigado o uso de atmosfera de ar ou de nitrogênio, o tempo de imobilização e diferentes temperaturas. No tratamento por radiação microondas foram avaliadas diferentes potências e tempos. O terceiro tratamento utilizado foi a radiação gama, na qual foram aplicadas doses de 80 e 120 kGy. Os resultados cromatográficos indicaram que a fase estacionária que apresentou melhor desempenho na separação de compostos neutros, básicos e ácidos foi aquela na qual o PMOS foi imobilizado com tratamento térmico em atmosfera de nitrogênio, a 120°C por 8 h. Esta fase também mostrou maior estabilidade em fase móvel básica que a fase preparada com sílica não modificada com titânio, imobilizada nas mesmas condições / Abstract: In this work stationary phases using silica modified with titanium (as support) with poly(methyloctylsiloxane) (PMOS) immobilized on its surface (as liquid stationary phase), were prepared and evaluated, with the objetive of obtaining stable and efficient stationary phases for use in Reversed Phase (RP) High Performance Liquid Chromatography (HPLC). The influence of temperature, the use of centrifugation, the reaction time and the humidity of the silica on the amount of titanium incorporated on the support surface were studied. The results show that low temperatures, the presence of the humidity on the silica and the use of acid hydrolysis before the reaction with titanium tetrabutoxide increase of the amount of titanium bonded to the silica. In order to obtain a good covering of the hydroxyl groups, different treatments for immobilizing PMOS onto the support surface were used. In the case of thermal treatment, different immobilization times, temperatures and atmospheres (nitrogen or air) were used. In the treatment by microwave radiation the evaluated parameters were power and time. The third treatment investigated was gamma radiation, in which doses of 80 and 120 kGy were applied. The chromatographic results indicate that the stationary phase with the best performance in the separation of neutral, basic and acidic solutes was that where the PMOS was immobilized by thermal treatment in a nitrogen atmosphere at 120°C for 8 h. This stationary phase also showed greater stability in basic mobile phase than the stationary phase prepared with silica not modified with titanium and immobilized using the same conditions / Doutorado / Quimica Analitica / Doutor em Quimica

Orientador: Ranulfo Monte Alegre / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-24T18:14:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_RodneyAlexandreFerreira_M.pdf: 6128861 bytes, checksum: 58c20c849622ef37d39c56f1bbc79e78 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: O emprego do melaço de cana-de-açúcar como substrato para obtenção de etanol em nosso país é prática antiga e rotineira. Por tratar-se de um subproduto da fabricação do açúcar cristal e por isso dependente da qualidade da cana-de-açúcar, sua composição é variável. o cálculo de rendimento é o principal parâmetro para avaliação do desempenho de processos fermentativos utilizando-se esse tipo de matéria-prima, podendo ser obtido através da determinação da massa de etanol produzido e da determinação da massa residual de açúcares e metabólicos secundários. Esses dados são bastante importantes para a avaliação do processo fermentativo. Na prática, valores de rendimento próximos ou superiores ao máximo teórico são freqüentemente observados, demonstrando a existência de erros, já que outros produtos são formados na fermentação. Urna vez que as técnicas analíticas utilizadas em usinas são simples e por vezes inexatas e sendo o melaço de cana-de-açúcar um substrato altamente complexo e bastante utilizado nas destilarias, suas análises devem ser realizadas com rigor para garantir resultados confiáveis. A partir da fermentação de diferentes melaços em diferentes concentrações, foi possível aplicar técnicas de análise no mosto (açúcar) e no vinho (etanol e metabólitos: CO2, glicerol, massa celular, açúcar residual e acidez ), com a finalidade de verificar o comportamento destes melaços frente a parâmetros corno rendimento, potencial fermentativo e produtividade, bem como verificar as possíveis diferenças no rendimento fermentativo pela comparação de cálculos aplicando-se uma técnica analítica tradicional (Fehling), e outra mais atual de determinação de carboidratos (Cromatografia líquida de alta eficiência-Detector de pulso amperométrico). Verificou-se que as técnicas são diferentes a níveis de 95% e 93% de confiança, para valores de açúcar residual e rendimento (YP/M) respectivamente. Apesar da análise estatística indicar diferença entre as técnicas, verificou-se boa correlação entre as curvas obtidas. Verificou-se também que a produção de etanol é dependente da concentração de nitrogênio no meio fermentativo, aumentando em função do aumento da concentração deste elemento até certos limites. Verificou-se não existir correlação entre a coloração escura de melaços e o desempenho fermentativo. Alguns melaços esgotados tiveram baixo desempenho fermentativo, enquanto outros tiveram desempenho superior até mesmo aos melaços ricos. Desta forma verificou-se que melaços esgotados podem fermentar bem, porém existe uma limitação que deve ser determinada em função da análise de alguns constituintes, como nitrogênio e sulfito, dentre outros / Abstract: The use of the sugar cane molasses is employed, as fermentation medium for ethanol production in our country is a common practice. As it's a by-product of the raw sugar production being dependent of the sugar cane's quality. The yield calculation is the main parameter for evaluation of the performance of this kind of material in fermentation processes, this can be obtained through the determination of the resulting ethanol mass and by the determination of residual sugar and secondary products metabolism That data is quite important for evaluation of the fermentation process, that have show in practice to occure yield values dose or higher than the theoretic top calculated, revealing discrepancies as a result of other products formed in the fermentation process. Since the analytic techniques employed in industries are simple as well as sometimes inexact, the sugar cane molasses its analyses should be accomplished with rigidity to guarantee reliable results as it complex fermentation medium quite used in the distilleries. Starting using molasses in different concentrations, analysis techniques were applied to the must (sugar) and wine (ethanol and metabolism products: CO2, glycerol, cell mass, residual sugar and acidity), with the purpose ofverifying the behavior ofthese molasses with fermentation potential and productivity, as well as verify the possible differences in the fermentation yield comparing calculus between applying a traditional analytic technique (Fehling), and other more current carbohydrates determination (High Pressure Liquid Chromatography using Pulsed Amperometric Detector). It was verified that the techniques differed between 95% and 93% in reability, for residual sugar and yield (Y P/M) values respectively. In spite of the indication of statistical analysis difference among the techniques, good correlation were verified among the resulting curves. It was also shown that the ethanol production is dependent of the nitrogen concentration in the fermentation medium, increasing as a function of this compound concentration up to certain limits. No correlation was confirmed between the dark coloration of molasses and the fermentation performance. Some poor molasses had low fermentation performance, whereas others revealed high fermentation performance even to the rich molasses. So far it was proven that poor molasses can ferment well, even though a limitation exist, that should be determined as a function of the some constituints, as nitrogen, sulfide and others / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos