Orientador: Mirna Lucia Gigante / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-28T05:10:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lima_SuelyCristinaGomesde_M.pdf: 16093711 bytes, checksum: 760c8000fa02d91dbaca4245e0c3e188 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: o aumento do teor de sólidos do leite utilizado na fabricação de iogurte é uma prática comum e visa melhorar a firmeza e reduzir a sinérese do produto. O objetivo deste trabalho foi comparar as características de fermentação durante o processo de fabricação do iogurte, o perfil de textura, a susceptibilidade à sinérese e pós-acidificação ao longo do tempo e características sensoriais dos iogurtes firmes fabricados com a adição de leite em pó desnatado (LPD) ou concentrado protéico de soro (CPS) em diferentes concentrações. Um planejamento Split-Plot com três réplicas foi utilizado. O leite foi dividido em porções e cinco tratamentos foram aplicados e aleatorizados nas porções. Os tratamentos foram os seguintes: sem adição de sólidos e com adição de LPD ou CPS de forma a aumentar o teor de sólidos para 13 e 15%. Durante o processo fermentativo foram retiradas amostras dos produtos a cada 15 minutos para determinacão de pH e acidez. O tempo de fermentação foi o considerado necessário para o produto atingir pH 4,6. Os produtos foram estocados em copos plásticos a 4°C e aleatoriamente escolhidos após 1, 8, 16 e 23 dias de fabricação e avaliados quanto ao perfil de textura (firmeza, elasticidade e coesividade), susceptibilidade à sinérese, pH e acidez. Após a fabricação, os iogurtes foram analisados para sólidos totais, proteína, gordura, lactose e cinzas. Os iogurtes sem adição de sólidos, com adição de LPD ou CPS de forma a aumentar o teor de sólidos para 13 e 15% apresentaram, respectivamente, 11.13, 13.01, 14.98, 13.04 e 15.04% de sólidos totais; 3.05,4.05,4.43,3.94 e 4.49% de proteínas; 3.11, 3.09, 3.04, 3.21 e 3.11% de gordura; 4.22,4.91,6.34,4.94 e 6.33% de lactose; 0.75, 0.97, 1.17,0.95 e 1.11% de cinzas. Na mesma ordem anterior os produtos, durante o processo de fermentação apresentaram, respectivamente, 6.48, 6.5, 6.49, 6.47 e 6.53 de pH inicial; 0.17, 0.19, 0.23, 0.18 e 0.22% de ácido láctico inicial; 4.61, 4.59, 4.60, 4.61e 4.60 de pH final; 0.64, 0.80, 0.89, 0.72 e 0.84% de ácido láctico final e 165, 195, 185, 165 e 185 min de tempo de fermentação. Os iogurtes com LPD foram significativamente mais firmes e a firmeza de todos os produtos aumentou de forma significativa durante a estocagem. A elasticidade e a coesividade dos produtos foi influenciada de forma significativa pelos diferentes tratamentos, porém somente a coesividade foi significanternente influenciada pelo período de estocagem. Iogurtes com adição de CPS e 13% de sólidos totais apresentaram significativa redução da sinérese durante a estocagem, diferindo dos outros, os quais apresentaram um aumento significativo da sinérese durante a estocagem. Os produtos aos quais foram adicionados LPD ou CPS para aumentar o teor de sólidos para 15%, apresentaram, respectivamente, a maior (29,86) e a menor (9,13) porcentagem de aumento de sinérese durante o período de estocagem. Os tratamentos não influenciaram de forma significativa a pós-acidificação dos produtos, os quais foram influenciados significativamente pelo período de estocagem. A substituição de LPD por CPS para aumentar o nível de sólidos no leite utilizado para fabricação de iogurte firme resultou em produtos menos firmes, com menor sinérese e sem mudanças na pós-acidificação. A análise sensorial mostrou que os iogurtes obtidos com adição de LPD foram mais bem aceitos pelos consumidores e tiveram aproximadamente 60% de preferência de escolha em relação aos demais iogurtes com adição de CPS e sem adição de sólidos. / Abstract: The increase in the levei of milk solids used in the manufacturing of yogurt is a common practice and it seeks to improve the firmness and to reduce product syneresis. The objective of this study was to compare the fermentation characteristics during the process of production of the yogurt, the texture profile, the susceptibility to syneresis and post-acidification along the time and sensorial characteristics of the set yogurts manufactured with the addition of skim milk powder (SMP) or whey protein concentrate (WPC) in different concentrations. A Split-Plot design with three replicate was used. The milk was divided in portions and five treatments were applied at random in the portions. The treatments were the following: without addition of solids and with addition of SMP or form WPC in order to increase the levei of solids to 13 and 15%.During the fermentactive process were retired samples of the products every 15 minutes for pH and acidity determination. The time of fermentation was considered necessary for the product to reach pH 4,6. The products were stored in plastic container to 4°C and randomly chosen after 1, 8, 16 and 23 days of manufacturing and evaluated for texture profile (firmness, springiness and cohesiveness), susceptibility to syneresis, pH and acidity. Afier the manufacturing, the yogurts were analyzed for total solids, protein, fat, lactose and ash. The yogurts without addition of solids, with addition of SMP or WPC in order to increase the level of solids to 13 and 15% presented, respectively, 11.13, 13.O1, 14.98, 13.04 and 15.04% of total solids; 3.05, 4.05, 4.43, 3.94 and 4.49% of proteins; 3.11, 3.09, 3.04, 3.21 and 3.11% of fat; 4.22, 4.91,6.34,4.94 and 6.33% of lactose; 0.75, 0.97,1.17,0.95 and 1.11% of ash. In the same previous order the products, during the fermentation process presented, respectively, 6.48, 6.5, 6.49, 6.47 and 6.53 of initial pH; 0.17, 0.19, 0.23, 0.18 and 0.22% of initial acid lactic; 4.61, 4.59, 4.60, 4.61 and 4.60 of final pH; 0.64, 0.80, 0.89, 0.72 and 0.84% of finallactic acid and 165, 195, 185, 165 and 185 min of fermentation time. The yogurts with SMP were significantly more firmer and the firmness of ali products increased in a significantly way during storage. The springiness and the cohesineness of the products were significantly influenced by the different treatments, even so only the cohesineness was significantly influenced during storage. Yogurts with addítion of WPC and 13% of total solids presented significant reduction of the syneresis during storage, differing from the other products, which presented a significant increase of syneresis during storage. The products to which SMP or WPC were added in order to increase the level of solids for 15%, presented, respectively, the greatest (29,86) and the smallest (9,13) percentage of increase of syneresis during storage períod.The treatments didn't significantly influenced the post-acidification of the products, which were significantly influenced by storage period. The substitution of SMP for WPC to increase the levei of solids in milk used for the manufacturing of set yogurt resulted in less firm products, with less syneresis and no changes ín post-acidification. The sensorial analysis showed that the yogurts obtained with addition of SMP were better accepted by the consumers and it had 60% of choice preference approximately in relation to the other yogurts with addition of WPC and without addition of solids. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

A recidiva da sobremordida profunda apresenta-se, ainda, bastante discutida. As divergências de opiniões suscitadas pela literatura decorrem das diferentes metodologias, incluindo os materiais e os métodos, como também, dos diversos componentes envolvidos em sua etiologia. Revisando a literatura pertinente, os fatores que provavelmente encontram-se envolvidos com esta recidiva são: o padrão de crescimento facial, as alturas faciais anteriores e posteriores, a altura do ramo ascendente e o comprimento do corpo da mandíbula, o ângulo goníaco, o ângulo interincisivos, a recidiva do apinhamento ântero-inferior e da sobressaliência, além da movimentação dos incisivos e dos molares. Dentro deste contexto, propôs-se avaliar a recidiva desta má oclusão, observando-se os fatores relatados acima. Para a composição da amostra, selecionaram-se 48 jovens, leucodermas, de ambos os sexos, que apresentavam, inicialmente, Classe I e Classe II, 1a divisão, com sobremordida de no mínimo 3,5mm, tratados com extrações dos quatro primeiros pré-molares. As tomadas radiográficas e os modelos de estudo foram obtidos em 3 fases: ao início, ao final e 5 anos após o tratamento ortodôntico. Os resultados permitiram concluir que os fatores dentários correlacionados com a recidiva da sobremordida profunda foram a sobressaliência, a movimentação dos incisivos e dos molares e o ângulo interincisivos. Para os fatores esqueléticos, somente apresentou correlação estatisticamente significante a variável N-Me (altura facial anterior total). Verificou-se, também, uma forte correlação direta da quantidade de correção com a quantidade de recidiva. / The relapse of the deep overbite comes, still, as an incognito one. The divergence of opinions raised by the literature demonstrate of the different methodologies including the materials and the methods as well as the several components involved in its cause. Revising the pertinent literature, the factors that probably meet involved with this relapse are: the pattern of facial growth, the anterior and posterior facial heights, the ramus height and the length of the mandibular body, the gonial angle, the interincisal angulation, the crowding relapse and overjet relapse and the movement of the incisors and of the molars. In this context, it intended to evaluate the factors above. The sample included 48 subjects of both sexes, that presented, initially, Class I and Class II, 1st division, with overbite of at least 3,5mm and treated by with extraction of the first four bicuspids. The lateral headfilms and the study models were taken at baseline, end and 5 years after treatment. The results allowed to conclude: 1) for the dental factors, the overjet, the movement of the incisors and of the molars and the interincisal angulation was correlated with the relapse; 2) for the skeletal factors, only the variable N-Me (total anterior facial height). presented significant correlation with the relapse. Also, it was verified a strong correlation of the amount of correction with the amount of relapse.

Submitted by Marcele Costal de Castro (costalcastro@gmail.com) on 2017-10-05T17:31:30Z No. of bitstreams: 1 SILVIA BARBOSA GALVÃO CESAR M.pdf: 7204362 bytes, checksum: b882714aa476c21ecc5121ee29ff0351 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-10-05T17:31:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SILVIA BARBOSA GALVÃO CESAR M.pdf: 7204362 bytes, checksum: b882714aa476c21ecc5121ee29ff0351 (MD5) Previous issue date: 1981-12 / Um fluido incompressível e viscoso e confinado no interior de um cilindro circular cuja parede e topo são estáticos, enquanto a base gira com velocidade angular constante. Este trabalho vem dar continuidade a outros estudos realizados, visando o desenvolvimento de técnicas de simulação e medição de parâmetros característicos de fluidos em rotação na configuração acima citada. Seu objetivo é determinar experimentalmente as componentes da velocidade de uma partícula imersa neste fluido. A técnica utilizada é a filmagem do seu movimento. Os dados experimentais resultam de rotações situadas entre 50 e 190 rps, alturas do cilindro situadas entre 10 e 40 cm, e a partícula é solta desde o disco estático até 5 cm acima do disco inferior. Os resultados indicam que a técnica utilizada limita o estudo do escoamento à uma região radial no interior do cilindro, compreendida entre 1.0 < r < ~ 4.8 cm.

Orientador : Carmen Silvia Bertuzzo / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Médicas / Made available in DSpace on 2018-08-02T02:12:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Costa_VaniaAparecidada_M.pdf: 13368648 bytes, checksum: eca403fb65f796da1239e2b47f6894a4 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Persistência hereditária de hemoglobina fetal (PHHF)é uma condição clinicamente benigna caracterizada pela síntese contínua da HbF na vida adulta, sem alterações hematológicas. A PHHF funciona como um modulador de gravidade em várias hemoglobinopatias ,sendo assim, torna-se importante conhecera sua freqüência em nosso meio. Desse modo, através da análise de 1.846 doadores voluntários de sangue da região de Bragança Paulista, procuramos contribuir para o levantamento dessa frequência populacional. Realizou-se uma análise qualitativa das hemoglobinas pela eletroforese em gel de agarose.A análise qualitativa das cadeias ?G e ? A foi realizada pela eletroforese em gel de poliacrilamida-Triton-Uréia. Foram encontrados 2 indivíduos com alto índice de fetal . Em um dos indivíduos encontramos um percentual de HbF de 17% e no outro de 18%. Nos dois casos a eletroforese de cadeias mostrou uma ausência da cadeia gama G. Os casos triados indicaram pelas características laboratoriais, pertencerem ao grupo de Persistência hereditária Pancelular do tipo Gama A, por mutação de ponto. Portanto, a freqüência encontrada em nossa amostra foi de 1/1000 indivíduos / Abstract: Hereditary persistence of fetal hemoglobin (HPFH) is a benign clinical condition which is characterized by the synthesis of HbF and continues without hematological changes during adult life.Aslhe function of HPFH in many hemoglobinopathies is that of a severity modulator, it is important to find out its frequency. In order to obtain this information, a study was conducted on 1,846 blood donors from Bragança Paulista. The hemoglobin was qualitatively analyzed by having hemolytic electrophoresis in the agarose gel tapes. The qualitative analysis of the ? G and ? A chains was performed by electrophoresis in polyacrylamide-triton - urea. Two individuaIs were found to have a high fetal index (O.l%).The percentage of FHbin one individual was 17% and in the other 18%. The gamma A chain was found to be missing in both electrophoretic chains. The cases screened according to laboratory characteristics were of the hereditary persistence type Gamma A Pancellular due to mutation. Therefore, the frequency obtained in this sample was 1/1000 individuais / Mestrado / Mestre em Farmacologia

Orientadores: Maria Marluce dos Santos Vilela, Ricardo Cordeiro / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Médicas / Made available in DSpace on 2018-08-03T18:09:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Centeville_Maraisa_M.pdf: 1506618 bytes, checksum: 50b3a0b663caa9c4ad5259814066478f (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: A partir da revisão dos prontuários de 165 crianças com infecção congênita pelo HIV-1 seguidas no Ambulatório de Imunodeficiência Pediátrica do Hospital de Clínicas da UNICAMP, construímos curvas de sobrevida abrangendo o período de 1989 a 1999. Os sujeitos foram divididos em três grupos segundo seu ano de início de seguimento ambulatorial. O primeiro grupo incluiu crianças que iniciaram seu seguimento entre 1989 e 1992, quando o único tratamento disponível era a zidovudina (AZT), indicada apenas em estágios avançados da doença. O segundo grupo foi de 1993 a 1996, quando já existiam outros medicamentos disponíveis, sua indicação era mais precoce e o avanço do conhecimento da doença permitiu medidas preventivas da transmissão vertical. O terceiro grupo abrangeu o período de 1997 a 1999, quando foram introduzidos os inibidores de protease, classe de medicamentos mais eficazes em interromper a replicação viral. As curvas de sobrevida construídas a partir desses grupos mostraram-se significativamente diferentes, ocorrendo maior risco de óbito conforme a gravidade da doença e a precocidade do início do seguimento e diagnóstico, não havendo mudança no risco de óbito relacionado a outras variáveis, como gênero, peso de nascimento e aleitamento materno / Abstract: By the record review of 165 HIV-1 perinatally infected children followed at HC-UNICAMP Immunologic Pediatrics Service, between 1989 and 1999, data were gotten for this population construction of a survival curves. The population was divided into three groups according to its follow-up starting: Group 1: from 1989 t0 1992; Group 2: from 1993 to 1996; Group 3: from 1997 to 1999. These periods were based on treatment changes and on improuving knowledges about disease. In the first period the current treatment was the use of AZT, and it was just started whem the child was severily simpthomatic. In the second period there were more avaiable drugs, and the first treatment must be the combination of two drugs. A new kind of drugs was aviable in the third period. They would be protease inhibitor, used together with the previous ones. This association can inhibit the viral replication completely. Our data showed that the three groups survival expectance was diferent. The survival expectance is bigger in group 3 than in group 2 and group 1. It probably reflects the drug treatment improvement, as well as the support offered to these patients. We also found that early onset simptoms and clinical classification C at folow-up starting were associated with lower survival expectance. In other hand, birth weight, gender and breast feeding were not correlated with survival expectance changes / Mestrado / Pediatria / Mestre em Saude da Criança e do Adolescente

Orientador: Felix Guillermo Reyes Reyes / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-24T06:32:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Almeida_GarciaRodriguesde_D.pdf: 26559997 bytes, checksum: 913efa46a98b75e0217718151e12df9c (MD5) Previous issue date: 1998 / Doutorado

Orientador : Maria Marluce dos Santos Vilela / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-14T01:08:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CondinoNeto_Antonio_M.pdf: 5893022 bytes, checksum: 48818a6844bd38fed28977e10c1d9184 (MD5) Previous issue date: 1990 / Resumo: Estudamos 30 crianças portadoras de asma crônica, sendo 16 do sexo feminino e 14 do sexo masculino, 17 portadoras de infecções recorrentes do trato respiratório, cuja idade variou de 5 a 15 anos. Com o objetivo de identificar alguns fatores de risco com relevância na determinação da maior susceptibilidade às infecções nestes pacientes, bem como os possíveis efeitos inibitórios da teofilina sobre a migração dos fagócitos PMN e MON, fizemos o acompanhamento clínico destes doentes e instintuímos o seguinte protocolo de investigação: (A): constatado o diagnóstico de asma crônica, os pacientes passaram a usar somente teofilina na dose de 20mg/kg/dia, divididas em 4 doses durante 10 dias. Decorrido este prazõ, foram coletados os seguintes exames laboratoriais: hemogramai quimiotaxia de PMN e MONi dosagem sérica de imunoglobulinas, complemento, AMPc e teofilina. (B): após acompanhamento por uma equipe multidisciplinar, na medida que os pacientes apresentassem melhora clínica, a ponto de permanecer 7 dias sem receber qualquer medicação, colhemos os seguintes exames: hemograma, - quimiotaxia de PMN e MONi dosagem sérica de AMPc e teofilina. análise dos resultados, nos permitiu tirar as seguintes conclusões: (A): o perfil clínico dos pacientes aqui estudados, é semelhante ao obtido por RIBEIRO, (1987), em outro trabalho realizado neste mesmo servi~o. (B): os níveis séricos das frações C3 e C4, bem como a atividade CH50 do complemento em nossos doentes, estão dentro da normalidade. (C): os níveis séricos de IgM e IgE estão significativamente elevados quando comparados aos de crianças normais, os níveis de IgG e IgA estão dentro da normalidade, com exceção de um caso onde a IgA sérica estava H (D); o nível sérico médio de teofilina em nossos doentes é de 10,63 microgras/ml. (E): as migrações espontânea de PMN e estimulada de PMN e MON, na ausência do uso terapêutico de teofilina nas doses recomendadas, encontram-se diminuídas em relação aos controles. (F): a teofilina, provavelmente, exerce um efeito inibitório sobre a migração espontânea e estimulada dos PMN e MON, pois os baixos valores de migração encontrados na ausência do uso terapêutico da droga foram !- acentuados ainda mais, quando esta foi utilizada pelos pacientes. Tal efeito, aparentemente não dose dependente, parece se da,' sobre as cél u I as. (G): durante o uso da teofilina, os níveis plasmáticos de AMPc encontram-se significativamente elevados. (H): não há correlação entre os níveis séricos de teofilina e os de AMPc, mostrando uma tendência biológica individual de resposta à droga. (1): não há correlação entre os níveis séricos de IgE e os valores da migração espontânea ou estimulada dos PMN e MON . (J): o comportamento dos parâmetros encontrados entre os grupos de pacientes portadores ou não de infecções recorrentes do trato respiratório, foi em todo semelhante neste trabalho, o que não nos permitiu identificar fatores de risco na maior susceptibilidade às infecções / Mestrado / Mestre em Ciências Biológicas

Orientador: Navin B. Patel / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Fisica Gleb Wataghin / Made available in DSpace on 2018-07-14T01:26:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bull_DouglasJohn_D.pdf: 6736106 bytes, checksum: 05123630326734bc141f072bcce5bcb5 (MD5) Previous issue date: 1989 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed. / Doutorado / Física / Doutor em Ciências

Orientador: Luis Antonio Ruhnke / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontololia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-07-14T02:43:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pieruccini_FlavioMartins_M.pdf: 1998575 bytes, checksum: c59cbc123e5dba4bed11ba8c3521d0e8 (MD5) Previous issue date: 1991 / Resumo: Este trabalho tem como objetivo avaliar a resistência à tração de soldas à base de prata encontradas no mercado. determinando o limite de máxima resistência. Foram usados 3 tipos comerciais de soldas à base prata: um de fabricação nacional (Morelli) e dois de fabricação estrangeira (Nobil-Metal e Unitek). Foram realizadas quinze soldagens com cada uma das três soldas estudadas. Todas as soldagens foram ffeitas pelo mesmo operado. O fio de aço inoxidável e o fluxo utilizados foram os mesmos com cada uma das três soldas (fluxo Rocky Mountain e fio de aço inoxidável redondo de 0.7 mm marca Wi ronit). Os corpos de prova foram trracionados em uma máquina Otto Wolpert-Werke a uma velocidade de 0.5 mm/s até a ruptura da soldagem. Apesar de tedas as soldagens terem sido realizadas por um mesmo operador e nas mesmas condições laboratoriais, os valores obtidos foram bastante variáveis demonstrando a importância da habilidade do operador mo momento da soldagem. A solda Nobil-Metal apresentou maior resistência à tração do que a solda Uni tek. A máxima resistência à tração média variou de 37.86 a 47.53 Kgf. ou seja. qualquer uma das soldas estudadas apresneta resistência suficiente para ser empregada clinicamente / Abstract: This essay had as objective to evaluate the traction resistance of silver- solder available on the market, determining the max mum res stance limit. 3 commerical types of silver solder were used cne produced in Brazil (Morelli) and two produced out-side Brazil (Nabi l-Metal and Unitek) . Fifteen solderings were carried out with each of the three solders essayed. All solderings were done by the same craf'tsman. The stainless-steel wire and lhe f'lux used were the same in each of the three solders (flux Rocky Mountain and round stainless-steel wi e of 0. 7 mm Trademark Wi ronit) . The samples were tradictioned in a Otto Wolpert-Werke machine at a velocity of 0.5 mm/s till tlhe rupture of' the solder. In spite of all solderings have been done by the same craftsman and under the same laboratory conditions. The results obtained were very variable demonstrating the importance of the skill of' the operator at the moment of lhe soldering. The solder Nobil-Metal showed a highest traction resistance than solder Unitek . The highest average traction resistance varied from 37.86 to 47.53 Kgf that means, any one of' the solders studied present suf'ficient resistance to be used clinically / Mestrado / Ortodontia / Mestre em Ciências

Orientador : Pushpa Narayan Rathie / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Matematica, Estatistica e Ciencia da Computação / Made available in DSpace on 2018-07-14T03:23:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bonvino_Heloisa_M.pdf: 1015180 bytes, checksum: 7ea292f2fb7bb0176a94d6a8b23d3d84 (MD5) Previous issue date: 1979 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed / Mestrado / Mestre em Estatística