Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The present study aimed to evaluate the performance, carcass characteristics, the fatty acid profile and meat quality of lambs fed increasing levels of grape pomace silage replacing alfalfa. We used 24 not castrated Texel lambs, with an average weight of 24.5 kg and a mean age of 100 days, randomly distributed in a completely randomized design with four treatments and six replications. The treatments consisted of increasing levels of grape pomace silage (SBU) of 0%, 15%, 30% and 50% on a full ration. Observed effect of inclusion level of SBU consumption of dry matter, crude protein, total digestible nutrients (P <0.01) decreased as the inclusion level of SBU increased. A quadratic effect of inclusion levels of SBU on consumption of lipids (CEE) (P <0.01) was observed. The use of neutral detergent fiber and feed conversion was not affected by inclusion level of dietary SBU. The inclusion level of SBU in the diets affected (P <0.01) the average daily weight gain, which decreased with increasing dietetic SBU, presenting average values of 268, 251, 235 and 213g for levels: 0 , 15, 30 and 50% of SBU inclusion in the diet, respectively. There was no effect (P> 0.05) in the level of inclusion of SBU carcass characteristics, weights of body components and weights and proportions of commercial cuts of lambs. It was observed (P <0.01) that the level of inclusion of SBU has promoted an increasing of linoleic acid (C18: 2n6c) concentration in Longissimus dorsi muscle. It was also observed increase in the content of polyunsaturated fatty acids (P <0.05). Moreover, the ratio between polyunsaturated fatty acids to saturated (P: S) was improved to values of 0.179, 0.192, 0.226 and 0.227 (P <0,05), respectively as the SBU was increased. However, the increase of SBU promoted increasing (P <0.01) of the content of omega 6 (n-6) in relation to the content of omega 3 (n6: n3) presenting ratios of 3.16, 4.85, 6.39, 6.82, respectively for levels of 0, 15, 30 and 50% of SBU tested. The softness, cholesterol, pH and chemical composition of muscle tissue were not affected (P> 0.05) by the level of SBU. As a result, it can be concluded that the grape pomace silage is an alternative source of nutrients for lambs and can be used as a substitute for good quality hay, for providing satisfactory performance, without carcass characteristics and body components alteration, producing a healthier meat for human consumption due to the increase of polyunsaturated fatty acids content. / O presente estudo teve por objetivo avaliar o desempenho, as características da carcaça, o perfil de ácidos graxos e a qualidade da carne de cordeiros alimentados com níveis crescentes de silagem de bagaço de uva em substituição à alfafa. Foram utilizados 24 cordeiros machos, não castrados, raça Texel, com média de peso vivo de 24,5 kg e idade média de 100 dias, distribuídos aleatoriamente em um delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições. Os tratamentos foram constituídos por níveis crescentes de silagem de bagaço de uva (SBU) de 0%, 15%, 30% e 50% numa ração completa. Observou-se efeito do nível de inclusão de SBU no consumo de matéria seca, proteína bruta, nutrientes digestíveis totais (P<0,01) que decresceram à medida que se aumentou o nível de inclusão de SBU. Houve efeito quadrático de níveis de inclusão de SBU sobre o consumo de extrato etéreo (CEE) (P<0,01). O consumo de fibra em detergente neutro e a conversão alimentar não foram afetados pelo nível de inclusão de SBU na dieta. O nível de inclusão de SBU nas dietas influenciou (P<0,01) o ganho de peso médio diário, que diminuiu com o aumento de SBU na dieta, apresentado valores médios de 268, 251, 235 e 213g para os níveis de: 0, 15, 30 e 50% de inclusão de SBU na dieta, respectivamente. Não foi observado efeito (P>0,05) do nível de inclusão de SBU nas características de carcaça, pesos dos componentes corporais e pesos e proporções dos cortes comerciais da carcaça dos cordeiros. Foi observado efeito (P<0,01) do nível de inclusão de SBU no percentual do ácido linoleico (C18:2n6c) depositado no músculo Longissimus dorsi, havendo incremento deste ácido com o aumento do nível de inclusão de SBU. Também se observou aumento no teor de ácidos graxos poli-insaturados (P<0,05) e relações entre ácidos graxos poli-insaturados e saturados (P:S) mais favoráveis, de 0,179; 0,192; 0,226 e 0,227 (P<0,05), respectivamente, na medida em que se aumentou a inclusão de SBU. No entanto, o aumento de SBU promoveu incremento (P<0,01) no teor de ácidos graxos ômega 6 (n-6) em relação ao teor de ômega 3 (n6:n3) apresentando razões de 3,16; 4,85; 6,39; 6,82, respectivamente para os níveis de 0 a 50% de SBU testados. A maciez, o colesterol, o pH e a composição centesimal do tecido muscular não foram influenciados (P>0,05) pelo nível de SBU. A silagem de bagaço de uva é uma fonte alternativa de nutrientes para cordeiros, podendo ser utilizada em substituição a forragens de boa qualidade, pois proporcionou desempenho satisfatório, não alterou as características da carcaça e componentes corporais e produziu uma carne mais saudável ao consumo humano por aumentar o teor de ácidos graxos poli-insaturados.

The aim of this work was to assess the long-term effect of excessive iodine intake on thyroid activity and selected immunological, haematological and biochemical parameters in blood of ewes and their lambs. The experiment was conducted from August 2009 to February 2010 in an experimental barn of Faculty of Agriculture, University of South Bohemia in České Budějovice. Into the experiment were used Šumava sheep breed ewes and their born lambs. Group A (control) consisted of 6 ewes after lambing was extended to 7 born lambs, group B (experimental) 6 of 6 ewes and lambs. Lambs were put into the experiment from the 1st to the 60th day after birth and received iodine in the milk of their mothers. Iodine supplementation to the diet of ewes was launched during the first to second months of pregnancy and finished 60 days after birth. During the experiment, a group of ewes A received 3,1 and group B 5,1 mg iodine per kg of dietary dry matter in the form of calcium iodate. During the experiment was regularly collected blood of ewes (before lambing and 1st, 10th, 30th and 60th day after birth) and lambs (1st, 3rd, 10th, 30th and 60th day after birth) to determine the concentration of thyroid stimulating hormone and immunoglobulin G (ELISA) in blood serum, thyroid hormones (RIA), total protein, urea and alkaline phosphatase activity in the blood plasma (biochemical analyser), the content of haemoglobin, white blood cell´s and red blood cell´s counts and haematocrit values in blood (haematological analyser), percentage of albumin, -1-globulins, -2-globulins, -globulins, and -globulins in blood serum (electrophoresis) and the content of iodine in the blood plasma, urine and milk of ewes (colorimetric method Sandell-Kolthoff). During the experiment were not observed in ewes and lambs clinical symptoms associated with an excessive intake of iodine. In experimental group of ewes with iodine intake 5,1 mg/kg of dietary dry matter were found higher values of thyroid stimulating hormone, lower values of free triiodothyronine, free thyroxine, IgG, white blood cells, -1-globulins, -2-globulin and -globulin, significantly lower values of -globulins after parturition, significantly higher values of urea and alkaline phosphatase activity. The iodine content in blood plasma, milk and urine of ewes is increased in direct proportion to its concentration in diet. Lambs of mothers with iodine intake of 5,1 mg/kg of dietary dry matter were significantly higher values of thyroid stimulating hormone from the 10th day after birth, significantly lower values of free triiodothyronine and free thyroxine first day after birth, immunoglobulin G and -globulins in 30th day after birth, lower (statistically significant in middle samples) values of total protein and white blood cells, higher values of urea and alkaline phosphatase activity. The weight gains of lambs were not significantly affected by iodine supplementation. These results in ewes with iodine intake of 5,1 mg/kg dietary dry matter and especially their lambs drawn to risk of reduce the activity of the thyroid gland and the negative impact of parameters of humoral immunity, mainly IgG and -globulins.

ARRUDA, Paulo Cesar Lopes de. Perfil de ácidos graxos no longissimus dorsi de ovinos Santa Inês em crescimento alimentados com diferentes níveis de energia. 2010. 35 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Zootecnia, Programa de Pós-Graduação em zootecnia, Fortaleza-CE, 2010. / Submitted by demia Maia (demiamlm@gmail.com) on 2016-08-09T16:01:52Z No. of bitstreams: 1 2010_dis_pclarruda.pdf: 252353 bytes, checksum: 42b6aec8d747282a28bc7c6268921d7b (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-10T15:15:59Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_dis_pclarruda.pdf: 252353 bytes, checksum: 42b6aec8d747282a28bc7c6268921d7b (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-10T15:15:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_dis_pclarruda.pdf: 252353 bytes, checksum: 42b6aec8d747282a28bc7c6268921d7b (MD5) Previous issue date: 2010 / This study evaluated the influence of rations with different levels of metabolizable energy on the content of total lipids, cholesterol and fatty acid profile of the longissimus dorsi of Santa Ines lambs. Twenty Santa Ines lambs were used, with age and body weight of 50 days and 13.0 kg ± 0.56 kg, respectively, fed rations with different energy levels: 2.08; 2.28; 2.47 e 2.69 Mcal/kgDM. The rations influenced the content of total lipids, cholesterol and fatty acid profile of cis 10 -, heptadecanoic and eicosanotrienoic (P<0.05). The relations polyunsaturated fatty acids (PUFA): saturated fatty acids (SFA); PUFA: monounsaturated fatty acids (MUA), MUA: SFA, desirable fatty acids, -6: -3, atherogenicity index, thrombogenicity index, relation between hypocholesterolemic and hypercholesterolemic fatty acids and the relation (C18:0+C18:1):C16:0 were not affected by energy levels (P> 0.05). The dietary manipulation influences the lipid profile in longissimus dorsi of Santa Ines lambs. / O presente estudo objetivou avaliar a influência de rações com diferentes níveis de energia metabolizável sobre o teor de totais, colesterol e perfil de ácidos graxos no músculo longissimus dorsi de cordeiros Santa Inês. Foram utilizados 20 cordeiros, com idade e peso de 50 dias e 13,0 kg ± 0,56 kg, respectivamente, alimentados com rações contendo diferentes níveis energéticos: 2,08; 2,28; 2,47 e 2,69 Mcal/kgMS. As rações influenciaram os teores de totais, colesterol total e o perfil do ácido graxo cis 10-, heptadecanóico e eicosanotrienóico (P<0,05). As relações ácidos graxos poliinsaturados (AGPI): ácidos graxos saturados (AGS); AGPI: ácidos graxos monoinsaturados (AGM); AGM: AGS; ácidos graxos desejáveis, -6:-3, índice de aterogenicidade, índice de trombogenicidade, relação entre os ácidos graxos hipercolesterolêmicos e hipocolesterolêmicos e a relação (C18:0 + C18:1) : C16:0 não foram influenciadas pelos níveis energético (P>0,05). A manipulação dietética influencia o perfil lipídico no longissimus dorsi de cordeiros Santa Inês.

The experiment was conducted in the Department of animal science, of the Universidade Federal de Santa Maria, to value a feed strategy for Texel x Ile de France crossbred ewe lambs rearing by animal performance and feeding behavior. All the animals were allocated in a pasture of Pearl millet (Pennisetum americanum (L) Leeke), under continuous variable stocking. The treatments were: corn gluten meal; cassava meal; non supplemented animals. The supplementation were fed at 1% of live weight. It was evaluated weaned ewe lambs. The experimental design was completely randomized with repeated measures in time with tree treatments and two area replicates. The tratament of the corn gluten meal results a bigger average daily gain (P<0,05) and a higher area gain (P=0,06). The supplement supply to the ewe lambs influenced the grazing time bite size and bite rate. Animal of the all treatments reached 60% of your adult live weight. / O presente trabalho foi conduzido na Universidade Federal de Santa Maria, departamento de Zootecnia, com o objetivo de avaliar o desempenho animal e o comportamento ingestivo de cordeiras provenientes de cruzamento entre as raças Texel e Ile de France quando submetidas a diferentes estratégias alimentares na fase de recria. Os animais foram mantidos em pastagem de milheto (Pennisetum americanum(L) Leeke) recebendo suplementação protéica de baixa degradabilidade ruminal (Glúten de milho Protenose), carboidratos prontamente fermentáveis no rúmen (Farinha de mandioca) ou sem receber suplemento. Os suplementos foram fornecidos na quantidade de 1 % do PV. Foram avaliadas cordeiras desmamadas, distribuídas aleatoriamente entre os tratamentos, sendo quatro animais alocados em cada unidade experimental. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado com três tratamentos e duas repetições de área. O fornecimento de glúten de milho proporcionou maiores ganhos individuais (P<0,05) e maior ganho por área (P=0,06). O fornecimento de suplemento aos animais influenciou o tempo de pastejo, taxa de bocado e massa de bocado (P<0,05). No final do ciclo do milheto, os animais de todos os tratamentos atingiram pesos superiores a 60% do seu peso adulto.

This study aimed to evaluate the oxidative status and electrophoresis of sheep experimentally infected with Haemonchus contortus and supplemented with selenium and copper. We used 28 Corriedale and Texel crossbred lambs were divided into four groups with seven animals each: G1 consisted of animals infected with larvae of G2 were infected with larvae in lambs supplemented with 0.2 mg / kg body weight (LW) of sodium selenite intramuscular (IM), G3 were infected with larvae and supplemented with 3.5 mg / kg BW of copper by subcutaneous (SC); G4 consisted of animals infected with larvae and supplemented with 0.2 mg / kg BW IM sodium selenite and 3.5 mg / kg LW SC copper. All groups were infected orally with 500 L3 larvae of Haemonchus contortus per animal every other day for a period of twenty days from the day zero. The blood samples used for biochemical analysis were collected on days zero (T0), 20 (T1), 40 (T2), 60 (T3) and 80 (T4) by jugular venipuncture using vacutainer tubes®. Weights and determination of eggs per gram of feces of animals occurred in these experimental times. The gradual increase in catalase and TBARS values in all groups showed oxidative stress and inflammation due to parasitic infection. There was an increased activity of GSH-Px in G2 at T0, T1 and T4 as compared to G1 and T4 when compared with G3. Selenium supplementation promoted a greater antioxidant activity in parasitized animals. The use of copper caused an increase in weight gain of experimental animals. The use of sodium selenite associated with copper was more effective in increasing levels of total protein, albumin and gamma globulin in T4, which were also obtained the lowest FEC and worm burden. / O presente trabalho teve como objetivo avaliar o perfil oxidativo e de proteínas séricas de cordeiros experimentalmente infectados com Haemonchus contortus e suplementados com selênio e cobre. Foram utilizados 28 cordeiros mestiços Corriedale e Texel, alocados em quatro grupos experimentais com sete animais cada: G1-animais infectados; G2-infectados e suplementados com 0,2 mg/kg de peso vivo (PV) de selenito de sódio por via intramuscular (IM); G3-infectados e suplementados com 3,5 mg/kg PV de cobre por via sub-cutânea (SC); G4-infectados e suplementados com 0,2 mg/kg PV de selenito de sódio IM e 3,5 mg/kg PV de cobre SC. A infecção foi realizada por via oral, com 500 larvas L3 de Haemonchus contortus por animal a cada dois dias, durante vinte dias a partir do dia zero. As amostras sanguíneas utilizadas para as análises bioquímicas foram coletadas nos dias zero (T0), 20 (T1), 40 (T2), 60 (T3) e 80 (T4) por venopunção da jugular utilizando-se tubos vacutainer®. Nestes mesmos períodos foram realizadas pesagens e a determinação dos ovos por grama de fezes dos animais. O aumento gradativo nos valores de TBARS e catalase em todos os grupos demonstrou estresse oxidativo e processo inflamatório em decorrência da parasitose. Houve um aumento na atividade da GSH-Px nos cordeiros suplementados com selênio no T0, T1 e T4 em relação ao grupo controle e no T4 quando comparado com o G3. A suplementação com o selênio promoveu uma maior ação antioxidante nos animais parasitados. O uso do cobre causou um incremento no ganho de peso dos animais experimentais. A utilização de selenito de sódio associado ao cobre demonstrou maior eficácia em aumentar os níveis de proteínas totais, albumina e gamaglobulina nos ovinos ao final do experimento (T4), quando também foram obtidos os menores valores de OPG e carga parasitária.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Objetivou-se determinar as caracterÃsticas de carcaÃas e da carne de cordeiros Santa InÃs em confinamento, submetidos a quatro tratamentos experimentais com uso crescente de farelo de mamona destoxificado (0%, 33%, 66% e 100%) com base na matÃria seca. O volumoso utilizado foi silagem mista de capim elefante, sorgo e cana-de-aÃÃcar. Foram utilizados 32 cordeiros machos nÃo castrados, abatidos com peso corporal mÃdio de 30 Kg. Os ensaios experimentais foram realizados num delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e oito repetiÃÃes (ovinos). Os dados foram submetidos ANOVA e as mÃdias comparadas pelo teste de Tukey a 5%. Os animais foram submetidos a jejum hÃdrico e alimentar de 24 horas, a sangria foi feita com secÃÃo da artÃria carÃtida e veia jugular, seguida da evisceraÃÃo. ApÃs o abate as carcaÃas foram resfriadas por 24 horas a 4 C e realizadas as leituras de pH no mÃsculo semimembranosus aos 45 minutos e 24 horas pÃs abate, e determinados o peso, rendimento da carcaÃa quente e fria e efetuado as mediÃÃes morfomÃtricas. A carcaÃa foi seccionada longitudinalmente em meias carcaÃas, sendo obtidos os cortes comerciais de perna, lombo, costilhar, serrote, pescoÃo e paleta na meia carcaÃa direita, seguidos de pesagem e congelamento da paleta e da perna para posterior avaliaÃÃo da composiÃÃo tecidual. Utilizou-se o mÃsculo longissimus dorsi para as avaliaÃÃes qualitativas da carne, perda de peso por cocÃÃo, forÃa de cisalhamento, teor de lipÃdios, perfil de Ãcidos graxos, teor de proteÃnas, cinzas e umidade alÃm da anÃlise sensorial. A dieta com 100% de farelo de mamona apresentou menor valor em rendimento de carcaÃa fria, perÃmetro de perna e profundidade de tÃrax. NÃo foi observada diferenÃa estatÃstica entre os tratamentos testados, para o peso e rendimento dos cortes, no entanto a dieta influenciou o rendimento do costilhar que apresentou menor valor para o tratamento com 66% de substituiÃÃo de farelo de mamona. A estimativa de musculosidade da carcaÃa sofreu efeito da dieta, na relaÃÃo mÃsculo:osso da perna, verificou-se menor mÃdia para aqueles alimentados com 100% de farelo de mamona. Houve diferenÃa entre os tecidos constituintes da perna, tecido muscular, Ãsseo e outros tecidos, na paleta diferiram os tecidos Ãsseos e outros tecidos. A Ãrea de olho de lombo foi similar entre os tratamentos. Verificou-se efeito significativo (p<0,05) entre os tratamentos para a composiÃÃo centesimal, com menor percentual de gordura, proteÃna e umidade nos nÃveis de substituiÃÃo 66, 100 e 33%, respectivamente. A substituiÃÃo do farelo de mamona proporcionou um perfil de Ãcidos graxos interessantes à saÃde do consumidor, apresentando os melhores Ãndices para as relaÃÃes avaliadas entre os Ãcidos graxos. NÃo foi observada diferenÃa estatÃstica entre os tratamentos para os parÃmetros pH e forÃa de cisalhamento no entanto verificou-se efeito dos nÃveis de substituiÃÃo na perda de peso por cocÃÃo apresentando menor percentual 24,42% (p<0,05) em 33% de substituiÃÃo. Avaliaram-se as caracterÃsticas sensoriais considerando os atributos dureza, suculÃncia, sabor, cor, aroma e aceitaÃÃo global. Foi evidenciado que a dieta com 33% de substituiÃÃo proporciona uma carne com maior dureza, sem, contudo, comprometer a sua aceitaÃÃo. NÃo se observou variaÃÃo dos demais atributos sensoriais da carne. Pode-se concluir que a utilizaÃÃo de dietas contendo farelo de mamona destoxificado em substituiÃÃo parcial ao farelo de soja nÃo interfere nas caracterÃsticas de carcaÃa de ovinos Santa InÃs, bem como nos pesos e rendimentos dos cortes comerciais e composiÃÃo tecidual, mantendo a qualidade fÃsico-quÃmica e sensorial. / The objective of this study was to determine the characteristics of carcass and meat of Santa InÃs lambs submitted to four experimental treatments with increasing concentrations of detoxified castor meal (0%, 33%, 66% and 100%) with dry matter basis. The bulk used consisted of mixed silage of elephant grass, sorghum and sugar cane. Thirty-two non-castrated male lambs were used and slaughtered with average body weight of 30 kg. Experimental tests were conducted in a completely randomized design with four treatments and eight replications (lambs). Data were submitted ANOVA and means compared by Tukey test at 5%. The animals were fasted of food and water for 24 hours and bleeding was performed with section of carotid artery and jugular vein, followed by evisceration. After slaughter, the carcasses were chilled for 24 hours at 4ÂC and pH was measured on the semimembranosus muscle at 45 minutes and 24 hours after slaughter, also determining weight, hot and cold carcass yield and morphometric measurements. The carcass was longitudinally sectioned into half carcasses, and retail cuts such as leg, loin, rib, rear, neck and shoulder on the right half carcass were obtained, followed by weighing and freezing of shoulder and leg for further evaluation of tissue composition. The longissimus dorsi muscle was used for the qualitative assessments of meat, weight loss due to cooking, shear force, fat content, fatty acid profile, protein content, ash, moisture and sensory analysis. Diet with 100% of castor meal showed the lowest cold carcass yield, leg circumference and chest depth. No statistical difference between treatments was observed for weight and cut yields; however, the diet influenced the rib yield, which showed the lowest value for treatment with 66% of castor meal. Carcass muscularity was affected by the diet, and in the muscle: bone ratio of the leg, a lower average for those fed with 100% of castor meal was observed. There were differences between tissue constituents of leg, muscle, bone and other tissues, and in the palette, bone and other tissues differed. The rib eye area was similar between treatments. There was a significant effect (p <0.05) between treatments for the centesimal composition, with lower percentage of fat, protein and moisture at substitution levels of 66, 100 and 33% respectively. The substitution of castor meal provided an interesting fatty acids profile for consumer health, featuring the best ratios for the evaluated relations between fatty acids. There was no statistical difference between treatments for parameters pH and shear force; however, there was an effect of the substitution in weight loss due to cooking, showing lower percentage 24.42% (p <0.05) in 33% of substitution. The sensory characteristics were evaluated considering attributes such as hardness, juiciness, flavor, color, aroma and overall acceptability. It was shown that diet with 33% of substitution provided meat with higher hardness but without compromising its acceptance. There was no change in the other meat sensory attributes. It could be concluded that the use of diets containing detoxified castor meal as partial substitution for soybean meal does not affect the carcass characteristics of Santa InÃs lambs, weight and yield of retail cuts and tissue composition, maintaining its physicochemical and sensory quality.

O caroço de algodão é uma semente oleaginosa e sua inclusão na alimentação de ruminantes pode aumentar os níveis de ácidos graxos insaturados na carne, melhorando os benefícios potenciais da carne vermelha para a saúde. Contudo, como o tipo de dieta pode influenciar o sabor e aroma e a qualidade da carne produzida é possível que a utilização do caroço de algodão em diferentes níveis na dieta de ovinos confinados altere esses parâmetros. Neste experimento objetivou-se estudar o efeito da adição de diferentes níveis de caroço de algodão e do aquecimento do mesmo no desempenho e características da carcaça e da carne de cordeiros confinados após a desmama. Foram utilizados 36 cordeiros cruzados, 16 machos e 16 fêmeas, em um delineamento de blocos casualizados. O aquecimento do caroço de algodão não causou deterioração lipídica na semente. A utilização de caroço de algodão resultou em maior eficiência alimentar e menor ingestão de matéria seca. As dietas experimentais não alteraram as características de carcaça, a maciez objetiva, a cor e as características organolépticas da carne. Quanto ao perfil de ácidos graxos da carne, o caroço de algodão aumentou o teor saturados e diminuiu os monoinsaturados. O colesterol da carne não foi inflenciado pelos tratamentos alimentares. / Whole cottonseed is an oil seed and its inclusion on ruminants diets could alter meat unsaturated fat levels, thereby improving potential health benefits for the consumer. However, diet type could affect taste, flavour and meat characteristics, and there is a possibility of alteration of these parameters when whole cottonseed is included in different levels on the diet. The aim of this experiment was to evaluate the effects of the inclusion of whole cottonseed in different levels in the diet or the heating of this feed, on the performance, meat and carcass characteristics of lambs after weaning. Thirty-six crossbred lambs, sixteen males and sixteen females, were assigned to a ramdomized block design. The heating of the whole cottonseed failed to induce lipidic deterioration of the seed. Whole cottonseed utilization increased feed efficiency and decreased dry matter intake. Meat characteristics like color, objective tenderness, carcass characteristics and sensory qualities were not affected by treatments. Whole cottonseed increased meat saturated fatty acids and decreased monounsaturated fatty acids. Meat cholesterol were not affect by diets.

Made available in DSpace on 2016-08-17T17:11:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTACAO_ OSMAN JOSE DE AGUIAR GERUDE NETO.pdf: 613149 bytes, checksum: 997fcf93a5907fc80e81a28d149b2118 (MD5) Previous issue date: 2015-06-25 / The objectives of this study were to evaluate the intake, eeding behavior, nutrient digestibility and ruminal measures of lambs fed diets with increasing levels (0, 10, 20 and 30%, DM basis) of FS inclusion (babassu flour starch). Twenty lambs (without defined breed), uncastrated male sheep ( 21.57 ± 3.53 kg BW) were sed in a complete randomized block housed individually in covered pens (1.45m x 1.45m) with floor concreted for 50 days in feedlot trough to feed, mineralized salt and water . The diets were formulated to be isonitrogenous and consisted of 30% forage and 70% concentrate based on dry matter (DM). At the end of feedlot period, the animals were subjected to 3 days for collection of the offered food, orts and feces for calculated digestibility of nutrients. The rumen fluid as collected in the last day of experimental period for determination of pH, N-NH3 and short chain fatty acids concentration. The addition of 30% BFS decreased dry matter and crude protein intakes.The digestibility of DM, CP, OM, TC and NDF corrected for ash reduced (P < 0.05) with increasing levels of BFS. The BFS increased NFC and EE digestibilities. The variables feeding time, feed efficiency of dry matter (Fedm), feed efficiency of neutral detergent fiber (Fendf), rumination efficiency of dry matter (Redm) and mination efficiency of neutral detergent fiber (Rendf) did not change (P > 0.05) with increasing levels of BFS in feed. The feed time was lower (P < 0.05) in the control treatment. The BFS addition did not change the pH in ruminal fluid and concentrations of N-NH3, propionic acid and butyric acid. However, the concentration of acetic acid and the acetic:propionic ratio were higher (P < 0.05) with increasing BFS levels in the diet. Already concentrations of iso-butyric, valeric and iso-valeric acids decreased (P < 0.05) in the ruminal fluid of lambs with increased BFS levels in the diets. Thus, BFS characterized as a goo / Os objetivos neste trabalho foram avaliar o consumo, o comportamento ingestivo, a digestibilidade de nutrientes e os parâmetros ruminais de ovinos alimentados com dietas contendo até 30% de farinha amilácea de babaçu (FAB), com base na MS. Vinte cordeiros SPRD (sem padrão racial definido), inteiros com peso médio de 21,57 ± 3,53 kg foram utilizados em um delineamento em blocos completos casualisados alojados individualmente em baias cobertas (1,45m x 1,45m) com piso concretado contendo cocho para ração e sal mineral, e bebedouro durante 14 dias sendo 10 para adaptação e 4 para a coleta de sobras, ração ofertada e fezes, sendo ainda o último dia destinado à colheita de líquido ruminal. As dietas foram formuladas para serem isonitrogenadas, sendo constituídas por 30% de volumoso e 70% de concentrado com base na matéria seca (MS). No final do confinamento, durante três dias, coletou-se amostras do alimento ofertado, sobras e fezes para as avaliações de digestibilidade. No último dia do período experimental, coletou-se amostras do líquido ruminal para determinação do pH, N-NH3 e concentração de ácidos graxos de cadeia curta. A adição de 30% de FAB reduziu (P<0,05) o consumo de matéria seca e proteína bruta. A digestibilidade da MS, MO, PB, CHOT e FDNcp diminuíram (P<0,05) com a inclusão de FAB na dieta. A FAB aumentou a digestibilidade do EE e do CNF. O tempo de alimentação (T. Alimentação), eficiência de alimentação na matéria seca (Eams), eficiência alimentar de FDN (Eafdn), eficiência de ruminação da matéria seca (Erms) e eficiência de ruminação da FDN (Erfdn) não variaram (P>0,05) com a inclusão de FAB na ração. O tempo de ruminação (T. Ruminação) dos animais alimentados com 20% de FAB foi maior (P<0,05) em relação a 30%. Os animais do tratamento com 30% FAB permaneceram mais tempo (P<0,05) em ócio (T.Ócio). Em relação ao tempo gasto com outras atividades (T.OA), os nimais alimentados com 10% de FAB apresentaram maior (P<0,05) T.O.A. em relação aos animais do tratamento com 20% de FAB. O tempo de mastigação total (TMT) foi superior (P<0,05) para os animais com 20% de inclusão de FAB em relação aos de 30%. A adição de FAB não alterou (P>0,05) o pH do líquido ruminal, e as concentrações de N-NH3, ácido propiônico e ácido butírico. As concentrações do ácido acético e a relação entre o ácido acético e o propiônico aumentaram (P<0,05) de acordo com os teores crescentes de FAB na dieta. Entretanto, as oncentrações dos ácidos iso-butírico, valérico e iso-valérico diminuíram (P<0,05) conforme o aumento dos teores da FAB nas dietas. A FAB é uma boa alternativa de subproduto para a alimentação de cordeiros confinados, desde

A utilização de leguminosas na produção de ruminantes pode propiciar benefícios como a melhora no desempenho animal; redução das emissões de metano (CH4), principalmente em razão da presença de taninos; e o aumento na disponibilidade de nitrogênio no solo, devido à fixação deste elemento realizada por estas plantas. A macrotiloma (Macrotyloma axillare - NO 279) é uma leguminosa de clima tropical que se caracteriza por apresentar baixos teores de taninos, com risco reduzido de causar efeitos antinutricionais, mas que ainda carece de estudos a respeito de seus efeitos em ruminantes. Objetivando-se determinar os efeitos dos taninos da macrotiloma sobre a fermentação ruminal in vitro e avaliar a digestibilidade aparente, desempenho produtivo, emissão de CH4, fermentação ruminal, características de carcaça e perfil de ácidos graxos da carne em ovinos alimentados com esta leguminosa, foram realizados os estudos aqui descritos. No primeiro estudo, realizou-se um bioensaio in vitro para se verificar os efeitos dos taninos sobre a fermentação ruminal e produção de gases; e um ensaio in vivo de digestiblidade aparente dos nutrientes, com 12 cordeiras, divididas em 2 tratamentos: dieta exclusiva de feno de gramínea tropical (CON); e dieta de feno de gramínea suplementada com feno de macrotiloma (MAC) (gramínea:leguminosa, 75:25). In vitro, verificou-se menor (p < 0,05) produção total de gases (PTG) e CH4 nas amostras incubadas sem polietilenoglicol (PEG), ou seja, as que estavam sujeitas aos efeitos dos taninos, e no ensaio in vivo, maior digestibilidade da proteína bruta (PB), maior produção de nitrogênio amoniacal (N-NH3) na fermentação ruminal e menor contagem de protozoários ruminais nas cordeiras MAC (p < 0,05) foram observadas. Já no segundo estudo, foi realizado um ensaio de desempenho animal de 90 dias, com 14 cordeiros Santa Inês, divididos em 2 tratamentos, CON e MAC, conforme descrito anteriormente. Neste caso, além do desempenho, também foram avaliados a emissão de CH4 pela técnica do gás traçador hexafluoreto de enxofre (SF6), parâmetros de fermentação ruminal, características de carcaça e perfil de ácidos graxos da carne. Não se observou efeito da macrotiloma (p > 0,05) sobre o consumo de matéria seca (CMS), ganho em peso médio diário (GMD), emissão de CH4, produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), características de carcaça e perfil de ácidos graxos. Na avaliação dos parâmetros ruminais, observou-se maior (p < 0,05) concentração de N-NH3 para os animais MAC; maior (p < 0,05) contagem de protozoários nos animais CON; e menor abundância relativa de metanogênicas nos animais MAC (p < 0,05). Mesmo não tendo influenciado o desempenho produtivo e emissão de CH4, as menores produção de CH4 in vitro e contagens de protozoários, a maior produção de N-NH3 e a diminuição das metanogênicas denotaram à macrotiloma potencial como alimento para ruminantes e como alternativa a ser avaliada em novos estudos relacionados à mitigação de CH4 no sistema de produção / Using legumes in ruminant production system may provide benefits such as improvement in animal performance; decrease in methane (CH4) emissions, mainly due to the presence of tannins; and increase in nitrogen soil availability, due to the fixation of this element carried out by these plants. Macrotiloma (Macrotyloma axillare - NO 279) is a tropical legume which is characterized for presenting low concentrations of tannins, providing reduced risks of antinutritional effects, but still has few studies regarding its effects on ruminants. The studies described here aimed to determine the effects of macrotiloma tannins on the in vitro ruminal fermentation, and to evaluate apparent digestibility, productive performance, CH4 emission, ruminal fermentative parameters, carcass characteristics and fatty acids profile of the meat in sheep fed this legume. At the first study, an in vitro bioassay was performed to evaluate gas production and ruminal fermentation, while an in vivo trial was carried out to determine apparent digestibility of nutrients using 12 ewes, divided into 2 treatments: exclusive tropical grass hay diet (control - CON); and tropical grass hay diet supplemented with macrotiloma hay (macrotiloma - MAC) (grass:legume, 75-25). In the in vitro assay, reduced total gases (TGP) and CH4 production were observed in the samples incubated without polyethylene glycol (PEG), that is, those which were subject to effects of tannins (p < 0.05) and in the digestibility trial, increased crude protein (CP) digestibility and ruminal ammoniacal nitrogen (NH3-N), as well as reduced protozoa count were observed for the ewes fed MAC (p < 0.05). In the second study, a 90 days growth performance assay was performed, with 14 Santa Inês lambs divided into 2 treatment groups, CON and MAC, as previously described. In addition to growth performance, CH4 emission by using the sulphur hexafluoride (SF6) tracer technique, ruminal fermentative parameters, carcass characteristics and fatty acids profile of meat were evaluated. No difference (p > 0.05) was observed between the lambs of the groups CON and MAC for dry matter intake (DMI), average daily gain (ADG), CH4 emission, short chain fatty acids production, carcass characteristics as well as for fatty acids profile of meat. Evaluating ruminal fermentative parameters, increased concentration of NH3-N in the rumen fluid and reduction of both, protozoa count and relative abundance of methanogens were observed for the animals fed MAC (p < 0.05) when compared to those fed CON. Even though macrotiloma has not influenced productive performance and CH4 emission, the decrease observed for in vitro CH4 production and in vivo protozoa count, as well as the increased NH3-N production and the reduction in methanogens have denoted potential to macrotiloma as a ruminant feed and as an option for being evaluated in further studies regarding CH4 mitigation in the production system

O objetivo deste estudo foi avaliar o processo de aquisição de anticorpos em cordeiros recém-nascidos aleitados com colostro bovino e ovino, bem como a taxa de proliferação celular no epitélio intestinal. Este estudo contribui com informações sobre a aquisição de imunidade passiva nesta espécie, com o conhecimento do desenvolvimento e maturação do trato gastrintestinal no período neonatal, e para a avaliação de uma alternativa de manejo de colostro para estes pequenos ruminantes. Foram utilizados 30 cordeiros recém-nascidos. Às 0 e 6 horas de vida, 12 animais receberam 250 mL de colostro bovino (grupo CB) e outros 12 animais receberam 250 mL de colostro ovino (grupo CO). Amostras de sangue foram coletadas às 0, 6, 24, e 72 horas de vida para quantificação de imunoglobulina G (IgG) e proteína total sérica (PT). Seis animais foram sacrificados aleatoriamente, logo após o nascimento, sem ingestão de colostro, constituindo o grupo controle. Os demais grupos foram abatido às 24 e 72 horas. Amostras do intestino delgado foram coletadas para a quantificação da taxa de divisão celular nas criptas intestinais. O delineamento experimental adotado foi inteiramente casualizado, sendo as variáveis séricas analisadas como medidas repetidas no tempo. Para a variável histológica foi considerado um arranjo fatorial 2 X 2 + 1, tendo como efeitos principais o colostro fornecido, as idades de abate e o grupo controle. As concentrações de IgG sérica às 6, 24 e 72 horas foram significativamente superiores para o grupo CB (16,58±6,19; 34,12±5,67 e 28,77±5,45 mg mL-1) comparado com CO (10,76±6,08, 20,77±6,53 e 20,25±7,3 mg mL-1). A eficiência aparente de absorção (EAA) da IgG mostrou-se inferior no grupo CB (15,06±4,97%) em relação aos animais do grupo CO (25,70±13,08%). O grupo CB apresentou às 24 e 72 horas maiores (P<0,05) valores de PT (7,29±0,87 e 6,89±0,30 g 100mL-1) em relação ao grupo CO (5,73±1,35 e 5,69±0,57 g 100mL-1). Ao nascimento, os animais apresentaram 32,52%, 45,47% e 30,60% de células em divisão para as regiões do duodeno, jejuno médio e íleo, respectivamente. Às 24 horas, os animais do grupo CO apresentaram menor (P<0,0001) porcentagem de células em mitose no duodeno (42,12%) e no íleo (35,66%) em relação aos animais CB, 46,44% e 39,74%, respectivamente. Às 72 horas, foi observada uma porcentagem menor (P<0,0001) de células em divisão nas criptas do duodeno dos animais CO (36,28%), comparados com o grupo CB (43,18%). Não foi observada diferença significativa entre os tratamentos na porcentagem de células mitóticas nas criptas do jejuno às 24 e 72 horas, bem como nas criptas do íleo às 72 horas (P>0,05). Independente do tratamento, o jejuno foi o segmento com maior (P<0,0001) porcentagem de células mitóticas em todos os períodos. Os valores superiores na taxa de divisão celular no grupo CB indicam que o colostro bovino, provavelmente pela elevada concentração de fatores bioativos e de anticorpos, influencia positivamente o processo de renovação epitelial e que o mesmo pode ser utilizado como fonte alternativa de IgG para cordeiros recém-nascidos. / The objective of this study was to evaluate the antibody acquisition mechanism in newborn lambs fed bovine or ovine colostrum as well as the cell proliferation rate in the intestine epithelium. This study contributes with information about passive immunity acquisition in this specie, with knowledge about development and maturation of the small ruminant intestine tract, and for the evaluations of colostrums management alternative to these small ruminant. Thirty newborn lambs were used. At 0 and 6 hours of life, 12 animals received 250 mL of bovine colostrum (BC group) and another 12 animals received 250 mL of ovine colostrum (OC group). Blood samples were collected at 0, 6, 24, e 72 hours of life for immunoglobulin G (IgG) and total serum protein (TP) quantification. Six animals were randomly slaughtered just after birth, without colostrum intake, constituting the control group. The other groups were randomly slaughtered at 24 and 72 hours. Samples of the small intestine were collected for quantification of cellular division rate in intestinal crypts. A completely randomized desining was used, with the serum variables analyzed as repeated measures on time. For the histological variable it was considered a 2 X 2 + 1 factorial arrangement, having as the main factors colostrum supply, slaughter date and the control group. The IgG serum concentration at 6, 24 and 72 hours were significantly higher for the BC group (16,58±6,19; 34,12±5,67 and 28,77±5,45 mg mL-1) compared with the OC group (10,76±6,08, 20,77±6,53 and 20,25±7,3 mg mL-1). The apparent efficiency of IgG absorption (AEA) were lower for the BC group (15,06±4,97%) in relation to the animals from the OC group (25,70±13,08%). The BC group showed at 24 and 72 hours higher (P<0,05) TP values (7,29±0,87 and 6,89±0,30 g 100mL-1) in relation to the OC group (5,73±1,35 and 5,69±0,57 g 100mL-1). At birth, the animals showed 32,52%, 45,47% and 30,60% cells in division for duodenum, jejunum and ileum, respectively. At 24 hours, the animals from the OC group showed lower (P<0,0001) percentage of cells in mitosis in the duodenum (42,12%) and ileum (35,66%) in relation to the BC animals, 46,44% and 39,74%, respectively. At 72 hours, it was observed lower percentage (P<0,0001) of cells in division in the duodenum crypts of the OC animals (36,28%) compared with the BC group (43,18%). It was not observed significantly difference between treatment in mitotic cell percentage of jejunum crypts at 24 and 72 hours as well as in ileum crypts at 72 hours. Independent of the treatment the jejunum was the segment with higher mitotic cells percentage in all periods. The highest values in cellular division rate in the BC group, probably due to high concentrations of bioactive factors and antibodies, indicates that bovine colostrum influences positively the epithelium renovation process and that it can be used as an alternative source of IgG for newborn lambs.