Submitted by Viviane Lima da Cunha (viviane@biblioteca.ufpb.br) on 2016-07-28T13:17:58Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2098256 bytes, checksum: ecc2e6022cdb0ed0a21b9127d6c65e3c (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-28T13:17:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2098256 bytes, checksum: ecc2e6022cdb0ed0a21b9127d6c65e3c (MD5) Previous issue date: 2016-04-22 / Refractory ceramics are ceramic materials which have among its main features the ability to withstand high temperatures without melting or decomposed and to remain non-reactive and inert when exposed to harsh environments. These characteristics define the purposes for which these materials are proposed, which can be highlighted applications linings, heat treatment and refining of metals, manufacture of glass and power generation. With the constant evolution of the refractory industry, increasingly necessary it becomes the search for technological means to bring improvements to the cost / benefit ratio of the materials produced. The use of natural raw materials is a point of extreme importance in the refractory industry, since these raw materials are found in deposits scattered in the earth's crust. The mullite (3Al2O3.2SiO2) is an alumino-silicate that due to its special properties has been described as one of the most important refractory ceramic of today. The kaolin waste obtained in the second step of the primary kaolin processing can be used as a source for synthesizing mullite. In this context, this study aimed to use the mixture design (kaolin, kaolin waste and alumina) to obtain mullite based refractory ceramics. The samples were pressed and sintered between 1300 and 1550 °C and then subjected to the determination of physical and mechanical properties, characterization of crystalline phases by XRD and microstructural analysis by SEM. The results indicated obtaining mullite from 1300 °C. It was observed that the mullitization process was affected by the concentration of the raw materials and the sintering temperature. In compositions rich in kaolin waste the sintering mechanism by liquid phase favors the densification process. A specific formulation, containing 50 wt.% of kaolin and 50 wt.% of kaolin waste (mica-rich) had twice the mechanical strength of pure kaolin after sintering at 1300 °C. This study demonstrated the possibility of obtaining mullite with up to 94% of relative density through reactive sintering of kaolin/residue kaolin/alumina mixtures at temperatures as low as 1300 °C. / Cerâmicas refratárias são materiais cerâmicos que possuem entre suas principais características a capacidade de resistir a temperaturas elevadas sem fundir-se ou decompor-se e de permanecerem não reativos e inertes quando expostos a ambientes severos. Tais características definem os fins aos quais estes materiais se propõem, podendo-se destacar aplicações em revestimentos de fornos, tratamentos térmicos e refino de metais, fabricação de vidros e na geração de energia. Com a constante evolução da indústria refratária, torna-se cada vez mais necessária a busca de meios tecnológicos que tragam melhorias à relação custo/benefício dos materiais produzidos. O uso de matérias-primas naturais é um ponto de extrema importância na indústria de refratários, já que essas matérias-primas são encontradas em depósitos espalhados na crosta terrestre. A mulita (3Al2O3.2SiO2) é um alumino-silicato que em virtude de suas propriedades especiais tem se qualificado como uma das mais importantes cerâmicas refratárias da atualidade. O resíduo de caulim, obtido na segunda etapa do beneficiamento de caulins primários, pode ser utilizado na síntese de mulita. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo utilizar o delineamento de misturas (caulim, resíduo de caulim e alumina) para a obtenção de cerâmicas refratárias à base de mulita. Corpos de prova obtidos por prensagem uniaxial foram sinterizados entre 1300 e 1550 °C e, em seguida, submetidos à determinação das propriedades físico-mecânicas, caracterização de fases cristalinas por DRX e análise microestrutural por MEV. Os resultados indicaram a obtenção de mulita a partir de 1300 °C. Observou-se que o processo de mulitização foi afetado pela concentração das matérias-primas e pela temperatura de sinterização. Nas formulações ricas em resíduo de caulim o mecanismo de sinterização por fase líquida favoreceu o processo de densificação. Uma formulação específica, contendo 50 % de caulim e 50 % de resíduo de caulim (rico em mica), apresentou o dobro da resistência mecânica do caulim puro após sinterização a 1300 °C. Este estudo demonstrou a possibilidade de obter mulita com até 94% de densidade relativa via sinterização reativa de misturas caulim/resíduo de caulim/alumina a temperaturas tão baixas quanto 1300 °C.

Submitted by Élida Maeli Fernandes Quirino (maely_sax@hotmail.com) on 2018-05-15T13:35:41Z No. of bitstreams: 1 GLAUCO MEDEIROS RAMOS - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2015..pdf: 1605209 bytes, checksum: 9555fa0a3157427e9c47693df5864db0 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-15T13:35:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 GLAUCO MEDEIROS RAMOS - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2015..pdf: 1605209 bytes, checksum: 9555fa0a3157427e9c47693df5864db0 (MD5) Previous issue date: 2015-09-23 / O consumo de alimentos mais saudáveis, como os com baixo teor de gordura, e que tenham as mesmas características do produto original, vem a ser um desafio para a indústria alimentícia. Neste estudo, objetivou-se otimizar a substituição parcial de gordura por inulina e fibra de laranja em mortadelas de peixe, mantendo seus parâmetros microbiológicos, sensoriais e físico-químicos de qualidade. Para tal, foram utilizados como substitutos de gordura, a inulina e a fibra de laranja, além da gordura vegetal hidrogenada. Foram realizadas análises microbiológicas, com estudo da vida de prateleira por um período de 70 dias. Foi realizada análise sensorial com 56 provadores não treinados, para os atributos de aparência, aroma, textura, sabor, da aceitação global e do teste de intenção de compra, além de determinar-se a composição centesimal dos produtos. Com os resultados das análises sensoriais e centesimais, otimizou-se os substitutos de gordura utilizados na mortadela. As mortadelas de peixe obedeceram aos critérios microbiológicos e físico-químicos estabelecidos pela legislação vigente no Brasil, com estabilidade satisfatória quando armazenados sob refrigeração por 70 dias. A melhor combinação de inulina e fibra de laranja minimizou o teor de gordura para 38%, com 20% de inulina e 42% de fibra de laranja, sem diminuir a qualidade das mortadelas. / The consumption of healthier foods, such as low-fat, and have the same characteristics of the original product, becomes a challenge for the food industry. This study aimed to optimize the partial replacement of fat by inulin and orange fiber in fish bologna, keeping its microbiological parameters, sensory and physicochemical quality. To this end, it was used as fat replacers, inulin and orange fiber, addition of hydrogenated vegetable fat. Microbiological analyzes were performed, with shelf life study for a period of 70 days. Sensory analysis was performed with 56 untrained, for appearance attributes, aroma, texture, flavor, global acceptance and purchase intent test, and determined whether the chemical composition of the products. With the results of sensory and chemical analysis, it is optimized them fat substitutes used in bologna. The fish bologna met the microbiological and physico-chemical criteria established by law in Brazil, with satisfactory stability when stored under refrigeration for 70 days. The best combination of inulin and orange fiber minimized the fat content to 38%, 20% inulin and 42% orange fiber, without diminishing the quality of bologna.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-04-05T14:15:45Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Mayara Vieira Santos - 2017.pdf: 4242091 bytes, checksum: e1114c1030f1c4a78d59b8f716e90e79 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-04-05T14:16:02Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Mayara Vieira Santos - 2017.pdf: 4242091 bytes, checksum: e1114c1030f1c4a78d59b8f716e90e79 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-05T14:16:02Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Mayara Vieira Santos - 2017.pdf: 4242091 bytes, checksum: e1114c1030f1c4a78d59b8f716e90e79 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-02-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Usually the inoculum used during the beginning of the harvest of ethanol production is constituted by the combination of two or more yeasts strains and in the end the most adapted one will predominate, either inoculated yeast or indigenous wild yeast. The proportion used in these industries are established empirically, of which little is known about the kinetic parameters and the influence that each yeast has on the production of ethanol and on the other metabolites. An experimental design from the blending design with Saccharomyces cerevisiae ATCC7754, S. cerevisiae CAT-1, S. cerevisiae PEDRA-2, S. cerevisiae MONASTRELL strains was proposed to understand how the interaction among the different blends occurs comparing with the ethanol, biomass, acetic acid, glycerol and biomass consumption. This study showed that the inherent characteristics to each yeast can influence the behavior of the kinetics parameters of the culture with two yeasts. It was verified that the combination among three yeasts presented similar metabolic behavior. From the blending design it was possible to elaborate mathematical models that predicts the ethanol, biomass, glycerol, acetic acid and residual sucrose amount in all four yeasts mixtures. It was also possible to identify that the mixture of CAT-1 and PEDRA-2 presented higher ethanol production when cultivated in a 1: 1 ratio, and also in the cultivation with the two yeasts (CAT-1 and PEDRA-2) to CAT-1 was higher in yeast. This research also presents the synthetic cane juice composition and the detail of growth kinetics, substrates consume and production of MONASTRELL yeast products that had not been studied until now. / Normalmente o inóculo utilizado durante o início da safra da produção de etanol é constituído da combinação de duas ou mais linhagem de leveduras e no final prevalece aquela que mais se adaptar, seja as leveduras inoculadas ou leveduras selvagens autóctones. Quanto as proporções utilizadas nas industrias essas são estabelecidas de forma empírica, dos quais sabe-se pouco sobre os parâmetros cinéticos e a influência que cada levedura acarreta sobre a produção do etanol e sobre os outros metabólitos. Um planejamento experimental a partir do delineamento de mistura com as cepas de Saccharomycescerevisiae ATCC7754, S. cerevisiae CAT-1, S. cerevisiae PEDRA-2, S. cerevisiae MONASTRELL foi proposto para entender como ocorre a interação entre as diferentes misturas comparando com os cultivos puros diante das respostas etanol, biomassa, ácido acético, glicerol e consumo de biomassa. Neste estudo mostrou que as características inerentes a cada levedura podem influenciar no comportamento dos parâmetros cinéticos do cultivo com duas leveduras. Verificou-se que a maioria das combinações entre três leveduras apresentam comportamento metabólico semelhante. A partir do delineamento de mistura pôde elaborar modelos matemáticos que predizem a quantidade de etanol, biomassa, glicerol, ácido acético e sacarose residual nas misturas das quatro leveduras. Conseguiu-se também identificar que o ensaio com a mistura de CAT-1 e PEDRA-2 apresentou maior produção de etanol na proporções de 1:1 da concentração de inóculo, e ainda neste cultivo a CAT-1 se sobressaiu em quantidade de leveduras. Esta pesquisa ainda apresenta a composição de caldo de cana-de-açúcar sintético e o detalhamento da cinética de crescimento, consumo de substrato e produção de produtos da levedura MONASTRELL que até então não tinham sido estudada.