Orientador: Prof. Dr. Márcio de Oliveira / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em Sociologia. Defesa: Curitiba, 15/04/2016 / Inclui referências : f. 144-154 / Resumo: Esse trabalho propõe a análise de fragmentos da trajetória de Francisco Fasce Fontana e três de seus descendentes por uma perspectiva sociológica. Fasce era um imigrante genovês que se estabeleceu no Brasil em 1881, vindo de Nueva Palmira (Uruguai) numa segunda migração. Ele chega, portanto, no contexto da grande imigração (1870- 1920), mas não nas mesmas condições dos seus conterrâneos peninsulares. Após esse período trabalhando no comércio do rio da Prata, ele vem à Curitiba negociar uma dívida quitada com um engenho de erva mate. O mate é um produto regional cuja industrialização foi relativamente fechada aos imigrantes, por pertencer às famílias tradicionais paranaenses e demandar um conhecimento técnico específico. Entretanto, Fontana adquiriu capitais que possibilitaram tanto o seu desenvolvimento como ervateiro como a entrada nas redes de parentesco dessa burguesia específica. Para isso ele precisou se adaptar a um contexto que categorizava continuamente os estrangeiros conforme um projeto político nacional e, simultaneamente, uma busca identitária regional paranaense. A construção dessas imagens implicava em imposições múltiplas sobre a experiência dos imigrados: ser estrangeiro ou colono tinha diferentes conotações e posições atribuídas no espaço social curitibano e para alterar o posicionamento nesse espaço, numerosas estratégias se tornaram possíveis. Ser valorizado como produto de um projeto civilizatório implicava no distanciamento dos "tipos exóticos", como eram representados os grupos étnicos nos periódicos locais. Os espaços físicos são considerados nessa abordagem não como necessariamente equivalentes ao espaço social, mas como correlacionados aos processos sociais em curso. Na primeira geração, o estabelecimento da fábrica de beneficiamento, da casa e a execução de um projeto público - o Passeio Público-, integra as relações, assim como a captação e o câmbio de diferentes capitais, num termo bourdiesiano. A análise continua na geração seguinte, quando Francisco Fido Fontana reproduz algumas estratégias comerciais, familiares e políticas do pai, mas sem retorno ao passado da família ou à origem étnica de seus antepassados. Ildefonso Correia Fontana e Francisco Fernando são as duas últimas gerações, marcadas tanto pela continuidade do ofício ervateiro como pela pesquisa genealógica. Fernando leva essa busca a uma dimensão diferente, entretanto, se associando ao Instituto Histórico e Geográfico do Paraná, um espaço fundado em 1900 para a criação e reforço de uma identidade paranaense que novamente reforçava as fronteiras entre os nacionais, os colonos imigrantes caricaturados e os negros invisibilizados. Palavras-Chave: Sociologia da Imigração. Gerações. Indústria ervateira. Curitiba. / Abstract: This dissertation aims to analyze fragments of the life story of Francisco Fasce Fontana and three of his descendants from a sociological perspective. Fasce was a Genovese immigrant who settled in Brazil in 1881 after he left Nueva Palmira (Uruguay) in a second emigration. He arrives, therefore, in the context of the great immigration (1870- 1920), but not in the same conditions of his peninsular compatriots, for after two decades doing business on the river La Plata he comes to Curitiba to settle a debt in exchange for a yerba mate mill. Mate is a product whose industrial processing required specific technical knowledge and whose market was an oligopoly of traditional paranaense families, it was therefore virtually closed off to immigrants. However, Fontana acquired the capitals that allowed both his growth as ilexfactor and his accession in the kinship networks of this specific bourgeoisie. To this end, he had to adapt to an environment that constantly categorized immigrants according simultaneously to a national political project and a pursuit for a regional paranaense identity. This entailed many burdens on the immigrant's experience: to be a foreigner or a colonist had different connotations and attributed positions in the city's social space. Objectively, being appreciated as product of a racial whitening and civilizational project led to a distancing from "exotic types" - the way ethnic groups were portrayed in local periodicals. The physical spaces are considered in this approach not as necessarily equivalent to social spaces, but as related to the ongoing social processes. In the first generation, the establishment of the factory, the house and the implementation of a municipal project integrate the relationships as well as the acquisition and exchange of different capitals - to use a bourdieusian term. In the following generation, Francisco Fido Fontana emulates some of his father's commercial, familial and political strategies, but does not return to his family's past or ethnic origin. Ildefonso Correia Fontana and Francisco Fernando are the two last generations, noteworthy by both the continuity of the mate business and their work on genealogical research as they reestablish contact to relatives in Uruguay and reunite all possible versions of Fasce's history. Fernando takes this investigation a step further by joining the Instituto Histórico e Geográfico do Paraná, an institute founded in 1900 for the conception and invigoration of a paranaense identity that would reinforce the boundaries between the nationals, the caricaturized immigrants and the scorned black. Keywords: Sociology of Immigration; Generations; Yerba Mate Industry; Curitiba.

Orientador: Edmundo Fernandes Dias / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciências Humanas / Made available in DSpace on 2018-08-17T06:27:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_RicardoCostade_D.pdf: 31645324 bytes, checksum: b2d1548a2d3b603ed4e469a35c240b79 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: O presente trabalho procura analisar e identificar a classe dominante paranaense no período de 1853-1930, da emancipação e criação da Província do Paraná até a Revolução de 1930. Defendemos a tese de que o núcleo da classe dominante paranaense é formado por cerca de cinqüenta fann1ias históricas que se estruturam primordialmente no período colonial. A partir da estrutura agrária fundada pelo regime senhorial das sesmarias e com o poder dos homens bons no controle dos cargos políticos das vilas coloniais, articula-se a base inicial da classe dominante paranaense. Com os descendentes deste núcleo inicial compõem-se os princípios da base demográfica, social, econômica e política central da classe dominante paranaense. Este complexo conjunto dominante deve ser investigado na evolução de sua base material e em sua economia política formada a partir da erva-mate e do tropeirismo, as principais atividades paranaenses de mercado no século XIX. A vinda de novos quadros da burocracia nacional e a criação de uma burguesia imigrante não alteram completamente o perfil político da região. O projeto de poder e de domínio das grandes familias históricas atravessa os séculos. A análise dos principais grupos da política do Paraná revela a sua dependência das estruturas tradicionais de parentesco da classe dominante. A investigação da classe dominante enquanto um a totalidade concreta com suas mediações reais está fundamentada na pesquisa de homens reais com suas relações sociais efetivas e suas experiências vividas. A classe dominante paranaense também apresenta uma complexa formação pautada por grupos familiares em suas modalidades de poder e domínio social, econômico, político e cultural ao longo de trezentos anos de história paranaense na sua transmissão de patrimônios. Apesar das grandes transformações ocorridas no século XX, como a modernização capitalista e a modernização burocrática, a presença de elementos das fannnas históricas nos quadros políticos do Paraná ainda é considerável e marcante. / Abstract: Not informed. / Doutorado / Doutor em Sociologia

Orientadora: Nina Waszcynskyj / Co-orientador: Renato Joao Sossela de Freitas / Inclui apendices / Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçao em Tecnologia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 2006 / Inclui bibliografia e anexos

Orientador: Judas Tadeu Grassi Mendes / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Parana, Setor de Ciencias Agrarias. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Florestal. / Área de concentração: Economia e política florestal / Neste trabalho foi apresentada a estrutura de mercado da erva-mate, no Estado do Paraná. É o resultado de um estudo, cujos objetivos foram: caracterizar o mercado quanto ao grau de concentração econômica e empresas participantes, verificar a integração entre o setor de produção da erva-mate e a indústria ervateira e analisar a evolução dos preços pagos ao produtor de erva-mate, e dos preços do chá-mate tostado e do chimarrão, praticados no varejo. Foi realizada pesquisa, com aplicação de questionários, junto a estabelecimentos industriais ervateiros selecionados, nos municípios onde se situam, tendo sido levantados dados acerca da produção anual de derivados da erva-mate, das máquinas e equipamentos utilizados, do número de empregados, da origem da matéria prima e do destino da produção. Os preços no varejo, do chá-mate e do chimarrão, foram pesquisados na SUNAB/RJ. Com base nos preços obtidos foram calculados os markups do chá-mate tostado e do chimarrão. Foi verificado que a indústria do mate no Paraná, possui segmentos com características distintas, uma vez que é integrada por pequenos estabelecimentos industriais que operam com equipamentos rústicos e artesanais e também, por médias e grandes empresas modernas, incluindo duas de natureza jurídica das sociedades anônimas. Observou-se a existência de um segmento na indústria, de oligopolista e com concentração muito alta. Um dos produtos da indústria, o chá-mate tostado, é produzido em escala comercial, apenas por algumas das empresas que compõem o segmento moderno da indústria. Foi identificada rigidez nos preços dos chás-mate tostados, produzidos pelas duas maiores empresas, confirmando uma característica do oligopólio encontrado, que é a ausência de competição via preços. Os markups dos chás-mate tostados foram considerados muito altos e também se revelaram indicadores da estrutura oligopolista encontrada. Não foi verificada integração entre a produção de erva-mate e a indústria ervateira, havendo concorrência pela obtenção de matéria prima. Este estudo, ao revelar a existência de oligopólio em um segmento da indústria, mostrou a indústria do mate, tradicional do Estado do Paraná , em um contexto contemporâneo / This is a study about market strucmre in toasted mate tea and 'chimarrão' industry in Paraná State. A research was developed in order to evaluale lhe concentration ratio and lo increase lhe understanding of lhe companies that integrate lhe industry. ALso, it aimed lo verili vertical integration and analyse prices evolution, considering those payed to mate plant producers and lhe sale-prices lo consumers. lhe historical prices sedes of toasted mate tea and chimarr5o, aI retail, were obtained from SJJNAB/PJ. lhe markups of toasted mate tea and 'chimarrão' were calculated. lhe research consisted of submitting indusirial managers to a questionary in order lo identií3z their companies, i.e., their inachines and equipments. lhe number of employees, lhe producta characteristics, their annual production, lhe destination of production. and raw material origin. From a sample of companies that rnanufactured toasted mate tea and 'chimarrão', lhe research was conducted iii lhe municipalities where the companies were stablished. As a result, a grear variabihty in size among companies and distinct segmenta in industry were found. Small companies with rudimentary production processes survive among large and modem companies, including two corporations. Oiily a few companies produce toasted mate tea and lhe concentration ratio was very high. These compariies integrate lhe modem segment in industiy, with oligopolistic elementa. lhe markups of toasted mate lea were very higli too. Also, the rigid prices of two types of toasled mate tea, woduced by lhe lwo largest companies of lhe industrv, were considered as indicators of an oligopoly. lhere isn't price competilion between lhe corporations. There isn't vertical integration iii loasted mate tea and 'chimarrão' industry, causing competition among companies lo obtain raw material. This study revealed an oligopoly and brought a contemporary approach to the traditional toasted mate tea and 'chimarrão' industry in Paraná State.

Made available in DSpace on 2013-08-07T18:54:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 000437800-Texto+Completo-0.pdf: 2143579 bytes, checksum: 27291e3f6641f7a5b986a21239266159 (MD5) Previous issue date: 2012 / The decaffeination of leaves of yerba mate is economically attractive, since it allows to obtain products of commercial interest and caffeine, a byproduct used in food and pharmaceutical industries. In this work we used the extraction and precipitation with supercritical carbon dioxide to obtain the decaffeinated yerba mate and micro/nanoparticles of the caffeine. The decaffeinated yerba mate and extract were obtained from the dry leaves on automated pilot plant. The mathematical modeling was realized with the extraction curves defining the condition of the pressure and temperature for higher yield and lower caffeine content in yerba mate. For the micronization process based on the use of supercritical carbon dioxide as antisolvent (SAS process, Supercritical AntiSolvent) it was used a semi-continuous pilot plant. The influence of the initial concentration, the temperature and the pressure in the yield, in the particle size, in the morphology and polymorphism were analyzed. The results demonstrated that carbon dioxide is selective for caffeine and the condition which obtains higher yields of extract and less content of the caffeine in the extracted yerba mate was 15. 0 MPa and 323,15 K. The average reduction of caffeine in yerba mate was 40%. The particles were micronized from caffeine solution with dichloromethaneand the analysis of the product showed a narrower range of sizes (2. 5 to 6. 5 μm) in comparison to unprocessed caffeine (12. 2 μm) with an increment of the purity of caffeine. We also found that with proper selection of process parameters such as temperature, pressure and initial concentration, it is possible to produce particles of caffeine with different degrees of crystallinity and distinct quantities of polimorphics. / A descafeinização de folhas de erva-mate é economicamente atrativa, pois possibilita a obtenção de produtos descafeinados de interesse comercial e cafeína, um bioproduto utilizado na indústria alimentícia e farmacêutica. Neste trabalho utilizaram-se a extração e a precipitação supercrítica com dióxido de carbono para obtenção da erva mate descafeinada e de micro/nanopartículas de cafeína. A ervamate descafeinada e o extrato foram obtidos a partir da erva-mate seca em uma planta piloto automatizada. Com as curvas de extração procedeu-se a modelagem matemática definindo qual a condição de pressão e temperatura de extração para maior rendimento e menor teor de cafeína na erva-mate. O processo de micronização baseou-se no uso do dióxido de carbono supercrítico como antisolvente (processo SAS–Supercritical Antisolvent) em uma planta piloto semicontínua. A influência da concentração inicial, temperatura e pressão no rendimento, tamanho de partícula, morfologia e polimorfismo foram analisados. Os resultados demonstraram que o dióxido de carbono é seletivo para a cafeína e que a condição em que se obtém o maior rendimento de extrato e menor quantidade em massa de cafeína na erva-mate extraída é a de 15,0 MPa e 323,15 K. A redução média da cafeína na erva-mate foi de 40%. As partículas de cafeína foram micronizadas a partir de soluções com diclorometano. A análise do produto apresentou uma faixa mais estreita de tamanhos (2,5 a 6,5 μm) em comparação com a cafeína não processada (12,2 μm), com aumento de pureza da cafeína. Foi encontrado também que com adequada seleção dos parâmetros do processo como temperatura, pressão e concentração inicial, é possível produzir partículas de cafeína com distintos graus de cristalinidade e diferentes quantidades dos polimórficos.

Orientadores: Marlene Rita de Queiroz, Silvia Azucena Nebra / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-06T18:33:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MaccariJunior_Agenor_D.pdf: 3445454 bytes, checksum: 37eec05e26454a38f5395bd5eb688edc (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: o cultivo e o processamento da erva-mate (1. paraguariensis) têm importante papel na economia dos Estados do Sul do Brasil, uma vez que tais atividades estão presentes em pequenas propriedades e indústrias, gerando milhares de empregos. Entretanto, o setor enfrenta dificuldades, sendo que as indústrias devem reduzir custos e gastos com energia, mantendo qualidade na produção. Uma alternativa é a adequação da tecnologia utilizada no processamento da erva-mate. Para tanto, este trabalho foi realizado em três etapas. (1 ) Levantamento de dados sobre as ervateiras em funcionamento. Os dados foram compilados e usados na elaboração de um diagnóstico do setor, o qual mostra uma redução no número de unidades ervateiras, em particular no número de pequenas indústrias. (2) Coleta de dados e amostras de erva-mate em unidades ervateiras, com avaliação de desempenho de equipamentos (sapecadores e secadores) e das unidades. Os resultados mostraram que boa parte da umidade presente na erva-mate (mais de 50%) é evaporada durante o sapeco, embora a energia consumi da seja superior à de processos de secagem convencionais. A secagem da erva-mate é realizada nos sistemas de secagem lenta e de secagem rápida, com diferentes tipos de secadores. Isto afeta o desempenho energético, o uso da mão-de-obra e a qualidade do produto. (3) Análise da qualidade da erva-mate obtida em diferentes sistemas de secagem, cujos resultados revelaram que o tempo de secagem afeta a cor, o sabor e o aroma do produto / Abstract: he cultivation and the processing of the mate (1. paraguariensis) have an important role ir the economy of Southem states in Brazil, because such activities are present in smali properties and industries, creating thousands of jobs. However, the sector faces difficuities. and the industries must reduce costs and expenses with energy, keeping quality in production. These goals can be achieved by the optimization of the technology of mate processing that Ü in use. To do so, this work was divided in three stages: (1) Data acquisition, which suppliee information about operating units, which showed a reduction in the number of these units, especially smallest ones. (2) Measurements to evaluate equipments performance (sapecadOi and dryers). The results showed that water content (more then 50%) is evaporated during th( mate "sapeco process" (an enzyme inactivation process). The mate drying process is carriec out by slow and fast drying systems, in different types of driers, which were differentiated ir energetic performance, costs and quality ofproduct. (3) Chemical and sensorial analysis ofth( mate obtained in the different conditions showed that sensorial properties (color, taste ane flavor) of the product were affected by the drying systems and characteristics of mate tree / Doutorado / Tecnologia Pós-Colheita / Mestre em Engenharia Agrícola