Orientador: Luzia Helena Queiroz / Banca: Vera Claudia Lorenzetti Magalhães Curci / Banca: Adolarata Aparecida Bianco Carvalho / Resumo: Com o objetivo de verificar as condições higiênicas e sanitárias de propriedades produtoras de leite do assentamento São Sebastião (Andradina-SP), 62 propriedades foram visitadas para observação do local e realização de entrevistas individuais estruturadas, com aplicação de questionários contendo perguntas abertas e fechadas abordando desde a infraestrutura até o manejo sanitário dos animais. O tamanho médio das propriedades é de 16 hectares, com um total de 246 habitantes. Todos os entrevistados possuem casa de alvenaria, água domiciliar proveniente de poço, assim como fossa séptica para destino do esgoto. O destino do lixo doméstico mais relatado foi a incineração. Em 53,2% das propriedades a compra e venda de animais é realizada dentro do próprio assentamento. Dentre os animais que coabitam com bovinos, os cães estão presentes em maior número, sendo observados em 53,2% das propriedades. Em todos lotes há assistência veterinária dos técnicos do ITESP. A totalidade do leite é coletado em baldes ou tambores higienizados diariamente e armazenados em tanques comunitários distribuídos pelo assentamento, sendo o alizarol o único teste realizado. 100% dos assentados aplicam vacina contra febre aftosa e brucelose de acordo com os programas oficiais do governo. A mastite foi o principal problema sanitário relatado em 59,7% das propriedades. 62,9% dos proprietários entrevistados não fazem eliminação correta de carcaças. Observou-se que os agricultores realizam parte das medidas higiênicas e sanitárias, porém com algumas dificuldades socioeconômicas e até culturais e há risco de transmissão de doenças para os bovinos e humanos / Abstract: In order to check the hygienic and sanitary conditions of milk-producing farms from São Sebastião settlement (Andradina-SP), 62 of the resident families were visited for local observation and interviewed by using a questionnaire with open and closed questions, which addressed since issues concerning to general infrastructure until animal health management. The average size of the settlement of the properties is 16 acres with total population is 246. All farmers interviewed (100%) have brick house, water comes from wells and the sewage is disposed in septic tanks. The incineration of domestic waste is a common practice in 90.3% of the farms. The average dairy herd cattle is 30.6 and the purchase of new animals is done from other farms within the same settlement. Dogs were observed in 53.2% of farms in close contact with bovine. In all properties veterinary care is provided by ITESP's (Land Institute of São Paulo State). Milk is collected in buckets or drums that are daily cleaned and stored in communal tanks distributed by the settlement. Alizarol is the only test performed every day. 100% of the farmers vaccinate their animals against Foot and Mouse Disease and brucellosis, according to Official vaccination program. Mastitis was the most reported health problems, presented in 59.7% of the dairy farms. 62.9% of the interviewed owners do not eliminate correctly the carcasses. Most of the farmers perform part of the hygienic and sanitary measures, but with some socioeconomic difficulties and even cultural and there are risks of disease transmission to bovine and human / Mestre

Orientador: Rosemary Adriana Chiérici Marcantonio / Banca: Cassiano Kuchenbecker Rösing / Banca: José Roberto Cortelli / Banca: Sérgio Luiz de Souza Salvador / Banca: José Eduardo Cezar Sampaio / Resumo: No presente estudo foi avaliado o efeito do controle de placa bacteriana supragengival sobre parâmetros clínicos e microbiológicos subgengivais, comparando-o em pacientes nunca fumantes (NFU) e fumantes (F). Durante esse ensaio clínico (6 meses), 25 pacientes, de cada grupo, foram examinados clinicamente, por um examinador calibrado, no momento inicial (I) e aos 30, 90 e 180 (exame final F) dias. 45 desses indivíduos contribuíram com amostras para cálculo do volume de fluido e avaliação microbiológica. As médias do percentual de sítios com IPV, ISG e SS e as médias da PS e PI (em milímetros), do volume de fluido (æl) e as médias do número de bactérias totais (Eubactéria, Eu), Porphyromonas gingivalis (Pg), Peptostreptococcus micros (Pm), Dialister pneumosintes (Dp), Actinobacillus actinomycetemcomitans (Aa) foram geradas para o indivíduo e, posteriormente, para os grupos. Dados do exame inicial e final foram comparados (teste Wald, p=0.05). Foi observado que o efeito do controle de placa bacteriano supragengival contribuiu para a redução significante de IPV (NFU- I: 91,1 e F: 8,7; FU- I: 88,5 e F: 6,4), ISG (NFU- I: 83,8 e F: 2,2; FU- I: 76,1 e F: 0,3), SS (NFU- I: 95,0 e F: 21,6; FU- I: 94,4 e F: 25,3), PS (NFU- I: 3,7 e F: 2,6; FU- I: 3,9 e F: 2,8), PI (NFU- I: 3,4 e 3.0; FU- I: 4., e F: 3,7), volume de fluido (NFU- I: 0,59 e F: 0,23; FU- I: 036 e F- 0,16) e número de Eubactérias (NFU- I: 1,09x105; F: 2,3x101; FU- I: 1,9x105; F: 1,9x101); Pg (NFU- I: 1,07x103; F: 7,0x101; FU- I: 1,4x103; F: 9,4x101); Pm (NFU- I: 2,1x105; F: 0,3x105; FU- I: 6,8x105; F: 0,5x105); Aa (NFU- I: 2,5x101; F: 1,0x101; FU- I: 1,7x101; F: 0,76x101) e Dp (NFU- I: 3,7x101; F: 0,72x101; FU- I: 9,6x101; F: 0,83x101). Ao final do estudo, pacientes fumantes apresentaram menor ISG e volume de fluido, maior PI e menor número de baterias totais...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo). / Abstract: The present study aimed to investigate the effect of a supragingival plaque control regiment and to compare this effect between never smokers (NS) and smokers (S) periodontitis patients. During the 6 months experimental period 50 patients, 25 in each group, were clinically examined by a singular calibrated examiner in the baseline (I), 30, 90 and 180 days (F). 45 individuals contributed with GCF and microbiological sampling. Mean values of the percentage of sites VPI+, MBI+, BOP, the PPD and CAL measurements (mm), GCF volume (æl) and number of the Eubacteria (Eu); Porphyromonas gingivalis (Pg), Peptostreptococcus micros (Pm), Dialister pneumosintes (Dp), Actinobacillus actinomycetemcomitans (Aa), were calculated for the individual to compose the groups means. Data from baseline and final examinations were compared (test Wald p=0.05). It could be observed that a supragingival plaque control significantly contributed to VPI NSI: 91.1 and F: 8.7; S- I: 88.5 e F: 6.4), MBI (NS- I: 83.8 e F: 2.2; S- I: 76.1 e F: 0.3), BOP (NS- I: 95.0 e F: 21.6; S- I: 94.4 e F: 25.3), PPD (NS- I: 3.7 e F: 2.6; SI: 3.9 e F: 2.8); CAL (NS- I: 3.4 e 3.0; S- I: 4.3 e F: 3.7), GCF (NS- I: 0.59e F: 0.23; S- I: 0.36 e F: 0.16) and number of Tb (NS- I: 1.09x105; F: 2.3x101; S- I: 1.9x105; F: 1.9x101); Pg (NS- I: 1.07x103; F: 7.0x101; S- I: 1.4x103; F: 9.4x101); Pm (NS- I: 2.1x105; F: 0.3x105; S- I: 6.8x105; F: 0.5x105); Aa (NS- I: 2.5x101; F: 1.0x101; S- I: 1.7x101; F: 0.76x101) and Dp (NS- I: 3.7x101; F: 0.72x101; S- I: 9.6x101; F: 0.83x101) reductions. At the end, smokers presented less marginal bleeding, CAL, GCF volume and lower numbers of Eubacteria then never smokers. It can be concluded that both never smokers and smokers periodontitis patients can benefit from a supragingival plaque control regimen, even though 30 smokers presented less marginal bleeding and less number of Eubacteria at the end. / Doutor

Orientador: Luiz Augusto do Amaral / Banca: Antonella Cristina Bliska Jacinto / Banca: Francisca Neide Costa / Banca: Maria da Glória Buzinaro / Banca: Oswaldo Durival Rossi Junior / Resumo: A água é um recurso natural indispensável à vida, é essencial à promoção social, à produção de alimentos e ao desenvolvimento econômico. Com o objetivo de se avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de águas subterrâneas e superficiais na microrregião de Itapecuru-Mirim-MA foram colhidas 172 amostras de água, sendo 86 no período chuvoso (março a maio) e 86 amostras no período de estiagem (agosto a outubro). Destas, 39 amostras eram águas consumidas em residências rurais procedentes de poços artesianos, poços rasos, fontes naturais e Rede Publica de Abastecimento, 05 eram de uso doméstico, 08 de lavagem dos tetos das vacas; 02 de uso em laticínios, 01 de uso em matadouro, 01 de fábrica de polpas de frutas, 18 de bebedouros dos animais, 09 águas de uso em piscicultura e 03 de irrigação de hortaliças. Foram analisados parâmetros microbiológicos e físico-químicos e aplicado um questionário fechado contendo perguntas objetivas para se avaliar o nível de conhecimento das pessoas quanto à qualidade da água usada ou consumida e mapeado geograficamente os pontos de colheitas. Os resultados das análises microbiológicas e físico-químicas identificaram 52 (66,66 %) amostras de água de consumo humano em desacordo com os padrões microbiológicos e 23 (29,48%) em desacordo com os parâmetros físico-químicos, nove (90%) amostras de água de uso doméstico não atenderam aos padrões microbiológicos, enquanto seis (60%) não o foram para os padrões físico-químicos, para água de lavagem dos tetos evidenciaramse 13 (81,25%) e 10 (62,50%) amostras, respectivamente, fora dos padrões microbiológicos e físico-químicos vigentes. Não foi constatada contaminação microbiológica nem físico-química para água de uso em laticínio e em fábrica de polpa de frutas. Referente à água de uso em matadouro, uma (50%) amostra não atendeu aos padrões... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Water is a natural resource essential for life, it is essential to social promotion, food production and economic development. In order to evaluate the microbiological and physical chemistry quality of groundwater and surface water in the municipality of Itapecuru-Mirim-MA were collected 172 water samples, including 86 in the rainy season (March-May) and 86 samples in the dry weather period (August- October). From these total, 39 samples were water consumed in rural residences coming from shallow water wells, artesian water wells, natural sources and public water supply, 05 were domestic water, 08 from teat washings of cows; 02 for use in dairy products, 01 from the slaughterhouse, 01 from a factory fruit pulps, 18 from animal drinking fountains, 09 water samples used for pisciculture and 03 from vegetables irrigation. They were all analyzed for the microbiological and physical-chemical parameters. A close questionnaire with objective questions was also applied to evaluate the awareness level of people about the water quality used or consumed and the crops points were geographically mapped. The microbiological and physical-chemical results identified 52 (66,66%) water samples for human consumption in discordance with the microbiological standards and 23 (29,48%) in discord to the physical-chemical parameters, nine (90%) water samples for domestic use did not attend to the microbiological standards, while six (60%) were not for the physical-chemical parameters. The teat washing water results showed that 13 (81,25%) and 10 (62,50%) samples, respectively, were out of the microbiological and physical-chemical actual patterns. It was not detected microbiological contamination of water used in the dairy and in the fruit pulp factory. Referring to the water used in the slaughterhouse, one (50%) sample did not attend to the microbiological patterns, but all samples attended to the physical-chemical...(Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Vera Lúcia Mores Rall / Banca: José Paes de Almeida Nogueira Pinto / Banca: Luciano dos Santos Bersot / Resumo: Os manipuladores são importantes peças na qualidade dos alimentos, podendo ser causadores de intoxicações de origem alimentar, pela introdução de patógenos nos alimentos durante o processamento, distribuição e manipulação. As fossas nasais têm sido relatadas como a fonte mais importante de disseminação de Staphylococcus enterotoxigênico, seguido pelas mãos dos manipuladores. Nesse trabalho pesquisou-se a presença de estafilococos coagulase negativa e positiva em 3 cozinhas industriais diferentes entre 82 manipuladores de alimentos, onde foram analisados os esfregaços de fossas nasais e das mãos, com isolamento e identificação de 62 cepas coagulase-negativa (75,6%) e 20 cepas coagulase-positiva (24,4%). A prevalência dos isolados foi de 20 (24,4%) para S. aureus, 37 (45,1%) para S. warneri, 23 (28%) para S. epidermidis e 1 (1,2%) para as espécies S. capitis e S. xylosus.Os genes das enterotoxinas estafilocócicas A, B, C, D, E, G, H, I e J foram pesquisados pela PCR e entre as 20 cepas de Staphylococcus coagulase positiva, 19 (95%) foram positivas para um ou mais genes que codificam para as diversas enterotoxinas pesquisadas. O número de ECN produtores de enterotoxinas foi alto, de 46,8% (29 cepas positivas). Considerando-se todas as enterotoxinas, independente da espécie de Staphylococcus, o tipo mais comum foi a do tipo A, sendo observada em 17 cepas (35,4%) desse gênero, seguida por SEH e SEJ, ambas com 14 isolados (29,2%), SEG, sendo produzida por 13 cepas (27,1%), SEI, por 11 (22,9%) e SEE, SEB e SEC, por 7 (14,6%), 6 (12,5%) e 5 (10,4%), respectivamente. A SED não foi observada. A pesquisa das novas SES aumentou consideravelmente a porcentagem de cepas exterotoxigênicas dos dois grupos, aumentando assim, o potencial patogênico desse grupo de bactérias O papel dos ECN deve ser revisto e sua importância, reconhecida, pois, sempre foram considerados contaminantes de alimentos, sem despertar a atenção. / Abstract: The food handlers are important parts in the quality of foods, being able to cause foodborne disease, by the introduction of pathogens during the processing, distribution and manipulation of foods. Nasal cavities are the most important source of dissemination of enterotoxigenic Staphylococcus, followed by hands. The aim of this study was search negative and positive coagulase Staphylococcus in 82 food handlers distributed among three different industrial kitchens, analyzing nasal and hands swabs, with isolation and identification of 62 coagulase-negative (75,6%) and 20 coagulase-positive strains (24,4%). The prevalence was of 20 isolated (24,4%) for S. aureus, 37 (45,1%) for S. warneri, 23 (28%) for S. epidermidis and 1 (1,2%) for S. xylosus and S. capitis. Staphylococcal enterotoxins genes (A, B, C, D, E, G, H, I e J) had been searched by PCR. In 20 positive coagulase Staphylococcus, 19 (95%) were positive for one or more genes. The number enterotoxigenic ECN was high (46,8%). Considering all enterotoxins, independent of the species of Staphylococcus, the more common was SEA (35,4%), followed for SEH and SEJ, both with 14 strains (29,2%), SEG, being produced by 13 isolates (27,1%), SEI (22,9%) and SEE, SEB and SEC, for 7 (14,6%), 6 (12,5%) and 5 strains (10,4%), respectively. The SED was not observed. The detection of new SES increased the number of enterotoxigenic isolates in both groups, with the growing of pathogenic potential in this genus. The paper of ECN should be reviewed and its importance, recognized, because, had been always considered as contaminants of foods, without pay attention. / Mestre

Orientador: Ana Clara Bortoleto Nery / Banca: Maria Sylvia Simões Bueno / Banca: Arilda Inês Miranda Ribeiro / Resumo: Nesta dissertação de Mestrado temos como objetivo analisar os periódicos educacionais publicados pela antiga Escola Normal de São Carlos durante o período de 1911 a 1923, privilegiando os temas educação moral, civismo e higiene com o propósito de compreender como tais temas foram apropriados pelos diretores, professores e alunos dessa escola de formação de professores, constituindo-se, assim, num conjunto de saberes necessários a esta formação. Temos como fontes principais o periódico Excelsior! (1911-1916), a Revista da Escola Normal de São Carlos (1916-1923) e o jornal O Raio Verde (1917-1918). O recorte temporal escolhido compreende o primeiro ano de publicação da revista Excelsior! (1911) e se estende até o último ano de publicação da Revista da Escola Normal de São Carlos (1923), englobando o período de publicação do jornal O Raio Verde (1917-1918). Como resultados, apresentamos a constatação de que tanto os professores quanto os alunos da Escola Normal de São Carlos viam a educação como meio eficaz para a promoção do progresso do Brasil e viam o professor como elemento fundamental para ensinar e divulgar, por meio de seus atos, os preceitos cívicos, morais e higiênicos considerados necessários para promover a unidade nacional e o soerguimento moral do país / Abstract: In this Master Thesis we have to analyze the educational journal published by the former São Carlos Normal School during the period 1911 to 1923, focusing on issues moral education, civics and hygiene in order to understand how such themes were appropriated by the principals, teachers and students of this school teacher training, becoming thus a set of knowledge required for this training. We have as main sources the newspaper Excelsior! (1911-1916), the Revista da Escola Normal de São Carlos (1916-1923) and the newspaper O Raio Verde (1917-1918). The chosen time frame includes the first year of publication of the magazine Excelsior! (1911) and extends to the final year of publication of the Revista da Escola Normal de São Carlos (1923) encompassing the period of newspaper publication O Raio Verde (1917-1918). As results, we present evidence that both teachers and students of the São Carlos Normal School saw education as an effective means to promote the progress of Brazil and saw the teacher as key to teach and disseminate, through their actions the precepts civic, moral and hygienic deemed necessary to promote national unity and moral uplift of the country / Mestre

Orientador: Rosemary Adriana Chiérici Marcantonio / Banca: Rodrigo Otávio Citó Cesar Rêgo / Banca: Sheila Cavalca Cortelli / Banca: Márcio Zaffalon Casati / Banca: Luis Geraldo Vaz / Resumo: O objetivo do estudo foi avaliar o efeito de uma escova ultrassônica, comparada a uma elétrica e a uma manual, sobre os parâmetros clínicos periodontais e microbiológicos de adolescentes sob terapia ortodôntica com aparelhos fixos. Paralelamente, foi avaliada a diminuição da força adesiva de braquetes ortodônticos, fixados a dentes humanos extraídos, após o uso de uma escova dentária ultrassônica comparada a uma escova elétrica. Material e Método: Para o experimento in vivo, 21 indivíduos (15,2l1,7) que utilizavam aparelhos fixos há mais de um ano foram divididos em três grupos de acordo com a seqüência de uso das escovas (crossover). Os pacientes usaram cada escova por um período de 30 dias, com intervalos de 15 dias entre as mesmas (washout). Amostras de saliva e placa bacteriana foram coletadas para realização de cultura microbiológica de Streptococcus grupo mutans e técnica de Checkerboard DNA-DNA Hybridization, respectivamente. No experimento in vitro, braquetes ortodônticos foram colados a superfície mais plana de quarenta e cinco dentes humanos extraídos. Posteriormente, os corpos de prova foram divididos em grupos de acordo com a escova a ser utilizada. Após o procedimento de escovação, a resistência adesiva foi avaliada em uma maquina de ensaios mecânicos. Resultado: Uma diferença significante no índice de placa (p<0,05) foi observada após o uso de escova ultrassônica nas superfícies vestibulares (10,32% pré e 3,96% pós-escovação). Da mesma forma, após o uso das escovas ultrassônicas e elétricas, as contagens de Streptococcus grupo mutans diminuíram significativamente (técnica de cultura microbiana - p<0,05). A técnica Checkerboard DNA-DNA hybridization apontou uma redução nos níveis de T. forsythia após o uso da escova elétrica e das espécies S. noxia, S. sanguinis... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This study compared the efficacy of an ultrasonic toothbrush for the reduction of plaque, gingival inflammation, and levels of bacteria in relation to an electric and a manual toothbrush. In addition, it was evaluated the effect of brushing with both an ultrasonic and electric toothbrush on the bond strength of orthodontic brackets bonded to extracted human teeth. Material and method: Twenty-one patients (mean 15.2l1.7 years) with orthodontic appliances were randomly divided into three groups according to the sequence of brush usage (crossover study). The subjects used each assigned brush for a period of 30 days, followed by an interval of 15 days (washout) during which they returned to their regular toothbrushes and dental floss used in accordance with the monthly instructions of the orthodontist given prior to the study. During each visit, participants received a periodontal evaluation and samples of saliva and subgingival plaque were collected for microbiological tests (Streptococcus mutans culture and DNA-DNA Checkerboard Hybridization). For in vitro evaluation, individual orthodontic brackets were bonded to the smoothest surface of forty-five teeth. The test specimens were randomly distributed into three groups according to the toothbrush to be used. After completing the brushing stage, the test specimens were taken to the mechanical assay machine for a shearing test. Results: The ultrasonic brush group presented significant improvement in the reduction of visible plaque on the buccal surfaces (10.32% against 3.96%). The counts of S. mutans decreased in the electric and ultrasonic groups (culture test - p<0.05). The DNA-DNA Checkerboard hybridization technique showed that the counts of T. forsythia decreased significantly after a month of electric brush usage. Furthermore, in the manual group, S. noxia, S. sanguinis and P. melaninogenica counts also decreased... (Complete abstract, click electronic access below) / Doutor

Orientador: Suzely Adas Saliba Moimaz / Banca: Rogério Nogueira de Oliveira / Banca: Renato Moreira Arcieri / Resumo: A educação e a saúde são duas ciências de grande importância para o desenvolvimento humano. À educação escolar compete organizar o processo de aquisição de habilidades, atitudes e conhecimentos específicos. Neste contexto um de seus recursos é o material didático utilizado em todas as etapas da escolarização de um indivíduo. Dada a importância do livro escolar como parte do universo cultural das instituições educativas ao longo da história, o objetivo desta pesquisa foi avaliar nos livros didáticos e apostilas adotados pelas escolas de Ensino Fundamental de Araçatuba - SP, na disciplina de Ciências, a existência e abrangência de informações referentes à saúde bucal, no total das escolas particulares e públicas. Foram analisados materiais de 40 escolas, sendo 23 públicas e 17 privadas, somando um total de 251 exemplares, sendo que desses apenas 27 continham conteúdo de saúde bucal. Realizando-se uma análise de conteúdo seguindo a temática simples, as seguintes categorias foram observadas: A. Relação saúde geral/saúde bucal; B. Importância dos dentes/saúde bucal; C. Higiene Dental; D. Instrumentos de Higiene Dental; E. Visitas ao dentista; F..Dieta; G. Cárie; H. Tipos de dentes; I. Tipos de dentição; J. Uso do flúor. O assunto mais abordado foi a higiene dental (n=22), seguido pela cárie (n=16). Os menos comentados são a relação entre saúde geral e bucal (n=3), e o uso do flúor (n=4). Conclui-se que ainda são poucos os livros de Ciências que apresentam conteúdo sobre saúde bucal, e que este, em geral, se apresenta fragmentado. / Abstract: Education and health are two sciences of great importance for the human development. The school education has the competence of organize the process of acquisition of abilities, attitudes and specific knowledge. In this context, one of its resources is the didactic material used in all stages of an individual's education. Due to the importance of the school book as part of the cultural universe of the educational institutions through the history, the aim of this research was to evaluate in the text books and emends adopted by the grade schools of Araçatuba - SP, in the discipline of Science, the existence and inclusion of oral health information, in all private and public schools. Materials of 40 schools were analyzed, being 23 public and 17 privates, summing a total of 251 copies, and only 27 of those presented oral health content. Through the content analysis by simple thematic, the following categories were observed: A. Relationship general health/ oral health; B. Importance of teeth/ oral health; C. Dental Hygiene; D. Instruments of oral hygiene; E. Dental surgeon attendance; F. Diet; G. Dental decay; H. Types of teeth; I. Types of dentition; J. Fluoride use. The subject more studied was dental hygiene (n=22), followed by dental decay (n=16). The subject less commented were the relationship between general and oral health (n=3), and the use of fluoride (n=4). It was concluded that there are still a few books of Science presenting oral health content, and this is, in many cases, fragmented. / Mestre