Foi feito um estudo de estabilidade ambiental e de cultivares na região centro sul do Brasil, utilizando-se dados dos ensaios nacionais de milho conduzidos pela Empresa Brasileira de Pesquisa agropecuária (EMBRAPA/CNPMS). Para o estudo da estabilidade de cultivares, dois métodos foram utilizados para avaliar os quinze cultivares de milho em estudo, em 30 ambientes diferentes (dez locais durante três anos). O primeiro método foi o de EBERHRRT & RUSSELL(1866) e o segundo o de SILVA & BARRETO(1985). Foram detectadas diferenças significativas entre os cultivares com relação aos parâmetros de estabilidade (media de produtividade de grãos, coeficiente de regressão e desvios de regressão). Alguns cultivares que foram considerados de adaptação geral pelo método de EBERHART & RUSSELL(1966), com b = 1, se mostraram bastante estáveis em ambientes menos promissores, com b 1< 1, e responsivos a ambientes mais promissores, com b2 > O, quando analisados pelo método de SILVA & BARRETO (1885). Outros cultivares, também considerados de adaptação geral pelo primeiro método, se mostraram mais responsivos a ambientes menos promissores, com b 1> 1 , e mais estáveis em ambientes mais promissores, considerando o segundo método. Pelo fato de ter sido detectada uma correlação alta e negativa (r = -0.85) entre as estimativas dos parâmetros de estabilidade b 1 e b 2 do método de SILVA & BARRETO (1885), o comportamento destes materiais em relação a estas estimativas pode ter sido, pelo menos em parte, inerente ao próprio método. Para o estudo da estabilidade ambiental, utilizaram-se dados de produtividade de grãos de cultivares de milho, comuns a cada dois anos, cobrindo um período de no mínimo 12 anos. A diferença de produtividade de grãos entre os cultivares de um determinado ano agrícola e os mesmos de um ano anterior, no mesmo local (flutuações ambientais ) , foi considerada devida a fatores de natureza climática. Foi estimada a média, o e o erro associado a esta media, para as flutuações de cada região, pelo método dos quadrados mínimos ponderados. O desvio padrão foi utilizado como estimador da flutuação média a qual esta sujeita uma determinada região em estudo. Estas flutuações ambientais foram bastante relevantes nos vários locais em estudo da região centro sul do Brasil. Grandes variações foram observadas entre estes desvios padrões pertinentes a cada local em estudo, desde 2106 kg/ha em Pindorama -SP , passando por 3842 kg/ha em Patos de Minas-MG, ate 7185 kg/ha em Brasília-DF. Valores intermediários também foram detectados para outras regiões. Isto significa que o risco ao qual estão sujeitos 05 agricultores que cultivam tal espécie é relevante principalmente se se considerar que os fatores que mais estão contribuindo para tais variações 5 de produtividade são de natureza climática e de pouco controle. / A study of environmental and cultivar stability was carried out in the central and southern regions of Brazil, using data from the maize national trials coordinated by Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRRPR/CNPMS). Two methods for the study of cultivar stability were considered to evaluate fifteen maize cultivars in 30 different environments (10 places during three years, namely: EBERHART & RUSSELL's (1866) and SILVA & BRRRETO's (1885). Significant differences were detected among cultivars in relation to the stability parameters (grain yield mean, regression coefficient and regression deviations). Some cultivars considered having a general adaptation by the EBERHART & RUSSELL(1866) method, with b = 1; performed very stable in less promising environments, with b1 = 1; performed very stable in Less promising environments, with b1 < 1, and performed well in more promising environments, with b2 >0, when analysed by SILVA &BARRETO’s method. Other cultivars, which also were considered having a general addaptation by the first method, performed better in less promising environments, with b 1 > 1, and were stable in more promising environments, considering the second method. Due to the fact that a high and negative correlation ( r = -0.85) exists between estimates of stability parameter b1 and b2 of SILVA & BARRETO(1985), the behaviour of these estimates could be, partly, inherent to the method itself. For the study of environment stability year by year grain yield data were considered, covering a period of at least 12 years. The difference in average grain yield of cultivars in a given year and the average of the same cultivars in the preceding year, in the same location (environmental variations) were considered due to factors of climatological nature. Means, standard deviations and associated error of these means were estimated by weighted least squares. The standard deviation was used as an estimate of the average variation detected in a given location, aver the period of years. These environmental variations were relevant in several locations of the region here considered. A very wide range of yield variation due to year effects was observed considering the standard deviations for each location under study. In fact, the standard deviation at Pindorama-SP was 2106 kg/ha, in Patos de Minas-MG, 3942 kg/ha and in Brasilia-DF, 7195 kg/ha on a are year basis. Intermediate values were also detected in other locations. This means that the risk to wihch the corn growers are subjected is high, considering that the factors contributing to these yield variations are primarily of climatological nature which are not under the control of the formers.

O atual estudo teve por objetivo avaliar a alocação diferencial de recursos em populações resultantes do cruzamento das raças ENTRELAÇADO e CRAVO com o composto ESALQ PBl. As 98 progênies das populações ESALQ PBl x CRAVO, ESALQ PBl x ENTRELAÇADO e ESALQ PBl (esta utiliza- da como padrão para comparação) foram plantadas em Piracicaba-SP, no ano agrícola de 1983/84. O delineamento utilizado foi látice triplo 7 x 7 com três repetições em dois experimentos. A distribuição diferencial de recursos foi analisada de acordo com o"Principio de Alocação"de CODY (1966) segundo o qual cada indivíduo assimila uma quantidade finita de recursos que devem ser alocados para o crescimento, manutenção, proteção e reprodução. Para quantificar a alocação diferencial de recursos foram avaliados o peso de matéria seca do colmo e das folhas (PMSCF), do pendão (PMSPE), do sabugo (PMSSA) , da palha (PMSPA), da semente (PMSSE), peso de matéria seca total (PMSTT), os seus respectivos índices: PMSCF/PMSTT, PMSPE/PMSTT, PMSSA/PMSTT, PMSPA/PMSTT, PMSSE/PMSTT (índice de Colheita) e o Esforço Reprodutivo ((PMSPE + PMSSA + PMSPA+ + PMSSE)/PMSTT). Com a finalidade de melhor caracterizar as populações quanto a sua adaptabilidade foram obtidos dados também de sua fenologia, a qual foi analisada através dos parâmetros número de dias para o florescimento e número de folhas acima e abaixo da espiga principal. Entre as três populações avaliadas aquela que apresentou as características mais acentuadas de estrategistas r foi o composto ESALQ PBl seguida pela ESALQ PBl x CRAVO. Esse resultado provavelmente é reflexo da maior ação da seleção artificial sobre o composto ESALQ PBl e sobre a raça CRAVO. A análise dos resultados leva à suposição de que os processos de melhoramento visando o aumento da produção de grãos, no milho, têm levado a planta a alocar recursos para a semente provenientes preferencialmente do colmo e folhas do que do sabugo, palha e pendão. A maturidade apresentou maior variação interpopulacional quando foi utilizado o parâmetro número de dias para o florescimento do que quando medida em termos de número de folhas; a população EE foi a mais tardia, levando-se em consideração o número de dias para o florescimento. Os resultados aqui encontrados constituem- se em subsídio para futuros trabalhos de melhoramento nas populações analisadas quando a escolha de progênies com mais ou menos recursos vegetais dependerá do nível de perturbação ambiental e da medida de interação do genótipo com tais perturbações. Isto leva à sugestão de mais estudos para a avaliação dos componentes plásticos e genéticos do Esforço Reprodutivo . / The objective of the present work was the study of the differential distribution of resources among vegetative and reproductive organs of the maize plant in the local variety ESALQ PBI and in segragation populations resulting from the cross between ESALQ-PBI and the Brazilian races named CRAVO and ENTRELAÇADO. Ninety eight ha1f-sib families from each population were evaluated in 1983/84 at Piracicaba (SP) , in two 7x7 triple lattice experiments. Five competitiveplants from each plot were used to measure the following traits: dry weight of stalk and leaves (PMSCF), tassel dry weight (PMSPE), cob dry weight (PMSSA), husk dry weight (PMSPA), seed dry weight (PMSSE), Harvest Index, total dry weight, except root system (PMSTT) i and their respective indices: PMSCF/PMSTT, PMSPE/PMSTT, PMSSA/PMSTT, PMSPA/PMSTT, PMSSE/PMSTTi among them, the index ((PMSPE + PMSPA + PMSSA ++ PMSSE)/PMSTT), called Reproductive Effot, was included. Data on phenology of the maize plant were included in order to get some additional information on population fitness, thus, the number of days to tassel and the numberof leaves above and below the ear, were taken for this purpose. The distribution of family means(histograms) for the several traits and indices showed to be differentiated among populations respective to the direction and leveI of skewness from the several traits and indices. The results lead to the conclusion that the local varietyESALQ PBl showed a more remarkable tendency to strategist &#915(PIANKA, 1970) than the others. On the other hand in the population ESALQ-PBl x ENTRELAÇADO the reproduvtive effort was less expressive than in the maize ENTRELAÇADO by the indians of the Amazon Basin; such a selection would not greatly emphasize seed production as in modern maize breed ing but rather had the objective to get seed supplies from a maize plant grown under natural conditions. Respective to days to flower the population ESALQ-PBI x ENTRELAÇADO showed to be the latest on and ESALQ-PBl x CRAVO the earliest. Such a differentiationwas due to the lateness and earliness of the respective parental races. The overall results showed the importanceof studies on the relative allocation of resources in the maize plant for breeding purposes. On the other hand,they are a contribution for the knowledge of the genetic structure of the segregation populations and their value for breeding purposes, when the aim of selection is the identification of superior progenies under different leveIs of envirronment disturbance and when the pIastic and genetic components of the reproductive effort must be better known.

Com o objetivo de avaliar os efeitos diretos da seleção para as características número de ramificações do pendão (NRP) e altura de espigas (AE) e os efeitos indiretos sobre outras características de importância agronômica, foram realizados três ciclos de seleção divergente na população ESALQ-PB 1 de milho. O primeiro ciclo foi praticado entre famílias de meios irmãos e nos ciclos seguintes praticou-se seleção massal. A avaliação dos ciclos de seleção foi feita através de três experimentos em blocos ao acaso, com 20 repetições, conduzidos em locais diferentes, com 20 tratamentos (população original, os três ciclos de seleção divergente e os respectivos cruzamentos entre linhas divergentes em cada ciclo e uma testemunha). Além das características selecionadas, NRP e AE, foram também estudadas: altura da planta (AP), posição relativa da espiga (PRE = AE/AP), prolificidade (PRO), produção de espigas (PE) e produção de grãos (PG). Através de uma análise de regressão conjunta, foi possível observar, em média, grande eficiência na seleção para se aumentar e diminuir NRP e AR. Após 3 ciclos de seleção, a primeira característica foi aumentada em 10,18 unidades (43,79%) na seleção positiva e reduzida em 5,77 unidades (-24,80%) na seleção negativa. Do mesmo modo a AE foi aumentada em 11,09 em (8,73%) e diminuída em 10,81 em (-8,51%). As demais características também mostraram alterações ao longo dos 3 ciclos de seleção. Assim a seleção para maior NRP provocou aumentos significativos em AP, AE e PRE, além de diminuições em PRO, PE e PG. A seleção para menor NRP provocou efeitos contrários nessas características. Por seu lado a seleção positiva para AE aumentou significativamente AP, PRE e NRP, enquanto a seleção negativa reduziu essas características. A PE mostrou tendência em aumentar, de maneira não significativa, tanto na seleção positiva para AE como na seleção negativa, o mesmo ocorrendo com a PG. Os resultados observados e estimados através da análise de regressão permitem concluir que NRP, sendo uma característica de fácil avaliação, pode ser utilizada no processo seletivo de plantas mais produtivas. O ideal seria a eliminação das plantas fracas (normalmente com pendões menores) e dentre as mais vigorosas tomar aquelas de pendões menores. Os resultados também mostraram que, na população ESALQ-PB 1, é possível reduzir-se AE sem perdas na produção, permitindo-se assim uma arquitetura mais apropriada para as plantas. / With the objective of evaluating the direct effects of selection on tassel branch number (NRP) and ear height (AE), and indirect effects on other characteristics of agronomic importance, three cycles of divergent selection were completed in the maize population ESALQ-PB 1. The first selection cycle was based on half - sib family means and the in next cycles mass selection for both sexes was used. For the evaluation of selection cycles the experiments were in completely randomized block design, with 20 replications, in three different locations with 20 entries comprising the original population, the three cycles of divergent selection and respectives crosses within cycles for each selection line, and a commercial hybrid as check. Besides the selected traits, NRP and AE, the following traits also were studied: plant height (AP), ear placement (PRE = AE/AP), prolificacy (PRO) and yield measured by ear weight (PE) and grain weight (PG). Using a combined regression analysis, it was observed, on the average, the efficiency of selection to increase and decrease tassel branch number and ear height. After three cycles of selection, the first characteristic was increased by 10.18 unities (43.79%) in positive selection and decreased by 5.77 unities (-24.80 %) in negative selection. In the same manner the ear height was increased by 11.09 cm (8.73%) and decreased by 10.81 cm (-8.51%). The others traits also showed changes along the three cycles of selection. Thus selection to increase tassel branch number also increased significant1y plant height; ear height and ear placement and decreased prolificacy, ear yield and grain yield. On the other hand selection to decrease NRP decreased plant height, ear height, ear placement and increased prolificacy ear yield and grain yield. The positive selection for ear height also increased plant height, ear placement and tassel branch number while the negative selection decreased those characteristics. The ear yield increased (not significantly) in both positive and negative selection for ear height. The same tendency of increase (significant in positive line) was observed in grain yield. The observed results and those estimated through regression analysis permit to conclude that tassel branch number can be considered in the selection process because in it will contribute for the obtention of superior and more efficient genotypes. The results also showed that, in the population ESALQ-PB 1, i t's possible to decrease ear height without losses in yield, that may also contribute of a better architecture of the maize plant.

Na presente pesquisa foi feita uma avaliação da seleção recorrente intrapopulacional no milho Suwan DMR envolvendo oito ciclos de seleção, com o objetivo principal de estimar o progresso genético esperado e o observado e a disponibilidade de variabilidade genética para a seleção em ciclos posteriores. Além disso, foram desenvolvidas as expressões para o cálculo do tamanho efetivo populacional (Ne), adequadas ao método de seleção utilizado, sendo que o Ne foi estimado a partir do terceiro ciclo de seleção, considerando o segundo ciclo como referência. Para tanto, foram utilizados os dados obtidos do programa de melhoramento da população de milho Suwan DMR, conduzido pela Empresa Catarinense de Pesquisa Agropecuária (EMPASC) em Chapecó-SC, no período de 1979/80 e 1986/87. O programa foi conduzido utilizando-se o método de seleção entre e dentro de famílias de meios irmãos, sem sementes remanescentes (SEDFMISSR), com exceção do segundo ciclo que foi obtido por seleção massal estratificada. O método de SEDFMISSR foi conduzido com duas modificações em relação ao método original: a) realização simultânea, na mesma área experimental, das etapas de avaliação, seleção e recombinação; b) para a composição das fileiras masculinas, foi realizada uma seleção prévia de espigas no laboratório, de maneira que nem todas as famílias sob avaliação contribuíram como parentais masculinos. A utilização de delineamento experimental (blocos casualizados) incorporada nos ensaios de avaliação a partir do terceiro ciclo de seleção e as testemunhas (híbridos comerciais) a partir do segundo ciclo. As estimativas dos parâmetros genéticos e fenotípicos foram obtidas a partir das esperanças dos quadrados médios, considerando, quando necessária, a correção da produtividade de grãos por covariância em função do estande observado. O progresso esperado (Gse) foi estimado utilizando-se o diferencial de seleção, e o observado (Gso) foi obtido em função das testemunhas comuns presentes nos ensaios de avaliação dos diversos ciclos de seleção. Considerando os últimos cinco ciclos de seleção, obtiveram-se as estimativas médias (e amplitudes) para a produtividade de grãos: coeficiente de herdabilidade ao nível de médias de famílias: &#293;2m (%) = 39,08 (29,07 a 42,31); coeficiente de herdabilidade ao nível de plantas: &#293;2i (%) = 16,52 (12,52 a 22,05); (C.V.g/C.V.e) = 0,51 (0,46 a 0,61); variância genética aditiva: $#244; 2A (g/planta)2 = 316 (70 a 653); Gse (%/ciclo) = 5,52 (2,48 a 7,50); Gso (%/ciclo) = 5,95 (-7,07 a 19,09); progresso esperado acumulado: Gsea (%) = 27,6; progresso observado acumulado: Gsoa(%) = 29,8; porcentagem de seleção entre e dentro de famílias: 33,75 (15,29 a 68,63) e 4,99 (3,54 a 6,58), respectivamente; tamanho efetivo populacional: Ne = 193 (135 a 349); produtividade média de grãos:&#562; (g/planta) = 117,8 (66,8 a 186). Apesar da população original Suwan DMR ser considerada de base genética bastante estreita, as estimativas da variância genética aditiva desta população foram comparáveis às estimativas médias obtidas para as populações brasileiras de ampla base genética. Particularmente importante, foi a verificação de que a variância genética aditiva não sofreu alterações que possam ser atribuídas à seleção, mantendo-se em magnitude bastante razoável para assegurar êxito na seleção em ciclos posteriores. O método de seleção utilizado proporcionou a manutenção de Ne relativamente alto, de um dado ciclo para outro, mesmo utilizando baixa porcentagem de seleção. / The effect of eight cycles of recurrent selection, applied to the Suwann DMR corn population, was investigated. The main interest was to verify the effect of selection concerning the expected and realized genetic progress on grain yield and the amount further progress. In addition, specific expressions of the effective population size (Ne) were developed, according to the selection procedure adopted. The second cycle population was taken as reference point to calculate N e. The Institution EMPASC (a research organization of the State of Santa Catarina for agriculture and livestock, Chapecó, SC, Brazil), through its corn population improvement program, provided the necessary data for this work. The period between 1979/80 and 1986/87 was covered. Selection among and within half sib families (SAWHSF) was the basic scheme applied, except for the obtention of the second cycle where a simple stratified mass selection was used. SAWHSF was conducted with two modifications, in relation to the original scheme, namely: a) evaluation of progenies, selection and intercrossing of superior plants, as basic steps of such a scheme, were carried out all in the same area; b) to compose the male rows, a previous selection of ears was made in the laboratory, such that not the whole set of progenies under evaluation contribute as male parents. Progenies were evaluated in randomized complete blocks with replications only after the second cycle and checks (commercial hybrids) incorporated in the progeny tests, only after the first cycle. Estimates of phenotypic and genotypic components of variation were obtained through the analyses of variance. In the case of higher stand variation, the covariance procedure was also applied. In all cases estimates were calculated considering expected values of mean squares. Selection differentials were taken to obtain expected progresses estimates (Gse). The inclusion of common checks in trials of subsequent years, permitted estimating realized gains (GSo.Considering the last five cycles of selection the folowing estimates (and reanges) could be obtained for grain yield: coefficient of heritability on a progeny mean basis: &#293;2m(%) =39.08 (29.07 to 42.31); coefficient of heritability on a plant basis: &#293;2i(%) = 16.52 (12.52 to 22.05); (C.V.g) / (C.V.e = 0.51 (0.46 to 0.61); additive genetic variance: &#244;2A (g/pl)2 = 316 (70 to 653); Gse (% / cycle) = 5.52 (2.48 to 7.50); Gso (% / cycle) = 5.95 (-7.07 to 19.09); accumulated expected progress: Gsea (%) = 27.6; accumulated observed progress: Gsoa (%) = 29.8; percentage of selection among and within progenies: 33.75 (15.29 to 68.63) and 4.99 (3.54 to 6.58), respectively; effective population size per cycle: Ne = 193 (135 to 349); average grain yield: &#562;(g/planta) = 117.8 (66.8 to 186.0). Despite of the very narrow genetic base of original population suwan DMR, its additive genetic variance was comparable to additive genetic variances found for broader base populations of corn in Brazil. Particularly important was the finding that changes in the amount of additive genetic variance could not be attributed to selection. In fact, after the eight cycles, the genetic variance is still sufficiently large to guarantee additional gains, through selection. The selection scheme here adopted permitted the maintenance of relatively high N e values, from one cycle to the next, despite the relatively low selection percentages chosen throughout the program.

Orientador : Paulo Arruda / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-02T01:39:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Uchoa_NathalyNunes_M.pdf: 2872615 bytes, checksum: 2a7d9cb263ac6899a7db39389bdcc6b8 (MD5) Previous issue date: 2002 / Mestrado

Orientadores: Anete Pereira de Souza, Antonio Augusto Franco Garcia / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-03T19:35:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Laborda_PriandaRios_M.pdf: 878147 bytes, checksum: c6dcd59b6a55029fe00be814b32b0723 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Conhecer a variabilidade genética de plantas de interesse econômico permite manipular recursos naturais de forma eficiente, visando o melhoramento vegetal. A milho é uma das mais importantes plantas cultivadas e a diversidade que o germoplasma tropical apresenta ainda não está bem estabelecida. Atualmente, os marcadores moleculares são a principal maneira de analisar essa diversidade, e muitas possibilidades estatísticas foram desenvolvidas para organizar informações de dados moleculares. Este trabalho usou os marcadores AFLP e SSR para avaliar a diversidade genética em linhagens de milho tropical pertencentes ao Banco de Germoplasma do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), e revelou grande nível de variabilidade. Os três tipos de coeficiente usados (Jaccard, MRD e coeficiente de parentesco molecular) exibiram baixos valores de similaridade entre as linhagens e, dependendo do marcador usado, diferentes agrupamentos foram obtidos. Entretanto, altas correlações entre as matrizes geradas por Jaccard e pelo coeficiente de parentesco molecular com AFLP, SSR e AFLP/SSR foram observadas. As correlações entre AFLP e SSR foram baixas, independentemente do coeficiente de similaridade aplicado. Devido à habilidade dos SSRs em revelar vários aspectos da variação genômica, essa técnica foi considerada mais apropriada para análises de diversidade. Notou-se que a grande diversidade existente no material tropical levou a resultados distintos se marcadores diferentes foram usados, e que o uso simultâneo de AFLPs e SSRs pode não ser a maneira mais eficiente de avaliar a variabilidade em materiais altamente divergentes / Abstract: Knowledge about genetic variability of agronomically important crops allows efficient manipulation of resources in order to achieve plant improvement. Maize is one of the most important crops, but the extent of its diversity in the tropical germplasm has still not been well established. Nowadays, molecular markers are the principal way of analyzing genetic diversity and many statistical possibilities have been developed to compile data from molecular assays. This work used AFLP and SSR markers to access genetic diversity in tropical maize inbred lines from the Maize Genebank of the Agronomic Institute of Campinas (IAC), and revealed a great level of variability, with high rates of polymorphism. All three types of coefficients applied (Jaccard, MRD and molecular coefficient of coancestry) exhibited very low genetic similarities among the inbreds, and depending on the marker used, different clusters were obtained. Nevertheless, high correlations between matrices generated by Jaccard and by the molecular coefficient of coancestry with AFLP, SSR and AFLP/SSR were seen. AFLP and SSR were poorly correlated with both similarity coefficients. Because of SSR's ability of uncovering many aspects of genomic variation, it was considered more appropriate for diversity analysis. It was observed that the great amount of diversity found in tropical maize led to distinct results with different markers, and that using both AFLP and SSR together may not be the most efficient manner of accessing variability in highly diverse materials / Mestrado / Genetica Vegetal e Melhoramento / Mestre em Genética e Biologia Molecular

Orientador: Luiz Antonio Viotto / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T21:15:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Souza_MarciaPereirade_M.pdf: 1054257 bytes, checksum: 113a36a51dd47b4b4d769290c91aebc6 (MD5) Previous issue date: 2004 / Mestrado

Orientador: Paulo Arruda / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-24T08:51:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cordneto_Germano_D.pdf: 4467799 bytes, checksum: 62a0a1d77fff5bda124c089da307ea4a (MD5) Previous issue date: 1998 / Doutorado / Genetica de Plantas / Doutor em Ciências Biológicas

Orientador : William Jose da Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-14T00:43:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Torreao_AnaBeatrizFerreira_M.pdf: 4175952 bytes, checksum: c725c04098d35a6c6c41b9c88f95fb80 (MD5) Previous issue date: 1991 / Mestrado / Genetica / Mestre em Ciências Biológicas

Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T17:03:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Deliza_Rosires_M.pdf: 3715527 bytes, checksum: 152fa116d89b6da7e04325b988cfb16c (MD5) Previous issue date: 1988 / Resumo: O presente trabalha visou a formulação de um produto destinado à alimentação de crianças a partir do 6° mês e uma sopa cremosa de uso geral, utilizando como ingrediente principal flocos de milho verde, os quais foram obtidos a partir um híbrido geneticamente melhorado chamado Nutrimaiz. Os flocos foram obtidos pela secagem da polpa em rolos secadores (Drum-dryer). A matéria prima foi colhida entre 25-30 dias apos polinização (25-30 DAP). Foram realizados estudos preliminares com o objetivo de ava1iar a possível vantagem da introdução da soja á polpa de milho obtendo-se flocos mistos (milho+soja) com quatro proporções de leguminosa: 5,6; 12,3; 18,4 e 31,8% de soja na polpa de milho antes da desidrata-lo. A avaliação das propriedades nutricionais, sensoriais e funcionais dos cinco tipos diferentes de flocos indicou os flocos de milho puro como os mais adequados para a formulação dos produtos desejados. As formulações foram obtidas empregando-se a técnica programação linear com minimização de custos, impondo restrições nutricionais e sensoriais ao modelo matemático. Após a obtenção do formulado para a alimentação infantil, foram sugeridas mais duas variações daquela fornecida pelo computador (FC) e as três formulações (FC,A eB) foram avaliadas do ponto de vista nutricional e sensorial. A avaliação nutricional através do PER, NPU, VB e Digestibilidade Aparente; assim como a avaliação sensorial empregando-se a Análise Descritiva Quantitativa (GDA), não apontaram diferenças significativas a 5% de probabilidade entre os três produtos. A indicação de um deles para ser utilizado na alimentação infantil se baseou no custo e o indicado foi o formulado A a 0,128 OTN/kg. O seu PER foi 2,63; o NPU 62,7; Valor Biológico 79,5 e a Digestibilidade Aparente 80,5. A pontuação no GDA alcançou mídias adequadas para este tipo de produto. O produto de menor custo entre os três estudados (formulado A) foi avaliado junto às crianças do Centro de Convivência Infantil (CECI) da UNICAP para se determinar o Índice de Aceitabilidade (IA). Os resultados foram satisfatórios apontando um IA médio de 87%. Semelhantemente ao formulado para a alimentação infantil, foram conduzidos estudos em relação à sopa cremosa. Foram procedidas avaliações sensoriais e nutricionais das formulações e os resultados obtidos revelaram que a sopa alcançou os requisitos particularmente em relação à granulométria desejados, (textura), cremosidade, obtendo apreciação pelos provadores. / Abstract: The present work aimed to develop a formulated product for infant feeding from six month of age and creme style soup using, as the major ingredient, dehydrated pulp (flakes) obtained from a genetically improved hybrid cultivars derived from Nutrimaiz, a synthetic double mutant variety (su02). The flakes were produced by drum-drying. The fresh corn (raw material) was harvested at 25-30 days after pollinization (25-30 DAP). Preliminary studies were performed to explore the possibility of improving functional and nutritional properties of the fresh corn pulp by introducing four different proportion of soybean i, e: 5.6, 12.3, 18.4 and 31.8% soybean in the corn pulp prior to dehydration. Functional, nutritional and sensory evaluation of the resulting mixed flakes in comparison with the pure sweet corn flakes indicated that the pure corn flakes wasmore acceptable had better functional properties and did not differ from the various mixed flacks in nutritional value. The formulations were obtained employing the technique of computer Linear Programming aiming to minimize the cost and imposing restrictions to the mathematical model as to nutritional value and sensor properties. The infant formula obtained by computer indication (FC) was studied comparatively to two other formulations (A and B)which were variations based on sensory evaluation. All three formulas were compared from nutritional and sensory point of view. Nutritional evaluation was performed by PER, NPU, Apparent Biological Value (BV) and Apparent Digestibility (DA). Sensory valuation was done by the Quantitative Descriptive Analysis (QDA). From both nutritional and organoleptic point of view no statistical difference was found (p=0.05) between the th¬ree formulations. The acceptability of Product A, which presented the lowest cost was evaluated with children of UNICAMP nursery (age 6 to 18 months). The average Acceptability Index in the va¬rious tests and age group was 87%. Similar methodology was utilized for the development of a crème style instant soup. Variations in the formulation was studied based mainly on cost, functional and sensory properties. A final formulation was attained which attended all requisites terms of functional and organoleptic properties, mainly viscosity, mouth feeling and taste. / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos