Submitted by Maike Costa (maiksebas@gmail.com) on 2017-09-05T11:30:32Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2959046 bytes, checksum: a3f9f3b11f2ba3b9c5298a8b10c24c58 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-05T11:30:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2959046 bytes, checksum: a3f9f3b11f2ba3b9c5298a8b10c24c58 (MD5) Previous issue date: 2017-02-17 / Caprine livestock is among the main economic activities in semi-arid region of Northeastern Brazil which is characterized by low rain rates and a dry weather, where caatinga biome represents the most important feed source for caprine herds. In this study, we evaluated the fatty acids and volatile compounds profiles as well as the sensorial properties of milk and cheese from caprines kept and raised under different systems in semi-arid Brazil, confined space and open pastures. An optimization of the extraction conditions for the volatile compounds in caprine milk was made by using Response Surface Methodology. From this statistical tool we could identify the best conditions to maximize the number of volatile compounds extracted, corresponding them to 15 minutes for equilibrium time, 30 minutes for extraction time and 45 °C for extraction temperature. Using these conditions, 19 different volatile compounds were identified. Amongst these compounds, octanoic acid (caprylic acid) and decanoic acid (capric acid) can be highlighted with having larger relative areas, and they are volatile fatty acids correlated to the characteristic flavor presented in caprine milk. The dairy caprines (Saanen and American Alpine) used were divided into two groups: Caprines fed in open pasture plus concentrate supplementation (OF) and those fed in confined space (CS) with hay and concentrate. Milk and cheese from animals fed in OF presented higher content of fatty acids for oleic acid (C18:1c9), stearic acid (C18:0), polyunsaturated (PUFA) and monounsaturated (MUFA), including C16:1c7 C16:1c9 e C17:1c9, isomers cis and trans of C18:1, linoleic acid (C18:2n6), linolenic acid (C18:3n3), arachidonic acid (C20:4n6), desired fatty acids (DFA) and higher PUFA/SFA and MUFA/SFA rates. Several volatile compounds found in milk and cheese from OF were not present in CS, such as the terpene compounds α-terpineol e β-caryophyllene. The milk from OS was described for having a more intense herbal flavor whereas the milk from CS was more intense in butter flavor and taste and showed a higher residual aftertaste. Regarding to the sensorial properties of the cheese, no differences were found between the two different systems, however, the overall acceptability was higher for milk and cheese from animals feed in OF. Our results suggest that raising caprines in open field can be considered the best production system to be used in semi-arid region of Northeastern Brazil as it valorizes the use of the native pasture found in Caatinga to feed caprine herds, being an interesting economic alternative for the local farmers. / A pecuária caprina é uma das principais atividades realizadas na região semiárida do Nordeste brasileiro. Essa região caracteriza-se por apresentar condições ambientais de terras áridas e de baixa pluviosidade, onde os caprinos têm no Bioma caatinga sua principal fonte alimentar. Neste estudo, avaliou-se o impacto do sistema de produção realizado na região semiárida brasileira sobre os perfis de ácidos graxos, voláteis e sensorial do leite e do queijo caprino. Inicialmente, foi realizada a otimização das condições de extração de compostos voláteis em leite caprino por meio da metodologia da superfície de resposta. A partir desta metodologia estatística, foi possível identificar as melhores condições para maximizar a variável resposta (número de compostos voláteis extraídos), correspondendo a 15 minutos para o tempo de equilíbrio, 30 minutos para o tempo de extração e 45 °C para a temperatura de extração. Utilizando estas condições, foram identificados 19 compostos voláteis diferentes, dentre os quais se destacaram o ácido octanóico (ácido caprílico) e ácido decanóico (ácido cáprico) com maiores áreas relativas. Em seguida, cabras leiteiras mestiças, Sannen e Alpina-americana, foram divididas, em delineamento inteiramente casualizado, em dois grupos: cabras alimentadas em sistema de pastagem mais a suplementação concentrada (SP), e aquelas alimentadas em sistema de confinamento (SC), com feno e concentrado. O leite e o queijo de animais alimentados em SP apresentaram maiores quantidades ácido oleico (C18:1c9), esteárico (C18:0), de poli-insaturados (PUFA) e monoinsaturados (MUFA) totais, incluindo os monoinsaturados C16:1c7 C16:1c9 e C17:1c9, os isômeros cis e trans de C18:1, o ácido linoleico (C18:2n6), linolênico (C18:3n3), araquidônico (C20:4n6), ácidos graxos desejáveis (DFA) e maior razão PUFA/SFA, MUFA/SFA. Alguns compostos voláteis estavam ausentes nos leites e queijos provenientes de animais de confinamento, destacando-se a presença de dois compostos terpênicos (α-terpineol e β-cariofileno), encontrados exclusivamente em leite e queijo de animais de pasto. O leite SP foi descrito com maior sabor herbáceo e o leite SC com maior aroma e sabor de manteiga e maior persistência residual. As variações entre os sistemas de produção não foram suficientes para promover diferenças perceptíveis nos atributos sensoriais dos queijos, mas, para o atributo aceitabilidade geral, tanto o leite quanto o queijo SP foram considerados mais aceitos pelos julgadores. Os resultados provenientes da execução deste estudo indicam que o melhor sistema de produção a ser realizado na região semiárida nordestina é o sistema desenvolvido na pastagem nativa com suplementação, pois valoriza a criação de caprinos leiteiros na Caatinga, tornando-se uma alternativa economicamente vantajosa para os produtores e processadores de leite de cabra.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-05-17T15:31:54Z No. of bitstreams: 1 Marta Gerusa Soares da Silva.pdf: 1019521 bytes, checksum: dafe6a7ce15446dca593cbcc3e9179b2 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-17T15:31:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marta Gerusa Soares da Silva.pdf: 1019521 bytes, checksum: dafe6a7ce15446dca593cbcc3e9179b2 (MD5) Previous issue date: 2010-02-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The aim of this study was to evaluate the dynamics of the association of „capim-de-raiz‟ (Chloris orthonoton Doell.) and „capim-milhã‟ [Brachiaria plantaginea (Link.) Hitchc.], concerning growth, persistence and production, as well to morphanatomically characterize the legume „orelha de onça‟ (Macroptilium martii Benth.). In order to evaluate the dynamics of the association „capim-de-raiz‟ and „capim-milhã‟, two experiments were carried out: I. Evaluation of deferred native pasture concerning botanical composition and forage mass; II. Growth dynamics of „capim-milhã‟ and „capim-de-raiz‟. Experiment I was conducted at the Experimental Station of IPA, in São Bento do Una - PE from 2007 to 2008 with different evaluation periods for forage mass and botanical composition. Experiment II was conducted at a greenhouse in the Animal Science Department - UFRPE, from 09.26.06 to 07.26.07. Soil blocks with the plant community were taken from native pasture area of the Experimental Station of Instituto Agronômico de Pernambuco - IPA, in São Bento do Una - PE, and placed in plastic pots remaining at a greenhouse in UFRPE. Pots were submitted to four irrigation schedules: Irrigation I - irrigation at the beginning of the experiment; Irrigation II - started two months after Irrigation I; Irrigation III - started four months after irrigation I and Irrigation IV - started six months after irrigation I. After the initial irrigation of each period, all pots were irrigated every seven days until drainage and regrowth number, seedling number, plant number and inflorescence number were evaluated. Morphanatomical characterization of „orelha de onça‟ leaf was analyzed with optical microscopy in cross-sections confectioned laminae. 10 families, 15 genera and 18 species were identified in the deferred pasture. In botanical composition from May to August 2007, „capim-milhã‟ was the main component from 60 to 90 days with 46.75 and 52.09%, respectively. In August 2007, other species participated with 57.75% of the botanical composition; at the end of evaluation in year 2008 other species occupied 100% of the composition. The highest forage mass (kg DM/ha) for „capim-milhã‟ (2.736) occurred at 90 days, for other species (3.141) and „capim-de-raiz‟ (2.701) at 120 days. In soil blocks it was observed that regrowth occurred only after 30 days of assessment for initial irrigation and the highest number of seedlings to the pots occurred at 30 days. It was observed at 60 days the largest number of grasses for irrigation III and at 90 days for irrigation IV, and that most of inflorescence appeared at 90 days. In deferred area the use of stockpiled forage should preferably take place from 60 to 90 days. The main form of establishment of „capim-de-raiz‟ was by germination and at 150 days it was observed population growth of other species. It was observed paracytic and amphistomatic stomata, simple and uniseriate hairs, palisade and spongy chlorophyll parenchyma in „orelha de onça‟ leaf blade. In stem vascular system it was observed a range of libero-ligneous beams in the internodes area, separating cortex of medulla. Foliar and stem anatomical characteristics are common to legumes. / O objetivo deste trabalho foi avaliar a dinâmica da associação capim-de-raiz (Chloris orthonoton Doell.) e capim-milhã [Brachiaria plantaginea (Link.) Hitchc.], quanto ao crescimento, persistência e produção, bem como caracterizar morfoanatomicamente a leguminosa orelha de onça (Macroptilium martii Benth.). Para avaliar a dinâmica da associação capim-de-raiz e capim-milhã, foram realizados dois experimentos: I. Avaliação de um pasto nativo diferido quanto à composição botânica e massa de forragem; II. Dinâmica do crescimento do capim-milhã e capim-de-raiz. O experimento I foi conduzido na Estação Experimental do IPA, no município de São Bento do Una - PE, de 2007 a 2008, sendo utilizados diferentes períodos para avaliação da massa de forragem e composição botânica. O experimento II foi realizado em telado no Departamento de Zootecnia - UFRPE, durante o período de 26.09.06 a 26.07.07. Cubos de solos com a comunidade vegetal foram retirados de área de pastagem nativa, da Estação Experimental do Instituto Agronômico de Pernambuco - IPA, no município de São Bento do Una - PE, e colocados em vasos plásticos permanecendo em telado da UFRPE. Os vasos foram submetidos a quatro épocas de início de irrigação: Irrigação I ¿ irrigação por ocasião da implantação do experimento; Irrigação II ¿ iniciada dois meses após a irrigação I; Irrigação III ¿ iniciada quatro meses após a irrigação I e Irrigação IV ¿ iniciada seis meses após a irrigação I. Após a irrigação inicial de cada período, todos os vasos foram irrigados a cada sete dias até drenagem e foram avaliados o número de rebrotes, número de plântulas, número de plantas e número de inflorescências. A caracterização morfoanatômica foliar da orelha de onça foi analisada em microscopia óptica em lâminas confeccionadas em secções transversais. Foram identificadas 10 famílias, 15 gêneros e 18 espécies no pasto diferido. Na composição botânica de maio a agosto de 2007, o capim-milhã foi o componente principal dos 60 aos 90 dias com 46,75 e 52,09%, respectivamente. Em agosto de 2007, outras espécies participaram com 57,75% da composição botânica; no ano de 2008 ao final da avaliação, outras espécies ocuparam 100% da composição. As maiores massas de forragem (kg de MS/ha) para o capim-milhã (2.736) foram aos 90 dias, e para outras espécies (3.141) e capim-de-raiz (2.701) aos 120 dias. Nos cubos de solo, observou-se que o rebrote ocorreu apenas aos 30 dias de avaliação para irrigação inicial e o maior número de plântulas para os vasos ocorreu aos 30 dias. Foi observado aos 60 dias o maior número de gramíneas para irrigação III e aos 90 dias para irrigação IV, e que a maioria das inflorescências surgiu aos 90 dias. Em área diferida, o aproveitamento da forragem acumulada deve ocorrer preferencialmente dos 60 aos 90 dias. A principal forma de estabelecimento foi por germinação de sementes e aos 150 dias observou-se crescimento populacional de outras espécies. Foram observados na lâmina foliar da orelha de onça estômatos paracíticos e anfiestomáticos, pelos simples e unisseriados, parênquima clorofiliano em paliçada e esponjoso. Nos sistemas vasculares do caule observou-se, nas áreas dos entrenós, uma faixa de feixes líbero-lenhosos separando o córtex da medula. As características anatômicas foliares e caulinares são comuns às leguminosas.

Este estudo foi realizado na Fazenda Nhumirim, propriedade da EMBRAPA Pantanal, Nhecolândia, Pantanal do Mato Grosso do Sul. Diante da necessidade do reconhecimento dos elementos do meio ambiente natural, bem como de sua dinâmica, para a busca do equilíbrio ambiental na região, esta pesquisa teve como objetivo estudar a vegetação da Nhecolândia. A Nhecolândia é uma das mais expressivas regiões criatórias de gado de corte do Brasil. As pastagens nativas correspondem a grande variedade de unidades de vegetação, de campos a cerrados. O uso espacial e temporal dessas pastagens por bovinos, sua disponibilidade, qualidade e produtividade pecuária são influenciados pelas condições ambientais, principalmente inundações e precipitações. Para conservação e utilização sustentável dos recursos naturais e pastagens nativas no Pantanal, é de grande importância mapear as principais unidades ambientais, estabelecer unidades de vegetação/pastagens para conhecer as áreas de sobrevivência de espécies de animais, visto que o Pantanal corresponde à uma coleção de ambientes de equilibrio dinâmico frágil; a planície possui declividades baixissimas que provocam um deslocamento extremamente lento das águas, a dinâmica hídrica é particular: as chuvas e os rios abastecem os lençóis freáticos causando inundações; e a alimentação do rebanho baseia-se quase que integralmente em pastagens nativas. Tendo em vista a utilização da vegetação como pastagem, houve necessidade de estudar as relações entre os tipos de vegetação, especialmente as campestres, e seus ambientes de ocorrência. Se fez necessário propor uma classificação para vegetação e mapeamento local das unidades de vegetação, relacionando-a aos ambientes de ocorrência, com vistas à extrapolação para o pantanal da Nhecolândia. A vegetação foi classificada como: Unidade Habitualmente Seca, Unidade Habitualmente Sazonal e Unidade Habitualmente Úmida, as quais apresentam diferenças quanto à preferência pelos bovinos, às características florísticas, fisionômicas e, principalmente quanto a umidade habitual do solo, em função da topografia e das precipitações pluviométricas ao longo do ano. / This work was carried out on Fazenda Nhumirim, owned by EMBRAPA Pantanal, in Nhecolândia, Pantanal (lowlands) of Mato Grosso do Sul. This research aimed to study the vegetation of Nhecolândia to meet the needs of recognizing the elements of the natural environment as well as its dynamics to reach environmental balance in the region. Nhecolândia is one of the most significant beef-cattle raising regions in Brazil. The native pastures correspond to a great variety of vegetation units, from grassland to Brazilian savannahs. The spatial and temporal use of these pastures by cattle, its availability, quality and cattle-raising productivity have been influenced by environmental conditions - mainly floods and rainfall. For conservation and sustainable usage of natural resources in Pantanal, it is of utmost importance to map the main environmental areas, to establish vegetation/pasture units in order to know the animal species survival areas, because Pantanal corresponds to a set of environmental units of fragile dynamics balance - the plain has very low declivities which provoke an extremely slow move of the water, the hydric dynamics is unique: the rains and rivers supply the water tables causing floods; and the cattle feed almost exclusively on native pastures. Bearing in mind the use of the vegetation as pasture, there has been a necessity of studying the relations among the varieties of vegetation, especially the wild ones, and their environment of occurrence. It was necessary to propose a classification for the vegetation and a local mapping of the vegetation units, relating it to the environment of the occurrence, aiming to extend the use of the results to the whole lowlands in Nhecolândia. The vegetation was classified as: Usually Drought Unit, Usually Seasonal Unit and Usually Wet Unit, which presented differences as to preference by cattle, flowering characteristics, physiognomic and, mainly as to usual wetness of the soil, due to topography and rain falls throughout the year.