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Infección del sitio quirúrgico en cirugía máxilo facial mayor limpia contaminada según tiempo operatorio : Estudio de cohorte : Adscrito al Proyecto de Investigación PRI ODO 04/30Donoso Hofer, Tomás January 2011 (has links)
Trabajo de Investigación Requisito para optar al Título de Cirujano Dentista / Introducción: La Infección del Sitio Quirúrgico (ISQ) sigue generando gran
morbilidad y mortalidad, a pesar de los avances en control de infecciones y
técnicas quirúrgicas.
Objetivos: Determinar si en cirugía máxilo facial mayor limpia contaminada existe
una asociación de riesgo entre el tiempo operatorio y la infección del sitio
quirúrgico.
Materiales y método: Estudio observacional de cohorte retrospectivo en
pacientes ASA I, intervenidos en cirugía máxilo facial mayor limpia contaminada
entre los años 1997-2010 en el Hospital Clínico San Borja Arriarán. Las variables
medidas fueron género, edad, tiempo operatorio, ISQ y tiempo T (Tiempo de corte
establecido para el riesgo de ISQ asociado al percentil 75 de duración de un
procedimiento quirúrgico). Se realizó un análisis estadístico mediante prueba de
Chi cuadrado, test de Student y regresión logística simple, con un 95% IC y el
paquete estadístico SPSS.
Resultados: De un total de 522 pacientes presentaron ISQ 36 (6.9%). Al
comparar los 2 grupos, con ISQ y sin ISQ, no hubo diferencias significativas según
género (p=0.319) y edad (p=0.238), pero sí según tiempo operatorio (p=0.046) y
tiempo T (p=0.012). Se obtuvo un OR=1.003 (IC95%=1.000- 1.006) entre el tiempo
operatorio y la infección del sitio quirúrgico.
Conclusión: Existe una asociación de riesgo entre el tiempo operatorio y la
infección del sitio quirúrgico en cirugía máxilo facial mayor limpia contaminada. Sin
embargo, esta asociación no es clínicamente significativa.
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Aplicación de métodos de asepsia y desinfección en la práctica de la radiología intraoralArredondo Galleguillos, Diego January 2006 (has links)
Trabajo de Investigación Requisito para optar al Título de Cirujano Dentista / En radiología Dento Máxilo Facial, se está en contacto permanente con
saliva y eventualmente con sangre proveniente de la boca del paciente, la cual
constituye un reservorio de microorganismos como: bacterias, hongos y virus que
pueden causar enfermedades infecciosas.
En investigaciones anteriores (Blanco J., Medic D., Ramos M., Silva N,
Concha X. Determinación de presencia de microorganismos patógenos o
potencialmente patógenos en la práctica de la radiología dento máxilofacial. Trabajo
de investigación para optar al título de cirujano dentista. 1999), se demostró la
presencia de microorganismos patógenos ó potencialmente patógenos en los
distintos elementos empleados en el procedimiento de toma radiográfica intraoral, lo
que condiciona la aplicación de normas de bioseguridad en los procedimientos de
toma radiográfica.
Frente a esta evidencia, nace la idea de realizar un estudio que pruebe que
la aplicación de barreras de desinfección y antisepsia, reduce significativamente la
cantidad de microorganismos patógenos ó potencialmente patógenos en el proceso
de toma radiográfica intraoral, con el fin de que a futuro se creen las normas de
bioseguridad específicas para radiología.
Los resultados obtenidos, demuestran que es posible disminuir de forma
significativa, la carga microbiana en el proceso de toma radiográfica aplicando
métodos de control de infecciones como: barreras de protección, métodos efectivos
de limpieza y desinfección, además de la aplicación de las precauciones estándar.
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Evaluación de la eficacia antimicrobianas de tres soluciones como protocolo para la limpieza y desinfección de los cepillos dentalesParedes Rivera, Ruth del Rosario 16 January 2018 (has links)
Objetivo: El propósito de este estudio fue evaluar la eficacia antibacteriana de tres soluciones (Colgate Plax ® ,Dento aliento Fresco ® , Perioagar ® ) como protocolo para la limpieza y desinfección de los cepillos dentales. Materiales y Métodos: El estudio fue de tipo crossover donde participaron 26 personas escogidas aleatoriamente, los cuales utilizaron una solución antimicrobiana en cepillos dentales por un periodo de siete días, en un total de 4 semanas en el siguiente orden: semana 1 agua esteril, semana 2 Colgate Plax ® , semana 3 Dento aliento Fresco ® y semana 4 Perioagar ® ;Cada voluntario recibió un spray con el antimicrobiano, un cepillo dental, una pasta dental, y una infografía sobre el uso del spray. Cada siete días las muestras eran recolectadas y llevadas al laboratorio en donde eran sembradas enBHI Agar y luego incubadas a 37°C por 24 horas. Por último, se realizó el conteo de las Unidades Formadoras de Colonias por placa. Resultados: Para el caso de Colgate Plax ® y Periogard ® la carga bacteriana disminuye en 61.5% y 57.7% de los casos respectivamente. Mientras que para Dento Aliento Fresco ® la carga disminuye en 23.1% de los casos. El promedio de colonias por placa fue de 217.44 UFC (16/26 casos), 5.2 UFC (15/26 casos) y 151.7 UFC (6/26 casos) para los colutorios Colgate Plax ®, Perioagar ® y Dento Aliento Fresco ® respectivamente Conclusiones: La clorhexidina al 0.12% (Perioagar ®) obtuvo la mayor disminución de colonias por placa a comparación de los otros dos soluciones probados. / Objective: The purpose of this study was to evaluate the antibacterial efficacy of three solutions (Colgate Plax ®, Dento Aliento Fresco ® y Perioagar ®) as protocol for cleaning and disinfection of selected. Every participant used an antimicrobial solution on the toothbrushes for a period of seven days, in a total of 4 weeks in the following order: week 1 sterile water, week 2 Colgate Plax ®, week 3 Dento Aliento Fresco ® and week 4 Perioagar ®; Each volunteer received a spray with the antimicrobial solution, a toothbrush, a toothpaste, and a infographic paper with instruction on how touse the spray. Every seven days the samples were collected and taken to the laboratory for microbiologic procedures. After that, colonies units forming were counted. Results: In the case of Colgate Plax ® and Periogard ® bacterial load decreases in 61.5% and 57.7% of cases respectively. While for Dento Aliento Fresco ® bacteria decreases in 23.1% of the cases. The average colonies per plate was 217.44 UFC (16/26 cases), 5.2 UFC (15/26 cases) and 151.7 UFC (6/26 cases) to Colgate Plax ® mouthwashes, Perio- Aid ® and Dento Breath Fresco ® respectively Conclusions: Chlorhexidine 0.12% (Perioagar ®) had the lowest average of colonies per plate compared to the other two tested solutions.toothbrushes. Materials and Methods: The study was a crossover where 26 people were randomly.
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Efecto biocida de un desinfectante de uso industrial sobre diferentes cepas de Staphylococcus aureus y Escherichia coliArriagada Ojeda, Tamara Andrea January 2006 (has links)
Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos / Existe una gran oferta de productos detergentes y desinfectantes, que aplicados en
adecuados programas de sanitización, ayudarían a prevenir y reducir la contaminación
microbiológica presente en las plantas elaboradoras de alimentos, sin embargo en muchos
casos no se ha realizado una validación experimental adecuada del efecto esperado. Es por
ello que se realizó un estudio in vitro de la actividad germicida de un producto compuesto por
cloruro de alquildimetil benzilamonio, glutaraldehído, glioxal, formaldehído, isopropanol y
excipientes, a distintas concentraciones y tiempos, incluidos los recomendados por el
fabricante. Se determinó la cinética de muerte de los microorganismos, calculando el % de
eficiencia del desinfectante, la velocidad específica de muerte, el tiempo de reducción
decimal y el coeficiente de dilución.
Las pruebas se realizaron frente a: Escherichia coli salvaje, Staphylococcus aureus
salvaje, Escherichia coli ATCC 25922 y Staphylococcus aureus ATCC 29213.
La eficiencia germicida in vitro del desinfectante en el tiempo (5 minutos) y rango de
concentración recomendado por el fabricante (0,25% – 0,5%) fue para Escherichia coli
ATCC 25922 del 99,999% a la concentración de 0,25%, mientras que para Escherichia coli
salvaje, Staphylococcus aureus salvaje y Staphylococcus aureus ATCC 29213 se logró la
misma eficiencia a la concentración de 0,5%, por lo que, según los resultados obtenidos
cumple el Test de Chambers en cuanto a la eficiencia esperada para un buen desinfectante,
pero no cumple con los 30 segundos propuestos, ya que se obtiene en tiempos mayores de
acción.
Los valores de k (velocidad específica de muerte), permiten concluir que
Staphylococcus aureus salvaje resultó ser más resistente que el resto de los
microorganismos, luego sigue Staphylococcus aureus ATCC 29213, Escherichia coli salvaje
y finalmente Escherichia coli ATCC 25922, quien resultó tener menor resistencia a la acción
germicida del desinfectante / There is a great offer of detergent and disinfectant products, that applied under
appropriate sanitization programs, would help to prevent and reduce the microbiological
contamination from the food industry. However, in the most of cases an experimental
and appropriate validation of the effect of the product, has not been carried out. The
present in vitro study was developed in order to determine the germicidal activity of a
disinfectant containing alquildimetyl benzylamonium chloride, glutaraldehyde, glioxal,
formaldehyde, isopropanol and exicipients, assayed at different concentrations and
times, included those recommended by the manufacturer. The kinetics of death of the
microorganisms, the % of efficiency of the disinfectant, the specific death rate, the time
of decimal reduction and the dilution coefficient were determined.
The tests were carried out against Escherichia coli and Staphylococcus aureus
wild strains, Escherichia coli ATCC 25922 and Staphylococcus aureus ATCC 29213.
The germicidal efficiency in vitro of the disinfectant at the time (5 minutes) and
concentration range recommended by manufacturer (0,25% - 0,5%) was 99,999% for
Escherichia coli ATCC 25922, specifically at a concentration of 0,25%. For Escherichia
coli and Staphylococcus aureus wild strains and Staphylococcus aureus ATCC 29213
the same 99,999% of efficiency was achieved when using the product at 0,5%.
According to the obtained results, the Chambers test is fulfilled from point of view of the
obtained destruction %. Nevertheless, it does not fulfill the 30 seconds proposed, since
the efficacy is obtained at other times beyond the 30 seconds.
The values of k (specific death rate), allow to conclude that the wild strain of
Staphylococcus aureus was more resistant than the other microorganisms. In
decreasing order, the resistance of the other microorganisms to the studied disinfectant
was Staphylococcus aureus ATCC 29213, Escherichia coli wild type and finally
Escherichia coli ATCC 25922
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Revisión crítica : lavado manual versus lavado automático del instrumental quirúrgico para garantizar una limpieza y desinfección eficazChirinos Fernández, Jennifer Melissa, Rodríguez Cabrejos, Iris Janet January 2018 (has links)
El trabajo académico titulado tuvo como objetivo determinar si el lavado automático del instrumental quirúrgico garantiza una limpieza y desinfección eficaz en comparación al lavado manual. El tipo de investigación es Investigación secundaria, a través de la Revisión Sistemática. La búsqueda se ha restringido a artículos con texto completo, realizándose en bases de datos: Pubmed, Cochrane, Scielo, Biblioteca Virtual en Salud, Scient direct y Google Académico. Los artículos seleccionados se sometieron a una lectura crítica utilizando la lista de chequeo de Gálvez Toro para identificar su validez, utilidad y aplicabilidad aparentes; de los cuales se eligieron tres artículos, correspondientes a Brasil, Alemania y Reino Unido. Los artículos son del tipo de investigación cuantitativa, incluyendo estudios experimentales y ensayos clínicos aleatorizados. Estos artículos fueron evaluados según metodología: ensayo clínico, por la lista de chequeo Caspe. En la selección definitiva se eligió un artículo logrando responder a la pregunta clínica, siendo la respuesta: El lavado automático del instrumental quirúrgico sí garantiza una limpieza y desinfección eficaz, en comparación al lavado manual. Posee un nivel de evidencia de 2++, con un grado de recomendación ‘‘ALTA’’. / Trabajo académico
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Acción antimicrobiana de un desinfectante de uso industrial y doméstico sobre cepas de Staphylococcus aureus y Escherichia coliGallardo Troncoso, María Daniela January 2006 (has links)
Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos / La desinfección de verduras y frutas es un tratamiento, destinado a reducir la
microflora presente en forma natural en estos alimentos o aquella que se incorpora a
través de las distintas etapas que ocurren desde su cultivo, hasta que el producto sea
expendido y consumido. La desinfección también abarca las superficies y equipos de trabajo, donde se procesan y manipulan alimentos, para así asegurar la inocuidad al
consumidor.
Se realizó un estudio comparativo in vitro de la actividad germicida de un
desinfectante, compuesto por una mezcla de monoéster de propilenglicol, ácido láctico
y ácido cítrico, entre otros. Este fue probado a diferentes tiempos de acción y
concentraciones, incluyendo la recomendada por el fabricante.
Las pruebas se realizaron frente a cepas de Staphylococcus aureus salvaje y
ATCC 29213 y Escherichia coli salvaje y ATCC 25922. Se determinó la cinética de
muerte de los microorganismos para así evaluar la eficacia germicida del desinfectante,
la velocidad específica de muerte, coeficiente de dilución y el tiempo de reducción de
los microorganismos.
La eficiencia germicida in vitro del desinfectante a 400 ppm fue de 99,999%,
para Escherichia coli salvaje, Escherichia coli ATCC 25922 y Staphylococcus aureus
ATCC 29213 a los 15 minutos, lo cual demuestra que es un buen bactericida, para
dichas cepas. Sin embargo, para Staphylococcus aureus salvaje solo se observó un
99,850% de eficacia a la misma concentración y tiempo.
Staphylococcus aureus salvaje y ATCC 29213 resultó más resistente que
Escherichia coli salvaje y ATCC 25922 lo cual se demuestra por los valores obtenidos
para el tiempo de reducción decimal y velocidad específica de muerte / The disinfection of vegetables and fruits is a treatment aimed to reduce the
microflora that grows naturally in these foodstuffs or that is incorporated through
different occurring stages from cultivation until the product is sold and consumed.
Disinfection also must be carried out on the working surfaces and equipments where
food is processed and manipulated, to ensure the safety for the consumer.
In this study, an in vitro comparative study of the germicide activity of a disinfectant
composed of a mixture of monoester of propylene glycol, lactic acid and citric acid
among others, was performed. This product was tested at different action times and
concentrations, including those recommended by the manufacturer.
The tests were carried out against wild type and ATCC strains of Staphylococcus
aureus (ATCC 29213) and Escherichia coli (ATCC 25922). The evaluated parameters
were the kinetics of death of the microorganisms, the germicide efficacy of the
disinfectant, the specific death rate, the dilution coefficient and the reduction time of the
microorganisms.
The in vitro germicide efficiency of the disinfectant at 400 ppm during 15 minutes of
contact was 99,999%, for the wild type of Escherichia coli, for Escherichia coli ATCC
25922 and for Staphylococcus aureus ATCC 29213. This fact demonstrates that the
disinfectant has a good bactericide effect on the assayed microorganisms; however, for
the wild type of Staphylococcus aureus only a 99, 850% of efficacy using the same
concentration and time was observed. The wild type of Staphylococcus aureus and the ATCC 29213 strain showed a
greater resistance than the two strains of Escherichia coli, which is demonstrated in the
results obtained for the decimal reduction time and specific death rate
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Alternativas para la desinfección del suelo en el cultivo de frutilla (Fragaria x ananassa Duch.) en el valle bonaerense del río ColoradoMuscolino, Camila 10 August 2021 (has links)
Actualmente existe un creciente número de productores hortícolas del Valle Bonaerense
del Río Colorado (VBRC) interesados en incorporar el cultivo de frutilla (Fragaria x
ananassa Duch.) a sus sistemas productivos. Sin embargo, hongos patógenos del suelo
que afectan a este cultivo han sido detectados en la región, provocando reducciones en
la producción de fruta y la muerte de plantas. El Bromuro de Metilo (BM) ha sido muy
utilizado a nivel mundial para la desinfección del suelo en la producción de frutilla, a
pesar de sus efectos adversos en el ambiente y su peligrosidad en la aplicación. En la
actualidad se está realizando un esfuerzo global para eliminar su uso, por lo que resulta
importante el estudio de métodos alternativos de desinfección del suelo. El objetivo de
esta tesis fue evaluar métodos alternativos al BM para la desinfección del suelo en el
cultivo de frutilla y determinar su efecto sobre la producción de fruta y sobrevivencia de
plantas en el VBRC. Se realizaron dos ensayos: por un lado, se evaluaron tres métodos
químicos: la mezcla 1,3-Dicloropropeno+Cloropicrina (1,3-D:Pic), Metam Sodio y la
mezcla 1,3-D:Pic con la posterior aplicación al suelo de Trichoderma harzianum. Este
ensayo contó con los cultivares San Andreas y Sweet Ann y tuvo una duración de dos
años. Por otro lado, se evaluó el efecto de la biosolarización del suelo con restos de un
cultivo de brócoli de ciclo largo (Brassica oleracea var. italica) sobre un suelo que
contaba con tres años de producción de frutilla (BS), en contraste con el cultivo de frutilla
sobre el mismo tipo de suelo sin cultivo previo de esta especie y sin desinfección. En
este ensayo, se utilizaron los cultivares San Andreas y Cabrillo. Para las evaluaciones,
en ambos ensayos, se clasificó la fruta en: fruta comercial (mayor a 10 g) y fruta no
comercial (menor a 10 g, enferma, deforme, etc.). Por otro lado, se registró el número
de plantas muertas según tratamientos y se realizó un monitoreo semanal de plagas y
enfermedades. En todos los tratamientos con desinfección química la sobrevivencia de
plantas en el segundo año fue superior al suelo sin desinfección. Sin embargo, no se
observaron diferencias en el rendimiento entre tratamientos en ninguno de los dos años.
La inoculación con T. harzianum no demostró efectos benéficos sobre la sobrevivencia
y el rendimiento de fruta. La BS permitió obtener el mismo rendimiento que un suelo sin
historia previa de cultivo de esta especie. Además, en el suelo biosolarizado se obtuvo
una significativa disminución en el descarte de fruta. En lo que respecta a los cultivares,
en el año evaluado, San Andreas obtuvo una mayor producción de fruta comercial y
menor descarte respecto al cultivar Cabrillo. Los métodos químicos evaluados, que
podrían suplantar al BM, serían apropiados para el control de hongos fitopatógenos en
el cultivo de frutilla de dos años en el VBRC. Sin embargo, debido a las bajas
posibilidades de sustentarse en el largo plazo que presentan los productos químicos,
sería importante estudiar otras técnicas para la disminución de la incidencia de hongos
patógenos del suelo, incluidas en sistemas de manejo integrado. / Currently, there is a growing number of horticultural growers from the Valle Bonaerense
del Río Colorado (VBRC) interested in incorporating strawberry (Fragaria x ananassa
Duch.) to their production systems. However, pathogenic soil fungi that affect this crop
have been detected in the region, causing reductions in fruit production and plant death.
Methyl Bromide (MB) has been widely used worldwide for soil disinfection in strawberry
production, despite its adverse effects on the environment and its dangerous application.
At present, a global effort is being made to eliminate its use, which is why it is important
to study alternative methods of soil disinfection. The objective of this thesis was to
evaluate alternative methods to MB for the disinfection of the soil in strawberry crops and
to determine its effect on fruit production and plant survival in the VBRC. Two tests were
carried out: on the one hand, three chemical methods were evaluated: the mixture 1,3-
Dichloropropene+Chloropicrin (1,3-D:Pic), Metam Sodium and the mixture 1,3-D:Pic
with the subsequent application to the soil of Trichoderma harzianum. This trial included
the cultivars San Andreas and Sweet Ann and lasted two years. On the other hand,
biosolarization with long-cycle broccoli (Brassica oleracea var. italica) on a soil that had
three years of prior strawberry cultivation (BS) was compared to the cultivation of
strawberry on the same type of soil without previous cultivation of this crop and without
disinfection. In this trial, cultivars San Andreas and Cabrillo were used. For the
evaluations, in both trials, the fruit was classified into: commercial fruit (greater than 10
g) and non-commercial fruit (less than 10 g, diseased, deformed, etc.). On the other
hand, the number of dead plants according to treatments was recorded and weekly
monitoring of pests and diseases was carried out. In all the treatments with chemical
disinfection, the survival of plants in the second year was higher than that of the soil
without disinfection. However, no differences in yield were observed between treatments
in either year. Inoculation with T. harzianum did not show beneficial effects on survival
and fruit yield. BS allowed obtaining the same yield as a soil without a history of this crop.
In addition, in the biosolarized soil a significant decrease in the discard of fruit was
obtained. With regard to cultivars, in the evaluated year, San Andreas showed better
performance in terms of production and fruit discarding compared to cultivar Cabrillo.
The evaluated chemical methods, which could supplant MB, would be appropriate for
the control of phytopathogenic fungi in the two-year-old strawberry crop at the VBRC.
However, due to the low possibilities of long-term sustainability presented by chemical
products, it would be important to study other techniques to reduce the incidence of
pathogenic soil fungi, included in integrated management systems.
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Efecto bactericida de desinfectantes sobre cepas de Escherichia coli y Listeria innocua en superficies de uso en la industria alimentariaHerrera Zúñiga, Jennifer Sabrina January 2016 (has links)
Memoria para optar al título de Ingeniera en Alimentos / Actualmente existe una gran oferta de productos desinfectantes que han enfocado
su uso en la industria alimentaria para llevar a cabo de forma adecuada,
programas de limpieza y desinfección, con el fin de reducir y en ciertos casos
eliminar los microorganismos de la infraestructura que está en contacto con la
línea de producción alimentaria. De esta forma se busca inhibir el peligro de
contaminación y se garantiza un producto inocuo. Sin embargo la mayoría de los
estudios con desinfectantes se realizan in vitro, no considerando los factores
ambientales reales de contaminación. Es por esto que se realizó un análisis
directamente en superficies ampliamente utilizadas en la industria como es el caso
de acero inoxidable y plancha de polietileno de alta densidad (PEHD, por sus
siglas en inglés) probando la acción bactericida de dos productos desinfectantes
comercializados actualmente. El producto A compuesto por glutaraldehido y
amonios cuaternarios y el producto B por ácido peracético, peróxido de hidrógeno
y ácido acético. Las pruebas se realizaron a distintos tiempos y en las
concentraciones indicadas por el fabricante. Para cada producto se determinó la
concentración mínima inhibitoria, concentración mínima bactericida, la cinética de
muerte de los microorganismos, porcentaje de eficiencia, constante específica de
muerte (k), tiempo de reducción decimal (TRD) y el coeficiente de dilución. Estos
análisis se realizaron frente a dos microorganismos, un Gram positivo y un Gram
negativo como lo son Listeria innocua y Escherichia coli respectivamente.
Los resultados obtenidos mostraron que el desinfectante A fue más eficiente que
el desinfectante B, en la máxima concentración recomendada por el fabricante
(0,5%) a los 5 min, logrando la disminución de al menos 6 ciclos logarítmicos,
mientras que el producto B a una concentración de 0,8% logró disminuir entre 4 y
6 ciclos. Lo mismo ocurrió con las concentraciones mínimas recomendadas,
donde el producto A al 0,25% logró bajar de 2 a 4 ciclos mientras que el
desinfectante B solo disminuyó la carga bacteriana entre 1 y 3 ciclos logarítmicos.
Fue posible determinar también a través de los valores de k y TRD, que Listeria
innocua fue menos resistente que Escherichia coli frente a ambos productos
evaluados, mientras que al comparar entre superficies no se encontraron
diferencias entre la acción germicida sobre acero inoxidable y plancha de PEHD / Currently exists a big range of disinfectants products which has been focused its
use in the Food Industry, in order to carry on cleaning and disinfection programs,
with the aim to reduce and in certain cases eliminate microorganisms of the
surfaces and all infrastructures what is in contact with the food production line.
Thereby is sought to inhibit the contamination hazard and ensure a food safety.
However, most of the disinfectants studies are done in vitro, without considering
the environmental factors. Is that why it was done analysis directly performed on
the most common and widely used surfaces in the Food Industry such as stainless
steel and polyethylene high-density (PEHD), testing the bactericidal action of two
currently marketed disinfectants. The product A, composed by glutaraldehyde and
quaternary ammonium compounds as well as the product B, composed by
peracetic acid, hydrogen peroxide and acetic acid. The tests were carried out at
different times and at the concentrations indicated by the manufacturer. It was
possible to determine the minimum inhibitory concentration, minimum bactericidal
concentration, the kinetic death of microorganisms, efficiency percentage, the
specific constant of death k, decimal reduction time (DRT) and diffusion coefficient.
These analyses were done with two microorganisms, one Gram-positive and one
Gram-negative as are Listeria innocua and Esherichia coli, respectively.
The results obtained showed disinfectant A was more efficient than disinfectant B,
with the maximum concentration recommended by the manufacturer (0,5%) at 5
min, achieving the reduction of at least 6 log cycles, while the product B at a
concentration of 0,8% was possible to reduce between 4 and 6 log cycles. The
same occurred with minimum indicated concentrations, since A at 0,25% reduced
between two to four log cycles, while the disinfectant B just reduced the microbial
load between 1 to 3 log cycles.
It was possible to determine as well, through the k and DRT values that Listeria
innocua was less resistant than Escherichia coli against both disinfectants,
whereas by comparing the bactericidal action between both surfaces, no
differences were found between PEHD and stainless steel surfaces
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Efecto de diferentes sanitizantes en la calidad funcional, sensorial y microbiológica en hojas de rúcula (Eruca vesicaria Thellung) / Effect of diferent sanitizers on functional, sensory and microbial quality of rocket leaves (Eruca vesicaria Tellung)Brintrup Becerra, Pablo Andrés January 2012 (has links)
Memoria para optar al título profesional de: Ingeniero Agrónomo / Las hojas de rúcula (Eruca vesicaria Thellung) están siendo consumidas en mayor
cantidad, gracias a los cambios en los hábitos de las personas y a su sabor considerado
nuevo. Los productos mínimamente procesados en fresco, también han aumentado porque
están listos para su consumo. Debido a que el hipoclorito de sodio utilizado en lavado
genera residuos tóxicos, actualmente se buscan alternativas que no sean perjudiciales ni
para la salud, ni para el medio ambiente.
El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de tres sanitizantes alternativos sobre la
calidad sensorial, microbiana y funcional de hojas de rúcula almacenada 12 días a 5 ºC,
para lo que se realizaron dos ensayos. En el primer ensayo, las hojas de rúcula se trataron
con peróxido de hidrógeno (25 y 50 mg L-1
), ácido láctico (8,5 y 17 mg L-1
) y ácido cítrico
(5000 y 10000 mg L-1
). En el segundo ensayo, las hojas de rúcula se trataron con peróxido
de hidrógeno (25 mg L-1
), ácido cítrico (5000 mg L-1
) y una combinación de ambos y se
conservaron 12 días a 5 ºC. Posterior al lavado, las hojas se envasaron en atmósfera
modificada (EAM) pasiva y se almacenaron 12 días a 5 ºC. Durante el almacenamiento se
evaluó la tasa respiratoria, producción de etileno, concentración de gases en los envases,
color, la calidad microbiológica y sensorial de las hojas de rúcula, concentración de
azúcares, contenido de fenoles totales y vitamina C.
Como resultado el hipoclorito de sodio (100 m L-1
) sigue siendo eficaz en reducir la carga
microbiana inicial en 1 a 3 log UFC g-1
. Los tratamientos con H2O2 tuvieron una acción
similar al NaClO, pero mantuvieron recuentos más bajos. El H2O2 en mezcla con el ácido
cítrico mostró ser una buena alternativa al cloro logrando reducir en 1 a 2 log UFC g-1
los
recuentos bacterianos sin afectar la calidad sensorial de las hojas de rúcula. Los diferentes
agentes sanitizantes no disminuyeron la calidad funcional de las hojas. / Rocket leaves (Eruca vesicaria Thellung) are consumed in larger quantities, due to changes
of habits of people and taste considered new. The minimally processed fresh products have
also increased because they are ready to eat. Because sodium hypochlorite used in washing
generates toxic waste, currently looking for alternatives that are not harmful to health or the
environment.
The objective of this study was to evaluate the effect of three alternative sanitizers on the
sensory, functional and microbial quality of rocket leaves for 12 days at 5 °C, for this two
trials were conducted. In the first trial, the rocket leaves were treated with hydrogen
peroxide (25 and 50 mg L-1
), lactic acid (8.5 and 17 mg L-1
) and citric acid (5000 and
10000 mg L-1
) . In the second trial, rocket leaves were treated with hydrogen peroxide (25
mg L-1
), citric acid (5000 mg L-1
) and a combination of both and stored 12 days at 5 °C.
After washing, rocket leaves were packed in passive modified atmosphere (MAP) and
stored 12 days at 5 ° C. During storage was assessed respiratory rate, ethylene production,
concentration of gases in packaging, color, microbiological and sensory quality of rocket
leaves, sugar concentration, total phenolic content and vitamin C.
As a result, sodium hypochlorite (100 m L-1
) was effective reducing microbial load in 1 to 3
log CFU g-1
. H2O2 treatments had similar action to NaClO, but remained lower counts. The
H2O2 in combination with citric acid was shown to be a good alternative to chlorine
reducing bacterial counts in 1 to 2 log CFU g-1 without affecting the sensory quality of
rocket leaves. Different sanitizing agents not decrease the functional quality of the leaves.
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Formación de biopelículas y su resistencia frente a dos desinfectantes en cepas de Listeria monocytogenes aisladas de embutidos y superficies inertesCastro Amaro, Nilda Amelia January 2018 (has links)
Publicación a texto completo no autorizada por el autor / Evalúa la capacidad de formación de biopelículas de 20 cepas de Listeria monocytogenes aisladas de embutidos y superficies inertes de una planta de procesado cárnico. Se evalúan diferentes condiciones de temperatura: refrigeración (4ºC), ambiente (22ºC) y 35ºC, obteniendo formación de biopelículas en el 95% de las cepas según la clasificación Stepanovic. El 85% son productoras débiles de biopelículas a 4°C y 35°C; sin embargo a 35°C un 10% son productoras moderadas. El uso de un desinfectante eficiente y la concentración adecuada para reducir la formación de las biopelículas es de suma importancia. Para ello se analiza la acción de dos desinfectantes a base de Hipoclorito de sodio y Amonio cuaternario a tres tiempos de contacto (5, 10 y 30 minutos). Los resultados del presente estudio demuestran que el hipoclorito de sodio es más eficiente para eliminar las biopelículas que el amonio cuaternario a partir de los 30 minutos de exposición. / Tesis
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