Submitted by THUANE CAROLINE GONÇALVES null (thuane_g@yahoo.com.br) on 2017-02-22T22:26:29Z No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO MESTRADO_THUANE.pdf: 984736 bytes, checksum: 88f6fa0ba13d86a58640e37db248ef63 (MD5) / Approved for entry into archive by Juliano Benedito Ferreira (julianoferreira@reitoria.unesp.br) on 2017-02-24T19:25:03Z (GMT) No. of bitstreams: 1 goncalves_tc_me_jabo.pdf: 984736 bytes, checksum: 88f6fa0ba13d86a58640e37db248ef63 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-24T19:25:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 goncalves_tc_me_jabo.pdf: 984736 bytes, checksum: 88f6fa0ba13d86a58640e37db248ef63 (MD5) Previous issue date: 2017-02-10 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Na atualidade as infecções causadas pelos nematódeos gastrintestinais representam o maior e mais grave problema sanitário das criações de ovinos. No presente experimento avaliou-se comparativamente a resistência aos nematódeos gastrintestinais em ovinos de raças adaptadas e não adaptadas, mantidos em pastagens naturalmente infectadas. Para isso foram monitoradas durante 20 meses, 134 fêmeas de sete grupos genéticos diferentes: Santa Inês (OSI), Dorper (ODO), Texel (OTX), Ile de France (OIF) e animais originários do cruzamento de matrizes Santa Inês com reprodutores Dorper (ODS), Texel (OTS) e Ile de France (OIS). Mensalmente, as matrizes foram monitoradas, sendo medido o volume globular (VG) e contagem de ovos por grama de fezes (OPG). Simultâneamente foram preparadas coproculturas para a identificação dos gêneros de parasitas presentes nas amostras de fezes. Os dados de OPG foram transformados em log10 (OPG+1) para aproximar a distribuição dos dados do modelo da distribuição normal. Os dados de OPG e VG foram analisados por meio dos modelos mistos, em que foram incluídos efeitos fixos de grupo genético, mês e ano da colheita e suas interações, e como efeito aleatório, animal dentro de grupo genético. O modelo da matriz de variância e covariância utilizada nesta análise foi o de simetria composta heterogênea. Foram verificadas diferenças significativas (P<0,05) para todos os efeitos testados. Também foram estimadas para os dados observados e para os resíduos as correlações entre OPG e VG na qual foram negativos e significativos (P<0,01). Os resultados mostraram que o grupo genético OTS apresentou as menores médias de OPG quando comparados aos demais. Em relação à identificação dos gêneros dos nematódeos, a maior prevalência foi observada para Haemonchus spp. (85,6%), seguidos de Trichostrongylus spp. (10,85%), Oesophagostomum spp. (2,86%) e Cooperia spp. (0,70%). Os resultados obtidos no presente estudo mostraram que animais da raça Texel e os produtos do cruzamento com Santa Inês podem ser considerados uma alternativa para a produção de ovinos na região Sudeste do Brasil, por apresentarem menores níveis de infecção por nematódeos gastrintestinais. / At present, the infections caused by the gastrointestinal nematodes represent the biggest and most serious health problem of the ovine creations, and in some situations, it is economically unfeasible for the creations. In the present experiment, the resistance to gastrointestinal nematodes of sheep of adapted and non-adapted breeds, maintained in naturally infested fields, was comparatively evaluated. For this purpose, 134 females of seven genetic groups were monitored during 20 months: Santa Inês (OSI), Dorper (ODO), Texel (OTX), Ile de France (OIF) and crosses of Santa Inês ewes with sires of the Dorper (ODS), Texel (OTS) and Ile de France (OIS) breeds. The ewes were monitored monthly regarding globular volume (GV), and eggs per gram of feces (EPG). Simultaneously, coprocultures were prepared to identify the genera of parasites present in the fecal samples. The EGP data were log10 (EPG+1) transformed to approximate the normal distribution. The data on EPG and GV were analyzed by mixed models where the fixed effects were genetic group, month and year of collection and their interactions, and the animal within the genetic group was the random effect. The variance and covariance model used for this analysis was that of heterogeneous compound symmetry. Significant (P<0.05) differences were found for all the effects tested for EPG and GV. The correlations between EPG and GV in which they were negative and significant (P <0.01) were also estimated for the observed data and for the residues. The results show that the genetic group OTS presented lower averages EPG levels compared to the other genetic groups. With respect to identification of the nematode genera, the greatest prevalence was Haemonchus spp. (85.6%), followed by Trichostrongylus spp. (10.85%), Oesophagostomum spp. (2.86%) and Cooperia spp. (0.70%). The results obtained in the present study show that the animals of the Texel breed and the products of the crossing with Santa Inês can be a good alternative for the production of sheep in the Southeastern region of Brazil, due to the lower levels of infection by gastrointestinal nematodes. / CNPq: 134520/2015-7

Orientador: Henrique Nunes de [UNESP] Oliveira / Resumo: Na atualidade as infecções causadas pelos nematódeos gastrintestinais representam o maior e mais grave problema sanitário das criações de ovinos. No presente experimento avaliou-se comparativamente a resistência aos nematódeos gastrintestinais em ovinos de raças adaptadas e não adaptadas, mantidos em pastagens naturalmente infectadas. Para isso foram monitoradas durante 20 meses, 134 fêmeas de sete grupos genéticos diferentes: Santa Inês (OSI), Dorper (ODO), Texel (OTX), Ile de France (OIF) e animais originários do cruzamento de matrizes Santa Inês com reprodutores Dorper (ODS), Texel (OTS) e Ile de France (OIS). Mensalmente, as matrizes foram monitoradas, sendo medido o volume globular (VG) e contagem de ovos por grama de fezes (OPG). Simultâneamente foram preparadas coproculturas para a identificação dos gêneros de parasitas presentes nas amostras de fezes. Os dados de OPG foram transformados em log10 (OPG+1) para aproximar a distribuição dos dados do modelo da distribuição normal. Os dados de OPG e VG foram analisados por meio dos modelos mistos, em que foram incluídos efeitos fixos de grupo genético, mês e ano da colheita e suas interações, e como efeito aleatório, animal dentro de grupo genético. O modelo da matriz de variância e covariância utilizada nesta análise foi o de simetria composta heterogênea. Foram verificadas diferenças significativas (P<0,05) para todos os efeitos testados. Também foram estimadas para os dados observados e para os resíduos as correlações en... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Mestre

Submitted by Cleber Casali (clebercasali@ufv.br) on 2017-06-28T18:33:22Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 341685 bytes, checksum: 8b51686d993f8fcc822e7c8444238ab3 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-28T18:33:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 341685 bytes, checksum: 8b51686d993f8fcc822e7c8444238ab3 (MD5) Previous issue date: 2001-06-28 / Este trabalho foi desenvolvido no período de maio a setembro de 2000, no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Viçosa, para se avaliarem o desempenho, a capacidade de aproveitamento dos alimentos e a composição corporal de bovinos de diferentes grupos genéticos. Foram utilizados 36 garrotes inteiros, sendo 12 Nelore 12 1⁄2 sangue Holandês -Nelore e 12 1⁄2 sangue Caracu-Nelore. Animais recria possuíam peso inicial próximo a 205 kg e os terminação, próximo a 310 kg. Os animais foram mantidos em regime de confinamento até o abate, realizado de acordo com peso: 310 a 330 kg PV para os animais recria e 450 a 480 kg PV para os terminação. Foi fornecida uma mesma dieta a todos os animais, com 50% da matéria seca à base de concentrado e o restante de silagem pré-seca de coastcross. Os animais foram alimentados ad libitum e pesados a cada 28 dias. Foram retiradas amostras semanais de ração e de sobras individuais, que foram agrupadas constituindo amostras para cada período de 28 dias. Realizou-se um ensaio de digestibilidade no 50 o dia de experimento. De cada animal abatido, pesaram-se os componentes corporais, coletou-se uma amostra representativa da meia-carcaça esquerda (seção HH), para posterior dissecação e avaliação dos componentes físicos das carcaças, e mediram-se o comprimento da meia carcaça direita - COMPCAR, a área da seção transversal do músculo Longissimus dorsi (área de olho de lombo - AOL), a espessura de gordura subcutânea na posição da 12 a costela - EGOR e o peso dos cortes básicos da carcaça – paleta, acém, ponta de agulha, alcatra completa e coxão. Para predição dos conteúdos de músculo, tecido adiposo e ossos da carcaça dos animais e do total de órgãos e de tecido adiposo visceral, no corpo vazio, adotou-se a equação de regressão do logaritmo do conteúdo destes componentes no corpo vazio, em função do logaritmo do peso do corpo vazio (ARC, 1980). Derivando-se as equações acima, obtiveram-se as equações de predição da participação dos componentes corporais no ganho de 1 kg de peso de corpo vazio. Não se observou efeito significativo de grupo genético sobre o consumo de matéria seca (6,06 e 9,05 kg/d para a recria e terminação, respectivamente), o ganho de peso vivo (0,994 e 1,293 kg/d para a recria e terminação, respectivamente) ou os coeficientes de digestibilidade dos nutrientes analisados. Os animais 1⁄2 Car da categoria recria apresentaram conversão alimentar 30% maior que os demais grupos genéticos. A ingestão de NDT esteve, em média, 26% abaixo dos valores preditos pelo NRC (1996). Animais oriundos de seleção para corte na categoria terminação apresentaram maiores rendimentos de carcaça (59,2%) que aqueles de origem leiteira (56,33%). Grupos genéticos oriundos de raças com aptidão leiteira mostraram tamanhos relativos de órgãos 9% maior, 21% menos tecido adiposo na carcaça, bem como maior participação da gordura interna no total de tecido adiposo corporal. Devido às baixas correlações encontradas, não parece confiável estimar os tamanhos relativos dos componentes corporais a partir das características corporais mensuráveis analisadas. O Nelore depositou cada vez mais tecido muscular em cada kg de peso vivo ganho, à medida que aumentou o peso. Os resultados mostram que o tecido ósseo foi o de maturidade mais precoce dentro da carcaça. As curvas de crescimento dos órgãos na categoria recria também evidenciam a maturidade precoce destes. A aptidão leiteira reduziu a participação da carcaça no ganho de peso, na medida em que aumentou a participação dos órgãos e do tecido adiposo visceral neste ganho. / This work was developed from May to September 2000 in the Departamento de Zootecnia of Universidade Federal de Viçosa to evaluate the produc tive performance, the feeding hability, and the corporal composition of bovine of different genetic groups. Thirty-six young bulls (12 Nellore, 12 1⁄2 crossbred Holstein x Nellore, and 12 crossbred 1⁄2 Caracu x Nellore) were used. The growing animals had initial weight of 205 kg, and the finishing ones, initial weight of 310 kg. The animals were fedlot to reach weight of 310 to 330 kg for the growing animals; and 450 to 480 kg for the finishing one. All animal were fed the same diet, with concentrate level of 50% in the dry matter and 50% of coastcross hay. The animals were fed ad libitum, and weighed every 28 days. Weekly samples of ration and individual orts were removed and composed for each period of 28 days. A digestibility test was done at 50 th day of the experimental period. The corporal components of each animal were weighed and it was still collected a representative sample of the left half-carcass (section HH) for subsequent dissection and the physical components of the carcasses evaluation. The length of the right half carcass, the area of the traverse section of the Longissimus dorsi (loin eye area) muscle the thickness of subcutaneous fat in the position of the 12 th rib, and the weight of the Brazilian basic cuts of the carcass - shoulder, “acém”, spare ribs, whole shoulder and round were also measured. The contents of carcass muscle, carcass fatty tissue and carcass bone; and the total of organs, and visceral fatty tissue in empty body, were predict by the equation of regression of the logarithm of the content of these corporal components in the empty body on the logarithm of the empty body weight (ARC, 1980). By deriving the equations above, equations of prediction of the body components participation in the gain of 1 kg of EBW were obtained. Significant effect of genetic group was not observed on dry matter intake (6.06 kg/day for the growing animals and 9.05 kg/d for the finishing ones), live weight gain (0.994 kg/d and 1.293 kg/d for growing and finishing ones), or digestibility coefficient of the evaluated nutrients. The growing animals 1⁄2 Car presented higher feed conversion (30% more) than the other genetic groups. The TDN daily ingestion was 26% smaller than the NRC (1996) predictions. Animals from a beef selection origin, in finishing group, presented higher dressing percentage (59.2%) that those of milk selection origin (56.33%). Genetic groups originating from breeds with milk aptitude showed higher relative sizes of organs (9% more), 21% smaller total fatty tissue in carcass, as well as a la rger participation of internal fatty tissue (and smaller participation of the carcass fatty) in total fatty tissue. Despite of the low correlations, it is not reliable to estimate the relative sizes of the corporal components studied from the measurable body characteristics analyzed. Nellore deposited more muscle in each kg of live weight, as empty body weight. The results showed that the bone tissue presented more precocious maturity in the carcass. The curves of growth of the organs in the growing phases also evidenced their precocious maturity. The milk aptitude reduced the participation of the carcass in the weight gain, as the participation of the organs and the visceral fatty tissue in this gain increased.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-07-03T18:50:37Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 355826 bytes, checksum: e18bdbc7f71fdecd659aa96d4939c542 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-03T18:50:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 355826 bytes, checksum: e18bdbc7f71fdecd659aa96d4939c542 (MD5) Previous issue date: 2000-12-08 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / No presente trabalho foi avaliado o desempenho de novilhas leiteiras de três grupos zootécnicos (7/8HZ, 15/16HZ, HPC), quando submetidas a dietas, em mistura completa, com dois níveis diferentes de fibra (30 e 60%FDN), mantidas em regime de estabulação, utilizando-se como volumoso o capim-elefante (Pennisetum purpureum, Schum., cv. Mineirão) picado. Foram determinados o consumo, o ganho de peso, a taxa de passagem do volumoso, o comportamento ingestivo e as respostas fisiológicas desses animais frente às condições do ambiente. O experimento foi montado segundo um esquema fatorial 3x2 (grupo zootécnico x nível de fibra), no delineamento em blocos casualizados, com três repetições. Os dados de ambiente foram analisados em parcelas subdivididas no tempo. Já a cinética digestiva foi determinada num ensaio ao final do período experimental, em um delineamento inteiramente casualizado com três repetições. Foram observados consumos médios de MS, FDN e FDA de 10,13; 2,69; e 1,45 kg/dia e 2,70; 0,71; e 0,38%PV, respectivamente, para a dieta com baixa fibra contra 10,68; 6,17; e 2,92 kg/dia e 2,90; 1,67; e 0,79%PV para a dieta com alta fibra, e ganhos de peso obtidos de 1,28 e 0,92 kg/dia, respectivamente. O tempo de retenção no rúmen-retículo (TRRR) foi 13,8% menor e o tempo de retenção no ceco-cólon (TRCC), 13,9% maior para a dieta com 30% de FDN que para a dieta com 60% de FDN. Houve, ainda, aumento dos tempos gastos com alimentação, ruminação e mastigação total, enquanto a taxa de ingestão e a taxa de ruminação da MS decresceram com o aumento do nível de fibra da dieta. Os animais submetidos à dieta com alta fibra, embora tenham aumentado o consumo de matéria seca e atingido ganhos de peso superiores aos esperados, não chegaram ao ganho máximo de peso obtido pelos animais submetidos à dieta com baixa fibra. Quanto aos grupos zootécnicos, o consumo de MS foi maior para os animais 15/16HZ e HPC, 2,80 e 2,94 %PV, respectivamente, que para os animais 7/8HZ, 2,65%PV. Os consumos de FDN, FDA e PB (%PV) diferiram entre os grupos zootécnicos 7/8HZ e HPC. O tempo de retenção no rúmen- retículo foi 14,75% maior para os animais 7/8HZ que para os animais HPC, e o tempo de retenção no ceco-cólon foi 28,2% menor para os animais 7/8HZ. As novilhas HPC despenderam maiores tempos alimentando e mastigando que as novilhas 7/8HZ. Este grupo apresentou, ainda, valores absolutos de freqüência respiratória superiores às novilhas 7/8 em todos os tratamentos. / This work aimed to evaluate the performance of dairy heifers from three genetic groups (7/8HZ, 15/16HZ, HPC), fed diets, in a complete mixture, with two different fiber levels (30 and 60%NDF), and confined, using chopped elephant grass (Pennisetum purpureum, Schum., cv. Mineirão) as roughage. The intake, weight gain, roughages passage rate, ingestive behavior and physiological answers of these animals were determined under different environmental conditions. The experiment was conducted according to a 3x2 factorial scheme (genetic group x fiber level), in a completely randomized design, with three replicates. The environment data were analyzed according to split plot in time. The digestive kinetic was determined in a trial at the end of the experiment period, in a completely randomized design with three replicates. Average intakes of DM, NDF and ADF of 10.13, 2.69, and 1.45 kg/day and 2.70, 0.71 and 0.38%LW, respectively, were observed for the diet with low fiber content versus 10,68; 6,17; and 2.92 kg/day and 2.90, 1.67, and 0.79%LW for the diet with high fiber content and weight gains of 1.28 and 0.92 kg/day, respectively were obtained. The retention time in the rumen-reticulum (TRRR) was 13.8% lowerand the retention time in the cecum-colon (TRCC) was 13.9% higher for the diet with 30% NDF in relation to the diet with 60% NDF. It was also verified that the times spent with feeding, ruminations and total chewing increased, while the ingestive rate and DM rumination rate decreased as dietary fiber level increased. The animals fed diet with high fiber content, although showed high dry matter intake and reached weight gains higher than the expected, did not obtain maximum weight gain of the animals fed low fiber based diet. Concerning to the genetic groups, the DM intake was higher for the 15/16HZ and HPC animals, 2.80 and 2.94 %LW, respectively, than for the 7/8HZ animals, 2.65%LW. The NDF, ADF and CP (%LW) intakes differed between 7/8HZ and HPC. The retention time in the rumen-reticulum was 14.75% higher for the 7/8HZ than for HPC, and the retention time in the cecum-colon was 28.2% lower for 7/8HZ. HPC heifers dispended longer feeding and chewing times in relation to 7/8HZ heifers. This group also showed than 7/8 heifers in all treatments. higher absolute values of breathing frequency / Dissertação importada do Alexandria

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-07T19:48:04Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 353154 bytes, checksum: 01838ba4224cc2670af448ab8f18fa20 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-07T19:48:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 353154 bytes, checksum: 01838ba4224cc2670af448ab8f18fa20 (MD5) Previous issue date: 2003-06-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O experimento foi realizado na Estação Experimental de Zootecnia de Colina – Instituto de Zootecnia, Colina-SP e no Departamento de Zootecnia- UFV, Viçosa-MG. Foram utilizados 86 bovinos, castrados e inteiros, com peso médio de 329,45 kg (± 19,8 meses de idade) dos rebanhos Nelore-Seleção, Guzerá, Gir e Caracu, submetidos à seleção para peso aos 378 dias de idade (P378) e Nelore-Controle, no qual não se aplicou o processo de seleção, sendo 12 Gir, 20 Guzerá, 20 Nelore-Seleção e 20 Caracu e 14 Nelore-Controle. A dieta continha a relação volumoso (silagem de milho) : concentrado 60:40 na MS, com 14,8% de proteína bruta (PB, %MS). O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 5 x 2 (grupos genéticos e condições sexuais). Foram analisadas as características de desempenho, os dias de confinamento (DC) e a idade de abate (IA) dos animais; características físicas das carcaças, dos cortes primários e comerciais; as perdas por aparas e cozimento; a força de cisalhamento; a temperatura e o pH da carne e a composição química da seção HH. A acurácia da técnica do ultra-som em predizer os valores de espessura de gordura (EG, mm) e área de olho-de-lombo (AOL, cm 2 ) de bovinos de corte foi testada; e validação dos SVFR e do NRC de Gado de Corte - níveis 1 (Sistema NRC) e 2 (Sistema Cornell); para bovinos de corte, sob condições de confinamento, comparando-se o CMS e GMD preditos pelos sistemas com aqueles observados em condições experimentais. No desempenho, os animais castrados foram abatidos mais leve, com menor tempo de confinamento; os animais do grupo genético Caracu foram mais tardios na acumulação de gordura de cobertura, permanecendo mais tempo em confinamento. O programa de seleção para peso mostrou-se eficiente, pois os animais do grupo Nelore-Seleção foram abatidos mais pesados e com excelente ganho médio diário, porém com pior eficiência bionutricional quando comparado ao grupo Nelore-Controle. A condição sexual afetou as principais características físicas da carcaça: os animais não-castrados apresentaram carcaças mais pesadas, com maior rendimento, maior proporção de tecido muscular, com excelente acabamento de gordura de cobertura. Animais do grupo genético Caracu mostraram-se mais tardios, com maior deposição de tecido muscular e menor deposição de gordura, produziram uma maior proporção de ponta-de-agulha e menor proporção de traseiro especial quando comparado com os demais grupos genéticos, evidenciando a necessidade de melhoria destas características nos programas de melhoramento genético da raça. Os animais do grupo genético Nelore-Seleção produziram carcaças mais pesadas que o grupo Nelore-Controle, evidenciando melhoria do processo de seleção para peso ao qual foram submetidos. Os animais castrados tiveram maiores perdas de aparas do dianteiro quando comparados aos não-castrados. Não houve diferença entre no pH final da carcaça entre os grupos genéticos, porém os animais não-castrados tiveram valores mais elevados que os castrados, provavelmente pelo maior estresse no grupo dos não-castrados, mas o pH final ficou dentro da faixa considerada ótima para todas as carcaças estudadas. Não foram observadas diferenças na força de cisalhamento entre os grupos genéticos e entre condição sexual, considerando que raças zebuínas, se bem manejadas, são capazes de produzir carne macia, atendendo às exigências do mercado consumidor. Para os experimentos analisados, a técnica do ultra-som não foi eficaz em predizer os valores de espessura de gordura e área de olho-de-lombo. Entretanto, houve uma correlação maior da técnica para área de olho-de-lombo do que para espessura de gordura. Os sistemas NRC (1996), Cornell e Viçosa de Formulação de Rações não foram capazes de estimar com equivalência o CMS e GMD dos animais em confinamento, no Brasil central. A subestimava do GMD, em função do consumo de energia, pode ser devido ao ganho compensatório observado em animais confinados, após a fase de recria em pastagens, que não é levado em consideração nos programas avaliados. / This experiment was carried out at the Animal Science Colina Experimental Station, Institute of Animal Science, Colina- SP and Department of Animal Science-UFV, Viçosa-MG. A total of 86 castrated and non-castrated Nelore-Selecao (20), Guzera (20), Gir (12), and Caracu (14) bovines, with an average weight of 329.45 kg (± 19.8 months old) was submitted to weight selection at 378 days of age (P378) and Nelore-Control. The diet contained corn silage:concentrate (60:40) on a DM basis and 14.8% crude protein (CP, %MS). The experiment was arranged in a complete randomized 5 x 2 factorial scheme (genetic groups x sexual conditions). The performance characteristics, confinement days (CD) and age at slaughtering (AS) of the animals were analyzed as well as physical carcass characteristics of primary and commercial cuts; losses due to trimming and cooking; shear force, meat temperature and pH and HH section feed chemical composition. Ultra sound accuracy in predicting fat thickness values (FT, mm) and loin eye area (LEA, cm 2 ) of beef cattle was xitested; cattle. SVFR and NRC – levels 1 (System NRC) and 2 (System Cornell) were validated for beef cattle under feedlot conditions, by comparing the DMC and DAG predicted by the systems with those observed under experimental conditions. In the performance analysis, the animals were slaughtered with a lower weight and shorter feedlot time; the Caracu breed animals accumulated cover fat more slowly, remaining under confinement for a longer time. The weight selection program was shown to be efficient since the Nelore-Selection animals were slaughtered with a heavier weight and excellent daily average weight gain but with less bio-nutritional efficiency than the Nelore-Control group. Sexual condition affected the main physical characteristics of the carcass: the non-castrated animals presented heavier, lower carcass yield, higher muscular tissue proportion, and excellent cover fat finishing. Caracu breed animals had a slower growth, with more muscular tissue deposition and less fat deposition, producing a higher proportion of spare ribs and lower hind proportion than the other breed groups, characteristics that need to be improved through breeding programs. The Nelore-Selection breed animals produced heavier carcasses than the Nelore-Control group, showing improvement in the weight selection process to which they were submitted. The castrated animals had greater forequarter trimming losses than the non-castrated animals. No difference was found in the final pH of the carcass among the breed groups, but the values of the non- castrated animals were higher than those of the castrated ones, probably due to the greater stress experienced by the non-castrated animals; final pH was within the range considered optimal for all the carcasses studied. No difference in shearing force was found between the genetic groups and sexual conditions, considering that well- managed Zebu breeds are capable of producing tender meat, thus satisfying consumer demands. For the experiments analyzed, the ultra sound –technique was effective in predicting fat thickness and loin eye area- values. However, there was a higher technique correlation for the loin eye area than for fat thickness. The Ration Formulation Systems NRC (1996), Cornell and Viçosa, were not capable of estimating DMC and DAG of the feedlot animals in central Brazil. DAG underestimate, as a function of energy consumption, may be xiidue to the compensating gain observed in the feed-lot animals, after the growing phase at pasture which was not taken into account in the programs evaluated.