Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Aiming to evaluate the watermelon crop (Citrullus lanatus L.) in different management systems, on an Ultisol in the Central Depression of RS, Brazil, an experiment was carried out during the agricultural year 2008/2009 with the Crimson Sweet cv. The climate of the area is subtropical humid "Cfa" without drought (Köeppen), with annual rainfall of 1382 mm. With experimental units of 48 m² and random blocks design with 4 repetitions, the following management systems were tested: conventional tillage (CT), no-tillage (NT), NT chiseled with one chisel shank (NT1S), NT chiseled with two chisel shanks side by side (NT2S), NT chiseled with three chisel shanks side by side (NT3S), NT chiseled with four chisel shanks side by side (NT4S), NT chiseled with five chisel shanks side by side (NT5S); the chisel shanks were 0,35 m. The data were a nalysed by the Duncan test (P <5%). The watermelon was sowed in November 2008, with spacing of 2,20 x 0,75 m, on black oat straw (Avena strigosa). Besides the watermelon productivity, considering the marketable fruits (> 6 kg), were determined fruits quality parameters (total soluble solids, pH and titratable acidity), root superficial area and root system distribution in soil profile, perpendicular of the sowing line (30 and 60 days after sowing), using the program SIARCS® of EMBRAPA. Besides, were determined some soil physical properties after watermelon cycle (soil density, porosity, aggregation, resistance to penetration and instantaneous water infiltration rate). CT obtained the larger productivity (126 Mg ha-1), differing statisticaly of the other treatments. The medium weight and the fruits quality parameters were not affected by the soil management systems. The roots total area was increased with mobilization intensity and soil mobilized area, except for the treatment NT4S. In the treatment CT, the soil density didn't show difference in depth, but in the other treatments there was difference among the layer 0 0,05 m and the deepest layers. The largest macroporosity was found in the layer 0 0,10 m, while the resistance to the penetration in this same layer was smaller, what might have favored the roots largest concentration found in that layer. For the instantaneous water infiltration rate, measured in the sowing line, the largest values were found in the treatments NT3S and NT5S, differing of NT. / Objetivando avaliar a cultura da melancia (Citrullus lanatus L.) em diferentes sistemas de cultivo, sobre um Argissolo Vermelho Distrófico arênico na Depressão Central do RS, foi desenvolvido um experimento durante o ano agrícola 2008/2009 com a cultivar Crimson Sweet. O clima da região é do tipo Cfa subtropical úmido sem estiagem (Köeppen), com precipitações médias anuais de 1382 mm. Em unidades experimentais de 48 m² e delineamento blocos ao acaso com 4 repetições, foram testados os seguintes sistemas de cultivo: preparo convencional (PC), plantio direto (PD), PD escarificado com uma haste de escarificador (PD1H), PD escarificado com duas hastes de escarificador lado a lado (PD2H), PD escarificado com três hastes de escarificador lado a lado (PD3H), PD escarificado com quatro hastes de escarificador lado a lado (PD4H), PD escarificado com cinco hastes de escarificador lado a lado (PD5H); as hastes do escarificador distanciaram-se entre si 0,35 m. Os dados foram comparados pelo teste de Duncan (P< 5%). A melancia foi semeada em novembro de 2008, com espaçamento de 2,20 x 0,75 m, sobre palhada de aveia-preta (Avena strigosa). Além da produtividade de melancia, considerando os frutos comercializáveis (> 6 kg), foram determinados parâmetros de qualidade dos frutos (sólidos solúveis totais, pH e acidez titulável), área superficial e distribuição do sistema radicular no perfil do solo perpendicular a linha de semeadura (30 e 60 dias após a semeadura) com auxílio do programa SIARCS® da EMBRAPA. Também foram determinadas algumas propriedades físicas do solo após o ciclo (densidade do solo, porosidade, agregação, resistência à penetração e taxa de infiltração instantânea de água). O PC obteve maior produtividade (126 Mg ha-1), diferenciando-se estatisticamente dos demais tratamentos. O peso médio e os parâmetros de qualidade dos frutos não foram afetados pelos sistemas de manejo do solo. A área total de raízes aumentou com a intensidade de mobilização e área mobilizada de solo, exceto para o tratamento PD4H. No tratamento PC a densidade do solo não mostrou diferença em profundidade, mas nos demais tratamentos houve diferença entre a camada 0 0,05 m e as camadas mais profundas. A maior macroporosidade foi encontrada na camada de 0 a 0,10 m em todos os tratamentos, enquanto que a resistência à penetração nesta mesma camada foi menor, o que pode ter favorecido a maior concentração de raízes encontrada nessa camada. Para a taxa de infiltração de água instantânea medida na linha de semeadura, os maiores valores foram encontrados nos tratamentos PD3H e PD5H, diferenciando-se do PD.

Made available in DSpace on 2015-04-17T15:03:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2276485 bytes, checksum: 0b276c9af7083f0339680bd1291948eb (MD5) Previous issue date: 2013-03-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Dyslipidemia and genetic polymorphisms are associated with increased risk for developing cardiovascular diseases and watermelon appears to possess the potential to improve hyperlipidemia due to the presence of nutrients such as arginine and citrulline. We investigated the hypolipidemic effect of the extract of watermelon and influence of genotype of methylenetetrahydrofolate reductase (MTHFR C677T) and apolipoprotein E in response to supplementation. We developed an experimental, clinical phase II, randomized, double blind placebo controlled. Initially biochemical tests were performed to evaluate the lipid profile with 92 employees of a public institution, randomly. Of these, forty-three subjects diagnosed with dyslipidemia were randomly divided into two groups, the experimental (n = 22) and control (n = 21). The subjects were supplemented daily (6 g) for 42 days with extract of watermelon or a mixture of carbohydrates (sucrose / glucose / fructose). We evaluated anthropometric parameters (weight, body mass index, waist circumference and waist-hip ratio), biochemical (lipid profile), systemic arterial pressure and cardiac autonomic activity. The use of the extract of watermelon reduced plasma total cholesterol (p <0.05) and low density lipoprotein (p <0.01) without modifying values triglyceride, high density lipoprotein and very low density lipoprotein in human adults with dyslipidemia, pre hypertensive, overweight and glucose levels close to the upper limit. T allele carriers (C677T) in the experimental group apresentarm reduction of low density lipoprotein (p <0.01), longer allele C did not reduce the levels of this variable. The subjects in the experimental group and control had stimulated the sympathetic system, without modifications after supplementation in both groups. Beneficial effect of the extract on blood pressure levels, significantly reducing systolic blood pressure (p <0.01) and diastolic (p <0.01) in the experimental group, no significant changes in the control group. There were no changes in anthropometric parameters in both groups after supplementation with the extract of watermelon. In summary, the present study first demonstrated the beneficial effect of the consumption of watermelon extract in reducing plasma levels of lipids and systolic and diastolic blood pressure in humans, where MTHFR C677T polymorphism did not influence the levels of plasma lipids, but makes individuals more responsive to treatment with watermelon. The consumption of functional food may be an alternative therapy in the adjuvant treatment of patients with dyslipidemia, causing health promotion and minimizing the development of risk factors for cardiovascular disease. / A dislipidemia e polimorfismos genéticos estão relacionados com risco aumentado para desenvolver doenças cardiovasculares e a melancia parece possuir potencial para melhorar hiperlipidemia devido à presença de nutrientes como arginina e citrulina. Investigou-se o efeito hipolipemiante do extrato de melancia e a influência do genótipo da metilenotetrahidrofolato redutase (MTHFR C677T) e da apolipoproteína E na resposta a suplementação. Foi desenvolvido um estudo experimental, clínico de fase II, randomizado, duplo cego com placebo controlado. Inicialmente foram realizados exames bioquímicos para avaliação do perfil lipídico com 92 funcionários de uma instituição pública, de forma aleatória. Destes, quarenta e três sujeitos diagnósticados com dislipidemia foram randomicamente divididos em dois grupos, o experimental (n=22) e controle (n=21). Os sujeitos foram suplementados diariamente (6 g) durante 42 dias com extrato de melancia ou uma mistura de hidratos de carbono (sacarose/glicose/frutose). Foram avaliados parâmetros antropométricos (peso, índice de massa corporal, circunferência da cintura e relação cintura quadril), bioquímicos (perfil lipídico), pressão arterial sistêmica e atividade autonômica cardíaca. O consumo do extrato de melancia reduziu concentrações plasmáticas de colesterol total (p<0,05) e lipoproteína de baixa densidade (p<0,01), sem modificar valores de triglicerídeo, lipoproteína de alta densidade e lipoproteína de muito baixa densidade em humanos adultos com dislipidemia, pré hipertensos, com sobrepeso e glicemia próximo ao limite superior. Portadores do alelo T (MTHFR C677T) do grupo experimental apresentarm redução da lipoproteína de baixa densidade (p<0,01), já portadores do alelo C não reduziram os níveis desta variável. Os sujeitos do grupo experimental e controle apresentaram o sistema simpático estimulado, sem modificações após suplementação em ambos os grupos. Efeito benéfico do extrato sobre níveis de pressão arterial, reduzindo significativamente valores de pressão arterial sistólica (p<0,01) e diastólica (p<0,01) no grupo experimental, sem alterações significativas no grupo controle. Não foram encontradas modificações dos parâmetros antropométricos em ambos os grupos após a suplementação com o extrato de melancia. Em resumo, o presente estudo demonstrou pela primeira vez efeito benéfico do consumo do extrato de melancia na redução dos níveis plasmáticos de lipídios e pressão arterial sistólica e diastólica em seres humanos, onde polimorfismo MTHFR C677T não influenciou os níveis de lipídios plasmáticos, mas torna os indivíduos mais responsivos ao tratamento com a melancia. O consumo deste alimento funcional pode representar uma alternativa terapêutica no tratamento coadjuvante de pacientes com dislipidemia, acarretando promoção da saúde e minimização do desenvolvimento de fatores de risco para as doenças cardiovasculares.

Resumo: Este experimento foi conduzido em Alvorada do Gurguéia, situada no vale do rio Gurguéia, estado do Piauí, localizado na latitude de 8º 26' S, longitude 43º 47' W e altitude de 251 m. Os objetivos deste estudo foram determinar a evapotranspiração (ETc) e os coeficientes de cultura (Kc) da melancieira irrigada por gotejamento. A evapotranspiração de referência (ETo) foi determinada diariamente por dez modelos de estimativa, com parte dos elementos climáticos obtidos em uma estação agrometeorológica automática localizada no centro da área experimental. Os modelos foram: Penman-Monteith-FAO56 (PMFAO56), Penman-Monteith-ASCE (PMASCE), Hargreaves-Samani (HS), Priestley-Taylor (PT), Camargo (CAM), Thornthwaite original (THW), Thornthwaite com correção para a temperatura efetiva calculada como uma função da temperatura média e da amplitude diária e valores de K=0,69 (THW2(0,69)) e K=0,72 (THW3(0,72)) e Thornthwaite com a mesma temperatura efetiva corrigida para o fotoperíodo e valores de K=0,69 (THW2(0,69)) e K=0,72 (THW2(0,72)). A ETc foi medida a partir de três lisímetros de pesagem localizados no centro da área experimental. O desempenho dos métodos foi avaliado utilizando regressão linear simples e diferentes índices: raiz quadrada do erro médio quadrático (RMES), erro percentual absoluto médio (MAPE), índice de concordância (d) e o teste de Scott-Knott, usando como padrão EToPMFAO56. O modelo PMASCE foi semelhante ao PMFAO56, com RMES = 0,05 mm dia-1, MAPE = 0,74%, d = 1,0 e R2 = 0,99. Apenas os modelos, THW2(0,69) e THW3(0,72), não apresentaram médias gerais significativamente diferentes de PMFAO56. Os valores médios de Kc obtidos com o PMFAO56 foram 0,44; 1,58 e 1,28 para os estádios inicial, intermediário e final, respectivamente. Valores estes, assim como os de todos os demais métodos de estimativa de ET0 testados, foram superiores aos obtidos... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This experiment was carried out at the Gurguéia river valley, state of Piauí, Brazil, located at 8º 26' S latitude, 43º 47' W longitude an altitude of 251 m. The objectives of this study were to determine the evapotranspiration (ETc) and crop coefficients (Kc) of watermelon by drip irrigated. Reference evapotranspiration (ETo) was daily determined by ten models of the estimation, with part climatics variable obtained an automatic agrometeorological station located in the center of the experimental area. The models were: Penman-Monteith-FAO56 (PMFAO56), Penman- Monteith-ASCE (PMASCE), Hargreaves-Samani (HS), Priestley-Taylor (PT), Camargo (CAM), original Thornthwaite (THW), Thornthwaite with correction for effective temperature computed as a function of the average temperature and of the daily amplitude and values of K=0,69 (THW2(0,69)) and K=0,72 (THW3(0,72)) and Thornthwaite with the same effective temperature corrected for the photoperiod and value of K=0,69 (THW2(0,69)) and K=0,72 (THW3(0,72)). ETc was measured from three weighing lysimeters located in the center of the experimental area. Methods performance was evaluated by using single linear regression and different indices, root mean square error (RMES), mean absolute percentage error (MAPE), index of agreement (d) and Scott-Knott test, using how standard PMFAO56. The model PMASCE was resembling to PMFAO56, with RMES = 0,05 mm dia-1, MAPE = 0,74%, d = 1,0 and R² = 0,99. Only the models, THW2(0,69) e THW3(0,72), not presents generals average significant difference of the PMFAO56. The Kc values obtained were 0,44, 1,58 and 1,28 for the initial, intermediate and final stages, respectively. This values, thus as of the every methods of estimation of the ETo tested, was upper to obtained for watermelon in the Bulletin 56 of irrigation and drainage of the FAO, principally for the intermediate and final stages... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: Luiz Carlos Pavani / Coorientador: Edson Alves Bastos / Banca: Aderson Soares de Andrade Junior / Banca: Regina Célia de Matos Pires / Banca: Jose Renato Zanini / Banca: Mario Benincasa / Doutor

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2017-10-03T14:26:38Z No. of bitstreams: 1 Tiago Lima do Nascimento.pdf: 2331088 bytes, checksum: e6b29a2b339d543c81a80c9a28cb94c0 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-10-03T14:26:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tiago Lima do Nascimento.pdf: 2331088 bytes, checksum: e6b29a2b339d543c81a80c9a28cb94c0 (MD5) Previous issue date: 2017-02-23 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Watermelon (Citrullus lanatus) belongs to the cucurbit family, which originates in the hot regions of tropical Africa and is widespread worldwide due to the refreshing taste, diuretic properties and its facility to be consumed in natura, especially as a refreshing dessert. The watermelon is considered one of the main cucurbits cultivated in Brazil, in the 2015 harvest the production was 2,119,599t, coming from 97.910 hectares cultivated. However, a large part of the Brazilian watermelon production comes from the planting of a few closely related cultivars, what leads to causing a narrowing of the genetic basis of the species. This factor makes it difficult to obtain gains by using breeding programs for the development of new commercial cultivars. On the other hand, the genetic resources conserved in Active Germplasm Banks (BGAs) plays an important role for genetic variability. It is necessary to increase the knowledge of these genetic resources, in order to provide effective information to help a good selection of genotypes to be used in breeding programs. The objectives of the present work were: to study the genetic divergence; to estimate the general (CGC) and specific (CEC) of combinations and the reciprocal effects (RE) in watermelon genotypes; and heterosis of the hybrids in relation to characteristics of fruit, seed and productivity. Twenty characteristics were evaluated: main branch length; days for the appearance of the first male and female flower; average fruit weight; soluble solids content; fruit length and width; fruit length and width ratio; mean rind thickness; pulp consistence; pulp color; seed length and width; seed width and length ratio; seed mass and thickness; average number of fruits per plant; and yield. The study of genetic diversity was carried out using multivariate analyzes with canonical variables and grouping by UPGMA method. For the reciprocal effects and combining ability estimative, crosses and statistical analysis of the data were performed according to Griffing's model I (1956), while the analysis of diallel crosses and heterosis was calculated in relation to the average of the parents and the superior parent 'JNY (1)', 'ORA (2)', 'KOD (3)', 'SOL (4)', 'CHG (5)' and 'PEA (6)'. The appraised genotypes presented great genetic variability and, in addition, the descriptors used to discriminate the genotypes were efficient. As for the multivariate analysis methods, they were concordant among themselves, demonstrating to be efficient for the selection of divergent genotypes. As concerns, the estimates of the general combining ability, the 'JNY (1)' and 'KOD (3)' genotypes were the most promising to obtain hybrids with reduced fruit size and small seeds. In addition, reciprocal effects indicated that genotypes 'JNY (1)' should be used as donor and 'KOD (3)' as pollen recipient. While the genotypes 'ORA (2)' and 'CHG (5)' can be used to give rise to hybrids with greater fruit mass. Concerning estimates of specific combining ability 'ORA (2)' x 'PEA (6)' combinations; 'ORA (2)' x 'JNY (1)'; 'CHG (5)' x 'KOD (3)'; 'PEA (6)' x 'KOD (3)' and 'CHG (5)' x 'SOL (4)' as being promising genotypes for the smallest fruit size and small seeds. In relation to heterosis, the combinations 'CHG (5)' x 'ORA (2)', 'JNY (1)' x 'PEA (6)' and 'ORA (2)' x 'CHG (5)' revealed potential for the market of early hybrids, with greater fruit mass, long, firm pulp; while the 'KOD (3)' x 'JNY (1)' and 'JNY (1)' x 'KOD (3)' combinations displays potential for smaller fruits and seeds. / A melancia (Citrullus lanatus) pertence à família cucurbitácea, que é originária das regiões quentes da África tropical e é difundida mundialmente, devido ao sabor refrescante, às propriedades diuréticas e ao fácil consumo in natura, principalmente como sobremesa refrescante. A melancia é considerada uma das principais cucurbitáceas cultivadas no Brasil e teve produção de 2.119.599t na safra de 2015, proveniente de 97.910 hectares cultivados. No entanto, grande parte da produção brasileira de melancia decorre do plantio de poucas cultivares, bastante aparentadas, causando o estreitamento a base genética da espécie. Esse fator dificulta a obtenção de ganhos nos programas de melhoramento genético visando o desenvolvimento de novas cultivares comerciais. Por outro lado, os recursos genéticos conservados nos Bancos Ativos de Germoplasma (BAGs) dispõe de importantes fontes de variabilidade genética. Faz-se necessário, aumentar o conhecimento desses recursos genéticos, visando disponibilizar informações uteis para auxiliar na escolha correta de genótipos a serem utilizados nos programas de melhoramento. Os objetivos do presente trabalho foram estudar a divergência genética, estimar a capacidade geral (CGC) e especifica (CEC) de combinação e os efeitos recíprocos (ER) em genótipos de melancia e a heterose dos híbridos em relação a características de fruto, semente e produtividade. Foram avaliadas 20 características, são elas: comprimento de rama principal, dias para antese de flor masculina e feminina, peso médio de fruto, teor de sólidos solúveis, comprimento e largura de fruto, relação do comprimento e largura do fruto, espessura média da casca, firmeza da polpa, cor da polpa, comprimento e largura de semente, relação do comprimento largura de semente, massa e espessura de semente, número médio de frutos por planta e produtividade. Realizou-se o estudo de diversidade genética, por meio de análises multivariadas, utilizando variáveis canônicas e o agrupamento pelo método UPGMA. Para as estimativas da capacidade de combinação e efeitos recíprocos, os cruzamentos e análise estatística dos dados foram realizados segundo modelo I de Griffing (1956), enquanto a análise de cruzamentos dialélicos e a heterose foi calculada em relação à média dos pais e ao pai superior ‘JNY (1)’, ‘ORA (2)’, ‘KOD (3)’, ‘SOL (4)’, ‘CHG (5)’ e ‘PEA (6)’. Os genótipos avaliados apresentaram variabilidade genética e além disso, os descritores empregados para a discriminação dos genótipos se mostraram eficientes. Quanto aos métodos de análise multivariada, foram concordantes entre si, sendo eficientes para a seleção de genótipos divergentes. Em relação as estimativas da capacidade geral de combinação, os genótipos ‘JNY (1)’ e ‘KOD (3)’ foram os mais promissores para obtenção de híbridos com tamanho de fruto reduzido e sementes pequenas. Além disso, os efeitos recíprocos indicaram que os genótipos ‘JNY (1)’ e ‘KOD (1)’ devem ser utilizados como doador e receptor de pólen, respectivamente. Enquanto que os genótipos ‘ORA (2)’ e ‘CHG (5)’ podem ser utilizados para dar origem a híbridos com maior massa de fruto; quanto as estimativas da capacidade específica de combinação as combinações ‘ORA (2)’ x ‘PEA (6)’; ‘ORA (2)’ x ‘JNY (1)’; ‘CHG (5)’ x ‘KOD (3)’; ‘PEA (6)’ x ‘KOD (3)’ e ‘CHG (5)’ x ‘SOL (4)’ como sendo genótipos promissores para o menor tamanho de fruto e sementes pequenas. Em relação a heterose, as combinações ‘CHG (5)’ x ‘ORA (2)’, ‘JNY (1)’ x ‘PEA (6)’ e ‘ORA (2)’ x ‘CHG (5)’ revelaram potencial para o mercado de híbridos precoces, com maior massa de fruto, compridos, de polpa firme, adocicados e de casca espessa, enquanto que as combinações ‘KOD (3)’ x ‘JNY (1)’ e ‘JNY (1)’ x ‘KOD (3)’ exibiram potencial para frutos de menor tamanho e com semente pequena.

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / The reuse of treated sewage on watermelon irrigation, variety Crimson Sweet, was investigated not only considering the sanitary aspects but also the productivity and final product quality. The experiment was conducted in the Research Centre on Wastewater Treatment and Reuse, owned by the Company of Water and Wastewater of CearÃ, in Aquiraz-CE. The experimental delimitation was randomized blocks, with four repetitions and four treatments: raw water and soil fertilization (T1); treated wastewater and soil fertilization (T2); treated wastewater without external soil fertilization (T3); and treated wastewater and half of soil fertilization (T4). The irrigation waters used (raw water and effluent of a stabilization pond) were characterized by the physical-chemical and microbiological aspects. Both waters were in the limits normalized by the World Health Organization (WHO) for unrestricted irrigation. The irrigation methods drip and furrow were compared in verifying of which one is more suitable for effluent reuse on watermelon production. The productivity data indicated that there was no significative difference among the treatments on drip irrigation, where the biggest productivities were obtained on T1 and T2 treatments. For the furrow system, no satisfactory productivity was achieved. The study revealed a significative difference among the treatments regarding the physical-chemical characteristics of the fruits. However, the microbiological quality was never compromised. Sensorial tests revealed that only the treatment T2 (treated wastewater and soil fertilization) did not present a different flavour, significative on 5% level, compared to the treatment T1 (control), and that the irrigation systems drip and furrow could be indifferently used without compromising the product flavour. / Investigou-se o reÃso de esgoto sanitÃrio tratado na irrigaÃÃo da cultura da melancia, variedade Crimson Sweet, tanto relacionado aos aspectos sanitÃrios como tambÃm à produtividade e à qualidade do produto final. O estudo foi realizado no Centro de Pesquisa sobre Tratamento de Esgoto e ReÃso de Ãguas da Companhia de Ãgua e Esgoto do Cearà em Aquiraz-CE. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, com quatro repetiÃÃes e quatro tratamentos: T1 - Ãgua do poÃo mais adubaÃÃo; T2 - efluente mais adubaÃÃo; T3 - efluente e T4 - efluente mais a metade da adubaÃÃo. As Ãguas de irrigaÃÃo utilizadas (Ãgua de poÃo e efluente de lagoas de estabilizaÃÃo) foram caracterizadas sob os aspectos fÃsico-quÃmicos e microbiolÃgicos, em que ambas estavam dentro dos limites estabelecidos pela OMS para irrigaÃÃo irrestrita. Os mÃtodos de irrigaÃÃo por gotejamento e sulco foram comparados para a verificaÃÃo do mais indicado para o reÃso com efluentes na cultura da melancia. Por meio de anÃlise dos dados de produtividade da cultura observou-se que nÃo houve diferenÃa significativa entre os tratamentos na irrigaÃÃo por gotejamento, sendo que os melhores resultados foram obtidos nos tratamentos T1 e T2. Para o sistema de sulco, nÃo foram obtidas produtividades satisfatÃrias. . O estudo indicou que houve diferenÃa significativa entre os tratamentos em relaÃÃo Ãs caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas dos frutos produzidos, contudo, nÃo houve comprometimento da qualidade microbiolÃgica dos mesmos em nenhum dos tratamentos avaliados. Em relaÃÃo Ãs caracterÃsticas sensoriais observou-se, que somente as amostras que receberam o tratamento T2 (irrigaÃÃo com efluente mais adubaÃÃo) nÃo apresentaram sabor diferente, significativo ao nÃvel de 5%, quando comparadas Ãquelas submetidas ao tratamento controle (T1), e que os sistemas de irrigaÃÃo, sulco e gotejo, podem ser utilizados, indiferentemente, sem comprometer o sabor dos frutos produzidos

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / O presente trabalho propÃe identificar o desempenho competitivo do Brasil e do Cearà no mercado internacional do abacaxi e da melancia no perÃodo de 1997 a 2006 Para mensurar essa competitividade e identificar os fatores que influenciaram as exportaÃÃes foram utilizados os seguintes indicadores: Vantagem Comparativa Revelada (VCR); Taxa de Cobertura (TC); Desempenho das ExportaÃÃes e Constante Market Share (CMS) TambÃm foram verificadas polÃticas de incentivo à produÃÃo e comercializaÃÃo de abacaxi e melancia. Os resultados demonstram que o estado do Cearà foi competitivo no comÃrcio internacional de abacaxi no perÃodo de 2004 a 2006 perÃodo durante o qual apresentou VCR superior à unidade e TC tendente para o infinito, jà que o Estado nÃo apresenta importaÃÃes deste produto. O Brasil, de 1997 a 2006 nÃo teve o mesmo comportamento do CearÃ, visto que registrou VCR inferior à unidade e TC superior à unidade com exceÃÃo dos anos 2001 e 2002. O estudo mostra ainda que no que concerne Ãs exportaÃÃes de melancia o Cearà foi competitivo no mercado externo no perÃodo de 2001 a 2006 com VCR superior à unidade e a TC tendente ao infinito em todo o perÃodo O Brasil em todo perÃodo analisado mostrou VCR abaixo da unidade Jà a TC brasileira teve comportamento diferente em dois perÃodos Entre 1997 e 1999 a taxa de cobertura foi maior que a unidade e de 2000 a 2006 registraram-se apenas exportaÃÃes No perÃodo analisado a participaÃÃo das exportaÃÃes cearenses de melancia sobre as exportaÃÃes brasileiras da mesma fruta chegou a aproximadamente 33% Pelo modelo CMS para o abacaxi e a melancia do Brasil e do Cearà constatou-se que o efeito destino das exportaÃÃes foi o maior responsÃvel pelo aumento mÃdio das exportaÃÃes no perÃodo de 2002 a 2006 A consolidaÃÃo destes indicadores apontou para a nÃo competitividade do Brasil no comÃrcio mundial de abacaxi e melancia entre 1997 e 2006 No entanto o Cearà mostrou-se competitivo no perÃodo mais recente, nos anos de 2004 a 2006 para ambos os produtos / The present work aims to identify the competitive performance of Brazil and the Cearà State in the international market of pineapple and watermelon in the period from 1997 to 2006 To measure the competitiveness of the brazilian and cearense exportations of pineapple and watermelon at the international market as well as evidencing the factors that have influenced the variations of the exportations in the analyzed period, the following pointers have been used: Comparative Advantage Revealed (VCR); Cover Tax (TC); Performance of Exportations and Constant Market Share (CMS). Besides it was verify the existence of politics of incentive to the production and commercialization of pineapple and watermelon The results demonstrate that the state of Cearà was competitive in the international trade of pineapple in the period of 2004 to 2006 where presented VCR higher than a unit and TC tending for the infinite since the state does not present importation of this product Brazil in the analyzed period, showed to VCR low than a unit Already the Brazilian TC had different behavior in the two periods. Between 1997 and 1999 the covering tax was higher than the unit and from 2000 to 2006 registered only exportations In the period analyzed the participation of the watermelon exportations from state of Cearà on the brazilianâs exportations of the same fruit reached 33% approximately For model CMS for pineapple and watermelon of Brazil and Cearà evidenced that the effect destination of the exportations was the responsible for the average increase of the exportations in the period from 2002 to 2006 The consolidation of these results points that Brazil is not competitive in the world-wide commerce of pineapple and watermelon between 1997 and 2006. However Cearà revealed competitive in the period most recent in the years from 2004 to 2006 for both products

Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2017-07-21T19:08:10Z No. of bitstreams: 1 2017 - Carolina Pinto de Carvalho Martins.pdf: 2719813 bytes, checksum: 08db0a2e7e431eef3eda17f0326785fa (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-21T19:08:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017 - Carolina Pinto de Carvalho Martins.pdf: 2719813 bytes, checksum: 08db0a2e7e431eef3eda17f0326785fa (MD5) Previous issue date: 2017-02-07 / The rich chemical composition and the high moisture content make the watermelon has a limited useful life. The production of a concentrate can avoid fruit wastage, available it in the off season and concentrate important bioactives, such as lycopene and citrulline that can be used in the production of foods with high nutritional and functional value. The whey becomes a potent environmental pollutant when improperly scorned. In addition, the discard means loss of great technological and functional potential, especially of the benefits attributed to proteins. The popsicles are widely appreciated throughout the world. When incorporated the whey and the watermelon in the formulation of these dairy desserts we are adding the flavor and color from the fruit, besides other technological and biological functionalities of these ingredients. This study aimed was to develop popsicles using the whey and concentrated watermelon juice under vacuum at different temperatures (45?C, 55?C and 65?C, coded A, B and C, respectively). Physicochemical analyzes were carried out, including phenolic compounds, lycopene, citrulline, antioxidant capacity, volative compounds, color and melting parameters, sensory analysis of acceptance and preference and the free listing for consumer study. The vacuum concentration was considered an effective alternative for concentration of bioactive compounds, all temperatures used promoted good results and were promising for the production of watermelon juice concentrates. Only lycopene was negatively affected by the strong negative correlation with the concentration temperature, being its best retention at 45 ?C. The developed popsicles also obtained good physico-chemical and functional composition, with emphasis on the whey protein content and preservation of the contents of phenolic compounds, lycopene and citrulline even after the pasteurisation and freezing stages. The sensory analysis indicated preference for in natura popsicle, differing from A popsicle only by the lower acceptance of the aroma attribute. This difference was justified by the lower quality of the volatile profile of the A popsicle, in which the 3,6-nonadienol alcohol, responsible for the sweet peeled watermelon aroma, was absent only in this popsicle. No significant difference (p<0.05) was observed between A, B and C popsicles regarding preference and sensorial acceptance for all attributes. The free listing revealed that the descriptors characteristic flavor of watermelon, sweet taste and soft texture were the most frequently cited, being the most relevant for the popsicles developed from the watermelon juice and the whey. As for the color parameters, the in natura popsicle was identified as the reddest. According to the melting analysis, the A popsicle was considered the most resistant to initial melting, an important characteristic for these products. We concluded that all the concentrates were considered suitable for the reconstitution and development of the popsicle, since they were able to offer good physicochemical and functional composition and to preserve the sensorial characteristics of the watermelon. / A rica composi??o qu?mica e o elevado teor de umidade fazem com que a melancia tenha vida ?til limitada. A produ??o de um concentrado pode evitar o desperd?cio da fruta, disponibiliz?-la na entressafra e concentrar bioativos importantes, como o licopeno e a citrulina, podendo ser utilizado na produ??o de alimentos com elevado valor nutricional e funcional. O soro de leite torna-se um potente poluente ambiental quando desprezado inadequadamente. Al?m disso, o descarte significa perda de grande potencial tecnol?gico e funcional, principalmente dos benef?cios atribu?dos ?s prote?nas. Os gelados comest?veis s?o amplamente apreciados em todo mundo. Quando incorporamos o soro de leite e a melancia na formula??o dessas sobremesas l?cteas estamos conferindo o sabor e a cor da fruta, al?m de outras funcionalidades tecnol?gicas e biol?gicas destes ingredientes. O objetivo deste estudo foi desenvolver um gelado comest?vel do tipo picol? utilizando soro de leite e suco de melancia concentrado a v?cuo em diferentes temperaturas (45?C, 55?C e 65?C, codificados A, B e C, respectivamente). Foram realizadas an?lises f?sico-qu?micas, incluindo compostos fen?licos, licopeno, citrulina, capacidade antioxidante, compostos vol?teis, par?metros de cor e derretimento, al?m da an?lise sensorial de aceita??o e de prefer?ncia, e a listagem livre (free listing) para o estudo do consumidor. A concentra??o a v?cuo foi considerada um alternativa eficaz para concentra??o de compostos bioativos, todas as temperaturas utilizadas promoveram bons resultados e mostraram-se promissoras para a produ??o de concentrados de suco de melancia. Apenas o licopeno foi prejudicado pela forte correla??o negativa com a temperatura de concentra??o, sendo sua melhor reten??o a 45 ?C. Os picol?s desenvolvidos tamb?m obtiveram boa composi??o f?sico-qu?mica e funcional, com destaque para o teor de prote?nas do soro de leite e preserva??o dos teores de compostos fen?licos, licopeno e citrulina mesmo ap?s as etapas de pasteuriza??o e congelamento. A an?lise sensorial indicou prefer?ncia pelo picol? in natura, diferindo do picol? A apenas pela aceita??o inferior do atributo aroma. Essa diferen?a foi justificada pela menor qualidade do perfil de vol?teis do picol? A, em que o ?lcool 3,6-nonadienol, respons?vel pelo aroma de melancia descascada doce, estava ausente apenas neste picol?. N?o houve diferen?a significativa (p<0,05) entre os picol?s A, B e C quanto ? prefer?ncia e aceita??o sensorial para todos os atributos. A listagem livre revelou que os descritores sabor caracter?stico de melancia, gosto doce e textura macia foram os mais frequentemente citados, sendo os mais relevantes para os picol?s desenvolvidos ? base de suco de melancia e soro de leite. Quanto aos par?metros de cor, o picol? in natura foi identificado como o mais vermelho. De acordo com a an?lise de derretimento, o picol? A foi considerado o mais resistente ? fus?o inicial, caracter?stica importante para gelados comest?veis. Com isso, todos os concentrados foram considerados aptos para a reconstitui??o e desenvolvimento do picol?, pois foram capazes de oferecer boa composi??o f?sico-qu?mica e funcional e preservar as caracter?sticas sensoriais da melancia.

Entre as hospedeiras de invasão sistêmica do vírus do mosaico do mamoeiro - estirpe mamoeiro (Papaya ringspot virus type P; PRSV-P) encontram-se espécies de cucurbitáceas, cuja suscetibilidade à transmissão experimental, mecânica e com afídeos, é variável. A literatura nacional e internacional apresenta resultados distintos quanto à recuperação desse vírus a partir de cucurbitáceas presentes próximas ou no interior de plantios de mamoeiros infectados com esse vírus. O presente trabalho teve como objetivo avaliar em casa de vegetação a suscetibilidade de quatro espécies de cucurbitáceas a cinco isolados do PRSV-P obtidos de diferentes regiões do Brasil e inoculados de forma mecânica. Visou também estudar a infecção natural de cucurbitáceas cultivadas nas entrelinhas ou próximas de mamoeiros com mosaico. Para o desenvolvimento do trabalho em casa-de-vegetação os isolados do PRSV-P mantidos em mamoeiros, foram inoculados nos cotilédones de abobrinha de moita cv. Caserta, moranga cv. Exposição, pepino híbrido Primepack Plus e melancia cv. Crimson Sweet. As plantas foram avaliadas com base nos sintomas e indexadas por PTA-ELISA, e recuperação biológica do biótipo P do PRSV através de inoculações em mamoeiro. A confirmação da infecção dos mamoeiros foi realizada da mesma forma, por sintomatologia e indexação por PTA-ELISA. A abobrinha de moita foi a espécie mais suscetível aos cinco isolados do PRSV-P, seguida da melancia e do pepino. Não foi possível transmitir o vírus a moranga cv. Exposição. Para estudar a infecção natural realizou-se um ensaio com plantas de abobrinha de moita em Linhares-ES, três ensaios independentes em Rinópolis-SP e quatro em Piracicaba-SP, incluindo-se nessa última localidade a melancia e o pepino. Depois de aproximadamente 40 a 60 dias de exposição em campo coletaram-se amostras individuais ou compostas (de 3 a 5 plantas) das folhas dos ponteiros das plantas para realizar a recuperação biológica do PRSV-P para mamoeiros em casa de vegetação. A presença de afídeos foi monitorada em Piracicaba durante a execução dos experimentos no campo. No único teste de exposição em Linhares, nenhuma planta de abobrinha cultivada entre mamoeiros com mosaico mostrou-se infectada com esse vírus. O PRSV-P foi recuperado da abobrinha de moita em proporções variáveis em 2 dos 3 testes realizados em Rinópolis, e em 3 dos 4 testes realizados em Piracicaba. Nenhuma planta de melancia e pepino cultivada entre mamoeiros com mosaico foi infectada com o PRSV-P. Não foi possível recuperar o PRSV-P de nenhuma planta de abobrinha cultivada entre 5 e 80 metros de distância dos mamoeiros com mosaico em Piracicaba. Foram capturados afídeos vetores do PRSV-P e foi possível detectar plantas infectadas com os potyvirus PRSV-W e ZYMV, o que demonstra a presença e atividade dos vetores de vírus. Os resultados confirmaram a suscetibilidade variável das espécies de cucurbitáceas ao PRSV-P. Embora a abobrinha de moita fosse a única espécie encontrada naturalmente infectada pelo PRSV-P quando cultivada entre linhas de mamoeiro com mosaico, a presença de cucurbitáceas nos campos de produção de mamoeiro, especialmente quando o controle do mosaico do mamoeiro é feito através do roguing, não é recomendada. / Besides Carica papaya, Papaya ringspot virus type P (PRSV-P) infects systemically only species belonging to the family Cucurbitaceae. Their susceptibility varies according to the species/cultivar, virus isolate and the method of inoculation. Attempts to recovery PRSV-P from naturally infected cucurbit plants grown near to or among diseased papaya trees have shown distinct results worldwide. This study aimed to evaluate the susceptibility of Cucurbita pepo cv. Caserta, Cucurbita maxima cv. Exposiçao, Cucumis sativus hybrid Primepack Plus, and Citrullus lanatus cv. Crimson Sweet to five isolates of PRSV-P obtained from different regions of Brazil. It was also evaluated the natural infection of cucurbit plants grown between rows and in the vicinity of papaya trees infected with PRSV-P. The five PRSV-P isolates were maintained in papaya plants. Cucurbit plants grown in pots under greenhouse conditions were mechanically inoculated with each isolate at the cotiledonary stage. The plants were assessed based on symptoms and infection was confirmed by PTA-ELISA using extracts from the inoculated cotyledons and upper leaves. The same extracts were also mechanically inoculated on papaya plants in order to recover the virus isolate. Inoculated papaya plants were also tested by PTA-ELISA. Zucchini squash was the most susceptible species to PRSV-P, followed by watermelon and cucumber. Pumpkin cv. Exposição was not infected. To study the natural infection of zucchini squash cv. Caserta by PRSV-P, a trial was carried out in Linhares, State of Espírito Santo; three independent trials were carried out in Rinópolis; and four trials were carried out in Piracicaba, both regions located in the State of São Paulo. Watermelon and cucurbit were also included in some trials in Piracicaba. After approximately 40 to 70 days, leaf samples were collected and tested individually or in groups of three to five plants for the presence of PRSV-P by mechanical inoculation on papaya plants under greenhouse conditions. None of the zucchini squash plants grown between rows of infected papaya trees in Linhares was found infected by PRSV-P based on the virus recovery test to papaya plants. The virus was also not recovered from watermelon and cucurbit plants grown between rows of infected papaya trees in Piracicaba. On the other hand, PRSV-P was recovery from zucchini squash plants grown intercalated with diseased papayas in Rinópolis and Piracicaba. The number of infected plants varied among the trial. Several attempts to recover PRSV-P from innumerous zucchini squash plants grown approximately five to 80 meters from diseased papaya trees in Piracicaba failed. Alates of several species of aphids were captured in the field at Piracicaba. Also, innumerous cucurbit plants were found infected by the potyviruses Papaya ringspot virus type W and Zucchini yellow mosaic virus, suggesting aphids activity in the area. The results confirmed the variable susceptibility of cucurbit species to infection with PRSV-P. Although natural infection with PRSV-P was restricted to zucchini squash cv. Caserta grown among infected papaya trees, the presence of cucurbit plants in the vicinity of papaya orchards, especially where disease control is done by systematic rouging of diseased plants, should not be allowed.

As minimelancias foram desenvolvidas para atender a uma demanda por frutos de menor tamanho, mais fáceis de transportar e mais adequadas ao consumo de pequenas famílias. A produção comercial de melancia sob cultivo protegido no Brasil ainda é incipiente. O cultivo vertical, mesmo que dispendioso em razão da demanda de mão-de-obra, facilita as operações nos tratos culturais e permite ganho em produtividade por meio do aumento da densidade de plantas, além de melhorar a qualidade de frutos. Para esse sistema de produção de melancia, pouco se dispõe de informações técnicas. Foram realizados dois experimentos: o primeiro visando determinar a demanda evapotranspirativa, a eficiência de uso da água e os efeitos de cinco níveis de nitrogênio e cinco níveis de potássio em de três relações N: K, na produção e qualidade de frutos; o segundo experimento teve o objetivo de avaliar os efeitos de três tratamentos de fertilizantes em três sistemas de condução de planta e a obtenção das curvas de acúmulo de massa seca e acúmulo de nutrientes. No primeiro ciclo observou-se uma tendência de a relação 1:2 ser mais produtiva e, também, de as doses próximas às mais baixas produzirem mais. Com relação à demanda evapotranspirativa, o maior consumo diário registrado foi de 1,295 L, enquanto o consumo total médio ao final do ciclo foi de 26,48 L planta-1, com eficiência de uso da água de 21,8 L kg-1, melhor que os resultados mais promissores encontrados na literatura. No segundo ciclo, os sistemas de condução de plantas 1 e 3 foram mais precoces em até 22 dias e o sistema de condução 2 proporcionou maior produtividade e maior acúmulo de massa seca para as três soluções nutritivas. Em ordem decrescente, o acúmulo de nutrientes apresentou respectivamente: K > N > Ca > P > Mg > S > Fe > Mn > Zn > B > Cu. O custo de produção de um ciclo nesse sistema foi de R$ 17.538,82, sendo 60,47 % o custo da infra-estrutura física. Baseando-se na menor produção prevista, o preço de mercado não deve ser inferior a R$ 0,77 kg-1 para o produtor cobrir seus custos. / Mini watermelon was developed to supply demand for smaller fruit size, easier to carry and more appropriate to use by small families, as a result it has high added value. Commercial production of watermelon under protected cultivation is still new in Brazil. Vertical growing is costly due to labour cost; however it facilitates cultural practices and allows higher productivity by increasing density of plants, in addition to improving fruit quality. Technical information for this production system is scarce. Two experiments were carried out, the first one determined evapotranspiration demand, water-use efficiency and effects of five levels of nitrogen and potassium with three relations N:K, as well as production and fruit quality. The second experiment evaluated effects of three fertilizers levels in three plant conduction systems and accumulation curves of dry mass and nutrients were fitted. In the first cycle the ratio 1:2 trended to be more productive and lower dosages had high production. In this cycle the maximum daily water consumption was 1295 L, while average total consumption at the end of cycle was 26.64 L/plant and water-use efficiency was 21.9 L/kg, which is upper than the best results obtained in past studies. In the second cycle, one and three types of plant conduction systems were earlier in up to 22 days, and two type of plant conduction system provided higher productivity and greater accumulation of dry mass for three nutrient solutions. In order of importance the accumulation of nutrients presented respectively: K > N > Ca > P > Mg > S > Fe > Mn > Zn > B > Cu. Production cost of one cycle in this system was US$ 11,100.00 with 60.47% of referring to cost of physical infrastructure. Based on lower production predicted, the market price should not be less than US$ 0.49 kg-1, for cover production costs.

Orientador: Mauro Faber de Freitas Leitão / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T02:40:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Penteado_AnaLuciaPontes_D.pdf: 4593131 bytes, checksum: baf25430121a6f60780931013acb9f33 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Numa etapa inicial, foi estudada a incidência de Sa/monella spp. e Usteria spp. em superfície de frutas de baixa acidez (melão, melancia e mamão). De um total de 120 amostras de frutas, 42 foram analisadas simultaneamente por um método imunoenzimático (TECRA VIA) e outro clássico, de referência (BAM modificado) para Salmonella e por um método canadense "Health Protection Branch" e TECRA VIA para Lísteria. As 78 amostras de frutas restantes foram analisadas somente pelos métodos de cultura. Salmonella spp. não foi detectada em nenhuma das amostras analisadas pelos dois métodos utilizados, o mesmo ocorrendo em relação ao isolamento de L. monocytogenes. No entanto, Usteria innocua e Usteria grayii foram isoladas a partir de três amostras de melancia, L. ivanovii em cinco amostras de mamão e L. we/shimeri em uma amostra de melão, quando utilizado o método canadense "Health Protection Branch". Observou-se, também, que as amostras coletadas em feiras livres mostraram uma maior incidência de Usteria spp. quando comparadas com aquelas obtidas em centrais de abastecimento (CEASA). Numa segunda etapa do projeto, estudou-se a capacidade de multiplicação de Sa/monella Enteritidis e Usteria monocytogenes em polpas de frutas (mamão, melão e melancia) incubadas em diferentes condições de tempo e temperatura. Os respectivos tempos de geração (g) para Sa/mone//a Enteritidis, nas temperaturas de 10°C, 20 °C e 30°C foram de 7,31, 1,69 e 0,69 horas em melão de 7,47,1,60 e 0,51 horas em melancia e de 16,61,1,74 e 0,66 horas em mamão. Já para Usteria monocytogenes os tempos de geração em melão, melancia e mamão foram, respectivamente, de 7,12, 13,03 e 15,05 horas a 10°C; 1,74,2,17 e 6,42 horas a 20°C e 0,84, 1,00 e 1,16 horas a 30°C. Os resultados mostraram que tanto S. Enteritidis como L. monocytogenes podem multiplicar-se em frutas de baixa acidez e que a temperatura de 10°C, apesar de reduzir a velocidade de crescimento destes microrganismos não garante a inibição dos mesmos. Numa terceira etapa, estudou-se a possibilidade de infiltração de Salmonella Enteritidis sorotipo S 132 fluorescente em mangas após serem submetidas a tratamento hidrotérmico para eliminar larvas de moscas das frutas. Este estudo foi conduzido na Food and Drug Administration - FDAlUSA Os resultados evidenciaram, indiretamente, a capacidade de infiltração microbiana nas frutas, utilizando-se o corante "Brilliant blue FCF/Sigma", que foi detectada em 67% das frutas submetidas ao tratamento; nos ensaios efetuados diretamente com Salmonella Enteritidis fluorescente os níveis de infiltração foram elevados, de 87%, tanto para mangas verdes como maduras. Constatou-se, também, que a infiltração da bactéria foi muito mais acentuada na região do cálice da manga do que na sua porção lateral ou na base / Abstract: In the first part of the project, the incidence of Salmonella spp. and Listeria spp. on the surface of low acid fruits (melon, watermelon and papaya) was studied. From the total of 120 fruit samples 42 were simultaneously analyzed by the TECRA Visual Immunoassay (TECRA VIA) and the modified BAM for Salmonella and by the Health Protection Branch, Canada, and TECRA VIA for Listeria; the remaining 78 fruit samples were analyzed only by the cultural procedures. Salmonella spp. was absent in ali the samples analyzed using both methods as was L. monocytogenes. However, L. innocua and L. grayii were detected in watermelon samples, L. ivanovii in papaya samples and L. welshimeri in melon .samples when using the Health Protection Branch method. It was also observed that the samples collected in street markets showed a higher incidence of Usteria spp. when compared to those collected in wholesale markets. In the second part of the project, the ability of Salmonella Enteritidis and Listeria monocytogenes to grow in fruit pulp (melon, watermelon and papaya) incubated under different conditions of time and temperature, was studied. The generation times (g) for S. Enteritidis in melon at 10°C, 20 °C and 30°C were 7.31, 1.69 and 0.69 h respectively; for watermelon 7.47, 1.60 and 0.51 h respedively and for papaya 16.61, 1.74 and 0.66 h respectively. For L. monocytogenes the generation times for melon, watermelon and papaya were 7.12, 13.03 and 15.05 h at 10°C respectívely, 1.74,2.17 and 6.42 h at 20°C and 0.84,1.00 and 1.16 h at 30°C. The results showed that both S. Enteritidis and L. monocytogens could grow in low acid fruits and that a temperature of 10°C, although capable of reducing the rate of growth of these microorganisms, could not guarantee their inhibition. In the third part of this project the possibility of the infiltration of S. Enteritidis into mangoes (after being submitted to hot water treatment to eliminate fly larvae), was studied. This project was carried out at the Food and Drug Administration-FDA in the USA Using a dye (Brilliant blue FCF/Sigma), the results showed the ability of the microorganism to infiltrate the mangoes, which was detected in 67% of the fruits submitted to the treatment. In the experiments performed directly with S. Enteritidis fluorescent serotype S 132, the infiltration levels were higher (87%) both for green and early-ripened mangoes. It was also observed that bacterial infiltration was more evident in the stem portion when compared to the bottom and middle portions / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos