Made available in DSpace on 2016-08-29T15:36:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_6900_Dissertação Final - Ramon Ramos de Paula.pdf: 84641 bytes, checksum: 39ea23b327107649ed4ddf702c3f1daa (MD5) Previous issue date: 2015-02-04 / O soro de leite é um subproduto da fabricação do queijo, seja por acidificação ou por processo enzimático. Em condições ideais, a caseína do leite se agrega formando um gel, que posteriormente cortado, induz a separação e liberação do soro. É utilizado de diversas formas em toda a indústria alimentícia, possui rica composição em lactose, sais minerais e proteínas. A desidratação é um dos principais processos utilizados para beneficiamento e transformação do soro. Diante disto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a influência dos métodos de secagem: liofilização, leito de espuma (nas temperaturas de 40, 50, 60, 70 e 80ºC) e spray-dryer (nas temperaturas de 55, 60, 65, 70 e 75ºC), sobre as características de umidade, proteína, cor e solubilidade do soro, bem como estudar o seu processo de secagem. O soro foi obtido e desidratado após concentração por osmose reversa, testando 11 tratamentos, em 3 repetições, utilizando um delineamento inteiramente casualizado. Os resultados demonstraram que o modelo matemático que melhor se ajustou foi o modelo de Page, apresentado um coeficiente de determinação ajustado acima de 0,98 e erro padrão da regressão em todas as temperaturas abaixo de 0,04 para o método por leito de espuma. Para o método de liofilização os respectivos valores foram 0,9975 e 0,01612. A partir disso, pode-se elaborar um modelo matemático generalizado, apresentando um coeficiente de determinação igual a 0,9888. No caso do leito de espuma, observou-se que à medida que se aumenta a temperatura do ar de secagem, o tempo de secagem diminui e os valores do coeficiente de difusão efetiva aumentam. Porém, a redução no tempo de secagem entre os intervalos de temperatura, diminui com o aumento da mesma. A energia de ativação para a difusão no processo de secagem do soro foi de 26,650 kJ/mol e para todas as avaliações físico-químicas e tecnológicas, a análise de variância apresentou um valor de F significativo (p<0,05), indicando que há pelo menos um contraste entre as médias dos tratamentos que é significativo.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. / Made available in DSpace on 2013-07-16T01:10:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 214176.pdf: 1917904 bytes, checksum: 7bc1acd0b2d2a4e39b98fa3f18cb129d (MD5) / Os fenômenos de transferência de massa que ocorrem quando alimentos sólidos são imersos em soluções são de vital importância para a concepção de produtos alimentícios e têm sido focados por diversas pesquisas. Nos últimos anos, diferenças fenomenológicas causadas pela aplicação de vácuo nesses processos vêm sendo relatadas por alguns desses estudos. Aumentos e diminuições na perda de água e aumentos no ganho de solutos foram reportados em processos de desidratação osmótica, através de reduções na pressão desses sistemas. Incorporações de solutos em alimentos têm sido apresentadas e apontadas como um novo recurso tecnológico para o desenvolvimento de novos produtos e processos como, por exemplo, alimentos funcionais. Um modelo hidrodinâmico de impregnação a vácuo que procurou descrever as trocas de matéria que ocorrem devido às mudanças de pressão foi descrito na literatura. Nesta pesquisa, os efeitos da aplicação de vácuo sobre os fenômenos de transferência em processos de desidratação osmótica de peras foram estudados em dois níveis de temperatura. Três tipos de tratamento, desidratação osmótica a pressão atmosférica (DO), desidratação osmótica a pulso de vácuo (DOPV) e desidratação osmótica a vácuo (DOV) foram conduzidos onde as pressões atmosférica e 2,7 kPa (pressão absoluta) foram usadas de diferentes maneiras. Solução de sacarose a 60°Brix foi empregada como agente osmótico cujas temperaturas foram 30°C e 40°C e no qual as fatias de pêra permaneciam imersas por 15, 30, 45, 60, 120, 180 e 240 minutos. A aplicação de vácuo contínuo nos tratamentos de desidratação osmótica a vácuo (DOV) sempre implicou em perdas maiores de água. Contudo, reduções menores nos teores de água foram observadas nos tratamentos de desidratação osmótica a pulso de vácuo, em relação às operações a pressão atmosférica. Ganhos de solutos maiores foram notados com a aplicação de vácuo de ambas as maneiras. A atividade de água decaiu mais rapidamente nos processos de desidratação osmótica a vácuo (DOV) que a pressão atmosférica. Entretanto, a aplicação de vácuo nos processos de desidratação osmótica a pulso de vácuo (DOPV) a 30°C diminuiu a queda da atividade de água. O oposto foi observado a 40°C.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2016. / Made available in DSpace on 2017-02-07T03:10:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 343721.pdf: 2447741 bytes, checksum: 8bba6467a8016c6ae96d4879403798de (MD5) Previous issue date: 2016 / A manga é uma das frutas mais consumidas nas regiões tropicais, isto devido ao excelente sabor aliado às boas características nutritivas do fruto. A perecibilidade das frutas contribui para que ocorram perdas decorrentes da comercialização do produto in natura, motivando o desenvolvimento de operações para preservar e agregar valor ao produto. A desidratação de manga pode ser realizada por secagem solar, secagem com ar quente, secagem a vácuo, liofilização, entre outras. Neste trabalho se investigou a influência dos parâmetros de processo de desidratação de manga por conductive multi-flash drying (KMFD). Foram avaliadas diferentes taxas de redução da pressão do sistema durante a aplicação dos pulsos de vácuo e a aplicação de três ciclos de aquecimento-pulso de vácuo seguida de um período de secagem a vácuo (KMFD-VD). Frutas desidratadas com diferentes porosidades e texturas (macias e crocantes) foram obtidas pelas diferentes condições avaliadas. Além disso, a técnica KMFD-VD apresentou-se como uma alternativa viável para a obtenção de frutas crocantes. A influência de diferentes métodos de secagem (KMFD-VD, secagem convectiva, secagem a vácuo e liofilização) nas propriedades de mangas desidratadas foi avaliada na continuidade deste estudo. No processo KMFD-VD, a rápida remoção da umidade para a superfície da fruta melhorou as taxas iniciais de secagem, alterando a estrutura interna do material, com aumento da porosidade. As amostras KMFD-VD apresentaram capacidade de reidratação e conteúdo de carotenoides totais semelhantes as amostras liofilizadas e menores diferenças de cor quando comparadas com a fruta in natura. O efeito da sorção de água na temperatura de transição vítrea e propriedades mecânicas das amostras de mangas desidratadas por KMFD-VD, secagem convectiva, secagem a vácuo e liofilização, também foram avaliadas neste estudo. A isoterma de sorção de umidade das amostras foi característica de materiais higroscópicos e a temperatura de transição vítrea diminuiu com o aumento da atividade de água. As amostras KMFD-VD apresentaram característica de produto crocante quando foram armazenadas em atmosferas com atividade de água inferior a 0,3. Portanto, a desidratação de mangas por KMFD resulta em um produto de alta qualidade, em tempos de secagem curtos, e é um processo adequado para a produção de mangas secas com diferentes texturas (macias e crocantes).<br> / Abstract : Mango is one of the most consumed fruits due to its excellent flavor and good nutritional and functional characteristics. Fruits have a relatively short shelf life, which limits its commercialization as fresh products, increasing postharvest losses. Researches on preservation strategies that can reduce these losses and add value to the product are very important. Mango drying can be performed by solar drying, hot air-drying, vacuum drying and freeze-drying. In this study, the effect of conductive multi-flash drying (KMFD) process variables were assessed. Different slopes of pressure drop during the vacuum pulses and a process based on the application of three heat vacuum-pulse cycles followed by vacuum-drying (KMFD-VD) were investigated. Fruits with different porosities and textures (soft and crispy) were obtained by different KMFD conditions. Furthermore, KMFD-VD technique showed as a viable alternative for obtaining crispy fruits. The influence of different drying methods (KMFD-VD, hot air-drying, vacuum drying and freeze-drying) on dried mangoes proprieties were also investigated. KMFD-VD allows a fast moisture removal, high initial drying rates and change the internal structure increasing the porous matrix formation of the product. KMFD-VD samples presented rehydration ability and carotenoids content similar to freeze-dried samples and lower color differences when compared to raw mangoes. The effect of the water sorption on the glass transition and mechanical proprieties of mangoes dried by KMFD-VD, air-drying, vacuum drying and freeze-drying were also explored in this study. Moisture sorption isotherms of dried mangoes are characteristic of hygroscopic materials. Glass transition temperature decreased with the increasing of water activity. Dried mangoes must be kept at water activity lower than 0.3 to preserve their crispy characteristic. Therefore, the KMFD allows the production of high quality and crispy products, in very short drying times, thus allowing the production of high added value soft-and-crispy mangoes.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:38Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-12-19Bitstream added on 2014-06-13T20:42:11Z : No. of bitstreams: 1 000757446.pdf: 2364249 bytes, checksum: c170edeb49a64a2d9ae39d1d431ebb61 (MD5) / O cultivo de arroz de terras altas vem se expandindo no país. Estudos de mecanismo bioquímicos e fisiológicos ajudam a esclarecer o sistema de defesa das plantas no período de seca. O silício é um nutriente que pode proporcionar melhor desenvolvimento às plantas de arroz cultivadas em ambientes com deficiência hídrica. Este elemento diminui as perdas de água por transpiração e também há relatos em que se correlaciona com o aumento de enzimas antioxidantes. O objetivo deste trabalho foi estudar a relação entre deficiência hídrica e o efeito do silício nos mecanismos antioxidantes e na produtividade da cultura do arroz de dois cultivares IAC 202 e Curinga. O delineamento experimental foi em blocos casualizados em esquema fatorial 4 x 2, com quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos por quatro potenciais mátricos de água no solo (-10, -30, -50 e -70 kPa) combinadas com dois corretivos da acidez do solo (calcário dolomítico e silicato de cálcio e magnésio). A aplicação de silício promoveu aumento na altura de planta em ambos os cultivares com deficiência hídrica mais severa. A cultivar IAC 202 apresentou maiores valores de conteúdo relativo de água, taxa de assimilação de CO2, condutância estomática e transpiração. Com deficiência hídrica mais intensa, os parâmetros fisiológicos e a atividade da superóxido dismutase aumentaram com a aplicação de silício. O silício resultou em maior produtividade em ambos os cultivares em todos os tratamentos. / The cultivation of upland rice has been expanding in the country. Studies of physiological and biochemical mechanisms help to clarify the defense system of plants during the dry season. Silicon is a nutrient that can provide better development of rice plants grown in environments with water deficiency. This element reduces water loss through transpiration and there are also reports that correlates with increased antioxidant enzymes. The objective of this work was study the relationship between water deficiency and the effect of silicon in oxidation mechanism and rice yield. The experimental design was a randomized block in 4 x 2 factorial with four replications. The treatments consisted of four matric potentials of soil water (-10, - 30, -50 and -70 kPa) combined with two corrective soil acidity (lime and calcium silicate and magnesium). Silicon application increased the plant height in both cultivars with more severe water stress. IAC 202 had higher relative water content, CO2 assimilation rate, stomatal conductance and transpiration. With more intense water stress, physiological parameters and superoxide dismutase activity increased with the application of silicon. The silicon resulted in higher productivity in both cultivars in all treatments.

Made available in DSpace on 2014-12-02T11:16:48Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-05-26Bitstream added on 2014-12-02T11:21:34Z : No. of bitstreams: 1 000791737.pdf: 2225876 bytes, checksum: d7754020654aa075af49efafeb06a356 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A região Oeste da Bahia é uma das maiores produtoras agrícolas do Brasil, com aproximadamente 2,3 milhões de hectares (ha) cultivados, principalmente com as culturas da soja, milho e algodão e Luís Eduardo Magalhães é uma das cidades de maior destaque produtivo. Com isso, é crescente o interesse dos produtores em cultivar eucalipto devido à crescente demanda de madeira pelas empresas de fertilizantes, beneficiadora de grãos e produtores locais para geração de energia, bem como para construção civil e rural. No entanto, ainda não existem clones de boa adaptação definidos para região, bem como uma adubação calibrada para obtenção de alta produtividade de madeira. Sabe-se que através do melhoramento genético obtem-se clones adaptáveis a regiões com déficit hídrico e épocas bem definidas de seca, como é o caso da região em estudo, e que o manejo do K também interfere neste aspecto, pois regula a abertura e o fechamento dos estômatos, impedindo que a planta perca água desnecessariamente. Logo, o objetivo deste trabalho foi testar a adaptação de clones de eucalipto e doses de potássio para as condições do local. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso com quatro repetições, em esquema de parcelas subdivididas. Foram testados seis clones (Cl) de eucalipto (AEC-056, AEC-144, AEC-220, AEC-224, AEC-103 e AEC-1528), e quatro doses de K2O (0, 30, 60 e 120 kg ha-1). Foram avaliados o crescimento inicial dos clones, as características químicas de solo e plantas e características fisiológicas das plantas. Aos dois anos após o plantio o Cl 1528 foi o que apresentou maior crescimento e o Cl 056 o menor. A análise química de solo mostrou que o teor de K refletiu as doses testadas sem influenciar no crescimento dos clones. A análise química das plantas mostrou que os clones absorvem teores diferentes de nutrientes do solo. As doses ou clones testados ... / The Western Bahia region is one of the largest agricultural producers in Brazil, with approximately 2.3 million hectares (ha) cultivated mainly with crops of soybeans, corn and cotton, and Luís Eduardo Magalhães is one of the cities most prominent productive this region. Thus, there is growing interest from producers in cultivating eucalyptus due to increasing demand for wood by fertilizer companies, Beneficiadora grain and local producers for power generation as well as for civil and rural construction. However, there are still no clones of good adaptation set to region, as well as a calibrated fertilizer to obtain high productivity timber. It is known that developed through plant breeding is adapted to drought and regions with well-defined periods of drought clones, as is the case in the study area, and the management of K also affects this aspect, it regulates the opening and closing of the stomata, preventing the plant to lose water unnecessarily. Therefore, the aim of this study was to test the adaptation of eucalyptus clones and potassium levels for the conditions of western Bahia. The experimental design was a randomized block with four replications in a split plot design. The six clones (Cl) eucalyptus (AEC-056, AEC-144, AEC-220, AEC-224, AEC-103 and AEC-1528) and four doses of K2O (0, 30, 60 and 120 kg ha-1) were tested. The initial growth of the clones, the chemical characteristics of soil and plants and physiological characteristics of the plants were evaluated. Two years after planting Cl 1528 showed the largest growth and the lowest Cl 056. Chemical analysis of soil showed that the content of K in the soil reflected doses tested without influencing the growth of clones. The chemical analysis of the plants demonstrated that clones absorb different amounts of nutrients (N, Ca, Mg, S, B, Fe, and Zn) in the soil. Regarding physiological analyzes there was no effect of dose or tested clones

Resumo: O objetivo do presente trabalho foi estudar a cinética da secagem a vácuo de fatias de yacon (Smallanthus sonchifolius) e avaliar o efeito de diferentes condições de processo sobre parâmetros de qualidade do produto. O yacon é um tubérculo considerado alimento funcional devido ao seu alto teor de fibras pré-bióticas e compostos fenólicos. Para ajustar os dados de cinética da secagem a vácuo do yacon, foram utilizados os modelos de Newton, Henderson- Pabis, Page e Page modificado. A influência da temperatura de secagem, concentração de ácido cítrico no pré-tratamento de inibição enzimática e espessura das fatias sobre a cor, a textura, umidade, a atividade de água, a razão de reidratação e a dimensão fractal foi avaliada por meio de um delineamento fatorial 2 e três repetições no ponto central. As variações de cor e textura ao longo da secagem a vácuo também foram avaliadas. A estimativa de erro experimental foi realizada com base nas medidas de atividade de água do yacon processado nos experimentos conduzidos no ponto central. Os resultados mostraram que o modelo de Page modificado explicou a variação da umidade do yacon ao longo da secagem a vácuo com o mais alto valor de coeficiente de determinação e o mais baixo valor de erro médio de predição. Com o avanço da secagem, a cor do yacon tornou-se mais escura (diminuição do valor de luminosidade ou L*), mais vermelha (aumento da tonalidade verde-vermelha ou a*) e mais amarela (aumento da tonalidade azul-amarela ou b*). A textura do yacon variou pouco nos instantes iniciais de secagem, seguida de amaciamento (diminuição da dureza) em instantes intermediários e endurecimento (aumento da dureza) nos instantes finais. Observouse que altas temperaturas (58 - 65 °C), baixas espessuras (< 0,4 cm) e altas concentrações de ácido (0,8 - 1,0 g/100 g) deram origem a produtos de cor pouco escurecida (altos valores de L*), amarela dourada (altos valores de b*) e bastante apelativa (altos valores de C*). A dimensão fractal diminuiu com o aumento da temperatura de secagem. A taxa de reidratação diminuiu com o aumento da espessura das fatias. Obteve-se correlações significativas da dimensão fr ctal com a umidade final, tonalidade (h*) e razão de reidratação, sugerindo que estas análises podem ser complementadas por uma análise de imagem. Todos os ensaios deram origem a produtos com atividade de água inferior a 0,6, o que sugere que o produto final é estável ao armazenamento prolongado.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:08Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-06-09Bitstream added on 2014-06-13T19:49:54Z : No. of bitstreams: 1 veiga_eb_me_botib.pdf: 401901 bytes, checksum: c2273887ae81585d294979b1077f218d (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Aqui analisamos as diferenças entre plantas irrigadas e não irrigadas de três espécies congenéricas de Styrax que apresentam distribuições geográficas distintas no cerrado, Brasil. Styrax ferrugineus mostrou condutância estomática (gs) não-responsiva à deficiência hídrica do solo aplicada em plantas envasadas. Isso pode explicar as maiores eficiências de trocas gasosas e fotoquímicas encontradas em S. ferrugineus, uma espécie bem adaptada ao cerrado sensu stricto (s. str.) que é um tipo de vegetação savânica. S. camporum, que é amplamente distribuída nas áreas de cerrado sensu lato (s.l.), foi a única espécie que aumentou as eficiências de uso da água nos dias de maior deficiência hídrica. Tal resultado distingue S. camporum de S. pohlii, uma espécie de mata, uma vez que ambas as espécies diminuíram gs durante os dias de maior estresse hídrico. Em contraste a outros estudos, nós propomos que características medidas instantaneamente podem detectar performances não-plásticas aos estresses ambientais, o que auxilia explicar as distintas distribuições geográficas de espécies congenéricas no cerrado / Here we analyzed the differences between irrigated and non-irrigated plants of three congeneric Styrax species that present distinct geographical distribution in the cerrado, Brazil. Styrax ferrugineus showed an unresponsive stomatal conductance (gs) to the soil water deficit applied to potted plants. This may explain the great gas exchange and photochemical efficiencies found in Styrax ferrugineus, which is well adapted to the cerrado sensu stricto (s. str.), a savanna-type vegetation. S. camporum, which is widely distributed in the cerrado sensu lato (s. l.) areas, was the only species that presented increased water use efficiencies on the days of maximum water deficit. Such result distinguishes S. camporum from S. pohlii, which is a forest species, since both species decreased their gs during the days of maximum water stress. In contrast to other studies, we propose that instantaneously measured traits may detect non-plastic performances to environmental stresses, which helps to explain distinct geographical distributions of congeneric species in the cerrado

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:46Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-01-31Bitstream added on 2014-06-13T20:32:10Z : No. of bitstreams: 1 vigano_j_me_sjrp.pdf: 509743 bytes, checksum: cf8f685ed5541774dd6a141bf3a73997 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O Brasil tem se mantido nos últimos anos entre os países de maior produção de abacaxi. Em 2009 o país foi o sexto maior produtor deste fruto. Entretanto, devido à alta perecibilidade e às condições de manuseio, altos índices de perdas são verificados durante toda a cadeia de produção, transporte, comercialização e industrialização. Por estas razões, este trabalho teve como objetivo obter as propriedades termodinâmicas de adsorção e a cinética de secagem da casca e cilindro central de abacaxi, fornecendo informações úteis para o aproveitamento desses resíduos. Isotermas de adsorção da casca e do cilindro central de abacaxi foram determinadas pelo método estático gravimétrico nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 °C. Os dados experimentais das isotermas foram ajustados com os modelos de GAB, Henderson, Ferro-Fontan, Peleg, Oswin e Halsey. O modelo de GAB foi o modelo que melhor representou as isotermas de adsorção da casca e cilindro central de abacaxi. Propriedades termodinâmicas de adsorção foram determinadas pela aplicação da equação de Clausius-Clapeyron. Os valores da entalpia de adsorção decresceram com a elevação do teor de umidade. O processo de adsorção da casca de abacaxi apresentou duas zonas de compensação entalpia-entropia, uma entrópica e outra entálpica e o processo de adsorção do cilindro central apenas uma zona entálpica. Os experimentos de secagem da casca e do cilindro foram realizados em um secador convectivo de circulação de ar. Três velocidades de ar (1, 2 e 3 m/s) e quatro temperaturas (40, 50, 60 e 70 °C) foram utilizadas. Aos dados experimentais de secagem foram ajustados o modelo de Fick e os modelos empíricos de Lewis, Page e Henderson-Pabis. O modelo de Fick ajustou-se com qualidade aos dados experimentais... / Brazil has maintained in recent years among the countries with the largest pineapple production. In 2009, the country was the sixth largest producer of this fruit. However, due to the high perishability and handling conditions, high percentages of losses are observed throughout the whole production chain. For these reasons the aims of this work were to obtain the adsorption thermodynamic properties and the drying kinetics of the pineapple shell and central cylinder as these information that are useful for the utilization of this waste. The pineapple shell and central cylinder adsorption isotherms were determined by the static gravimetric method under 40, 50, 60 and 70 °C. Six sorption isotherm equations – GAB, Henderson, Ferro-Fontan, Peleg, Oswin and Halsey – were tested to fit adsorption isotherm data. The model that best represented the adsorption isotherms of the pineapple shell and central cylinder was the GAB model. Adsorption thermodynamic properties were determined by applying the Clausius-Clapeyron equation. The adsorption enthalpy values decreased as the moisture content increases. The pineapple shell adsorption process presented two compensation enthalpy-entropy zones, one driven by entropy and other controlled by enthalpy while the adsorption process of pineapple central cylinder presented only one zone driven by the enthalpy. The drying experiments pineapple shell and central cylinder were carried out in a convective dryer of air circulation. Three air velocities (1, 2 and 3 m/s) and four temperatures (40, 50, 60 and 70 °C) were used. Experimental data of drying kinetics were fitted with the Fick model and three empirical models such as Lewis, Page and Henderson-Pabis. The Fick model suited with quality to the experimental data with determination coefficients higher than... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Fernando Broetto / Banca: Roberto Lyra Villas Bôas / Banca: Antonio Evaldo Klar / Banca: Luiz Antonio Gallo / Banca: Ana Claudia Pacheco Santos / Resumo: O cultivo de arroz de terras altas vem se expandindo no país. Estudos de mecanismo bioquímicos e fisiológicos ajudam a esclarecer o sistema de defesa das plantas no período de seca. O silício é um nutriente que pode proporcionar melhor desenvolvimento às plantas de arroz cultivadas em ambientes com deficiência hídrica. Este elemento diminui as perdas de água por transpiração e também há relatos em que se correlaciona com o aumento de enzimas antioxidantes. O objetivo deste trabalho foi estudar a relação entre deficiência hídrica e o efeito do silício nos mecanismos antioxidantes e na produtividade da cultura do arroz de dois cultivares IAC 202 e Curinga. O delineamento experimental foi em blocos casualizados em esquema fatorial 4 x 2, com quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos por quatro potenciais mátricos de água no solo (-10, -30, -50 e -70 kPa) combinadas com dois corretivos da acidez do solo (calcário dolomítico e silicato de cálcio e magnésio). A aplicação de silício promoveu aumento na altura de planta em ambos os cultivares com deficiência hídrica mais severa. A cultivar IAC 202 apresentou maiores valores de conteúdo relativo de água, taxa de assimilação de CO2, condutância estomática e transpiração. Com deficiência hídrica mais intensa, os parâmetros fisiológicos e a atividade da superóxido dismutase aumentaram com a aplicação de silício. O silício resultou em maior produtividade em ambos os cultivares em todos os tratamentos. / Abstract: The cultivation of upland rice has been expanding in the country. Studies of physiological and biochemical mechanisms help to clarify the defense system of plants during the dry season. Silicon is a nutrient that can provide better development of rice plants grown in environments with water deficiency. This element reduces water loss through transpiration and there are also reports that correlates with increased antioxidant enzymes. The objective of this work was study the relationship between water deficiency and the effect of silicon in oxidation mechanism and rice yield. The experimental design was a randomized block in 4 x 2 factorial with four replications. The treatments consisted of four matric potentials of soil water (-10, - 30, -50 and -70 kPa) combined with two corrective soil acidity (lime and calcium silicate and magnesium). Silicon application increased the plant height in both cultivars with more severe water stress. IAC 202 had higher relative water content, CO2 assimilation rate, stomatal conductance and transpiration. With more intense water stress, physiological parameters and superoxide dismutase activity increased with the application of silicon. The silicon resulted in higher productivity in both cultivars in all treatments. / Doutor

Orientador: Iraê Amaral Guerrini / Coorientador: Edson Seizo Mori / Banca: Roberto Lyra Villas Boas / Banca: Dirceu Maximino Fernandes / Banca: Leo Zimback / Banca: Jacob Silva Souto / Resumo : A região Oeste da Bahia é uma das maiores produtoras agrícolas do Brasil, com aproximadamente 2,3 milhões de hectares (ha) cultivados, principalmente com as culturas da soja, milho e algodão e Luís Eduardo Magalhães é uma das cidades de maior destaque produtivo. Com isso, é crescente o interesse dos produtores em cultivar eucalipto devido à crescente demanda de madeira pelas empresas de fertilizantes, beneficiadora de grãos e produtores locais para geração de energia, bem como para construção civil e rural. No entanto, ainda não existem clones de boa adaptação definidos para região, bem como uma adubação calibrada para obtenção de alta produtividade de madeira. Sabe-se que através do melhoramento genético obtem-se clones adaptáveis a regiões com déficit hídrico e épocas bem definidas de seca, como é o caso da região em estudo, e que o manejo do K também interfere neste aspecto, pois regula a abertura e o fechamento dos estômatos, impedindo que a planta perca água desnecessariamente. Logo, o objetivo deste trabalho foi testar a adaptação de clones de eucalipto e doses de potássio para as condições do local. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso com quatro repetições, em esquema de parcelas subdivididas. Foram testados seis clones (Cl) de eucalipto (AEC-056, AEC-144, AEC-220, AEC-224, AEC-103 e AEC-1528), e quatro doses de K2O (0, 30, 60 e 120 kg ha-1). Foram avaliados o crescimento inicial dos clones, as características químicas de solo e plantas e características fisiológicas das plantas. Aos dois anos após o plantio o Cl 1528 foi o que apresentou maior crescimento e o Cl 056 o menor. A análise química de solo mostrou que o teor de K refletiu as doses testadas sem influenciar no crescimento dos clones. A análise química das plantas mostrou que os clones absorvem teores diferentes de nutrientes do solo. As doses ou clones testados ... / Abstract: The Western Bahia region is one of the largest agricultural producers in Brazil, with approximately 2.3 million hectares (ha) cultivated mainly with crops of soybeans, corn and cotton, and Luís Eduardo Magalhães is one of the cities most prominent productive this region. Thus, there is growing interest from producers in cultivating eucalyptus due to increasing demand for wood by fertilizer companies, Beneficiadora grain and local producers for power generation as well as for civil and rural construction. However, there are still no clones of good adaptation set to region, as well as a calibrated fertilizer to obtain high productivity timber. It is known that developed through plant breeding is adapted to drought and regions with well-defined periods of drought clones, as is the case in the study area, and the management of K also affects this aspect, it regulates the opening and closing of the stomata, preventing the plant to lose water unnecessarily. Therefore, the aim of this study was to test the adaptation of eucalyptus clones and potassium levels for the conditions of western Bahia. The experimental design was a randomized block with four replications in a split plot design. The six clones (Cl) eucalyptus (AEC-056, AEC-144, AEC-220, AEC-224, AEC-103 and AEC-1528) and four doses of K2O (0, 30, 60 and 120 kg ha-1) were tested. The initial growth of the clones, the chemical characteristics of soil and plants and physiological characteristics of the plants were evaluated. Two years after planting Cl 1528 showed the largest growth and the lowest Cl 056. Chemical analysis of soil showed that the content of K in the soil reflected doses tested without influencing the growth of clones. The chemical analysis of the plants demonstrated that clones absorb different amounts of nutrients (N, Ca, Mg, S, B, Fe, and Zn) in the soil. Regarding physiological analyzes there was no effect of dose or tested clones / Doutor