Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2008. / Submitted by Larissa Ferreira dos Angelos (ferreirangelos@gmail.com) on 2009-09-10T19:31:30Z No. of bitstreams: 1 2008_HelenaCristinaCCDeAlbuquerque.pdf: 842357 bytes, checksum: 39759cd0bcbad0179841530a180f176c (MD5) / Approved for entry into archive by Luanna Maia(luanna@bce.unb.br) on 2010-01-07T12:59:23Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_HelenaCristinaCCDeAlbuquerque.pdf: 842357 bytes, checksum: 39759cd0bcbad0179841530a180f176c (MD5) / Made available in DSpace on 2010-01-07T12:59:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_HelenaCristinaCCDeAlbuquerque.pdf: 842357 bytes, checksum: 39759cd0bcbad0179841530a180f176c (MD5) Previous issue date: 2008-03 / Foram coletados dados morfométricos das raças de ovinos naturalizados criados no Brasil, Colômbia e Uruguai, e dados de algumas raças comerciais a título de comparação. Para a caracterização fenotípica foram levantadas informações sobre tamanho, cor e conformação dos animais, incluindo medição de 16 características morfométricas. Os dados fenotípicos foram analisados através PROC GLM, CORR e PRINCOMP do SAS ®. A distância entre as raças foi feita de acordo com a morfologia e medidas morfométricas por sexo usando a metodologia UPGMA (Unweighted Pair Group Method Arithmetic Mean) para gerar o dendograma. A caracterização fenotípica pode ser uma ferramenta acessível e fácil de ser realizada em programas de conservação e melhoramento. A raça influenciou todas as características medidas e, em geral, o tipo e o local de criação também. As raças comerciais, em sua maioria, apresentaram maiores médias para as medidas corporais e as populações de Santa Inês do Centro-Oeste e do Sudeste pareceram ser mais próximas da Bergamácia criada no Centro-Oeste. Na maior parte das análises, as raças criadas na Colômbia ficaram próximas umas das outras e a proximidade entre as raças Crioulas lanadas criadas no Brasil e no Uruguai, pode indicar uma ancestralidade comum nas raças Crioulas dos países da América latina. _____________________________________________________________________________ ABSTRACT / Morphometric data was collected on sheep from naturalized breeds in Brazil, Uruguay and Colombia, as wella s from some commercial breeds, for comparison. Phenotypic characterization was carrie dout using size, colour and conformation of the animals, as well as sixtyeen morphometric traits. data was analysed using PROC GLM, CORR and PRINCOMP of SAS ®. Distance between breeds was estimated using morphology and morphometric measures by sex using the UPGMA method (Unweighted Pair Group Method Arithmetic Mean) to generate a dendrogram. Phenotypic characterization can be an acessible and easy tool to use in breeding and conservation programs. Breed significantly influenced the traits measured and in general type of rearing system and region did also. The commercial breeds in general were larger than the naturalized breeds and the Santa Inês populations in the Center-west and Southeast of Brazil were closest to the Bergamásca breed reared in the Centerwest. In most of the analyses the breeds found in Colombia were closest to other Colombian breeds. The proximity between the Crioulas lanada breeds in Brazil and Uruguay may indicate a common ancestry between them.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2012. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2013-10-02T15:39:47Z No. of bitstreams: 1 2012_HelenaCristinaCarneiroCAlbuquerque.pdf: 968424 bytes, checksum: bc741cb958a252a5148a896b6e845b14 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2013-10-03T10:45:33Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_HelenaCristinaCarneiroCAlbuquerque.pdf: 968424 bytes, checksum: bc741cb958a252a5148a896b6e845b14 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-10-03T10:45:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_HelenaCristinaCarneiroCAlbuquerque.pdf: 968424 bytes, checksum: bc741cb958a252a5148a896b6e845b14 (MD5) / Dois rebanhos, um de suínos da raça Moura e outro ovino da raça Bergamácia Brasileira, pertencentes a núcleos de conservação ligados ao Programa Nacional de Conservação de Recursos Genéticos Animais foram usados nesse estudo. Foram feitas Análise de Viabilidade Populacional (PVA) e de Pedigree, usando os programas VORTEX e ENDOG, respectivamente. O objetivo desse estudo foi validar e aprimorar uma metodologia de avaliação para a conservação de rebanhos de pequeno efetivo populacional, a partir da integração de ferramentas de simulação do risco de extinção, marcadores moleculares e análise de pedigree. Foram usadas informações demográficas, genéticas e registros de pedigree de 412 suínos e de 1559 ovinos. Esses dados foram obtidos diretamente com os curadores dos rebanhos. Nas duas populações analisadas, a entrada de animais foi fundamental para a viabilidade da população. Entretanto, na população de ovinos, a mortalidade de animais, especialmente de fêmeas adultas, também foi considerada prejudicial para a persistência do núcleo de conservação. Nos suínos, a prolificidade da raça é fundamental para a viabilidade da população. Nos dois casos, percebeu-se que a frequência das catástrofes foi determinante para a sobrevivência dos animais, até mais do que a gravidade desses eventos. O estudo conjunto da PVA e da análise de pedigree permitiu o enriquecimento da análise e a extração do melhor de cada uma das metodologias. A análise genealógica é mais precisa para informações como coeficiente de endogamia, intervalo entre gerações e variabilidade genética. Por outro lado, com a PVA parece ser possível inferir o destino da população (persistência ou extinção) e testar o impacto de diferentes opções de manejo. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / Two animal populations were examined, a Moura pig herd and Bergamasca sheep flock, both belonging to conservation nuclei of the Brazilian National Program for Animal Genetic Resources. Pedigree and Population Viability (PVA) Analyses were carried out using ENDOG and VORTEX programs respectively. The aim of the study was to validate and improve an evaluation methodology for the effective conservation of small populations, integrating simulation tools, molecular markers and pedigree analyses to evaluate the risk of extinction. Demographic, genetic and pedigree records of 411 pigs and 1559 sheep were used. Data were obtained from the herd curators. In both populations, the entrance of animals into the herds was vital for their viability. In the sheep flock, the survival of adult females was also considered essential for nucleus conservation. In pigs, the prolificacy of the breed is vital for its survival. In both cases, the frequency of the catastrophe was determinant for the herd survival, more than the severity of these disasters. The study of pedigree and PVA together enriched the analysis and defined the best conservation methods in each case. Genealogical analysis gave more precise results for inbreeding, generation intervals and genetic variability. On the other side, with PVA it was possible to infer the fate of the population (persistence or extinction) and to test different management options.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2015. / Submitted by Guimaraes Jacqueline (jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2015-11-04T13:15:29Z No. of bitstreams: 1 2015_LuanaFrossardGomesDeAguiar.pdf: 1619116 bytes, checksum: 026108cbd68236e01f7db818eaea6af3 (MD5) / Approved for entry into archive by Patrícia Nunes da Silva(patricia@bce.unb.br) on 2015-11-06T12:16:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_LuanaFrossardGomesDeAguiar.pdf: 1619116 bytes, checksum: 026108cbd68236e01f7db818eaea6af3 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-06T12:16:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_LuanaFrossardGomesDeAguiar.pdf: 1619116 bytes, checksum: 026108cbd68236e01f7db818eaea6af3 (MD5) / Objetivou-se com a presente pesquisa avaliar o desempenho, as características quantitativas e qualitativas da carcaça e a qualidade da carne de cordeiros de três diferentes grupos genéticos terminados em sistema de confinamento. Utilizou-se 24 cordeiros, machos, não castrados, de diferentes grupos genéticos formados pelo cruzamento das raças Santa Inês (SI) x White Dorper (WD), SI x Lacaune, SI x Multimeat. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 3 X 2 (3 grupos genéticos e 2 tipos de parto), foram confinados em baias individuais.e alimentados com ração composta de silagem de milho e concentrado (25:75). Os animais foram abatidos ao atingirem o peso corporal médio de 39,26 kg, obtendo-se o peso da carcaça quente (PCQ). Após uma hora da realização do abate, as carcaças foram colocadas em câmara fria a 5 ºC e mantidas por 24 horas, obtendo-se o peso de carcaça fria (PCF). Foram determinados o rendimento de carcaça quente (RCQ% = PCQ*100/PJ) e o rendimento da carcaça fria (RCF% = PCF*100/PJ). Após o período de resfriamento, as carcaças foram seccionadas longitudinalmente e a metade esquerda dividida em cinco cortes comerciais: pescoço, paleta, costela, lombo e perna. No músculo Longissimus dorsi determinou-se o pH e a temperatura das carcaças. O pH e a temperatura foram determinados novamente após o período de resfriamento. Determinou-se área de olho de lombo (AOL) e espessura de gordura subcutânea (EG) no músculo Longissimus dorsi. Para as análises qualitativas foram retiradas porções do músculo Longissimus dorsi de cada carcaça esquerda, determinando-se, a cor: luminosidade (L*), intensidade de vermelho (a*) e amarelo (b*); as perdas por cocção (PPC) e a força de cisalhamento (FC). Entre os grupos genéticos, observou-se que os animais do cruzamento SI x Multimeat apresentaram maior consumo de matéria seca em relação ao peso vivo. Houve diferença entre o tipo de parto, sendo obsevados valores superiores para as variáveis peso corporal inicial e final, consumo de matéria seca e eficiência alimentar nos animais nascidos de parto simples, além de apresentarem maior área de olho de lombo e maior peso da paleta, lombo, perna e cortes nobres. Em relação aos parâmetros qualitativos da carcaça e de qualidade da carne, observou-se maior luminosidade (L*) nas amostras provenientes dos animais do cruzamento SI x Multimeat e maior intensidade de vermelho (b*) nas amostras de animais provenientes de parto simples. As raças paternas utilizadas (White Dorper, Lacaune ou Multimeat) podem ser utilizadas no cruzamento com a raça Santa Inês em programas de cruzamento industrial na ovinocultura de corte visando aumentar a eficiência na produção de carne. ______________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / This research aimed to evaluate the performance, quantitative and qualitative characteristics of the carcass and meat quality of lambs of three different genetic groups finished in feedlot system. We used 24 lambs, male, uncastrated, of different genetic groups formed by the intersection of Santa Inês (SI) x White Dorper (WD), SI x Lacaune, SI x Multimeat. The animals were distributed in a completely randomized design in a factorial arrangement 3 x 2 (3 genetic groups and two types of parturition) were confined in individuais pens and fed with feed consisting of corn silage and concentrate (25:75). The animals were slaughtered when they reached the average body weight of 39.26 kg, resulting in the hot carcass weight (HCW). After one hour of completion of the slaughter, the carcasses were placed in a cold chamber at 5 ° C and maintained for 24 hours, obtaining the cold carcass weight (CCW). Were determined the hot carcass yield (WHR% = PCQ * 100 / PJ) and the yield of the cold carcass (RCF% = PCF * 100 / PJ). After the cooling period, the carcasses were split lengthwise and the left half divided into five commercial cuts: neck, shoulder, rib, loin and leg. Longissimus dorsi muscle was determined the pH and temperature of the carcasses. Then the carcasses were subjected to cooling in cold storage for 24 hours at 5 °C and then the pH and the temperature were determined again. It was determined ribeye area (REA) and fat thickness (EG) in Longissimus dorsi. For qualitative analysis of the muscle were removed portions of Longissimus dorsi for each left housing determining the color: lightness (L*), redness (a*) and yellow (b*); the cooking losses (PPC) and shear force (SF). Among genetic groups, it was observed that the animals for SI x Multimeat crossing had higher dry matter intake relative to body weight. There was a difference between the type of parturition, and observed higher values for the variables initial and final body weight, dry matter intake and feed efficiency in animals born of simple birth, besides presenting larger loin eye area and greater weight palette, loin, leg and prime cuts. Regarding the qualitative parameters of the carcass and meat quality, there was a higher brightness (L*) in samples from the animals crossing SI x Multimeat and more intense red (b*) in animal samples from simple birth. The races fathers used (White Dorper, Lacaune or Multimeat) can be used at the intersection with Santa Ines in crossbreeding programs on the cutting sheep industry to increase efficiency in meat production.

PEREIRA, Mônica Synthia Cirino. Características da carcaça e da carne de cordeiros Santa Inês alimentados com farelo de mamona destoxificado. 2011. 110 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Zootecnia, Fortaleza-CE, 2011 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-09T13:51:44Z No. of bitstreams: 1 2011_dis_mscpereira.pdf: 916233 bytes, checksum: 308779bc576dd4e96fc2c8ed32fd1977 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-09T13:51:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_dis_mscpereira.pdf: 916233 bytes, checksum: 308779bc576dd4e96fc2c8ed32fd1977 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-09T13:51:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_dis_mscpereira.pdf: 916233 bytes, checksum: 308779bc576dd4e96fc2c8ed32fd1977 (MD5) Previous issue date: 2011 / The objective of this study was to determine the characteristics of carcass and meat of Santa Inês lambs submitted to four experimental treatments with increasing concentrations of detoxified castor meal (0%, 33%, 66% and 100%) with dry matter basis. The bulk used consisted of mixed silage of elephant grass, sorghum and sugar cane. Thirty-two non-castrated male lambs were used and slaughtered with average body weight of 30 kg. Experimental tests were conducted in a completely randomized design with four treatments and eight replications (lambs). Data were submitted ANOVA and means compared by Tukey test at 5%. The animals were fasted of food and water for 24 hours and bleeding was performed with section of carotid artery and jugular vein, followed by evisceration. After slaughter, the carcasses were chilled for 24 hours at 4°C and pH was measured on the semimembranosus muscle at 45 minutes and 24 hours after slaughter, also determining weight, hot and cold carcass yield and morphometric measurements. The carcass was longitudinally sectioned into half carcasses, and retail cuts such as leg, loin, rib, rear, neck and shoulder on the right half carcass were obtained, followed by weighing and freezing of shoulder and leg for further evaluation of tissue composition. The longissimus dorsi muscle was used for the qualitative assessments of meat, weight loss due to cooking, shear force, fat content, fatty acid profile, protein content, ash, moisture and sensory analysis. Diet with 100% of castor meal showed the lowest cold carcass yield, leg circumference and chest depth. No statistical difference between treatments was observed for weight and cut yields; however, the diet influenced the rib yield, which showed the lowest value for treatment with 66% of castor meal. Carcass muscularity was affected by the diet, and in the muscle: bone ratio of the leg, a lower average for those fed with 100% of castor meal was observed. There were differences between tissue constituents of leg, muscle, bone and other tissues, and in the palette, bone and other tissues differed. The rib eye area was similar between treatments. There was a significant effect (p <0.05) between treatments for the centesimal composition, with lower percentage of fat, protein and moisture at substitution levels of 66, 100 and 33% respectively. The substitution of castor meal provided an interesting fatty acids profile for consumer health, featuring the best ratios for the evaluated relations between fatty acids. There was no statistical difference between treatments for parameters pH and shear force; however, there was an effect of the substitution in weight loss due to cooking, showing lower percentage 24.42% (p <0.05) in 33% of substitution. The sensory characteristics were evaluated considering attributes such as hardness, juiciness, flavor, color, aroma and overall acceptability. It was shown that diet with 33% of substitution provided meat with higher hardness but without compromising its acceptance. There was no change in the other meat sensory attributes. It could be concluded that the use of diets containing detoxified castor meal as partial substitution for soybean meal does not affect the carcass characteristics of Santa Inês lambs, weight and yield of retail cuts and tissue composition, maintaining its physicochemical and sensory quality. / Objetivou-se determinar as características de carcaças e da carne de cordeiros Santa Inês em confinamento, submetidos a quatro tratamentos experimentais com uso crescente de farelo de mamona destoxificado (0%, 33%, 66% e 100%) com base na matéria seca. O volumoso utilizado foi silagem mista de capim elefante, sorgo e cana-de-açúcar. Foram utilizados 32 cordeiros machos não castrados, abatidos com peso corporal médio de 30 Kg. Os ensaios experimentais foram realizados num delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e oito repetições (ovinos). Os dados foram submetidos ANOVA e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5%. Os animais foram submetidos a jejum hídrico e alimentar de 24 horas, a sangria foi feita com secção da artéria carótida e veia jugular, seguida da evisceração. Após o abate as carcaças foram resfriadas por 24 horas a 4º C e realizadas as leituras de pH no músculo semimembranosus aos 45 minutos e 24 horas pós abate, e determinados o peso, rendimento da carcaça quente e fria e efetuado as medições morfométricas. A carcaça foi seccionada longitudinalmente em meias carcaças, sendo obtidos os cortes comerciais de perna, lombo, costilhar, serrote, pescoço e paleta na meia carcaça direita, seguidos de pesagem e congelamento da paleta e da perna para posterior avaliação da composição tecidual. Utilizou-se o músculo longissimus dorsi para as avaliações qualitativas da carne, perda de peso por cocção, força de cisalhamento, teor de lipídios, perfil de ácidos graxos, teor de proteínas, cinzas e umidade além da análise sensorial. A dieta com 100% de farelo de mamona apresentou menor valor em rendimento de carcaça fria, perímetro de perna e profundidade de tórax. Não foi observada diferença estatística entre os tratamentos testados, para o peso e rendimento dos cortes, no entanto a dieta influenciou o rendimento do costilhar que apresentou menor valor para o tratamento com 66% de substituição de farelo de mamona. A estimativa de musculosidade da carcaça sofreu efeito da dieta, na relação músculo:osso da perna, verificou-se menor média para aqueles alimentados com 100% de farelo de mamona. Houve diferença entre os tecidos constituintes da perna, tecido muscular, ósseo e outros tecidos, na paleta diferiram os tecidos ósseos e outros tecidos. A área de olho de lombo foi similar entre os tratamentos. Verificou-se efeito significativo (p<0,05) entre os tratamentos para a composição centesimal, com menor percentual de gordura, proteína e umidade nos níveis de substituição 66, 100 e 33%, respectivamente. A substituição do farelo de mamona proporcionou um perfil de ácidos graxos interessantes à saúde do consumidor, apresentando os melhores índices para as relações avaliadas entre os ácidos graxos. Não foi observada diferença estatística entre os tratamentos para os parâmetros pH e força de cisalhamento no entanto verificou-se efeito dos níveis de substituição na perda de peso por cocção apresentando menor percentual 24,42% (p<0,05) em 33% de substituição. Avaliaram-se as características sensoriais considerando os atributos dureza, suculência, sabor, cor, aroma e aceitação global. Foi evidenciado que a dieta com 33% de substituição proporciona uma carne com maior dureza, sem, contudo, comprometer a sua aceitação. Não se observou variação dos demais atributos sensoriais da carne. Pode-se concluir que a utilização de dietas contendo farelo de mamona destoxificado em substituição parcial ao farelo de soja não interfere nas características de carcaça de ovinos Santa Inês, bem como nos pesos e rendimentos dos cortes comerciais e composição tecidual, mantendo a qualidade físico-química e sensorial.