Orientador: Jose Satiro de Oliveira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-19T02:24:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Almeida_TerezaCristinaAvancinide_M.pdf: 3711269 bytes, checksum: 90436db7d32243633ef30aa14c4c770e (MD5) Previous issue date: 1989 / Resumo: Utilizando-se de uma produção experimental de flocos de milho verde, obtido através da desidratação em secador de rolos da polpa integral de milho Nutrimaiz, foram produzidos iogurte, sorvete e queijo quarg sabor milho verde. Para a produção dos derivados do leite baseou-se em fluxogramas básicos de processos indicados na literatura, fazendo-se as devidas adaptações para incorporação dos flocos. Na obtenção de iogurte e sorvete sabor milho verde: os flocos foram adicionados logo após a pasteurização do leite ou da calda, na fase inicial do resfriamento à 70 °C. Nessas condições obteve-se uma boa dispersibilidade dos flocos, bem como uma pré-gelatinização do amido. No caso do queijo quarg a adição foi feita a frio à massa base ou pré queijo, juntamente com o açúcar. No estudo das formulações os melhores resultados, quanto ao sabor e aceitabilidade, foram obtidos com a adição de 6% de flocos ao iogurte e ao queijo quarg, e 4,5% ao sorvete. A adição de flocos, além de conferir sabor característico de milho verde, melhorou a viscosidade e/ou consistência dos produtos resultantes. / Abstract: Using an experimental production of sweet corn flakes obtained by dehydration of the whole pulp of a special sweet corn (Nutrimaiz) on drum dryer, yoghurt, ice cream and quarg cheese with the taste of sweet corn were produced. For preparation of the dairy products, basic fluxograms of the process indicated in the literature were used, making the necessary adaptation for the incorporation of the flakes. For obtaining yoghurt and ice cream with the taste of sweet corn, the flakes were added just after the pasteurization of the milk or mix, at the temperature of 70 °C, inicial point of cooling. In such conditions, not only a satisfactory dispersibility of the flakes but a pre-gelatinization of the starch were obtained. In the case of the quarg cheese, the addition of the flakes and the sugar to the pre-cheese was done at temperature of refrigeration. In the study of formulations, the best results in terms of taste and acceptance were obtained by addition of 6% of flakes to the yoghurt and to the quarg cheese, and of 4.5% to the ice cream. The incorporation of the flakes in addition to transfering to the products a particular taste of sweet corn has also improved viscosity and/or consistence. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Quando uma empresa de serviço decide aperfeiçoar suas operações, freqüentemente depara-se com um grande desafio no desenho de sistemas de gerenciamento e na implementação de técnicas que lhe permitam avaliar a sua performance. A aplicação de enfoques de gerenciamento inspirados em empresas de manufatura tem se revelado um consistente meio para a aquisição de melhores níveis de qualidade, produtividade e competitividade nestas empresas. Todavia, a questão central para o sucesso destas abordagens reside na busca de instrumentos que permitam a superação da informalidade e da falta de padronização que, com freqüência, caracterizam as empresas de serviço. Este estudo objetiva lidar com esta questão demonstrando a problemática e os desafios encontrados no desenvolvimento e implantação de um software destinado ao gerenciamento de produção em uma empresa prestadora de serviços. Especificamente, busca-se demonstrar a viabilidade e a relevância da utilização de paradigmas e técnicas de gestão da manufatura na administração de empresas de serviço que tenham uma significativa porção de “back-office” nas suas operações.

Tese de doutoramento. Engenharia Química. 2005. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto

Quando uma empresa de serviço decide aperfeiçoar suas operações, freqüentemente depara-se com um grande desafio no desenho de sistemas de gerenciamento e na implementação de técnicas que lhe permitam avaliar a sua performance. A aplicação de enfoques de gerenciamento inspirados em empresas de manufatura tem se revelado um consistente meio para a aquisição de melhores níveis de qualidade, produtividade e competitividade nestas empresas. Todavia, a questão central para o sucesso destas abordagens reside na busca de instrumentos que permitam a superação da informalidade e da falta de padronização que, com freqüência, caracterizam as empresas de serviço. Este estudo objetiva lidar com esta questão demonstrando a problemática e os desafios encontrados no desenvolvimento e implantação de um software destinado ao gerenciamento de produção em uma empresa prestadora de serviços. Especificamente, busca-se demonstrar a viabilidade e a relevância da utilização de paradigmas e técnicas de gestão da manufatura na administração de empresas de serviço que tenham uma significativa porção de “back-office” nas suas operações.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico, Programa de Pós-Graduação em Serviço Social, Florianópolis, 2017. / Made available in DSpace on 2018-01-30T03:14:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 349676.pdf: 2074289 bytes, checksum: d8b85918005b7f506b546c0e1957a422 (MD5) Previous issue date: 2017 / A pesquisa intitulada A exploração do trabalho no processo de quarteirização no setor têxtil-vestuário em Blumenau visa investigar, demonstrar, refletir e questionar as condições e relações de trabalho decorrentes do processo de quarteiriação em tempos de capitalismo flexível. Para realizar o estudo, utilizou-se como solo fértil a perspectiva crítico-dialética combinada aos recursos metodológicos da pesquisa teórica, documental e empírica. Alguns autores se destacam na reflexão crítica do capitalismo, entre eles: Marx, Mandel, Harvey, Fernandes, Marini, Valencia, Alves, Antunes e Druck. A quarteiriação, objeto de estudo desta tese, é apreendida como a relação de trabalho instituída entre os trabalhadores por conta própria, empreendedores, autonômos , com empresas terceirizadas prestadoras de serviços e intermediadoras dos processos de subcontratação da força de trabalho necessária a produção das grandes corporações econômicas. Nessa pesquisa, os fenômenos da terceirização e da quarteiriação são compreendidos enquanto manifestações distintas, mas que se complementam na dinâmica de reprodução e acúmulo do capital, sob vigência da lei do valor, englobando a recorrente desregulamentação, flexibilização e supressão de direitos. No processo de reestruturação produtiva, a quarteirização torna-se parte constitutiva do modo de produção no setor têxtil-vestuário, revelando as novas e pretéritas formas de trabalho como tendências permanentes de recomposição das taxas de lucro, diante da ofensiva do capital no contexto das crises cícilicas. No trabalho quarterizado ocorre o avanço do processo de exploração considerando que: as relações são informais e não regulamentadas; não existe contrato de trabalho; os serviços prestados são convencionados com empresas terceirizadas; a jornada de trabalho semanal é superior a 44 horas; presencia-se a diminuição dos salários; vivencia-se a precarização do trabalho e de vida, as trabalhadoras não se encontram sindicalizadas; estão com os direitos trabalhistas e previdenciários negados. O retorno ao sistema de trabalho doméstico familiar, uma necessidade dessas mulheres devido a ausência de políticas integrais de educação e apoio ao cuidado e a subcontratação condição inevitável e presumível na conciliação das atividades de reprodução familiar e a eminente obrigação da venda da força de trabalho. Conclui-se ao investigar o fenômeno da quarteiriação em Blumenau que as transformações produtivas em curso no século XXI difundiram o trabalho precário e informal, reforçando as relações de superexploração da força de trabalho e revogando direitos. Em tempos de capitalismo flexível verifica-se maior debilidade e o esfacelamento do processo organizativo da classe trabalhadora, abrindo espaço para o individualismo e para o domínio do capital sobre a produção e reprodução da vida. / Abstract : The research entitled The exploration of work in the quartering process in the textile and clothing sector in Blumenau aims at investigating, demonstrating, reflecting and questioning the conditions and labor relations resulting from the quarterization process in times of flexible capitalism. In order to carry out the study, the critical-dialectical perspective combined with the methodological resources of the theoretical, documentary and empirical research was used as fertile soil. Some authors stand out in the critical reflection of capitalism, among them: Marx, Mandel, Harvey, Fernandes, Marini, Valencia, Alves, Antunes and Druck. The quarterization, object of study of this thesis, is apprehended as the employment relationship established among the selfemployed, entrepreneurs, "autonomous", with outsourced companies that provide services and intermediaries of subcontracting processes. Economic corporations. In this research, the phenomena of outsourcing and quarterization are understood as distinct manifestations, but which complement each other in the dynamics of reproduction and accumulation of capital, under the validity of the law of value, encompassing the deregulation, flexibilization and suppression of rights. In the process of productive restructuring, the quarreling becomes a constitutive part of the production mode in the textile-clothing sector, revealing the new and previous forms of work as permanent trends of recomposition of profit rates, in the face of the offensive of capital in the context of crises Cyclic. In the quartered work the advancement of the exploration process takes place considering that: the relations are informal and unregulated; There is no employment contract; The services provided are contracted with outsourced companies; The weekly working day is more than 44 hours; There is a decrease in wages; The precariousness of work and life, the workers are not unionized; Are denied labor and social security rights. The return to the family domestic work system, a need for these women, in the absence of comprehensive policies of education and support to care and subcontracting an unavoidable and presumed condition in the reconciliation of family reproductive activities and the eminent obligation to sell the workforce. It is concluded when investigating the phenomenon of the quarterization in Blumenau that the productive transformations underway in the 21st century spread the precarious and informal work, reinforcing the relations of superexploration of the work force and revoking rights. In times of flexible capitalism there is a greater weakness and the collapse of the organizational process of the working class, opening space for individualism and for the dominion of capital over the production and reproduction of life.

Quando uma empresa de serviço decide aperfeiçoar suas operações, freqüentemente depara-se com um grande desafio no desenho de sistemas de gerenciamento e na implementação de técnicas que lhe permitam avaliar a sua performance. A aplicação de enfoques de gerenciamento inspirados em empresas de manufatura tem se revelado um consistente meio para a aquisição de melhores níveis de qualidade, produtividade e competitividade nestas empresas. Todavia, a questão central para o sucesso destas abordagens reside na busca de instrumentos que permitam a superação da informalidade e da falta de padronização que, com freqüência, caracterizam as empresas de serviço. Este estudo objetiva lidar com esta questão demonstrando a problemática e os desafios encontrados no desenvolvimento e implantação de um software destinado ao gerenciamento de produção em uma empresa prestadora de serviços. Especificamente, busca-se demonstrar a viabilidade e a relevância da utilização de paradigmas e técnicas de gestão da manufatura na administração de empresas de serviço que tenham uma significativa porção de “back-office” nas suas operações.

Made available in DSpace on 2014-06-12T17:16:14Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo2895_1.pdf: 406943 bytes, checksum: 7df6f1bbdcaec38e88c23f547782f380 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2010 / Este trabalho avalia o papel da proteção comercial no surgimento, desenvolvimento e limitações da cadeia petroquímica brasileira, em especial na indústria do plástico. Primeiramente é realizada uma análise da literatura sobre o nascimento e evolução da indústria nacional, buscando identificar os elementos que possibilitaram a implantação da cadeia no Brasil, entender a relação entre os elos da cadeia produtiva, verificar os pontos fracos em relação à concorrência internacional e as opções estratégicas para melhorar a competitividade da cadeia com um todo. Posteriormente é realizada uma revisão da literatura sobre o comércio intra-indústria de produtos homogêneos em busca de determinantes e modelos explicativos. Em um terceiro momento, é analisado o comportamento do comércio intra-indústria do polietileno de alta densidade (PEAD) do Brasil com os principais parceiros comerciais, onde é possível identificar que a proteção ao mercado interno de resinas possui efeito além da redução das importações. Ao garantir maiores escalas aos produtores nacionais, as barreiras servem de incentivo indireto às exportações, permitindo ao Brasil obter superávits no comércio do PEAD através da prática de dumping. Por outro lado, a proteção comercial ao mercado interno de resinas serve de limitador do desenvolvimento da indústria nacional, pois aumenta a distorção do monopólio e os incentivos para que os produtores de resinas priorizem os ganhos de curto prazo. Isto reduz a competitividade do elo à jusante da cadeia produtiva, os transformadores plásticos. A impossibilidade de investir em tecnologia e inovação impede a expansão do consumo per capita e a agregação de valor às commodities petroquímicas, mantendo uma situação de escalas produtivas insuficientes e instabilidade de preços, extremamente prejudiciais para a indústria petroquímica

Orientador: Celso Pinto Ferraz / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Geociencias / Made available in DSpace on 2018-07-21T10:41:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marques_JosePauloMansur_M.pdf: 3304877 bytes, checksum: fd6b3ae30b9eefada043858af15ce4d2 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Desde 1956 que o Brasil tenta desenvolver uma indústria de sais de lítio autônoma. As tentativas iniciaram com a empresa Orquima, que posteriormente foi encampada pelo Governo Federal. A partir de 1967 isso prosseguiu através do Sistema CNEN-NUCLEBRÁS-NUCLEMON até meados da década de 80 quando cessaram todas as atividades de produção desses sais no país. A partir de 1985, através da iniciativa privada e apoiada pelo Governo brasileiro, iniciou novamente um movimento visando o desenvolvimento dessa indústria, tendo como objetivos não só atender no curto prazo o mercado brasileiro de sais de lítio como também, num futuro razoável, permitir à fabricação de compostos e produtos utilizados em indústrias de alta-tecnologia como as indústrias nuclear, aeronáutica e aeroespacial. Implantada em 1992 com proteção federal, devido ao grande interesse do Governo no seu desenvolvimento, ela passou a sofrer uma série de pressões por parte de consumidores nacionais, dos produtores internacionais e do governo dos Estados Unidos da América. O objetivo desta dissertação é tomar de conhecimento amplo todo o desenvolvimento desse projeto e estudar a política e as ações adotadas pelo Governo Federal para incentivar e garantir a implantação e o desenvolvimento de uma indústria mineral pioneira no país de modo que os interessados possam, no final, concluir: se as políticas e as ações adotadas para incentivar e garantir a implantação e desenvolvimento dessa indústria nascente são (foram) benéficas ou não para o país; se são (foram) benéficas, podem ser empregadas novamente? Em que tipo de bem mineral? Em que circunstâncias? Os dados apresentados mostram que a política e as ações adotadas pelo Governo Federal foram benéficas para o país e provavelmente poderiam ser utilizadas novamente para outras matérias-primas minerais / Abstract: Since 1956 that BraziI tries to deveIop a lithium salt industry. Towards the beginning, throughout Orquima. a private company which afterwards was expropriate by Brazilian Govemment. Since 1967, was heId by the Group CNEN-NUCLEBRÁS-NUCLEMON untiII987 when ceases alI production oflithium salts in this country. From 1985, private company supported by Brazilian Govemment, began a new effort in order to impIement a lithium industry in the country, having as main scope not only to suppIy brazilian market with lithium salts but also, in a foreseen future, alIow fabrication of compounds and products used in high technology industries such as nuclear, aeronautic and space industries. ImpIemented in 1992 under federal protection. due to the major Govemment interest, it is under pressure from national consumers, intemational producers and even from the govemment ofUnited States. Our main objective, in this dissertation, is to report alI steps in this project and to discuss both Federal Govemment policy and action in order to encourage and support creation and deveIopment of a newIy mineral industry in BraziI in such a way that those who may concem could conclude: if the policy and acts undertaken to encourage and support the creation and deveIopment of such industry were advantageous or not for the country; if they were in right direction. could them be applied again? In what kind of mineral raw material? In what circumstances? The data reported show that the policy and acts undertaken by Federal Govemment were advantageous for the country and probably they could be applied again for other mineral raw materials / Mestrado / Administração e Politica de Recursos Minerais / Mestre em Geociências

Orientadores: Wilson Suzigan, Marcia Paisano Soler / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-07-21T13:04:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Garcia_AnaElisaBrito_D.pdf: 6737911 bytes, checksum: 4cbcca7955df22af3b4696451170d5b0 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed. / Doutorado / Doutor em Economia

Orientador: Salvador Massaguer Roig / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-13T23:36:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gigante_MirnaLucia_M.pdf: 3750933 bytes, checksum: d4278dd8bf832a4d24193f43b8abf268 (MD5) Previous issue date: 1991 / Resumo: Foram fabricados queijos minas frescal a partir de leite desnatado adicionados de gordura "vegetal e gordura da leite com o objetivo de estudar a viabilidade tecnológica da adição de gordura vegetal na fabricação de queijo minas frescal. Foi usada uma gordura vegetal parcial mente hidrogenada especialmente formulada para queijos imitação. Os queijos fabricados com gordura vegetal e com gordura da leite foram comparados com respeito a cifras da transição dos constituintes do leite para os queijos, rendimento e avaliação sensorial. Os resultados demonstraram que os queijos fabrica dos com gordura vegetal apresentaram maior cifra de transição de gordura e sólidos totais e um rendimento 2,86% maior que os queijos fabricados com gordura do leite. Na avaliação sensorial foi detectada diferença mas não preferência entre o queijo controle e o adicionado de gordura vegetal . 0 aumento no rendimento e as características organolépticas parecem indicar o queijo imitação como uma boa opcão tecnológica para a fabricação de queijos de custo mais reduzido e boa aceitação sensorial / Abstract: Fresh cheese (minas type) were prepared from skimmed milk to which either vegetable fat or milk fiat had been added, with the aim of studying the viability of using vegetable fat in the production of minas type cheese. A partially hydrogenated vegetable fat specially formulated for imitation cheese was used. The cheese prepared using vegetable fat were compared to those made with milk fat with respect to the level of transference of the milk components to the cheese, yield and a sensory evaluation. The results showed that the cheese prepared using vegetable fat presented greater levels of the fat and total solids and a 2,36% increase in yield as compared to those made with milk fat. In the sensory analysis a difference was detected between the cheeses, but there was no preference either for the control cheese as for that made with vegetable fat. The increase in yield and organoleptc characteristics seem to indicate that imitations cheese could be an acceptable technological alternative for the manufacture of low cost cheese with goad sensorial acceptance / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos