Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:31Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-03-26Bitstream added on 2014-06-13T20:22:21Z : No. of bitstreams: 1 souza_mfm_dr_arafcl.pdf: 1306043 bytes, checksum: bcb93fb88e40f94286e11228dd9fcd1b (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A presente tese constitui-se em estudo avaliativo sobre a política de correção da defasagem idade/série, tendo como foco o Programa de Aceleração da Aprendizagem, desenvolvido na rede municipal de ensino de Santarém, Estado do Pará, nas duas fases em que esteve em funcionamento (1997-2000 e 2001-2004). Seu objetivo é estudar o papel e a inserção da política de correção da defasagem idade/série, através do Programa de Aceleração da Aprendizagem, no conjunto das políticas educacionais do Município de Santarém. Entrevistas com professores, supervisores e coordenador municipal do Programa, além de um diretor e supervisor escolar e a secretaria municipal de educação à época, documentos, dados censitários e material didático do Programa foram utilizados na análise, tendo como referencial teórico-metodológico a Teoria Crítica na perspectiva de uma sociologia política da educação. Os dados apontam que a política de correção da defasagem idade/série no Município de Santarém, em 1997, foi a primeira tentativa da rede de ensino voltada para essa problemática, a qual não logrou eliminar a distorção idade/série no período máximo de 4 anos, como proposto, o que levou à sua renovação por mais 4 anos (2001-2004). Os documentos do Programa revelam que ele não apresenta uma nova proposta pedagógica, apenas distribui os conteúdos de ensino em torno de eixos temáticos; propõe formação contínua e acompanhamento ao professor; olha a avaliação na perspectiva diagnóstica e formativa; propõe-se a formar o aluno leitor; trabalha a auto-estima dos alunos. No entanto, a análise desses documentos em confronto com mecanismos e práticas efetivamente implantados, e à luz dos depoimentos dos participantes, revelam a persistência de outras práticas, consideradas responsáveis pela manutenção de altos índices de fracasso escolar, como:... / The present thesis is an evaluative studying about the correction politic of the age/grade discrepancy, there is the focus on the Program of a Faster Learning, it was developed in the municipal schools in Santarem in the State of Pará in two parts: from 1997 to 2000 and from 2001 to 2004. Its aim is to study the hole and insertion of the correction politic of the age/grade discrepancy through the Program of a faster learning in Santarem. It was done interviews and census data; it was used in the analysis documents and didactic material of the program. The Critic Theory was used as a basic theoretical reference in the perspective of the political Sociology of Education. The data show that the correction politic of the age/grade implemented in Santarem in 1997, the first try, did not want to eliminate the age/grade discrepancy during a maximum period of four years as it was proposed, it was executed for more four years from 2001 to 2004. The Program documents reveal that its pedagogical propose breaks with some hard practices in the teaching system, it gives a new view in the learning process when it organizes the teaching curriculum in theme axis and non-break in contents. It offers a continue formation and attendance for the teacher. The evaluation is seen in a formative and diagnosis perspective, its propose is to form a reader student and it helps the student's affection. All of these analyses reveal other practices which are responsible for the keeping of high-rates of the school fail such as a program introduced without any dialogue with the school community, an administration centralized and isolated from the plans of the basic teaching of the town without material resources. It does not worry with learning. The fast class became an element of discrimination in the school space... (Complete abstract, click electronic access below)

Orientador: Sonia Maria Duarte Grego / Banca: Cleide Marly Nebias / Banca: Maria Beatriz Loureiro de Oliveira / Banca: Ney Cristina Monteiro de Oliveira / Banca: Maria Sylvia Simões Bueno / Resumo: A presente tese constitui-se em estudo avaliativo sobre a política de correção da defasagem idade/série, tendo como foco o Programa de Aceleração da Aprendizagem, desenvolvido na rede municipal de ensino de Santarém, Estado do Pará, nas duas fases em que esteve em funcionamento (1997-2000 e 2001-2004). Seu objetivo é estudar o papel e a inserção da política de correção da defasagem idade/série, através do Programa de Aceleração da Aprendizagem, no conjunto das políticas educacionais do Município de Santarém. Entrevistas com professores, supervisores e coordenador municipal do Programa, além de um diretor e supervisor escolar e a secretaria municipal de educação à época, documentos, dados censitários e material didático do Programa foram utilizados na análise, tendo como referencial teórico-metodológico a Teoria Crítica na perspectiva de uma sociologia política da educação. Os dados apontam que a política de correção da defasagem idade/série no Município de Santarém, em 1997, foi a primeira tentativa da rede de ensino voltada para essa problemática, a qual não logrou eliminar a distorção idade/série no período máximo de 4 anos, como proposto, o que levou à sua renovação por mais 4 anos (2001-2004). Os documentos do Programa revelam que ele não apresenta uma nova proposta pedagógica, apenas distribui os conteúdos de ensino em torno de eixos temáticos; propõe formação contínua e acompanhamento ao professor; olha a avaliação na perspectiva diagnóstica e formativa; propõe-se a formar o aluno leitor; trabalha a auto-estima dos alunos. No entanto, a análise desses documentos em confronto com mecanismos e práticas efetivamente implantados, e à luz dos depoimentos dos participantes, revelam a persistência de outras práticas, consideradas responsáveis pela manutenção de altos índices de fracasso escolar, como:... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The present thesis is an evaluative studying about the correction politic of the age/grade discrepancy, there is the focus on the Program of a Faster Learning, it was developed in the municipal schools in Santarem in the State of Pará in two parts: from 1997 to 2000 and from 2001 to 2004. Its aim is to study the hole and insertion of the correction politic of the age/grade discrepancy through the Program of a faster learning in Santarem. It was done interviews and census data; it was used in the analysis documents and didactic material of the program. The Critic Theory was used as a basic theoretical reference in the perspective of the political Sociology of Education. The data show that the correction politic of the age/grade implemented in Santarem in 1997, the first try, did not want to eliminate the age/grade discrepancy during a maximum period of four years as it was proposed, it was executed for more four years from 2001 to 2004. The Program documents reveal that its pedagogical propose breaks with some hard practices in the teaching system, it gives a new view in the learning process when it organizes the teaching curriculum in theme axis and non-break in contents. It offers a continue formation and attendance for the teacher. The evaluation is seen in a formative and diagnosis perspective, its propose is to form a reader student and it helps the student's affection. All of these analyses reveal other practices which are responsible for the keeping of high-rates of the school fail such as a program introduced without any dialogue with the school community, an administration centralized and isolated from the plans of the basic teaching of the town without material resources. It does not worry with learning. The fast class became an element of discrimination in the school space... (Complete abstract, click electronic access below) / Doutor

Made available in DSpace on 2016-12-12T20:34:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RosanaCunha.pdf: 888660 bytes, checksum: 826d305ea22349e45a26781d9abcf460 (MD5) Previous issue date: 1999-03-18 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The decision to relate experiences in the field of children s education, carried out by Brazilian educators, was born from the desire to record works which could not be lost to time. These include: Maria Cunha s work inside primary school Recanto Infantil, and with communities from outside the school, the research about Brazilian children s language development done by Heloisa Marinho (all of them in Rio de Janeiro) and also the implantation of mixed-age groups of children in nurseries by Júlia Chaves in the city of Brasília. This research focuses the mixed-age groups, which consist in an educational program to children from different ages, developed in the same pre-school classroom. The mixed-age groups needed to be observed by studies able to establish the foundations of its practice and also able to prove the contributive aspects to lhe child s development, between ages of two and five years. The theoretical referential is based on Escola Nova, presenting indicatives which pointed to education as life, as an existing action in the child s everyday routine. Therefore, the contact with the school would be pleasant, healthy and developed through funny activities. The first step in this study consisted in clarifying the pedagogic action which began in the child s experience inside his/her own family, or rather, the mixture of ages among brothers/sisters, cousing and other family members as na encouragement to lhe learning process. The second step searched for guidance in Dewey and Piaget and in Marinho s research, and from these sources, define the fields which, when observed, would indicate greater loyalty to the child s development. The third step was to investigate would be the contributions in the fields of language and social relationships and its repercussions, with particular importance to the discussion about limits and the building of autonomy, which constituted the scenario of the discussion with the educators involved in the practice of dealing with mixed-age-groups. The investigation intended to achieve the orientation of a qualitative research and of the application of studies with ethnographic nature. The research results have shown that the mixed-age groups have contributions to offer when it comes to the work with the pre-school child and that other aspects of children s development need to be investigated with more caution in this pedagogic practice. It is valid to underline that the pedagogy in which the work is introduced, Expressive Interaction Pedagogy, establishes the child according to the principles of freedom without fear and cannot be detached from facts and occurrences life. / A decisão de relatar experiências no campo da educação infantil, realizadas por educadores brasileiros, surgiu do desejo de registrar trabalhos que não poderiam se perder no tempo, como: a Escola Recanto Infantil, da professora Maria Cunha; a pesquisa sobre o desenvolvimento da linguagem de crianças brasileiras realizada pela professora Heloísa Marinho, ambas no Rio de Janeiro, e a implantação do agrupamento vertical na pré-escola, pela professora Júlia Chaves, em Brasília. Esta pesquisa focaliza o agrupamento vertical que consiste em um programa de educação para crianças de diferentes idades, na pré-escola na mesma sala de aula. O agrupamento vertical precisava ser observado à luz de estudos que fundamentassem sua prática e que pudessem referendar os aspectos contributivos para o desenvolvimento da criança, na faixa etária de dois a cinco anos. O referencial teórico do agrupamento vertical é fundamentado na Escola Nova, apresentando indicativos que apontavam para a educação como vida, como ação integrante do cotidiano da criança. Assim, o contato com a escola seria prazeroso, saudável e desenvolvido através do lúdico. O primeiro passo neste estudo constitui em esclarecer a ação pedagógica que partia da experiência da criança em sua própria família, ou seja, a mistura de idade entre irmãos, primos e agregados como estímulo à aprendizagem. O segundo passo buscava orientação nas teorias de Dewey e Piaget e na pesquisa de Marinho e, a partir destas consultas, delimitar os campos que, ao serem observados, indicassem maior fidelidade ao desenvolvimento da criança segundo a instituição estudada. O terceiro passo foi investigar quais seriam as contribuições no campo da linguagem e das relações sociais e suas atuações, com destacada importância para a contenda sobre os limites e a construção da autonomia, que compunham o cenário da discussão com os educadores envolvidos no exercício de lidar com o agrupamento vertical. A investigação buscou trilhar as orientações de uma pesquisa qualitativa e da aplicação de estudos com caráter etnográfico. Os resultados da pesquisa demonstraram que o agrupamento vertical tem contribuições a oferecer no trabalho com a criança pré-escolar e que outros aspectos do desenvolvimento infantil precisam ser investigados com mais cautela nesta prática pedagógica. Cabe salientar que a pedagogia na qual se insere o trabalho, Pedagogia de Interação Expressiva, agenda o trabalho com a criança de acordo com princípios da liberdade sem medo e de que a educação não pode caminhar separada dos fatos e acontecimentos da vida

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:52Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-07-04Bitstream added on 2014-06-13T20:52:42Z : No. of bitstreams: 1 silva_mrl_me_rcla.pdf: 7443895 bytes, checksum: b55b0a0c6072203bf13784ca904e008f (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Este estudo objetivou acompanhar, nas aulas de matemática, uma classe de alunos em distorção escolar nos anos finais do Ensino Fundamental – 6º e 7º anos – em uma Escola Pública Estadual mineira, participantes de um Projeto de Aceleração da Aprendizagem – Projeto Acelerar para Vencer (PAV) – em processo de implementação nesta escola, tendo em vista identificar e analisar os aspectos que mais se destacassem nesse contexto, no âmbito do ensino e aprendizagem da matemática, explicitando e discutindo suas implicações. A pesquisa foi desenvolvida numa abordagem qualitativa por meio do acompanhamento da pesquisadora no campo. O material de análise foi constituído, principalmente, por anotações no diário de campo; filmagens; um questionário aplicado à professora de matemática e um aplicado aos alunos participantes da pesquisa; e, entrevistas, com a professora de matemática, os alunos, a diretora da escola, e, adicionalmente, com o professor de geografia da referida classe. Foram utilizados também alguns documentos como as fichas escolares individuais dos alunos, o texto do Projeto PAV e os ofícios e resoluções relativos à implementação desse Projeto na escola. A análise interpretativa identificou elementos relacionados à Política de Aceleração da Aprendizagem, aos alunos em atraso escolar e aos docentes que atuam no contexto de aceleração, cujas discussões foram organizadas por meio de três eixos de análise: (1) Organização do PAV na escola; (2) Os alunos do PAV; e, (3) O trabalho pedagógico com a matemática no PAV. Dentre os elementos relativos a cada eixo, destacaram-se: no primeiro eixo, a forma como a Política de Aceleração foi implantada nas escolas mineiras e as interferências da formação das classes de aceleração no cotidiano da escola, sobretudo por ter separado os alunos... / This study aimed to follow in math classes, the students class in distortion school in the final years of elementary school - 6 and 7 years - in a Mineira Public State School, participating in a Project Accelerated Learning - Project Accelerate to Win (PAV) - being implemented this school in order to identify and analyze the aspects that stood out in this context, in teaching and learning of mathematics, explaining and discussing their implications. The survey was developed through a qualitative approach by following the researcher in the field. The analysis material was composed mainly of notes in field notebook; filming; a questionnaire administered to a math teacher and one applied to the research participant students; and interviews with the math teacher, students, school director, and additionally with the geography teacher of that class. Some documents were also used as the school files of individual students, the text of the Project PAV and crafts and resolutions concerning the implementation of this project at school. The interpretative analysis identified factors related to policy Accelerated Learning, late on school students and teachers who work in the context of acceleration, whose discussions were organized by three main perspectives: (1) Organization of PAV at school: (2) Students of PAV and (3) The educational work with mathematics in the PAV. Among the elements for each axis, stood out: the first axis, how the policy was implemented in Mineira Schools Acceleration and interference of the formation of accelerated classes in the school routine, mainly because it separated students into distortion , students in regular classes, the temporariness of PAV and its meaning for students, teachers and school on the size of the problem of school failure, in the second axis, the level of students' knowledge gap... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Maria Lúcia Lorenzetti Wodewotzki / Banca: Ole Skovsmose / Banca: Arlindo José de Souza Júnior / Acompanha 1 CD-ROM com anexos e apêndices / Resumo: Este estudo objetivou acompanhar, nas aulas de matemática, uma classe de alunos em distorção escolar nos anos finais do Ensino Fundamental - 6º e 7º anos - em uma Escola Pública Estadual mineira, participantes de um Projeto de Aceleração da Aprendizagem - Projeto Acelerar para Vencer (PAV) - em processo de implementação nesta escola, tendo em vista identificar e analisar os aspectos que mais se destacassem nesse contexto, no âmbito do ensino e aprendizagem da matemática, explicitando e discutindo suas implicações. A pesquisa foi desenvolvida numa abordagem qualitativa por meio do acompanhamento da pesquisadora no campo. O material de análise foi constituído, principalmente, por anotações no diário de campo; filmagens; um questionário aplicado à professora de matemática e um aplicado aos alunos participantes da pesquisa; e, entrevistas, com a professora de matemática, os alunos, a diretora da escola, e, adicionalmente, com o professor de geografia da referida classe. Foram utilizados também alguns documentos como as fichas escolares individuais dos alunos, o texto do Projeto PAV e os ofícios e resoluções relativos à implementação desse Projeto na escola. A análise interpretativa identificou elementos relacionados à Política de Aceleração da Aprendizagem, aos alunos em atraso escolar e aos docentes que atuam no contexto de aceleração, cujas discussões foram organizadas por meio de três eixos de análise: (1) Organização do PAV na escola; (2) Os alunos do PAV; e, (3) O trabalho pedagógico com a matemática no PAV. Dentre os elementos relativos a cada eixo, destacaram-se: no primeiro eixo, a forma como a Política de Aceleração foi implantada nas escolas mineiras e as interferências da formação das classes de aceleração no cotidiano da escola, sobretudo por ter separado os alunos... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This study aimed to follow in math classes, the students class in distortion school in the final years of elementary school - 6 and 7 years - in a Mineira Public State School, participating in a Project Accelerated Learning - Project Accelerate to Win (PAV) - being implemented this school in order to identify and analyze the aspects that stood out in this context, in teaching and learning of mathematics, explaining and discussing their implications. The survey was developed through a qualitative approach by following the researcher in the field. The analysis material was composed mainly of notes in field notebook; filming; a questionnaire administered to a math teacher and one applied to the research participant students; and interviews with the math teacher, students, school director, and additionally with the geography teacher of that class. Some documents were also used as the school files of individual students, the text of the Project PAV and crafts and resolutions concerning the implementation of this project at school. The interpretative analysis identified factors related to policy Accelerated Learning, late on school students and teachers who work in the context of acceleration, whose discussions were organized by three main perspectives: (1) Organization of PAV at school: (2) Students of PAV and (3) The educational work with mathematics in the PAV. Among the elements for each axis, stood out: the first axis, how the policy was implemented in Mineira Schools Acceleration and interference of the formation of accelerated classes in the school routine, mainly because it separated students into distortion , students in regular classes, the temporariness of PAV and its meaning for students, teachers and school on the size of the problem of school failure, in the second axis, the level of students' knowledge gap... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

FORTES, Maria Auxiliadora Soares. Aceleração da aprendizagem: resultado de decisões curriculares no contexto escolar?. 2006. 147f. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Faculdade de Educação, Programa de Pós-Graduação em Educação Brasileira, Fortaleza-CE, 2006. / Submitted by Maria Josineide Góis (josineide@ufc.br) on 2012-07-27T16:39:00Z No. of bitstreams: 1 2006_Tese_MASForte.pdf: 846887 bytes, checksum: 8db8e052af8983eb983dfd749eb2f1ca (MD5) / Approved for entry into archive by Maria Josineide Góis(josineide@ufc.br) on 2012-08-01T16:00:39Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2006_Tese_MASForte.pdf: 846887 bytes, checksum: 8db8e052af8983eb983dfd749eb2f1ca (MD5) / Made available in DSpace on 2012-08-01T16:00:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2006_Tese_MASForte.pdf: 846887 bytes, checksum: 8db8e052af8983eb983dfd749eb2f1ca (MD5) Previous issue date: 2006 / Results of recent research indicate that the low quality of the basic level education is one of the most serious problems of Brazilian public education. In this work we study the “classes de aceleração da aprendizagem” (learning acceleration classrooms) in the State of Ceará educational system, in the period 1998 - 2002. The “acceleration classrooms” appeal to pedagogical innovation as a means to insert "defasados" (out of fase) pupils in regular education. We objective to identify the reach of this modality of education for the development of a non exclusive school. The study is based on the "Critical Theory"; it focus on power relations in society; and points the role of contradictions and resistency as explanation to students progress. The methodology used here is the case study, with techniques of life history, searches in periodical, bibliographical, documentary analysis, informal and semi-structured interviews. Technician of the Board of Education (both of the State of Ceará and of the city of Fortaleza) managers, professors, and pupils of a State school, and of the city of Fortaleza school had been interviewed. The results show that the acceleration classrooms did not solve the problem of school exclusion because the pupils had not returned, in its great majority, to regular education. / Esse trabalho decorre da preocupação com resultados de pesquisas, as quais indicam que, ainda hoje, a educação de nível fundamental continua um grave problema do ensino público brasileiro a ser solucionado. Nesse contexto, privilegiou-se as classes de aceleração da aprendizagem, a qual compôs o cenário educacional cearense de 1998 a 2002, com forte apelo de inovação pedagógica capaz de inserir os alunos “defasados” no ensino dito regular. Desse modo, o presente estudo tem como objetivo central explicitar o sentido e o alcance que a implantação desse programa adquire quando preconiza o desenvolvimento de uma escola sem exclusão. A Teoria Crítica ancora esta discussão, cuja análise coloca como questão básica as relações de poder, esclarecendo que as contradições e resistências têm papel de destaque nessa teorização. A metodologia empregada engloba um estudo de caso múltiplo com técnicas da história oral, delineado com base na pesquisa em jornal e bibliográfica, análise documental, conversas informais e entrevistas semi-estruturadas com técnicos das secretarias estadual e municipal, diretores, professores e alunos de uma escola da rede estadual e outra da rede municipal, em Fortaleza. Os resultados esclarecem que, a implantação das classes de aceleração não resolveu o problema da exclusão escolar, notadamente, porque os alunos não retornaram, em sua grande maioria, ao ensino regular.

Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 4903475 bytes, checksum: de295b0d0669974bfd97c402fd3bbeee (MD5) Previous issue date: 2013-05-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Edible oils are important sources of energy, fat soluble vitamins and essential fatty acids. However, their unsaturated fatty acids nature makes them highly susceptible to oxidative processes, making necessary the use of antioxidant additives. Synthetic antioxidants are widely employed by the industry, although there are several restrictions due to their adverse effects on human health. For this reason, this study investigated the antioxidant potential of 24 plant extracts: saffron (Crocus sativus L), rosemary (Rosmarinus officinalis), boldo (Peumus boldus Molina), white tea (Camellia sinensis (L.) Kutntze), mate tea (Ilex paraguariensis St. Hilaire), black tea (Camellia sinensis (L.) Kutntze), green tea (Camellia sinensis (L.) Kutntze), chamomile (Matricaria recutita L.), cinnamom (Cinnamomum zeylanicum), carqueja (Baccharis trimera (Less.) DC), lemon balm (Cymbopogom citratus), coriander (Coriandrum sativum L.), clove (Syzygium aromaticum), fennel (Foeniculum vulgare (Mill.) Gaertn), marjoram (Origanum majorana L.), basil (Ocimum basilicum), oregano (Origanum vulgare L. ssp Virens), senna (Cassia angustifólia), barbatimão (Stryphnodendron barbatimam Mart.), chapéu-de-couro (Echinodorus grandiflorus Mitch.), juca (Caesalpinia ferrea Mart. Ex Tul.), guarana (Paullinia cupana Kunth), pau d arco (Tabebuia serratifolia (Vahl) Nich.) and cat s claw (Uncaria tomentosa), by determining total phenolic content and antioxidant activity measured through the DPPH and FRAP assays. Thermogravimetric Analysis (TG), with both dynamic and isothermal (110 °C) analysis methods, was used to evaluate the thermal stability of the 24 plant extracts, as well as commercial antioxidants. Corn, soybean and sunflower oils, composed of unsaturated fatty acids, are widely used in Brazilian cuisine. Thus, antioxidant action of the extracts (rosemary, chamomile, coriander, fennel and senna) was also investigated by controlling the oxidative stability of edible vegetable oils when added to these, through the accelerated Rancimat methods, PetroOXY, PDSC and oven test. Clove extract showed the highest antioxidant capacity by FRAP assay and the best CFT. Extracts of juca and barbatimao, both from the Amazon Region, showed high TFC (133.63 ± 1.94 and 147.37 ± 1.99 mg GAE/g extract), confirming the excellent antioxidant capacity determined by the foregoing methods. The thermogravimetric profile of the extracts of cat's claw, saffron, rosemary, white tea and cinnamon stood out due to its good thermal resistance, indicating that may be used as antioxidant additives in formulations requiring heating. The rosemary extract applied to edible oils exhibited greater protective effect than other extracts tested, including the synthetic antioxidant BHT and TBHQ, when evaluated by the PDSC and PetroOXY methods. When the assessment was based on the Rancimat technique, its effect was similar to the one of BHT. Clove extract, although it is an excellent antioxidant, showed no thermal stability, with a mass loss of 81.4% in the first event (28.1 to 266.7 °C), due to the degradation of its main chemical constituent, eugenol. / Óleos comestíveis são fontes importantes de energia, vitaminas lipossolúveis e de ácidos graxos essenciais. Entretanto, a natureza insaturada dos seus ácidos graxos os torna altamente suscetíveis a processos oxidativos, tornando necessário o uso de aditivos antioxidantes. As indústrias de oleaginosas utilizam os de natureza sintética, todavia existem várias restrições quanto ao uso destas substâncias, devido aos efeitos nocivos atribuídos à saúde humana. Por estas razões, este trabalho investigou o potencial antioxidante de 24 extratos vegetais: açafrão (Crocus sativus L), alecrim (Rosmarinus officinalis), boldo-do-Chile (Peumus boldus Molina), chá branco (Camellia sinensis (L.) Kutntze), chá mate (Ilex paraguariensis St. Hilaire), chá preto (Camellia sinensis (L.) Kutntze), chá verde (Camellia sinensis (L.) Kutntze), camomila (Matricaria recutita L.), canela (Cinnamomum zeylanicum), carqueja (Baccharis trimera (Less.) DC), erva-cidreira (Cymbopogom citratus), coentro (Coriandrum sativum L.), cravo-da-Índia (Syzygium aromaticum), erva-doce (Foeniculum vulgare (Mill.) Gaertn), manjerona (Origanum majorana L.), manjericão (Ocimum basilicum), orégano (Origanum vulgare L. ssp Virens), sene (Cassia angustifólia), barbatimão (Stryphnodendron barbatimam Mart.), chapéu-de-couro (Echinodorus grandiflorus Mitch.), jucá (Caesalpinia ferrea Mart. Ex Tul.), guaraná (Paullinia cupana Kunth), pau d arco (Tabebuia serratifolia (Vahl) Nich.) e unha de gato (Uncaria tomentosa), através da determinação do conteúdo de fenólicos totais (CFT) (método Folin-Ciocateau) e da capacidade antioxidante aplicando os ensaios DPPH e FRAP. A análise Termogravimétrica (TG), pelos métodos dinâmicos e isotérmicos (110 °C) foi utilizada para avaliar a estabilidade térmica dos extratos vegetais e antioxidantes comerciais. Os óleos de milho, soja e girassol, constituídos de ácidos graxos insaturados, são muito utilizados na culinária brasileira. Assim, a ação antioxidante dos extratos (alecrim, camomila, coentro, erva-doce e sene) também foi investigada através do controle da estabilidade oxidativa de óleos vegetais comestíveis quando adicionados a estes, por meio dos métodos acelerados Rancimat, PetroOXY, PDSC e teste de estufa. O extrato de cravo exibiu o maior CFT e a melhor capacidade antioxidante pelo ensaio FRAP. Os extratos de jucá e barbatimão, oriundos da Região Amazônica, apresentaram altos CFT (133,63 ± 1,94 e 147,37 ± 1,99 mg EAG/g de extrato) confirmando a excelente capacidade antioxidante pelos métodos empregados. O perfil termogravimétrico mostrou que os extratos unha-de-gato, açafrão, alecrim, chá branco e canela destacaram-se por apresentar boa resistência térmica, indicando que podem ser utilizados como aditivos antioxidantes em formulações que necessitem de aquecimento. O extrato de alecrim aditivado nos óleos vegetais exibiu um efeito protetor superior aos demais extratos antioxidantes testados, inclusive aos sintéticos BHT e TBHQ quando avaliados pelos métodos PDSC e PetroOXY e efeito semelhante ao do BHT pela técnica Rancimat. O extrato de cravo, embora seja um excelente antioxidante, não apresentou estabilidade térmica, com perda de massa de 81,4% na primeira etapa (28,1 a 266,7 ºC), relativa à degradação do constituinte químico principal, o eugenol.