"In domains such as Materials Science experimental results are often plotted as two-dimensional graphs of a dependent versus an independent variable to aid visual analysis. Performing laboratory experiments with specified input conditions and plotting such graphs consumes significant time and resources motivating the need for computational estimation. The goals are to estimate the graph obtained in an experiment given its input conditions, and to estimate the conditions needed to obtain a desired graph. State-of-the-art estimation approaches are not found suitable for targeted applications. In this dissertation, an estimation approach called AutoDomainMine is proposed. In AutoDomainMine, graphs from existing experiments are clustered and decision tree classification is used to learn the conditions characterizing these clusters in order to build a representative pair of input conditions and graph per cluster. This forms knowledge discovered from existing experiments. Given the conditions of a new experiment, the relevant decision tree path is traced to estimate its cluster. The representative graph of that cluster is the estimated graph. Alternatively, given a desired graph, the closest matching representative graph is found. The conditions of the corresponding representative pair are the estimated conditions. One sub-problem of this dissertation is preserving semantics of graphs during clustering. This is addressed through our proposed technique, LearnMet, for learning domain-specific distance metrics for graphs by iteratively comparing actual and predicted clusters over a training set using a guessed initial metric in any fixed clustering algorithm and refining it until error between actual and predicted clusters is minimal or below a given threshold. Another sub-problem is capturing the relevant details of each cluster through its representative yet conveying concise information. This is addressed by our proposed methodology, DesRept, for designing semantics-preserving cluster representatives by capturing various levels of detail in the cluster taking into account ease of interpretation and information loss based on the interests of targeted users. The tool developed using AutoDomainMine is rigorously evaluated with real data in the Heat Treating domain that motivated this dissertation. Formal user surveys comparing the estimation with the laboratory experiments indicate that AutoDomainMine provides satisfactory estimation."

Submitted by Angela Maria de Oliveira (amolivei@uepg.br) on 2018-09-13T19:09:49Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) Lissandra Meister.pdf: 2025390 bytes, checksum: 3d7014c9fd4e95c534d20284510966e2 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-09-13T19:09:49Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) Lissandra Meister.pdf: 2025390 bytes, checksum: 3d7014c9fd4e95c534d20284510966e2 (MD5) Previous issue date: 2012-12-13 / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Paraná / A ocorrência de reações adversas na mucosa provocadas pelo uso de próteses removíveis é comum. Esse fato tem despertado o interesse por este tópico e muitos estudos tem sido realizados para determinar o comportamento biológico desses materiais objetivando buscar materiais mais biocompatíveis com o meio bucal. Além disso, novas técnicas e tratamentos pós-polimerização de resinas de base e reembasadores são propostos para minimizar a quantidade de produtos liberados e os efeitos que provocam no epitélio bucal. Assim, a proposta do presente estudo foi avaliar a biocompatibilidade de uma resina acrílica e de reembasadores rígidos, em uma análise histomorfométrica em ratos. A hipótese de que um tratamento térmico pós polimerização poderia diminuir a citotoxicidade dessas resinas acrílicas foi avaliada. Para isso, foram utilizados 45 ratos fêmeas adultas (Rattus Norvergicus albinus Wistar), com 60 dias de idade, pesando de 150 g a 250 g, obtidos do Biotério Central da Universidade Estadual de Ponta Grossa. Este estudo foi aprovado e está de acordo com as recomendações do Comitê de Ética em Experimentação Animal (SCEEA-UEPG) e as normas de manipulação de animais do COBEA (Colégio Brasileiro de Experimentação Animal) foram seguidas durante todo o experimento. Placas palatais de resina acrílica termopolimerizável Lucitone 550 foram confeccionadas individualmente, e reembasadas com os reembasadores rígidos Tokuyama Rebase II, New Truliner e Kooliner. Para comparação dos dados, cinco animais que não receberam as placas foram mantidos sob as mesmas condições, durante o experimento (controle). As placas compreendiam a área do palato localizada na região entre os molares, cobrindo as faces oclusal e vestibular dos mesmos e estendendo-se anteriormente até a primeira prega palatina. Metade das placas com reembasadores recebeu tratamento térmico pós-polimerização de imersão em água a 55oC por 10 min e metade das placas confeccionadas apenas com a resina de base receberam o mesmo tratamento térmico, porém pelo tempo de 60 min. As placas foram cimentadas aos molares, com resina fotopolimerizável, permanecendo por 14 dias. Os animais receberam dieta pastosa e água ad libitum. Foi realizada aferição do peso dos animais antes e após o período experimental, em balança de semi precisão. Os animais de todos os grupos foram sacrificados por eutanásia após 14 dias. O palato dos animais foi dissecado, fixado em formol tamponado a 10% durante 48 h e descalcificado em EDTA a 4,17% por aproximadamente quatro meses. As peças assim obtidas foram incluídas em parafina, de forma que a parte posterior do palato ficasse para baixo. As amostras foram cortadas em micrótomo em secções de 5 μm e coradas com hematoxilina e eosina (H&E). Foram realizadas cinco lâminas de cada animal, contendo cinco cortes histológicos. Foram feitas duas imagens, padronizadas da região central dos cortes, em aumento de 200x, para verificar as alterações histológicas. Foram calculadas espessuras de epitélio total, compartimento celular e camada de queratina. A análise estatística aplicada aos dados do peso (g) dos animais nos tempos 0 e 14 dias de utilização das placas foi ANOVA (α = 0,05). Não houve diferença significativa na alteração do peso dos animais. Para comparação dos dados obtidos na análise histológica de todos os grupos analisados foi realizado teste ANOVA de um fator de variação (tipo de placa que o animal recebeu). Em um dos estudos, o grupo sem placa (controle) foi comparado estatisticamente com palatos que receberam placas de resina termopolimerizável submetidas ou não a tratamento térmico. Em outro estudo, o grupo controle foi comparado estatisticamente com palatos que receberam placas reembasadas com os reembasadores submetidos ou não ao tratamento térmico. As médias dos grupos foram comparadas com Pós-teste de Tukey, com α = 0,05. Os resultados da espessura de camada de queratina dos materiais New Truliner, Tokuyama Rebase II e Kooliner sem tratamento térmico adicional foi estatisticamente menor do que a do grupo controle (p<0,0001). Para esse mesmo parâmetro, o tratamento térmico alterou significativamente a média da resina de base Lucitone 550, reduzindo-a. As médias de espessura de tecido conjuntivo das resinas Lucitone 550 e Tokuyama Rebase II sem tratamento térmico adicional foram estatisticamente maiores do que o controle (p<0,01). As mesmas médias de Kooliner, sem tratamento térmico, foram menores do que o controle (p<0,01). O tratamento térmico foi capaz de alterar o comportamento das resinas Lucitone 550, Tokuyama Rebase II e New Truliner, reduzindo significativamente a espessura de tecido conjuntivo dos dois primeiros materiais e aumentando a do último material (p<0,01). As médias de espessura total de epitélio das resinas Kooliner e New Truliner sem tratamento térmico foram significativamente menores do que o controle (p<0,001 e p<0,01, respectivamente). Com relação ao tratamento térmico, esse foi responsável por alterar o comportamento dos materiais Lucitone 550 e Kooliner, aumentando, nos dois casos, a espessura desse tecido (p<0,05 e p<0,001, respectivamente). Com base nos resultados, pôde-se concluir que a utilização de impressões individuais em ratos Wistar, associadas a placas com cobertura oclusal sobre molares e o método de cimentação com resina composta sem o uso de sistema adesivo, proporcionaram boa estabilidade do dispositivo palatino desenvolvido neste estudo e a sua permanência na cavidade bucal dos animais não alterou os hábitos alimentares. Além disso, o tratamento térmico pós-polimerização proposto alterou a biocompatibilidade dos materiais avaliados, dentro das condições experimentais do presente estudo. / The occurrence of adverse reactions in the mucosa caused by the use of removable dentures is very common. This fact raised an interest in this particular matter, and, because of that, a lot of studies have been done in order to determine the biological behavior of these materials, looking for materials that are biocompatible with the oral environment. Besides that, new techniques and treatments after-polymerization of denture base and reline resins are proposed in order to minimize the amount of released products and their effects in oral epithelium. Thus, the purpose of the current study was to test the biocompatibility of an acrylic base and hard chair-side reline resins, with an histopathological analysis in rats. The hypothesis that post-polymerization heat-treatments could reduce the cytotoxicity of these acrylic resins was evaluated. For this purpose, forty five adult female rats (Rattus Norvergicus Albinus Wistar), with 60 days old, weighing 150 g – 250 g, taken from the Biotério Central da Universidade Estadual de Ponta Grossa were used. This study received approval and is in accordance with the Comitê de Ética em Experimentação Animal (SCEEA-UEPG) recommendations, and, the animal manipulation rules of COBEA (Colégio Brasileiro de Experimentação Animal) were followed during the experiment. Palatal plates of heat-polymerized denture base acrylic resin Lucitone 550 (L) were custom-made and relined with Tokuyama Rebase II (TR), New Truliner (NT) or Kooliner (K) hard chair-side reline resins. For data comparison, five animals that did not receive the palates were kept under the same conditions during the experiment (control group). The plates embraced the palate area, in the region between the molars covering the occlusal and vestibular surfaces, being extended up to the first palatal fold. Half of the relined plates received a post-polymerization heat-treatment (immersion in water at 55°C for 10 min) and half of the acrylic resin denture bases received a similar post-polymerization heat-treatment, but for 60 min. The plates were cemented in the molar region with light-cured resin, thus being kept there for 14 days. The animals received a paste diet and water and libitum. Before and after the trial period, the rats were weighed individually on a precision scale. After 14 days, the animals of all groups were sacrificed by euthanasia. The palate of the animals were dissected, fixed in 10% buffered formalin for 48 h and decalcified in 4,17% EDTA for approximately four months. Then, the pieces were processed through a dehydration process to be embedded in paraffin, so that the back part of the palate lied down. The samples were cut with a microtome in sections of 5 μm and then stained with haematoxylin and eosin (H&E). Five histological cuts were done in each animal. Two standardized images from the central region of the cuts were made, referring to the rafe palatine, augmented 200x in order to verify histological changes. These include the thickness calculation of cellular compartment (TCC), total epithelial thickness (TET), and of keratin layer (TKC). Statistical analysis was performed using ANOVA (α = 0.05) test for comparison of weigh (g) of the animals at times 0 and 14 days of device using. There was no significant difference in weight change observed in the animals. For histological data comparisons from all groups it was performed one-way ANOVA (for type of palatal plate used). In one of the studies, the control group (without plates) was statistically compared to acrylic resin denture base plates submitted or not to the post-polymerization heat-treatment. In another study, the control group was statistically compared to palates fitted with relined plates submitted or not to the post-polymerization heat-treatment. Mean values from groups were compared with post-hoc Tukey with α = 0.05. Results from Keratin layer thickness from materials New Truliner, Tokuyama Rebase II and Kooliner without post-polymerization heat-treatment were statistically lower than control group (p<0.0001). For the same parameter, the heat-treatment significantly changed the results from Lucitone 550, reducing it. Means of connective tissue from resins Lucitone 550 and Tokuyama Rebase II whithout treatment were statisticaally higher than the control (p<0.01). The same means from Kooliner, without heat-treatment, were lower than the control (p<0.01). The heat-treatment was able to change the behaviour of resins Lucitone 550, Tokuyama Rebase II and New Truliner, reducing significantly the connective tissue thickness from both the former and augmenting that from the last material (p<0.01). Means of total epithelial thickness from resins Kooliner and New Truliner without heat-treatment were significantly lowers than the control (p<0.001 and p<0.01, respectivelly). As regards to the heat-treatment, it was responsable for change the behavior from materiais Lucitone 550 and Kooliner, augmented, in both cases, the thickness of this tissue (p<0.05 e p<0.001, respectivelly). Based on the results, it was possible to conclude that the use of individual impressions in Wistar rats, associated to plates with occlusal coverage on molars and the cementation with resin method developed in this study did not change their eating habits. Besides that, the post-polymerization heat-treatment proposed changed the biocompatibility of the materials evaluated, under the experimental conditions of this study.

Este estudo tem por objetivo avaliar a possibilidade de confeccionar juntas soldadas pelo processo de soldagem por fricção com pino consumível (Friction Hydro Pillar Processing), em aço classificado como grau R4 de acordo com a norma IAC W22. As juntas soldadas foram produzidas com três diferentes forças axiais: 30 kN, 45 kN e 60 kN, e após a soldagem, submetidos a três diferentes tempos de tratamento térmico de revenimento: uma hora, duas horas e quatro horas, na temperatura de 650 C. A microestrutura predominantemente martensítica resultante destes processos, foi caracterizada através de microscopia óptica, e de um mapeamento de microdureza Vickers. As soldas tiveram suas zonas afetadas pelo processo mensuradas através do software de análise de imagens ImageJ, sendo observadas maiores zonas para menores forças axiais empregadas. Caracterizou-se ainda, o nível de tensões residuais oriundos do processo de soldagem através do método de difração de nêutrons, para uma solda produzida com força axial de 45 kN, em duas diferentes condições, no estado de como soldado e com revenimento de quatro horas após a soldagem. Com os resultados obtidos neste trabalho pode-se concluir que as juntas soldadas com a força de 60 kN apresentaram a melhor combinação de propriedades avaliadas, que são, um menor tamanho de zonas afetadas pelo processo, e manteve um bom nível de dureza mesmo após o revenimento. Todas as juntas soldadas apresentaram uma ótima união metalúrgica, e os diferentes tempos de tratamento térmico empregados promoveram alterações microestruturais e nas propriedades do material já esperadas para o tratamento térmico de revenimento. / The aim of this study is to evaluate the possibility of making joints welded by Friction Hydro Pillar Processing, in steel grade R4 according to IAC W22. The repairs were produced with three different axial forces: 30 kN, 45 kN and 60 kN, and after welding, subjected to three different tempering heat treatment times: one hour, two hours and four hours, at a temperature of 650 C. The predominantly martensitic microstructure resulting from these processes was characterized by optical microscopy and a Vickers microhardness mapping. The welds had their zones affected by the process measured through the ImageJ image analysis software, with larger zones being observed for smaller axial forces employed. It was also characterized the level of residual stresses from the welding process, through the neutron diffraction method, for a weld produced with axial force of 45 kN, in two different conditions, as welded and annealing for four hours after welding. With the results obtained in this work it can be concluded that the welded joints with the force of 60 kN presented the best combination of evaluated properties, which are, a smaller size of zones affected by the process, and maintained a good level of hardness even after the annealing. All the welded joints presented an excellent metallurgical bonding, and the different times of thermal treatment employed promoted microstructural changes and in the properties of the material already expected for the heat treatment of annealing.

No presente projeto, foi estudada a viabilidade do uso da lata de alumínio como embalagem para suco de laranja natural submetido a tratamento térmico mínimo, através de ensaios de vida de prateleira durante um período de 57 dias, com armazenamento em geladeira. O suco foi processado em trocador de calor tipo placas às temperaturas nominais de pasteurização de 80ºC e 85ºC e embalado à temperatura ambiente sob atmosfera de nitrogênio em latas de alumínio revestidas com verniz protetor. As análises foram efetuadas na freqüência de 14 dias (1º, 15º, 29º, 43º e 57º dia após o processamento). As respostas analisadas foram pH, ºBrix, acidez titulável, “ratio"(ºBrix/acidez titulável), sólidos totais, sólidos insolúveis e detecção de íons alumínio e análises microbiológicas (contagem total de bactérias mesofílicas e contagem de leveduras e bolores). As análises de variância dos resultados indicaram que as condições de processo reais estudadas (82,5ºC - 35 s; 82,5ºC - 45 s; 87,5ºC - 35 s e 87,5ºC - 45 s) não influenciaram as características físico-químicas do suco (pH, ºBrix, acidez titulável, “ratio"). Durante o período de armazenamento testado (57 dias), foi verificado que não houve aumento do conteúdo de íons alumínio no suco de laranja e os valores encontrados foram abaixo do limite tolerado de ingestão semanal de alumínio (Provisional Tolerable Weekly Intake – PTWI) estabelecido pela FAO/WHO. Sob o aspecto microbiológico (contagem total de bactérias mesofílicas e contagem de leveduras e bolores), foi verificada a eficiência do processo de pasteurização. Para as condições de processo 82,5ºC – 45 s e 87,5ºC – 45 s, o número de bactérias mesofílicas sobreviventes diminuiu com o tempo de armazenamento. Para as condições 82,5ºC – 35 s e 87,5ºC – 35 s, houve aumento do número de sobreviventes a partir do 23º dia e 33ºdia, respectivamente, em relação ao suco não-processado. As condições de processo empregadas indicaram, no período de armazenamento testado (57 dias), valores de contagem de leveduras e bolores inferiores ao limite máximo tolerado pela Legislação Brasileira para suco “in natura" (104 UFC/mL). / In this research project, minimal heat treatment was studied for fresh single- strength orange juice. The juice was packaged in aluminum cans and stored at refrigerated temperature during 57 days concerning shelf life tests. The juice was processed using a plate heat exchanger at nominal pasteurization temperatures 80ºC and 85ºC and packaged in aluminum varnished cans at ambient temperature, under nitrogen atmosphere. The analyses, conducted each 14 days (1st, 15th, 29th, 43rd and 57th day after the processing day), were: pH, ºBrix, titratable acidity as citric acid, ratio (ºBrix/ titratable acidity), total solids, water-insoluble solids, aluminum ions content and microbiological analyses (total plate count and yeast and mold count). Statistical analyses indicated that the physic-chemical characteristics of orange juice were not influenced by the real process conditions (82.5ºC - 35 s; 82.5ºC - 45 s; 87.5ºC - 35 s and 87.5ºC - 45 s). The orange juice aluminum ions content did not increase during the 57 days storage and all the values were lower than the Provisional Tolerable Weekly Intake (PTWI) established by FAO/WHO. In addition, the pasteurization process showed effective in reducing microbial load. For the temperature-time conditions 82.5ºC - 45 s and 87.5ºC - 45 s, the number of surviving organisms decreased as the storage period increased. However for the temperature-time conditions 82.5ºC - 35 s and 87.5ºC - 35 s, there was an increase of the number of surviving organisms after 23rd day and 33rd day, respectively, compared to raw orange juice. During the 57 days storage, the yeast and mold count were lower than the maximum acceptable limit established by Brazilian Legislation (104 CFU/mL).

Les pressions environnementales apparues en France et en Europe au cours des dernières décennies ont considérablement changé les méthodes de protection du bois. Dans ce contexte, le règlement relatif aux produits biocides et la directive relative aux produits biocides conduisent au développement de méthodes de préservation plus soucieuses de l'environnement et à l’intérêt croissant pour des alternatives non biocides comme le traitement thermique ou la modification chimique. Le traitement thermique à des températures de 180 à 220°C conduit à la modification chimique de la structure des différents constituants pariétaux du bois en lui conférant de nouvelles propriétés comme une meilleure résistance aux champignons basidiomycètes et une grande stabilité dimensionnelle. Malgré ces améliorations, la durabilité conférée au bois traité thermiquement demeure insuffisante pour des applications en classes 3 ou 4 dans lesquelles le bois est en contact avec le sol ou est en présence de termites. Par ailleurs, le bore sous forme d’acide borique ou de borax présente des propriétés fongicides et termiticides. Cependant, les produits à base de bore présentent l'inconvénient d'être très facilement lessivables les rendant inutilisables pour des applications en conditions extérieures. Les modifications chimiques réalisées suite à l'imprégnation de solutions à 10% d'anhydride maléique de polyglycérol ou de méthacrylates de polyglycérol ou de résine phénol formaldéhyde avec ou sans borax avant le traitement thermique ont apporté une amélioration des propriétés des bois modifiés thermiquement et surtout une résistance aux termites avec ou sans lessivage / Environmental pressures appeared in France and in Europe in the last decades have substantially changed the methods for wood protection. In this context the Biocidal Products Regulations and the Biocidal Products Directive lead to the development of more environmentally friendly preservation methods and the growing interest in non-biocidal alternatives such as thermal treatment or chemical modification. Wood heat treatment at temperatures of 180 to 220 °C leads to the chemical modification of wood cell wall polymers conferring new properties to the material like its increased decay resistance and high dimensional stability. Despite these improvements, the durability of wood heat treatment is not sufficient to envisage use class 3 and 4 applications; where the wood is in contact with soil or termites. Moreover, Boron compounds present fungicidal and termiticidal properties. However, boron compounds have the drawback of being very easily leached out from wood making it unusable for applications in outdoor conditions. Wood chemical modification carried by the impregnation of aqueous solutions (10 %) of maleic anhydride polyglycerol adduct or polyglycerol methacrylates or phenol-formaldehyde resin, with or without borax followed by heat treatment at 220°C has shown some improvement of thermally modified wood properties particularly its resistance to termites in case of leach or not

No presente trabalho são relatados os resultados obtidos através de ensaios de caracterização para os diferentes tipos de óleos vegetais estudados, no estado novo e puro, tais como viscosidade, número de acidez, índice de iodo, índice de saponificação, espectroscopia por infravermelho e curvas de resfriamento. Os mesmos ensaios foram realizados com as amostras de óleo de soja com diferentes concentrações de aditivos anti-oxidantes. As diferentes formulações feitas com óleo de soja foram submetidas ao um processo de envelhecimento acelerado, e após esse processo de oxidação, foram realizados novamente os mesmos ensaios. Pode-se então, comparar qual amostra sofreu menor oxidação durante um mesmo tempo de envelhecimento. Assim, pode-se verificar qual aditivo anti-oxidante obteve melhor desempenho, retardando o processo de oxidação no óleo de soja. / In this work has studied different types of vegetable oils such cotton, canola, sunflower, corn and soybean. Characterization in terms of viscosity, number of acidity, index of iodine, index of saponification and by infrared spectroscopy, were performed. Cooling performance was also evaluated. Those tests were performed before and after oxidation. Oxidation of the oils were obtained using a special apparatus, provoking degradation after 72 hours of test. Different formulations using soybean oil and antioxidants additivation were also evaluated. Better performance in terms of oxidation resistance was obtained with formulation 1% Irganox L109.

Submitted by Marlene Santos (marlene.bc.ufg@gmail.com) on 2016-03-02T19:35:33Z No. of bitstreams: 2 Dissertação- Patricia Almeida de Araújo-2015.pdf: 2288623 bytes, checksum: 6e9faebe3cfce88179b978c5883ce608 (MD5) license_rdf: 19874 bytes, checksum: 38cb62ef53e6f513db2fb7e337df6485 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-03-03T12:24:37Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação- Patricia Almeida de Araújo-2015.pdf: 2288623 bytes, checksum: 6e9faebe3cfce88179b978c5883ce608 (MD5) license_rdf: 19874 bytes, checksum: 38cb62ef53e6f513db2fb7e337df6485 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-03T12:24:37Z (GMT). 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Thus objective with this study was to evaluate the effect of heat treatment on the technological functional properties, nutritional characteristics and anti-nutritional factors of Cerrado fruits seed meal, namely cagaita, mama-cadela and mangaba submitted to drying at 60 °C and roasts to 110 °C and 130 °C for 10, 20 and 30 minutes compared to the seed in nature. We evaluated the physical-chemical characteristics (color, water absorption index (WAI), water solubility index (WSI), oil absorption index (OAI), milk absorption index (MAI), and milk solubility index (MSI), water activity, pH, soluble solids, total acidity, chemical composition, total energy intake, phenolic compounds, antioxidant potential, mineral profile, cyanogenic compounds, tannins, phytates and trypsin inhibitors). The heat treatment influenced significantly in the different compounds present in cagaita seed meal, mama-cadela and mangaba. In the samples was not detected the presence of cyanogenic compounds. The heat treatment decreased the amount of trypsin inhibitors from samples, and the cagaita mangaba seed meal, compared with the sample in nature. Also influenced the decrease in the phytate content of all samples. In contrast, the thermal treatment increased tannin levels in all evaluated flours. It was concluded, therefore, that the surveyed seed meal has good nutritive value, the presence of significant amounts of minerals from the Recommended Daily Intake (RDI) for adults, pregnant women and children, exhibited bioactive compounds and showed antioxidant activity, and its use is alternatively for the food industry because it has absorption characteristics in water, oil and milk, and solubility in water and milk. / Dentre as espécies nativas de importância no Cerrado brasileiro, destacam-se a cagaiteira (Eugenia dysenterica), mama-cadela (Brosimum gaudichaudii Trecul) e a mangabeira (Hancornia speciosa Gomes). A utilização de sementes como co-produtos torna-se alternativa para a redução do lixo orgânico, podendo ser incorporado em formulações de diversos produtos alimentícios. Desta forma objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito do tratamento térmico sobre as propriedades funcionais tecnológicas, as características nutricionais e os fatores antinutricionais de farinhas de sementes de frutos do Cerrado, a saber, cagaita, mama-cadela e mangaba, submetidas à secagem a 60 °C e às torras a 110 °C e 130 °C durante 10, 20 e 30 minutos, comparando-as à semente in natura. Avaliou-se as características físico-químicas (cor, índice de absorção em água (IAA), índice de solubilidade em água (ISA), índice de absorção em óleo (IAO), índice de absorção em leite (IAL) e índice de solubilidade em leite (ISL), atividade de água, pH, sólidos solúveis, acidez titulável total, composição centesimal, valor energético total, compostos fenólicos, potencial antioxidante, perfil de minerais, compostos cianogênicos, taninos, fitatos e inibidores de tripsina). O tratamento térmico influenciou, significativamente, nos diferentes compostos presentes nas farinhas de sementes de cagaita, mama-cadela e mangaba. Nas amostras analisadas não foi detectada presença de compostos cianogênicos. O tratamento térmico reduziu a quantidade de inibidores de tripsina das amostras, de farinhas de sementes de cagaita e mangaba, em comparação com a amostra in natura. Também, influenciou na diminuição do teor de fitatos de todas as amostras analisadas. Em contrapartida, o tratamento térmico intensificou os teores de taninos em todas as farinhas avaliadas. Concluiu-se, portanto, que as farinhas de sementes pesquisadas apresentaram bom valor nutritivo, presença de quantidades significativas de minerais da Ingestão Diária Recomendada (IDR) para adultos, gestantes e crianças, exibiram compostos bioativos e demonstraram atividade antioxidante, além de sua utilização ser alternativa para a indústria de alimentos, por apresentarem características de absorção, em água, óleo e leite, e de solubilidade, em água e leite.

The carrot is a crop rich in carotenoids, pro-vitamin A, minerals and carbohydrates, and is a food with high nutritional value. Brazil is among the five largest producers and consumers of carrot (Daucus carot L .) in the world, concentrating its production in the Southeast. In search of products more attractive, practical, nutritious and healt hy, the consumer's sous vide technology is an alternative technology for the industry in providing food ready for consumption. The sous vide consists in cooking food packaged in plastic vacuum -sealed, subjected to temperatures lower than 100ÂC for extended periods of time, chilled quickly and stored under refrigeration. The aim of this study was to evaluate the quality and shelf life of carrots ( Daucus carot L.) diced submitted to sous vide technology, produced on an industrial scale. The samples were subje cted to physical and chemical analysis and chemical, microbiological and with three replications, with five repetitions of the products, and soon after processing by 2, 4, 6 and 8 weeks of storage (3ÂC). Sensory analysis was carried out on days 0 and 4 weeks, with a repeat. The results indicated a significant difference of 5% (p &#8804;0.05) in carbohydrate, protein, ash, titratable acidity and chromaticity between the carrot fresh carrot and processed by sous vide technology at time 0. In times of 2, 4, 6 and 8 weeks of storage at 3ÂC difference was significant (p &#8804; 0.05) only for protein and total acidity. In sensory analysis, no significant difference (p &#8804; 0.05) in any of the attributes studied. It was also observed that the technology sous vide was effective in eliminating vegetative cells of micro-organisms pathogenic and spoilage, yet not been able to eliminate spores. The carrot processed by sous vide technology retains its nutritional characteristics, sensory, chemical and microbiologically stable for up to eight weeks of storage at 3ÂC. / A cenoura à uma olerÃcola rica em carotenÃides, prÃ-vitamina A, minerais e carboidratos, constituindo um alimento com alto valor nutritivo. O Brasil està entre os cinco maiores produtores e consumidores de cenoura (Daucus carot L.) do mundo, concentrando sua produÃÃo na regiÃo sudeste. Na busca de produtos mais atrativos, prÃticos, nutritivos e saudÃveis pelo consumidor, a tecnologia sous vide surge como uma alternativa tecnolÃgica para a indÃstria no fornecimento de pratos prontos para consumo. O sous vide consiste em cozinhar alimentos acondicionados em embalagens plÃsticas seladas à vÃcuo, submetidos a temperaturas inferiores à 100ÂC por longos perÃodos de tempo, resfriados rapidamente e armazenados sob refrigeraÃÃo. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade e a vida de prateleira de cenouras (Daucus carot L.) cortadas em cubos submetida a tecnologia sous vide, produzida em escala industrial. As amostras foram submetidas as anÃlises fÃsico-quÃmicas e quÃmicas, com trÃs repetiÃÃes e microbiolÃgicas, com cinco repetiÃÃes, dos produtos, logo apÃs o tecnologia e por 2, 4, 6 e 8 semanas de armazenamento refrigerado (3ÂC). A anÃlise sensorial foi realizada nos tempos de 0 e 4 semanas, com uma repetiÃÃo. Os resultados indicaram que houve diferenÃa significativa de 5% (p&#8804;0,05) nos carboidratos, proteÃnas, cinzas, acidez total titulÃvel e na cromaticidade entre a cenoura in natura e a cenoura processada por tecnologia sous vide no tempo 0. Nos tempos de 2, 4, 6 e 8 semanas de armazenamento a 3ÂC houve diferenÃa significativa (p&#8804;0,05) apenas nas proteÃnas e acidez total titulÃvel. Na anÃlise sensorial, nÃo houve diferenÃa significativa (p&#8804;0,05) em nenhum dos atributos estudado. Observou-se tambÃm que a tecnologia sous vide foi eficiente na eliminaÃÃo de cÃlulas vegetativas de micro-organismos deteriorantes e patogÃnicos, porÃm nÃo foi capaz de eliminar esporos. A cenoura processada por tecnologia sous vide conservou suas caracterÃsticas nutricionais, sensoriais, quÃmicas e manteve-se estÃvel microbiologicamente atà oito semanas de armazenamento à 3ÂC.

O tratamento térmico sob baixa umidade (TTBU) induz modificações estruturais nos grânulos de amido, com conseqüente modificação de propriedades como a digestibilidade enzimática e as propriedades de pasta. O TTBU clássico é realizado em fornos convencionais a ar e é bastante moroso. Recentemente melhorias têm sido propostas ao método, visando satisfazer aos requerimentos práticos para a aplicação em escala industrial. A aplicação de microondas em diversos setores vem crescendo e tem como vantagens a economia de espaço e tempo, devido ao tipo e eficiência da energia. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do TTBU realizado em forno microondas sobre as propriedades estruturais e funcionais de amidos de batata-doce e de mandioquinha-salsa e compará-las com as propriedades desses mesmos amidos tratados pelo método convencional. Os amidos foram extraídos dessas tuberosas e submetidos à modificação física, nas umidades de 25 e 35%, em forno convencional (90ºC/16horas) e em microondas (35 a 90ºC/1 hora). Os amidos tratados foram avaliados quanto à composição macromolecular (amilose), aparência superficial do grânulo por microscopia eletrônica de varredura (MEV), cristalinidade (raio-x), digestibilidade enzimática ( -amilase pancreática de suíno), fator de expansão e propriedades de pasta (RVA). O TTBU não alterou a aparência superficial dos amidos ao microscópio. Após a modificação física, o teor de amilose do amido de batata-doce tratado no microondas não se diferenciou do amido natural, porém apresentou menor teor do que o amido tratado em forno em ambas as umidades. O amido de mandioquinha-salsa tratado em forno convencional permaneceu com o mesmo teor do amido natural, já o tratamento por microondas aumentou o teor de amilose. O TTBU aumentou a suscetibilidade enzimática dos grânulos, sendo o amido de batata-doce o mais suscetível à ação da enzima pelo tratamento em forno e o amido de mandioquinha-salsa pelo microondas. A umidade das amostras pareceu afetar mais que o tipo de tratamento térmico. Sob maior umidade, os amidos tiveram maior aumento da suscetibilidade enzimática. Embora tenham ocorrido alterações nos difratogramas de raio-x mais ou menos intensas em função dos tratamentos, os padrões de cristalinidade dos amidos de batata-doce (CB) e de mandioquinha-salsa (B) permaneceram inalterados após os tratamentos sob quaisquer das condições estudadas. Os grânulos de amido das tuberosas tratados por TTBU apresentaram redução do fator de expansão. A expansão foi menor no forno convencional do que no microondas. O tratamento térmico alterou as propriedades de pasta dos amidos, aumentando, de um modo geral, a temperatura de pasta, o tempo de pico, a viscosidade final e a tendência à retrogradação e diminuindo o pico de viscosidade e a quebra. As alterações conferidas pelo TTBU foram variáveis com o tipo de tratamento térmico, o teor de umidade e com a fonte de amido. Considerando que a qualidade de um amido é definida em função de sua finalidade de uso, pode-se optar dentre os tratamentos estudados, a intensidade de modificação desejada para o mesmo. / The heat moisture treatment (HMT) induces structural modifications on the granules of starch with consequent modification of properties such as the enzymatic digestibility as well as the paste properties. The classic HMT is run in air conventional ovens and is very slow. Recently improvements have been proposed to the method by aiming to satisfy the practical requirements for the application in industrial scale. The application of the microwave in several sectors has been growing and presents as advantages the economy of room and time due to the type and efficiency of the energy. In this way, the objective of this work has been to evaluate the effect of the HMT made in microwave on the structural and functional properties of the sweet potato and peruvian carrot starches and compare them to the properties of the same starches treated by the conventional method. The starches have been extracted from these tuberoses and when at 25 and 35% moisture, submitted to physical modification in conventional oven (90ºC/16 hours) and in microwave oven (35 to 90ºC/1 hours). The treated starches have been evaluated regarding their macromolecular (amylose), granules surface appearance by scanning electron microscope (SEM), crystallinity (xrays), enzymatic digestibility (porcine pancreatic -amyilase), swelling factor and paste properties (RVA). The HMT has not changed the surface appearance of the starched through microscope. After the physical modification, the amylose content of the sweet potato starch treated in microwave oven has not been different from the natural starch, however presented less content than the starch treated in microwave oven at both moistures. The peruvian carrot starch treated in conventional oven remained with the same content of the natural starch, but the treatment in microwave has increased the amylose content. The HMT has increased the granules enzymatic susceptibility; the sweet potato starch is the most susceptible to the action of the enzyme by the treatment in oven and the peruvian carrot starch by the microwave oven, The moisture of the samples seemed to affect more than the type of heat treatment. Under higher moisture, the starches has had highest increase to enzymatic susceptibility. Although more or less intense alterations in the x-rays diffractograms have occurred due to the treatments, the crystallinity patterns of the sweet potato (CB) and peruvian carrot (B) starches remained unchanged after the treatments under any of the studied conditions. The tuberoses granules starches treated by HMT have presented reduction on the sweeling factor. The sweeling has been lower in conventional oven than in microwaves. The heat treatment has changed the starches paste properties, in a general way, increasing the paste temperature, peak time, final viscosity and setback and decreasing the viscosity peak and breakdown. The alterations checked by the HMT have been variable according to the type of heat treatment, moisture content and source of starch. Considering that the quality of a starch is defined in conformity with its use purpose, it can be chosen the type of treatment among the studied ones and the intensity of desired modification for the starch.

Em trabalhos anteriores de nosso grupo de pesquisa foram desenvolvidos fios supercondutores nanoestruturados de Nb3Sn com introdução de centros de aprisionamento artificiais (CAAs) de Cu(Sn), numa tentativa de melhorar as propriedades supercondutoras. Porém, os perfis de tratamentos térmicos utilizados não foram otimizados. No presente trabalho as amostras desses fios compósitos foram utilizadas para otimização dos perfis de tratamentos térmicos visando determinar a influência destes perfis no processo de difusão atômica, reação e formação de fases nestes supercondutores nanoestruturados, e, com isso, otimizar a capacidade de transporte de corrente desses materiais. As micrografias e as análises composicionais obtidas produziram um conjunto de informações sobre os mecanismos de difusão e formação da fase supercondutora de Nb3Sn. As amostras foram analisadas quanto às suas propriedades e características supercondutoras. Com as medidas de transporte e magnetização pôde-se obter o comportamento global do supercondutor e o comportamento de cada filamento individual de Nb3Sn, respectivamente. Os compósitos otimizados apresentaram valores de temperatura crítica Tc próximos de 17 K, valores de Bc2 da ordem de 18 T, e densidades de corrente crítica tão altas quanto 1750 A/mm² a 4,2K e 12 T. Os máximos das curvas de força de aprisionamento aconteceram em campos magnéticos tão altos quanto 10 T, aproximadamente 0,5 Bc2, em distinção ao valor de 4,5 T (cerca de 0,2 Bc2) para Nb3Sn convencional, deslocamento que demonstra mudanças no comportamento de aprisionamento de fluxo nestes materiais. Um comportamento inédito e importante, que mistura os mecanismos de aprisionamento de fluxo devido aos contornos de grãos e as fases normais, está presente e pôde ser quantificado em detalhe. A análise dos comportamentos de todas as amostras possibilitou um entendimento satisfatório da influência dos CAAs na fase supercondutora e da influência do efeito de proximidade no aprisionamento de fluxo e nas propriedades de transporte destes materiais. / In previous works of our research group it was shown the development of Nb3Sn nanostructured superconducting wires with introduction of artificial pinning centers (APCs) of Cu(Sn), in an attempt to improve the superconducting properties. However, the used heat treatment profiles were not optimized. In the present work samples of these composite wires were used to optimize the heat treatment profile aiming to determine the influence of these profiles on the processes of atomic diffusion, reaction and formation of phases in these nanostructured superconductors and, consequently, optimize the transport properties of these materials. The obtained micrographs and compositional analysis gave a set of information about the diffusion mechanisms and formation of the Nb3Sn superconducting phase. The samples were analyzed in relation to their superconducting properties and characteristics. The transport and magnetization measurements showed the global behavior of the superconductor and the behavior of each individual Nb3Sn filament, respectively. The optimized composites presented values of critical temperature Tc around 17 K, values of Bc2 around 18 T, and critical current densities as large as 1750 A/mm2 at 4,2 K and 12 T. The peaks of the pinning force curves, occurred at magnetic fields as large as 10 T, approximately 0.5 Bc2, in distinction to the value of 4.5 T (about 0.2 Bc2) for conventional Nb3Sn, displacement that demonstrates changes on the flux pinning behavior in these materials. An inedit and important behavior, which mixes the flux pinning mechanisms due to the grain boundaries and to the normal phases, is present and could be quantified in detail. The behavior analysis of all samples enable a satisfactory understanding of the APCs influence on the superconducting phase and of the influence of the proximity effect on the flux pinning and on the transport properties of these materials.