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Mejora en la planificación de la demanda para una empresa cerveceraRodriguez Muñoz, Melanie Valeria 14 June 2022 (has links)
La importancia de la planificación de la demanda es parte fundamental para mejorar la
eficiencia dentro de la cadena de suministro de una empresa. Gracias a esto, se generará
una mayor rentabilidad utilizando los recursos de manera correcta.
El presente trabajo tiene como finalidad evaluar el desempeño de la planificación de la
demanda para la línea de cervezas importadas de Backus centrándonos en el pronóstico
de la demanda del producto con mayores ventas.
En primer lugar, se empezará detallando la importancia de la planificación de la demanda
en empresas industriales y la elaboración de pronósticos en base al enfoque en la
atención de clientes internos y externos. Luego, se revisarán dos casos de empresas en
las que se logró mejorar la gestión dados los cambios en los pronósticos.
Después, se presentará la empresa mediante el detalle de sub áreas, principales
reportes, resultados y la evaluación de los pronósticos actuales. Una vez realizado el
diagnóstico y el análisis de la información, se procederá a detallar la propuesta de mejora
aplicando una serie de técnicas de pronóstico sobre el producto más representativo:
Corona 355 ml.
Finalmente, se realizará la evaluación económica del proyecto donde se mostrará si el
proyecto resulta viable para la empresa.
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Propuesta de diseño de un plan de mantenimiento en la línea 3 de envasado de una empresa cervecera para incrementar la productividadPortal Granados, Carlos Francisco January 2020 (has links)
El presente estudio se realiza en una planta cervecera que se dedica a la elaboración, envasado y distribución de cerveza la cual abastece de a la zona norte del país, a partir de insumos altamente cualificados y óptimos para el consumidor. Teniendo un proceso natural de cocimiento y fermentación lo que hace que el sabor de la cerveza a nivel nacional sea el mejor. La empresa en el año 2 012 adquirió una línea de envasado totalmente automatizada con dispositivos electrónicos y servomotores, la cual rápidamente empezó a presentar fallas contínuas debido a la aplicación de un plan de mantenimiento correctivo, ocasionando paradas de producción por 2 549,00 horas anuales, afectando la productividad de la cervecería y dejando de percibir una utilidad de S/. 19 147 342,15 de soles. En la investigación se evalúa la situación actual de la línea 3 teniendo como productividad actual de 74,32%, para lo cual se propone un plan de mantenimiento en función de los manuales del proveedor de las máquinas, con la finalidad de reducir las fallas y reducir el tiempo de paradas a 173 horas anuales, aumentando la productividad en un 90% que es lo que exige la empresa y la eficiencia de la producción en un 13,34%. Con estos resultados se busca cumplir con la demanda del mercado.
El nuevo diseño del plan de mantenimiento en las máquinas tiene un costo anual de S/. 2 269 350,80 soles con un tiempo de recuperación de un año, siendo una propuesta viable para la empresa cervecera. El VAN S/. 47 862 347,15, el TIR de 356% y el B/C de S/. 22.09, son los datos obtenidos del estudio financiero y por consiguiente avalan el rendimiento del proyecto.
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Aplicación de las cadenas ocultas de Markov para la preferencia de los consumidores en el mercado cerveceroPatiño Antonioli, Miguel Ángel 06 December 2011 (has links)
Debido al ambiente competitivo en las industrias peruanas del sector consumo masivo, es de
gran interés poder determinar las preferencias de los consumidores para poder estimar de
manera más eficiente sus necesidades.
Es en este punto importante el uso de las Herramientas Estocásticas para el desarrollo de
predicciones a largo plazo, evaluar posibles estados de movimiento entre marcas y
determinar factores claves en el proceso de elección del consumidor.
Este análisis se hace posible mediante el uso de modelos Estocásticos, pues se basan en
Probabilidades, útiles al estimar las decisiones de los potenciales clientes.
Este documento tiene como objetivo desarrollar a fondo y presentar los modelos ocultos
markovianos, con la finalidad de orientar el análisis hacia los Procesos Estocásticos de
tiempo discreto, que son las Cadenas de Markov, con la evidencia del supuesto de la
optimización del análisis a través del reconocimiento de Estados Ocultos, difíciles de definir
y que en los modelos markovianos ocultos, son el pilar para obtener los resultados deseados.
Se tocarán temas relacionados y se explicarán los conceptos necesarios para poder entender
las Cadenas Ocultas de Markov y su aplicación directa al sector consumo masivo.
Finalmente, se demostrará su directa aplicación al tema de preferencias y los aportes para
futuros estudios relacionados.
En cuanto a la aplicación al tema de preferencias de los consumidores, especialmente en el
mercado cervecero, cada vez cambiante, se eligieron las principales dos variables críticas
que afectan de manera determinante y que además alimentan la situación de incertidumbre
por la que una modelación matemática - estocástica es una de las soluciones más
convenientes. Estas dos variables son: el Volumen de Ventas de cada empresa (de manera
estimada) y las Transiciones entre marcas representativas por empresa. Para esas dos
variables entonces, nuestro análisis tratará de poner a prueba al Modelamiento Clásico de
Markov contra el Modelamiento Oculto.
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Formulación y diseño de un perfil de plan estratégico para la "Unión de Cerveceros Artesanales del Perú" (UCAP)Chiroque Contreras, Yessenia, Ghersi Yong, Jeremy Josue 28 November 2017 (has links)
El objetivo principal de la presente tesis es la elaboración de un perfil de plan
estratégico que contribuya al fortalecimiento de la “Unión de Cerveceros Artesanales del Perú”
(UCAP), tanto en temas de representatividad como en la mejora de los servicios que ofrece.
La asociación, foco de la tesis, se creó en el año 2013 con Diego Rodríguez Mondragón
a la cabeza. La idea surge como iniciativa de un pequeño grupo de amigos, los cuales estaban
convencidos de que la promoción y el crecimiento del segmento tendría mejores resultados si se
llevaban a cabo de manera conjunta. Poco a poco, la asociación fue creciendo y en la actualidad
cuentan con más de 27 cervecerías y 5 “homebrewers” (cerveceros caseros) asociados en todo el
Perú, según Silvia De Tomás, persona encargada de las gestiones de la UCAP.
Según Diego Rodríguez (presidente de la UCAP), el segmento de cerveza artesanal
local posee una participación de mercado menor al 1%; sin embargo, los índices de crecimiento
muestran una tendencia positiva.
La necesidad de elaborar la presente tesis nace de la oportunidad que brinda este nuevo
modelo de negocio (cervecerías artesanales). Estamos frente a un segmento que ofrece un bien
con una propuesta de valor que se basa en la experiencia de compra y consumo; apelando a la
calidad por encima de la cantidad. La generación del conocimiento y las experiencias
compartidas, son las principales fortalezas del segmento, brindando la oportunidad de aplicar
los conocimientos adquiridos durante la carrera de gestión; con el fin de lograr encontrar una
ruta que contribuya al crecimiento del segmento y al fortalecimiento de este tipo de empresas.
La presente tesis se ha desarrollado de acuerdo con las pautas de la investigación
acción. La principal fuente de información primaria son las entrevistas. Estas fueron aplicadas a
la asociación, actores relacionados, expertos en investigación y analistas de mercado. Además,
se utilizó el método de observación; principalmente, para conocer la forma de pensar y trabajar
de los cerveceros artesanales y del comportamiento del consumidor en los puntos de venta.
La estructura de la tesis se desarrolla en seis capítulos, los cuales se detallan a
continuación.
El primer capítulo versará sobre el planteamiento de los problemas de investigación,
antecedentes, objetivos del proyecto y la justificación.
El segundo capítulo presenta el marco metodológico, donde se detalla el tipo de estudio
realizado, así como las herramientas de recopilación de información utilizadas durante el
desarrollo de la tesis. Finalmente se delimita el alcance de la propuesta a elaborar.
En el tercer capítulo, se expone el marco contextual. En primer lugar, se describe la
cerveza, su historia y los tipos de cerveza. Luego se realiza una aproximación a la situación
actual del segmento cervecero artesanal a nivel mundial. Del mismo modo, se realizó un
Benchmarking sobre asociaciones de cerveza artesanal en el mundo, lo que permitirá conocer
qué actividades y estrategias se están llevando a cabo en otros países. Finalmente, se detalla la
situación actual del segmento de cerveza artesanal en el Perú.
El cuarto capítulo describe el marco teórico sobre el cual se desarrollaron los conceptos
de asociatividad y planeamiento estratégico.
En el quinto capítulo se desarrolla el Planeamiento Estratégico para la UCAP.
Finalmente, en el sexto capítulo, se presentan las conclusiones finales de la tesis. Del
mismo modo, se proponen ciertas recomendaciones que la asociación debería implementar para
lograr mejores resultados en el sector al cual pertenecen.
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Plan estratégico del organismo de evaluación y fiscalización ambiental para la industria cervecera del Perú con enfoque en economía circularCarmona Yataco, Débora Cecilia, López Aranzaes, Rafael Antonio, Masías Dieguez, María Elena, Pino Pajuelo, Miguel Ángel 03 June 2019 (has links)
El sector cervecero en el Perú, se caracteriza por tener pocos participantes, un
diversificado portafolio de marcas, altas barreras de entrada entre otros, pero además no está
exenta de generar residuos y desperdicios que generan algún grado de contaminación. Por
otro lado, el Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental (OEFA), es la entidad
pública especializada que busca la protección del medio ambiente en las diferentes
actividades económicas. En razón a que el presente plan estratégico está enfocado en la
Industria Cervecera Peruana, la visión que se plantea, es que El OEFA velará para que las
actividades económicas de la Industria Cervecera en el 2025, sean un referente en el Perú en
el uso de la economía circular, asegurando el derecho de las personas a gozar de un ambiente
sano.
Este plan estratégico plantea objetivos a largo plazo que están orientadas al cuidado
del medio ambiente pero además, a reducir los desperdicios generados, logrando la creación
de nuevos productos derivados, como ya se hace en otros países, mediante la utilización de
los residuos de la producción de la cerveza, que en algunos casos pueden ser incorporados en
el proceso productivo. Esto representa una gran oportunidad de generar nuevos negocios y
para ello se requiere un marco regulatorio del OEFA. A partir de estos objetivos se plantean
estrategias específicas, las cuales con la debida implementación y seguimiento, por parte de
todos los actores que forman parte del sector así como del OEFA en su labor promotora y
reguladora, permitirán armonizar el ejercicio de las actividades económicas y la protección
del ambiente. / Beer industry in Peru is known for having a reduce amount of participants, a diverse
assortment of brands and high requirements in order to participate in. However, the industry
is not blameless with regard to industrial waste and pollution. Agency for Environmental
Assessment and Enforcement (OEFA) is the public entity that specializes in the evaluation,
supervision, and regulations that oversee environmental protection within the various
economic enterprises. A proposal by the OEFA outlines the close supervision of the business
practices of the Beer Industry in 2025. One of the strategies OEFA asserts in this proposal is
the use of the circular economy thereby further guaranteeing the right of the people to enjoy a
healthy environment.
This strategic plan proposes long-term environmental protection objectives and an
optimization of waste management, creating new products by recycling the waste from beer
production. With this new window of opportunities for business, a regulatory outline is
required from the OEFA. If the specific strategies proposed are properly implemented and
each participant follows ethical business practices, then a true balance between the economy
and environment will be found.
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Estudio de prefactibilidad para la elaboración y comercialización de cerveza artesanal a base de quinua en los sabores de menta, granadina, coco y quinuaFuentes Rivera Ayauca, Grecia Valeria, Quintanilla Gonzales, Gerardo 24 September 2016 (has links)
En los últimos años se ha incrementado la tendencia por consumir productos
naturales, es decir que no sean alterados con aditivos o preservantes industriales
en el proceso de elaboración. Según un estudio realizado por el diario Gestión
(2013), los peruanos gastan hasta 123% más en la compra de productos saludables
versus otras opciones. De esta manera el presente estudio muestra a la cerveza
artesanal como respuesta a esta necesidad.
Por otro lado, se ha demostrado que los beneficios que aportan los productos
naturales como la cebada y la quinua son innumerables, convirtiéndolos en una
fuente alimenticia de muy buena calidad.
La cerveza artesanal es un producto conocido a nivel mundial, presente hoy en día
en muchos países latinoamericanos, entre ellos Perú. La llegada de la cerveza
artesanal a Perú fue aceptada de manera positiva por los NSE A y B, por tener
mayor preferencia a productos de calidad y que vaya acorde a sus hábitos
alimenticios.
Según entrevistas realizadas a las cerveceras Barbarian y Cumbres, el público que
mayor consume el producto en su mayoría son personas que se encuentran en el
rango de 18 y 54 años de edad.
El producto que se ofrece en el presente estudio es cerveza artesanal a base de
quinua y cebada, con agradable aroma presente en los sabores de granadina, coco,
menta y quinua propiamente dicha, el cual va dirigido a personas entre 22 y 34
años de edad del nivel socioeconómico A y B.
En resumen, la presente investigación ofrece una alternativa de cerveza artesanal a
base de productos naturales siguiendo con la tendencia hacia el cuidado de la salud
y prevención. También se demuestra la viabilidad económica y financiera del
proyecto al obtener resultados de un VANE de S/. 541 850, TIRE de 23.6%, TIRF
de 30.4% y un costo de oportunidad de 16.27%. Finalmente, se realizó un análisis
de sensibilidad para la evaluación de los cambios en las variables de egresos e
ingresos.
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Planeamiento estratégico para la empresa Cervecerías Peruanas Backus S.A.A - planta CuscoCasafranca Samán, Edward Willian 25 October 2019 (has links)
En el presente documento se elabora el Planeamiento Estratégico de la empresa
Backus Planta Cusco. El plan estratégico es el resultado del análisis de los factores externos e
internos de Backus Planta Cusco, que permitieron identificar cuáles eran las principales
oportunidades, amenazas, fortalezas, y debilidades.
En ese sentido, a partir de la elaboración de las diferentes matrices, se establecerán las
estrategias que permitan mejorar la competitividad de la empresa para cumplir con los
objetivos de largo plazo y sus correspondientes objetivos a corto plazo, con la finalidad de
poder alcanzar misión y visión trazada.
Para lograr estos objetivos se propone mejorar las ventas, incrementar la rentabilidad
y finalmente incrementar el consumo per cápita de la cerveza como ventajas competitivas y
punto de diferenciación versus sus principales competidores para crecer de forma innovadora,
sostenible, y mantener su liderazgo, con la visión de llegar a ser el mejor productor y
comercializador de cerveza en la región Cusco. / This paper called Strategic Business Planning of Backus Plant in Cusco. This
Strategic Business Planning is the result of analysis of the external and internal factors of the
Backus Plant in Cusco, which identified what were the main opportunities, threats, strengths,
and weaknesses.
In that sense, was developed different matrices, strategic plans to improve the
competitiveness of the corporation to meet long-term goals and their short-term goals, with
the purpose to achieve mission and vision they will be established.
To achieve these objectives are necessary increase sales, increase profitability and
ultimately increase the per capita consumption of beer as a competitive advantage and point
of differentiation versus its main competitors to grow in innovative, sustainable, and maintain
its leadership with vision to become the best producer and marketer of the región Cusco.
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Diseño de propuesta de valor para una cervecería artesanal en Lima norte bajo el modelo "Value Proposition Design"Cabani Anaya, Mario César, Javier Bracamonte, Natalia Denise, Tan Lam, Daniel Jesús 07 December 2018 (has links)
El mercado peruano de cervezas presenta en la actualidad un panorama interesante para
ser abordado desde el área de la gestión y para establecer nuevas propuestas de emprendimiento.
Dominado por una gran empresa a lo largo del tiempo, viene mostrando cambios importantes en
los últimos años como resultado del impacto que ha tenido el crecimiento económico en el
consumo de los peruanos, quienes ahora siguen tendencias internacionales que los inclinan a
comprar productos diferenciados. Estos cambios se expresan principalmente en el auge y
surgimiento de nuevos emprendimientos de cervecerías artesanales, que han logrado atraer a un
nicho de mercado a través de los beneficios particulares que ofrece la cerveza artesanal,
rompiendo con las barreras de entrada que habían impedido anteriormente a otras empresas ser
sostenibles en el mercado.
Frente a este escenario, el presente proyecto profesional encuentra en la elaboración de
un bar especializado en cervezas artesanales una oportunidad atractiva para el diseño de un
modelo de negocio, basando la elección en las tendencias del consumidor, que estimulan la
demanda por cervezas artesanales; el contexto económico positivo, que impulsa estas tendencias;
y la aún baja penetración de la cerveza artesanal en el mercado limeño, que genera un gran espacio
y potencial para la expansión del segmento en zonas aún no atendidas. Es en la zona de Lima
Norte donde se decide enfocar el diseño del modelo de negocio debido a que el interés por la
cerveza artesanal empieza a manifestarse a través de la incipiente oferta y la consolidación de una
clase media con cada vez mayor poder adquisitivo que busca nuevos servicios de calidad.
Estudiada la oportunidad, se desarrolla la propuesta de valor a través del uso del Value
Proposition Design, una herramienta innovadora que finaliza en la consecución de un modelo de
negocio enfocado en el cliente y en responder a sus necesidades a través de una comprensión de
este cliente. Esto con el objetivo de generar una propuesta diferenciada y acorde al perfil del
público objetivo. En ese sentido, surge el concepto de un bar con temática de museo cervecero,
que promueva y expanda el conocimiento de la cultura cervecera artesanal a través de un proceso
de compra ágil, dentro de un ambiente dinámico, acogedor y al aire libre.
Una vez diseñada la propuesta, se procede a validarla a través de recursos cualitativos y
cuantitativos, obteniéndose una estimación de una demanda de 58,878 visitas anuales.
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Valorización de las empresas: Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston, Molson Coors Beverage Co. y Compañía de Cervecerías UnidasBedon Garcia, Paul Alejandro, Bolaños Gamero, Daniella Maria, Díaz Cabrera, Fernando Rodrigo, Valencia Ronceros, Caleb Simon 29 April 2022 (has links)
El presente trabajo de investigación desarrolla la valorización de tres empresas de
diferentes países, Unión de Cervecerías Peruana Backus y Johnston de Perú (en adelante
“Backus”), Molson Coors Beverage Co. De los Estados Unidos (en adelante “Molson”) y
Compañía de Cervecerías Unidas de Chile (en adelante “CCU”).
Para realizar la valorización se ha considerado la situación macroeconómica y
tendencias de especialistas que han sido marcadas por la modificación significativa del
entorno global por la pandemia del COVID-19, así mismo, el tamaño y composición del
mercado cervecero de cada uno de los países y sus aspectos globales, y la información
financiera de cada una de las empresas.
Para el cálculo del valor fundamental, aplicamos el método del flujo de caja
descontado ya que este método recoge de mejor forma las expectativas de crecimiento y
generación de valor por parte de las empresas, estos flujos fueron descontados a una tasa
promedio ponderado de capital aplicando el modelo CAPM y se añadió el valor terminal de
la empresa considerando flujos a perpetuidad.
Como resultado, el valor por acción de Backus es de 7.32 USD, que se encuentra
34.3% por encima del precio de mercado de 5.6 USD al 13 de mayo 2021, el caso de las
acciones de CCU el valor por acción es de 9.20 USD, el cual se encuentra 13.9% por encima
del precio de mercado de 8.0 USD al 13 de mayo 2021, por último el valor de acción de
Molson es de 69.75 USD, que se encuentra 19.8% por encima del precio de mercado de 58.2
USD al 13 de mayo 2021, por lo tanto la recomendación para las tres empresas es comprar o mantener las acciones debido a que el valor de estas se encuentran subvaluadas con respecto
al mercado con un potencial de crecimiento.
En cuanto a resultados financieros y el análisis realizado en base a estos se concluye
que Backus y Molson mantienen un ciclo de conversión de efectivo negativo, logrando cobrar
antes de cumplir con sus obligaciones, luego en cuanto a cobertura de intereses y servicio de
deuda, Backus tiene un indicador saludable (>35x en promedio) desde el 2015. Respecto a
CCU y Molson Coors, el ratio de cobertura de intereses del último año es de 21x y 1.9x,
respectivamente, lo cual los hace menos solventes comparativamente.
Finalmente, un escenario de recompra de acciones de Backus tendría un mayor
impacto a mediano plazo, ya que se incrementaría los niveles de retorno al accionista y el
valor de acción, sin embargo, la alternativa de una recompra de acciones para Molson tiene
una ganancia marginal, mientras que en CCU el impacto sobre la valorización y ROE es
mínimo y cambiarla no generaría valor al negocio.
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Valorización de una empresa líder en la industria cervecera en el Perú en el contexto del COVID 19Roca Via, Chris, Vega Baella, Oscar André Jorge, Vidal Asencios, David, Yankan Fasabi, Luis Enrique 19 February 2021 (has links)
La presente tesis es una aplicación de un modelo de valorización de acciones
sobre una empresa líder en el mercado cervecero en el Perú en el contexto del COVID
19. Para determinar la capitalización bursátil de esta empresa, esta tesis utiliza a modo
de consultoría la metodología de Flujo de Caja Libre para determinar el valor de flujos
futuros de la empresa a partir de una recolección histórica de datos financieros de la
empresa. Seguidamente se estimó el costo del capital utilizando el modelo Capital Asset
Pricing Model (CAPM), para luego estimar el costo promedio del capital Weigthted
Average Cost of Capital (WACC), donde finalmente se estimó la capitalización bursátil,
encontrándose que el valor de la acción de inversión sin considerar los efectos del
COVID 19 fue de S/22.33, muy similar al que reflejaba la Bolsa de Valores de Lima al
31 de diciembre de 2018 pero que, al incluir la pandemia en el análisis, este valor cae en
más del 20%, llegando a ser S/16.69. En base a esto se realizaron recomendaciones y
conclusiones para la esta empresa y sus accionistas. / This thesis is an application of a stock valuation model on a company leader on
the beer production in Peru in the COVID 19 context. To determine the market
capitalization of this company, this thesis uses the Free Cash Flow methodology as a
consultancy to determine the value of future flows of the company from a historical
collection of financial data of the company. Next, the cost of equity was estimated using
the Capital Asset Pricing Model (CAPM), to then estimate the average cost of capital
(WACC), where the market capitalization was finally estimated, finding that the value
of the share without considering the effects of COVID 19 was S/22.33, very similar to
that reflected by the Lima Stock Exchange as of December 31, 2018, but when the
pandemic was included in the analysis, this value fell by more than 20%, falling down
to S/16.69. Based on this, recommendations and conclusions were made for the
company and its shareholders.
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