El presente proyecto profesional parte de la necesidad de investigar la gestión del abastecimiento en las empresas debido a la importancia y criticidad de su impacto en las organizaciones. En base a ello, dada la relevancia del mismo en el sector gastronómico, el equipo investigador enfocó sus esfuerzos en el sujeto de estudio el restaurante El Aguajal ubicado en el distrito de Los Olivos. En primera instancia, se realizaron entrevistas al personal clave de la organización para conocer el funcionamiento de los procesos dentro de la misma. Luego, el equipo recopiló información bibliográfica en miras a poder determinar el mejor método para ser aplicado en la empresa. Así, realizando las comparaciones pertinentes se estableció el uso del Modelo de Abastecimiento Estratégico de Clegg y Montgomery. Seguido de lo anterior, el equipo investigador analizó la situación actual de la gestión de abastecimiento del restaurante haciendo hincapié en sus insumos estratégicos, a partir de la clasificación de estos realizada en base a la matriz Kraljic. Posteriormente, se reconocieron a los proveedores actuales de la empresa y se mapearon a los proveedores potenciales encontrados en el mercado para ser evaluados bajo los criterios requeridos por esta. Para ello, fueron útiles las herramientas de recolección de información tales como entrevistas dirigidas a los actores involucrados y expertos en el tema, investigación del mercado y guías de observación. Como resultado de este proyecto profesional y tras el análisis del mismo, se pudo validar bajo evidencia académica que la empresa cuenta actualmente con los proveedores que mejor se ajustan a sus requerimientos. Asimismo, se pudo confirmar que, pese a que han logrado alcanzar los objetivos de un abastecimiento estratégico de manera empírica, nada asegura la continuidad del éxito del proceso de compras a lo largo de los años. En este sentido, la propuesta de mejora busca profesionalizar el proceso de abastecimiento según lo indica el modelo. Por ello, se otorga a la organización una serie de herramientas, basadas en el modelo mencionado y validadas por expertos en el tema, que le permitirían aplicar el modelo ante algún cambio en el proceso actual de abastecimiento. Asimismo, se propone la formación de un equipo negociador, se establece la estrategia de negociación que mejor se ajusta a la posición negociadora de cada parte y, se desarrollan indicadores que permitan alertar sobre desviaciones en los rangos aceptados por la empresa dentro del proceso. Por último, es importante destacar que este estudio traza los puntos de mejora en el proceso de abastecimiento para las empresas que se encuentran en situaciones similares en el Perú; ya que les permitirá pasar a un proceso de abastecimiento estratégico necesario para la subsistencia en el entorno actual de mercado, basando sus procedimientos en evidencia académica y reduciendo el riesgo a lo mínimo aceptable.

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general mejorar la gestión de inventarios en la empresa restaurant Puchy para disminuir los ingresos no percibidos. Para ello, se realizó el diagnóstico de la gestión de inventarios de la empresa donde se identificaron las causas del problema como el proceso logístico no estandarizado, inexistencia de modelos de gestión de inventarios e inadecuada planificación, esto representó ingresos no percibidos de 40,3%, ruptura de stock de 36,6% y un nivel de servicio de 73,2% en el periodo 2021. Luego se propuso elaborar la mejora de la gestión de inventarios en la empresa, empezando con la evaluación de modelos de gestión de inventarios donde se determinó que el más adecuado es el modelo U, esto debido a que los productos son perecederos y de acuerdo con el MBP, seguido de la evaluación del software de gestión de inventarios en donde se seleccionó el software “simphony”, continuando con las capacitaciones al personal y finalmente la mejora del proceso logístico. Como resultado se obtuvo la reducción de ingresos no percibidos en S/.16 070, productos no vendidos 49 720 unidades y el incremento del nivel de servicio en 20,55%. Finalmente, se realizó el análisis costo beneficio donde se obtuvo el valor es de S/.1,06; además, se calculó el periodo de recuperación de la inversión en tres años, de acuerdo con los indicadores de inversión el proyecto de mejora es viable económicamente.

Las organizaciones deben tener un adecuado manejo de los inventarios; por ello, es importante una gestión de inventarios para controlar los productos, para contar con información inmediata, ordenada y actualizada. Esta investigación tuvo como objetivo principal: determinar en qué medida la gestión de inventarios incide en el proceso operativo del área de comercialización para la ampliación de negocio farmacia Cristianfarma, Chota Cajamarca - Año 2021. Para ello, se empleó la metodología, con enfoque cualitativo, tipo aplicada y nivel descriptivo. La población estuvo conformada por la farmacia Cristianfarma y la muestra por los procesos del área de comercialización. Se aplicó el instrumento de guía de entrevista y análisis documental para recopilar la información del negocio. Los resultados obtenidos fueron los siguientes: se encontraron problemas en la gestión de inventarios; en el proceso de compras, en el proceso de control de inventarios, proceso de almacenaje y proceso de ventas; concluyendo que el negocio presenta debilidades en cuanto a gestión de inventarios; por ello se recomienda implementar políticas en los procesos desarrollados en la presente investigación para el control de los inventarios y mitigar deficiencias en el negocio.

En la presente investigación se realizó una propuesta de mejora del proceso logístico en la empresa distribuidora SIPÁN DISTRIBUCIONES S.A.C. con el fin de reducir la devolución de sus pedidos. Dentro de las causas de las devoluciones se detectó que el producto llega dañado al cliente, la fecha de vencimiento está próxima a cumplirse, la orden de pedido llega incompleta, el vendedor digita mal la orden de pedido, se atiende dos veces un mismo pedido, el monto por cobrar es distinto al acordado con el cliente. En el primer objetivo se planteó realizar un diagnóstico de la situación actual de la empresa para describir los procesos logísticos involucrados, así como determinar la cantidad de pedidos con devoluciones presentes y la causa de estos. En el segundo objetivo se planteó mejorar el proceso logístico mediante la caracterización de procesos y la implementación de un manual de procedimientos en el cual se detallen las actividades a realizar para la disminución de pedidos devueltos. Además, se propuso realizar un plan de capacitación de dicho manual. Finalmente, en el tercer objetivo se realizó el análisis costo beneficio de la propuesta de mejora. Mejorando el proceso logístico al disminuir en un 21% la tasa de pedidos devueltos, se obtuvo un costo beneficio de 3,19 soles, significando que por cada sol invertido se obtiene una ganancia de 2,19 soles. Además de obtuvo un periodo de recuperación de 3 meses y 18 días.

La presente investigación se desarrolló en la empresa de Inversiones David VG EIRL, en dicha empresa se determinó que los costos operativos representaban un total del 97,3% y, por lo tanto debían realizarse acciones inmediatas, por ello se planteó como primer objetivo un diagnóstico de la situación de la empresa donde se obtuvo mediante la revisión de libros, las fórmulas para el cálculo de indicadores que representaban un total de 16% de rotura de stock, compras de emergencia por S/ 34 707,50; desorden de almacén y además déficit de conocimiento en el proceso logístico; seguido de ello se desarrolló el segundo objetivo que fue determinar las herramientas para el desarrollo de las mejoras, en ese caso se usó una metodología de matriz de enfrentamiento para seleccionar el mejor modelo de gestión de inventarios, se empleó el uso de las 5’S siguiendo cada uno de los pasos que implica, además se planteó la reformulación de los flujogramas logísticos, la compra de un nuevo software y la capacitación de los operarios, obteniéndose finalmente que la rotura de stock disminuiría hasta un 0,86%, que los costos operativos se reducirían al 93% y habría un costo por compra de emergencia de 2,23%. Para finalmente plantear el último objetivo en el cual se concluyó que la propuesta era viable con un TIR de 82,083%.

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo general disminuir los ingresos no percibidos de la empresa Lubri-repuestos Olmos EIRL mediante la mejora de la gestión de inventario, empresa dedicada al rubro de la comercialización de productos al por mayor y menor relacionados al sector motorizado. El principal problema es los ingresos no percibidos que representa 32,43%. Para el desarrollo de las propuestas, se realizó el diagnostico actual de la gestión de inventario de la empresa, mediante la metodología del análisis ABC en la cual se obtuvieron indicadores como pérdida de oportunidad de venta, costo de oportunidad de dinero inmovilizado, perdida de dinero por obsolescencia, rotura de stock, nivel de servicio e ingresos no percibidos. Después, se determinó y aplicó las herramientas de mejora de gestión de inventarios. Para ello, se consideró criterios de selección como el coeficiente de variabilidad y aspectos que se asemejan a las necesidades que presenta la empresa. Luego, se planteó las propuestas de mejora como: desarrollar un modelo de control de inventario, en este caso se empleó el modelo de revisión periódica (P), establecer políticas de compra, proceso logístico, capacitaciones en temas de gestión de inventario e implementar sistema ERP. Finalmente, el proyecto obtuvo un beneficio de S/ 2,77 y un TIR de 62,32% mayor al TMAR de 18,89 % lo que indica que el proyecto es rentable. Con la mejora de la gestión de inventarios se podría disminuir los ingresos no percibidos en 20,42% que equivale a S/. 132 128,96 soles.

En la presente investigación se diseñó estrategias de control, lo cual mejoró la identificación de productos, su clasificación y documentación respectiva en la empresa Proyectos Ferretería Holgus EIRL. La mala gestión de inventarios en las empresas comerciales dedicadas a este rubro no revisaba los niveles de inventario continuamente después de que tienen lugar las transacciones, sólo monitoreaban el ingreso de mercaderías. Por lo tanto, no existió una revisión de salida de artículos, por ende, perjudicaba su situación económica y financiera. Se tuvo como objetivo general Determinar la incidencia de la gestión de inventarios en los resultados económicos - financieros y diseño de estrategias de control en Proyectos Ferretería Holgus E.I.R.L 2019. Se empleó la técnica de análisis documental y la guía de análisis documental como instrumento. Como resultado se obtuvo que Proyectos Ferretería Holgus EIRL satisface a toda su demanda de inventario en un 70% del total, sin considerar el tiempo determinado para realizar compras y así poder abastecer su almacén. Sin embargo, no existe una persona encargada en la recepción de la mercadería; cada producto no está correctamente clasificado y no cuenta con un almacén óptimo. Se concluyó que la empresa no pudo cubrir en su totalidad sus obligaciones a corto plazo, puesto que en la prueba ácida por cada S/. 1 de deuda, se cuenta con S/. 0.74 para poder cancelar. Y con respecto a la situación financiera demuestra que se priorizaron las ventas al crédito ya que se obtuvo en cuentas por cobrar comerciales un 34.85% del total de activos y la cuenta con mayor representación del activo realizable fue la mercadería, por las adquisiciones que se hicieron en el año con un 59.57% del total.

La siguiente investigación se desarrolló con el fin de aumentar la rentabilidad de la empresa Agroprotección Advice E. I. R. L; debido a que está teniendo problemas de productos vencidos, debido a una falta de planificación y al personal calificado, entre otras. Como metodología se aplicó el método de programación lineal con el software Tora, se planteó la función objetivo para maximizar la utilidad con los 3 productos de mayor rotación, así también se plantearon capacitaciones y una mejora en la distribución de espacios con políticas de almacén. Como resultados se obtuvo un aumento en la utilidad de la empresa, así como el aumento de la rentabilidad hasta 12,29%, según el análisis costo beneficio se obtuvo un valor actual neto de S/ 47 021,32 y una tasa interna de retorno de 37%, lográndose recuperar así la inversión planteada al tercer mes, beneficiando a la empresa Agroprotección Advice E. I. R. L.

En Perú las empresas deben generar más conciencia al llevar a cabo la rienda de sus negocios debido a un mal manejo de sus inventarios la cual repercute al conocimiento real de sus resultados, la presente investigación tuvo como objetivo diseñar un sistema logístico de control de inventarios para generar un incremento de la rentabilidad en la empresa Ópticas Shuan en la ciudad de Chiclayo. Asimismo, tuvo un enfoque cuantitativo con un tipo de investigación descriptiva no experimental, la técnica aplicada para el muestreo es no probabilística y para la recolección de datos se aplicó la técnica de entrevista y el análisis documental. La población y muestra está conformada por los trabajadores de la empresa Ópticas Shuan. Finalmente, al implementar el sistema logístico de control de inventarios se determinó que la empresa Opticas Shuan obtiene mayor utilidad y a la vez genera un incremento en su rentabilidad. Es por ello que se recomienda implementar el sistema de valuación de inventarios promedio.

El presente trabajo tiene como objetivo realizar una mejora dentro de la Gestión de Distribución de una empresa comercializadora de bebidas, analizando y optimizando sus procesos. En el capítulo de caso de estudio y planteamiento del problema se detalla el proceso de reparto, con la mira específica de la jornada laboral que tiene cada transportista de esta área, que al notar que es excesiva debido a que realizan labores por más de 14 horas es que se vio la necesidad y compromiso por parte de la empresa buscar los factores que afectan el proceso. A causa de esto, se identificó el reproceso volteo de carga que se da en el proceso de salida en ruta generando demoras de hasta 1 hora y 23 minutos en el canal tradicional y de 4 horas y 4 minutos en el canal moderno por lo que se han propuesto mejoras para que el proceso de carga sea el adecuado y evitarse este reproceso. Como propuestas de mejoras se apunta a una mejor distribución en el proceso de carga de la unidad, dependiendo del tipo de canal al cual se dirige, para que así se evité el proceso de volteo de carga con lo que se logra una disminución del 18% promedio en el tiempo en ruta. Finalmente se muestra el análisis económico del proyecto con horizonte de 1 año. La inversión que se requiere equivale a S/ 83,800.00, proyectándose un ahorro anual de S/. 224,746. De ello se obtiene un VAN= S/. 155,282.43 y un TIR = 32%. Lo que genera ahorros en ventas pérdidas en la empresa como un ahorro en el tiempo del proceso de salida en ruta.