Le fromage fondu est issu de la seconde transformation du lait. Sa fabrication implique le mélange, le chauffage et la texturation de produits laitiers (fromage, beurre et poudres de lait) et non laitiers (agents émulsifiants, acide citrique et chlorure de sodium). Le résultat est un produit homogène, généralement tartinable et à la durée de conservation longue, souvent supérieure à 6 mois. Au cours de la fabrication et du stockage, les réactions d’oxydation des lipides, de caramélisation et de Maillard forment des composés odorants dont certains sont potentiellement indésirables pour la flaveur du produit. Dans le cadre du projet ANR-06-PNRA-023 Réactial, une démarche méthodologique a été mise en place afin : (i) d’identifier les marqueurs réactionnels précurseurs ou responsables des défauts de flaveur observés, (ii) de suivre l’évolution de ces marqueurs au cours des traitements thermiques appliqués, (iii) d’établir un schéma réactionnel observable en vue (iv) de la modélisation et de la prédiction de l’évolution des marqueurs réactionnels et indirectement de l’apparition de défauts de flaveur. Ceci a nécessité la mise au point d’une formulation de matrice de fromage fondu modèle ainsi que l’élaboration d’une cellule de traitement thermique. Différents couplages de chromatographie en phase gazeuse à l’olfactométrie ont été utilisés afin d’identifier les composés odorants. La chromatographie bidimensionnelle systématique couplée à la spectrométrie de masse à temps de vol a permis une semi-quantification des composés traces et ultra-traces tandis que les précurseurs ont été quantifiés par chromatographie liquide haute performance. Les données ainsi obtenues ont permis l’écriture d’un schéma réactionnel observable qui a donné lieu à une modélisation stoechio-cinétique multi-réponses. Un ajustement des données expérimentales par le modèle a pu être réalisé malgré une quantification partielle des différents constituants. / Processed cheese derives from a secondary milk processing step that involves mixing and heating dairy (cheese, butter and milk powders) and non-dairy products (emulsifiers). This processing yields a homogeneous product, usually spreadable, with a shelf-life often longer than 6 months. During processing and storage, lipid oxidation, caramelization and Maillard reactions occur and produce odour-active compounds. Some of them are potentialy involved in the development of odour defects. As part of the ANR-06-PNRA-023 Réactial project, a methodological approach was used in order to (i) identify key compounds responsible for the flavor defects observed, (ii) monitor the evolution of these markers during the heat treatment applied to the cheese matrix, (iii) establish an observable reaction scheme, (iv) model and predict the evolution of these compounds during thermal operations. To do this, a model cheese and its cooking cell were elaborated. Various couplings of gas chromatography with olfactometry were used to identify odorous compounds. Two-dimensional comprehensive chromatography allowed a semi-quantitation of trace and ultra-trace compounds, while precursors were quantitated by high performance liquid chromatography. An observable reaction scheme was extracted from these data and make the multi-response modelling step possible despite a partial quantitation of the volatile compounds.

Thesis (PhD (Chemistry and Polymer Science))--University of Stellenbosch, 2009. / ENGLISH ABSTRACT: The present study was initiated by the wine industry of South Africa to overcome the lack of available information on the flavor and aroma of South African wines. The aim was to develop new analytical methods and improve existing ones for the analysis of volatile compounds in the South African wines. Initially a new analytical method based on stir bar sorptive extraction (SBSE) in the headspace mode for the analysis of 37 pre-selected volatile compounds was developed and validated. Consequently, the method was improved by making important modifications and increasing the number of compounds analyzed to 39. This method was successfully applied to a large number of Pinotage wines of vintages 2005 and 2006. The quantitative data of these wines were subjected to chemometric analysis in order to investigate possible co- /variances. A clear distinction was observed between the two vintages, where the 2005 wines were more characterized by wood-related compounds and the 2006 wines by the fermentation compounds. The developed method was further applied to other cultivars of vintage 2005, including two white (Sauvignon Blanc and Chardonnay) and three red (Shiraz, Cabernet Sauvignon and Merlot) cultivars. In a similar fashion, the quantitative data of the six cultivars of vintage of 2005 were analysed by chemometric methods. Significant differences were observed between the two white cultivars and among the four red cultivars. It was shown that among these cultivars, the major role-players were the wood and fermentation related volatiles. A striking observation was the confirmation of the unique character of the Pinotage wines compared to the other red cultivars, mainly influenced by the high level of isoamyl acetate and low level of isoamyl alcohol, the former being categorized as a varietal compound for Pinotage expressed by a fruity (banana) odor. In addition, advanced chromatographic technology in the form of comprehensive twodimensional gas chromatography (GC × GC) coupled to time-of-flight mass spectrometry (TOFMS) was investigated for the detailed analysis of volatile compounds in young South African wines. This work focused primarily on Pinotage wines. In the first instance, solid phase micro extraction (SPME) in the headspace mode in combination with GC × GC-TOFMS was used. Due to the high resolution and large peak capacity of GC × GC, more than 200 compounds previously reported as wine components were identified. These compounds were dominated by the highly volatile and less polar compounds, mainly due to the characteristics of SPME. In an attempt to further extend these results, another selective extraction method, solid phase extraction (SPE) was used in combination with GC × GC-TOFMS analysis. Using this technique, more than 275 compounds, most of them unidentified using the previous method, were detected. These groups of compounds include volatile phenols, lactones as well as mostly aromatic esters and norisoprenoids, which can potentially influence the aroma and flavor of wine. The techniques developed as part of this study have extended our knowledge of the volatile composition of South African wines. / AFRIKAANSE OPSOMMING: Hierdie studie is geïnisieer deur die wyn industrie van Suid-Afrika om die tekort aan beskikbare inligting aangaande wyn aroma van Suid-Afrikaanse wyne te oorkom. Die doel was om nuwe analitiese metodes te ontwikkel en die huidige metodes te verbeter vir die analise van vlugtige verbindings in Suid-Afrikaanse wyne. Oorspronklik is ʼn nuwe analitiese metode ontwikkel en gevalideer gebaseer is op ‘stir bar sorptive extraction’ (SBSE) in die gas fase vir die analise van 37 vooraf geselekteerde vlugtige verbindings. Die metode is verbeter deur belangrike modifikasies aan te bring en die hoeveelheid verbindings wat analiseer word te vermeerder na 39. Hierdie metode is suksesvol aangewend op ʼn groot hoeveelheid Pinotage wyne van oesjare 2005 en 2006. Die kwantitatiewe data van hierdie wyne is onderwerp aan verskillende chemometriese analises om moontlike ko-/variasies te ondersoek. ʼn Duidelike onderskeid is opgemerk tussen die twee oesjare, waar die 2005 wyne gekarakteriseer is deur hout-verwante verbindings en die 2006 wyne weer meer deur fermentasie verbindings. Die verbeterde metode is verder aangewend vir analiese van ander kultivars van oesjare 2005, wat twee wit (Sauvignon Blanc en Chardonnay) en drie rooies (Shiraz, Cabernet Sauvignon en Merlot) ingesluit het. Die kwantitatiewe data van die ses kultivars van oesjaar 2005 is op ʼn soortgelyke wyse geanaliseer deur verskillende chemometriese metodes te gebruik. Beduidende verskille is opgemerk tussen die twee wit kultivars en tussen die vier rooi kultivars. Die hoof rolspelers tussen die ses kultivars was weereens die verbindings wat ʼn hout en fermentasie aard het. Die unieke karakter van die Pinotage wyne in vergelyking met die ander rooi kultivars was opvallend. Hierdie wyn word gekarakteriseer deur hoë vlakke van isoamiel asetaat en lae vlakke van isoamiel alkohol, waar eersgenoemde gekatogiseer word as ʼn verbinding wat ʼn vrugte (piesang) geur in Pinotage uitdruk. Verder is gevorderde chromatografiese tegnologie in die vorm van ‘comprehensive two-dimentional gas chromatography’ (GC x GC) gekoppel met ‘time-of-flight mass spectroscopy’ (TOFMS) ondersoek vir die analiese van vlugtige verbindings in jong Suid-Afrikaanse wyne. Hierdie werk het hoofsaaklik op Pinotage wyne gefokus. Eerstens is ‘solid phase micro extraction’ (SPME) in die gas fase gekombineer met GC x GC-TOFMS. As gevolg van die hoë resolusie en groot piek kapasiteit van GC x GC is meer as 200 verbindings wat voorheen gerapporteer is as wyn komponente geïdentifiseer. Hierdie verbindings is gedomineer deur hoë vlugtige polêre verbindings, hoofsaaklik as gevolg van die karaktersitieke van SPME..In ʼn poging om die metode verder te verbeter is ʼn selektiewe ekstraksie metode naamlik ‘solid phase extraction’ (SPE) in kombinasie met GC x GC-TOFMS gebruik. Met hierdie tegniek is meer as 275 verbindings geïdentifiseer, waarvan die meeste nie met die vorige metode waargeneem is nie. Hierdie verbindings sluit vlugtige fenole, laktone en meestal aromatiese esters en norisoprenoïdes in, wat moontlik die reuk en smaak van wyn kan beïnvloed. Die metodes ontwikkel gedurende die studie het nuwe informasie verskaf aangaande die vlugtige komponente teenwoordig in Suid Afrikaanse wyne.

The behaviour and impact of pharmaceuticals in the environment are still poorly understood. Pharmaceuticals are widely used and continually released into the environment causing increasing concerns about their impact on the environment beyond the intended human or veterinary use. Prescribed pharmaceuticals, typically, enter the environment either through excretion after human use or disposal of surplus medication. Sewage treatment plants do not completely remove pharmaceuticals and their metabolites and these have been detected in sewage treatment plant effluent and receiving waters. Land application of treated sewage effluent is widely practiced in New Zealand as an alternative to surface water discharge. Methods were developed to determine selected pharmaceuticals in environmental matrices such as sewage effluent, sewage solids, soil, and soil water. From these, pharmaceutical removal efficiencies were determined for three common sewage treatment processes; activated sludge, composting and land application of sewage effluent. The impacts of some common pharmaceuticals on soil microbial communities, together with the effect of prolonged exposure to sewage effluent on these communities were examined. Additionally, toxicity of sewage effluent, and toxicity mechanisms of specific pharmaceuticals were investigated using luminescent micro-organisms and lettuce seedlings. Pharmaceuticals were successfully detected in sewage effluent, sewage solids, compost, soil and soil water. The sewage treatment processes investigated, including land application, were able to remove or reduce pharmaceutical concentrations in sewage. In case of land application, volcanic soils were more efficient than sandy soils in pharmaceutical removal while irrigation rate and level of sewage pre-treatment also showed some effect on removal efficiency. Pharmaceuticals were not acutely toxic at environmental levels currently detected. Exposure of microbial communities to unnaturally high levels of pharmaceuticals did demonstrate that most pharmaceuticals were potentially able to induce stress in the microbial community although microbes were able to metabolise some of these pharmaceuticals. Twelve years of effluent irrigation resulted in microbial adaptation to aspirin, acetaminophen and tetracycline, indicating that these pharmaceuticals had an effect on microbial community. Presently, land application of treated sewage waste may be a suitable treatment for additional pharmaceutical removal provided that land application schemes are designed appropriately, and pharmaceutical accumulation in the soil is occasionally monitored. It would be prudent to recognise the potential risk that could be caused by chronic exposure to pharmaceuticals such that continued vigilance may lead to future indications of chronic effects at an early stage.

Flüchtige organische Verbindungen (volatile organic compounds, VOCs) haben vielseitige Funktionen in der Biosphäre und Atmosphäre. VOCs sind an ober- und unterirdischen Interaktionen beteiligt. Zum Beispiel können von Mikroorganismen emittierte VOCs das Pflanzenwachstum beeinflussen und von Pflanzen emittierte VOCs sich auf das Verhalten von Pathogenen und Herbivoren auswirken. Nur wenig ist über die Rolle von VOCs in der Kommunikation von Ektomykorrhizapilzen (EMF) mit ihren Wirtspflanzen bekannt. EMF gehen Symbiosen mit Baumarten wie Pappeln (Populus spp.) ein. Pappeln sind als Biomasseproduzenten von großer ökonomischer Bedeutung, emittieren jedoch eine hohe Konzentration des klima-relevanten VOCs Isopren in die Atmosphäre. Die Rolle von Isopren in biotischen Interaktionen von Pappeln mit Herbivoren ist unklar. Zudem ist es wichtig zu verstehen wie EMF-Inokulation den Metabolismus von Pappeln und dadurch deren oberirdische Interaktion beeinflussen. Hauptziel dieser Arbeit war es, die Kommunikation durch VOCs zwischen Pflanzen und Pilzen zu untersuchen. Zu diesem Zweck wurden die Modellarten Laccaria bicolor und Populus × canescens verwendet. Um die Spezifität von VOC-Mustern sowie Pflanzen-Reaktionen zu untersuchen, wurden einige andere EMF und nicht-Mykorrhiza bildende Pilze getestet sowie die Nicht-Wirtspflanze Arabidopsis verwendet. Um die Bedeutung von Isopren oder EMF auf oberirdische Herbivorie zu untersuchen, wurde die Präferenz des Pappelblattkäfers (Chrysomela populi) und des Weidenblattkäfers (Phrotara vitellinae) für nicht-Isopren emittierende Pappeln überprüft. Insbesondere wurden folgende Fragestellungen untersucht: i) Können EMF und Pilze anderer Lebensweisen aufgrund ihrer VOC-Emissions-Muster voneinander unterschieden werden? ii) Sind pilzliche VOCs an der Erkennung von EMF durch Pappel und Arabidopsis beteiligt und wenn dies zutrifft, welche Verbindungen der Volatilen-Mischung sind an der Reaktion beteiligt? iii) Ist die Isopren-Emission von Pappeln für die Orientierung von Pappelblattkäfern von Bedeutung? iv) Beeinflusst eine Inokulation von Pappeln mit EMF die Abwehr gegen den Pappelblattkäfer C. populi und wenn, welche Transkriptionsveränderungen in den Blättern von EMF-inokulierten im Vergleich zu nicht-inokulierten Pflanzen sind an dieser Reaktion beteiligt? Untersuchungen über Mykorrhiza-Interaktion mit Pappeln erfordern kontrollierte Kultivierungs-Systeme. Daher werden detaillierte Protokolle für die Anzucht von Pappelarten mit und ohne EMF unter axenischen und Freiland-Bedingungen angegeben. Zur Untersuchung der Interaktion zwischen Pappeln und EMF werden zwei-geteilte Wachstumssysteme für die Kultivierung der Pflanzen ohne direkten Kontakt zu EMF beschrieben. i) Um die Spezifität und Gemeinsamkeiten von VOCs von EMF und anderen, nicht-Mykorrhiza bildenden Pilzen zu untersuchen, wurden VOC-Muster von Pilzen verschiedener Lebenssweisen verglichen. In der vorliegenden Arbeit wurden die VOC-Emissionen der drei EMF Cenococcum geophilum, L. bicolor und Paxillus involutus (Stämme MAJ und NAU), der drei Pathogene Armillaria mellea, Pholiota squarrosa und Verticillium longisporum sowie der zwei Saprophyten Stropharia rugosoannulata und Trichoderma viride im Gasraum der Kulturen gesammelt. Die Pilze wurden in Petrischalen auf einem synthetischen Medium, welches eine geringe eigene VOC-Emission aufwies, angezogen. Alle VOCs, welche in Kontrollschalen ohne Pilz gemessen wurden, wurden aus dem Datensatz entfernt. Nach Entfernung dieser 40 Hintergrund-VOCs der Kontrollplatten verblieben 54 Pilz-VOCs. Die untersuchten Pilze unterschieden sich stark in ihrem VOC-Emissions-Profil. Nur 15 VOCs wurden bei allen Lebensweisen identifiziert; darunter die typische Pilz-VOC 1-octen-3-ol. Fünfzehn VOCs wurden zuvor noch nicht bei Pilzen gemessen und einige VOCs wurden nur bei einem Pilz oder einer Lebensweise gefunden. Insbesondere die Emission der Sesquiterpene (SQTs) unterschied sich stark zwischen den Pilzen. Multivariate Analysen der VOC-Profile gruppierte die Pilzarten nach ihren Lebensweisen. ii) Zur Ermittlung, ob Pilz-VOCs wichtige Signalstoffe für Pflanzen sind, unabhängig von ihrer Fähigkeit eine Mykorrhiza bilden zu können, wurden die Wirtspflanze P. × canescens und die Nicht-Wirtspflanze A. thaliana VOCs der EMF L. bicolor und C. geophilum ausgesetzt. Pflanzen und Pilze wurden in einem geschlossenen System mit zwei separaten Kompartimenten und gemeinsamem Gasraum kultiviert. Sammeln der Pilz-VOC-Emissionen in den Kontrollplatten mit den Pflanzen zeigte, dass Arabidopsis nur wenige VOCs emittierte, wohingegen sowohl in den Kulturen von L. bicolor als auch in der gemeinsamen Kultur von L. bicolor mit Pflanzen vor allem SQTs detektiert wurden. Die Seitenwurzelbildung von Arabidopsis und Pappel wurde durch L. bicolor-VOCs angeregt. C. geophilum, welcher nicht fähig ist SQTs zu bilden, hatte keine Wirkung auf die Wurzelstruktur. Unterdrückung der SQT-Synthese in L. bicolor durch Inhibierung des Mevalonat-Biosyntheseweges mit Lovastatin verminderte die Stimulierung der Seitenwurzelbildung signifikant. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass pilzliche SQTs Seitenwurzelbildung auslösen. Das schwach emittierte Thujopsen stimulierte die Seitenwurzelbildung sowohl in Abwesenheit des Pilzes als auch bei einer Unterdrückung der SQT-Biosynthese des Pilzes durch Lovastatin. Das SQT β-Caryophyllene hatte keinen Einfluss auf die Wurzelstruktur. Diese Arbeit zeigt, dass pilzliche SQTs, darunter das spezifische Thujopsen, wichtige Signalstoffe in der Interaktion zwischen EMF und Wirts- sowie Nicht-Wirtspflanzen darstellen. iii) Die Käfer C. populi und P. vitellinae sind typisch vorkommende Schädlinge in Pappelplantagen und können signifikante ökonomische Verluste verursachen. Zur Ermittlung, ob von Pappelblättern emittiertes Isopren von C. populi und P. vitellinae Käfern wahrgenommen wird und eine Rolle bei der Orientierung dieser Käfer spielt, wurden verschiedene Fraßversuche mit den Käfern und Isopren-emittierenden und transgenen nicht-Isopren-emittierenden Pappeln durchgeführt. Sowohl in Gewächshaus- als auch in Laborversuchen zeigten weder die Larven noch die Käfer eine Präferenz für Isopren-emittierende oder nicht-emittierende Linien. Unerwarteter Weise wurden eine verstärkte Eiablage und ein höherer Fraßschaden auf Isopren-emittierenden gegenüber nicht-emittierenden Linien unter Freilandbedingungen festgestellt. Metabolomanalysen wiesen auf Veränderungen in den Blättern, welche von der Pappellinie abhängig waren, und auf Effekte auf Terpen-Muster hin. Die Käfer waren in der Lage verschiedene Terpene wahrzunehmen, waren aber nicht in der Lage Isopren wahrzunehmen. Daher könnten kleine Veränderungen der VOC-Emission in den transgenen nicht-Isopren emittierenden Pappellinien durch Unterdrückung der Isopren-Produktion und/oder ausgelöste Veränderungen im Metabolom-Profil die Käfer-Präferenz verändert haben. Obwohl das Hauptziel der Untersuchung - Isopren - keinen Einfluss auf das Käferverhalten hatte, wurde das Käferverhalten auf den Pappeln durch Konsequenzen der Modifikation beeinflusst. Das Ausmaß dieses Effektes war jedoch marginal. iv) Unter natürlichen Bedingungen interagieren Pappeln zeitgleich mit unterirdischen und oberirdischen Organismen. Zur Untersuchung, ob eine Inokulation von Pappeln mit EMF in den Blättern molekulare Veränderungen hervorruft und ob diese Veränderungen das Verhalten von Pappelblattkäfern beeinflussen, hatten C. populi-Käfer die Wahl zwischen Pappeln, welche mit L. bicolor inokuliert waren, und solchen, die nicht inokuliert waren. C. populi präferierten die Nicht-inokulierten sowohl als Nahrung als auch zur Eiablage. RNA-Sequenzierung des Blatttranskriptoms deutete an, dass der Käferbefall eine starke Abwehrreaktion in den Pflanzen auslöste. Auch die EMF-Inokulation beeinflusste das Blatt-Transkriptom, jedoch nur von wenigen Genen. Im Vergleich zu den nicht-inokulierten Pappeln wiesen die inokulierten Pappeln verringerte Transkript-Abundanzen von Genen des Abscisinsäure-Signalweges und der Flavonoid-Biosynthese sowie erhöhte Transkript-Abundanzen der Biosynthesegene von Aldoximen auf, welche kürzlich als Abwehrstoffe identifiziert wurden. Diese Ergebnisse lassen vermuten, dass EMF die Abwehr gegen Herbivore aktivieren und dadurch den natürlichen Schutz von Pappeln verbessern. In jungen Pappeln verursachen EMF jedoch auch ein signifikant geringeres Wachstum. Zusammenfassend zeigen die Ergebnisse dieser Dissertation, dass EMF-VOC-Profile sich von jenen anderer Pilze oder anderer Lebensweisen unterscheiden und dass eine bestimmte chemische Gruppe, die SQTs, als Signalmoleküle in frühen Interaktionen mit Pflanzen fungieren. Zum ersten Mal konnte eine Pilz-VOC, Thujopsen, identifiziert werden, welche für die Stimulierung der Seitenwurzelbildung in Pflanzen verantwortlich ist. Es wurde gezeigt, dass die Haupt-Pappel-VOC Isopren nur eine geringe Rolle in oberirdischen Interaktionen mit dem Herbivoren C. populi spielt. EMF führten zu Transkriptveränderungen in Pappelblättern und einer reduzierten Attraktivität für C. populi Käfer. Die Ergebnisse dieser Dissertation können für biotechnologische Verbesserungen von Pappeln und verstärktem Schutz von Pappeln in Biomasseplantagen verwendet werden.

Per- and polyfluorinated substances (PFAS) are used in the production of ski wax to reduce the friction between the snow and the ski. In this occupational study of ski wax technicians’ exposure to PFAS and particulate aerosol we have collected whole blood (wb) (n =94), air (n =84) and aerosol (n =159) samples at World Cup events from 2007-2011. We have analysed the blood, air and aerosol with respect to 13 perfluorocarboxylic acids (PFCAs), 4 perfluorosulfonic acids (PFSAs), 3 fluorotelomer alcohols (FTOHs), 3 fluorotelomer acids (FTCAs) and 3 unsaturated fluorotelomer acids (FTUCAs). Further, we assessed the exposure to 3 particulate aerosol fractions (inhalable, respirable and total aerosol) in air. In comparison to a general population, several of the PFCA blood levels are elevated in the technicians’, primarily  erfluorooctanoate (PFOA) and perfluorononate (PFNA) with concentrations up to 628 and 163 ng/mL wb, respectively. Further,  we detected FTUCAs and FTCAs in the blood, suggesting biotransformation of FTOHs to PFCAs. The metabolites 5:3 and 7:3 FTCA were detected in all blood samples at levels up to 6.1 and 3.9 ng/mL wb. Levels of perfluorohexadecanoic acid PFHxDA) and perfluorooctadecanoic acid (PFOcDA) were detected in the technician’s blood at mean concentration up to 4.22 ng/mL wb and 4.25 ng/mL wb. The FTOH levels in air of the wax cabin during work ranged up to 997 000 ng/m3 (average=114 000 ng/m3 ) and PFOA up to 4 890 ng/m3 (average= 526 ng/m3 . FTOHs were not detected in aerosols but PFOA showed average levels of 12 000 ng/m3 (range=1 230- 46 900 ng/m3 ). The occupational exposure limit (OEL) of 2 mg/m3 was exceeded in 37% of the personal measurements with aerosol  concentrations up to 15 mg/m3 . Keywords : Perfluorinated, polyfluorinated, FIS, occupational exposure, ski wax,  iotransformation, metabolism, fluorotelomer alcohol, fluorotelomer acid, aerosol, dust, UPLC/MS-MS, GC/MS-MS

Biological activity of plant metabolites XXVIII. Alkaloids from selected cultivars of Narcissus cyclamineus REDOUTÉ and their influence on acetylcholinesterase and butyrylcholinesterase. JANURA M.: Diploma work, Charles University in Prague, Faculty of Pharmacy in Hradec Králové, Department of Pharmaceutical Botany and Ecology, Hradec Králové 2015, Czech Republic. Abstract: The summary extracts of alkaloids from bulbs of N. cyclamineus esp. N. cyclamineus cv. Jenny, N. cyclamineus cv. Little Witch, N. cyclamineus cv. Rapture, N. cyclamineus cv. Surfside, N. cyclamineus cv. Peeping Tom, N. cyclamineus cv. Warbeld and N. cyclamineus cv. Skater's Waltz were obtained by the procedures common for this type of compounds. The alkaloid extracts were analyzed by GC/MS and the probable occurrence of individual alkaloid substances was observed. These extracts were also assayed for HuAChE and HuBuChE inhibitory activity. N. cyclamineus cv. Surfside with IC50 = 61,26 ± 6,42 µg/ml and N. cyclamineus cv. Warbeld with IC50 = 85,43 ± 11,13 µg/ml have the best results in inhibition of HuBuChE. The best inhibitory activity on HuAChE has N. cyclamineus cv. Warbeld with IC50 (HuAChE) = 36,82 ± 4,50 µg/ml. Key words: Narcissus, Acetylcholinesterase, Butyrylcholinesterase, GC/MS, Alzheimer's disease.

Farkašovský M.: Biological activity of plant metabolites XXIX. Alkaloids of selected cultivars of Narcissus triandrus L. and their influence on acetylcholinesterase and butyrylcholinesterase. Diploma thesis. Charles University in Prague, Faculty of Pharmacy in Hradec Králové, Department of pharmaceutical botany and ecology, Hradec Králové 2015, 70 pages Screening of seven bulb samples of Narcissus genus was performed. It included cultivars Narcissus triandrus cv. Hawera, Narcissus triandrus cv. Ice Wings, Narcissus triandrus cv. Stint, Narcissus triandrus cv. Tresamble, Narcissus cyclamineus cv. February Gold, Narcissus cyclamineus cv. Greenlet and Narcissus cyclamineus cv. Itzim. Primary extract was prepared by boiling crushed bulbs in ethanol 95% and then it was condensated. After extraction in diethyl ether and ethyl acetate was pure alkaloid extract dried with air flow in water bath. Isolated alkaloid extracts were tested for their inhibition activity on acetylcholinesterase and butyrylcholinesterase. Also GC-MS analysis was provided to identify alkaloids. These alkaloids were identified with GC-MS analysis - epinorgalanthamine, galanthamine, galanthine, haemanthamine, hippeastrine, homolycorine, cherylline, incartine, lycoramine, lycoramine-acetate, lycorine, narwedine, neruscine, sanguinine...

Les Polluants Organiques Persistants (POPs), largement présents dans l'environnement via les stations d'épuration des eaux usées (STEP) et l'activité anthropique de l'Homme constituent une source de contamination du milieu aquatique. L'évaluation du risque environnemental de ces composés implique leur analyse chimique quantitative et spécifique et l'estimation de leur origine vis-à-vis des zones contaminées. Cette étude consiste en une analyse qualitative et quantitative, à l'échelle internationale, pour une trentaine de composés organiques représentatifs en termes d'utilisation et pertinents en termes d'impact environnemental. L'approche mise en œuvre intègre une étape de détection et une étape d'évaluation de la toxicité des composés ciblés afin d'estimer leur niveau de risque écotoxicologique. La détection de ces composés dans les matrices sédiments a nécessité la mise au point d'une méthode d'extraction Soxhlet et le développement d'une méthode de détection par GC-MS. La validation de cette méthode a permis de mener à bien une campagne d'échantillonnage de 54 stations répartis sur 4 bassins versants (l'Arc, l'Huveaune, la Durance, l'étang de Berre et le Oued Medjerda), afin d'évaluer le niveau de contamination par les POPs. Ce travail se propose d'effectuer un échantillonnage orienté (avant et après des ouvrages majeurs tels que STEP, Industries …) de sédiments des différents cours d'eaux de la zone Méditerranée et d'étudier à la fois les taux de contamination ainsi que l'origine des POPs. Sur le plan régional et international, ce sujet répond à une demande sociétale forte. / Persistent Organic Pollutants (POPs), largely present in the environment via sewage wastewater (WWTP) and anthropogenic activities are a source of contamination of the aquatic environment. The environmental risk assessment of these compounds involves their specific and quantitative chemical analysis and estimation of their origin next to the contaminated areas. This study was a qualitative and quantitative analysis, internationally, for about thirty organic compounds representative in terms of use and relevant in terms of environmental impact. The approach used incorporates a detection step and a step for evaluating the toxicity of the compounds targeted to estimate their level of ecological risk. The detection of these compounds in the sediment matrix required the development of a Soxhlet extraction method and the development of a method of detection by GC-MS. Validation of this method allowed to carry out a sampling campaign of 54 stations spread over four watersheds (Arc, Huveaune, the Durance, the Etang de Berre and Oued Medjerda), to assess the level of contamination by POPs. This work intends to carry out a guided sampling (before and after major works such as STEP, industries ...) sediments of different rivers in the Mediterranean area and study both infection rates and the origin of POPs. At the regional and international levels, the subject responds to a strong societal demand. Indeed, it is essential to characterize the quality of streams and to estimate their contamination. This work has allowed a consistent inventory level of contamination. The PAH analysis is done by gas chromatography-mass spectrometry (GC / MS).

Prostanoids are oxygenated derivatives of arachidonic acid with a wide range of physiological effects in vertebrates including modulation of inflammation and innate immune responses. Nonsteroidal anti-inflammatory drugs (NSAIDs) act through inhibition of cyclooxygenase (COX) conversion of arachidonic acid to prostanoids. In order to better understand the potential of environmental NSAIDS for interruption of normal levels COX products in fishes, we developed an LC/MS/MS-based approach for tissue analysis of 7 prostanoids. Initial studies examining muscle, gut and gill demonstrated that prostaglandin E2 (PGE2) was the most abundant of the measured prostanoids in all tissues and that gill tissue had the highest and most consistent concentrations of PGE2. After short-term 48-h laboratory exposures to concentrations of 5, 25, 50 and 100 ppb ibuprofen, 50.0ppb and 100.0 ppb exposure concentrations resulted in significant reduction of gill tissue PGE2 concentration by approximately 30% and 80% respectively. The lower exposures did not result in significant reductions when compared to unexposed controls. Measured tissue concentrations of ibuprofen indicated that this NSAID had little potential for bioaccumulation (BCF 1.3) and the IC50 of ibuprofen for inhibition of PGE2 production in gill tissue was calculated to be 0.4 µM. Short-term laboratory exposure to ibuprofen did not result in significant alteration of concentrations of PGE2 at environmentally relevant concentrations.

O consumo de cocaína e crack no Brasil é um problema de saúde pública, ainda mais grave quando realizado por gestantes, que colocam em risco a sua vida e a do feto. A identificação dessas substâncias através de cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas e utilizando como matriz biológica o mecônio, é uma técnica eficiente para detecção da exposição fetal à cocaína. O mecônio apresenta algumas vantagens em relação às outras matrizes biológicas como uma ampla janela de detecção dos analitos e de fácil coleta por ser não-invasiva. Diante disso, o objetivo do presente estudo foi desenvolver e validar uma metodologia de preparo do mecônio para identificação de cocaína, benzoilecgonina, cocaetileno e o éster metilanidroecgonina em seus extratos, usando a cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas (CG-EM). Os analitos foram inicialmente extraídos com metanol, sendo posteriormente, purificados usando cartuchos de extração em fase sólida do tipo Bond Elut Certify I. A determinação desses analitos foi realizada usando um CG-EM do tipo íon trap, no modo full scan de detecção. O método foi validado, segundo critérios estabelecidos pela ANVISA, na faixa de linearidade de 20 a 1000 ng/g para a cocaína e o cocaetileno; 40 a 1500 ng/g para a benzoilecgonina e 60 a 1500 ng/g para o éster metilanidroecgonina, usando 0,5 g de mecônio por análise. A resposta do detector apresentou-se linear na faixa estudada e o limite de detecção encontrado foi de 10ng/g para a cocaína; 20ng/g para o cocaetileno; 30ng/g para a benzoilecgonina e 40 ng/g para o éster metilanidroecgonina. O coeficiente de variação intra-ensaio variou de 3,01% a 10,15% e o inter-ensaio variou entre 5,31% a 11,12%; a exatidão variou entre 91,47% e 105,31%. A recuperação encontrada foi superior a 56,30%. A especificidade foi determinada para os seguintes interferentes: AAS (ácido acetilsalicílico), alprazolam, anfetamina, cafeína, dipirona, efedrina, fenilefrina, fluoxetina, metoclopramida, nicotina, sulfato ferroso e THC (tetraidrocanabinol). Após o término da validação, o método foi aplicado em amostras de mecônio coletadas de recém-nascidos no Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (HCFMRP USP). A coleta destas amostras foi realizada após a autorização das mães em participarem da pesquisa, através da assinatura do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido, e após preencherem um questionário sobre consumo de drogas. O método desenvolvido e validado mostrou ser eficiente na identificação de cocaína, metabólitos e derivados em mecônio. / Cocaine and crack use is an important public health problem in Brazil, even though when this is made by pregnants, risking the babies lives besides their own. The identification of such substances through gas chromatograph-mass spectrometry using meconium as biological matrix is highly efficient on detecting fetal exposure to cocaine. The meconium presents some advantages in comparison with other matrices such as analite wide window detection and collection facilities by non-invasive methods. The purpose of this study was to develop and validate a method for meconium sample preparation for a gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) confirmation of meconium extracts for cocaine, benzoylecgonine, cocaethylene and anhydroecgonine methyl ester. The analytes were initially extracted from the matrix by methanol. Then, a solid-phase extraction with Bond Elut Certify I cartridges was applied. Analytes were determined in a GC-MS ion trap, full scan mode. The method was validated in the range of 20 -1000 ng/g for cocaine and cocaethylene; 40 -1500 ng/g for benzoylecgonine and 60 -1500 ng/g for anhydroecgonine methyl ester, using 0.5 g of meconium per assay. The detector response was linear in the studied range and limit of detection were found to be 10ng/g to cocaine; 20ng/g to cocaethylene; 30ng/g to benzoylecgonine and 40 ng/g to anhydroecgonine methyl ester. Intra-batch coefficients of variation oscillated between 3.01% and 10.15% and inter-batch oscillated between 5.31% and 11.12%; accuracy were in range 91.47% - 105.31%. The recoveries were higher than 56.30%. Selectiviy was determined for these interferents: AAS (acetylsalicylic acid), alprazolam, amphetamine, caffeine, dipyrone, ephedrine, phenylephrine, fluoxetine, metoclopramide, nicotine, iron sulfate and THC (tetrahydrocanabynol). Finally, the method was applied to analysis of meconium collected from newborns in the Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (HCFMRP USP). The sample collections were made after mothers´s authorization, and after they signed a term and answered a self-report about use of drugs. The developed and validated method was efficient on identification of cocaine, metabolites and derivatives in meconium.