Orientador: Antonio Campos Neto / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-14T00:36:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nomizo_Auro_M.pdf: 9524836 bytes, checksum: 2d889593bbcee463418eb87cdbb798cf (MD5) Previous issue date: 1991 / Resumo: Neste trabalho, estudamos o exsudato peritoneal em camundongos induzido pela lectina jacalina. Nós observamos que a jacalina induz grande influxo de células polimorfo nucleares (neutrófilos) nas primeiras 48 horas. Após esse período, o número de neutrófilos regride e o número de células mononucleares aumenta. As células mononucleares atingem a níveis máximos 72-96 h, após a injeção de jacalina. Aproximadamente 78% das células mononucleares são macrófagos quando analizadas pelo ensaio de esterase não-específica. As análises funcionais destes macrófagos mostram que grande parte dessas células expressam receptores para Fcy (85%) e C3b (91%), fagocitam particular através dessas vias (90% para Fc e 91% via C3b), expressam moléculas Ia (59%), apresentam antígenos para linfócitos T de animais sensibilizados com KLH e secretam IL-1, após estimulação com LPS e H2O2, após estimulação com PMA. Interessantemente, estas células não secretam FNT após estimulação com LPS. Nós demonstramos ainda que a Jacalina estimula a secreção de H2O2 em macrófagos inflamatórios (Com-A e jacalina), mas não FNT ou IL-1.Estes resultados indicam que a jacalina é um excelente agente para a indução de exsudato peritoneal de camundongos ricos em macrófagos com importantes atividades funcionais e que ¿in vitro¿ é capaz de ativar uma via metabólica seletiva nos macrófagos. ...Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: In this work we studied the peritoneal exsudate induced by the lectin jacalin. We observed that jacalin induced large numbers of Polymorphonuclear cells (Neutrophils) within a 48 h period. After this time, the number of neutrophils decreased and the number of mononuclear cells increased. Following injection with jacalin, the number of mononuclear cells reached a maximum level within 72-96 h. Approximately 78% of the mononuclear cells were macrophages which tested positive for the non-specific esterase assay. The functional analysis of these macrophages shows that a large number of these cells express Fc gamma (85%) and C3b (91%) receptors, phagocytize particles coated with the relevant opsonins (90% to Fc and 91% to C3b), express Ia molecules (59%), present antigens to KLH-sensitized T cells and secrete IL-1 after stimulation with LPS and H2O2 after stimulation with PMA. Iterestingly, these cells did not secrete TNF after stimulation with LPS. We also demonstrated that jacalin stimulates the secretion of H2O2 in elicited peritoneal macrophages, but not IL-1 or TNF. These results indicate that jacalin is an excellent agent for the induction of peritoneal exsudate cells rich in macrophages with important effector fctions and that ¿in vitro¿ it can trigger selective metabolic phathways in macrophages. ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Mestrado / Imunologia / Mestre em Ciências Biológicas

Orientador: Maria Angela de Almeida Meirelles Petenate / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T01:48:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ferreira_SandraReginaSalvador_M.pdf: 4702342 bytes, checksum: 39e8b193e4eb83497efc4c09280185b7 (MD5) Previous issue date: 1991 / Resumo: O processo de extração de essência de pimenta-do-reino com dióxido de carbono líquido subcritico foi estudado para condições de operação de 63,3 a 73,3 bar e de 286,2 a 293,2 K. Para o desenvolvimento deste estudo foi montado um equipamento de extração em leito fixo, adequado para operar com o solvente à alta pressão. O processo de extração consistiu na passagem de dióxido de carbono liquefeito, nas condições de operação, pelo leito fixo formado com pimenta moída. O efeito das seguintes variáveis de operação foi estudado: temperatura, pressão, vazão de solvente, granulometria das partículas e porosidade do leito de sólidos. Os valores calculados de solubilidade do óleo no solvente variaram de 0,055 a 0,084 kg óleo/kg CO2. O coeficiente global volumétrico de transferência de massa apresentou valores enire 0,0628 e 0,2173 kg CO2/ m3s. Estes dados foram obtidos para vazões de solvente de 7,0 x10-6 a 23,3 x10-6 kg CO2/s e para porosidades de 0,13 e 0,35. O solvente foi utilizado com densidade reduzida de 1,562 a 1,766. Os dados experimentais foram utilizados para o modelamento matemático do extrator subcrítico de leito fixo / Abstract: The extraction of black pepper essence using subcritical liquefied carbon dioxide has been studied. The operating conditions ranged from 83.5 to 73.5 bar and from 286.2 to 293.2 K. The equipment used was a fixed bed extractor, suited to be operated at high pressures. The extraction process consisted in letting the carbon dioxid to pass through the fixed bed formed with grinded black pepper. The effects of the following operating conditions were studied; temperature, pressure, solvent flow rate, particle size and porosity of the bed of solids. The calculated solubility of the oil in the solvent varied from 0.055 to 0.084 kg oil/kg CO2. The overall volumetric mass transfer coeficient ranged from 0.0628 to 0.2173 kg CO2/m3s. These data were obtaind for solvent flow rate from 7.0 x10-6 to 23.3 x10-6kg CO2/s and for porosities of 0.13 and 0.35. The solvent has been used with reduced density ranging from 1.562 to 1. 766. The experimental data were used in the modelling of the subcritical fixed bed extractor / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador : Maro Ran-lr Sondahl / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-14T02:00:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fazuoli_LuizCarlos_D.pdf: 15456269 bytes, checksum: 897b2950b730c432cf526ca96a896827 (MD5) Previous issue date: 1991 / Resumo: O germoplasma Icatu originou-se de um cruzamento interespecifico efetuado em 1950 na Seção de Genética do IAC. Entre uma planta de Coffea canephora cv Robusta com o número de cromossomos duplicado (tetraplóide), com outra planta. do cultivar Bourbon Vermelho de C. arabica. obtida também pela duplicação do número de cromossomos de um cafeeiro haplóide. A partir de 1954 foram realizados os primeiros retrocruzamentos com cafeeiros selecionados de cultivar es de C. arabica. Posteriormente, outros retrocruzamentos foram efetuados e avançaram-se gerações de autofecundação, obtidas em sua maior parte naturalmente. Aos cafeeiros obtidos de um, dois ou três retrocruzamentos em várias gerações de autofecundação, foi designado o nome de Icatu, que possui a enorme variabilidade, tanto para produtividade. quanto para resistência ao agente da ferrugem (Hemit.eia vastatrix), vigor vegetativo, maturação e outras características agronômicas. Os objetivos principais desta tese foram: 1) Efetuar um estudo dos cafeeiros e progênies das gerações F1,F2, e F3 nos retrocru- zamentos RC1, RC2, e RC3 que deram origem ao germoplasma Icatu. 2) Estabelecer metodologias e critérios para a avaliação das diversas características no café Icatu. 3) Avaliar a capacidade produtiva e variabilidade para a produção, resistência a H. vastatrix e outras características das plantas, dos frutos e das sementes das progênies das diversas gerações avançadas de Icatu. ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The Icatu germplasm originated at the Department of Genetics, .Instituto Agronômico de Campinas. Brazil, in 1950 from ao interspecific cross between a tetraploid Coffea canephora cv Robusta and a Coffea arabica cv Bourbon Vermelho, obtained by chromosome number duplication from an haploid. A backcrossing program was initiated in 1954 using selected C. arabica cultivars. Later, other backcrossings were performed resulting in advanced generations of self polIinaed plants which most of them, were obtained by ao open pollination process. Coffee plants derived from one two or three backcrossings, followed by severaI self polliinated generations. were named Icatu population. These Icatu plants presented great variability relaled to yield resistance to lhe coffee leal rust agent, Hemileia vastatrix rusticity fruit ripeoing and other agronomic characteristi cs. The present research aimed at studying the Icatu germplasm beginning with the original parent plants and the successive progenies from F2, F3, F4 and F5 generations in comparaison to their respective backcrossings. With lhis purpose, thee following aspects were studied: 1) evaluation of productivity and respective variability, rust resistance, and other plant, fruit and seed characteristics¿... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Doutorado / Doutor em Ciências Biológicas

Orientador : Augusto Shinea Abe / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-14T02:14:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Araujo_AlexandreFernandesBambergde_D.pdf: 8640814 bytes, checksum: 678143e51a7c783a89a72ec5478e892f (MD5) Previous issue date: 1992 / Resumo: Caracterizei as relações morfometricas entre as especies de lagartos de tres localidades de Cerrado do Centro Oeste e duas Restingas do Sudeste brasileiro, usando nove medidas da cabeça, corpo e extremidades, ordenadas através da Análise de Componentes Principais. Cada especie foi localizada em um espaço morfologico, definido pelos logaritmos das medidas originais. Calculei a dispersão das especies de cada localidade estudada ao longo dos tres primeiros componentes principais. Assim, reduzi o numero de dimensões e obtive uma estimativa do espaço morfologico ocupado-por cada comunidade de lagartos. Tanto na amostra combinada de todas as especies, como para cada comunidade em particular, os tres primeiros componentes principais acumularam uma variancia maior que 95% no espaço morfologico. Calculei as medias das distincia dos vizinhos mais proximos, atraves das Distancias Euclidianas entre os pares de especies, para estimar o nivel de "empacotamento de especies" ("species packing", MacArthur & Levins) das comunidades de lagartos. Os valores obtidos não apresentaram medias significativamente diferentes entre as comunidades de lagartos estudadas. As medias das Distancias do Vizinho Mais Proximo dessas comunidades é inversamente proporcional ao numero de especies, que é maior na maioria das comunidades de Cerrado estudadas, sugerindo que as especies de lagartos nas comunidades dos Cerrados apresentam, em media, maior convergencia na forma geral do corpo. Apesar de convergentes, as especies de lagartos do Cerrado ocupam volumes no espaço morfologico mais distintos que as especies de Restinga. Usando outro indice, "de/w", cuja formulação foi baseada no "limite de coexistencia" - d/w - de MacArthur e Levins, verifiquei que as comunidades de Cerrado apresentam niveis de empacotamento de especies significativamente maiores que aqueles das Restingas, mostrando tambem um ajuste mais regular das suas formas no espaço morfologico. Os valores do indice de empacotamento, somado as particularidades das composições de especies e suas ecologias, mostraram que as comunidades de lagartos dos Cerrados do Brasil Central tem estrutura mais proxima ao modelo "coevoluido" (maior riqueza de especies, baixa sobreposição de formas) que as comunidades de lagartos das Restingas do Sudeste. Um teste de hipotese nula, comparando as comunidades naturais com 56 arranjos aleatorios de especies de lagartos de Restinga e Cerrado, mostrou que a convergencia de formas aumenta com o numero de especies da comunidade, seja ela aleatoria ou natural. No entanto, as comunidades naturais com menos especies mostraram maior convergencia que aquelas geradas aleatoriamente, enquanto as mais ricas mostraram uma tendencia a manutenção de um nivel de convergencia, a partir de comunidades com onze especies. A estabilização do nivel de convergencia indica que existe um limite para a semelhança entre as formas das especies. Em todas as comunidades naturais estudadas, a homogeneidade das distancias entre as formas das especies é maior que nos arranjos de especies gerados ao acaso. Esta analise indica forte relação entre as interações ecologicas entre as especies e seus atributos morfologicos, mostrando sua importancia como instrumento para estudos de estrutura comunitaria de lagartos. As duas comunidades de Cerrado com as maiores riquezas de especies (o dobro das demais) tambem mostraram os maiores volumes de espaço morfometrico. As especies do Cerrado que não ocorrem no litoral, ocupam nichos não explorados nas Restingas, apesar de haver disponibilidade aparente de recursos / Doutorado / Ecologia / Doutor em Ciências Biológicas

Orientador : Secundino Soares Filho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Eletrica / Made available in DSpace on 2018-07-14T02:57:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Almeida_KatiaCampos_M.pdf: 2587425 bytes, checksum: f54da12aada5917a0cf1ec5f34463eeb (MD5) Previous issue date: 1987 / Resumo: Neste trabalho, a partir da equivalência entre o problema do Fluxo de Carga c.c. e o problema de Mínimo Esforço em redes,propõe-se um método dual de Otimização em grafos que, além de ter utilidade no cálculo do Fluxo de Carga C.C., pode ser estendido ao cálculo do Fluxo de Carga Ótimo Linearizado. O método desenvolvido, com algumas adaptações, pode ser utilizado na análise de contingências, permite a representação exata das perdas de transmissão e é capaz de resolver problemas de programação da geração em redes com limites de transmissão / Mestrado / Mestre em Engenharia Elétrica

Orientador: Woodruff W. Benson / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-14T03:13:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Araujo_AlexandreFernandesBambergde_M.pdf: 2379896 bytes, checksum: 9438fbbd2e1287006caa2988ab8f37dd (MD5) Previous issue date: 1985 / Resumo: Nove espécies de lagartos vivem em simpatria na restinga de Barra de Maricã, Rio de Janeiro. As duas famílias mais estudadas mostraram diferenças nas estratégias de forrageamento, que ajudaram a permitir coexistência. Membros da família ¿senta-e-espera¿ Iguanidae, Tropidurus torquatus e Liolaemus lutzae, demonstraram similaridades com respeito às suas dietas, bem como ao horário de forrageamento, mas diferiram em habitat. T. torquatus tem coloração críptica adaptada à área com moitas e ocorre apenas nesta formação, enquanto que Liolaemus lutzae tem coloração críptica apropriada para as dunas de areia e corre principalmente na praia, em agregados de gramíneas junto ao oceano ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: Nine lizard species 'live in simpatry in beach dune vegetation of Barra de Maricá, RJ.The two most studied families showed differences in feeding strategies that helped allow co-existence. Members of the. "sit-and-wa:Lt" family Iguanidae, Tropidurus torquatus and Liolaemus lutzae, demonstrated similarities with respect to their diets as well as foraging schedules, but differed in habitat. T. torquatus has cryptic coloration adapted to the shrub area and occurs only in that formàtion, while L.lutzae has cryptic coloration apropriate to sandy dunes and occurs mainly on the beach, in grass patches near the oceano ... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Mestrado / Mestre em Ecologia

Orientador : Fumio Yokoya / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-14T03:22:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 BonillaSalas_Gonzalo_M.pdf: 1546033 bytes, checksum: 958399a5617b40d9ca3e282914822856 (MD5) Previous issue date: 1976 / Resumo: O presente trabalho consta da obtenção de parâmetros em curvas de crescimento bacteriano e sua utilização para avaliação da sua população em alimentos. Utilizou-se amostras de pescada foguete (Macrodon ancylodon), por ser esta espécie de grande valor para a economia pesqueira do Brasil e também pela informação que se pode obter de trabalhos anteriores neste laboratório. Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: This work attempts to obtain parameters for bacterial growth curves and to utilize were ¿pescada foguete¿ (Macrodon ancylodon), due to the fact that it is a species of great value in the Brasilian fishing economy and also because of the information that was available from previous work in this laboratory. Note: The complete abstract is available with the full electronic document. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Fernando Luiz Tarallo / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Estudos da Linguagem / Made available in DSpace on 2018-07-14T03:17:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Barnert-Furst_Ute_M.pdf: 14070698 bytes, checksum: 551b3d6ed0443f517ec7b4e116675abc (MD5) Previous issue date: 1989 / Resumo: Este estudo focaliza, através das abordagens qualitativa e quantitativa, uma situação de línguas em contato encontrada na comunidade de fala alemã de Panambi, Rio Grande do Sul, Brasil. Descrevemos tal situação de contato sob três enfoques: o histórico, o etnográfico e o lingüístico. O histórico recupera o contexto sócio-histórico da colonização de Panambi e da imigração de pessoas de Wuerttemberg, Alemanha do Sul, que com seus descendentes constituem o grupo alvo desta pesquisa. O etnográfico descreve o uso das línguas alemã e portuguesa, em domínios públicos e privados em situações de interação natural, em relação à idade, zona de habitação e núcleo familiar daqueles informantes. O enfoque lingüístico se detém na mescla intercomunidade, a partir da análise de dados colhidos através de entrevistas sociolingüísticas, considerando duas variáveis: preenchimento versus queda do sujeito e pré versus posposição de sujeito. A quantificação dessas variáveis sugere que estão acontecendo mudanças sintáticas. Aplicando o cruzamento de fatores observa-se que alguns dos fatores considerados no estudo etnográfico são determinantes para a interpretação das mudanças sintáticas observadas. Conclui-se assim que para uma descrição adequada de uma situação de línguas em contato é necessário levar-se em conta processos de natureza interna e de natureza externa. / Abstract: Not informed. / Mestrado / Mestre em Linguística

Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T04:05:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Machado_MaristelaGoncalvesSousa_M.pdf: 1872059 bytes, checksum: d1e7f1645aab5ddbeaeeddcebc416087 (MD5) Previous issue date: 1989 / Resumo: O presente trabalho teve como objetivo obter algumas informações sobre a composição centesimal e de nutrientes e caracterização das proteínas do filé do pacu (Colossoma mitrei, Berg 1895) visando uma ampliação dos conhecimentos desta espécie que vem sendo bastante visada pela piscicultura brasileira. A composição centesimal obtida de 6 amostras obtidas em diferentes épocas no Centro de Pesquisa e Treinamento em Aqüicultura de Pirassununga (SP) e em frigoríficos comerciais de Campinas (SP) foi a seguinte: umidade, 67,7 :l: 0,9; proteínas, 13,0 :l: 0,3; lipídios totais, 17,2 :l: 0,6 e cinzas, 1,3 :l: O,l. Fósforo, potássio e cálcio foram os minerais predominantes com 121,5; 118,4 e 55,2 mg/100g de filé. Por cromatografia gasosa foram encontrados como principais ácidos graxos da fração lipídica os ácidos oléico (42,85%), palmítico (22,68%), linoléico (10,30%), palmitoléico (8,95%), esteárico (8,15%), mirístico (2,72%) e linolênico (1,76%). A composição em aminoácidos determinada por cromatografia de troca iônica destaca o pacu como boa fonte de histidina (2,24g/16gN), lisina (10,05g/16gN), leucina (8,75g/16gN), isoleucina (4,25g/16gN), treonina (3,82g/16gN), fenilalanina (4,29g/16gN) e metionina (2,79g/16gN). A extração das proteínas do filé com uma solução de NaCI 5% e pH 7,2 foi de 92,0% da proteína total, sendo que, desta fração, 64,3% era constituída por proteínas miofibrilares e 25,0% por proteínas sarcoplasmáticas, em relação à proteína total. A digestibilidade in vitro da proteína determinada pela incubação seqüencial com pepsina e pancreatina forneceu um valor de 84,3%. A eletroforese simples das proteínas sarcoplasmáticas em gel de poliacrilamida revelou 6 bandas e a eletroforese em gel de poliacrilamida contendo SDS (dodecil sulfato de sódio), 8 bandas cujos pesos moleculares encontramse entre 4 e 150 Kd. A avaliação nutricional foi feita em farinha de músculo integral e desengordurado de pacu, utilizando-se ratos em crescimento de linhagem Wistar. Esta avaliação foi realizada através da determinação do PER e do balanço de nitrogênio. Os valores encontrados para a farinha integral foram: PER, 2,94; digestibilidade aparente da proteína, 90,0%; valor biológico (VB), 82,8% e utilização líqüida da proteína (NPU), 74,6%. Para a farinha desengordurada: PER, 3,00; digestibilidade aparente, 84,3%; VB, 82,5% e NPU, 69,5%. A partir destes resultados concluiu-se que o pacu pode ser considerado como um alimento protéico e energético, não constituindo uma boa fonte de minerais. Sua fração lipÍdica apresenta os ácidos oléico, palmítico e linoléico como os ácidos graxos de maior concentração, sendo que a proporção entre teores de ácidos graxos insaturados e saturados é de 1,9. Tal perfil enquadrase no que é característico dos peixes de água doce. Quanto à fração protéica, o pacu revela-se uma boa fonte de aminoácidos essenciais, particularmente de li sina e metionina. A partir de experimentos biológicos constatou-se que, considerando o nível de significância de 5%, os quocientes de eficiência protéica (PER) calculados para rações à base de farinha de filé integral e farinha de filé desengordurado não diferiram daqueles calculados para a caseÍna. Comparativamente à caseína, a farinha de filé integral apresentou valor biológico inferior, sendo que os demais índices baseados no balanço de nitrogênio (digestibilidade aparente e utilização líqüida da proteína) não mostraram diferença significativa. A farinha de filé desengordurado apresentou valores inferiores aos da caseína para todos os Índices baseados no balanço de nitrogênio. / Abstract: The present work was undertaken with the aim of obtaining some information about pacu (Colossoma mitrei, Berg 1895) in terms of its chemical composition, protein characterization and nutritional evaluation. This fish is visualized as a very interesting species in Brazilian aquaculture programs. The proximate composition of the edible portion of pacu, based on 6 samples collected at different periods from the Pirassununga Fish Culture Research Station (SP) and from a local fish wholesale distributor was: moisture, 67.7 :I:: 0.9; protein, 13.0 :I:: 0.3; lipids, 17.2 :I:: 0.6 and ash, 1.3 :I:: 0.1. Phosphorus, potassium and calcium averaging 121.5, 118.4 and 55.2 mgj100g filet were the predominant mineral components. Fatty acids were detected by gas chromatography of which the principal components were oleic (42.85%), palmitic (22.68%), linoleic (10.30%), palmitoleic (8.95%), stearic (8.15%), miristic (2.72%) and linolenic (1.76%). The aminoacid composition determined by ion exchange chromatography revealed that pacu is a good source of histidine (2.24gj16gN), lysine (10.05gj16gN), leucine (8.75gj16gN), isoleucine (4.25gj16gN), threonine (3.82gj16gN), phenylalanine (4.29gj16gN) and methionine (2.79gj16gN). The extraction and fractionation of the proteins of the edible portion with a 5% N aCI solution allowed the extraction of 92.0% soluble protein. From this portion myofibrillar fraction and sarcoplasmatic fraction accounted for 64.3% and 25.0%, respectively, in relation to the total muscle protein. In vitro digestibility of the muscle proteins was determined by hydrolysis with pepsin and pancreatin and was found to be 84.3%. The electrophoresis of the sarcoplasmatic proteins of the muscle in polyacrylamide gel and the electrophoresis with SDS showed patterns of 8 bands with molecular weights estimated in the range of 4 to 15 Kd. The protein nutritive value was determined by PER and nitrogen balance using rat assays. The rats were fed ad libitum and the diets were prepared to contain 10% protein of the freeze-dried edible portion of the fish in its integral form and defatted. The integral fiour gave the following results: PER, 2.94; apparent protein digestibility (AD), 90.0%; biological value (BV), 82.8% and net protein utilization (NPU), 74.6%. For defatted fiour, results of the same determinations were: 3.00; 84.3%; 82.5% and 69.5%, respectively. From these results we are able to conclude that pacu can be considered as a protein and energy rich food and relatively poor as a source of mineraIs. The lipid fraction presents as main components oleic, palmitic and linoleic acids. The ratio of insaturated to saturated fatty acids is 1.9. This pattern is characteristic of fresh water fish. The protein fraction was high in lysine and methionine. Rat assays showed that (considering a significance leveI of 5%) the PER values were not different for diets prepared with casein, integral fiour and defatted fiour obtained from the freeze-dried edible portion of the fish. When compared to casein, integral fiour showed lower biological value, but apparent protein digestibility and net protein utilization were not significantly different. For these determinations defatted fiour presented lower values compared to caseln. / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador : Antonio Celso Novaes de Magalhães / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-14T04:09:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mazzafera_Paulo_D.pdf: 4842310 bytes, checksum: 78f6406fedac0fce92441707f665e304 (MD5) Previous issue date: 1990 / Resumo: No presente trabalho estudou-se o metabolismo da cafeína em folhas e, principalmente, no endosperma de sementes de frutos imaturos de vários cafeeiros, de diferentes cultivares pertencentes a diferentes espécies de café. De um total de 23 cafeeiros e de quatro espécies de gêneros afins ( Paracoffea e psilanthus), que tiveram o teor de cafeína determinado em suas folhas e no endosperma de frutos maduros, foram escolhidos alguns para a contInuidade dos estudos. Selecionados tais cafeeiros, determinou-se cafeína no endosperma de sementes de frutos neste estádio de desenvolvimento foram Incubados com S-Adenosilmetonina, teobromina, cafeína tritlacla no carbono 8 (cafeina3H), cafeina3H e teofilina, e cafeína3H e alopurinol, um inibidor de xantina oxidase, que catalisa a degradação de xantina à àcido úrico. ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Doutorado / Doutor em Ciências Biológicas