Diss. (sammanfattning) Uppsala : Sveriges lantbruksuniv., 2004. / Härtill 5 uppsatser.

Diss. (sammanfattning) Uppsala : Sveriges lantbruksuniv., 2004. / Härtill 4 uppsatser.

Terapia fotodinÃmica à um conceito de tratamento, sugerido pela literatura como uma potencial terapia capaz de proporcionar inativaÃÃo microbiana. Desta forma, este estudo avaliou a aÃÃo da terapia fotodinÃmica sobre lesÃes de cÃrie dentinÃria, mediante um delineamento in situ de Ãnica fase. Durante 14 dias, 20 voluntÃrios utilizaram dispositivos intra-orais palatinos, contendo, cada um, seis blocos de dentina humana. Todos os voluntÃrios foram instruÃdos a gotejar sobre os blocos uma soluÃÃo de sacarose a 40% dez vezes ao dia, simulando um desafio cariogÃnico e a utilizar dentifrÃcio fluoretado trÃs vezes ao dia. No final deste perÃodo clÃnico, os blocos foram randomicamente alocados em um dos seguintes grupos: sem fotossensibilizador e luz (F-L-); com fotossensibilizador e sem luz (F+L-); sem fotossensibilizador e com luz com densidade de energia de 47J/cm2(F-L+47); sem fotossensibilizador e com luz com densidade de energia de 94J/cm2 (F-L+94); com fotossensibilizador e irradiados com densidade de energia de 47J/cm2(F+L+47); com fotossensibilizador e irradiados com densidade de energia de 94J/cm2(F+L+94). O fotossensibilizador de escolha foi azul de orto-toluidina na concentraÃÃo de 100 &#61549;g/mL e a irradiaÃÃo originada de um diodo emissor de luz (LED) com comprimento de onda predominante em 638,8nm. Amostras de dentina cariada de cada bloco foram coletadas antes e apÃs os tratamentos e analisadas para contagem de microorganismos totais, estreptococos totais, estreptococos grupo mutans e lactobacilos. Os dados das contagens foram transformados em log10, os valores de log reduÃÃo foram obtidos e as diferenÃas estatÃsticas identificadas atravÃs dos testes ANOVA One way e Tukey Kramer (p<0,05). Em ambas as anÃlises, foram observadas diferenÃas estatisticamente significativas entre as contagens microbiolÃgicas antes e depois dos tratamentos nos grupos (F-L+94), (F+L+47), (F+L+94) para todos os microrganismos testados. Concluiu-se que a terapia fotodinÃmica foi efetiva na morte microbiana nos parÃmetros testados e que o tempo de exposiÃÃo da dentina à luz de 10 minutos, tambÃm, promoveu inativaÃÃo microbiana. / Photodynamic therapy is a concept of treatment, suggested by the literature as a potential therapy capable of inactivating microbial. Thus, this study assessed the efficacy of photodynamic therapy on injuries of dentine caries by a in situ design of single phase. During 14 days, 20 volunteers wore intra-oral palatal devices containing six human dental dentine slabs. The volunteers wore asked to drop a 40% sucrose solution onto the slabs ten times per day, in order to simulate a cariogenic challenge and to use fluoride dentifrice three times per day. At the end of the experimental period the slabs were randomly allocated into one of the following groups: without sensitizer and light (S-L-); with sensitizer and without light (S+L-); without sensitizer and irradiated with 47J/cm2 energy density (S-L+47); without sensitizer and irradiated with 94J/cm2 energy density (S-L+94); with sensitizer and irradiated with 47J/cm2 energy density (S+L+47); and with sensitizer and irradiated with 94J/cm2 energy density (S+L+94). The sensitizer of choice was the toluidine blue O at 100 &#61549;g/mL concentration and radiation originated from a light-emitting diode (LED) with a 638,8 nm predominant wavelength. Before and after the treatments, dentine samples were collected and analyzed to figure out the total microorganisms, total streptococci, mutans streptococci and lactobacilli. The data of the counts were transformed into log10.The values of log reduction was achieved and the statistical differences identified by ANOVA One way and Tukey Kramer tests (p<0,05). In both analyses statistically significant difference between the microbial counts before and after treatment in groups (S-L+47), (S+L+94), (S+L+94) for all microorganisms tested are founded. It was concluded that PACT in the tested parameters was effective in promoting microbial death and that the exposure time of dentine to 10 minutes of light was also effective in microbial inactivation.

Diss. (sammanfattning) Uppsala : Sveriges lantbruksuniv. / Härtill 4 uppsatser.

Orientador: Mário Alexandre Coelho Sinhoreti / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-08-16T07:05:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mendonca_MarcioJose_D.pdf: 1057155 bytes, checksum: e20cb406950bf9d34217aad1ed445325 (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: O objetivo desse trabalho foi avaliar no primeiro capítulo o efeito de agentes microbicida sobre moldes odontológicos contaminados e, no segundo capítulo a precisão dimensional de modelos obtidos a partir de moldes submetidos à desinfecção em glutaraldeído a 2% (Glutaron II®) e em ácido peracético a 0,2% (Sterilife®), utilizando os métodos de desinfecção por imersão e por nebulização ultrassônica. Para a avaliação do efeito microbicida, foram obtidos moldes separados em 5 grupos (n=6), para cada microrganismo testado: Staphylococcus aureus e Bacillus atrophaeus: A- - Imersão em Glutaron II® por 10 minutos; B - Imersão em Sterilife® por 10 minutos; C - Nebulização ultrassônica por 10 minutos em Glutaron II®; D - Nebulização ultrassônica por 10 minutos em Sterilife e E - Controle, ausência de desinfecção. Os resultados obtidos foram submetidos a análise estatítica ANOVA, seguido do Teste de Tukey, p < 0,05. Após a análise dos resultados verificou-se que a técnica de nebulização ultrassônica promoveu redução de 100% dos microrganismos para ambas soluções avaliadas. Da mesma forma, a técnica de imersão em Sterilife® proporcionou redução de 100% dos microrganismos testados, porém, a técnica de imersão em Glutaron II® apresentou resultados inferiores e estatisticamente significantes quando comparada aos demais grupos. No segundo capítulo desse estudo para a avaliação da precisão dimensional dos modelos, foram obtidos 40 amostras separadas aleatoriamente em 5 condições experimentais (n=8): I - Controle, ausência de desinfecção, II - Imersão em Glutaron II® por 10 minutos, III - Imersão em Sterilife® por 10 minutos, IV - nebulização ultrassônica por 10 minutos em Glutaron II® e V - nebulização ultrassônica por 10 minutos em Sterilife®. Os moldes foram vazados em gesso tipo IV, e a mensuração dos modelos foi realizada na altura e no diâmetro, utilizando-se um projetor de perfil acoplado a um sistema de medição digital. Os resultados obtidos foram submetidos a análise estatística ANOVA seguido do Teste de Tukey (p < 0,05). Após a análise dos resultados demonstrou que os grupos I, II e III não diferiram estatisticamente entre si, tanto em diâmetro como em altura. O grupo IV apresentou resultados menores e significativamente diferentes dos demais para o diâmetro. Já para altura, os resultados demonstraram similaridade entre os grupos I, II, III e IV. Para o grupo V, os resultados obtidos diferiram estatisticamente dos demais grupos tanto para altura como para o diâmetro. De acordo com os resultados obtidos nos dois capítulos do presente estudo foi possível observar que o Sterilife® quando utilizada em imersão, já apresenta efeito microbicida satisfatório, porém, quando utilizada através de nebulização ultrassônica, mostrou-se prejudicial na precisão dimensional dos modelos obtidos. Já para o Glutaron II®, a técnica de imersão demonstrou eficácia microbicida inferior quando comparada as outras combinações testadas, porém, quando utilizado através da nebulização ultrassônica a sua eficácia microbicida foi aumentada sem interferir na precisão dimensional dos modelos / Abstract: The objective of this study was to evaluate the microbicidal agents effect over contaminated dental impression, which is presented in the first chapter, and the precise dimension of casts obtained from impression submitted to disinfection in 2% glutaraldehyde (Glutaron II®) and in 0.2% peracetic acid (Sterilife®), using the disinfection methods of immersion and ultrasonic nebulization, in the second chapter. To evaluate the microbicidal effect, the casts were separated in 5 groups (n=6) to each microorganism tested: Staphylococcus aureus and Bacillus atrophaeus: A - Immersion in Glutaron II® for 10 minutes; B - Immersion in Sterilife® for 10 minutes; C - Ultrasonic nebulization for 10 minutes in Glutaron II® ; D - Ultrasonic nebulization for 10 minutes in Sterilife® and E - Control, disinfection absence.The results obtained were submitted to ANOVA statistic analysis following the Tukey test, p < 0,05. After the result analysis, it was noticed that the ultrasonic nebulization presented reduction of 100% in the microorganisms in both solutions evaluated. The same happened with the immersion technique in Sterilife® that also demonstrated reduction of 100% in the microorganisms tested, but the immersion technique in Glutaron II® presented inferior and statistically significant results when compared to other groups. For dimensional precision evaluation 40 samples were obtained and separated randomly in 5 experimental conditions (n=8): I - Control, absence of disinfection; II - Immersion in Glutaron II®; III - Immersion in Sterilife® for 10 minutes; IV - Ultrasonic nebulization for 10 minutes in Glutaron II® and V - Ultrasonic nebulization for 10 minutes in Sterilife®. The dental impressions were poured with type IV gypsum and their height and diameter were measured by a profile projector joined to a digital measurement system. The results obtained were submitted to ANOVA statistic analysis following the Tukey test, p < 0,05. The analysis' results showed that groups I, II and II didn't differ statistically among themselves in both diameter and height. Group IV presented better and significantly different results from the others regarding to diameter. In terms of height, the results are similar among the groups I, II, III and IV. However, group V obtained results statistically different from the others for both height and diameter. For Glutaron II® the immersion technique showed microbicidal effectiveness inferior when compared to other combinations tested, but when used through the ultrasonic nebulization it demonstrated microbicidal effectiveness superior without interfering on the dimensional precision / Doutorado / Materiais Dentarios / Doutor em Materiais Dentários

Surtos de listeriose têm sido causa de preocupação para indústrias de alimentos e profissionais da saúde. Os testes de rotina para detecção de Listeria sp em alimentos são demorados e envolvem o uso de meios de cultura seletivos para enriquecimento e semeadura. Neste estudo, a presença de Listeria sp, em amostras de produtos cárneos, foi investigada por testes imunológicos rápidos (Tecra® Listeria VIA, Tecra® Listeria UNIQUE e BioControl VIP® para Listeria) e pelo método clássico (Health Protection Branch, Canadá). A concordância entre o método clássico e os testes rápidos foi estabelecida com limite de 95% de confiança. Verificou-se que os testes VIA e VIP® são de fácil execução e rápidos, além de apresentarem desempenho comparável ao do método clássico, independentemente do alimento avaliado. O teste UNIQUE apresentou desempenho variável com a amostra e gerou um número elevado de resultados positivos falsos, o que dificulta seu emprego. / Outbreaks of human listeriosis have been a cause of concern to the food industry and health professionals. The routine methods for detecting Listeria sp in foods are time-consuming and involve the use of selective enrichments and culturing on selective agars. In this study, the presence of Listeria sp in 120 meat and meat products samples was investigated by three rapid immunoassays (Tecra® Listeria VIA, Listeria UNIQUE and BioControl VIP®.+ for Listeria) and a cultural procedure. The detection of Listeria sp by the cultural method was done according to Canada\'s Health Protection Branch Method and the detection using rapid tests was done following the manufacturers\' instructions. The agreement between cultural and rapid tests was established at a confidence limit of 95%. Eighty-one samples (67.5%) were Listeria sp positive by at least one of the four methods. L. monocytogenes was present in 49.2% of the samples. Sixty-four samples (53.3%) were positive by the cultural procedure. For the rapid tests, 62 (51.7%) were VIA positive, 65 (54.2%) were VIP® positive and 41 (50.2%) were UNIQUE positive. Fifty-five samples (45,8%) were positive by the cultural method and VIA simultaneously, 55 (45.8%) by the cultural method and VIP® and 35 (43.2%) by the cultural and UNIQUE. VIA detected 4 positive samples that were not detected by any of the other methods, while VIP detected 7 positive samples and UNIQUE only 2. VIA and VIP® tests are fast and easy to execute. They also performed similarly to the cultural method despite the food matrix. UNIQUE, on the other hand, was strongly influenced by the sample type and generated a high number of false positive results what makes its use unpractical.

Surtos de listeriose têm sido causa de preocupação para indústrias de alimentos e profissionais da saúde. Os testes de rotina para detecção de Listeria sp em alimentos são demorados e envolvem o uso de meios de cultura seletivos para enriquecimento e semeadura. Neste estudo, a presença de Listeria sp, em amostras de produtos cárneos, foi investigada por testes imunológicos rápidos (Tecra® Listeria VIA, Tecra® Listeria UNIQUE e BioControl VIP® para Listeria) e pelo método clássico (Health Protection Branch, Canadá). A concordância entre o método clássico e os testes rápidos foi estabelecida com limite de 95% de confiança. Verificou-se que os testes VIA e VIP® são de fácil execução e rápidos, além de apresentarem desempenho comparável ao do método clássico, independentemente do alimento avaliado. O teste UNIQUE apresentou desempenho variável com a amostra e gerou um número elevado de resultados positivos falsos, o que dificulta seu emprego. / Outbreaks of human listeriosis have been a cause of concern to the food industry and health professionals. The routine methods for detecting Listeria sp in foods are time-consuming and involve the use of selective enrichments and culturing on selective agars. In this study, the presence of Listeria sp in 120 meat and meat products samples was investigated by three rapid immunoassays (Tecra® Listeria VIA, Listeria UNIQUE and BioControl VIP®.+ for Listeria) and a cultural procedure. The detection of Listeria sp by the cultural method was done according to Canada\'s Health Protection Branch Method and the detection using rapid tests was done following the manufacturers\' instructions. The agreement between cultural and rapid tests was established at a confidence limit of 95%. Eighty-one samples (67.5%) were Listeria sp positive by at least one of the four methods. L. monocytogenes was present in 49.2% of the samples. Sixty-four samples (53.3%) were positive by the cultural procedure. For the rapid tests, 62 (51.7%) were VIA positive, 65 (54.2%) were VIP® positive and 41 (50.2%) were UNIQUE positive. Fifty-five samples (45,8%) were positive by the cultural method and VIA simultaneously, 55 (45.8%) by the cultural method and VIP® and 35 (43.2%) by the cultural and UNIQUE. VIA detected 4 positive samples that were not detected by any of the other methods, while VIP detected 7 positive samples and UNIQUE only 2. VIA and VIP® tests are fast and easy to execute. They also performed similarly to the cultural method despite the food matrix. UNIQUE, on the other hand, was strongly influenced by the sample type and generated a high number of false positive results what makes its use unpractical.

O feijão (Phaseolus vulgaris L.) é uma leguminosa com alto valor nutricional devido principalmente, ao seu conteúdo protéico e mineral. Uma diminuição no consumo de feijão tem sido observada devido a hábitos alimentares modernos, adquiridos em função de fatores como distância entre casa e trabalho, aumento do trabalho feminino fora do lar, competitividade no mercado de trabalho que acelera o ritmo das atividades, avançando nos horários das refeições, além do tempo de cozimento do feijão que é fator preponderante para aceitação do produto tanto para a dona de casa como pela indústria alimentícia. O objetivo deste trabalho foi avaliar os aspectos físico-químicos e sensoriais do grão de feijão pré-cozido e irradiado com doses de 1kGy, 2kGy e 3kGy, e controle (sem irradiação). Foi realizada a determinação da composição centesimal e mineral, taninos, ácido fítico, digestibilidade da proteína, análise sensorial e microbiológica para os microrganismos mesófilos, coliformes termotolerantes e totais, Estafilococos e Salmonella. A cocção não alterou a composição centesimal obtendo os seguintes teores em base seca: proteína 7,54%; lipídeos 1,29%; fibra alimentar 10,75%, carboidrato 15,56%. Em relação a composição mineral obteve os seguintes valores para sódio 34,5%; cálcio 186,60%; magnésio 160,50%; manganês 0,90%; potássio 122,16%; ferro 4,20%; zinco 2,25% e selênio 0,30%. Houve diminuição no teor de tanino com o aumento da dose de radiação com exceção da dose 3 kGy, obtendo valores de: 0,61mg catequina/g (controle); 0,50mg catequina/g (1 kGy); 0,43mg catequina/g (2 kGy) e 0,54mg catequina/g (3 kGy). Os teores de ácido fítico não diminuiram com o aumento da dose de radiação apresentando valores de: 7,98mg/g (controle); 8,73mg/g (1 kGy); 5,95mg/g (2 kGy) e 6,67mg/g (3 kGy). O feijão apresentou excelente digestibilidade, sendo que a dose de 2 kGy apresentou a melhor porcentagem ( 91,72%). Através da análise sensorial realizada no feijão pré-cozido observou que o produto final apresentou uma maior tendência a aceitabilidade do que a não aceitabilidade. Em relação às análises microbiológicas o processo de radiação foi determinante para a diminuição da contagem microbiana / The bean (Phaseolus vulgaris L.) is a leguminosae with high nutritional value due especially to its mineral and proteinic content. A decrease in consumption of beans has been observed due to modern eating habits related to factors such as distance between home and work, increase in the number of female workers outside home, labor market competition which accelerates the pace of activities and reduce meal times, besides the cooking time of the beans, which is an important factor for the acceptance of the product both to the person who is cooking and to the food industry. The aim of this paper was to study the physiochemical and sensorial aspects of the grains of beans pre-cooked and irradiated with doses of 1kGy, 2kGy and 3kGy, and control (without irradiation). It was conducted the determination of the centesimal and mineral composition, tannin, phytic acid, digestibility of the protein, sensorial and microbiological analysis for the mesophile microorganisms, thermotolerant and total coliforms, staphylococcus and salmonella. The pre-cooked beans presented the following centesimal composition in a dry-basis: protein 7,54%; lipids 1,29%; fiber 10,75%, carbohydrate 15,56%. Regarding the mineral composition, the following values were obtained: sodium 34,50%; calcium 186,60%; magnesium 160,50%; manganese 0,90%; potassium 122,16%; iron 4,20%; zinc 2,25% e selênium 0,30%. There was a decrease on tannin content with the increase of radiation dose except for the dose 3 kGy, showing values of: 0,61mg catechin/g (control); 0,50mg catechin/g (1 kGy); 0,43mg catechin/g (2 kGy) and 0,54mg catechin/g (3 kGy). The phytic acid contents did not drop with the increase of radiation, showing values of: 7,98mg/g (control); 8,73mg/g (1 kGy); 5,95mg/g (2 kGy) and 6,67mg/g (3 kGy). The beans presented excellent digestibility, with the 2 kGy dose showing the best percentage (91,72%). It was observed through the sensorial analysis carried out in the precooked beans that the final product showed more inclination to acceptability than to a non-acceptability. Regarding the microbiological analysis, the radiation process was determinant for the decrease on the microbial count

Salmonella spp é um dos microrganismos patogênicos de relevância em alimentos. Sua detecção em alimentos por metodologia de cultura é trabalhosa e demorada, o que explica a grande variedade de sistemas automatizados e kits para detecção rápida desse patógeno existentes no mercado. Muitos desses métodos alternativos são validados por organizações internacionalmente reconhecidas, mas tais validações têm sido efetuadas em condições laboratoriais artificiais e com matrizes alimentares experimentalmente contaminadas, dificilmente refletindo a realidade de um laboratório de rotina de análises microbiológicas de alimentos. Nesse trabalho, avaliou-se o desempenho de sete métodos rápidos alternativos genotípicos e imunológicos, usados simultaneamente para detecção de Salmonella spp em 244 amostras de alimentos sem contaminação experimental, empregando o método de cultura ISO 6579:2002 como método de referência. Os métodos avaliados foram BAX Salmonella,VIDAS Salmonella (SLM),Transia Plate Salmonella Gold,VIP Salmonella,TECRA UNQUIQUE SALMONELLA,Singlepath Salmonella e 1-2 Test. O nível de detecção para cada método também foi determinado, trabalhando-se com três matrizes alimentares diferentes, experimentalmente contaminadas com cinco níveis de inóculo. O método de referência detectou 50 amostras (20,5%) positivas para Salmonella spp. Nas condições em que o trabalho foi realizado, a porcentagem de concordância dos resultados positivos obtidos pelos métodos alternativos avaliados em relação aos resultados positivos obtidos pelo método ISO 6579:2002 variou de 42,3% a 100% nas amostras sem contaminação experimental e de 75% a 100% nas amostras artificialmente contaminadas, dependendo do método avaliado e da matriz alimentar analisada. Todos os métodos rápidos avaliados apresentaram resultados falso-positivos e falso-negativos, em freqüências dependentes também do método avaliado e da matriz alimentar analisada. Os resultados obtidos evidenciaram que os métodos rápidos avaliados devem ser utilizados unicamente para fins de triagem, podendo haver um risco intrínseco na escolha de um método rápido para detectar Salmonella spp em determinada matriz alimentar. A seleção de um método rápido, em particular, só deve ser feita após a determinação do grau de risco que se queira assumir. / Salmonella spp is an important foodborne pathogen. The detection in foods by the cultural methodology takes at least five days to be completed and several automated systems and kits are available in the market for rapid detection of this pathogen. Most rapid methods are validated by internationally recognized organizations, but most validations have been conducted in artificial laboratory conditions, working with inoculated food samples, hardly reflecting the real conditions of a routine testing laboratory. In this study, seven immunological and genotypic rapid methods were used simultaneously for the detection of Salmonella spp in 244 non-inoculated food samples, and compared to the ISO 6754:2002 cultural method, used as reference. The rapid methods evaluated were BAX Salmonella, VIDAS Salmonella (SLM), Transia Plate Salmonella Gold, TECRA UNIQUE SALMONELLA, VIP Salmonella, Singlepath Salmonella and 1-2 Test. The lowest detection level for each method was also determined using three different food matrices experimentally contaminated with five levels of inoculum. Based on results obtained by the ISO 6754:2002 method, 50 (20.5%) samples were positive for Salmonella spp. In the conditions of the study, the agreement percentage of positive results obtained by each rapid method when compared to the positive results of the reference method varied between 42.3% and 100% in the non-inoculated food samples and between 75% and 100% in the experimentally contaminated samples, depending on the method and the tested food matrix. All rapid methods presented false-positive and false-negative results, and their frequency varied according to the method and the tested food matrix. Results confirmed that these rapids methods should be used for screening exclusively, and the selection of a rapid method for detection of Salmonella spp in foods may have an intrinsic risk. The degree of this risk needs to be determined before a particular method is selected.

Effect of high hydrostatic pressure (150-200-250 MPa) on the microbial load and quality parameters (pH, color, 5-hydroxymethylfurfural-HMF) of white (Sultaniye) and red (Alicante Bouschet) grape juices with combination of temperature (20-30-40&deg / C) and holding time (5-10-15 min) was studied. Increased pressure and temperature showed significant effect on microbial reduction in white and red grape juices (p&lt / 0.05). The effect of pressure and time on pH drop was found to be insignificant (p&gt / 0.05). HHP resulted in E&lt / 1 for white grape and E&lt / 7 for red grape juice samples. Shelf life analysis for HHP treated white grape juice (200 MPa-40&deg / C-10min) and red grape juice (250 MPa-40&deg / C-10min) revealed no microbial growth up to 90 days when stored at 25&deg / C. Although HMF formation was observed in industrially manufactured, pasteurized samples (65&deg / C for 30 min), no HMF was detected in HHP treated white and red grape juices. HHP at the suggested conditions can be recommended as a better production alternative to heat treatment for white and red grape juice with respect to microbial load and studied quality parameters even at temperatures lower than required for pasteurization.