Reproduction de : Thèse d'exercice : Médecine vétérinaire : Toulouse 3 : 2008. / Titre provenant de l'écran titre. Bibliogr. p.114-115.

Vers une harmonisation écologique et sociale en milieu rural: le cas des porcheries industrielles au Québec est un rapport de stage qui analyse en sept portraits les sources, les causes et les impacts des conflits générés par la production porcine intensive au Québec. Portrait politique: Une p'tite loi, une p'tite subvention, beaucoup de dégradation! De la colonisation à la conquête des marchés d'exportation, les gouvernements du Québec et du Canada ont adopté et défendu une série de Lois et de Règlements pour soutenir et financer le développement de la production animale industrielle. Des études montrent que ces choix se sont fait au détriment, entre autres, d'une qualité de vie sociale et de la protection de l'environnement, et qu'ils soulèvent d'importantes questions éthiques. Des municipalités et des MRC ont développé des approches réglementaires originales, majoritairement refusées par le Gouvernement du Québec. Mais la dégradation rapide du climat social et de l'environnement pousse les législateurs à arrimer désormais la production porcine industrielle aux exigences du « développement durable ». Portrait économique: Toujours plus cher, toujours plus précaire! Malgré de nombreux programmes de soutien financier à la production porcine et l'augmentation des cheptels, la ferme porcine familiale est en voie de disparition. Seules les grandes entreprises et les intégrateurs tirent avantageusement leur épingle du jeu du marché du porc. Et encore. Les présentes difficultés de la Coopérative fédérée du Québec laisse entrevoir que le gouffre financier n'a pas fini d'aspirer les capitaux des agriculteurs et les deniers publics. L'argent dépensé en vaut-il vraiment l'investissement? Portrait agronomique: Un porc de haute technologie. C'est en faisant confiance à la techno-science que les producteurs de porcs espèrent conserver leur place sur les marchés internationaux et contrer les oppositions sociales. L'industrie porcine introduit dans les campagnes des lignées porcines modifiées donnant naissance à des ultra-animaux qu'il faut vacciner, édenter, castrer. A travers la modification génétique des semences et de la génétique animale, la science tente aussi de favoriser une meilleure performance environnementale et sanitaire des porcheries. Portrait environnemental: L'insoutenable pollution. Les élevages intensifs de porcs, associés à la production intensive de maïs et autres cultures céréalières, ont contribué à la détérioration de la qualité de l'eau, de l'air, du couvert forestier, des sols. Ils participent à l'augmentation des gaz à effet de serre et à la dissémination des organismes génétiquement modifiés qui affectent la biodiversité des plantes et des semences. L'insupportable présence d'odeurs a soulevé la colère des citoyens qui se sont alliés aux protecteurs des milieux de vie, des espèces vulnérables et de la santé publique pour alerter le public et les instances gouvernementales. Les nouvelles technologies et les objectifs de développement durable serviront-ils la cause environnementale? Portrait en santé publique : L'effet domino! Dans plusieurs régions, le développement de l'industrie porcine touche plusieurs aspects de la santé physique et mentale des populations et affecte fortement la biodiversité. En effet, l'industrie porcine a introduit de nombreux polluants et résidus dans la nature: écoulement de lisier, pesticides, antibiotiques et autres substances dans les cours d'eau et nappes phréatiques, transport et tranfert d'OGM; elle a porté atteinte à l'organisation de la vie communautaire, dévalorisé les connaissances culturelles et détérioré les relations sociales entre les citoyens. Les professionnels de la santé s'inquiètent des conséquences de l'accumulation et de l'effet synergique de toutes ces substances et des problèmes qui en découlent sur la santé des populations, tant rurale qu'urbaine. Portrait social: Vivre ensemble en harmonie. En 2006, un peu partout, ce n'est plus l'agriculture qui fait vivre la communauté régionale, mais la communauté régionale qui fait vivre -ou non -l'agriculture. Le nombre d'agriculteurs poursuit son déclin et plusieurs milieux ruraux vivent une crise d'identité profonde. Les propriétaires d'une ferme sont-ils des artisans, des paysans, des agriculteurs ou des producteurs agricoles? S'agit-il d'entrepreneurs, de grands propriétaires terriens, de gentlemen farmers , de néoruraux, de résidants qui ne pratiquent aucune activité agricole, pas même de jardinage? Le droit de produire, sur lequel s'appuie l'industrie porcine, doit être redéfini afin de pouvoir habiter la campagne en respectant et valorisant ses diverses fonctions. C'est le véritable enjeu de la cohabitation sociale harmonieuse en milieu rural. Portrait culturel: Mon pays, mes racines, mon patrimoine. L'identité des Québécois s'est modelée à partir de sa culture paysanne et de sa relation à la terre, même si la manière de l'exprimer a grandement évolué depuis 50 ans. La préservation et la protection du paysage, du patrimoine, des savoir-faire et des traditions culturelles et alimentaires sont au coeur de la lutte citoyenne contre les porcheries industrielles. Une nouvelle génération de consommateurs exprime son attachement à ces valeurs culturelles en consommant différemment.

Alors que les biologistes moléculaires poursuivent les travaux de transgénèse animale depuis plusieurs décennies déjà et que des instances réglementaires américaines et canadiennes étudient actuellement la possibilité d'introduire sur le marché des animaux transgéniques destinés à l'alimentation, force est de constater que très peu de travaux en sciences de l'environnement menés dans une perspective globale santé et société permettent d'appréhender la genèse, les enjeux et les impacts de l'introduction éventuelle d'animaux transgéniques de boucherie dans les cheptels et donc dans l'environnement et dans les assiettes. Notre étude porte plus spécifiquement sur l'introduction éventuelle de porcs transgéniques censée remédier aux problèmes de surplus de phosphore résultant de certaines stratégies d'intensification croissante de la production porcine. Bien que ce mémoire ne soit pas centré sur l'analyse politique et économique de la production porcine au Québec, c'est néanmoins dans ce contexte que nous examinerons cette application de la transgénèse animale en agriculture et les stratégies de légitimation dont on tente d'enrober ces développements sociotechniques. Le porc transgénique hypophosphorique en question, nommé Enviropig™ permettrait, selon ses promoteurs, d'atténuer certains impacts environnementaux associés au surplus de phosphore ingéré et rejeté par les bêtes dans leurs excréments, désormais gérés sous forme de lisiers. Techniquement, les glandes salivaires de certains de ces porcs transgéniques peuvent produire une enzyme appelée phytase permettant la digestion puis l'absorption du phosphore alimentaire diminuant alors le contenu en phosphore de certains de ces porcs de 56 à 75% dans les matières fécales. Dans un contexte où la mesure des types et des niveaux de risques que représente la transgénèse pour la santé environnementale, humaine et animale ne fait pas consensus au sein de la communauté scientifique, il nous est apparu essentiel, en l'absence manifeste de contre-expertise indépendante, d'examiner si un tel porc est compatible avec une agriculture durable dont se réclame cet « Enviropig™ ». Ainsi, suite à une vaste revue de littérature, en s'inspirant des approches écosanté et cycle de vie, nous analysons certains risques associés à un tel porc transgénique susceptibles de toucher plus largement d'autres d'animaux de boucherie transgéniques, tout en identifiant les principaux impacts sur la production porcine. Notre analyse porte également sur les zones d'ombre des dispositifs d'évaluations scientifiques et des politiques publiques dans le domaine. En examinant cette question de l'introduction du porc transgénique, dans le contexte global des pratiques d'élevage de ce secteur agro-industriel très concentré et dominé par quelques grands intégrateurs et multinationales de la transformation, nous mettrons également en évidence le caractère peu viable d'une telle stratégie. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : Transgénèse, Porc transgénique, Production porcine, Élevage et agriculture durable, Développement durable, Risques, Politiques publiques, Approche écosanté.

Abstract: The piggery industry is very important in Canada, but localized production of large quantities of swine slurry causes severe environmental problems such as aquatic pollution and emissions of methane, a potent greenhouse gas. There are many technologies that can reduce the impact of these issues, but biofiltration is the only viable process that can treat both pollutants. The main objectives of this thesis are to study the biofiltration of methane at concentrations representative of the piggery industry and to achieve the simultaneous treatment of methane and swine slurry with a single biofilter. Laboratory-scale experiments were used to better understand the biofiltration of methane from the piggery industry. Using an inorganic filter bed, it was possible to reach a maximum elimination capacity of 14.5 ± 0.6 g·m -3 ·h-1 for an inlet load of 38 ± 1 g·m -3 ·h-1 . The removal efficiency was relatively stable with the methane concentration and the biofilter satisfied first order kinetics. By decreasing the nitrate concentration in the nutrient solution, a concentration of 0.1 gN·L-1 proved to be sufficient for proper biofilter operation. Furthermore, once all inorganic sources of nitrogen were removed, the presence of microorganisms capable of fixing atmospheric nitrogen was established. Carbon and nitrogen mass balances suggested that the carbon accumulated within the biofilter was probably used for the production of storage compounds rather than for cell synthesis. The viability of simultaneously treating methane and swine slurry was demonstrated by using an innovative biofilter design to overcome the inhibition of methane biodegradation by swine slurry. Although generally less efficient than the biofiltration of methane alone, an elimination capacity for methane of 18.8 ± 1.0 g·m -3 ·h-1 was obtained with this system at an inlet load of 46.7 ± 0.9 g·m -3 ·h-1 . Pure fungal strains were used in an attempt to improve performance, but no significant increase in the methane removal efficiency was observed. For swine slurry treatment, average removal efficiencies of 67 ± 10 % for total organic carbon and 70 ± 7 % for ammonium were achieved. The influence of the slurry supply was analyzed and the ideal supply method found in this study was 6 doses of 50 ml per day. Pilot-scale tests carried out directly on a pig farm were used to validate the results obtained in the laboratory for the treatment of methane from swine house ventilation air. After a start-up period of 30 days, removal efficiencies up to 83% were observed for a methane inlet load of 1.6 ± 0.8 g·m -3 ·h-1 . Treated swine slurry was tested as a replacement for the synthetic nutrient solution, but due to inhibitory compounds in the treated slurry, the results were not satisfactory. For the simultaneous treatment, the methane removal efficiency only dropped from 58 ± 5% to 53 ± 8% when slurry was supplied to the biofilter. By integrating the results obtained in this study with modern farming techniques, the piggery industry could reduce its greenhouse gas emissions and treat part of the nutrients in swine slurry.||Résumé: L'industrie porcine est très importante au Canada, mais les conditions d'entreposage et l'épandage excessif du lisier de porc contribuent respectivement aux émissions de méthane, un puissant gaz à effet de serre, et à la pollution de l'eau. II existe de nombreuses techniques pour atténuer ces problématiques, mais le procédé de biofiltration s'impose comme étant capable de traiter le méthane et le lisier. Les objectifs principaux de cette thèse sont d'étudier la biofiltration du méthane à des concentrations représentatives de l'industrie porcine et d'effectuer le traitement simultané du méthane et du lisier de porc dans un même biofiltre. Des essais expérimentaux à l'échelle laboratoire ont permis de mieux comprendre la biofiltration du méthane issu de l'industrie porcine. En utilisant un lit filtrant inorganique, il a été possible d'atteindre une capacité d'élimination maximale de 14,5 ± 0.6 g[indice supérieur .]m[indices supérieurs -3.]h[indices supérieurs -1] pour une charge à l'entrée de 38 ± 1 g[indice supérieur .]m[indices supérieurs -3.]h[indices supérieurs -1]. L'efficacité d'enlèvement était relativement stable en fonction de la concentration de méthane et le biofiltre présentait une cinétique de premier ordre. En diminuant la concentration de nitrate dans la solution nutritive, une concentration de 0,1 gN[indice supérieur .]L[indice supérieur -1] s'est avérée suffisante pour assurer l'opération adéquate du biofiltre. De plus, en éliminant tout apport d'azote inorganique, la présence de microorganismes capables de fixer l'azote atmosphérique a été établie. Des bilans de masse sur le carbone et l'azote ont illustré que le carbone accumulé dans le biofiltre était utilisé pour la production de matières de stockage plutôt que pour la synthèse cellulaire. La viabilité de traiter simultanément le méthane et le lisier a été démontrée en utilisant un design innovateur de biofiltre pour éviter l'inhibition de la biodégradation du méthane par le lisier. Quoique généralement moins performant que la biofiltration du méthane seul, ce système a permis d'obtenir une capacité d'élimination de méthane de 18.8 ± 1.0 g[indice supérieur 1]m[indices supérieurs -3.]h[indices supérieurs -1] pour une charge de 46.7 ± 0.9 g[indice supérieur .]m[indices supérieurs -3.]h[indices supérieurs -1]. Des souches pures de champignons ont été utilisées afin d'améliorer la performance, mais aucun effet significatif n'a été observé. Pour le traitement du lisier de porc, des taux d'enlèvement moyens de 67 ± 10 % pour le carbone organique total et de 70 ± 7 % pour l'ammonium ont été obtenus. L'influence de l'alimentation en lisier a été analysée et le mode d'alimentation idéal fut de 6 doses de 50 ml par jour. Des essais à l'échelle pilote effectués directement sur une ferme porcine ont permis de valider les résultats obtenus au laboratoire pour le traitement du méthane dans l'air de ventilation d'un bâtiment d'élevage. Après une phase de démarrage de 30 jours, des efficacités d'épuration jusqu'à 83% ont été observées pour une charge de méthane à l'entrée de 1.6 ± 0.8 g[indice supérieur .]m[indices supérieurs -3.]h[indices supérieurs -1]. Du lisier de porc traité a été testé pour remplacer la solution nutritive synthétique, mais dû à la présence de composés inhibiteurs dans le lisier traité, les résultats obtenus n'étaient pas satisfaisants. Pour le traitement simultané, l'efficacité d'épuration du méthane a seulement diminué de 58 ± 5% a 53 ± 8 % lorsque le lisier a été alimenté au biofiltre. En intégrant les résultats de cette étude aux techniques agricoles modernes, l'industrie porcine pourrait réduire ses émissions de gaz à effet de serre et traiter une partie des nutriments du lisier de porc.