Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:24Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-01-08Bitstream added on 2014-06-13T19:36:58Z : No. of bitstreams: 1 dantas_a_me_botfmvz.pdf: 285512 bytes, checksum: 02e43a11479ebbef1e68d1c1aa53dc28 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Este estudo teve como objetivo avaliar a idade à puberdade, a dinâmica corporal e o desempenho de cordeiras Bergamácia submetidas a dietas para baixa e alta velocidades de crescimento, até 1 ano de idade. Vinte cordeiras foram mantidas confinadas (duas por baia) durante todo o período experimental recebendo dois tipos de dietas formuladas para obtenção de ganho de peso médio diário: 1) Baixo (180 gramas); 2) Alto (300 gramas). O experimento foi dividido em duas fases, sendo a primeira o período compreendido até as cordeiras atingirem 30 kg; e a segunda fase a partir de 30 kg até 1 ano de idade. Para avaliação da dinâmica do desenvolvimento corporal, a cada 14 dias os animais foram pesados, determinado o escore de condição corporal e registradas medidas biométricas. A partir do 5º mês de idade foi introduzido, em cada grupo experimental, um macho vasectomizado para realizar a detecção do estro e determinar a idade à puberdade e o intervalo entre os dois primeiros estros de cada cordeira. Foram encontradas diferenças (P˂0,05) entre os tratamentos para ganho de peso médio diário, escore de condição corporal e para as medidas biométricas. Não houve diferença (P>0,05) para idade à puberdade. Verificou-se que os tratamentos baixo e alto proporcionaram desempenhos adequados, porém não revelaram diferentes respostas a idade à puberdade. A dieta para alta velocidade de crescimento proporcionou pesos superiores e melhor escore de condição corporal nas duas fases experimentais / This study aimed to evaluate the age at puberty, body dynamics and performance of Bergamasca lambs submitted to diets for low and high growth rates, up to 1 year old. Twenty lambs were kept confined (two per stall) throughout the experimental period getting two types of diets to obtain average daily weight gain: 1) Low (180 grams) 2) High (300 grams). The experiment was divided into two stages, the first was the period until lambs reached 30 kg, and the second phase with the lambs weighting from 30 kg until they reach one 1 year old. To assess the dynamics of body development, every 14 days the animals were weighed, the body condition score was determined and biometrics measurements were registered. From the 5th month of age was introduced in each experimental group, a vasectomized male to perform the detection of estrus and to determine the age at puberty and interval between the first two estrous of each lamb. Differences were found (P˂0.05) among treatments for average daily weight gain, body condition score and biometric measurements. There was no difference (P>0.05) for age at puberty. It has been found that low and high treatments yielded adequate performance, but did not show different responses in age at puberty. A high growth rate diet yielded higher body weights and better body condition score in both phases

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study was carried out in order to evaluate the milk yield and composition from ewes of two genetic groups, as well as the influence of milk yield on performance, carcass characteristics and live weight components of nursling lambs maintained exclusively on ryegrass pasture (Lolium multiflorum LAM.). It was evaluated twelve Texel x Ile de France crossbred ewes (beef crossbred ewes) and twelve Texel (1/4) x Ile de France (1/4) x Lacaune (1/2) ewes (dairy crossbred ewes). It was included in this study only single delivered lamb and their mothers, totalizing 24 lambs from the same Sulffolk ram. The animals (ewes and lambs) were maintained throughout the experimental period in annual ryegrass in continuous grazing system with variable stocking rate. The estimation of milk yield was performed weekly. Milk samples were collected for laboratory analysis of protein, fat, density, acidity and lactose. There was a difference (P<0.05) among genotypes for milk yield (g/day), with a quadratic effect over time. Milk composition variables were not affected by treatments. The lambs were slaughtered when reaching 28 kg body weight. There was no effect (P>0.05) of the genotype of the lambs neither to the average daily weight gain nor to slaughter age. Also, there was no effect of genotype (P<0.05) on farm weight, body condition and leg length. Concerning carcass traits, only the empty body weight was affected by treatments. The gastrointestinal tract was higher (P<0.05) for lamb sons of beef crossbred ewes. Therefore, it can be inferred that the higher milk production by dairy crossbred ewes did not influence the carcass of their lambs, but induces a slower development of gastrointestinal tract of these animals comparing to lambs from the beef crossbred ewes. / O objetivo deste estudo foi avaliar a produção e a composição centesimal do leite de ovelhas de diferentes grupamentos genéticos, assim com a influência da produção de leite no desempenho, características de carcaça e componentes do peso vivo de cordeiros lactentes mantidos exclusivamente em pastagem de azevém anual (Lolium multiflorum LAM.). Avaliaram-se 12 ovelhas do cruzamento alternado entre as raças Texel x Ile de France e 12 ovelhas F1 provenientes do cruzamento entre as raças Texel x Ile de France (!) x Lacaune (!). Em ambos os tratamentos as fêmeas eram paridas de cordeiros simples, totalizando 24 cordeiros de cruzamento industrial, machos não castrados e fêmeas, filhos de reprodutor da raça Suffolk. Os animais (ovelha + cordeiro) permaneceram durante todo o período experimental em pastagem cultivada de azevém anual, em sistema de pastejo contínuo com lotação variável. A estimativa da produção de leite foi realizada semanalmente. Amostras do leite foram coletadas para análises laboratoriais dos teores de proteína, gordura, densidade, lactose e acidez. Foi observada diferença (P<0,05) entre os genótipos para a produção de leite (g/dia), demonstrando um comportamento quadrático. Para as variáveis da composição do leite não foi encontrada diferença entre os tratamentos. Os cordeiros foram abatidos ao atingir 28 kg de peso corporal em jejum. Não houve efeito (P>0,05) do genótipo dos cordeiros para o ganho de peso médio diário e nem para idade ao abate. Nas características corporais in vivo houve diferença entre os tratamentos (P<0,05) para o peso vivo de fazenda, condição corporal e comprimento de posterior. Quanto as características de carcaça, somente o peso de corpo vazio diferiu entre os tratamentos. O trato gastro-intestinal foi maior (P<0,05) para os cordeiros filhos das ovelhas cruza carne. Pode-se inferir que a maior produção de leite pelas ovelhas cruza leite não influenciou nos rendimentos de carcaça de seus cordeiros, mas sim no desenvolvimento mais lento do trato gastro-intestinal destes animais em relação ao cordeiros provenientes das ovelhas cruza carne.

Submitted by Rebeka Godeiro (rebeka_carvalho@hotmail.com) on 2018-05-09T12:28:55Z No. of bitstreams: 1 LOUISE DIAS BORGES - DISSERTAÇÃO ZOOTECNIA 2018.pdf: 783492 bytes, checksum: 1a8fcabd8551e3b68590826074a5cfb6 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-09T12:28:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LOUISE DIAS BORGES - DISSERTAÇÃO ZOOTECNIA 2018.pdf: 783492 bytes, checksum: 1a8fcabd8551e3b68590826074a5cfb6 (MD5) Previous issue date: 2018-03-03 / Capes / O objetivo da pesquisa foi avaliar efeitos de dois diferentes genótipos e três categorias animais sobre a qualidade da carcaça de ovinos terminados em pastejo. O local de obtenção dos animais foi à região do Alto Camaquã, que inclui municípios de Bagé, Caçapava do Sul, Canguçu, Encruzilhada do Sul, Lavras do Sul, Piratini, Pinheiro Machado e Santana da Boa Vista. Foram selecionados através de uma avaliação periódica de escore condição corporal, peso e ultrassonografia 81 animais das raças Ideal e Corriedale divididos em três categorias, cordeiros, borregos e animais velhos, todos pertencentes à fazendas dos municípios de Caçapava do Sul, Piratini e Lavras do Sul. Na chegada ao frigorífico os animais foram pesados, fez-se avaliação de escore de condição corporal e também ultrassonografia para avaliar área de olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS) e espessura de gordura na garupa. Os animais foram abatidos obedecendo ao fluxo normal do frigorífico comercial com inspeção em nível estadual da cidade de Bagé – RS. Em seguida as carcaças foram levadas ao laboratório de Ciência e Tecnologia da Carne – Embrapa Pecuária Sul onde foram feitos os cortes comerciais, separando paletas, pernis, costelas com pescoço, lombo, matambre e também foram feitas as análises de AOL e EGS. Para a realização das análises estatísticas utilizou-se o programa estatístico R® versão 2.2.1. Quando analisadas as médias das variáveis In vivo de ovinos em função das raças somente a variável peso vivo (PV) foi significativa, a raça Corriedale foi mais pesada que a raça Ideal. Quando comparadas as mesmas variáveis, portanto em função das categorias, todas as categorias diferiram entre si para as variáveis PV, EGS e EGP, obtendo as maiores médias para animais de descarte (47,76; 4,20 e 4,15), as menores para cordeiros, e intermediárias para borregos. Para as variáveis pós-abate observou-se que não houve diferença significativa para nenhuma das variáveis, sequer para os dois métodos utilizados ao medir a espessura de gordura subcutânea, para raças. Quando avaliados os cortes comerciais das carcaças ovinas em função das raças e categorias, conclui-se que os animais da raça Corriedale possuem cortes mais pesados do que os da raça Ideal e os animais das categorias borrego e descarte possuem cortes mais pesados comparados à categoria cordeiro / The objective of the research was to evaluate the effects of two different genotypes and three animal categories on the carcass quality of grazing - finished sheep. The area where the animals were collected was the Alto Camaquã region, which includes municipalities of Bagé, Caçapava do Sul, Canguçu, Encruzilhada do Sul, Lavras do Sul, Piratini, Pinheiro Machado and Santana da Boa Vista. 81 animals of the Ideal and Corriedale races were divided into three categories, lambs, lambs and old animals, all belonging to the farms of the municipalities of Caçapava do Sul, Piratini and Lavras do Sul, were selected through a periodic evaluation of body condition, weight and ultrasonography , The animals were weighed, the body condition score was evaluated, as well as the ultrasonography to evaluate the loin eye area (LEA), the subcutaneous fat thickness (SFT) and the fat thickness in the croup. After the rest period of 16 hours of water diet, the animals were slaughtered obeying the normal flow of the commercial refrigerator with inspection at the state level of the city of Bagé - RS. After the carcasses were taken to the Laboratory of Science and Technology of the Meat - Embrapa Livestock South where the commercial cuts were made, separating pallets, legs, ribs with neck, loin, matambre and also the analyzes of AOL and EGS (in two Methods). Statistical analysis was performed using the statistical software R® version 2.2.1. When the mean values of the In vivo variables of sheep according to the races were analyzed, only the live weight variable (PV) was significant (P <0.01), where the Corriedale breed was heavier than the Ideal breed. When comparing the same variables, and according to the categories, all categories differed (P <0.01) for the variables PV, EGS and EGP, obtaining the highest averages for discard animals (47.76, 4.20 And 4.15), the lowest for lambs, and the intermediate for lambs. For post-slaughter variables, it was observed that there was no significant difference (P <0.01) for any of the variables, even for the two methods used to measure the thickness of subcutaneous fat, for races. When evaluating the commercial cuts of ovine carcasses according to the races and categories, it is concluded that Corriedale animals have heavier cuts than those of the Ideal breed and the animals of the categories lamb and discard have heavier cuts compared to lamb category .

Orientador: Silvana Martinez Baraldi Artoni / Banca: Mário Jefferson Quirino Louzada / Banca: Vanessa Sobue Franzo / Resumo: Foram utilizados 20 cordeiros Ile de France machos não castrados, desmamados aos 15 kg de peso corporal, distribuídos em quatro tratamentos, sendo utilizados cinco animais por tratamento. As constituições das rações utilizadas nos tratamentos corresponderam a: T1 - ração com 60% de volumoso (silagem de milho) + 40% de concentrado; T2 - ração com 60% de volumoso (cana-de-açúcar) + 40% de concentrado; T3 - ração com 40% de volumoso (silagem de milho) + 60% de concentrado e T4 - ração com 40% de volumoso (cana-de-açúcar) + 60% de concentrado. Para a avaliação morfométrica, foi realizada a pesagem dos fêmures e avaliado o comprimento, o perímetro da epífise proximal e distal, bem como o da diáfise dos fêmures, o cálculo do índice de Seedor e a densidade mineral óssea dos respectivos tratamentos. Pode-se verificar no decorreer do período experimental que não ocorreram diferenças significativas nas avaliações morfométricas e densitométricas dos fêmures dos cordeiros dos diferentes tratamentos, com exceção da densidade da diáfise, que foi significativamente (p<0.05) maior no tratamento três (T3) em relação ao tratamento dois (T2) / Abstract: We used 20 lambs Ile de France, intact males, weaned at 15 kg body weight, distributed in four treatments being used five animals per treatment. The constitutions of the diets used in treatments were as follows: T1 - feed containing 60% forage (corn silage) + 40% concentrate, T2 - feed containing 60% forage (sugar cane) + 40% concentrate; T3 - feed containing 40% forage (corn silage) + 60% concentrate and T4 - feed containing 40% forage (cane sugar) + 60% concentrate. For morphometric evaluation, were weighed and measured the femur length, the perimeter of the proximal and distal epiphysis and the diaphysis of the femur, the calculation of the index Seedor and bone mineral density of the respectives treatments. It can be verified during the experimental period there were no significant differences in morphometric and densitometric evaluations of the femurs of lambs of different treatments, except the density of the diaphysis, which was significantly (p <0.05) higher in treatment three (T3) in the treatment two (T2) / Mestre

Orientador: Roberto de Oliveira Roça / Banca: Simone Fernandes / Banca: Heraldo César Gonçalves / Banca: Sirlei Aparecida Maestá / Banca: Ivanete Susin / Resumo: Noventa e seis ovinos foram agrupados em cinco classes de Tipo Ovino (TO): TO1 - cordeiros com peso de abate (PA) até 30 kg (n=16); TO2 - cordeiros com PA entre 30 e 35 kg (n=20); TO3 - cordeiros com PA entre 35 e 40 kg (n=22); TO4 - cordeiros com PA acima de 40 kg (n=23); TO5 - ovino com pelo menos um par de dentes incisivos permanentes (n=15). Foi avaliado o efeito do TO sobre o PA, escore de condição corporal (ECC), caracaterísticas da carcaça e morfometria. As carcaças também foram avaliadas pelo sistema EUROP de classificação. Houve influência do TO sobre o PA, com maior valor para o TO5, sendo que esta classe não se diferenciou do TO4, enquanto que o ECC não se diferenciou entre os TO. Não houve diferença para o peso de carcaça quente (PCQ) e de carcaça fria (PCF) entre o TO5 e TO4, que apresentaram os maiores valores, sendo que o TO1 e TO2 não se diferenciaram quanto ao PCQ mas apresentaram diferença para PCF. A maior perda de peso no resfriamento (PPR) foi observada para as carcaças do TO1 enquanto que o TO3 foi a classe que perdeu menos peso. Os maiores valores para o comprimento externo da carcaça (CEC) foram obtidos para o TO4 e TO5, sendo que o TO5 apresentou a maior largura e perímetro da garupa (LG e PG), e largura e profundidade do tórax (LT e PT) dentre os TO. Não houve diferença para o perímetro da perna (PP) entre TO4 e TO5, com o TO1 apresentando o menor valor para esta medida morfométrica. Pelo sistema EUROP, 54% das carcaças pesadas apresentaram classe de conformação boa e somente uma carcaça foi classificada com classe de conformação excelente. Para as classes de camada de gordura, nenhuma carcaça obteve as classes 4 e 5, apenas 9% das carcaças de ovinos com menos de doze meses de idade foram classificadas com classe de camada de gordura 3, enquanto que 43% obtiveram classe 1 e 48% classe 2. Com base na dentição dos animais... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Noventa e seis ovinos foram agrupados em cinco classes de Tipo Ovino (TO): TO1 - cordeiros com peso de abate (PA) até 30 kg (n=16); TO2 - cordeiros com PA entre 30 e 35 kg (n=20); TO3 - cordeiros com PA entre 35 e 40 kg (n=22); TO4 - cordeiros com PA acima de 40 kg (n=23); TO5 - ovino com pelo menos um par de dentes incisivos permanentes (n=15). Foi avaliado o efeito do TO sobre o PA, escore de condição corporal (ECC), caracaterísticas da carcaça e morfometria. As carcaças também foram avaliadas pelo sistema EUROP de classificação. Houve influência do TO sobre o PA, com maior valor para o TO5, sendo que esta classe não se diferenciou do TO4, enquanto que o ECC não se diferenciou entre os TO. Não houve diferença para o peso de carcaça quente (PCQ) e de carcaça fria (PCF) entre o TO5 e TO4, que apresentaram os maiores valores, sendo que o TO1 e TO2 não se diferenciaram quanto ao PCQ mas apresentaram diferença para PCF. A maior perda de peso no resfriamento (PPR) foi observada para as carcaças do TO1 enquanto que o TO3 foi a classe que perdeu menos peso. Os maiores valores para o comprimento externo da carcaça (CEC) foram obtidos para o TO4 e TO5, sendo que o TO5 apresentou a maior largura e perímetro da garupa (LG e PG), e largura e profundidade do tórax (LT e PT) dentre os TO. Não houve diferença para o perímetro da perna (PP) entre TO4 e TO5, com o TO1 apresentando o menor valor para esta medida morfométrica. Pelo sistema EUROP, 54% das carcaças pesadas apresentaram classe de conformação boa e somente uma carcaça foi classificada com classe de conformação excelente. Para as classes de camada de gordura, nenhuma carcaça obteve as classes 4 e 5, apenas 9% das carcaças de ovinos com menos de doze meses de idade foram classificadas com classe de camada de gordura 3, enquanto que 43% obtiveram classe 1 e 48% classe 2. Com base na dentição... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

O objetivo do experimento foi avaliar o desempenho, características de carcaça e morfometria e composição tecidual do lombo de cordeiros Lacaune, alimentados com níveis de gordura protegida de óleo de palma, na terminação em confinamento. Foram utilizados 28 cordeiros desmamados, pertencente ao grupo genético Lacaune, com peso inicial de 21 kg, distribuídos em quatro tratamentos, 0,0%, 2,0%, 4,0% e 6,0% de gordura protegida de óleo de palma incluso no concentrado. As dietas foram elaboradas para uma estimativa de ganho de 250 g/dia, sendo isoenergética e isoproteíca, na proporção de 80% de concentrado e 20% de volumoso. Ao atingirem o peso vivo pré estabelecido de 37 kg, os animais foram pesados e submetidos a uma dieta hídrica de 18 horas, findado este período foi realizada a avaliação de escore corporal e pesagem para obtenção do peso vivo ao abate. Os cordeiros foram abatidos seguindo o método de insensibilização por eletronarcose e sangria por secção das artérias carótidas e veias jugulares. Após evisceração, as carcaças foram pesadas e acondicionadas em câmara frigorífica por 24 horas à temperatura de 2°C, posterior a este período seccionou-se a carcaça ao meio, tomando na metade esquerda os seguintes cortes comerciais: pernil, lombo, paleta, costelas, costelas descobertas, baixos e pescoço. Em seguida, realizadas as mensurações de profundidade máxima do músculo, largura máxima do músculo, espessura mínima de gordura e espessura máxima de gordura no músculo Longissimus lumborum. Os lombos foram identificados e congelados, a dissecação ocorreu após o descongelamento em geladeira, a fim de determinar a composição tecidual através da separação de tecido muscular, tecido ósseo e tecido adiposo. Não foram observadas diferenças (P>0,05) para período de confinamento (48 dias), ganho médio diário (330 g/dia),condição corporal (3,55), peso de carcaça quente (17,08 kg), peso de carcaça fria (16,58 kg), rendimento comercial de carcaça (46,33%), perda por resfriamento (2,93%), índice de compacidade da carcaça (0,22 kg/cm²) e índice de compacidade da perna (0,51). Os níveis de gordura protegida de óleo de palma proporcionaram efeito (P<0,05) cúbico para percentagem de pernil. O peso de ½ carcaça (8,29 kg),percentagem de paleta (18,20%), lombo (10,86%), costela (10,79%), costela descoberta (6,49%), baixos (11,54%) e pescoço (9,06%) não foram afetados pelo acréscimo de gordura protegida na dieta. As variáveis de peso de lombo (745 g), área de olho de lombo (12,19 cm²) e espessura de gordura menor (1,40 mm), também não foram alteradas (P>0,05) pelos níveis de gordura protegida. A dieta ofertada modificou (P<0,05) os parâmetros de percentagem de tecido muscular, adiposo e ósseo, proporção de músculo/osso, proporção de porção comestível/osso e espessura de gordura maior. A inclusão de níveis de gordura protegida de óleo de palma na dieta não apresenta interferência no desempenho e características de carcaça de cordeiros Lacaune, desta forma não recomenda-se a utilização deste produto na terminação de cordeiros em confinamento. / The objective of this experiment was to evaluate performance, characteristics of carcasses and morphometry and loin tissue composition of Lacaune lambs fed with protected fat from palm oil at feedlot. Twenty eight males lambs were used, belonging to the genetic group Lacaune, after weaning and initial 21 kg weight, distributed in 4 treatments based on the inclusion of 0.0%, 2.0%, 4.0% and 6.0% of protected fat from palm oil supplied in the concentrate given to the animals. The diets were formulated to estimate gain of 250 g/day, isocaloric and isoproteic in proportion of 80% concentrate and 20% hay. When the animals reached 37 kg weight, were weighed and subjected to a water diet 18 hours after this period was performed to evaluate body condition and weight to obtain the live weight at slaughter. The lambs were slaughtered following the stunning method for electro and bleeding by sectioning the carotid arteries and jugular veins. After slaughter, complete carcass were stored in cold chamber at 2°C during 24 hours and then cut in half. The left side was divided in order to obtain commercial cuts: leg, loin, chuck, ribs, undercover ribs, breast and neck. Then, was measurements maximum muscle depth, maximum muscle width, minimum thickness of fat and maximum thickness of fat in the Longissimus lumborum. The loins was identified and frozen for later dissection. After the thawing in the refrigerator, there was the weighing of same and dissection, the tissue to determine the composition through the separation of muscle tissue, bone tissue and adipose tissue. There were no differences observed (P> 0.05) between feedlot periods (48 days), daily weight gains (330 g/day), body condition score (3.55), carcass weights hot (17.08 kg), weight of cold carcass (16.58 kg), yield commercial carcass (46.33%), losses in the cooling (2.93%), compactness index of the carcass (0.22 kg/cm²) and compactness index of the leg (0.51). The inclusion of different percents of protected fat from palm oil provided effect (P<0.05) cubic difference to yield of leg. There were no differences observed (P> 0.05) between weight of ½ carcass (8.29 kg), yield of chuck (18.20%), loin (10.86%), ribs (10.79%), undercover ribs (6.49%), breast (11.54%) and neck (9.06%). The variables of loin weight (745 g), loin eye area (12.19 cm²) and lower fat fat thickness (1.40 mm) were not modified (P>0.05) by levels of protected fat. The diet offered containing levels of protected fat altered (P<0.05) percentage of muscle tissue, fat, and skeletal, muscle tissue/bone, proportion of edible portion/bone and greater thickness greater fat. The inclusion of different percents of protected fat from palm oil no promote differences in performance and characteristics of carcasses of Lacaune lambs. Therefore not recommended the use of this product in the finishing feedlot lambs.

Orientador: Américo Garcia da Silva Sobrinho / Banca: Angélica Simone Cravo Pereira / Banca: Ivanna de Moraes Oliveira / Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas, sensoriais e nutricionais de diferentes músculos de cordeiros Ile de France terminados em confinamento, recebendo dietas sem e com inclusões de glicerina, em substituição ao milho. Foram utilizados 30 cordeiros machos não castrados com aproximadamente 45 dias de idade e 15 ± 0,2 kg de peso corporal, alojados em baias individuais e abatidos aos 32,0 ± 0,2 kg. Os tratamentos foram compostos por três dietas: D0 - cana-de-açúcar + concentrado; D10 - cana-de-açúcar + concentrado + 10% de glicerina e D20 - cana-de-açúcar + concentrado + 20% de glicerina; e três músculos: Triceps brachii, Semimembranosus e Longissimus lumborum. Não foi observada interação (P>0,05) entre as dietas e os tipos de músculo em todas as características qualitativas avaliadas. Os músculos dos cordeiros são semelhantes quanto às características físico-químicas, sensoriais e nutricionais, tanto que só diferiram (P<0,05) no comprimento de sarcômero, diâmetro das fibras musculares e teor de colesterol. A inclusão de glicerina na dieta dos cordeiros não afetou (P>0,05) as características físico-químicas pH, temperatura, capacidade de retenção de água (24h e 30 dias após o abate), perdas de peso por descongelamento e cocção, força de cisalhamento, diâmetro das fibras musculares, comprimento de sarcômero, oxidação lipídica, os atributos sensoriais, a composição centesimal e o teor de colesterol da carne. Houve efeito linear (P<0,05) decrescente para as variáveis b* (intensidade de amarelo) nos músculos (3,79 para 3,09) e na gordura subcutânea (8,20 para 7,02). No perfil de ácidos graxos da gordura intramuscular, houve efeito (P<0,05) da inclusão de glicerina, com elevações na concentração do ácido heptadecanoico (1,64 para 2,61%) e no somatório dos ácidos... / Abstract: This trial aimed to evaluate the physicochemical, sensory and nutritional characteristics of different muscles from lambs fed diets without and with glycerin inclusions, replacing corn. Thirty Ile de France non-castrated lambs with 45 days of age and about 15 ± 0,2 kg of body weight were confined in individual pens and slaughtered at 32 ± 0,2 kg. The treatments consisted of three diets: D0 - sugar cane + concentrate; D10 - sugar cane + concentrate + 10% glycerin and D20 - sugar cane + concentrate + 20% glycerin; and three muscles: Triceps brachii, Semimembranosus and Longissimus lumborum. No interactions were observed (P>0.05) between treatments and types of muscle in all the evaluated quality characteristics. The muscles of the lambs are similar in terms of physical-chemical, sensory and nutritional characteristics, so that only differ (P<0.05) in sarcomere length, diameter of muscle fibers and cholesterol content. The inclusion of glycerin in the diets of the lambs did not affect (P>0.05) the physicochemical characteristics pH, temperature, water holding capacity (24 hours and 30 days after slaughter), weight loss by thawing and cooking, strength shear, diameter of muscle fibers, sarcomere length, lipid oxidation, sensory attributes, chemical composition and meat cholesterol content. There were linear effect (P<0.05) with decrease on the variable b * (yellow intensity) of the muscles (3.79 to 3.09) and subcutaneous fat (8.20 to 7.02). In the fatty acid profile of the intramuscular fat, there were effects (P<0.05) of the glycerin inclusions, with increase in the concentration of heptadecanoic acid (1.64 to 2.61%) and sum of the fatty acids of the omega-family 3 (0.10 to 0.18%) and decrease in omega-6:omega-3 ratio (33.70 to 19.63). The inclusion of glycerin in the diet, replacing corn, did not affect the quality characteristics of the meat, confirming the possibility of using this co-product of the production of Biodiesel in ... / Mestre

CAPES; Fundação Araucária / Foi avaliado os efeitos dos níveis de suplementação concentrada em relação ao peso vivo de cordeiro mestiço Dorper x Santa Inês terminados em pastagem de capim Aruana (Panicum maximum cv. Aruana) sobre o desempenho produtivo, características quantitativas da carcaça, morfometria e a composição tecidual do lombo. Utilizou-se 18 cordeiros mestiço Dorper x Santa Inês não castrados com 33 kg, distribuídos aleatoriamente em três níveis de suplementação concentrada: 1,25, 2,50 e 3,75% do peso vivo. A lotação foi contínua, recebendo suplemento isoproteíco (18% PB) e isoenergético (75% NDT), fornecido na instalação. Foram abatidos com 40 kg após jejum de dieta sólida de 18 horas. Procedeu-se a evisceração e mensurações da carcaça, após acondicionadas na câmara frigorífica, durante 24 horas a 4º C. Posteriormente realizou-se os cortes cárneos comerciais (pescoço, paleta, costela descoberta, costela, lombo, baixos e perna) na meia carcaça esquerda e as mensurações no musculo Longissimus lumborum. Foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos e seis repetições cada, os dados obtidos foram submetidos a análise de variância. As variáveis de peso vivo ao abate (39,62 kg), ganho de peso médio diário (0,272 kg/d), escore da condição corporal ao abate (2,70 pontos), peso de carcaça fria (18,43 kg), perda por resfriamento (4,00%), rendimento comercial de carcaça (46,77%), índices de compacidade da carcaça (0,22 kg/cm) e da perna (0,46) não foram afetados pelos níveis de suplementação (P>0,05). O peso da meia carcaça esquerda (9,68 kg), os rendimentos da paleta (16,77%), pescoço (9,86%), costela descoberta (7,02%), costela (9,72%), lombo (10,10%), baixos (10,87%) e perna (28,61%) não foram afetados pelos níveis de suplementação. A variáveis de peso do lombo (1,042 kg), área de olho de lombo (12,64 cm2), percentual dos tecidos muscular (55,48%), adiposo (20,37%) e ósseo (20,21%),relação músculo:osso (2,74),relação da porção comestível: osso (3,75), também não foram afetados pelos níveis de suplementação (P>0,05). A espessura maior de gordura foi superior no grupo de 3,75% de suplementação em relação aos grupos suplementados com 1,25% e 2,50% não diferiram entre si. O grupo de 3,75% apresentou espessura menor de gordura superior aos demais tratamentos, enquanto 2,50% foi superior ao de 1,25% de suplementação. Os níveis de suplementação não afetaram as variáveis de desempenho produtivo, características quantitativas da carcaça, morfometria e composição tecidual do lombo, com exceção da espessura maior e menor de gordura que foram superiores para os animais suplementados com 3,75% do peso vivo . / We assessed the effects of concentrate supplementation levels on productive performance, quantitative characteristics of the carcass, morphology and tissue composition of the loin of lamb Dorper x Santa Inês finished on Aruana grass pasture (Panicum maximum cv. Aruana). Used 18 lambs crossbred Dorper x Santa Inês non-castrated with 33 kg distributed at random into three levels of concentrate supplement: 1.25, 2.50 and 3.75% of body weight. The stocking was continuous, getting isoproteic supplements (18% CP) and isoenergetic (75% TDN), provided in the facility. Were slaughtered at 40 kg after fasting solid diet 18 hours. Proceeded to evisceration and measurements, after put in cold storage for 24 hours at 4° C.Later was held the commercial cuts (neck, shoulder, rib discovery, rib, loin, ham and low) in the left half carcass and measurements on muscle Longissimus lumborum. A completely randomized design with three treatments and six replications each, the data were subjected to analysis of variance. The variables of live weight at slaughter (39.62 kg), average daily gain weight (0.272 kg/d), body condition score slaughter (2.70 points), cold carcass weight (18.43 kg) loss by cooling (4.00%), commercial carcass dressing (46.77%), carcass compactness index (0.22 kg/cm) and leg (0.46) were not affected by supplementation levels (P>0.05). The weight of the left half carcass (9.68 kg), the proceeds from the palette (16.77%), neck (9.86%), rib discovery (7.02%), rib (9.72%), loin (10.10%), low (10.87%) and leg (28.61%) were not affected by supplementation levels. The variables loin weight (1.042 kg), loin eye area (12.64 cm2), percentage of muscle tissue (55.48%), adipose (20.37%) and osseous (20.21%), ratio muscle:bone (2.74), ratio of edible portion:bone (3.75) also were not affected by supplementation levels (P>0.05). The higher fat thickness was higher in the group of 3.75% supplementation in relation to the groups supplemented with 1.25% and 2.50% did not differ. The group of 3.75% showed lower thickness greater fat to other treatments, while 2.50% was higher than 1.25% supplementation. Supplementation levels did not affect the variables of productive performance, quantitative characteristics of the carcass, morphology and tissue composition of loin, except for the highest and lowest fat thickness were higher for animals supplemented with 3.75% of body weight.

CAPES; Fundação Araucária / Foi avaliado os efeitos dos níveis de suplementação concentrada em relação ao peso vivo de cordeiro mestiço Dorper x Santa Inês terminados em pastagem de capim Aruana (Panicum maximum cv. Aruana) sobre o desempenho produtivo, características quantitativas da carcaça, morfometria e a composição tecidual do lombo. Utilizou-se 18 cordeiros mestiço Dorper x Santa Inês não castrados com 33 kg, distribuídos aleatoriamente em três níveis de suplementação concentrada: 1,25, 2,50 e 3,75% do peso vivo. A lotação foi contínua, recebendo suplemento isoproteíco (18% PB) e isoenergético (75% NDT), fornecido na instalação. Foram abatidos com 40 kg após jejum de dieta sólida de 18 horas. Procedeu-se a evisceração e mensurações da carcaça, após acondicionadas na câmara frigorífica, durante 24 horas a 4º C. Posteriormente realizou-se os cortes cárneos comerciais (pescoço, paleta, costela descoberta, costela, lombo, baixos e perna) na meia carcaça esquerda e as mensurações no musculo Longissimus lumborum. Foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos e seis repetições cada, os dados obtidos foram submetidos a análise de variância. As variáveis de peso vivo ao abate (39,62 kg), ganho de peso médio diário (0,272 kg/d), escore da condição corporal ao abate (2,70 pontos), peso de carcaça fria (18,43 kg), perda por resfriamento (4,00%), rendimento comercial de carcaça (46,77%), índices de compacidade da carcaça (0,22 kg/cm) e da perna (0,46) não foram afetados pelos níveis de suplementação (P>0,05). O peso da meia carcaça esquerda (9,68 kg), os rendimentos da paleta (16,77%), pescoço (9,86%), costela descoberta (7,02%), costela (9,72%), lombo (10,10%), baixos (10,87%) e perna (28,61%) não foram afetados pelos níveis de suplementação. A variáveis de peso do lombo (1,042 kg), área de olho de lombo (12,64 cm2), percentual dos tecidos muscular (55,48%), adiposo (20,37%) e ósseo (20,21%),relação músculo:osso (2,74),relação da porção comestível: osso (3,75), também não foram afetados pelos níveis de suplementação (P>0,05). A espessura maior de gordura foi superior no grupo de 3,75% de suplementação em relação aos grupos suplementados com 1,25% e 2,50% não diferiram entre si. O grupo de 3,75% apresentou espessura menor de gordura superior aos demais tratamentos, enquanto 2,50% foi superior ao de 1,25% de suplementação. Os níveis de suplementação não afetaram as variáveis de desempenho produtivo, características quantitativas da carcaça, morfometria e composição tecidual do lombo, com exceção da espessura maior e menor de gordura que foram superiores para os animais suplementados com 3,75% do peso vivo . / We assessed the effects of concentrate supplementation levels on productive performance, quantitative characteristics of the carcass, morphology and tissue composition of the loin of lamb Dorper x Santa Inês finished on Aruana grass pasture (Panicum maximum cv. Aruana). Used 18 lambs crossbred Dorper x Santa Inês non-castrated with 33 kg distributed at random into three levels of concentrate supplement: 1.25, 2.50 and 3.75% of body weight. The stocking was continuous, getting isoproteic supplements (18% CP) and isoenergetic (75% TDN), provided in the facility. Were slaughtered at 40 kg after fasting solid diet 18 hours. Proceeded to evisceration and measurements, after put in cold storage for 24 hours at 4° C.Later was held the commercial cuts (neck, shoulder, rib discovery, rib, loin, ham and low) in the left half carcass and measurements on muscle Longissimus lumborum. A completely randomized design with three treatments and six replications each, the data were subjected to analysis of variance. The variables of live weight at slaughter (39.62 kg), average daily gain weight (0.272 kg/d), body condition score slaughter (2.70 points), cold carcass weight (18.43 kg) loss by cooling (4.00%), commercial carcass dressing (46.77%), carcass compactness index (0.22 kg/cm) and leg (0.46) were not affected by supplementation levels (P>0.05). The weight of the left half carcass (9.68 kg), the proceeds from the palette (16.77%), neck (9.86%), rib discovery (7.02%), rib (9.72%), loin (10.10%), low (10.87%) and leg (28.61%) were not affected by supplementation levels. The variables loin weight (1.042 kg), loin eye area (12.64 cm2), percentage of muscle tissue (55.48%), adipose (20.37%) and osseous (20.21%), ratio muscle:bone (2.74), ratio of edible portion:bone (3.75) also were not affected by supplementation levels (P>0.05). The higher fat thickness was higher in the group of 3.75% supplementation in relation to the groups supplemented with 1.25% and 2.50% did not differ. The group of 3.75% showed lower thickness greater fat to other treatments, while 2.50% was higher than 1.25% supplementation. Supplementation levels did not affect the variables of productive performance, quantitative characteristics of the carcass, morphology and tissue composition of loin, except for the highest and lowest fat thickness were higher for animals supplemented with 3.75% of body weight.

Objetivou-se avaliar diferentes maneiras de manejar o campo nativo durante o período hibernal para alimentar ovelhas no inicio de gestação e determinar a melhor metodologia para tal fim, por meio das características produtivas e comportamentais dos animais assim como modificação na estrutura e qualidade da pastagem. Para tal, foram testados, com delineamento em blocos casualizados com quatro tratamentos e três repetições, dois métodos de pastoreio (contínuo (LC) e rotativo (LR)) e dois níveis de oferta de forragem (12 e 18% OF). As variáveis utilizadas para descrever as características produtivas dos animais foram: ganho médio diário das ovelhas e cordeiros, escore de condição corporal das ovelhas e o ganho de peso, em unidade de área, das ovelhas, cordeiros e o ganho total por área. Além destes, foram avaliados parâmetros de comportamento ingestivo, que são o tempo diurno de pastejo, ruminação e outras atividades, número, tamanho e intervalo de refeições, número, tempo e número de passos entre estações alimentares e taxa de bocados. As variáveis medidas no pasto foram: massa de forragem, taxa de acumulo, altura, massa de folhas verdes, colmos, leguminosas e “outras espécies”, e as características bromatológicas (proteína bruta, FDN, etc.) do pasto ao longo do tempo de duração do experimento. Os resultados apontaram que as OF, apesar de provocar modificações significativas na massa de forragem e altura do pasto, teve pouca influencia nos parâmetros de comportamento animal em pastejo e pouca influencia no desempenho produtivo dos animais, provavelmente devido ao baixo contraste que as ofertas de forragem intermediárias proporcionaram durante o inverno. Os métodos de utilização da pastagem também não apresentaram influência marcante sobre o desempenho produtivo das ovelhas, mas modificou drasticamente o comportamento ingestivo dos animais. Os animais manejados em LR apresentaram menores tempos de pastejo do que os animais mantidos em LC, e esse tempo variou também entre os dias de avaliação. A interação dos dois fatores não teve influência no peso dos cordeiros ao nascer, porém, influenciaram as características estruturais e bromatológicas do pasto. Onde no manejo no inverno foi constituído pelo método contínuo e 12% de OF, a pastagem apresentou uma menor quantidade de outras espécies e presença predominante de espécies de melhor qualidade, ficando mais “limpa” e melhor qualidade nutricional na primavera. Essa melhor qualidade nutricional, por sua vez, apesar de não modificar significativamente os ganhos individuais de ovelhas e cordeiros, modificou a quantidade de peso vivo produzido em unidade de área. / The main objective was to evaluate strategies to manage the grassland during the winter season to feed ewes at the early pregnancy and determine the best method for this purpose, through the animal production characteristics, their ingestive behavior as well as modification of the structure and quality of the pasture. The experiment was set up in a randomized block design with four treatments and three replicates, two grazing methods (continuous (CS) and rotational (RS)) and two levels of herbage allowance (HA; 12 - and 18% LW). The variables used to describe the animals performance were: average daily gain of sheep and lambs, ewes body condition score and weight gain in unit area of the sheep, lambs and total gain per area. It was also assessed parameters of ingestive behavior as the diurnal grazing time, ruminating and other activities, number , size and range of meals, number, time and step number between feeding stations and biting rate. The variables measured in the pasture was: herbage mass, accumulation rate, height, mass of green leaves, stems, legumes and 'other species' and nutritive characteristics values (crude protein, NDF, etc.) of the pasture over all time of duration of the experiment. The results showed that the HA, although cause some significant changes in herbage mass and sward height, had little influence on animal behavior parameters and little influence on the productive performance of animals, probably due to the low contrast that intermediate herbage allowance provided. The grazing methods also had no significant influence on the performance of the sheep, but dramatically changed the ewes grazing behavior. The smaller area in the RS promoted a shorter grazing time than the time observed on a CS, and the grazing time on RS also varied during the days. The interaction of the two factors did not influence the weight of lambs at birth, however, influence the structural and chemical characteristics of the pasture. Where the management in winter was constituted by CS and 12% HA, the pasture had a lower amount of other species, being “cleaner” and, also presents a better nutritional quality in the subsequent spring. This improved nutritional quality, in turn, while not significantly modify the ewes and lambs individual gains, changed the amount of weight produced on unit of area, been more productive than other combinations.