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11	Einfluss der Reaktionswege der Maillard-Reaktion von Pentosen auf die Bildung heterocyclischer aromatischer Amine Frandrup-Kuhr, Oliver. Unknown Date (has links) (PDF) Universiẗat, Diss., 2004--Münster (Westfalen).
12	Die externen Kosten von Fleisch: Quantifizierung und Internalisierung von Treibhausgasen entlang einer globalen Wertschöpfungskette Seifert, Laura 04 November 2022 (has links) No description available.
13	Eisengehalt von Fleisch - Ermittlung des Eisengehalts im Fleisch verschiedener Tierarten Westphal, Karsten, Klose, Ralf, Golze, Manfred 08 December 2009 (has links) (PDF) Der Bericht beinhaltet Ergebnisse von Fleischuntersuchungen auf den Eisengehalt. Untersucht wurden 308 Schweinefleischproben und etwa 300 Fleischproben der Tierarten Rind, Bison, Auerochse, Büffel, Schaf, Ziege, Kaninchen, Wildschwein, Rehwild, Rotwild und Fasan. Die sächsischen Ergebnisse bestätigen Untersuchungen anderer Bundesländer und belegen den starken Rückgang des Eisengehaltes im Schweinefleisch. Er lag im Mittel bei 4,1 mg/kg Frischmasse (FM). Vor 30 Jahren lag der Eisengehalt noch bei 18 mg/kg - 25 mg/kg. Das Fleisch von Tierarten mit sogenanntem rotem Fleisch wie Rind, Schaf, Büffel, Bison, Auerochse, Reh- und Rotwild weist erwartungsgemäß einen hohen Eisengehalt (17 mg/kg FM - 33 mg/kg FM) auf. Farbuntersuchungen zeigten, dass der Eisengehalt eine Abhängigkeit zur Farbhelligkeit und zum Rotton des Fleisches aufweist. Je dunkler bzw. je intensiver der Rotton des Fleisches ist, desto höher der Eisengehalt. Eisengehalt Fleisch Tier iron content meat animal ddc:630 rvk:VN 8400
14	Der Markt für ökologisch erzeugte Fleischprodukte Wachstumsimpulse durch den Aufbau einer effizienten und konsumentenorientierten Wertschöpfungskette Beukert, Christoph January 2009 (has links) Zugl.: Bonn, Univ., Diss., 2009
15	Qualitätsparameter in der SB-Vermarktung Barbe, Carsten, Westphal, Karsten 02 January 2012 (has links) (PDF) Untersucht wurden die Einflussfaktoren auf den Tropfsaftverlust von Schweinefleisch in Verpackungen zur Selbstbedienung. Dabei wurden die Bag-Methode und die EZ-Driploss-Methode zur Bestimmung des Tropfsaftverlustes verglichen. Die Auswertung der Daten der Leistungsprüfung von 3.396 Reinzuchttieren und 802 Kreuzungstieren zeigten, dass die Qualität von SB-Fleisch hinsichtlich des Safthaltevermögens anhand der Fleischqualitätsparameter pH-Wert, Py-Wert, Leitfähigkeit und Farbhelligkeit vorhergesagt werden kann. Einen Einfluss auf die Qualität haben u. a. die genetische Konstruktion und die Jahreszeit. Schwein Fleisch Selbstbedienung pig meat self-service ddc:641 rvk:ZE 47800
16	Evaneszent-Feld-DNA-Biosensor zur schnellen, zeitaufgelösten Detektion multipler Hybridisierungsereignisse Einsatz zur Tierartendifferenzierung in Lebensmitteln und für die Identifizierung von Mikroorganismen / Peter, Carolin. Unknown Date (has links) (PDF) Universiẗat, Diss., 2004--Münster (Westfalen).
17	Eisengehalt von Fleisch - Ermittlung des Eisengehalts im Fleisch verschiedener Tierarten Westphal, Karsten, Klose, Ralf, Golze, Manfred 08 December 2009 (has links) Der Bericht beinhaltet Ergebnisse von Fleischuntersuchungen auf den Eisengehalt. Untersucht wurden 308 Schweinefleischproben und etwa 300 Fleischproben der Tierarten Rind, Bison, Auerochse, Büffel, Schaf, Ziege, Kaninchen, Wildschwein, Rehwild, Rotwild und Fasan. Die sächsischen Ergebnisse bestätigen Untersuchungen anderer Bundesländer und belegen den starken Rückgang des Eisengehaltes im Schweinefleisch. Er lag im Mittel bei 4,1 mg/kg Frischmasse (FM). Vor 30 Jahren lag der Eisengehalt noch bei 18 mg/kg - 25 mg/kg. Das Fleisch von Tierarten mit sogenanntem rotem Fleisch wie Rind, Schaf, Büffel, Bison, Auerochse, Reh- und Rotwild weist erwartungsgemäß einen hohen Eisengehalt (17 mg/kg FM - 33 mg/kg FM) auf. Farbuntersuchungen zeigten, dass der Eisengehalt eine Abhängigkeit zur Farbhelligkeit und zum Rotton des Fleisches aufweist. Je dunkler bzw. je intensiver der Rotton des Fleisches ist, desto höher der Eisengehalt. Eisengehalt, Fleisch, Tier iron content, meat, animal info:eu-repo/classification/ddc/630 ddc:630
18	Qualitätsparameter in der SB-Vermarktung Barbe, Carsten, Westphal, Karsten 02 January 2012 (has links) Untersucht wurden die Einflussfaktoren auf den Tropfsaftverlust von Schweinefleisch in Verpackungen zur Selbstbedienung. Dabei wurden die Bag-Methode und die EZ-Driploss-Methode zur Bestimmung des Tropfsaftverlustes verglichen. Die Auswertung der Daten der Leistungsprüfung von 3.396 Reinzuchttieren und 802 Kreuzungstieren zeigten, dass die Qualität von SB-Fleisch hinsichtlich des Safthaltevermögens anhand der Fleischqualitätsparameter pH-Wert, Py-Wert, Leitfähigkeit und Farbhelligkeit vorhergesagt werden kann. Einen Einfluss auf die Qualität haben u. a. die genetische Konstruktion und die Jahreszeit. Schwein, Fleisch, Selbstbedienung pig, meat, self-service info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
19	Risikoaspekte der Fleischerzeugung / Ergebnisse einer Expertenbefragung / Risk aspects of meat production / results of an expert survey Röbken, Ute 05 July 2006 (has links) No description available. 630 Landwirtschaft Veterinärmedizin Agricultural Sciences Risiko Fleisch Fleischerzeugung Futtermittel Landwirtschaft HACCP Risikoaspekte Schlachtung risk meat meat production feedstuff farming HACCP risk aspects slaughtering 48.69 Tierproduktion Tierhaltung: Sonstiges 48.60 Tierproduktion Tierhaltung: Allgemeines YFX 300 Fleisch
20	Tierwohl in der Fleischbranche Label - Verbrauchereinstellungen - Vermarktungswege / Animal welfare in the meat industry: Labels - Consumer attitudes - Marketing channels Pirsich, Wiebke 08 May 2017 (has links) No description available. 630 Tierwohl-Label Fleischindustrie Betriebsformenwahl Fleischerhandwerk Bedientheke SB-Fleisch Tierwohl-Fleisch animal welfare meat industry animal welfare label consumer attitudes store format choice animal welfare meat service counter Land- und Forstwirtschaft (PPN621302791)

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