The aim of this work is to collect, analyze and summarize information about prebiotics and probiotics using in producible dairy products in Lithuania, about features and quality of their consumption, production and labeling marking. Prebiotics and probiotics are mostly inserting into dairy products because it results their vitality. In process of this work was done written consumers quiz, sensual analysis of dairy products with prebiotics and probiotics, analysis of requests of labeling marking of those products according valid legislation. On purpose to find out if consumers have enough information about prebiotics and probiotics was preparing the questionnaire. During the poll it was aimed if consumers use products with prebiotics and probiotics. 50 Lithuanian residents were investigated. The data of the poll showed that consumers know about prebiotics and probiotics but not large amount of residents use those products. It is the reason of the deficit of information.-According valid legislation was done sensual analysis of yogurts: were evaluated sensual characteristics of yogurts and sensual descriptive- profiled analysis. Was formed the group of 5 estimators to valuate following characteristics: design, consistency, savour and smell. And was found out the average. During the sensual descriptive- profiled analysis consumers excluded 7 characteristics: sweetness, acidity, consistency, homogeneity, intensity of smell, intensity of savour, residual taste. The average of... [to full text]

Aim of study: to analyse the sensory analyses using to dairy products rating in Lithuania (law acts, assessors training, practical using in Lithuania). Tasks of study: to select and instruct assessors group to work by LST ISO 8586 – 1:1997. Sensory analysis. General guidance of the selection, training and monitoring of assessors. Part 1 : Selected assessors. To do descriptive analysis of dairy product (cheese) by LST ISO 4121:2004. Sensory analysis. Methodology. Evaluation of food products by method using scales. To make sensory profile of dairy product (cheese). Material and methods: the study’s was done at Food Safety and Animal Hygiene department in LVA and at Sensory Analysis Laboratory in KTU Food Institute. There were analysed 4 cheeses sensory analyses, done each of cheese comparable analysis and made profile. The assessors group were made from 7 students of LVA. This group selected in 2004 at KTU Food Institute and trained, but they didn’t have sensory analysis skills. At assessors screening was using these methods: ageusia, matching and ranking tests. At first assessors group was rating general cheeses appearance, odour and taste, consistency in 5 scoring. Then assessors group analysed the cheeses by earlier chosen and discussed attributes, used scales those attributes intensity to rate. From receive information were made sensory profile. To know consumers’ opinion about cheeses was used acceptability test. Results: the sensory analyses methods review showed, that... [to full text]

Tyrimo objektas - ekologiškų pieno produktų pardavimai. Tyrimo tikslas - nustačius ekologiškų pieno produktų pardavimų Lietuvoje būklę, pateikti jų pardavimų skatinimo sprendimus. Tyrimo tikslui įgyvendinti numatyti tokie uždaviniai: 1. atskleisti ekologiškų pieno produktų ypatumus ir jų pardavimus įtakojančius veiksnius; 2. išanalizuoti ekologiškų pieno produktų rinką ir jų būklę; 3. parengti ekologiškų pieno produktų pardavimų skatinimo veiksmų planą. Tyrimo metodai - Lietuvos ir kitų šalių autorių mokslinės literatūros analizė, sisteminimas ir apibendrinimas, anketinė apklausa, duomenų grupavimas statistiniai duomenys. Duomenys rinkti anketinės apklausos metodu. Respondentai 2014 m., sausio – kovo mėn. tyrime dalyvavo internetu. Iš viso atsakyta 404 anketos. Tyrimo rezultatai pateikti trijose baigiamojo darbo dalyse. Pirmojoje darbo dalyje atlikta ekologiškų pieno produktų pardavimus įtakojančių veiksnių teorinė analizė. Antrojoje darbo dalyje pateikta ekologiškų pieno produktų rinkos ir būklės analizė bei ekologiškų produktų vartojimo tyrimo rezultatai. Trečiojoje darbo dalyje pasiūlytos naudotinos ekologiškų pieno produktų pardavimų skatinimo priemonės ekologiškais produktais prekiaujančioms elektroninėms parduotuvėms ir prekybos centrams. Darbo pabaigoje pateiktos išvados. Baigiamojo darbo rengimo metu gauti rezultatai buvo pristatyti ASU 2014 04 24 vykusioje konferencijoje Aleksandro Stulginskio universiteto studentų mokslinėje konferencijoje „Jaunasis... [toliau žr. visą tekstą] / Research methods – analysis, systematization and generalization of scientific literature by Lithuanian and foreign authors, questionnaire survey, data grouping and statistical data analysis. The respondents participated via Internet during the period from January to March, 2014. There were totally responded 404 questionnaires. Research outcomes are presented in three parts of the final thesis. In the first part of the thesis the theoretical analysis of the factors, that impact the sales of ecological dairy products is completed. In the second part of the thesis, the analysis of market and condition of ecological dairy products, and research outcomes of ecological dairy product consumption are presented. In the third part of the thesis, applicable sales promotion measures of ecological dairy products for e-shops and supermarkets, that sell ecological products are proposed. At the end of the thesis the conclusions are drawn. The outcomes gained during the final thesis preparation were presented at the students’ scientific conference ‘Junior Scientist 2014’ at Aleksandras Stulginskis University that took place on the 24th April, 2014 at ASU and were published in the set of the conference articles (‘Production and Sales Trends of Ecological Products in Lithuania’. Annex 1).

Pieninė galvijininkystė ir toliau išlieka pirmaujančia gyvulininkystės produkcijos gamybos kryptimi, o didėjantys reikalavimai šalies ir užsienio rinkose reikalauja gyvulių produktyvumo ir genetinio potencialo didinimo bei produkcijos kokybės gerinimo. Lietuvos ūkininkų pienininkystės ūkiai yra truputį mažesni nei vidutiniai. Pastaraisiais metais jų skaičius padidėjo, jie stambėjo, o jų veiklos rezultatai gerėjo, nes didėjo pieno kaina, primilžis iš karvės ir valstybės parama. Darbe aprašomos kai kurios galvijų veislės: holšteinai, Švedų žalieji, Danų žalieji, airšyrai, anglerai, švicai, Lietuvos žalieji ir Lietuvos juodmargiai. Taip pat kai kurios bulių linijos, kurių palikuonės yra auginamos mano aprašytuose ūkiuose. Šiame magistriniame darbe analizavau penkių vidutinio stambumo ir stambių Šiaulių rajono pienininkystės ūkių (Vitoldo Norkaus, birutės Plenaitienės, Loretos Gabšienės, Antano Mikaičio, Ligitos Mockienės) reprodukcijos ir produktyvumo duomenis: bandų genealoginė analizė, karvių veislių, linijų aprašymas, karvių sėklinimo ypatumai, atskirų linijų bulių panaudojimo dažnis, sėklinimo rezultatai, ūkių produktyvumo ekonominė analizė. Išanalizavusi šiuos duomenis, įvertinau teigiamus ar neigiamus aspektus, pateikiau siūlymus, kaip spręsti ūkyje esančias problemas suplanavau ir pateikiau ūkininkams sėklinimo planus. / Milk breeding is still the main and advanced tendency in whole breeding production. Because of modern aspect, specifications are used to grow in local and abroad market. This situation demands for more productivity , bigger genetic potential and better quality in production. Lithuanias farmers own dairying farms which are mostly smaller than normal. For the last few years the number of such farms has grown up a bit and the farms which already existed became larger. Because of this progress, situation gives better result – milk price came up, to get more yield is accessible, also helps the State support. In this paper are mentioned such cattle kinds as Hosteins, Swedish Reds, Danish Reds, Airshires, Anglers, Shwics, Lithuanian Reds and Lithuanian Black and Whites. Also are discussed few bull lines, which are cultivated in the farms which i already mentioned. In this graduate paper work i am analysing five normal and large size farms in Siauliai area. Those are farms are owned by farmers: Vitoldas Norkus, Birute Plenaitiene, Loreta Gabsiene, Antanas Mikaitis, Ligita Mockiene. I compared reproduction and production facts such as: herds genealogy schemes, herds line, kinds of cows, semination peculiarity and results, different lines of bulls popuarity, economic condition of each farm productivity. I have examined all these facts, pointed positive and negative aspects as well i made some suggestions how the problems in farms could be solved and made some proposition because... [to full text]

Tyrimo tikslas. Ištirti ir įvertinti padidintos biologinės vertės maisto produktų (mineralinio vandens „Tichė“ ir rūgpienio, praturtinto konjuguota linolo rūgštimi ir probiotinėmis kultūromis) įtaką 2007/ 2008 m.m. besimokiusių Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto II-o kurso Medicinos studijų programos studentų kai kuriems kraujo laboratoriniams rodikliams. Metodai. Vilniaus universiteto ligoninės Santariškių klinikų LDC buvo atlikti kraujo laboratoriniai tyrimai. Siekiant įvertinti vartotų padidintos biologinės vertės maisto produktų galimą poveikį organizmo virškinimo sistemos funkcijoms, buvo sudarytos anketos. Siekiant įvertinti, ar papildomai vartotas maistas turėjo įtakos kraujo biocheminiams rodikliams, buvo atlikti studentų faktinės mitybos tyrimai pagal standartinę 24 valandų apklausos metodiką. Duomenų suvedimui ir analizei panaudotos MICROSOFT EXCEL 2003, SPSS 12,0 programos. Rezultatai ir išvados. Asmenų, kurie vartojo mineralinį vandenį „Tichė“, jonizuoto Ca koncentracija kraujo plazmoje patikimai padidėjo, o kontrolinio bandinio metu, kai buvo vartojamas vien tik šaltinio vanduo, tiek jonizuoto Ca, tiek ir bendra Ca koncentracijos patikimai mažėjo. Tirtieji Medicinos fakulteto studentai pakankamai gerai žino, kiek reikėtų suvartoti geriamo vandens per parą ir supranta jo reikšmę organizmo fiziologinėms funkcijoms. Didžiausia dalis respondentų (net 67,9 proc.) gėrimui vartojo vandentiekio vandenį, tačiau, jeigu vandenį pirko parduotuvėse, 81,8 proc... [toliau žr. visą tekstą] / Purpose of the analysis. To investigate and to evaluate the influence of food products with increased biological value (“Tichė” mineral water and sour milk enriched with conjugated linoleic acid and probiotic cultures) on some laboratory blood test results of students who have attended the second year of Medicine studies at the Faculty of Medicine of Vilnius University in 2007/ 2008. Methods. Laboratory blood examinations were performed in the LDC of Vilnius University Hospital Santariškių Klinikos. In order to evaluate the possible effect of food products with increased biological value on digestive functions of the organism, questionnaires were distributed. In order to find out whether the additionally consumed food had any influence on biochemical blood indicators, actual student nutrition analyses based on standard 24-hour survey methodology were performed. Programs used for data processing and analysis were MICROSOFT EXCEL 2003, and SPSS 12 0. Results and conclusions. The ionized Ca concentration in the blood plasma of persons that were using “Tichė” mineral water increased reliably, while both ionized Ca and overall Ca concentrations were decreasing during a control test when only spring water was used. The examined medical students were sufficiently aware of the daily water amount that should be consumed and understand its significance to the physiological functions of the body. The majority of respondents (67.9 percent) were drinking tap water; however, if the water... [to full text]