Thesis (MScAgric)--Stellenbosch University, 2014. / ENGLISH ABSTRACT: The aim of this study was to determine whether a lamb finishing ration that is balanced for essential amino acids (EAA), at a specific level of non-structural carbohydrates (NSC) would yield better feedlot performance when compared to a standard commercial finishing ration. Metionine (Met) and Lysine (Lys) were identified as the first limiting amino acids for growing lambs. These two amino acids, as well as Threonine (Thr), Arginine (Arg), Leucine (Leu), Isoleucine (Ile) and Phenylalanine (Phe) were included in an optimized protein (OP) feedlot ration at optimal levels. This ration was formulated to contain 157 g/kg crude protein (CP) and 477 g/kg NSC, with Met, Lys, Arg and Thr at 2.48, 7.45, 8.51 and 8.12 g/kg on dry matter (DM) basis respectively. The second treatment, FIN, was a standard commercial lamb finishing feed without optimized amino acids and contained similar total protein and NSC to OP of 152 g/kg CP and 468 g/kg NSC but with Met, Lys, Arg and Thr at 2.08, 5.49, 7.47 and 4.80 g/kg on DM basis respectively. A third treatment, a low protein (LP) diet served as a positive control and was formulated on lower specifications (139 g/kg CP, 455 g/kg NSC) and was also not optimized for amino acids. This treatment contained Met, Lys, Arg and Thr at 1.93, 4.99, 6.66 and 4.73 g/kg on DM basis respectively. Lambs grazing kikuyu pasture served as the negative control (CON) group. These lambs also received additional supplementary feed at 500 g/day as a production lick to be comparable to a scenario where lambs are finished on grazing. Forty cross-bred Merino x Döhne-Merino lambs with an average weaning weight of 24.35 ± 0.648 kg were finished in a feedlot for 57 days where after they were slaughtered at an average weight of 41.41 ± 1.259 kg. During the feedlot trial lamb performance was measured by monitoring daily growth rates and feed intake. Also, an in vivo digestibility study was carried out on the OP and FIN lambs. During the slaughter process the rumen was removed which was done to collect a sample of the rumen wall from next to the rumino-reticular fold. These rumen samples were mounted onto slides so that the development of the rumen could be examined. The M. longissimus dorsi from both sides of the carcass between the 2nd and 3rd last thoracic vertebra and the 4th and 5th lumbar vertebra were removed. There was no significant difference (P > 0.05) between any of the concentrate feed treatments with regards to the average daily gain (ADG), feed conversion ratio (FCR) or dressing percentage (DP). The CON lambs, as expected, had lower growth rates (P < 0.05) than the concentrate fed lamb and thus showed significant differences (P < 0.05) in terms of ADG. The DP of 45.96 % ± 0.711 for the CON lambs differed significantly (P < 0.05) from the OP (51.44 % ± 0.358), FIN (52.72 % ± 0.653) and LP (51.74 % ± 0.611) treatments. As expected the concentrate feeds were much more effective in maintaining higher growth rates when compared to the CON lambs while the optimizing of EAA in the OP diet did not lead to improved feedlot performance as the FIN and LP treatments were able to achieve similar (P > 0.05) growth rates. Within the feedlot treatments there was no significant difference (P > 0.05) with regard to the papillae length and rumen wall thickness. There was however a numerical increase in the papillae length as the NSC levels in the feed increased. The CON lambs differed from the OP lambs (P < 0.05) in terms of papillae length. This illustrated the importance of having increased levels of NSC in a feedlot diet as it is this fraction that is responsible for the initialisation and maintenance of rumen morphological development. The in vivo digestibility study therefore confirmed that the commercial finishing feed was just as effective as the optimized feed in terms of nitrogen retention as well as in maintaining suitable energy balance. Although the in vivo digestibility for Met and Lys in the OP feed was higher (P < 0.05) than the FIN feed, this did not lead to improved feedlot performance of the OP lambs. The increased digestibility of these amino acids is due to the fact that the OP diet was higher in levels of bypass amino acids than the FIN feed. The in vitro true digestibility (IVTD) of the OP feed was higher (P < 0.05) than that of the FIN feed. / AFRIKAANSE OPSOMMING: Die doel van hierdie studie was om te bepaal of ‘n lamafrond rantsoen wat gebalanseerd is vir beperkende essiensiële aminosure (EAA) teen ‘n spesifieke vlak van nie-strukturele koolhidrate (NSK) beter voerkraal prestasie teweeg sou bring wanneer gemeet word teen ‘n standaard kommersiële afrond rantsoen. Metionien (Met) en Lisien (Lis) is geïdentifiseer as die eerste beperkende aminosure vir groeiende lammers. Hierdie twee aminosure, asook Treonien (Tre), Leusien (Leu), Isoleusien (Ile) en Fenielalanien (Fen) is teen optimale vlakke ingesluit in ‘n geoptimeerde voerkraal rantsoen, OP. Hierdie rantsoen is geformuleer om 157 g/kg RP en 477 g/kg NSK te bevat asook Met, Lis, Arg en Tre teen 2.48, 7.45, 8.51 en 8.12 g/kg onderskeidelik. Die tweede behandeling, FIN, was ‘n kommersiële lamafrond voer waarin die aminosure nie geoptimeer is nie en het soortgelyke vlakke van proteïene en NSK bevat teen 152 g/kg RP en 468 g/kg NSK met Met, Lis, Arg en Tre teen 2.08, 5.49, 7.47, 4.80 g/kg onderskeidelik. ‘n Derde voer, LP, het gedien as ‘n positiewe kontrole en was ‘n lae proteïen voer met laer spesifikasies (139 g/kg RP, 455 g/kg NSK) waarin die aminosure ook nie geoptimeer is nie. Die LP voer het Met, Lis, Arg en Tre bevat teen 1.93, 4.99, 6.66 en 4.73 g/kg onderskeidelik. Die negatiewe kontrole behandeling, CON, is verteenwoordig deur lammers wat op kikuyu gewei het terwyl addisionele supplementêre voeding teen 500g/lam/dag voorsien is. Hierdie supplementêre voeding het gedien as ‘n produksie lek om sodoende vergelykbaar te wees met scenario waar lammers op weiding afgerond word. Veertig kruisgeteelde Merino x Döhne-Merino lammers met ‘n gemiddelde gewig van 24.35 ± 0.648 kg is vir 57 dae in ‘n voerkraal afgerond waarna hulle, teen ‘n gemiddelde gewig van 41.41 ± 1.259 kg, geslag is. Tydens die voerkraal proef is prestasie gemonitor deur die meet van daaglikse groei en voerinname. Hiertydens is daar ook ‘n in vivo verteringsproef op die OP en FIN lammers gedoen. Tydens die slagproses is die rumen verwyder waarna ‘n monster van die rumenwand langs die rumino retikulêre vou geneem is. Hierdie rumenmonsters is op skyfies geplaas sodat die ontwikkeling van die rumen ondersoek kan word. Die M. longissimus dorsi was aan beide kante van die karkas tussen die 2de en 3de laaste torakale werwels en die 4de en 5de lumbale werwels verwyder. Daar was geen betekenisvolle verskille (P > 0.05) tussen enige van die konsentraat behandelings ten opsigte van gemiddelde daaglikse toename (GDT), voeromset verhouding (VOV) of uitslag persentasie nie. Die CON lammers het egter, soos verwag, beduidend (P < 0.05) stadiger gegroei en het dus verskille getoon ten opsigte van GDT. Die uitslag persentasie van 45.96 % ± 0.711 vir die CON lammers het ook betekenisvol verskil (P < 0.05) van die OP (51.44 % ± 0.358), FIN (52.72 % ± 0.653) en LP (51.74 % ± 0.611) behandelings. Binne die voerkraal behandelings was daar geen betekenisvolle verskille (P > 0.05) ten opsigte van die papillae lengte en rumenwand dikte nie, alhoewel daar ‘n numeriese toename in papillae lengte was soos die NSK vlakke in die voer gestyg het. Die CON lammers het wel van die OP lammers verskil (P < 0.05) ten opsigte van papillae lengte. Hierdie bevinding het bevestig hoe belangrik NSK is in die inisiasie en instandhouding van die morfologiese ontwikkeling van die rumen. Die in vivo verterings studie het daarop gedui dat die kommersiële afrond voer net so effektief soos die geoptimeerde voer was in terme van stikstof retensie asook die handhawing van ‘n geskikte energie balans. Alhoewel die in vivo verteerbaarheid van Met en Lis in die OP hoër was (P < 0.05) as in die FIN voer, het hierdie verskille nie gelei tot beter groei in die OP lammers nie. Hierdie verskil in verteerbaarheid is toegeskryf aan die feit dat die aminosure in die OP voer meer rumen-beskermd was as dié in die FIN voer. Die in vitro verteringstudie het daarop gedui dat die OP voer beduidend beter (P < 0.05) verteer is as die FIN voer.

Orientador: Maria Inez Espagnoli Geraldo Martins / Resumo: A piscicultura intensiva em tanques-rede alocados em reservatórios artificias é um modelo viável de produção, no qual o desenvolvimento da tilápia é favorecido. Porém, o manejo alimentar em tanques-rede merece atenção extra, visto a grande participação da ração no custo de produção. Estratégias alimentares que aliem bom desempenho produtivo ao menor custo são fundamentais para a lucratividade e o desenvolvimento da atividade. O objetivo deste estudo foi estabelecer um protocolo adequado de fornecimento de ração para tilápias em tanques-rede na fase de terminação que favorecesse o desempenho produtivo e econômico dos peixes. Avaliaram-se estratégias alimentares com utilização de um dia de jejum semanal, ajuste da quantidade de ração conforme o consumo em diferentes tempos de tolerância (cinco, 15 e 25 minutos) e um controle, com tabela de alimentação. O delineamento foi em blocos casualizados, esquema fatorial 2x3, com sete repetições para cada estratégia alimentar e seis para o controle. Ao final do experimento, o jejum reduziu em 15% o índice de gordura víscero somático dos peixes. A estratégia com ajuste da ração conforme observação do consumo após 15 minutos proporcionou maiores valores de peso final, ganho em peso e melhor conversão alimentar. Embora a utilização da tabela de alimentação tenha levado à menor produtividade, o menor custo operacional total (COT) nesta estratégia assegurou lucro operacional médio satisfatório. A adoção do jejum reduziu o custo com mão de ob... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Intensive fish farm with cages placed in artificial reservoirs is an interesting production model, in which the tilapia development is favored. However, the feed management in cages deserves extra attention, considering the high ration participation in the production cost. Feed strategies that combine good productive performance at the lowest cost are essential to the profitability and development of the activity. The aim of this study was to establish an appropriated protocol for feed supply tilapia in cages at the finishing phase that provide better productive and economic performance. Feed strategies considered a weekly fasting day, adjustment of the daily feed according to the consumption in different tolerance periods (five, 15 and 25 minutes) and a control, feeding the fish according to a feeding table. The experimental design was a randomized complete block design, 2x3 factorial scheme, with seven replicates for each feeding strategy and six for the control. At the end of the trial, the fasting reduced the visceral somatic index by 15%. The strategy that adjust the feed considering the consumption in 15 minutes provided higher values of final weight, weight gain and better feed conversion rate. Although the feed table led to lower productivity, the lower total operating cost (TOC) in this strategy ensured a good average operating profit. The adoption of fasting reduced labor cost, although without significant changes in TOC, since this practice provided lower productiv... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

O controle ambiental nas instalações pecuárias é um fator importante a ser levado em consideração para promover o bem-estar e otimizar a produção animal. Como o clima brasileiro é predominantemente tropical, sistemas de resfriamento são essenciais em instalações pecuárias em todo o país. Diferentes sistemas de resfriamento estão disponíveis no mercado brasileiro e, apesar de possuírem o mesmo objetivo, de atenuar a temperatura dentro do galpão, podem ser percebidos pelos animais de modos diferentes. O objetivo principal deste trabalho foi avaliar a percepção de suínos através de sua preferência em relação a diferentes sistemas de resfriamento do ambiente em uma câmara de preferência ambiental. Esta avaliação foi feita por meio do teste de preferência, que consiste em fornecer alternativas entre diferentes situações ou recursos, para que os animais transmitam suas respostas. Para tanto, foi utilizada uma câmara de preferência ambiental composta por quatro compartimentos interligados entre si por uma área neutra. Cada compartimento teve seu ambiente controlado independentemente, podendo assim fornecer, quatro diferentes tipos de sistemas de resfriamento: nebulização associada à ventilação forçada, ventilação forçada, aspersão e aspersão associada a ventilação forçada. Nesse estudo de preferência, dois grupos principais de suínos foram utilizados: os suínos-teste e os suínos-companhia. Os suínos-teste foram os animais com livre acesso aos distintos compartimentos da câmara e os suínos-companhia, por sua vez, ficaram confinados em seus respectivos sistemas. Para caracterização do ambiente no interior e no exterior da câmara, foram utilizados data-loggers para coleta das variáveis: temperatura ambiental, umidade relativa, temperatura de globo negro e ponto de orvalho; para determinação dos índices de conforto térmico: índice de temperatura de globo e umidade e entalpia. Também foi coletada a velocidade do ar com anemômetro digital. Foram verificadas medidas fisiológicas: frequência respiratória e temperatura de superfície corporal na região da nuca no horário das 14 horas. Para analisar o desempenho dos animais foi avaliado ganho de peso diário e conversão alimentar, além das medidas in vivo de espessura de toucinho, rendimento de carne magra e profundidade da área do lombo. Para avaliação do teste de preferência foram considerados dias que caracterizassem condições climáticas em que os sistemas de resfriamento estivessem em operação. Para isto vídeos coletaram e registraram as imagens e estas foram analisadas automaticamente e interpretadas como preferência por (ou rejeição de) certos ambientes através de frequência e tempo do suíno-teste em cada um dos ambientes. A câmara conseguiu atender os valores recomendados para o índice de temperatura de globo e umidade, temperatura ambiental e umidade relativa ao longo dos períodos do dia, os valores obtidos para entalpia estiveram acima do recomendado na literatura. Porém o desempenho da câmara foi satisfatório, uma vez que as medidas fisiológicas de frequência respiratória e temperatura superficial, e as variáveis de desempenho indicaram que os animais estavam em conforto térmico e obtiveram medidas de espessura de toucinho, rendimento de carne magra e profundidade da área do lombo característicos para a categoria. Em relação à preferência dos suínos-teste, observou-se a maior frequência de permanência nos sistemas de aspersão (40%) e aspersão associada à ventilação forçada (34,7%). Assim os resultados obtidos validaram o uso da câmara de preferência ambiental para experimentação com suínos a fim de verificar sua preferência em relação a diferentes ambientes térmicos com diferentes sistemas de resfriamento. / Environmental control in livestock buildings is an important factor to be taken into account to promote the welfare and optimize the animal production. As the Brazilian climate is predominantly tropical, cooling systems are essential in animal facilities across the country. Different cooling systems are available in the Brazilian market and, despite having the same goal, to mitigate the temperature inside the shed, they can be perceived by the animals in different ways. The aim of this study was to evaluate the perception of pigs through their preference in relation to the different environment of the cooling systems in an environmental preference chamber. This assessment was made by the preference test, which is to provide alternatives between different situations or resources, so that the animals transmit their responses. An environmental preference chamber was used, and consisted of four compartments connected to each other by a neutral area. Each compartment has its environmental conditions controlled independently, and may thus provide four different types of cooling system: nebulizer associated to forced ventilation, forced ventilation, sprinkler and sprinkler associated to forced ventilation. In this preference study, two main groups of pigs were used: the test-pigs and companion-pigs. The test-pigs were the animals with free access to the chamber and companion-pigs, in turn, were confined in their respective systems. To characterize the environment inside and outside the chamber, data-loggers were used to collect the variables: ambient temperature, relative humidity, black globe temperature and dew point; to determine the levels of index thermal comfort: globe temperature and humidity index and enthalpy. The air speed with digital anemometer also was collected. Physiological measures were also registered: respiratory rate and body surface temperature in the neck region in the schedule at 2pm. Daily gain and feed conversion were evaluated to analyze the performance of the animals in addition to the measures in vivo backfat thickness, lean yield and depth of loin area. The preference test considered days that characterize climatic conditions in which the cooling systems were in operation. The video images were collected and recorded and they were automatically analyzed and interpreted as a preference (or rejection) of certain environments through the frequency and time that test-pig in each environment. The environmental preference chamber conditions attended the recommended values for globe temperature and humidity index, ambient temperature and relative humidity over the periods of the day, and the values obtained for enthalpy were slightly above the recommended literature. The chamber performance was satisfactory since the physiological measures respiratory rate and body surface temperature and the performance variables indicated that the animals were in thermal comfort and obtained backfat thickness, lean yield and depth of loin area measures, characteristic for the category. Regarding the preference of the test-pigs, the highest frequency was observed in sprinkler (40%) and sprinkler associated to forced ventilation (34,7%) systems. Thus the results validated the use of the environmental preference chamber for experimentation with pigs in order to verify their perception to different thermal environments with different cooling systems.

La réduction des apports alimentaires de phosphore (P) ainsi que l’optimisation de son utilisation par les animaux représentent des enjeux majeurs pour assurer la durabilité des filières avicole et porcine. Le développement de systèmes d’alimentation assurant une utilisation efficace du phosphore est donc crucial en particulier durant la période de finition. Ce travail de thèse a permis de redéfinir le besoin en P des animaux durant cette phase et ce en lien avec les autres constituants de la matrice alimentaire reconnus pour impacter de façon majeure sur l’utilisation globale de P (Ca, phytase microbienne). Ce travail a également permis de quantifier l’impact du Ca et de la phytase microbienne sur les flux digestifs et métaboliques de P. Les connaissances générées contribuent à développer d’une part, des modèles mécanistes simulant le devenir de P à l’échelle de l’animal et d’autre part, de nouveaux systèmes d’alimentation répondant aux enjeux de la durabilité. / The reduction of dietary phosphorus (P) and the optimisation of its utilisation by the animals represent major challenges for the sustainability of poultry and pig production. The development of new feeding strategies ensuring an efficient utilization of P appears crucial particularly during the finishing period. The present work contributed to redefine the requirement of P of the animals during this phase in conjunction with the other constituents of the feed matrix well-known to significantly impact on the overall utilisation of P (Ca, microbial phytase). Moreover, this work quantified the impact of Ca and microbial phytase on the digestive and metabolic flows of P. On one hand, generated knowledge helps developing mechanistic models simulating the fate of P in the scale of the animal and on the other hand new feeding systems to meet the challenges of sustainability.

Submitted by GUSTAVO MACIEL PIZZATO null (gustavopizzato@yahoo.com.br) on 2017-08-28T16:55:18Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - GPIZZATO_CAUNESP.pdf: 2983120 bytes, checksum: 7b85627b7257e65769af9dc1f32991b0 (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-08-29T17:49:12Z (GMT) No. of bitstreams: 1 pizzato_gm_me_jabo.pdf: 2983120 bytes, checksum: 7b85627b7257e65769af9dc1f32991b0 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-29T17:49:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 pizzato_gm_me_jabo.pdf: 2983120 bytes, checksum: 7b85627b7257e65769af9dc1f32991b0 (MD5) Previous issue date: 2017-06-30 / Outra / A piscicultura intensiva em tanques-rede alocados em reservatórios artificias é um modelo viável de produção, no qual o desenvolvimento da tilápia é favorecido. Porém, o manejo alimentar em tanques-rede merece atenção extra, visto a grande participação da ração no custo de produção. Estratégias alimentares que aliem bom desempenho produtivo ao menor custo são fundamentais para a lucratividade e o desenvolvimento da atividade. O objetivo deste estudo foi estabelecer um protocolo adequado de fornecimento de ração para tilápias em tanques-rede na fase de terminação que favorecesse o desempenho produtivo e econômico dos peixes. Avaliaram-se estratégias alimentares com utilização de um dia de jejum semanal, ajuste da quantidade de ração conforme o consumo em diferentes tempos de tolerância (cinco, 15 e 25 minutos) e um controle, com tabela de alimentação. O delineamento foi em blocos casualizados, esquema fatorial 2x3, com sete repetições para cada estratégia alimentar e seis para o controle. Ao final do experimento, o jejum reduziu em 15% o índice de gordura víscero somático dos peixes. A estratégia com ajuste da ração conforme observação do consumo após 15 minutos proporcionou maiores valores de peso final, ganho em peso e melhor conversão alimentar. Embora a utilização da tabela de alimentação tenha levado à menor produtividade, o menor custo operacional total (COT) nesta estratégia assegurou lucro operacional médio satisfatório. A adoção do jejum reduziu o custo com mão de obra, embora sem alterações importantes no COT, uma vez que tal prática proporcionou menores produtividades e pior conversão alimentar. Assim, conclui-se que a estratégia alimentar sem jejum semanal e com quantidade de ração ajustada conforme o consumo em 15 minutos gera maior produtividade e menor COT médio, garantindo o maior lucro operacional e margem bruta. / Intensive fish farm with cages placed in artificial reservoirs is an interesting production model, in which the tilapia development is favored. However, the feed management in cages deserves extra attention, considering the high ration participation in the production cost. Feed strategies that combine good productive performance at the lowest cost are essential to the profitability and development of the activity. The aim of this study was to establish an appropriated protocol for feed supply tilapia in cages at the finishing phase that provide better productive and economic performance. Feed strategies considered a weekly fasting day, adjustment of the daily feed according to the consumption in different tolerance periods (five, 15 and 25 minutes) and a control, feeding the fish according to a feeding table. The experimental design was a randomized complete block design, 2x3 factorial scheme, with seven replicates for each feeding strategy and six for the control. At the end of the trial, the fasting reduced the visceral somatic index by 15%. The strategy that adjust the feed considering the consumption in 15 minutes provided higher values of final weight, weight gain and better feed conversion rate. Although the feed table led to lower productivity, the lower total operating cost (TOC) in this strategy ensured a good average operating profit. The adoption of fasting reduced labor cost, although without significant changes in TOC, since this practice provided lower productivity and worst feed conversion rate. Thus, it was concluded that the strategy without a weekly fasting and with the feed adjustment according to the consumption in 15 minutes provide higher productivity and lower average TOC, which ensure the highest operating profit and gross margin.

O controle ambiental nas instalações pecuárias é um fator importante a ser levado em consideração para promover o bem-estar e otimizar a produção animal. Como o clima brasileiro é predominantemente tropical, sistemas de resfriamento são essenciais em instalações pecuárias em todo o país. Diferentes sistemas de resfriamento estão disponíveis no mercado brasileiro e, apesar de possuírem o mesmo objetivo, de atenuar a temperatura dentro do galpão, podem ser percebidos pelos animais de modos diferentes. O objetivo principal deste trabalho foi avaliar a percepção de suínos através de sua preferência em relação a diferentes sistemas de resfriamento do ambiente em uma câmara de preferência ambiental. Esta avaliação foi feita por meio do teste de preferência, que consiste em fornecer alternativas entre diferentes situações ou recursos, para que os animais transmitam suas respostas. Para tanto, foi utilizada uma câmara de preferência ambiental composta por quatro compartimentos interligados entre si por uma área neutra. Cada compartimento teve seu ambiente controlado independentemente, podendo assim fornecer, quatro diferentes tipos de sistemas de resfriamento: nebulização associada à ventilação forçada, ventilação forçada, aspersão e aspersão associada a ventilação forçada. Nesse estudo de preferência, dois grupos principais de suínos foram utilizados: os suínos-teste e os suínos-companhia. Os suínos-teste foram os animais com livre acesso aos distintos compartimentos da câmara e os suínos-companhia, por sua vez, ficaram confinados em seus respectivos sistemas. Para caracterização do ambiente no interior e no exterior da câmara, foram utilizados data-loggers para coleta das variáveis: temperatura ambiental, umidade relativa, temperatura de globo negro e ponto de orvalho; para determinação dos índices de conforto térmico: índice de temperatura de globo e umidade e entalpia. Também foi coletada a velocidade do ar com anemômetro digital. Foram verificadas medidas fisiológicas: frequência respiratória e temperatura de superfície corporal na região da nuca no horário das 14 horas. Para analisar o desempenho dos animais foi avaliado ganho de peso diário e conversão alimentar, além das medidas in vivo de espessura de toucinho, rendimento de carne magra e profundidade da área do lombo. Para avaliação do teste de preferência foram considerados dias que caracterizassem condições climáticas em que os sistemas de resfriamento estivessem em operação. Para isto vídeos coletaram e registraram as imagens e estas foram analisadas automaticamente e interpretadas como preferência por (ou rejeição de) certos ambientes através de frequência e tempo do suíno-teste em cada um dos ambientes. A câmara conseguiu atender os valores recomendados para o índice de temperatura de globo e umidade, temperatura ambiental e umidade relativa ao longo dos períodos do dia, os valores obtidos para entalpia estiveram acima do recomendado na literatura. Porém o desempenho da câmara foi satisfatório, uma vez que as medidas fisiológicas de frequência respiratória e temperatura superficial, e as variáveis de desempenho indicaram que os animais estavam em conforto térmico e obtiveram medidas de espessura de toucinho, rendimento de carne magra e profundidade da área do lombo característicos para a categoria. Em relação à preferência dos suínos-teste, observou-se a maior frequência de permanência nos sistemas de aspersão (40%) e aspersão associada à ventilação forçada (34,7%). Assim os resultados obtidos validaram o uso da câmara de preferência ambiental para experimentação com suínos a fim de verificar sua preferência em relação a diferentes ambientes térmicos com diferentes sistemas de resfriamento. / Environmental control in livestock buildings is an important factor to be taken into account to promote the welfare and optimize the animal production. As the Brazilian climate is predominantly tropical, cooling systems are essential in animal facilities across the country. Different cooling systems are available in the Brazilian market and, despite having the same goal, to mitigate the temperature inside the shed, they can be perceived by the animals in different ways. The aim of this study was to evaluate the perception of pigs through their preference in relation to the different environment of the cooling systems in an environmental preference chamber. This assessment was made by the preference test, which is to provide alternatives between different situations or resources, so that the animals transmit their responses. An environmental preference chamber was used, and consisted of four compartments connected to each other by a neutral area. Each compartment has its environmental conditions controlled independently, and may thus provide four different types of cooling system: nebulizer associated to forced ventilation, forced ventilation, sprinkler and sprinkler associated to forced ventilation. In this preference study, two main groups of pigs were used: the test-pigs and companion-pigs. The test-pigs were the animals with free access to the chamber and companion-pigs, in turn, were confined in their respective systems. To characterize the environment inside and outside the chamber, data-loggers were used to collect the variables: ambient temperature, relative humidity, black globe temperature and dew point; to determine the levels of index thermal comfort: globe temperature and humidity index and enthalpy. The air speed with digital anemometer also was collected. Physiological measures were also registered: respiratory rate and body surface temperature in the neck region in the schedule at 2pm. Daily gain and feed conversion were evaluated to analyze the performance of the animals in addition to the measures in vivo backfat thickness, lean yield and depth of loin area. The preference test considered days that characterize climatic conditions in which the cooling systems were in operation. The video images were collected and recorded and they were automatically analyzed and interpreted as a preference (or rejection) of certain environments through the frequency and time that test-pig in each environment. The environmental preference chamber conditions attended the recommended values for globe temperature and humidity index, ambient temperature and relative humidity over the periods of the day, and the values obtained for enthalpy were slightly above the recommended literature. The chamber performance was satisfactory since the physiological measures respiratory rate and body surface temperature and the performance variables indicated that the animals were in thermal comfort and obtained backfat thickness, lean yield and depth of loin area measures, characteristic for the category. Regarding the preference of the test-pigs, the highest frequency was observed in sprinkler (40%) and sprinkler associated to forced ventilation (34,7%) systems. Thus the results validated the use of the environmental preference chamber for experimentation with pigs in order to verify their perception to different thermal environments with different cooling systems.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-04-19T15:32:03Z No. of bitstreams: 2 Tese - Renata Cunha dos Reis - 2017.pdf: 1668710 bytes, checksum: 8747c25747ed19ebf2fa1aba8886ebd8 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-04-19T15:32:16Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Renata Cunha dos Reis - 2017.pdf: 1668710 bytes, checksum: 8747c25747ed19ebf2fa1aba8886ebd8 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-19T15:32:16Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - Renata Cunha dos Reis - 2017.pdf: 1668710 bytes, checksum: 8747c25747ed19ebf2fa1aba8886ebd8 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-03-06 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEG / It was aimed to verify the influence of genetics between Nelore or ½ Angus-Nelore animals and the finishing phase systems, pasture with protein-energy supplementation or feedlot, on the contents of moisture, ashes, proteins, fat, iron, zinc, calcium, potassium, pH, color, fatty acids composition, vitamin E, lipid oxidation and cholesterol of the meat of these animals, after reaching 480 kg body weight. It was adopted the completely randomized design, in 2x2 factorial arrangement, with two breeds and two finishing systems. Meat from feedlot finished ½ Angus-Nelore animals obtained higher protein content (P <0.05) than feedlot Nelore animals. The ½ Angus-Nelore animals finished on pasture with supplementation obtained meat with higher content (P <0.05) of zinc and lower content of linoleic acid (C18:2 n-6) compared to meat of Nelore steers finished on pasture with supplementation and feedlot finished ½ Angus-Nelore. For myristic acid, one of the fatty acids considered to be hypocholesterolemic, the treatment with meat of feedlot finished Nelore showed a higher value (P <0.05) when compared to Nelore finished on pasture with supplementation and feedlot finished ½ Angus-Nelore. Meat of Nelore steers finished on pasture with supplementation obtained higher values (P<0.05) for stearic (C18:0), linolenic (C18:3n-3), DHA and total polyunsaturated fatty acids when compared to feedlot finished Nelore. Isolatedly, (P <0.05), the feedlot system generated higher contents of C18:1 trans-10 cis-12 fat. The pasture combined with supplementation system contributed to higher values of calcium, potassium, trans-vaccenic acid (C18:1 trans-11 cis-9) and vitamin E. For the Nelore breed, they were found higher contents of fat and vitamin E, while the ½ Angus-Nelore showed higher amount of potassium. The analysis of moisture, ash, iron, pH, color, cholesterol, palmitic acid (C16:0), total saturated fatty acids and oleic acid (C18:1n-9) were not significant. According to the obtained results, it was concluded that, under the conditions of the present study, Nelore animals finished on pasture with supplementation resulted in meat with a higher content of polyunsaturated, mainly omega-3, fatty acids, when compared to feedlot finished Nelore, while the ½-Angus-Nelore finished on pasteure with supplementation, lower omega-6 content, whose characteristic is very important with regard to n-6 / n-3 ratio; and the pasture finishing system contributed, isolatedly, to higher contents of calcium, potassium, vitamin E and trans-vaccenic acid, which is an intermediate of the ruminal biohydrogenation process, shown to be beneficial to health, while the feedlot system contributed to an increased deposition of intramuscular fat and higher content of the trans isomer, which is harmful to health. / O objetivo deste estudo foi verificar a influência da genética entre animais Nelore ou ½ Angus-Nelore e do tipo de terminação, a pasto com suplementação proteico-energética ou confinamento, sobre os conteúdos de umidade, cinzas, proteínas, gordura, ferro, zinco, cálcio, potássio, pH, cor, composição de ácidos graxos, vitamina E, oxidação lipídica e colesterol das carnes destes animais, após atingirem 480 kg. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente ao acaso com arranjo fatorial 2x2, sendo duas raças e dois tipos de terminação. A carne de animais ½ Angus-Nelore quando terminados em confinamento obtiveram maior teor de proteína (P<0,05) em relação a de Nelore quando receberam confinamento. Animais ½ Angus-Nelore a pasto com suplementação obtiveram carnes com maior teor (P<0,05) de zinco e menor teor de ácido linoleico (C18:2 n-6) em relação a carne de animais Nelore terminados a pasto com suplementação e aos ½ Angus-Nelore terminados em confinamento. Para o ácido mirístico, um dos ácidos graxos considerados hipocolesterolêmicos, o tratamento com carne de animais Nelore terminados em confinamento adquiriu maior valor (P<0,05) quando comparado com Nelore terminado a pasto com suplementação e também ao ½ Angus-Nelore em confinamento. A carne de animais Nelore terminados a pasto com suplementação obteve maiores valores (P<0,05) para os ácidos esteárico (C18:0), linolênico (C18:3n-3), DHA e para o total de ácidos graxos poli-insaturados em relação ao Nelore terminado em confinamento. De forma isolada (P<0,05), o sistema de confinamento gerou maiores teores de gordura e C18:1 trans-10 cis-12. O sistema à pasto com suplementação contribuiu para maiores valores de cálcio, potássio, ácido trans-vacênico (C18:1 trans11 cis-9) e vitamina E. Para a raça Nelore foram encontrados maiores teores de gordura e vitamina E enquanto para os ½ Angus-Nelore maior quantidade de potássio. As análises de umidade, cinzas, ferro, pH, cor, colesterol, ácido palmítico (C16:0), total de ácidos graxos saturados e ácido oleico (C18:1n-9) não foram significativas. Dos resultados obtidos conclui-se que, nas condições do presente trabalho, animais Nelore terminados a pasto com suplementação gerou carne com maior composição de ácidos graxos poliinsaturados, principalmente de ômega-3, enquanto os ½ Angus-Nelore terminados a pasto com suplementação menor teor de ômega-6, cuja característica é muito importante no que se refere a relação n-6/n-3 e a terminação a pasto de forma isolada contribuiu para maior teor de cálcio, potássio, vitamina E e ácido trans-vacênico, intermediário do processo de biohidrogenação ruminal apontado como benéfico à saúde, enquanto o sistema de confinamento contribuiu para uma maior deposição de gordura intramuscular e maior teor do isômero trans apontado como maléfico à saúde.