Esta dissertação utiliza um livro de receitas de grande difusão Dona Benta: Comer Bem (1940-2003) como fonte para estudos em história da alimentação. Sem a pretensão de esgotar ou esmiuçar o assunto, alguns temas são suscitados. Os ingredientes utilizados, alterados com o passar do tempo e que podem denotar transformações no gosto e nos padrões dietéticos. As formas de preparo e utensílios envolvidos nesse processo, que constituem o saber fazer culinário, muitas vezes transmitido oral ou empiricamente, e que é compilado e codificado em livros de receitas. As transformações tecnológicas introduziram na cozinha, um aparato material que transformou a língua das receitas em seus modos e tempos. Por fim, as concepções médicas vigentes e a construção do gosto ajudam a determinar as escolhas. Os padrões médicos que recomendavam dietas diárias de 3.500 calorias somadas à diversificação alimentar e o refinamento do gosto da dona-de-casa, a grande responsável pelo sucesso dos preparados, podem ser notados no livro de receitas estudado. Analisá-lo como fonte de pesquisa, acreditando-se que é possível, por meio de sua estrutura, função e conteúdo, identificar hábitos e práticas que nos auxiliem a compreender a cozinha brasileira desde os anos de 1940 até a atualidade é o objetivo desta dissertação de mestrado. / This dissertation uses a cookbook of a large dissemination - Dona Benta: Eating Well - (1940-2003) - as a source for studies in the history of food. Without the pretense of ran out of ideas or make a strict inquiry into the matter, some issues are studied. The ingredients used, modified over time and that may denote changes in taste and dietary patterns. The preparation forms and equipment involved in this process, and the know how, often transmitted orally or empirically, is compiled and codified in recipes books. The technological changes introduced in the kitchen, and the material goods transformed the language of their ways and times. Finally, the current medical concepts and construction of taste help to determine the choices. The diet recommendation of 3.500 calories daily added to food diversification and refinement of the taste of the owner-to-house, responsible for the great success of the preparations, may be noted in the book of recipes studied. Consider it as a source of research, believing that it is possible, by its structure, function and content, identify patterns and practices that help us to understand the Brazilian cuisine since the years of 1940 to the present is the goal of this Masters dissertation.

Orientador: Jose Claudinei Lombardi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação / Made available in DSpace on 2018-07-24T08:27:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Colares_AnselmoAlencar_M.pdf: 11088169 bytes, checksum: fda8a488f27a3d104133e462633f5091 (MD5) Previous issue date: 1998 / Mestrado

Orientador: Francisco Foot Hardman / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Estudos da Linguagem / Made available in DSpace on 2018-07-18T19:52:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Quadros_JussaraMenezes_M.pdf: 5483320 bytes, checksum: 1a648b419aa895662fc6f2e9dac68071 (MD5) Previous issue date: 1993 / Resumo: Nao informado / Abstract: Not informed. / Mestrado / Teoria Literaria / Mestre em Letras

Orientador: Luiz Antônio Calmon Nabuco Lastória / Banca: Bruno Pucci / Banca: Luiz Roberto Gomes / Banca: Antonio Alvaro Soares Zuin / Banca: Nilce Altenfelder de Arruda Campos / Resumo: Este estudo tem como objeto o conceito de Formação em Goethe e Rousseau, e sua apropriação no Brasil a partir dos anos 1930. O percurso se constituiu em duas partes: a primeira, permeada pelas indagações do que vem a ser a ideia de formação (Bildung), gestada no espírito do Iluminismo europeu do século XVIII, e as ressonâncias românticas germânicas e francesas dessa ideia, tendo em vista a construção do ideário estético do Romantismo. A segunda parte do trabalho está reservada ao estudo de como se deu a inserção desse conceito na história socioeducacional brasileira, verificada por meio do exame dos Manuais de Ensino referentes ao período compreendido entre as décadas de 1930 a 1970, período assentado no Movimento Escolanovista. Para tanto, empreendemos uma análise de fragmentos dos Manuais de Ensino a fim de extrair deles os elementos centrais para a compreensão das ideias de formação presentes no pensamento educacional brasileiro, e os modos pelos quais esses textos integraram o mercado editorial à época. Na tentativa de lançarmos luz sobre os resultados apresentados servirmo-nos dos conceitos de semiformação e de indústria cultural, tal como figuram nos escritos de T. W. Adorno. Diante do exposto, confirmou-se a tese de que o conceito de formação, conforme o modelo de construção desse conceito em Goethe e Rousseau, não corresponde ao conceito de formação veiculado nos manuais de ensino, conceito este transfigurado, vulgarizado, e, sobretudo, enfraquecido, provocando prejuí... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This study has as its object the concept of Formation in Goethe and Rousseau, and its appropriation in Brazil from the 1930s. The study consisted of two parts: the first, permeated by the inquiries of the idea of formation (Bildung), born in the spirit of the European Enlightenment of the eighteenth century, and the German and French romantic resonances of this idea, in view of the construction of the aesthetic ideology of Romanticism. The second part is devoted to the study of how this concept was inserted in the Brazilian socioeducational history, verified through the examination of Teaching Manuals referring to the period between 1930 and 1970, a period based on the Escolanovista Movement. To do so, we undertake an analysis of fragments of the Teaching Manuals in order to extract from them the central elements for the comprehension of the formation ideas present in the Brazilian educational thought, and the ways in which these texts integrated the publishing market at the time. In an attempt to shed light on the results presented, we use the concepts of semiformation and cultural industry, as they appear in the writings of T. W. Adorno. The thesis was confirmed that the concept of formation, according to the model of construction of this concept in Goethe and Rousseau, does not correspond to the concept of formation in textbooks, a concept that is transfigured, popularized and, above all, weakened, causing damages, in the course of decades, to the educational process in fo... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Submitted by Walace Santos (walace_r@hotmail.com) on 2018-01-17T14:21:21Z No. of bitstreams: 1 Tese de Doutorado - WALACE ROCHA DOS SANTOS - I.pdf: 2651591 bytes, checksum: 53d6386f03decd71312c71bcbff73a16 (MD5) / Approved for entry into archive by Uillis de Assis Santos (uillis.assis@ufba.br) on 2018-01-17T14:32:48Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Tese de Doutorado - WALACE ROCHA DOS SANTOS - I.pdf: 2651591 bytes, checksum: 53d6386f03decd71312c71bcbff73a16 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-17T14:32:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese de Doutorado - WALACE ROCHA DOS SANTOS - I.pdf: 2651591 bytes, checksum: 53d6386f03decd71312c71bcbff73a16 (MD5) / CAPES / O presente trabalho propõe observar como se construiu, historicamente, a matriz do ensino jurídico nacional, tendo em vista a inobservância e tratamento para com a atuação do Movimento Negro, antes e a partir da constituição dos cursos de Direito no Brasil; perpassando pela “fundação” de uma racionalidade autóctone; como o modelo adotado tem se adequado ao nosso multifacetado quadro social, em especial à condição do elemento negro; bem como às possíveis e/ou necessárias alterações no currículo acadêmico, na busca da inauguração de uma perspectiva de fato isonômica, conforme preleciona a Constituição Federal. Para tanto, a metodologia basear-se-á na análise e interpretações históricas de revoltas, fatos e personagens populares, não referenciados pela oficialidade da História do Direito no Brasil, objetivando conclusão original. / This paper proposes observe how, historically, built the array of national legal education, in view of the failure and treatment with the performance of the Black Movement, before and since the establishment of the law school in Brazil; traversing the "foundation" of an indigenous rationality; as the model adopted is appropriate to our multifaceted social framework, in particular the condition of the black element; well as possible and / or necessary changes to the academic curriculum, in search of the opening of a prospect indeed isonomic as mentioned the Federal Constitution. For this purpose, the methodology will be based upon the analysis and interpretations of historical upheavals, facts and popular characters, not referenced by the officers of the History of Law in Brazil, aiming original conclusion.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-05-10Bitstream added on 2014-06-13T18:54:45Z : No. of bitstreams: 1 melo_cwm_me_fran.pdf: 1684141 bytes, checksum: 8280ca865b52c8f4d89fd985a0be215d (MD5) / A pesquisa tem, como objetivo geral, analisar a relação entre educação e cidadania, entre as décadas de 1890 e 1930, como parte constitutiva do conjunto de reformas romanizadoras, de caráter ultramontano, implementadas pelo episcopado, respeitadas as diretrizes produzidas a partir da Santa Sé. Aspecto, marcadamente, associado aos esforços do episcopado em coordenar a dinâmica de mobilização e organização do laicato, tendo em vista uma alegada defesa dos direito da Igreja, a temática da cidadania (fundada na indissociável relação entre cidadão e fiel) afirma-se, no período estudado, como base de todo um projeto de nação católica. Bons e verdadeiros católicos deveriam unir-se à sua Igreja não permitindo que, de dentro do seu seio, brotasse o veneno do indiferentismo, da apostasia e da ignorância religiosa. A partir de tais aproximações, a pesquisa volta-se para as estratégias católicas de cosntituição, no bojo do processo de mobilização e organização do laicato, de mecanismos de regulação da ação dos católicos, no campo educacional, tendo como referência o exercício profissional do magistério. Partindo do exame dos vínculos entre cidadão e fiel e das representações relativas à profissão docente, identificáveis no discurso produzido pelo episcopado ou a partir de suas orientações, a análise de tais mecanismos de regulação encontra-se orientada para o exame do processo de conformação de uma identidade profissional particular (católico-leiga) adequada ao exercício da profissão docente, em bases católicas. / This research to analyze the relation between education and citizenship within the decades of 1890 and 1930, as a constitutive part of the Romanian reform, ultramontane in character, implemented by the episcopate that followed th Holy See's guidelines. The citizenship question (based on the inseparable relationship between the citizen and the faithful) and here regarded as an aspect markedly connected to the episcopate's effort to coordinate the dynamics of mobilization and organization of the laity and, having in view an alleged defense of the rights of the church, gains ground in the studied period as the basis for a catholic nation-oriented project. Good and truthful Catholics should join the church in order to avoid that, from within its core, the poison of the indifferentism, apostasy and religious ignorance sprouted up. From these approaches, the present research looks at the catholic strategies for the constitution, in the heart of the processo of mobilization and organization of the laity, of controlling mechanisms for the Catholic actions in the educational field, having as reference the teaching profession. By examining the bonds between the citizen and the faithful and the representations concerning the teaching profession, identified either in the episcopate's discourse or yielded from its orientation, the analyses of such controlling mechanisms turns to the examination of professional laity-catholic identity conformation process suitable to the education profession, on a catholic basis.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:27Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008Bitstream added on 2014-06-13T19:27:47Z : No. of bitstreams: 1 souza_ee_me_ia.pdf: 2953292 bytes, checksum: 1904d81ed89bfa209efdab47e63d339a (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Heleny Guariba, natural de Bebedouro, São Paulo e filósofa de formação, iniciou a carreira teatral na EAD – Escola de Arte Dramática, onde conheceu aqueles que seriam os futuros componentes do GTC – Grupo Teatro da Cidade e, com eles, pôs em prática as fortes influências do teatrólogo francês Roger Planchon, com quem havia estagiado na Europa, e se aventurou em experimentá-las no Brasil em trabalho desenvolvido em Santo André. Como diretora do GTC, foi reconhecida pela crítica especializada ao ser premiada pela montagem de Jorge Dandin. A partir de 1968, quando foi instaurado o AI -5, que tolheu os direitos dos civis, Heleny abandonou o teatro e entrou na luta armada, foi presa, torturada e certamente assassinada. Esta pesquisa reconstitui a biografia de Heleny, os seus passos como diretora e o seu legado como personagem histórica do teatro brasileiro, através de documentos oficiais e entrevistas com familiares, amigos, historiadores e pessoas que a conheceram ou trabalharam com ela. Será verificada ainda a maneira como Heleny está presente como personagem, décadas após o seu desaparecimento, em peças de teatro como Nossa cidade, de Luís Alberto de Abreu, Sinal de vida, de Lauro César Muniz, e Doce colibri, de Dulce Muniz, que a transformam em personagem de uma época em que teatro e política se complementaram. / Heleny Guariba born in Bebedouro, São Paulo and graduated as philosopher, started her theatrical career at EAD – Escola de Arte Dramática (Dramatic Art School), where she knew those who would be the future members of GTC - Grupo Teatro da Cidade (Theater Group of the City) and together they put into practice the strong influences inherited of Roger Planchon, a French dramatist who she had joined a training in Europe, then she dared to establish these influences in Brazil in a project developed in Santo André. As directress of GTC, she was recognized by the specialized critics when she had been rewarded for staging the play Jorge Dandin. As from 1968, when it was founded the AI-5, that hindered the civil rights, Heleny abandoned the dramatic art and flung herself into the conflict, she was arrested, tortured and certainly murdered. This research reconstitutes Heleny’s biography, her steps as directress and her legate as historical personage from the Brazilian dramatic art, based on authentic documents and interviews with relatives, friends, historiographers and people who knew or worked with her. It will be verified the way that Heleny is present as a character, decades after her disappearance, in plays as Nossa cidade, from Luís Alberto de Abreu, Sinal de vida, by Lauro Cézar Muniz, e Doce colibri, by Dulce Muniz, which transformed her in a personage from an epoch that dramatic art and politics accomplish themselves.

Orientadores: Leonardo Affonso de Miranda Pereira, Sidney Chalhoub / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciencias Humanas / Made available in DSpace on 2018-08-08T06:14:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Souza_KarenFernandaRodriguesde_M.pdf: 7150480 bytes, checksum: 6bdf4772713e9feec7ac3957cbf879a1 (MD5) Previous issue date: 2007 / Resumo: Este trabalho busca entender o modo pelo qual os escritores e desenhistas da Semana Illustrada, revista humorística que circulou no Rio de Janeiro entre os anos de 1860 e 1876, fizeram da publicação um meio de interagir com os debates sociais mais amplos do tempo. Através da análise dos artifícios literários que estruturavam sua narrativa, tenta mostrar como a caricatura e a crônica foram usadas como meio de educar as elites nacionais, de modo a aproximar o país de um ideal de civilização que tinha na Europa seu modelo. Para isso, discute como a folha representou, em diferentes momentos, as relações entre senhores e escravos, de modo a compreender as alternativas de futuro que eram nela apresentadas para a nação brasileira / Abstract: This dissertation attempt to comprehend how the writers and the designers of the Semana Illustrada, a humorist magazine that circulated in Rio de Janeiro between 1860- 1876, used the publications as way of interaction with the social discussions of the epoch. The work analises the literary stratagems that strutured their narrative, aiming demonstrate how the caricature and the cronic were used as a way of educate the national elites, approaching the country of a ideal of civilization that had the model in Europe. The work focuses in how the journal represented, in diferents moments, the relations between the owners and the slaves, to comprehend the alternatives of future presented by the magazine to brasilian nation / Mestrado / Mestre em História

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:15:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1996-02-12T00:00:00Z / O trabalho trata da trajetória de nações como a Inglaterra. Alemanha. Estados Unidos. França e antiga URSS na construção de uma idéia de universidade e do papel dessa instituição na geração dos recursos humanos que fizeram progredir a ciência e as artes. além de impulsionar o desenvolvimento das tecnologias. para transformar essas nações em centros privilegiados de cultura moderna. Aborda ainda a trajetória do ensino superior brasileiro e o surgimento tardio da universidade. através das idéias e experiências mais relevantes. enfocando o conjunto de leis que levou à Reforma Universitária. no país. na década de 60. sob o ponto de vista de seus avanços e retrocessos.

Orientador: Maria do Rosário Longo Mortatti / Banca: Cláudia Maria Mendes Gontijo / Banca: Marcos Tadeu Del Roio / Resumo: Nesta dissertação de mestrado, apresentam-se os resultados finais da pesquisa (FAPESP) vinculada ao GPHELLB - Grupo de Pesquisa "História do Ensino de Língua e Literatura no Brasil", e aos Projetos Integrados de Pesquisa "História do Ensino de Língua e Literatura no Brasil" e "Bibliografia Brasileira sobre História do Ensino de Língua e Literatura no Brasil (2003-2011) (Auxílio CNPq)", todos coordenados por Maria do Rosário Longo Mortatti. Com o objetivo de contribuir para a compreensão do pensamento do professor, advogado, político, propagandista positivista e republicano Antonio da Silva Jardim (1860-1891), sobre o ensino da leitura e da escrita, enfoca-se nesta dissertação o documento Reforma do ensino da lingua materna (1884). Trata-se da versão impressa do resumo da conferência proferida por Silva Jardim, como professor da Primeira Cadeira - "Grammatica e Lingua Nacional", da Escola Normal de São Paulo. Mediante abordagem histórica, centrada em pesquisa documental e bibliográfica, desenvolvida por meio da utilização dos procedimentos de localização, recuperação, reunião, seleção e ordenação de fontes documentais e leitura de bibliografia especializada, elaborou-se um instrumento de pesquisa contendo a bibliografia de e sobre Antonio da Silva Jardim e analisou-se a configuração textual do documento, a qual contribuiu para a compreensão de que Silva Jardim considerava que o método mais eficaz para o ensino da leitura era o método da palavração, "fase definitiva" da "arte da leitura", concretizado em Cartilha Maternal ou Arte da Leitura, do poeta "João de Deus". Para tanto, segundo Silva Jardim, a formação de professores deveria compreender a "parte pedagógica" e a "parte prática", em que os alunos da Escola Normal de São Paulo deveriam observar e aplicar o "novo" e "científico" método... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: In this master dissertation, the results of a research linked to the lines "History of teaching reading and writing" and "History of the teaching of the Portuguese language" are presented by the Research Group and Integrated Research Projects "History of Teaching Language and Literature in Brazil" and "Brazilian Bibliography on Teaching Language and Literature in Brazil (2003-2011) (CNPq), all coordinated by Maria do Rosário Longo Mortatti. In order to contribute for the comprehension of the thoughts of the teacher, lawyer, positive disseminator and republican Antonio de Silva Jardim (1860-1891) on the teaching of reading and writing, this dissertation focuses on the document Reforma do ensino da lingua materna (1884), which contains the printed version of the summary of the conference issued by Silva Jardim, as a head teacher - "Grammatica e Lingua Nacional", from Normal School of São Paulo Province. By means, historical approach, focusing on documentary and bibliographical research, using procedures such as locating, recovering, assembling, selecting and ordering documentary sources, it was elaborated a research guide that contains textual references of Silva Jardim and about him, and it was analyzed the textual configuration of this. The textual configuration of the document was analyzed, which contributed to the comprehension that, taking into account the intuitive method and the positivist doctrine, Silva Jardim considered that the most effective method for the teaching of reading was the "palavração method", "definite phase" of the "art of reading", established in Cartilha Maternal or Arte da Leitura, by the poet "João de Deus". For this, according to Silva Jardim, the development of teachers should include the "pedagogical part" and the "practice part" in which the students... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre