Ingeniero Agrónomo / No disponible a texto completo / Esta investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de aplicaciones de ácido giberélico y etileno en postcosecha sobre la maduración y desórdenes fisiológicos en limones de invierno variedad Eureka, que permitan mejorar la calidad y vida de almacenaje. Se realizaron cuatro ensayos con limones provenientes de la RM y V Región, en la exportadora Propal ubicada en la comuna de Hijuelas, Provincia de Quillota, V Región, entre el 2 de junio y el 10 de agosto de 2006. En el ensayo 1 se utilizaron concentraciones de 50; 150; 250 y 350 mg·L-1 de GA3, en el ensayo 2 se utilizaron las mismas concentraciones de GA3 mencionadas anteriormente, después de haber sido tratados los limones con 3 mg·L-1 de etileno a 22°C durante 5 días de exposición. En el Ensayo 3 y 4, los limones fueron tratados con 5 mg·L-1 de etileno con dos temperaturas diferentes 6°C y temperatura ambiente (12 a 14°C) respectivamente, durante 4 y 7 días de exposición. Todos los ensayos constaron con un tratamiento con fruta testigo sin aplicación. Los frutos de los cuatro ensayos se almacenaron a una temperatura de 8°C y con aproximadamente 85 a 90% de humedad relativa durante 30 días. En el caso del ensayo 1, las evaluaciones se realizaron a los 7, 14, 21 y 30 días de almacenaje refrigerado, en la última evaluación se agregó un periodo simulado de exposición y venta de 7 días a temperatura ambiente. En el caso de los ensayos 2, 3 y 4 las evaluaciones se realizaron a la salida del desverdizado, luego durante el almacenaje refrigerado a los días: 7, 14, 21 y 30, en la última evaluación se agrego un periodo simulado de exposición y venta de 7 días a temperatura ambiente. Las aplicaciones de ácido giberélico y etileno en postcosecha determinaron un claro efecto en disminuir el nivel de peteca en limones de invierno variedad Eureka; no se determinaron cambios en la evolución de los parámetros de calidad interna de la fruta tratada. En cuánto a los parámetros de calidad externa, se determinaron diferencias estadísticamente significativas en el color, deshidratación, condición de la roseta y pudriciones. / This investigation had as objective to determine the effect of applications of giberélico acid and ethylene in postharvest on the maturation and physiological disorders in winter lemons Eureka variety, that would allow to improving its quality and storage life. Four tests with originating lemons of RM and region V were made in Propal exporter located in the commune of Hijuelas, Province of Quillota, V Region, between the 2 of june and the 10 of august of 2006. In test 1 we used concentrations of 50; 150; 250 and 350 mg·L-1 of GA3, in test 2 we used the same concentrations of GA3 mentioned before, after treating the lemons with 3 mg·L-1 the ethylene to 22°C during 5 days of exhibition. In Test 3 and 4, the lemons were treated with 5 mg·L-1 ethylene at different temperatures, 6°C and at room temperature (12 to 14°C) respectively, during 4 and 7 days of exhibition. All the test consisted with a treatment with fruit witness without application. The fruits of the four tests were stored at a temperature of 8°C and with approximately 85 to 90% of relative humidity during 30 days. In the case of Test 1, the evaluations were made in each exit of cold to the 7, 14, 21 and 30 days and after a conservation of 7 days at room temperature, in the case of the tests 2, the 3 and 4 evaluations were made from exit of the treatments after to have made the degreening, to each exit of cold to the 7.14.21 and 30 days and after a conservation of 7 days at room temperature simulating the period of exhibition and sale. The applications of giberelic acid and ethylene in postharvest determined a clear effect in the reduction level of peteca in winter lemons Eureka variety, this did not determine changes in the evolution of the parameters of internal quality of the treated fruit. In relation to the parameters of external quality, statistically significant differences in the color, dehydration, condition of the rosette and rotting were determined.

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Memoria para optar a título profesional de Ingeniero Agrónomo / Limones de la variedad Fino 49 y naranjas variedad Lane Late, cosechados en la zona de Quillota y Región Metropolitana respectivamente, fueron sometidos a desverdizado con etileno en flujo continuo entre 3,5 y 5 ppm, 22 y 24º C, 0,2% de CO2, por 48 horas bajo 3 disposiciones de estiba: (1) estiba tradicional, (2) estiba tapando espacios libres entre bins y entre patines de cada bin y (3) estibando con un tubo central ranurado en cada bin. Al finalizar la desverdización los frutos se almacenaron a 7º C (limones) y 5º C (naranjas) y humedad relativa cercana al 90% por 21 días. Se realizaron evaluaciones en el color verde, amarillo y anaranjado utilizando el índice de color (IC), tonalidad Hab, incremento de color (DC) y color de fondo. También se analizó deshidratación, jugosidad, acidez (AT), sólidos solubles (% SS), relación SS/AT y abscisión de cáliz. Los períodos de evaluación fueron: a la salida de la cámara de desverdizado, 7, 14 y 21 días de almacenaje refrigerado. Los parámetros de calidad como acidez, sólidos solubles, jugosidad e índice de madurez no sufrieron cambios significativos en ninguna de las especies. No se produjeron pérdidas significativas por ataques fúngicos, ni por desórdenes fisiológicos. Las pérdidas por deshidratación no superaron el 0,6 % finalizada la desverdización. No se produjeron pérdidas significativas por deshidratación durante el almacenaje. En limones se produjeron diferencias significativas en el color verde y amarillo a los 7 días de almacenaje. Los índices tonalidad Hab e incremento de color reflejaron dicha diferencia. La estiba tradicional no genera en limones una mejor degradación en el color verde, pero sí un mejor desarrollo del color amarillo. En naranjas, el tipo de estiba no genera mejores resultados en la uniformidad del color. / Lemons variety Fino 49 and oranges variety Lane Late collected in Quillota zone and region Metropolitana respectively, were subjected to degreening, with continuous flow of ethylene, in the following conditions: 3,5 and 5 ppm ethylene with 0,2% CO2, at temperatures of 22 and 24 ºC respectively, for 48 hours. Three stowage dispositions were used: traditional one, tight packing covering spaces between bins and between skids of each bin, and finally stowage using a central tube with a groove for every bin. At the end of the degreening, the fruits were stored at 4,5 and 7º C temperature, with a relative humidity of about 90%, for 21 days. Evaluations of green, yellow and orange colours were realized, using colour index, Hue, increase of colour intensity and background of colour. Also dehydration level, juiciness, acidity, soluble solids, SS/AT relation and chalice abscission were evaluated. Evaluation times were: at the moment of getting out from the degreening, at 7, 14 and 21 days of cold storage. Quality parameters as acidity, soluble solids, juiciness and maturity index were not significantly different in none of the species. Also there was no significant fruit lose due to fungal attack or physiological problems that appear during storage. Loses by dehydration were than 0,6 % at the moment finishing the degreening, there were no significant losses due to dehydration during storage. Considering lemons, significant in green and yellow colour difference appeared after 7 days of storage. Hab index and colour increase were closely reflecting this difference. For lemons, the traditional stowage does not generate a better degradation in green colour, but a better development of yellow colour. In oranges, the type of stowage no better results in the uniformity of colour.

TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE MAGÍSTER EN ADMINISTRACIÓN / Alvaro J. Vera Martínez [Parte I], Juan Carlos Alvarez Rodríguez [Parte II] / San Andrés de Pica es una localidad perteneciente a la Provincia del Tamarugal en la región de Tarapacá, cuyo nombre deriva de la palabra “Piqai” que en lengua quechua significa “Flor en la arena”, y que ha sido lugar de encuentro de múltiples culturas antiguas, las que han dejado su legado tanto en la tierra como en su gente. La localidad presenta las características de un oasis en medio de la planicie del desierto, debido a la particular formación geográfica y características de sus placas subterráneas, todas estas condiciones hacen emerger desde las profundidades de la tierra un agua de inigualable riqueza y pureza, lo que genera una frondosa vegetación y el cultivo de exquisitas frutas características sólo de esta zona, como son el limón y el mango de Pica. Se cuenta con un predio en la zona, el cual cuenta con las características necesarias para poder extraer agua de extrema pureza, filtrada en el mismo subsuelo. El concepto del negocio consiste en poner en valor este recurso y generar un agua de tipo Premium, que sea procesada y envasada en la localidad y que concentre todos los atributos de este lugar único y exótico del planeta. Industria altamente atractiva El consumo de agua en el mundo ya ha superado al de bebidas carbonatadas, lo cual ha puesto en alerta a compañías como Coca-Cola, quienes han visto en el mercado del agua embotellada una excelente proyección de futuro, lo mismo que grandes transnacionales como Nestlé y Danone, quienes ya se han posicionado en el mercado mundial, adquiriendo marcas de aguas embotelladas de renombre, provenientes de varios países, especialmente aquellas con características de pureza, es decir, provenientes de lugares pristinos como glaciares, manantiales y zonas alejadas del planeta, en los cuales la mano del hombre aún no impacta esos ecosistemas, junto con ello también han optado por adquirir aquellas fuentes de agua disponibles en estos lugares para su control y producción directa ante este recurso cada vez más escaso. Zonas como Asia presentan tasas anuales de crecimiento en el consumo que rondan el 20%, más del doble del crecimiento previsto para el resto del mundo. Chile no se queda atrás, con un mercado del agua embotellada de MMUS$415, con tasas de consumo que se dirigen rápidamente a los 30 litros de agua embotellada per cápita, con tasas de crecimiento anual cercanas al 18%, a esto se suma la creciente popularidad del consumo de productos asociados a la vida saludable y al aire libre, en donde el agua ocupa un lugar privilegiado. Dentro de este mercado es el de las aguas de tipo Premium y Gourmet, las cuales están dirigidas a un segmento más exclusivo de personas, que buscan un alto nivel de diferenciación a través de productos exóticos, tal es el caso de marcas nacionales como Ice Swan y Aonni, las cuales con elevadas propuestas de calidad y concepto de producto apuestan a un concepto similar al del vino en cuanto a temas como proveniencia del producto, sabor y tipos de comidas con las cuales se pueda combinar. El producto se divide en cuatro versiones, Desert Flower, Premium Oasis Water of Pica, en su envase de 750 ml de vidrio, en su presentación exclusiva, envase de 500 ml para su distribución en supermercados, en su presentación de 350 ml, Gourmet Oasis Water of Pica, y en sus presentaciones Desert Flower Lemon Essence y Mango Essence de 500 ml para su distribución en supermercados. Los principales conceptos en los cuales se refuerza el valor del producto son sus características de pureza y naturalidad, su origen lejano y exótico, su valor funcional a través de sus propiedades hidratantes para el buen funcionamiento del organismo y su cualidad de provenir desde las profundidades de la tierra “The Deepest Water”. El modelo de negocios contempla la extracción del agua desde la planta que se ubicará en un predio de Pica, la cual será embotellada y enviada a tres grandes ciudades del País, Arica, Iquique, Calama, Antofagasta, Copiapó, La Serena y Coquimbo. En las ciudades se planea su distribución en restoranes (versión de 330 ml) y en hoteles (versión de 750 ml), lo mismo. La inversión de este proyecto contempla un monto de MM$252,3 en un período de 5 años, con un VAN de MM$65,6, una TIR de 25,5% y un ROI de 26%. El EBITDA como Valor Terminal de MM $555,4 considerando la liquidación de la empresa vendiendo todos sus activos a valor libro. Cabe mencionar que en una etapa futura, cuarto y quinto año del proyecto, se piensa en la alternativa de exportación y en el lanzamiento de la línea Desert Flower Essence, poniendo en valor las esencias de dos frutos característicos de la zona de Pica, el mango y el limón.

xix, 202 h. : il. ; 30 cm. / El presente Plan Estratégico está centrado en el desarrollo del Limón hacia el año 2023. Las dos variedades cultivadas en Perú (i.e., Sutil y Tahití), cuentan con características muy particulares que históricamente han orientado su consumo al mercado interno, sin embargo esto puede empezar a cambiar rápidamente gracias al creciente interés mundial por la gastronomía peruana y la difusión de bebidas de bandera como el pisco sour. Los principales objetivos de este Plan son incrementar el consumo interno en 50% respecto al año 2013 y ubicar al Limón dentro de los cinco principales exportadores latinoamericanos. Perú cuenta con una alta variedad de recursos naturales, fuerte demanda de educación, estabilidad política, aumento de la preocupación por la responsabilidad social y la sostenibilidad, así como una economía creciente. Sin embargo, el consumo interno del Limón se encuentra estancado, las hectáreas destinadas a este cultivo se han venido reduciendo en las últimas décadas. La industria del Limón se apoyará en el impulso del Gobierno hacia los proyectos de inversión pública y privada en obras de irrigación y en general a la infraestructura que soporte el crecimiento de la agroexportación. El modelo aplicado para elaborar el Plan Estratégico del Limón hacia el año 2023 ha sido el desarrollado por el Profesor Fernando D’Alessio. El proceso da como resultado las estrategias a emplear como curso de acción. Se cuenta con ocho estrategias retenidas y nueve estrategias de contingencia, las cuales aseguran la implementación de los objetivos de largo plazo definidos, procurando además un equilibrio entre el desarrollo de la demanda interna, el impulso a la exportación con apoyo en los nuevos tratados internacionales, la generación de desarrollo económico y social para las regiones que lo cultivan y la explotación responsable de los recursos naturales / Two main varieties of lemon cultivated in Peru are Limón Sutil and Limón Tahiti. These have very distinctive features which, historically speaking, have highly impulsed domestic market; however, this tendency may show a sudden variation due to the worldwide growing interest in Peruvian gastronomy and the promotion of national drinks; such as the Pisco Sour. The current strategic plan is focused on the development of Lemon Industry in Peru towards 2023. This plan mainly aims to increase the percentage of the fruit’s domestic consumption in 50% compared to 2013, and place its market among the five main Latin American exporters of this citric fruit. In the last years, Peru has gained prestige for its wide range of natural resources, a high educational demand, political stability, increasing interest for social responsibility and sustainability, as well as a growing economy. However, the domestic consumption of lemon has shown to be hindered and the number of hectares destined for the production of it has shown a decreasing tendency in the last decades. In spite of this, the lemon industry will soon be supported by the Governmental boost towards the development of PPPs (public-private partnerships) aiming to improve irrigation and infrastructure processes that support the growth of agro-exports. The model used on the elaboration of this strategic plan for 2023 has been developed by Professor Fernando D’Alessio. The process gives way to the identification of strategies to be used as an action plan; 8 retained ownership and 9 contingency strategies, which ensure the implementation of long-term well-defined objectives and aim to keep balance among the development of domestic demand, exports boost with the help of new international trade agreements, and the generation of economic and social development for regions that cultivate and export their natural resources responsibly / Tesis

El trabajo de investigación tuvo como propósito diagnosticar la situación del limón peruano en el mercado internacional y conocer los factores que influyen en este análisis. Teniendo como objetivo principal analizar la comercialización internacional del limón peruano en los periodos 2015-2019. El estudio correspondió a una investigación cualitativa. Esta investigación estuvo orientada a la investigación descriptiva por lo que se identificaron las características del mercado de limón peruano. El diseño de la investigación es no experimental, ya que se recopiló información con respecto al objeto de estudio, las cuales se han realizado sin la manipulación deliberada de variables. Este estudio fue de carácter global porque nuestra unidad de análisis se refirió a toda información disponible sobre comercialización internación del limón peruano en los periodos mencionados. La técnica empleada fue el análisis documental, donde se determinó la variación porcentual del limón peruano en el mercado internacional. Los resultados obtenidos determinaron que entre los periodos del 2015 al 2019 existió un crecimiento de la comercialización internacional del limón, teniendo como principal mercado de destino a Chile, se logró identificar las causas y se propuso más difusión de información sobre los programas que proporciona el Estado en beneficio de las Mypes y la diversificación productiva del limón peruano.

El empresario muchas veces calcula sus costos de modo empírico, ante ello, es necesario y fundamental proyectar e implementar un sistema de costos que determine de manera precisa y que conlleve a un resultado correcto, asimismo las empresas del sector agrícola, vienen manifestándose cada vez, pero desconocen la NIC 41, norma asociada a la agricultura, la cual aportaría mucho en su información contable y por ende en sus estados financieros, otorgándole al empresario, exhibir información real, con resultados óptimos y que su activo biológico esté estructurado y medido, bajo la normativa establecida. El objetivo principal de la presente investigación, es diseñar una estructura de costos del proceso productivo del limón Tahití de una empresa agrícola para la elaboración de los estados financieros con base a la NIC 41. Asimismo, el tipo de investigación es de enfoque mixto, su grado de abstracción es aplicada, nivel descriptivo, de igual modo presenta un diseño no experimental de tipo transversal, la técnica empleada para el muestreo es la encuesta y la observación, la población está conformada por los documentos, libros y registros contables del periodo 2018, asimismo los estados financieros (Estado de Situación Financiera, Estado de Resultados), del mismo periodo. Finalmente, se ha determinado el ajuste del activo biológico al valor razonable, después de haber elaborado un diseño de costos de producción del activo biológico, estos pueden verse en los asientos contables, en base a la NIC 41 y finalmente reflejados en los estados financieros reformulados al 31 de diciembre del 2018.

En la presente investigación se realizó el diseño de la planta empaquetadora y exportadora de limón en fresco para el Grupo Seleyvi Trading SAC con el objetivo de aumentar sus utilidades mediante el aumento de las exportaciones y la disminución de costo de maquila. Para el estudio de mercado se analizó el comportamiento de la demanda de Chile y Estados Unidos, así como la oferta de las regiones Piura y Lambayeque y por último el comportamiento del precio FOB del fruto; confirmando de esta manera que un mercado potencial es Estados Unidos; el diseño de la planta se realizó mediante el método SLP, y el cálculo de las áreas se realizó mediante el método Guerchet y a su vez teniendo en cuenta el Reglamento Nacional de Edificaciones, calculando como área final 2341,5 m2; y por último en el estudio económico financiero se obtuvo un costo beneficio de 1,07 y un TIR de 45,05% siendo este mayor al TMAR Global el cual es 18,15%. Así mismo se determinó que con la ejecución del proyecto la empresa aumentaría sus utilidades en 44% y esto debido al incremento de las exportaciones, recuperando la inversión en 4 años.

El presente Plan Estratégico está centrado en el desarrollo del Limón hacia el año 2023. Las dos variedades cultivadas en Perú (i.e., Sutil y Tahití), cuentan con características muy particulares que históricamente han orientado su consumo al mercado interno, sin embargo esto puede empezar a cambiar rápidamente gracias al creciente interés mundial por la gastronomía peruana y la difusión de bebidas de bandera como el pisco sour. Los principales objetivos de este Plan son incrementar el consumo interno en 50% respecto al año 2013 y ubicar al Limón dentro de los cinco principales exportadores latinoamericanos. Perú cuenta con una alta variedad de recursos naturales, fuerte demanda de educación, estabilidad política, aumento de la preocupación por la responsabilidad social y la sostenibilidad, así como una economía creciente. Sin embargo, el consumo interno del Limón se encuentra estancado, las hectáreas destinadas a este cultivo se han venido reduciendo en las últimas décadas. La industria del Limón se apoyará en el impulso del Gobierno hacia los proyectos de inversión pública y privada en obras de irrigación y en general a la infraestructura que soporte el crecimiento de la agroexportación. El modelo aplicado para elaborar el Plan Estratégico del Limón hacia el año 2023 ha sido el desarrollado por el Profesor Fernando D’Alessio. El proceso da como resultado las estrategias a emplear como curso de acción. Se cuenta con ocho estrategias retenidas y nueve estrategias de contingencia, las cuales aseguran la implementación de los objetivos de largo plazo definidos, procurando además un equilibrio entre el desarrollo de la demanda interna, el impulso a la exportación con apoyo en los nuevos tratados internacionales, la generación de desarrollo económico y social para las regiones que lo cultivan y la explotación responsable de los recursos naturales / Two main varieties of lemon cultivated in Peru are Limón Sutil and Limón Tahiti. These have very distinctive features which, historically speaking, have highly impulsed domestic market; however, this tendency may show a sudden variation due to the worldwide growing interest in Peruvian gastronomy and the promotion of national drinks; such as the Pisco Sour. The current strategic plan is focused on the development of Lemon Industry in Peru towards 2023. This plan mainly aims to increase the percentage of the fruit’s domestic consumption in 50% compared to 2013, and place its market among the five main Latin American exporters of this citric fruit. In the last years, Peru has gained prestige for its wide range of natural resources, a high educational demand, political stability, increasing interest for social responsibility and sustainability, as well as a growing economy. However, the domestic consumption of lemon has shown to be hindered and the number of hectares destined for the production of it has shown a decreasing tendency in the last decades. In spite of this, the lemon industry will soon be supported by the Governmental boost towards the development of PPPs (public-private partnerships) aiming to improve irrigation and infrastructure processes that support the growth of agro-exports. The model used on the elaboration of this strategic plan for 2023 has been developed by Professor Fernando D’Alessio. The process gives way to the identification of strategies to be used as an action plan; 8 retained ownership and 9 contingency strategies, which ensure the implementation of long-term well-defined objectives and aim to keep balance among the development of domestic demand, exports boost with the help of new international trade agreements, and the generation of economic and social development for regions that cultivate and export their natural resources responsibly

El presente proyecto se ejecutó en una Agroindustria del departamento de Lambayeque, el cual tiene como uno de sus productos banderas al aceite esencial de limón, el mismo que durante su proceso de producción genera como residuo al jugo recocido de limón, el cual es llevado a unas pozas de almacenamiento en la comunidad de Cruz Verde con el fin ser evaporado, sin embargo esta actividad genera contaminación ambiental, puesto que el nivel de acidez del residuo es alto (2,3) e inutiliza las tierras. Así mismo la empresa percibe como uno de sus mayores gastos a la compra de abono por lo que se plantea la elaboración de compost a partir de dicho residuo con el fin de reducir los costos y el impacto ambiental, puesto que se tendrá un mayor control durante su emisión. Se determinó las características del lodo de la poza de almacenamiento del jugo recocido del limón y su impacto ambiental, dándose a ver que el lodo por sí solo no cuenta con las características necesarias para ser compostable, pues tienen una humedad de 36,4% y un pH de 2,3 (ácido), además de ser sumamente contaminante al emitirlo al directamente al medio ambiente. Para dar solución a este problema se planteó añadir otros componentes como hojas secas y aserrín, con el fin de cumplir con los parámetros del proceso de compostaje, así como el uso del método de aireación forzada. Así mismo se diseñó el sistema de tratamiento de la poza de almacenamiento del jugo recocido de limón con el fin de disminuir la contaminación ambiental y elaborar compost cubriendo con la demanda requerida. Posteriormente se realizó el costo-benéfico de la propuesta planteada, donde se obtuvo una ganancia de 0,24 céntimos por cada sol invertido, además de obtener un precio de producción de compost de S/ 20,31 durante el primer año, reduciendo los costos de la compra de abono en un 32,4%.