O mercado de cosméticos é altamente dinâmico, com o lançamento de novos produtos em velocidade acelerada. Nos últimos anos, novos conceitos também foram surgindo, como é o caso dos cosmecêuticos e, mais recentemente, dos nutricosméticos. A presente pesquisa teve como objetivo explorar o conceito dos nutricosméticos e, por meio de uma pesquisa exploratória, torna-se evidente que os mesmos são apresentados como a última tendência da indústria da beleza. Eles são o resultado da convergência entre as indústrias de cosméticos e alimentos, e são caracterizados pela ingestão de alimentos ou suplementos com o propósito de melhorar aspectos estéticos da pele e apêndices (antirrugas, antiacne, anticelulite, entre outros). São conhecidos como pílulas da beleza, cosméticos orais ou nutracêuticos cosméticos, cujo destaque é a beleza de dentro para fora. O principal apelo é o efeito antienvelhecimento, reduzindo a formação de rugas por combaterem os radicais livres. Verifica-se que a comunidade científica tem se esforçado em apresentar esclarecimentos e comprovações sobre os efeitos dos produtos com este conceito. Outra parte da pesquisa objetivou contribuir para o estudo do comportamento do consumidor, por meio de um survey, apresentando análises que buscam pontos comuns entre a fundamentação teórica e os dados resultantes relacionados a fatores que influenciam no planejamento e ação de compra dos consumidores. As respostas do questionário aplicado em uma amostra de pessoas do campus da USP de Ribeirão Preto, São Paulo, mostraram que 26% dos entrevistados conheciam previamente o termo nutricosmético, e apenas 20% relataram o uso. Verificou-se que existe uma grande parcela de consumidores que tem interesse em usar tais produtos, e a quase unanimidade dos entrevistados acreditam nos benefícios dos nutrientes ingeridos no dia a dia como impactantes na saúde e na beleza, o que justifica uma atitude favorável em relação a esses produtos. O caráter multidisciplinar desta pesquisa apresenta uma visão geral do conceito de nutricosméticos, representando uma grande contribuição para a literatura técnico científica do setor de cosméticos. / The market of cosmetics is highly dynamic and new product launches happen at a fast rate. Over the last years, new concepts have also been rising, as in the case of cosmeceuticals and more recently, nutricosmetics. This study aimed to explore the concept of nutricosmetics and, through exploratory research, it becomes evident that they are presented as the latest trend in the beauty industry. They are the result of the convergence of cosmeceuticals and nutraceuticals, characterized as oral supplementation of nutrients formulated and marketed specifically for beauty purposes (anti-wrinkles, anti-acne, anti-cellulite, among others). Nutricosmetics are also known as beauty pills, nutraceutical cosmetics, oral cosmetics, highlighting the beauty from within concept. The major claim is the anti-aging effect, reducing wrinkles by fighting free radicals generated by solar radiation. The scientific community has made efforts to clarify and to prove the effects of products with the nutricosmetic concept. The second part of this research aimed to contribute to the consumer behavior study, through a survey, showing analyses with common point between theoretical basis and data from factors influencing consumer behavior. The answers of the questionnaire applied to a sample of USP, campus of Ribeirão Preto, showed that 26% of respondents knew the term nutricosmetics previously, and only 20% reported the use. It was found that there is a large portion of consumers who are interested in using such products, and a significant portion believe in the benefits of nutrient intake on a daily basis as impacting on health and beauty, which justifies a positive attitude to these products. The multidisciplinary character of this research presents a favorable attitude regarding nutricosmetics, showing a great contribution to technical scientific literature in the cosmetic sector.

O mercado de cosméticos é altamente dinâmico, com o lançamento de novos produtos em velocidade acelerada. Nos últimos anos, novos conceitos também foram surgindo, como é o caso dos cosmecêuticos e, mais recentemente, dos nutricosméticos. A presente pesquisa teve como objetivo explorar o conceito dos nutricosméticos e, por meio de uma pesquisa exploratória, torna-se evidente que os mesmos são apresentados como a última tendência da indústria da beleza. Eles são o resultado da convergência entre as indústrias de cosméticos e alimentos, e são caracterizados pela ingestão de alimentos ou suplementos com o propósito de melhorar aspectos estéticos da pele e apêndices (antirrugas, antiacne, anticelulite, entre outros). São conhecidos como pílulas da beleza, cosméticos orais ou nutracêuticos cosméticos, cujo destaque é a beleza de dentro para fora. O principal apelo é o efeito antienvelhecimento, reduzindo a formação de rugas por combaterem os radicais livres. Verifica-se que a comunidade científica tem se esforçado em apresentar esclarecimentos e comprovações sobre os efeitos dos produtos com este conceito. Outra parte da pesquisa objetivou contribuir para o estudo do comportamento do consumidor, por meio de um survey, apresentando análises que buscam pontos comuns entre a fundamentação teórica e os dados resultantes relacionados a fatores que influenciam no planejamento e ação de compra dos consumidores. As respostas do questionário aplicado em uma amostra de pessoas do campus da USP de Ribeirão Preto, São Paulo, mostraram que 26% dos entrevistados conheciam previamente o termo nutricosmético, e apenas 20% relataram o uso. Verificou-se que existe uma grande parcela de consumidores que tem interesse em usar tais produtos, e a quase unanimidade dos entrevistados acreditam nos benefícios dos nutrientes ingeridos no dia a dia como impactantes na saúde e na beleza, o que justifica uma atitude favorável em relação a esses produtos. O caráter multidisciplinar desta pesquisa apresenta uma visão geral do conceito de nutricosméticos, representando uma grande contribuição para a literatura técnico científica do setor de cosméticos. / The market of cosmetics is highly dynamic and new product launches happen at a fast rate. Over the last years, new concepts have also been rising, as in the case of cosmeceuticals and more recently, nutricosmetics. This study aimed to explore the concept of nutricosmetics and, through exploratory research, it becomes evident that they are presented as the latest trend in the beauty industry. They are the result of the convergence of cosmeceuticals and nutraceuticals, characterized as oral supplementation of nutrients formulated and marketed specifically for beauty purposes (anti-wrinkles, anti-acne, anti-cellulite, among others). Nutricosmetics are also known as beauty pills, nutraceutical cosmetics, oral cosmetics, highlighting the beauty from within concept. The major claim is the anti-aging effect, reducing wrinkles by fighting free radicals generated by solar radiation. The scientific community has made efforts to clarify and to prove the effects of products with the nutricosmetic concept. The second part of this research aimed to contribute to the consumer behavior study, through a survey, showing analyses with common point between theoretical basis and data from factors influencing consumer behavior. The answers of the questionnaire applied to a sample of USP, campus of Ribeirão Preto, showed that 26% of respondents knew the term nutricosmetics previously, and only 20% reported the use. It was found that there is a large portion of consumers who are interested in using such products, and a significant portion believe in the benefits of nutrient intake on a daily basis as impacting on health and beauty, which justifies a positive attitude to these products. The multidisciplinary character of this research presents a favorable attitude regarding nutricosmetics, showing a great contribution to technical scientific literature in the cosmetic sector.

Submitted by Fabio Sobreira Campos da Costa (fabio.sobreira@ufpe.br) on 2016-06-14T13:50:33Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Dissertação_Leandro Medeiros_FINAL.pdf: 5085609 bytes, checksum: b4b5384d5a53a32e77af352167a47410 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-14T13:50:33Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Dissertação_Leandro Medeiros_FINAL.pdf: 5085609 bytes, checksum: b4b5384d5a53a32e77af352167a47410 (MD5) Previous issue date: 2013-02-26 / CNPq / A hipovitaminose D é um estado de carência nutricional da vitamina D que possui uma prevalência estimada em aproximadamente um bilhão de pessoas em todo o mundo. Há evidências que do ponto de vista de intervenção medicamentosa, o colecalciferol pode exercer efeito preventivo, paliativo e/ou terapêutico, em doenças crônicas não transmissíveis, em monoterapia e com dosagens muito acima das estabelecidas como nutricionais (até 100.000 UI/dose), e nesse contexto, caracterizando como nutracêutico. Pela disponibilidade no mercado nacional com tais especificações farmacêuticas apenas em farmácias de manipulação e pela necessidade de mais estudos clínicos com propósito de avaliar seu potencial nutracêutico, este estudo teve como objetivo o desenvolvimento farmacotécnico magistral de cápsulas gelatinosas duras com colecalciferol (100.000 UI / dose) e comparar sua qualidade frente a produtos manipulados em farmácias do município do Recife. Foram realizados testes de caracterização física e físico-química do insumo farmacêutico ativo (descrição macroscópica; caracterização térmica e determinação de pureza; obtenção de cinética de degradação não isoterma; caracterização por infravermelho; difração de raios X; microscopia eletrônica de varredura; análise granulométrica; ângulo de repouso e velocidade de escoamento), os quais se apresentaram conforme com especificações farmacopeicas. Em seguida, foi realizado um teste de solubilidade qualiquantitativa para dar fundamentação experimental aos testes de dissolução, no qual foi escolhido como meio de melhor eficiência (pH = 6,8 com lecitina de soja [0,75mM]). Por métodos termogravimétricos, foram realizados testes de compatibilidade fármaco – excipiente e os excipientes qualitativamente escolhidos foram butil-hidroxitolueno, lactose monoidratada e celulose microcristalina. Através do conceito de planejamento fatorial, foram obtidos nove lotes de bancada, os quais tiveram sua composição variada quantitativamente. Os testes de controle de qualidade demonstraram que todos foram aprovados nos testes de umidade, peso médio e desintegração, porém apenas três foram aprovados no teste de doseamento. O desenvolvimento do método de dissolução apresentou-se inviável por espectrofotometria na região do UV-vis, dada a não reprodutibilidade dos resultados obtidos. Apenas um dos lotes das farmácias apresentou doseamento dentro da faixa aceitável. Diante da impossibilidade do desenvolvimento de um método de dissolução, não foi possível a realização desta etapa de controle de qualidade e, portanto, mais estudos são necessários para sua conclusão. / Hypovitaminosis D is a nutritional deficiency state of vitamin D, which has prevalence, estimated at about one billion people around the world. There is evidence that, in a pharmacologic context, the cholecalciferol can exert a preventive, palliative and/or therapeutic effect, in non-transmissible chronic diseases, in doses that exceed that considered as food (up to 100,000 IU/dose), and in this context, characterizing it as nutraceutical. Due to the availability in the Brazilian market with such pharmaceutical specifications, only by compounding pharmacies and the need for more clinical studies with purpose to assess their potential nutraceutical, this study aimed the compounding hard capsules pharmacotechnical development with cholecalciferol (100,000 IU/dose) and compare their quality against the products handled in pharmacies in the city of Recife. Physical and physicochemical characterization tests of drug (macroscopic description; thermal characterization and determination of purity; obtaining kinetics of degradation non isotherm; infrared; characterization x-ray diffraction; scanning electron microscopy particle size analysis; rest angle and flow rate) presented themselves according pharmacopeia specifications. There was conducted a quantitative solubility test to give experimental substantiation of dissolution tests, and the most efficiently medium chosen was with pH 6.8 plus soy lecithin [0, 75 mM]). By thermogravimetrics analysis, tests of drug-excipient compatibility and the excipients qualitatively chosen were butylated hydroxytoluene, lactose and microcrystalline cellulose. Applying the concept of factorial planning, were obtained nine experimental lots, which had its composition varied quantitatively. Quality control tests showed that all lots were approved in testing loss for desiccation, average weight and disintegration, but only four lots were approved by quantification analytical method. The development of the dissolution method was infeasible by spectrophotometry in the UV-vis, given the non-reproducibility of the results obtained. Only one of compounding pharmacies showed quantification within the acceptable range. Faced with the impossibility of developing a method of dissolution, it has not been possible to achieve this stage of quality control and, therefore, further studies are needed for its completion.

Submitted by Luanna Matias (lua_matias@yahoo.com.br) on 2015-03-27T18:12:49Z No. of bitstreams: 2 Tese - Alexsandra Valéria Sousa Costa - 2013.pdf: 2410718 bytes, checksum: 65fe2ef26a0bd78a49a965db03e1f399 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luanna Matias (lua_matias@yahoo.com.br) on 2015-03-30T12:30:02Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Alexsandra Valéria Sousa Costa - 2013.pdf: 2410718 bytes, checksum: 65fe2ef26a0bd78a49a965db03e1f399 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-30T12:30:02Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - Alexsandra Valéria Sousa Costa - 2013.pdf: 2410718 bytes, checksum: 65fe2ef26a0bd78a49a965db03e1f399 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2013-03-06 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEG / The objective of this study was to produce a fermented dairy drink flavored with araticum and assess its functional, nutritional and sensory properties. In this project were prepared and formulated the araticum fermented dairy drink, with the preferred whey and pulp concentrations, determined in preliminary tests. The fermented dairy drink was stored under refrigeration (4 ± 1°C), following the shelf life of the products for eight weeks, and it was treated in nine storage times (0, 1st, 2nd, 3rd, 4th, 5th, 6th, 7th and 8th week) with three replications of processing (three lots) by type of formulation, and in triplicate. Were evaluated the following physico-chemical properties of the fermented dairy drink formulations: pH, acidity in lactic acid, lactose, color (L*, a*, b*, C* and h*), aw, soluble solids, viscosity, moisture, ash, lipids, proteins, total solids, total carbohydrates and calories. We performed microbiological analyzes of yeasts and molds, viable lactic bacteria, the most probable number of coliforms at 35ºC and 45ºC and Salmonella sp in fermented dairy drink . Were assessed the formulations of the fermented dairy drink (manufactured and stocked weekly) at baseline (time zero) and weekly (during seven weeks) using the difference control test in 14 trained panelists. We evaluated the impact of information (with and without bioactive compounds) with the aid of a nine-point hedonic scale. The physico-chemical and microbiological characteristics of the final product were evaluated at baseline and weekly for eight weeks of storage. Were assessed, in araticum pulp samples, the physico-chemical composition and the nutritional properties (moisture, ash, fat, protein, pH, titratable acidity, citric acidity, total solids, total carbohydrates, calories, glucose, sucrose and total sugar), the functional properties (ascorbic acid/vitamin C, tannins, phenolic compounds, beta-carotene, vitamin A, carotenoid lutein, total dietary fiber, dietary fiber, soluble and insoluble), and microbiological quality (coliforms at 35ºC and 45ºC, Salmonella sp., yeasts and molds). Were analyzed milk and whey samples regarding the physico-chemical composition. The experimental design was completely randomized. The results of physico-chemical properties and sensory characteristics were evaluated by comparing the treatment means, using the Tukey test in transformed mean, establishing a statistical significance level of 5% probability. The results of the microbiological analyzes were descriptive. Were performed analysis of variance using the program R. The following results were achieved: there was good acceptability of fermented milk drink by both children and adults (between 70 and 80%) in the preliminary tests; fermented dairy drink with the lowest concentration of pulp and serum was accepted and selected for the formulation of the final product; there was good acceptability (above 80%) of fermented milk drink flavored with araticum pulp as the final product; knowledge of the excellent nutritional and functional value of fermented dairy drink made with araticum pulp; the fermented dairy drink flavored with araticum pulp and without the addition preservatives obtained shelf-life of six weeks. / Objetivou-se com este trabalho elaborar bebida láctea fermentada saborizada com araticum e avaliar suas propriedades funcionais, nutricionais e sensoriais. A realização do projeto constitui-se na elaboração e formulação de bebida láctea fermentada de araticum, preparada com a mais preferida concentração de soro e a mais preferida concentração de polpa, determinadas em ensaios preliminares. A bebida láctea fermentada foi armazenada sob refrigeração (4ºC ± 1°C), acompanhando-se a vida-de-prateleira dos produtos durante oito semanas, sendo analisada em nove tempos (0, 1ª, 2ª, 3ª, 4ª, 5ª, 6ª, 7ª e 8ª semana) de estocagem, com três repetições de processamento (três lotes), por tipo de formulação e em triplicata. As formulações de bebida láctea fermentada foram avaliadas quanto aos aspectos físico-químicos de pH, acidez em ácido lático, lactose, cor (L*, a*, b*, C* e h*), aw, sólidos solúveis, viscosidade, umidade, cinzas, lipídios, proteínas, sólidos totais, carboidratos totais e valor calórico. Foram efetuadas na bebida láctea fermentada as análises microbiológicas de bolores e leveduras, bactérias lácticas viáveis, número mais provável de Coliformes a 35ºC e 45ºC e pesquisa de Salmonella sp. As formulações de bebida láctea fermentada (estocada e fabricada semanalmente) foram avaliadas no tempo zero e semanalmente (durante sete semanas), utilizando-se o teste diferença do controle em 14 provadores treinados. Foi avaliado também o impacto da informação na aceitação das formulações, usando a escala hedônica de nove pontos. As avaliações físicoquímicas e microbiológicas foram realizadas no tempo zero e semanalmente durante oito semanas de armazenamento. Foram determinadas nas amostras da polpa de araticum a composição físico-química e propriedades nutricionais (umidade, cinzas, lipídios, proteínas, pH, acidez titulável, acidez em ácido cítrico, sólidos totais, carboidratos totais, valor calórico, glicose, sacarose e açúcares totais), as propriedades funcionais (ácido ascórbico/vitamina C, tanino, compostos fenólicos totais, beta-caroteno, vitamina A, carotenóides em luteína, fibra alimentar total, fibra alimentar solúvel e insolúvel), além da qualidade microbiológica (Coliformes a 35ºC e 45ºC, Salmonella sp., bolores e leveduras). As amostras de leite e o soro de queijo foram analisadas em relação à composição físico-química. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado. Os resultados das análises físico-químicas e sensoriais foram avaliados através da comparação entre as médias dos tratamentos, com a utilização do teste de Tukey nas médias transformadas, estabelecendo que a significância estatística foi ao nível de 5% de probabilidade. Os resultados das análises microbiológicas foram descritivos. Foi realizada a Análise de Variância e as análises foram realizadas utilizando-se o programa R. Os seguintes resultados foram alcançados: houve boa aceitabilidade da bebida láctea fermentada pelas crianças e adultos (entre 70 e 80%) nos ensaios preliminares; bebida láctea fermentada com a menor concentração de polpa e soro foi aceita e selecionada para elaboração do produto final; houve boa aceitabilidade (acima de 80%) da bebida láctea fermentada saborizada com polpa de araticum no produto final; conhecimento do excelente valor nutricional e funcional da bebida láctea fermentada elaborada com polpa de araticum; a bebida láctea fermentada saborizada com polpa de araticum e sem adição de conservantes obteve vida-deprateleira de seis semanas.

Made available in DSpace on 2014-08-20T13:25:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Silvia_Carpenedo.pdf: 1906796 bytes, checksum: dc4e75282fe371646b9fc8f11de48ff1 (MD5) Previous issue date: 2010-12-10 / The work has the purpose to generate and provide technical information for sustainable production of strawberry in the southern of Rio Grande do Sul, aimed to improve the quality of strawberry produced and diversification of agricultural ownership. The work was composed of four experiments, in which were evaluated: experiment 1- agronomic seasonality of strawberry cultivars and nutraceutical quality of fruits; 2- yield of strawberry cultivars Camarosa and Festival under different levels of chemical fertilization in pre-planting; experiment 3- productive aspects of strawberry cultivar submitted to environmental conditions of Pelotas-RS; experiment 4- sensory characterization of fresh strawberry; was performed the sensory characterization of strawberry fruits of third experiment, which evaluated taste and visual attributes of fruits. All the experiments were performed at field on covered beds with black polyethylene film and low tunnel, except the fourth experiment, which was conducted at laboratory technology and sensory analysis of foods at Embrapa Clima Temperado. It was observed that the peak production for cultivars occurred in November The Camarosa, Festival e Ventana cultivars were the most productive, however, the cultivars Albion, Camino Real e Ventana reached higher rates of overall quality in the sensory analysis / O trabalho teve como objetivo gerar e disponibilizar informações técnicas para a produção sustentável de morangueiro na região Sul do Rio Grande do Sul, visando à melhoria da qualidade do morango produzido e a diversificação da propriedade agrícola. O trabalho foi composto por quatro experimentos, nos quais foram avaliados: experimento 1- sazonalidade agronômica e fitoquímica de cultivares de morangueiro; experimento 2- produtividade de morangueiro Camarosa e Festival sob diferentes níveis de adubação química em pré-plantio; experimento 3- aspectos produtivos de cultivares de morangueiro submetidas às condições edafoclimáticas de Pelotas; experimento 4- caracterização sensorial de morangos frescos, através de análise sensorial das frutas das cultivares estudadas no experimento 3, onde foram avaliados atributos gustativos e visuais das frutas.Todos os experimentos foram realizados a campo sobre canteiros cobertos com filme de polietileno preto e túnel baixo, exceto o experimento 4 que foi realizado no Laboratório de Tecnologia e Análise Sensorial de Alimentos da Embrapa Clima Temperado. Observou-se que o pico de produção para as cultivares avaliadas ocorreu no mês de novembro. As cultivares Camarosa, Festival e Ventana foram as mais produtivas, porém as cultivares Albion, Camino Real e Ventana alcançaram índices superiores de qualidade geral na análise sensorial.

Among the herbal drugs currently studied flavonoids occupy a prominent position due to its broad spectrum of therapeutic activities already demonstrated. This work was possible to obtain a fraction rich in flavonoids species Camptosema coriaceum Benth, a Leguminosae. Through the technique of HPLC-DAD-MS was possible to isolate and identify six flavonoid glycosides. Rutin, a glycoside well known was elected as a marker of flavonoid-enriched fraction, this was quantified and its validation method was established. The results showed that the analytical methodology developed for the quantification of rutin is accurate, reproducible and linear over the concentration range 8-48 mg / ml of rutin (R = 0.99943). In order to make this flavonoid-enriched fraction as a technological product, was performed the encapsulation of molecules in β-cyclodextrin rutin and antioxidant tests were made of the material encapsulated and unencapsulated, to evaluate the efficiency of the method pharmaceutics. It was observed that when encapsulated rutin has reduced its antioxidant activity. Additionally, biological tests lymphoproliferation on various carcinoma cell lines were conducted with the crude extract of the species C. coriaceum, with the fraction enriched in flavonoids and rutin, being the most active crude extract. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Entre os fitoterápicos atualmente estudados, os flavonóides ocupam posição de destaque em virtude de seu amplo espectro de atividades terapêuticas já demonstradas. Neste trabalho foi possível a obtenção de uma fração rica em flavonóides da espécie Camptosema coriaceum Benth, uma Leguminosae. Através da técnica de CLAE-DAD-EM foi possível o isolamento e identificação de 6 flavonóides glicosilados. A rutina, um glicosídeo bem conhecido foi eleita como marcadora da fração enriquecida em flavonóides, esta foi quantificada e seu método de validação foi estabelecido. Os resultados obtidos mostraram que a metodologia analítica desenvolvida para a quantificação da rutina é exata, reprodutível e linear no intervalo de concentração 8 - 48 μg/mL de rutina (R= 0,99943). No intuito de tornar esta fração enriquecida em flavonóides como um produto tecnológico, foi realizado a encapsulação das moléculas de rutina em β-ciclodextrina e foram realizados testes antioxidantes do material encapsulado e do não encapsulado, visando avaliar a eficiência do método farmacotécnico. Foi observado que a rutina quando encapsulada tem sua atividade antioxidante reduzida. Adicionalmente, testes biológicos de linfoproliferação sobre diversas linhagens de carcinoma, foram realizados com o extrato bruto da espécie C. coriaceum, com a fração enriquecida em flavonóides e com a rutina, sendo o extrato bruto o mais ativo.