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Avaliação da cauterização completa da luz tubária com diferentes potências de eletrocoagulação bipolar para esterilização femininaCampagnolo, Marcelo Ivo January 2012 (has links)
A esterilização feminina é uma forma segura e efetiva de contracepção permanente e sua aceitação teve rápido crescimento entre as pacientes, sendo hoje, em todo o mundo, o método anticoncepcional mais popular . Existem várias técnicas e diferentes vias de acesso para o procedimento. Nos dias atuais, a primeira escolha recai sobre a ligadura tubária (LT) por laparoscopia e a técnica de eletrocoagulação bipolar da porção istmica das trompas é a mais utilizada e considerada a mais segura. O objetivo do emprego da eletrocirurgia para LT é evitar destruições teciduais extensas e aplicar a mínima energia eficaz para ocorrer a oclusão tubária, reduzindo as chances de eventos adversos. Dentro desses princípios, houve uma evolução importante com o advento dos sistemas bipolares, de tal modo que a coagulação unipolar teve seu espaço muito reduzido na esterilização devido às taxas altas de complicações, especialmente as maiores, como as queimaduras intestinais. O acúmulo de conhecimento atual não permite conclusões definitivas acerca da potência mínima necessária para produzir uma eletrocoagulação bipolar eficiente na trompa humana. A ausência de recomendações tanto por parte de fabricantes de equipamentos eletrocirúrgicos como de especialistas sobre a melhor potência de coagulação bipolar para produzir uma coagulação tubária satisfatória justifica um estudo para estabelecer uma rotina baseada em evidências sobre uma wattagem que ofereça segurança durante a cirurgia laparoscópica para ligadura tubária. O objetivo do artigo foi verificar a potência mínima necessária para cauterização tubária completa utilizando coagulação bipolar por meio de uma análise histológica padronizada de dano térmico em espécimes de tuba uterina humanos submetidos a potências crescentes, simulando uma esterilização. Com isto, pretendeu-se contribuir para estabelecer um padrão para a realização da ligadura tubária laparoscópica. Neste estudo, verificamos que potências de 25, 30, 35 e 40W no modo coagulação foram capazes de produzir cauterização tubária completa em número semelhante. A avaliação visual de dessecação sem tempo definido se relacionou com coagulação satisfatória tanto quanto o tempo determinado de 5 segundos. Nossos resultados devem de ser vistos com cautela por representarem situação experimental realizada fora do corpo do paciente. / Female sterilization is a safe and effective form of permanent contraception that quickly gained acceptance among women and is now the most popular contraceptive method worldwide. Several techniques and approaches are available for this procedure. Currently, the method of choice is laparoscopic tubal ligation (TL), with bipolar electrocoagulation of the tubal isthmus being the most widely used and apparently safest technique. A core tenet of electrosurgical TL is to avoid extensive tissue damage and use the least power setting required for tubal occlusion, thus reducing the odds of adverse events. According to these principles, the advent of bipolar electrocoagulation systems represented a major advancement and monopolar cauterization has lost much of its popularity for sterilization due to high rates of complications, particularly major ones such as bowel burns. Hence, the current state of knowledge precludes any definitive conclusions as to the minimum power required for effective bipolar electrocoagulation of the human fallopian tube. Neither even electrosurgical equipment manufacturers nor experts in the field provide any recommendations on the optimal bipolar electrocoagulation power setting for satisfactory tubal obliteration. We believe this justifies research with the objective of establishing an evidence-based, standard wattage level that provides safety and efficacy during laparoscopic TL. The objective was to ascertain the minimum power setting required for complete tubal cauterization with bipolar electrocoagulation, by means of a standardized histological analysis of thermal injury in human fallopian tube specimens subjected to advancing power settings, simulating sterilization. The intention was to contribute to the establishment of a standard technique for laparoscopic TL. In the present study, power settings of 25, 30, 35 and 40 W in coagulation mode produced complete tubal cauterization in a similar number of cases. Visual assessment of desiccation with no set coagulation period was as associated with satisfactory tubal cauterization as the use of a set coagulation period of 5 seconds. These results should be viewed cautiously, as they represent the findings of an experimental ex vivo study.
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Avaliação da cauterização completa da luz tubária com diferentes potências de eletrocoagulação bipolar para esterilização femininaCampagnolo, Marcelo Ivo January 2012 (has links)
A esterilização feminina é uma forma segura e efetiva de contracepção permanente e sua aceitação teve rápido crescimento entre as pacientes, sendo hoje, em todo o mundo, o método anticoncepcional mais popular . Existem várias técnicas e diferentes vias de acesso para o procedimento. Nos dias atuais, a primeira escolha recai sobre a ligadura tubária (LT) por laparoscopia e a técnica de eletrocoagulação bipolar da porção istmica das trompas é a mais utilizada e considerada a mais segura. O objetivo do emprego da eletrocirurgia para LT é evitar destruições teciduais extensas e aplicar a mínima energia eficaz para ocorrer a oclusão tubária, reduzindo as chances de eventos adversos. Dentro desses princípios, houve uma evolução importante com o advento dos sistemas bipolares, de tal modo que a coagulação unipolar teve seu espaço muito reduzido na esterilização devido às taxas altas de complicações, especialmente as maiores, como as queimaduras intestinais. O acúmulo de conhecimento atual não permite conclusões definitivas acerca da potência mínima necessária para produzir uma eletrocoagulação bipolar eficiente na trompa humana. A ausência de recomendações tanto por parte de fabricantes de equipamentos eletrocirúrgicos como de especialistas sobre a melhor potência de coagulação bipolar para produzir uma coagulação tubária satisfatória justifica um estudo para estabelecer uma rotina baseada em evidências sobre uma wattagem que ofereça segurança durante a cirurgia laparoscópica para ligadura tubária. O objetivo do artigo foi verificar a potência mínima necessária para cauterização tubária completa utilizando coagulação bipolar por meio de uma análise histológica padronizada de dano térmico em espécimes de tuba uterina humanos submetidos a potências crescentes, simulando uma esterilização. Com isto, pretendeu-se contribuir para estabelecer um padrão para a realização da ligadura tubária laparoscópica. Neste estudo, verificamos que potências de 25, 30, 35 e 40W no modo coagulação foram capazes de produzir cauterização tubária completa em número semelhante. A avaliação visual de dessecação sem tempo definido se relacionou com coagulação satisfatória tanto quanto o tempo determinado de 5 segundos. Nossos resultados devem de ser vistos com cautela por representarem situação experimental realizada fora do corpo do paciente. / Female sterilization is a safe and effective form of permanent contraception that quickly gained acceptance among women and is now the most popular contraceptive method worldwide. Several techniques and approaches are available for this procedure. Currently, the method of choice is laparoscopic tubal ligation (TL), with bipolar electrocoagulation of the tubal isthmus being the most widely used and apparently safest technique. A core tenet of electrosurgical TL is to avoid extensive tissue damage and use the least power setting required for tubal occlusion, thus reducing the odds of adverse events. According to these principles, the advent of bipolar electrocoagulation systems represented a major advancement and monopolar cauterization has lost much of its popularity for sterilization due to high rates of complications, particularly major ones such as bowel burns. Hence, the current state of knowledge precludes any definitive conclusions as to the minimum power required for effective bipolar electrocoagulation of the human fallopian tube. Neither even electrosurgical equipment manufacturers nor experts in the field provide any recommendations on the optimal bipolar electrocoagulation power setting for satisfactory tubal obliteration. We believe this justifies research with the objective of establishing an evidence-based, standard wattage level that provides safety and efficacy during laparoscopic TL. The objective was to ascertain the minimum power setting required for complete tubal cauterization with bipolar electrocoagulation, by means of a standardized histological analysis of thermal injury in human fallopian tube specimens subjected to advancing power settings, simulating sterilization. The intention was to contribute to the establishment of a standard technique for laparoscopic TL. In the present study, power settings of 25, 30, 35 and 40 W in coagulation mode produced complete tubal cauterization in a similar number of cases. Visual assessment of desiccation with no set coagulation period was as associated with satisfactory tubal cauterization as the use of a set coagulation period of 5 seconds. These results should be viewed cautiously, as they represent the findings of an experimental ex vivo study.
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Avaliação da cauterização completa da luz tubária com diferentes potências de eletrocoagulação bipolar para esterilização femininaCampagnolo, Marcelo Ivo January 2012 (has links)
A esterilização feminina é uma forma segura e efetiva de contracepção permanente e sua aceitação teve rápido crescimento entre as pacientes, sendo hoje, em todo o mundo, o método anticoncepcional mais popular . Existem várias técnicas e diferentes vias de acesso para o procedimento. Nos dias atuais, a primeira escolha recai sobre a ligadura tubária (LT) por laparoscopia e a técnica de eletrocoagulação bipolar da porção istmica das trompas é a mais utilizada e considerada a mais segura. O objetivo do emprego da eletrocirurgia para LT é evitar destruições teciduais extensas e aplicar a mínima energia eficaz para ocorrer a oclusão tubária, reduzindo as chances de eventos adversos. Dentro desses princípios, houve uma evolução importante com o advento dos sistemas bipolares, de tal modo que a coagulação unipolar teve seu espaço muito reduzido na esterilização devido às taxas altas de complicações, especialmente as maiores, como as queimaduras intestinais. O acúmulo de conhecimento atual não permite conclusões definitivas acerca da potência mínima necessária para produzir uma eletrocoagulação bipolar eficiente na trompa humana. A ausência de recomendações tanto por parte de fabricantes de equipamentos eletrocirúrgicos como de especialistas sobre a melhor potência de coagulação bipolar para produzir uma coagulação tubária satisfatória justifica um estudo para estabelecer uma rotina baseada em evidências sobre uma wattagem que ofereça segurança durante a cirurgia laparoscópica para ligadura tubária. O objetivo do artigo foi verificar a potência mínima necessária para cauterização tubária completa utilizando coagulação bipolar por meio de uma análise histológica padronizada de dano térmico em espécimes de tuba uterina humanos submetidos a potências crescentes, simulando uma esterilização. Com isto, pretendeu-se contribuir para estabelecer um padrão para a realização da ligadura tubária laparoscópica. Neste estudo, verificamos que potências de 25, 30, 35 e 40W no modo coagulação foram capazes de produzir cauterização tubária completa em número semelhante. A avaliação visual de dessecação sem tempo definido se relacionou com coagulação satisfatória tanto quanto o tempo determinado de 5 segundos. Nossos resultados devem de ser vistos com cautela por representarem situação experimental realizada fora do corpo do paciente. / Female sterilization is a safe and effective form of permanent contraception that quickly gained acceptance among women and is now the most popular contraceptive method worldwide. Several techniques and approaches are available for this procedure. Currently, the method of choice is laparoscopic tubal ligation (TL), with bipolar electrocoagulation of the tubal isthmus being the most widely used and apparently safest technique. A core tenet of electrosurgical TL is to avoid extensive tissue damage and use the least power setting required for tubal occlusion, thus reducing the odds of adverse events. According to these principles, the advent of bipolar electrocoagulation systems represented a major advancement and monopolar cauterization has lost much of its popularity for sterilization due to high rates of complications, particularly major ones such as bowel burns. Hence, the current state of knowledge precludes any definitive conclusions as to the minimum power required for effective bipolar electrocoagulation of the human fallopian tube. Neither even electrosurgical equipment manufacturers nor experts in the field provide any recommendations on the optimal bipolar electrocoagulation power setting for satisfactory tubal obliteration. We believe this justifies research with the objective of establishing an evidence-based, standard wattage level that provides safety and efficacy during laparoscopic TL. The objective was to ascertain the minimum power setting required for complete tubal cauterization with bipolar electrocoagulation, by means of a standardized histological analysis of thermal injury in human fallopian tube specimens subjected to advancing power settings, simulating sterilization. The intention was to contribute to the establishment of a standard technique for laparoscopic TL. In the present study, power settings of 25, 30, 35 and 40 W in coagulation mode produced complete tubal cauterization in a similar number of cases. Visual assessment of desiccation with no set coagulation period was as associated with satisfactory tubal cauterization as the use of a set coagulation period of 5 seconds. These results should be viewed cautiously, as they represent the findings of an experimental ex vivo study.
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Estudo da esterilização e da calcificação in vitro de membranas de fibroina de seda para a aplicação como biomaterial / Study of sterization and in vitro calcification of silk fibroin membranes for biomaterial applicationWeska, Raquel Farias 05 May 2009 (has links)
Orientador: Marisa Masumi Beppu / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-13T20:01:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2009 / Resumo: A fibroína de seda tem sido amplamente explorada para aplicações biomédicas, devido à sua biocompatibilidade, biodegradabilidade e mínima reação inframatória. A esterilização é uma etapa fundamental no processamento de biomateriais, e não deve alterar de forma negativa as propriedades funcionais dos dispositivos médicos. Estudos recentes verificaram que a fibroína pode ser utilizada como suporte para mimetizar a biomineralização, promovendo o crescimento de cristais de hidroxiapatita. O objetivo deste trabalho foi analisar a influência de diferentes métodos de esterilização nas características físicas, mecânicas e biológicas de membranas densas e porosas de fibroína de seda, e também estudar a possibilidade de aplicação de membranas de fibroína como biomaterial, pelo estudo da calcificação in vitro. Membranas densas e porosas de fibroína foram esterilizadas por radiação ultravioleta, etanol 70%, autoclave, óxido de etileno e radiação gama, e foram analisadas por MEV, FTIR-ATR, DRX, testes mecânicos e de citotoxicidade indireta. Para os ensaios de calcificação in vitro, as membranas de fibroína foram imersas em SBF por sete dias, e caracterizadas por MEV e EDX. Os resultados de esterilização mostraram que nenhum método ocasionou degradação das membranas ou a formação de produtos citotóxicos. Os métodos que utilizaram solvente orgânico, e aumento de umidade e/ou temperatura (etanol 70%, autoclave e óxido de etileno) tornaram as membranas densas mais cristalinas, e as membranas porosas mais estáveis, o que pode ser aproveitado quando se deseja que as membranas apresentem uma degradação in vivo mais lenta, dependendo da aplicação. Os resultados obtidos de calcificação in vitro indicaram que a fibroína pode induzir a calcificação, pela formação de depósitos de fosfato de cálcio com relações de Ca/P similares à da hidroxiapatita e seus precursores. A membrana porosa apresentou maior tendência à calcificação, quando comparada com a membrana densa, devido à sua rugosidade e porosidade, podendo desta forma ser considerada para aplicação em regeneração óssea. / Abstract: Silk fibroin has been widely explored for many biomedical applications, due to its biocompatibility, biodegradability and minimal inflammatory reactions. Sterilization is a fundamental step in biomaterials processing, and it must not alter in a negative way the functionality of medical devices. On the applicability of fibroin as a biomaterial, recent studies verified that fibroin can be used as a scaffold for mimicking biomineralization, promoting the growing of hydroxyapatite crystals. The aim of this study was to analyze the influence of different sterilization methods on physical, mechanical and biological characteristics of dense and porous silk fibroin membranes, and also to study the application of the fibroin membranes as biomaterials, through in vitro calcification studies. Dense and porous fibroin membranes were sterilized by ultraviolet radiation, 70% ethanol, autoclave, ethylene oxide and gamma radiation, and were analyzed by SEM, FTIR-ATR, XRD, mechanical and cytotoxicity tests. For in vitro calcification experiments, the fibroin membranes were soaked in SBF for seven days, and characterized by SEM and EDS. The results for sterilization indicated that none of the methods caused degradation or formation of cytotoxic substances. The methods that used organic solvent, and increase of humidity and/or temperature (70% ethanol, autoclave and ethylene oxide) increased the crystallinity of the dense membranes, and stabilized the porous membranes, characteristics that may be utilized when a slow in vivo degradation is desired, depending on the application. The calcification experiments indicated that silk fibroin may induce calcification, by forming calcium phosphate deposits with a Ca/P ratio similar to that of hydroxyapatite and its precursors. Porous membranes presented higher tendency to calcify, when compared to dense membranes, due to its surface roughness and high porosity, indicating that porous silk fibroin membranes may be considered for application in bone regeneration. / Mestrado / Engenharia de Processos / Mestre em Engenharia Química
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Radioesterilização de documentos históricos: um estudo da contribuição na degradação de papel e tintas de impressãoJesus, Anderson Gomes de, Instituto de Engenharia Nuclear 09 1900 (has links)
Submitted by Almir Azevedo (barbio1313@gmail.com) on 2017-11-13T12:33:46Z
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Previous issue date: 2017-09 / A exposição controlada à radiação gama é um processo físico que pode ser utilizado na
preservação e recuperação de documentos históricos. Dependendo das características
intrínsecas do material a ser tratado, é necessário pesquisar e estabelecer, de tempos em
tempos, a taxa de dose e a dose total mais adequada, as condições para eliminar ou reduzir o
risco biológico, o equipamento e sua logística, os aspectos econômicos e outros impactos
causados pela radiação no material a ser tratado. As referências indicam que por meio da
pesquisa é possível consolidar o conhecimento a respeito da radiação gama emitida por fontes
de 137Cs ou 60Co de maneira a remover completamente ou reduzir drasticamente infestações
por insetos e biodeterioração por microrganismos. Nesse trabalho foram utilizados dois
irradiadores: um irradiador de pesquisa tipo cavidade com fonte de 137Cs pertencente ao
Instituto de Defesa Química, Biológica, Radiológica e Nuclear do Exercito Brasileiro; e um
irradiador de pesquisa marca MDS Nordion, com fonte de 60Co pertencente ao Laboratório de
Instrumentação Nuclear da Universidade Federal do Rio de Janeiro. O código MCNPX foi
usado para calcular a distribuição de dose em ambos os irradiadores. Tanto as amostras de
papel irradiadas, quanto às não irradiadas foram submetidas a envelhecimento térmico seco e
exposição à radiação ultravioleta, possibilitando a comparação entre diferentes tipos de
envelhecimento. Os resultados dos testes de resistência mecânica e de medição de cor indicam
que, com a dose total adequada, o tratamento por exposição à radiação gama não altera as
propriedades físicas ou mecânicas do papel e tintas de impressão de maneira significativa.
Dessa maneira, é possível concluir que apesar da complexidade do procedimento de
irradiação de documentos históricos, que demanda um estudo detalhado com vistas a
assegurar sua aplicação segura, esta é economicamente interessante quando o equipamento se
encontra disponível sendo ambientalmente mais segura do que o uso de pesticidas químicos.
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Analise da educação continuada nos centros de material esterilizado de hospitais da microrregião de São Jose dos CamposSouza, Mara Cristina Bicudo de, 1959- 12 October 2001 (has links)
Orientador: Maria Isabel Pedreira de Freitas Ceribelli / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciencias Medicas / Made available in DSpace on 2018-08-01T06:32:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2001 / Resumo: A Educação Continuada (EC) tem sido apontada como estratégia em várias formas de administração. Assume várias concepções, mas é sempre utilizada como meio educacional para o desenvolvimento de habilidades e conhecimentos dos trabalhadores. Tendo-se em vista a abrangência e a importância do Centro de Material Esterilizado (CME) no contexto hospitalar, há necessidade de práticas educativas aos que atuam nessa área. O estudo tem como objetivo desvelar e descrever as formas de realização da EC para o pessoal que desenvolve atividades de enfermagem nos Centros de Material Esterilizado dos Hospitais da Microrregião de São José dos Campos, na Região do Vale do Paraíba Paulista (RVPP), Estado de São Paulo. É uma pesquisa descritiva, com a utilização da técnica de entrevista estruturada e formulários, em duas formas diferenciadas, para atender às categorias dos respondentes. Foi realizada com enfermeiros, técnicos de enfermagem, auxiliares de enfermagem, auxiliares de esterilização e estudantes de enfermagem (funcionários) em nove hospitais da referida microrregião, totalizando 64 entrevistados. No tratamento dos dados foi utilizada tabela de freqüência para as variáveis categóricas e estatísticas descritivas para as variáveis contínuas, analisando-se separadamente cada formulário. Apenas 31,2% da população (um enfermeiro e dezenove funcionários), em algum momento, participaram de atividades de EC em CME. Essa EC consiste em orientações no dia-a-dia, de forma assistemática, opcional e oferecida sempre que chega um novo equipamento. São, portanto, realizados programas de treinamento que permitem aos funcionários a aquisição de informações. É do tipo teórico/prática sob supervisão direta. A avaliação se dá na prática diária, por meio da observação e análise do desempenho do funcionário na função que executa habitualmente. Nas áreas Expurgo, Preparo e Acondicionamento, Esterilização e Guarda e Distribuição de Materiais são abordados tópicos que evidenciam que a maioria dos enfermeiros orienta seus funcionários quanto às etapas a serem seguidas, com maior ênfase na prevenção de riscos de contaminação, eficácia da limpeza dos materiais, técnica de disposição dos mesmos na autoclave, organização e limpeza do local de trabalho. O aspecto ergonômico também foi mencionado por alguns enfermeiros (45,8%) como tópico abordado em todas as áreas. Conclui-se que a EC deve ser mais efetiva e que as formas de motivação para a participação nos programas devem ser aperfeiçoadas, para incorporação dos conhecimentos, pois se observou uma diminuição da relação entre os tópicos citados pelos enfermeiros e os relatados pelos funcionários como abordados na EC. Os funcionários dos CMEs estudados ainda carecem incorporar conhecimentos as suas práticas / Mestrado / Enfermagem e Trabalho / Mestre em Enfermagem
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Efeito da esterilização em autoclave sobre propriedades mecanicas das miniplacas de titanio, utilizadas em fixação internasPereira Filho, Valfrido Antonio 12 November 1998 (has links)
Orientador: Luiz Augusto Passeri / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-07-24T09:07:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 1998 / Resumo: As placas e parafusos de titânio têm grande utilização na fixação de fraturas faciais e em cirurgias ortognáticasi. Esse material permanece acondicionado em caixas e recebe múltiplas esterilizações através de calor úmido, em autoclave. Nesse trabalho, foram avaliados os efeitos dessa forma de esterilização sobre as propriedades mecânicas das miniplacas de titânio (sistema 2.0 mm, Engimplan@). Para isso, foram utilizados quatro grupos de quinze placas, testadas em máquina de ensaio universal (M.E.U.), quan~o à resistência à tração, à flexão e à compressão. O grupo I, ou grupo controle, não foi exposto à ação da autoclave, o grupo 11 recebeu um ciclo de esterilização, o grupo 111, dez ciclos e o grupo IV, vinte ciclos. Após sessenta ensaios mecânicos do tipo destrutivo, calculou-se o limite de escoamento (cre) , em cada unidade experimental testada, com o objetivo de se obter uma variável numérica, que possibilitasse a comparação entre os grupos. Foram feitos testes estatísticos, a fim de se compararem as variáveis estudadas. Analisando-se os résultados , conclui-se que não houve diferença entre os grupos, nos ensaios de tração e de compressão. Entretanto, foi possível observar uma diferença estatisticamente significante no grupo 111 quando comparado com os demais grupos no teste de flexão / Abstract: Titanium plates and screws are used for fixation of facial fractures and orthognatic surgery. That material is kept on proper boxes and receives multiple autoclave sterilization cycles. The present study evaluates the effects of those cycles upon mechanical properties of titanium miniplates (system 2.0, (Engimplan). For that task four groups of fifteen plates were tested on a universal essay machine to verify the resistance to tension, flexion and compression. Group I received no sterilization, whereas Groups li, 111, IV underwent one, ten and twenty cycles, respectively. After sixty destructive mechanical essays data were obtained concerning two variables: strenght and deformation. The data were transformed into graphics plotting strength versus deformation, from 'which the calculus of the yield strength (Sy) was obtained for each tested unit, so that a numeric result was gained in order to compare groups. Results were statistically treated to compare variables. Results did not show differences between groups for the tension and compressive tests. However, there were differences between groups for the flexion tests / Mestrado / Cirurgia Buco-Maxilo-Facial / Mestre em Clínica Odontológica
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Otimização da retenção de nutrientes e de textura, no processo de esterilização do feijãoTerra, Lisiane de Marsillac 12 April 1991 (has links)
Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-13T22:32:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 1991 / Resumo: O presente trabalho pode ser dividido em duas partes. Na primeira foi determinada a cinéticada da degradação de tiamina. lisina disponível e grau de amolecimento de feijão cozido (Phaseolus vulgaris, var. carioquinha). Na segunda parte o método de superfície de resposta (MSR) foi utilizado juntamente com o plano central fatorial composto. O objetivo era determinar o processo de máxima retenção de nutrientes com o mais alto grau de amolecimento dos grãos. (força de cisalhamento mínima para romper o grão). O plano experimental tinha dois fatores (tempo e temperatura) e dezesseis tratamentos. Para determinação de tiamina o método de STROHECKER & HENNING (1966) foi utilizado. O valor D121 para tiamina foi 329.77 min. e o valor Z foi 27.95 ºC. Para a determinação do teor de lisina disponível foi utilizado o método de KAKADE & LIENER (1969), modificado por RUIZ (1985). O valor D121 foi 172.62 hr. e o valor Z oi 26°C. Para a cinética de amolecimento de feijão, prensa de cisalhamento Kramer foi utilizada. O valor D121 foi 181,87 min. e o valor Z foi 20.64 ºC. Os três fatores termo degradáveis apresentaram cinética de primeira ordem na faixa de trabalho entre 114 e 144°C. Todas as combinações de tempo e temperatura tiveram como restrição um valor F maior que, ou igual, a quatro reduções decimais de Bacillus stearothermophilus, usado como alvo. Para as respostas de tiamina e textura foi ajustado um modelo quadrático mediante MSR, em função dos fatores estudados. Unicamente lisina não se ajustou ao modelo quadrático. Isto ocorreu pelo fato da lisina não ser muito afetada pelo calor. O gráfico de contorno de superfície de resposta com a linha de relevo de máxima retenção de tiamina, foi superposto ao gráfico de contorno de superfície de resposta com a região de mais alto grau de amolecimento. Estes gráficos possuem um valor prático, já que podem ser utilizados como nomogramas para o estabelecimento do processamento térmico de região com uma ótima textura e a maior retenção de tiamina possível / Abstract: The present work can be divided into two parts. In the first part, the kinetics of thermal degradation or thiamine, available lysine and degree of softening or the cooked bean (Phaseolus vulgaris, var, carioquinha) were determined. In the second part, the Response Surface Methodology (RSM), together with a factorial central composite design plan, was employed with the objective to determine the process that would lead to both maximum nutrient retention and the highest degree or softening (minimum shear force required to break the bean). The experimental design had two factors, (time and temperature) and sixteen treatments. For the determination or thiamine, the STROHECKER & HENNING (1966) method was used. D121 value for thiamine was 329.77 min and the Z value was 27.95 ºC. For available lysine, KAKADE & LIENER (1969) method was used as modified by RUIZ (1985). D121 value was 172,62 hr. and the Z value was 26°C. For the kinetics of bean softening a Kramer shear press was used. D121 va1ue was 181.87 min and the Z va1ue was 20.64 ºC. All three thermal degradative factors showed a first order kinetics within the temperature range or 114 - 144°C. All time and temperature combinations had a restrained F value greater than or equal to four decimal reductions of Bacillus stearothermophilus employed as target. For each response thiamine and texture, a quadratic model was adjusted through the Response Surface Methodology. Only lysine did not show a good filling to a quadratic model. This was expected, considering its low thermolabilily. The response surface contour graph with the ridgeline of maxi mal retention of thiamine was superimposed to the response surface contour graph with the region of the thermal process of beans with optimal texture and highest possible thiamine retention / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos
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Uso de um sistema indicador biologico na avaliação do valor de esterilização aplicado a pure de cenoura processado em retorta rotativaCamargo, Lourdes Maria Araujo Quaresma de 10 May 1995 (has links)
Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-20T04:59:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 1995 / Resumo: Com o objetivo de utilizar a técnica de indicadores bioiógicos para monitorar o processo de esterilização de alimentos enlatados processados em retorta rotativa, foi realizado este trabalho, com execução em 3 etapas: 1- preparo e calibração de indicadores biológicos (IBs) de esterilização para alimento enlatado tenno-processado; 2- desenho do processo térmico de preservação de purê de cenoura diluído com água (50%, pH 5,3), considerando a carga e a resistência do microrganismo alvo isolado da matéria prima; e 3- avaliação da eficiência dos IBs na medida do valor de esterilização biológico (Fo-BIQ) aplicado ao produto, através da comparação com valor de esterilização físico (Fo-FÍS) determinado a partir de dados tempo-temperatura de latas equipadas com termopares. Os IBs foram constituídos de bastões plásticos (Nylon 6,6, 70,0 mm h x 6,0 mm D.E.) inoculados em sua cavidade interna com 0,3 ml de suspensão de esporos de B.síearothermophihís (ATCC 7953). Uma mini-retorta (MR) foi projetada e construída para ser utilizada como resistôrnetro na avaliação da resistência térmica e calibração dos ÍBs. Os resultados do estudo da distribuição de calor na MR à 115,0, 121,0 e 123,0 ° C, indicaram adequação do equipamento para tal fim. Curvas de calibração dos IBs foram construídas a partir de ensaios realizados à 121,0 e 123,2 0 C. Ambas apresentaram coeficiente de correlação acima de 0,95. Somente a curva à 12Í,0°C foi utilizada, e com esta curva, o número de sobreviventes por IB obtido em cada ensaio foi relacionado com o valor de esterilização (U min) à temperatura de calibração. O estabelecimento do valor de esterilização requerido pelo purê de cenoura levou em consideração a carga de termófilos da matéria prima (~ 4,0 x 10E2/lata), a resistência do termófllo causador de acidez plana isolado do produto, e um processo rígido com dois níveis de probabilidade final de sobreviventes : probabilidade de unidade não estéril (PUNE) 1.0E-6, e PUNE = 1ÜE-3. Foram então realizados ensaios à 115,0 e 121,0°C ern duplicata para obter o valor-F requerido de 15,0 e 10,0 min. Uma retorta rotativa de um cesto (Rotopax, Állpax Prod. ínc) foi utilizada para processamento do produto, e para tanto o padrão de distribuição de calor no interior da cesta da retorta foi determinado. No estudo da uniformidade e estabilidade de temperatura na retorta observou-se que a variação máxima obtida entre posições dentro da retorta foi de 0,5° C durante a fase de esterilização III. Estes resultados foram considerados satisfatórios, estando de acordo com os requerimentos publicados para retortas deste tipo. Uma vez determinada a região de aquecimento mais lento (ponto frio) na cesta (região frontal próximo à porta), todos ensaios subseqüentes foram realizados nesta área. Os valores de esterilização obtidos pelos IBs após cada processo - valor F-BIO (à temperatura de calibração com base no valor-z do organismo no IB), foram corrigidos para valor de esterilização Fo-BIO através da conversão em três passos de PFLUG e CHRISTENSEN, (1980), e denominado valor Fo-BIOPF. Também foi feita outra conversão utilizando metodologia de HAYAKAWA, (1977) para cálculo de Fo-BIO, devido ao fato do produto estudado ter apesentado curva quebrada de aquecimento. Estes valores foram denominados valor Fo-EIOHW. Na comparação dos valores de esterilização Fo-BÍOPF, Fo-BIOHW. e Fo-FIS, observou-se que era geral os valores Fo-BIO foram 5,0 a 15,0 % menores que os valores Fo-FÍS5 quando os ensaios foram à 121,0 °C. Para os ensaios à 115,0 ° C, os valores Fo-BIOPF foram de 24.0 a 32.0 % maiores que Fo-FÍS, enquanto que os valores Fo-BIOHW continuaram apresentando diferença consistente de 2,0 a 12,0 % abaixo de Fo-FIS. Esta diferença de comportamento pode ser devida às limitações impostas pela correção de PFLUG e CHRISTENSEN, (1980). Porém, as medidas biológicas apresentaram pouca varibíalidade (C.V. % médio = 3;5). e a medida física teve ama variabilidade pouco maior (C.V, % médio = 5,0), tendo, portanto, sido considerado o método bastante reproduzível. Os resultados deste estudo indicaram que em função da magnitude das diferenças entre os valores de esterilização determinados, IBs podem ser utilizados para monitorar a letalidade aplicada durante o processamento de alimentos enlatados em equipamentos agitados. / Abstract: Aimmning to employ the biological indicator technique to monitor sterilization process delivered to canned food processed in agitating retort, this work was carried out in three phases: 1- preparation and calibration of sterilization biological indicator units (BIUs) for thermo-processed canned food; 2- design of preservation process for diluted (50% pH 5.3) carrot puree considering burden of target microorganism isolated from the raw material; and 3- evaluation of BIUs efficiency in measuring the biological sterilization values (Fo-BIO) delivered to the product by comparison with physical sterilization values (Fo-FIS) determined with time-temperature data from thermocouple equiped cans. BIUs were made of plastic rods (Nylon 6.6; 70.0 mm h x 6.0 mm D.E.) inoculated in its inner cavity with 0.3 ml of spore suspension of B. stearothermophihts (ATCC 7953), A mini-retort was designed and built to be used as resistometer in the BIU thermal resistance and calibration studies. Results of heat distribution studies in the MR at 115.0 , 121.0 and 123.0 °C indicated that the equipment is adequate for such purpose. Calibration curves were built at 121.0 and 123.0 °C, both presenting correlation coeficient above 0,95. Only the calibration curve at 121.0 °C was employed, and with this curve, the number of survivors por BIU obtained in each ran was related to sterilization value (U mm) at calibration temperature. To stablish the preservation process required by the product, it was taken into consideration; the thermophilic burden in the product (aprox. 4,0 x 10E2/can); the resistance of themophilic flat sour isolated from the product; and a rigid thermal process with 2 levels of survivors , probahty of non sterile unit = 10E-6 and 10E-3. Duplicate tests were carried out at 115.0 and 121.0 °C to obtain the required F-values of 15 and 10 rain. An agitating retort Rotopax (Allpax Prod. Inc.) was used to process the product, therefore the heat distribution pattern in the basket was determined. With the results of heat uniformity and stability in the retort, it could be observed that maximum temperature variation among positions was 0.5 °C during sterilization III. These results were considered satisfactory, being in accordance to published performance requirements for this type of equipments. Once determined the slowest heating zone, (frontal area close to the door) the tests were carried out in this area. Sterilization values obtained from BIUs after each process, F-BIO values (at calibration temperature based on z-value of the indicator organism in the BIU) were corrected to Fo-BIO (at reference temperature, based on z-value of C. botulinum = 10,0 ° C), using the 3 step correction of PFLUG and CHRISTENSEN (1980). This was named Fo-BIOPF. Another correction was made using methodology of HAYAKAWA (1977) to calculate Fo-BIO, due to fact that, the product studied presented broken heating curve. This was named Fo-BIOHW. In the comparison of Fo-BÍOPF , Fo-BIOHW and Fo-FIS, it was observed that in general Fo-BÍO values were 5 to 15% lower that Fo-FiS for tests run at 121°C. For tests at 115°C, Fo-BÍOPF values were 24 to 32% higher than Fo-FIS, while Fo-BÍOHW were consistently 2 to 12% lower than Fo-FIS. This difference may be due to limitation imposed by the correction of PFLUG and CHRISTENSEN (1980). But, biological measures presented little variability as determined by the coefficient of variation (C.V.% = 3,5), and physical measures variated to a little higher level (C.V.% = 5,0), therefore, the method was considered reproductible. The results of this study indicated that according to the magnitude of differences found among sterilization values biologically and physically determined, BlUs properly calibrated may be used to monitor/validate the lethality applied during the processing of canned food in agitating retorts. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos
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Reengenharia e informatização de processos da central de esterilização do Hospital de São JoãoPinheiro, Pedro Frazão Ferreira Fernandes January 2010 (has links)
Tese de mestrado integrado. Engenharia Mecânica. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2010
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