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Buenas prácticas de abastecimiento en la cadena de suministro: el caso de empresas exportadoras de quinua en la ciudad de LimaCastro Cisneros, Carlos Fidel, Mansilla Fiestas, Gabriel Gerardo, Pérez Loaiza, Rocío, Pilares Lozada, José Luis, Silva Muñoz, Luis Fernán Rodrigo 21 March 2019 (has links)
En el 2017 el Perú recuperó el primer lugar como productor y exportador de quinua
en el mundo. Este grano andino tiene alta demanda en el ámbito mundial debido a sus
propiedades nutricionales; por ello se ha convertido en uno de los productos bandera de las
exportaciones y, por consiguiente, una de las razones por la que el país es reconocido. Sin
embargo y debido a esta demanda, la producción de quinua ha sufrido variaciones drásticas
en los últimos años, las cuales han ocasionado que las empresas agroexportadoras tengan que
realizar variaciones a sus planes de producción o, inclusive, a sus procedimientos de trabajo
para llegar a cumplir con los requerimientos del cliente y, sobre todo, obtener una adecuada
rentabilidad. A raíz de ello, las empresas agroexportadoras tienen que buscar la manera de
ser eficaces y eficientes en todos los procesos de la cadena de suministro. Una manera de
hacerlo es conociendo las buenas prácticas de la industria y su nivel de madurez en los
procesos de la cadena de suministro.
La presente investigación permite conocer las buenas prácticas definidas por la
Supply Chain Council (SCC) a través de la metodología Supply Chain Operations Reference
Model (SCOR) versión 12, la cual brinda las mejores prácticas de cadena de suministro
aplicadas a todas las industrias. Para esta investigación, se aplican todos estos conocimientos
en el proceso de abastecimiento de quinua, el cual se ha identificado que es el proceso más
crítico en toda la cadena de suministro. Se describe cómo son los procesos actuales, los
riesgos que se tienen en las empresas agroexportadoras de quinua, y finalmente se conocen
las buenas prácticas ya aplicadas en las industrias del rubro, con el fin de tener una
herramienta adicional para todas aquellas empresas que deseen incursionar en este rubro, o
aquellas que ya están en el rubro y necesiten conocer sobre qué puntos deben mejorar. / In 2017 Peru regained the first place as producer and exporter of quinoa in the world.
This is an Andean, it has a great worldwide demand due to its nutritional properties,
therefore, it has become one of the products. However, due to this high demand, the
production of quinoa has improved drastically in recent years. These variations have caused
the agro-export companies have to make changes in their production plans or, in turn, in turn,
their work needs. As a result, agro-export companies have to find ways to be effective and
efficient in all processes of the supply chain. One way to do this is to know the good
practices of the industry and its level of maturity in the processes of the supply chain.
The present investigation allows to know the good practices defined by the Supply
Chain Council (SCC) through the Reference Model of Supply Chain Operations (SCOR)
methodology, which provides the best practices of the applied supply chain to all industries.
For this research, we will apply all this knowledge in the quinoa sourcing process, which has
improved the most critical process throughout the supply chain. We will describe how the
current processes are, the risks that the quinoa agro-export companies have, and finally we
will know the good practices and the applications in the industries of the sector, in order to
have an additional tool for all the companies that wish to venture into this item, or those that
are already in the category and that need to know about which points should improve. / Tesis
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Diseño de una oficina de gestión de proyectos (PMO) para la mejora del desempeño operacional de una empresa metalmecánicaRuiz Ortiz, Yessenia Luz 19 July 2017 (has links)
El país está viviendo un cambio importante relacionado al desarrollo económico futuro en donde se ha anunciado políticas de destrabe de proyectos de inversión que permitirán el crecimiento económico del país; es decir, según los economistas, para que aumente el PBI nacional, es necesario ejecutar los megaproyectos más importantes de inversión, por lo que se ha vuelto una prioridad dentro del actual gobierno entrante. En este sentido, la presente tesis tiene por objetivo diseñar una Oficina de Gestión de Proyectos (PMO) para mejorar el desempeño operacional de la empresa en estudio y así hacer frente a estos cambios y aprovechar un escenario futuro positivo. Se hizo una revisión bibliográfica exhaustiva sobre la metodología apropiada para el diseño de la PMO, encontrándose diferentes tipos que van desde una perspectiva estratégica a una operacional. Se analizó y eligió la correspondiente a la operativa por ser de mayor necesidad actual en la compañía. Durante el análisis de la situación actual de la empresa en estudio, se descubrió importantes problemas de gestión de proyectos afectando los plazos y ocasionando sobrecostos de hasta 2% de los presupuestos asignados para el desarrollo de los mismos y sobretodo causando niveles altos de insatisfacción de los clientes. Asimismo, como parte de la metodología de evaluación, se midió el índice de madurez de gestión de proyectos a través del modelo MMGP de (2010), donde se obtuvo un resultado de un Nivel 2 o “Conocido” donde, según el autor, el índice de éxito está muy por debajo del 80% que corresponde a un Nivel 4 o "Gerenciado”. Además, se diseñaron indicadores apropiados y relacionados con las buenas prácticas
de gestión de proyectos, por lo que se podrá medir el desempeño operacional de la organización y así aumentar el nivel de éxito en esta gestión. Finalmente, se realizó una evaluación económica que obtuvo como resultado de un VAN (Valor Actual Neto) de US$ 429,444.70 y un TIR del 54%, lo que hace que esta implementación sea totalmente factible. / Tesis
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Diagnóstico operativo empresarial de la Compañía Minera Ares Unidad Operativa SeleneBedoya Acosta, Wilder, Flores Juchani, Luis, Oviedo Lira, Jorge Luis, Torres Gonzales, Roberth 02 October 2017 (has links)
El presente Diagnóstico Operativo Empresarial detalla la gestión operativa de la
Compañía Minera Ares, Unidad Operativa Selene, afiliada al grupo Hochschild Mining. Se
realizó con la finalidad de analizar la situación actual de la Unidad Operativa, aplicando los
conocimientos adquiridos en la Maestría de Dirección de Operaciones Productivas, lo cual ha
permitido identificar y proponer mejoras significativas a sus actuales procesos productivos o
core business y también a sus procesos de soporte, que ayudarán a incrementar la
competitividad, sostenibilidad y rentabilidad de la empresa.
La compañía Minera Ares, Unidad Operativa Selene, se encuentra ubicada a 22
Kilómetros de la Unidad Minera Pallancata (yacimiento minero), en el departamento de
Apurímac, al sur del Perú, a una altura de 4,600 msnm. La operación de extracción de
mineral es de tipo socavón o subterráneo, de donde se extraen minerales de Plata y Oro; los
cuales son transportados mediante volquetes a la Unidad Operativa Selene, el análisis en este
trabajo de investigación comprende las mejoras en el diseño del proceso mediante
aplicaciones tecnológicas de última generación como analizadores de partículas en tiempo
real, reduciendo los tiempos de espera en el proceso, optimizando la asignación de recursos
limitados a una serie de necesidades, ya que en el mercado de los commodities, como el caso
minero, deja poco espacio para el desarrollo de productos. La eficiencia de costos operativos
y la optimización de las operaciones, son los retos a superar en una empresa que no maneja el
precio de venta de sus productos, y que debe establecer una estrategia en liderazgo de costos
para que sea rentable y sostenible en el tiempo. El presente estudio propone con una inversión
proyectada de $ 1,251,529 un estimado de ahorros de $ 2,285,706 en el primer año y ahorros
acumulados al quinto año cercanos a $5,109,703, además de generar un aumento constante de
los ingresos anuales del orden del $ 1,370,074 / This Business Operational Diagnosis details the operational management of the Ares
Mining Company, Selene Operative Unit, affiliated to the Hochschild Mining Group. It was
done with the purpose of analyzing the current situation of the Operative Unit, applying the
knowledge acquired in the Master of Operations Management, which has allowed identifying
and proposing significant improvements to its current production processes or core business
and also to its support processes, which will help increase the competitiveness, sustainability
and profitability of the company.
The Ares Mining Company, Selene Operative Unit is located to 22 kilometers from
the Pallancata Mining Unit (mining site) at the department of Apurímac, in the south of Peru,
at an altitude of 4,600 meters above sea level. The operation of mineral extraction is of the
underground or underground type, from where the Silver and Gold are extracted and
transported by dump trucks to the Selene Operating Unit, the analysis in this research work
includes improvements in the design of the process using state-of-the-art technological
applications such as particle analyzers in real time, reducing waiting times in the process,
optimizing the allocation of limited resources to a series of needs, since in the commodity
market, such as the mining case, it leaves little room for product development. The
operational cost efficiency and operations optimization are the challenges to be overcome in a
company that does not handle the sales price of its products, and that it must establish a
strategy in cost leadership to be profitable and sustainable over time. The present study
proposes with a projected investment of $ 1,251,529 an estimated savings of $ 2,285,706 in
the first year and accumulated savings in the fifth year close to $ 5,109,703, in addition to
generating a constant increase of annual revenues of the order of $ 1,370,074 / Tesis
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El rol de los gobiernos subnacionales en la promoción del desarrollo sostenible para el fortalecimiento de cadenas de valor agroindustriales: percepción de las asociaciones Apoch y Mishki Cacao del distrito de Chazuta, región de San Martín, en el período 2010-2016Cajavilca Ortiz, Alberto Carlo, Miranda Bazán, Claudia Mélany, Vega Orellano, Marjorie Fiorella 15 February 2018 (has links)
Las cadenas productivas agroindustriales bajo el enfoque de cadena de valor surgen como
una alternativa que permite el desarrollo de un territorio y la superación de brechas económicas,
sociales y proteger el medio ambiente. En este contexto, la siguiente investigación se concentra en
comprender el rol que cumplen los gobiernos subnacionales en la promoción del desarrollo
sostenible para fortalecer cadenas de valor del cacao y chocolate. Los gobiernos subnacionales son
los actores encargados de la promoción del desarrollo sostenible, es decir del desarrollo económico,
social y ambiental de una localidad. Debido a que de acuerdo a la teoría tienen las capacidades para
identificar necesidades, brechas existentes y oportunidades de mejora en donde se requiere la
ejecución de programas o proyectos de desarrollo, porque se encuentran más cercanos a la
población. Para ello realizan una serie de esfuerzos que involucran: la integración de actores dentro
de un territorio, introducción de tecnología y favorecer procesos innovativos. Como consecuencia
de ello se logra promover la asociatividad, introducir tecnología menos contaminante y reducir
costos de transacción.
En este trabajo se evalúa el aporte del gobierno regional y provincial de San Martín y
distrital de Chazuta, en las cadenas de valor de cacao y chocolate, tomando como caso de estudio, la
perspectiva de las asociaciones APOCH y Mishki cacao durante los años 2010 al 2016. La hipótesis
propuesta es que pese a situar a los gobiernos subnacionales como aquellos encargados del
desarrollo sostenible y fortalecimiento de las cadenas de valor de cacao y chocolate de APOCH y
Mishki, sin embargo, existen problemas en la articulación con los actores de esas cadenas, lo que
genera a su vez dificultades en la facilitación de SET y reducción de costos de transacción.
Tras la aplicación de la metodología de redes se descubrió que las densidades de ambas
asociaciones no llegan ni a un tercio de sus conexiones, siendo el principal actor intermediario la
Dirección Regional Económica de San Martín. En la evaluación de rúbrica, se evidenció que los
gobiernos subnacionales están ofertando SET que son poco valorados por las asociaciones. Con
respecto a los costos de transacción, se evidencia que estos han aumentado como consecuencia de
una mayor de producción y ventas, y en este escenario los gobiernos subnacionales poco han hecho
para reducirlos. A raíz de ello se plantean recomendaciones y una propuesta que permita evaluar
redes, SET y costos de transacción en conjunto para el análisis estratégico del entorno que
contribuya a la capacidad de toma de decisiones a nivel de gobiernos subnacionales, organizaciones
cacaoteras y chocolateras, con el fin de superar las brechas mencionadas anteriormente. / Tesis
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Diagnóstico operacional empresarial – Pesquera HaydukAngulo Mariselli, Rafael Leonardo, Mallma Cueva, Gliseth Lidia, Malqui Plaza, Jorge Eduardo, Vargas Olivera, Saulo Italo 12 June 2017 (has links)
El presente diagnóstico representa un análisis profundo de las operaciones de
Pesquera Hayduk, organización dedicada a la producción y comercialización de productos
hidrobiológicos en el Perú. El diagnóstico se basó en el análisis de la cadena de suministro de
la organización, al igual que en el análisis de cada una de las partes que la componen.
A lo largo de este análisis, se ha realizado una descripción del modelo operativo de la
organización, detallando los procesos productivos, las interacciones de dichos procesos y las
estrategias definidas para alcanzar las metas. Es importante señalar, que las operaciones
productivas analizadas corresponden a las diversas líneas de productos que la organización
comercializa, teniendo en consideración los estándares que hoy son materia de
implementación en cada una de las sedes operativas. En términos generales, la organización
desarrolla sus actividades operativas y comerciales de acuerdo a la realidad del sector, y de
acuerdo a la coyuntura, ya sea económica, política o social, esto debido a que es un sector
fuertemente influenciado directamente por estos factores.
En cuanto a los resultados obtenidos, se han presentado recomendaciones que deben
ser ampliadas. Por otra parte, las propuestas de mejora que integran una valorización
económica, presentan un diversidad de oportunidades como las mejoras en los procesos
logísticos, que con una acción inicial se puede generar ahorros de más de 15,000 dólares al
año, el modelamiento del sistema de gestión hacia la estrategia de la organización, donde se
presentan oportunidades de retorno de inversión alrededor de los 90,000 dólares al año, la
implementación de una nueva planta en el Callao con un TIR positivo y un VAN de más de
980,000 dólares, además de una mejora en la gestión de productos actuales, que puede llevar
a un ahorro de más de 700,000 dólares. Finalmente, este diagnóstico es un documento de
mucho valor para la organización, debido a que sustenta y describe claramente cómo se están
desarrollando las diversas actividades de la organización / The present study represents a depth analysis of the productive operations of Pesquera
Hayduk, an organization dedicated to the production and commercialization of hydro
biological products in Peru. This study is related to the analysis of the supply chain of the
organization, and also the analysis of each of the parts that compose it.
Throughout this analysis, a description of the operational model of the organization
has been made, detailing the productive processes, the interactions of these processes and the
defined strategies to reach the goals. It is important to note that the analyzed productive
operations correspond to the various product lines that the organization promotes, taking into
consideration the standards that are currently the subject of implementation in each of the
operating headquarters. In general terms, the organization develops the operative and
commercial activities according to the reality of the sector, and according to the economic,
political or social situation, this is because the sector is strongly influenced by these factors.
With the results several recommendations have been presented that should be
expanded. By the other hand, the proposals of improvements that integrate an economic
valorization, display a diversity of opportunities like the improvements in the logistic
processes, that with an initial action can generate savings of more than 15,000 dollars to the
year, the modeling of the management system to the organization strategy, which presents an
investment return opportunity of around 90,000 dollars per year, the implementation of a new
plant in Callao with a positive TIR and a VAN of over 980,000 dollars, in addition to an
improvement in the current product management, which can lead to savings of more than $
700,000. Finally, this diagnosis is a document of great value for the organization, because it
sustains and clearly describes how the various activities of the organization are being
developed
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Mejora de procesos de gestión en una empresa de servicios de mantenimiento y limpieza industrialCancino Espinoza, Eduardo Daniel, Ruelas Príncipe, Cinthya Daniela 02 June 2015 (has links)
El trabajo de tesis presentado tiene como objetivo definir, diagnosticar, proponer y
evaluar mejoras a los procesos de una empresa que brinda servicios de mantenimiento
y limpieza industrial de 20 años en el mercado.
En los últimos 5 años, la empresa ha aumentado su demanda y por lo tanto, ha crecido
de forma acelerada y desordenada. Esto implica que a la fecha la mayoría de sus
procesos no estén definidos y tengan una gestión deficiente de sus recursos,
principalmente mano de obra, herramientas e insumos.
Los conceptos y herramientas que se utilizaron para lograr estos objetivos son los
siguientes: gestión de inventarios, gestión de la distribución de planta; metodologías
Servqual, Kano y Deming; y por último, identificación y evaluación de riesgos de
seguridad y salud en el trabajo. Como complemento se aplicarán metodologías como
Just in time, Kanban y 5’S.
Para el desarrollo de este trabajo, se realizaron visitas quincenales durante un periodo
de 4 meses y reuniones con los responsables de las áreas de Logística, Seguridad y
Recursos Humanos para recopilar la información necesaria para definir los procesos de
la empresa, e identificar los más críticos y de mayor impacto económico.
Posteriormente, con la información ya estructurada, se identificaron los puntos de
mayor impacto económico a mejorar, estos son: Gestión de inventarios, medición de la
calidad en el servicio y seguridad y salud en el trabajo, los cuales fueron tratados con
los conceptos y herramientas presentados anteriormente. Como resultado, se
realizaron propuestas para reducir costos logísticos, optimizar los procesos de
abastecimiento y almacenamiento de insumos, incrementar el nivel de satisfacción del
cliente con respecto a la calidad del servicio y reducir el índice de accidentes y riesgos
de seguridad en el trabajo.
Finalmente, se realizó la evaluación económica de cada propuesta con la finalidad de
determinar los beneficios en ahorro que tendrá la empresa en un periodo de 3 años. El
valor total por la implementación de las mejoras respecto a los tres puntos asciende a
S/. 1, 349,738 anuales. / Tesis
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Reingeniería de los procesos de producción artesanal de una pequeña empresa cervecera a fin de maximizar su productividadTorres Acuña, María Elizabeth 03 June 2015 (has links)
La presente propuesta metodológica de reingeniería de procesos aplicada a una
pequeña empresa cervecera artesanal tiene como objetivo incrementar la productividad
de la empresa eliminando la rotura de stock y pérdidas monetarias ocasionadas por
botellas defectuosas, las cuales ascendieron a S/13,000 el año pasado.
En la metodología propuesta, se tiene en cuenta las ventajas, limitaciones, casos de
éxito y rubros de las empresas en donde se aplicaron las distintas metodologías de
reingeniería a través de la historia.
En este sentido, se presenta una propuesta, basada en un hibrido de las metodologías
existentes, la cual consta de 5 fases: Planificación, identificación de procesos actuales,
análisis de situación actual, rediseño de procesos e implementación. Y en cada una de
ellas se hace uso de las herramientas de la ingeniería industrial adecuadas al caso en
estudio; las cuales permiten calcular los tiempos estándares, las actividades que
agregan o no valor y los procesos cuello de botella, y la causa raíz del problema;
también, se presenta nuevas ideas para elaborar el cambio y se elabora flujogramas y
diagramas de recorrido de los nuevos procesos.
Con la implementación de la propuesta se logra planificar la producción para los
próximos años para eliminar la rotura de stock; también, se elimina los productos
defectuosos y el tiempo de ciclo disminuye de 23.8 min a 17.4 min, en este sentido,
podemos decir que se incrementado la productividad.
Finalmente, en base al análisis costo – beneficio del proyecto propuesto se concluye
que la implementación del proyecto es viable debido a se tiene una VAN de
S/.67,106.78>0, la TIR de 35% >COK y B/C >1. / Tesis
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Mejora de procesos en una imprenta que realiza trabajos de impresión offset, empleando la metodología Six SigmaPascual Calderón, Emilsen 09 May 2011 (has links)
El presente trabajo nace con la necesidad de mejorar el proceso de impresión
Offset, aplicando como herramienta de mejora la metodología Six Sigma.
El trabajo se inicia con una breve descripción de la organización, el producto que
ofrece y las operaciones en el que está involucrado. Luego se ejecuta el ciclo
DMAIC; Definir, Medir, Analizar, Mejorar (Improve, en ingles) y Controlar. / Tesis
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Análisis y mejora del proceso productivo de una línea de galletas en una empresa de consumo masivoAliaga Aliaga, Diane Elizabeth 02 June 2015 (has links)
En el presente trabajo se describe el análisis, diagnóstico, y propuesta de mejoras en
el proceso productivo de una línea de galletas en una empresa del sector consumo
masivo.
Este caso de estudios se enfoca en optimizar el proceso productivo mediante la
aplicación de herramientas estadísticas y herramientas de calidad con la finalidad de
reducir los desperdicios y generar ahorros para la empresa.
El análisis realizado se centró en dos familias de productos las cuales representan el
70% de la producción de la Línea. En el análisis de la Familia 1 se identificó que los
límites de las gráficas de control están desactualizados para lo cual se propone
gráficas de control con límites que satisfagan los requerimientos del proceso además
se identificó que la distribución en la zona de preparación de masas no es la adecuada
para lo cual se propone la modificación de la misma.
Así mismo, para la Familia Graneles se identificó que la mayor cantidad de
desperdicios se genera en la etapa del laminado para lo cual se propone realizar el
cambio de la banda transportadora de la máquina laminadora y el reproceso de la
merma que se genera en la zona.
Además se propone la aplicación de gráficas de control para la medición del porcentaje
de desperdicios de la Familia 1. Luego, mediante círculos de calidad se plantearealizar
análisis de causa raíz con las personas involucradas en el proceso y así tomar las
medidas correctivas y preventivas que se requieran de forma inmediata. Esta última
propuesta tiene la posibilidad de reaplicase en las demás líneas de la empresa para el
análisis de cada familia de productos.
Los principales resultados estimados a partir de las mejoras planteadas indican una
reducción considerable en la cantidad de producto rechazado y en el porcentaje de
desperdicios que se genera. En términos económicos se estima como un resultado en
conjunto un ahorro que asciende los 161 mil nuevos soles durante el primer año el
cual a través de la mejora continua de los procesos se irá incrementando durante los
siguientes años / Tesis
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Mejora de procesos en una empresa especializada en servicios de facilities management de LimaRizzo Reyes, Aldo Gonzalo 02 June 2015 (has links)
A través de los capítulos que componen el presente estudio, se demuestra la
viabilidad técnica y económica de la implementación de mejoras al sistema de
gestión de servicio del área de Infraestructura y gestión de espacios de una
empresa de Facilities Management.
En el primer capítulo se describen los aspectos teóricos del servicio de Facilities
Management y las definiciones propias del área de Infraestructura y gestión de
espacios. Además se incluyen los conceptos de mejora de procesos sumado- a las
herramientas útiles (DFD, DAP, DSD, entre otras), para describir la situación actual
y desarrollar la propuesta de mejora. Hacia la parte final, se presenta el
procedimiento a seguir en los siguientes capítulos.
En el segundo capítulo se revisa el aspecto organizacional de la empresa y cómo
están relacionados los procesos con estos. Se define el servicio y sus tres etapas:
Asesorfa, Diseño y Obra. Además se muestra el alcance de la tesis.
En el tercer capítulo se realiza el diagnóstico del proceso, primero se desarrolla el
análisis del sistema actual haciendo uso de las herramientas DFD con el fin de
identificar los flujos de datos, almacenamientos y procesos deficientes, de igual
forma se realiza el análisis DAP de los procesos críticos. Posteriormente, se
presentan los resultados obtenidos, culminando con el resumen de las
oportunidades de mejora.
En el cuarto capítulo se plantean las características del nuevo sistema, seguidas de
las implicancias de las mejoras en los nuevos almacenamientos, procesos y flujos
de datos. De igual forma, se presentan los diagramas DFD del nuevo sistema
propuesto así como los cambios en la organización del área, incluyendo los nuevos
responsables del sistema y los efectos económicos de las mejoras a implementar ..
Por último, en el quinto capítulo se evalúa impacto económico financiero de la
propuesta. En base a los costos calculados en el capítulo anterior sumado a la
inversión inicial necesaria y la estimación de beneficios, se elabora el flujo de caja
proyectado así como los indicadores de rentabilidad y el análisis de sensibilidad
correspondiente. Teniendo como costo de oportunidad de capital del accionista
9.2%, por medio de la simulación financiera se valida la viabilidad del proyecto y se
recomienda su implementación / Tesis
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