En el presente trabajo se pretende analizar la factibilidad técnico-económica del cultivo de alcaparras (Capparis spinosa L.) en el Partido de Villarino, Provincia de Buenos Aires. Es sabido que el cultivo de alcaparra se encuentra ampliamente difundido en todo el mundo, en especial en aquellos países de clima árido a semi-árido. La alcaparra es un arbusto rastrero, perenne, de ciclo estival, de unos 30 a 40 cm de altura; típico de la región mediterránea, es una planta xerófila, extremadamente resistente a la sequía y a las altas temperaturas. Prefiere suelos sueltos y bien drenados, tiene altas tasas de producción en suelos con alto contenido de calcáreo. Los usos de esta especie han sido variados; se la cita en antiguos escritos por sus aptitudes medicinales, como diurético y estimulante estomacal; los tallos verdes se consumen como ensalada o en platos regionales, pero el verdadero valor lo han desarrollado a través del consumo de sus botones florales como condimento de cocina. Antes, se cosechaban los botones florales de plantas silvestres, pero el interés económico que despertó su precio hizo que se empezaran a desarrollar plantaciones comerciales, principalmente desde la década pasada. Con respecto a las variedades se citan solamente dos, Tondino y Espinosa, pero la de mejores características productivas y organolépticas es la primera, por lo que se ha ido haciendo selección clonal de ésta, y por ello es la de mayor difusión. Siguiendo la metodología de formulación y evaluación de proyectos de inversión se procederá en el Capítulo I a realizar un Análisis Técnico, donde se describirán las características botánicas y generales de las alcaparras, los aspectos técnicos del cultivo y una caracterización de la zona bajo estudio con el fin de conocer si la misma es apta para el cultivo. En el Capítulo II se realizará un Análisis de Mercado con el objetivo de verificar la posibilidad real de comercializar el producto. Para esto se determinará y cuantificará la demanda y la oferta, se analizarán los precios y se estudiará a los canales de distribución. A continuación, en el Capitulo III se desarrollará el Análisis Económico para estimar cuál es el monto de los recursos necesarios para la realización del proyecto y también los ingresos que se obtendrán en caso que resulte factible su puesta en marcha. Por último, en el Capítulo IV se efectuará el Análisis Financiero, donde se procederá a estimar el flujo de fondos y a evaluarlo según diversos criterios. Para ello, se desarrollará un análisis de sensibilidad para analizar como se comporta el flujo de fondos ante variaciones en determinadas variables. / The following work analise the technical and economic factibility of the capper crop (Capparis spinosa L.) in the Southern of the Buenos Aires Province. It is known that capper is planted in many area around the world, especially in those countries with dry weather conditions. Capper is a little tree, perennial, summer crop, 30 to 40 cm tall; very common is extensive areas affected for drought of the Mediterranean. This is a crop with extremally resistance to drought and high temperatures. This crop demands well drained soils with high production in calcarum soils. This crop has several uses, such as clinical uses, diuretic and for stomach estimulation. The stems are used for salad and dinning in certain areas, although the part of the plant used is the flowering buds for cooking. Normally, the buds are collected from wild plants, but the price develop commercial crops, specially over the last decade. Nowadays there are two varities: Tondino and Espinosa, but the first one has better flavor and production qualities. Therefore, Tondino has been clonated and the planted area is higher than Espinosa. Chapter I describes some tecnical and botanical facilities of the cappers, as well as the tecnical aspects of this crop and a caracterización of the area where this crops is planted. Chapter II analise the capper market, in order to verify the real market conditions. Do so, capper supply and demand will be determinated and quantified, as long as the market prices and the possible distribution chains. In Chapter III the economic analisis will be developed to estimate the amount of resources needed to start the project as well as the incomes that will be needed. Finally, in Chapter IV the financial analisis will be developed to estimate the amount of resources needed to start the project as well as the incomes that will be needed. Later on, the cash flow will be shown and analized in different cenarios.

En el sudoeste bonaerense, y en especial en el partido de Coronel Suárez, por el incipiente uso del riego complementario en cultivos extensivos y el escaso número de usuarios, no existen estudios específicos sobre el tema, que contengan un análisis económico de esta tecnología. A raíz de ello, este trabajo tiene como objetivo conocer el beneficio marginal del riego respecto al secano en situaciones reales de producción y con un manejo mejorado del mismo, ante distintos escenarios climáticos y productivos en el período 1995/05. El manejo mejorado, es similar al manejo real en cuanto a la superficie de los cultivos; pero supone rendimientos máximos estabilizados mediante ajustes de las láminas de riego totales, por medio de un programa de computación específico (AGROAGUA) y de las dosis de fertilización y densidades de siembra. Para obtener la información, se realizó una encuesta, relevando el manejo agrícola y la infraestructura de riego en empresas de la región. A partir de esta información, se determinaron flujos de fondos marginales comparando situaciones con y sin riego, tanto representando el sistema real como uno mejorado. Con estos flujos de fondos se determinaron indicadores de eficiencia (TIR y VAN), con el objeto de llevar a cabo conclusiones sobre la viabilidad económica de estos sistemas de riego. En general, se concluye que, salvo en condiciones particulares, el riego mejorado no ha sido una alternativa que aumente el valor de las explotaciones agropecuarias de la región. No obstante, hay que resaltar que, la utilización de esta tecnología, en condiciones de gestión apropiadas (manejo profesionalizado, diseño apropiado, uso de la capacidad instalada, correcta selección del cultivo a regar, etc.), puede implicar alcanzar indicadores de eficiencia positivos debido a una mejora en el valor de la empresa agropecuaria. / In the southwest of Buenos Aires province, especially in the district of Coronel Suarez, due to the incipient use of complementary irrigation in extensive crops and the limited number of users, there are not specific researches focused on this subject including an economic analysis of this technology. As a result of the existing lack of information, the main objective of this work is to compare the marginal benefit of irrigated versus dry land cropping systems, considering real production scenarios and an improved handling, and analysing different climatic and productive scenes for the period 1995 - 2005. The improved handling is similar to the real handling regarding the surface of the crops; but it supposes high stable returns by means of adjustments of the total irrigation application depth, using specific software (AGROAGUA), and doses of fertilization and sowing densities. In order to gather relevant information about the agricultural handling and the irrigation infrastructure in companies of the region, a survey was done. On the basis of this information, marginal cash flows were determined, comparing scenarios with and without irrigation, representing both, the real and the improved system. Considering the cash flows results, efficiency indicators were calculated (IRR and NPV), with the intention of drawing conclusions regarding the economic viability of irrigation systems. It is common to conclude, excluding particular conditions, that the improved irrigation system has not been an alternative to increase the value of farming operations in the region. However, it is worth highlighting that, the implementation of this technology, in appropriate management conditions (professionalized management, fitting design, efficient use of installed capacity, and accurate decision on which crops to irrigate, among others), can lead to obtaining positive economic indicators meaning this, that there was an improvement in the value of farming operations.

Los sistemas de producción agropecuarios de la zona de secano del Partido de Patagones (Provincia de Buenos Aires) están limitados en su capacidad productiva debido a condicionantes ecológicos, de tamaño y de orientación productiva actual. Se describen los sistemas de producción utilizando datos del Censo Nacional Agropecuario y análisis de casos reales, entre otras fuentes. Se revisan propuestas tecnológicas para la zona y se analiza un posible desarrollo de un sistema de producción medio utilizando la metodología del análisis de proyectos agrícolas. El modelo productivo propuesto se basa en un planteo ganadero agrícola, con una rotación de cultivos anuales de cosecha y verdeos con pasturas plurianuales. Del análisis se desprende que los sistemas propuestos pueden generar mayores ingresos a la familia rural que los sistemas actuales, pero para poder arribar a estos sistemas mejorados se necesita un financiamiento especial, con algún componente subsidiado. Asimismo, se hace mención al valor económico del proyecto, resultando que la zona realiza un aporte positivo a la sociedad, a través de la transferencia de recursos. / The farm systems of non irrigated lands in the Department of Patagones, Province of Buenos Aires (Argentina) are limited in their capacity for production, because of ecologic limitations, reduced sizes and productive orientation. In this work, these local systems are described using the Agriculture and Cattle National Census, and by analyzing real cases, among other resources. Several technological proposes for this area are reviewed here, and one possible development of a farm system is analyzed using the Economic Analysis of Agricultural Projects methodology. The proposed model consists in the orientation towards of cattle production, comprising the rotation of annual crops and permanent pastures. This proposed farm system could generate higher incomes for the rural family than the currently used systems. However, to be able to achieve this improved system, an special funding is required, whit some subsidy benefits. Moreover, it is important to highlight the Economic Value of this Project, which contribute to the income transfer throughout the society

Desde hace más de un siglo la Patagonia es un lugar donde cobija los sistemas ganaderos extensivos ovinos explotados mediante los pastizales naturales que escasamente posee la región, sobre todo en las zonas con bajas precipitaciones. Por otra parte, la sustentabilidad como concepto procura en el siglo XXI satisfacer las necesidades económicas y sociales humanas sin descuidar los recursos naturales y el equilibrio ecológico. El siguiente trabajo intenta cuantificar la sustentabilidad para los sistemas ganaderos ovinos extensivos en zonas áridas y semiáridas en Patagonia mediante un modelo con indicadores en seis dimensiones. / For over a century the Patagonia is a place where sheep blanket extensive livestock systems operated by natural grasslands that barely has the region specially in areas with low rainfall. Moreover, the concept of sustainability in the XXI century is to meet that human - economic and social needs - are not neglected natural resources and ecology. The following work will try to measure the sustainability for extensive sheep farming systems in arid and semi-arid areas in Patagonia using a model with indicators divided into six dimensions.

A partir del trigo se elaboran distintos productos, los que requieren la utilización de diferentes tipos de materia prima. Ésta se obtiene de trigos con características específicas, que deben ser molidos en forma separada para obtener una harina que se adecue a las necesidades del intustrial o del panadero. Los principales países exportadores (Estados Unidos, Canadá, Australia) ofrecen trigos diferenciados que obtienen en el mercado valores superiores al trigo mezcla ofrecido por Argentina. Es decir que la industria, paga premios por calidades diferentes. El concepto de calidad que rige estos mercados, es el de la adecuación a un uso específico. Se puede decir que no existen trigos buenos ni trigos malos, existen trigos adecuados o no para determinado uso. Es decir que no todas las variedades se pueden utilizar para los diferentes productos de panificación. Nuestro país, uno de los principales oferentes en el mercado mundial, no realiza, a diferencia de sus competidores, clasificación del trigo de acuerdo a la aptitud de uso final y ofrece al mercado un trigo mezcla a valores bajos. El propósito de este trabajo es efectuar un análisis acerca de la factibilidad económica de implementar un sistema de segregación por calidades diferentes en Argentina. Para ello se analizarán los esquemas que aplican los países líderes en el mercado, se propondrá un sistema de comercialización alternativo y se realizará su evaluación aplicando el método de proyectos de inversión, de acuerdo a los criterios del valor actual neto y de la tasa interna de retorno. La conclusión final es que es económicamente viable para cada uno de los sectores involucrados, la implementación de un sistema de segregación de calidades a nivel nacional, generándose valor adicional en la cadena de comercialización.

La producción de carne vacuna bajo riego en la región del Valle Inferior del Río Negro asoma como una de las soluciones a la insuficiente oferta de animales para faena en la Norpatagonia acentuada por la ampliación de las áreas libres de aftosa sin vacunación. Se describe el proceso de transformación del monte nativo en cultivos forrajeros con irrigación por gravedad y se detalla una propuesta técnica sustentable. Esta se basa en la rotación de cultivos anuales como el maíz para silaje o la cebada para cosecha con cultivos perennes como las praderas consociadas, y en la aplicación de prácticas de manejo como el pastoreo rotativo y la suplementación estratégica. Se incorpora en los ingresos el arrendamiento anual de una pequeña superficie destinada al cultivo de cebolla. Los resultados indican la factibilidad económica de un proyecto de inversión de estas características, manteniéndose hasta relaciones de compra/venta de 1,3 e incrementos del valor de compra de la superficie regable del campo hasta 1.920U$/ha. Fuentes de financiamiento con bajas tasas de interés y plazos de gracia incrementan el valor actual neto del proyecto. Este generaría, además de alimentos como carne vacuna y cebolla, importantes ingresos al Estado Nacional y Provincial en forma de impuestos. / The production of beef under irrigation in the lower Valley of the Rio Negro region looms as one of the solutions to the insufficient supply of animals for slaughter in the Northern Patagonia accentuated by the enlargement of areas free of FMD (food and mouth disease) without vaccination. Describes the process of transformation of the native forest in forage crops with irrigation by gravity and outlined a sustainable technical proposal. It is based on rotation of annual crops as silage maize or barley harvest with perennials like the mixed grasslands, and practices of management as the rotating grazing and strategical supplementation. The annual lease of a small area dedicated to the cultivation of onions is incorporated in income. The results indicate the feasibility of an investment project of these characteristics, until relations of purchase/sale of 1.3 and increases in the purchase price of the irrigable area of the field to 1920 U$/ha. Sources of financing with low interest rates and grace periods increase the net present value of the project. This would generate, as well as foods such as beef and onion, substantial revenue to the State national and Provincial in the form of taxes.

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Memoria para optar al título profesional de: Ingeniero Agrónomo Mención: Agroindustria / El presente estudio tiene como propósito hacer una caracterización técnica y económica sobre la producción de pequeños agricultores de uva vinífera, en la Comuna de San Javier, VII Región de Maule. Mediante la aplicación de encuestas se obtuvieron datos sobre aspectos técnicos de la producción y sus costos para un grupo específico de agricultores dentro de la Comuna. La metodología de este estudio se basa en la aplicación sistemática de encuestas para determinar aspectos relevantes sobre la producción de los agricultores. El estudio está acotado a un grupo de pequeños agricultores cuyas producciones no sobrepasan las 20 hectáreas y a las cepas País, Torontel y Cabernet sauvignon, que son las que más se producen en esta zona. En los resultados de los costos de producción, se puede observar que en Mano de obra existe una diferencia significativa entre las tres cepas estudiadas. En orden creciente, el promedio de los costos de Mano de obra por hectárea en una temporada es, para cepa País $689.146, para Torontel $763.916 y para Cabernet sauvignon $885.635. Los principales manejos que explican esta diferencia en los costos de Mano de Obra son la poda, control de enfermedades y aplicaciones de riego. En relación a los costos de maquinaria se observa bastante similitud entre las tres cepas estudiadas. Para la cepa País el costo promedio en arriendo de maquinaria por hectárea en una temporada es de $55.875, para Torontel $51.800 y para C. sauvignon $52.727. Según las encuestas, todos los agricultores utilizan el mismo sistema para la preparación del suelo, utilización de caballo o tractor para el arado en la rotura y posteriormente, en la cruza para la incorporación del fertilizante. En los costos de Insumos, se pudo señalar que para las cepas País y Torontel el promedio de los costos es bastante similar. C. sauvignon, por su parte, posee mayores costos en Insumos debido a la mayor cantidad de productos aplicados. También se definió la determinación del precio pagado a productor por kilógramo de uva. A partir de la información derivada de las encuestas, se pudo inferir que un 35% de los agricultores encuestados sostiene que el precio de la uva lo fija la Viña Concha y Toro, un 25% cree que el precio se fija por una colusión entre grandes viñas, un 14% la viña que compra su uva y un 14% opina que el precio es fijado por los movimientos del mercado. Como es lógico, los métodos de regresión lineal demostraron que las variables Ingreso Total y Costos Variables Totales tienen una relación directa e inversa, respectivamente, sobre el Beneficio Neto. También se puede observar una relación directa sobre el Beneficio Neto para las variables Edad del Agricultor, Tipo de Tenencia, Cepas Producidas, Superficie bajo Producción y Rendimiento. / The present study aims to identify and characterize technically and economically the production of small wine grape farmers in the municipality of San Javier, Maule Region. Through a system of surveys it has been possible to obtain data on technical aspects of the production and associated costs for a group of farmers in this area. The methodology of this study is based on the systematic application of surveys to determine relevant aspects of the production of farmers. The analysis is based on strains País, Cabernet sauvignon and Torontel which are the strains most commonly produced by farmers surveyed. In the production costs, results shows that labor cost has a significant difference between the three strains tested. In increasing order, the average labor cost in strain Pais is $ 689,146, Torontel is $ 763,916 and Cabernet Sauvignon $ 885,635. This difference in costs is mainly due to handling of pruning, disease control and irrigation application. Regarding equipment costs quite similarity is observed between the three strains, strain País has an average cost of equipment rent of $ 55,875, Torontel has an average of $ 51,800 and Cabernet sauvignon a $ 52,727. All farmers surveyed use the same system to prepare the soil, use of horse or tractor for plowing at the “rotura” and then “cruza” to the incorporation of fertilizer. As for the costs of inputs, we can see that for strain Pais and Torontel the average cost is quite similar. Cabernet sauvignon has higher costs mainly due to the greater amount of products applied. It was also defined the determination of the price paid to producers per kilogram of grapes. From the information derived from the surveys could infer that 35 % of farmers surveyed argues that the price of grapes is set by Viña Concha y Toro, a 25% thinks the price is fixed by collusion between big wineries, a 14% thinks that is set by the vineyard who buys and processes the grape and 14 % believe that is set by the market. The Variables Overall Income and Overall Variables Costs are statistically significant respect to Net Profit. The graphs of linear regressions show an increase in Net Profit as the productions of the farmers have higher incomes. Significant influence of Overall Variables Costs on Net profit is also observed, but in a negative way. Other variables that demonstrate direct relationships to the net profit are Age, type of tenure, number of strains produced, Surface produced and Yield.

Magíster en Antropología y Desarrollo / Autor no autoriza la publicación de su tesis a texto completo en el Portal de Tesis Electrónica. / En esta investigación de carácter cualitativo se observan las semánticas de la solidaridad en un proceso de incorporación de Tecnologías de la Información y Comunicación (TICs) a partir de los elementos que la comunican en una organización de la economía solidaria. Al observar la asociación entre la solidaridad y las TICs, es posible concluir que las conexiones (acoplamientos) entre ambas, aunque inestables, parciales e imprecisas, amplían el campo semántico de la solidaridad al asociarse a aspectos propios y derivados de la semántica de la comunicación. El trabajo de campo fue realizado en AgroSolidaria – Colombia, organización perteneciente al sector de la economía solidaria. Los métodos de investigación empleados fueron: revisión bibliográfica, trabajo de archivo, entrevistas semi-estructuradas y recuperación de información estadística sobre el uso de las TICs. La muestra se construyó con representantes de las seccionales de AgroSolidaria a nivel nacional. En el análisis se asumió como principal referente teórico y conceptual la teoría de sistemas y comunicación de Niklas Luhmann. Con esta investigación se busca proponer nuevos lugares de observación para la temática de la solidaridad en la economía con el ánimo de contribuir a una mayor comprensión de este fenómeno social / This qualitative research observes the semantics of solidarity in a incorporation process from Information and Communications Technology (ICT) on a social economy organization. The association between solidarity and the ICTs shows that the connections (links) between them, despite unstable, partial and imprecise, expand the semantic field of solidarity when associated to specific aspects derivates from communication semantics. The field work was made in Agrosolidaria - Colombia, a social economy organization. The qualitative research methods used were: literature review; archival work in Agrosolidaria; semi-structured interviews; recovery of statistics information about the use of ICTs by this organization. The interviews were done with representatives from Agrosolidaria. The main theoretical and conceptual reference for the analysis is the theory of systems and communication from Niklas Luhmann. The objective of this research is to suggest new points of view for the theme of solidarity in social economy aiming to contribute to a better understanding of this social phenomenon