SILVA, Viviane de Oliveira. Inclusão do Farelo da Mamona Desintoxicada na Alimentação da Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). 2010. 51 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de pesca)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2010. / Submitted by Anderson Silva Pereira (anderson.pereiraaa@gmail.com) on 2017-01-04T21:36:06Z No. of bitstreams: 1 2010_dis_vosilva.pdf: 896462 bytes, checksum: 41497d3a864987ee8d08dd2fb2da5076 (MD5) / Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2017-01-11T16:44:26Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_dis_vosilva.pdf: 896462 bytes, checksum: 41497d3a864987ee8d08dd2fb2da5076 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-11T16:44:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_dis_vosilva.pdf: 896462 bytes, checksum: 41497d3a864987ee8d08dd2fb2da5076 (MD5) Previous issue date: 2010 / The aim of this study was to evaluate the performance of Nile tilapia subjected diets with different levels of inclusion of detoxified castor meal (FMD). Was conducted in the Laboratorio de Recursos Aquáticos - LARAq, Department of Fisheries Engineering, Federal University of Ceará. The growth performance of Nile tilapia was evaluated based on weight gain, biomass gain, final biomass, feed conversion, survival, feed consumption and growth rate, hepatosomatic index (HSI), fat index viscerosomático (IGVS ), viability was observed. The physico-chemical parameters of the water for cultivation were performed: pH, dissolved oxygen, conductivity, temperature, saturation, concentration of ammonia, nitrite and ósforo. The tilapia had average initial weight and length of 6.11 ± 0.03 g 71.88 ± 3.44cm. 03 were formed each containing operating systems, tanks 03 and 06 1000L tanks networks 1m ³ with 80 fish each. In a randomized complete causalizado with 06 treatments and 03 replications. 06 were formulated isoenergetic 3000 kcal / kg and 30% CP isonitrogenous differing in the level of inclusion of FMD (0, 12, 24, 36, 48 and 60%). The experimental period was 92 days in a closed system of water circulation. For the physical parameters of the water cultivation no significant difference (p> 0.01). A significant difference (p> 0.01) in the concentration of ammonia and phosphorus between systems. We observed differences in weight gain, average feed intake, gain, biomass, biomass growth rate only average feed conversion was no significant difference p> 0.01. The castor bean meal in the diets did not influence the IHS and IGVS. For economic values, the diet containing 48% of FMD had the lowest with CMR (£ 1.99). The diet of 0% FDM had the highest average cost of feed per kg of live weight diet, and the lowest rate of economic efficiency (47.92) and the 48% diet the highest rate (100). For the HF diet with 48% of FDM and has the lowest cost diet with 0% FDM falls as higher cost (208.69). In carcass composition of the fish worked there was a significant difference (p> 0.01) in moisture and crude protein of fish carcasses at the beginning and end of cultivation. As for the level of fat, showed a significant difference p> 0.01 fish early and fish fed the diet containing 60% of FMD. It was concluded that at up to 12% of FDM zootechnical performance is increased above this percentage is the impairment in water quality and increased carcass ethereal extract of fish and lower protein meat. / O objetivo desse trabalho foi avaliar o desempenho produtivo dos alevinos de tilápia do Nilo submetidas as dietas formuladas com diferentes níveis de inclusão de farelo de mamona destoxificada (FMD). Foi conduzido no Laboratório de Recursos Aquáticos – LARAq, do Departamento de Engenharia de Pesca da Universidade Federal do Ceará. O desempenho produtivo de tilápia do Nilo foi avaliado com base no ganho de peso, ganho de biomassa, biomassa final, conversão alimentar aparente, sobrevivência, consumo de ração aparente e taxa de crescimento, índice hepatossomático (IHS), índice de gordura viscerosomático (IGVS), viabilidade econômica das rações. Os parâmetros físico-químicos da água do cultivo foram realizados para: pH, oxigênio dissolvido, condutividade elétrica, temperatura, saturação, concentração de amônia, nitrito e ósforo. Os alevinos de tilápia apresentaram peso e comprimento médio inicial de 6,11±0,03g 71,88±3.44cm. Foram formados 03 sistemas operacionais contendo cada, 03 tanques de 1000L e 06 tanques redes de 1m³ com 80 peixes cada. Num delineamento inteiramente causalizado com 06 tratamentos e 03 repetições. Foram formuladas 06 rações isoenergéticas 3000 kcal/kg e isoprotéicas 30% PB diferindo quanto ao nível de inclusão do FMD (0, 12, 24, 36, 48 e 60%). O período experimental foi de 92 dias, num sistema fechado de circulação de água. Para os parâmetros físicos da água do cultivo não ocorreu diferença significativa (p>0.01). Houve diferença significativa (p>0.01) na concentração de amônia e fósforo entre os sistemas. Foram observadas diferenças quanto ao ganho de peso, consumo médio de ração, ganho de biomassa, biomassa médio taxa de crescimento apenas a conversão alimentar aparente não apresentou diferenças significativas p>0,01. O farelo mamona nas dietas não influenciou no IHS e IGVS. Para os valores econômicos, a dieta contendo 48% de FMD teve o menor CMR com (R$ 1,99). A dieta 0% de FDM teve o maior custo médio da ração por kg de peso vivo a dieta, e o menor índice de eficiência econômica (47,92), sendo a dieta 48% o maior índice (100). Para o IC, a dieta com 48% de FMD tem o menor custo e a dieta com 0% de FDM como maior incide de custo (208,69). Na composição das carcaças dos peixes trabalhados não existiu diferença significativa (p>0,01) na umidade e proteína bruta das carcaças do peixes no inicio e final do cultivo. Já para o nível de gordura, apresentou diferença significativa p>0.01 dos peixes iniciais e os peixes alimentados com a dieta contendo 60% de FMD. Conclui-se que, a até 12% de FDM o desempenho zootécnicos é crescente, acima desse percentual ocorre o compromentimento da qualidade de água e aumento do extrato etéreo na carcaça do peixe e menor teor de proteína na carne.

A tecnologia avançada das matérias-primas utilizadas nas atuais embalagens de multicamadas é acompanhada por inovações, atualizações e automação dos equipamentos de produção, por coextrusão e/ou laminação. Um aumento considerável de custos se origina na aquisição e manutenção de equipamentos, e no aperfeiçoamento da mão-de-obra operacional. Também, a sofisticação das embalagens, cria a dificuldade de seu posterior reaproveitamento e reciclagem, devido à utilização dos muitos e distintos materiais nelas aplicados. O objetivo do presente trabalho foi o desenvolvimento de embalagens pet food com propriedades de barreira, que não necessitem de processos como coextrusão. Existem estudos e artigos publicados que se dedicam a estudar o comportamento de blendas binárias de poliolefinas no uso de embalagens, porém não se encontram informações acerca de blendas ternárias que, provavelmente, poderão agregar melhorias para as embalagens de pet food. O trabalho foi dividido em três etapas. Na primeira foram processados filmes por compressão térmica de oito blendas ternárias, quatro contendo (PEAD) e outras quatro, polipropileno (PP). As oito amostras foram caracterizadas por ensaios mecânicos e utilizouse a Análise de Variância de Fator Único – ANOVA para determinação das melhores composições, uma de PEAD e outra de PP. Na segunda etapa, as duas blendas ternárias anteriormente selecionadas foram aditivadas com dois agentes de barreira baseados em poliamida (PA) e processadas em extrusão de filme plano. Os oito filmes obtidos foram caracterizados por ensaios mecânicos, de absorção de vapor de água, de absorção de gordura de ração animal, térmicos, de difração de raios X e reológicos aplicando-se um Projeto e Análise de Experimento – DOE para definir as melhores composições, uma contendo PEAD e outra PP. Na terceira etapa, as blendas aditivadas com agente de barreira selecionadas, uma de PEAD e outra de PP, foram processadas em extrusão de filme tubular com espessura de parede de 180 μm, nas razões de sopro de 2,5:1 e 3,5:1. Os filmes da blenda contendo PP não demonstraram compatibilidade adequada e foram descartados. Os filmes da blenda com PEAD foram caracterizados por ensaios mecânicos, de absorção de vapor de água, de absorção de gordura de ração animal, permeabilidade ao O2, térmicos e ópticos. Conclui-se que o filme selecionado, da blenda ternária de PEAD com adição de aditivo de barreira baseado em PA, na razão de sopro de 3,5:1, possui propriedades mecânicas superiores as da embalagem comercial e que houve um decréscimo significativo na permeabilidade ao O2 desta blenda quando comparada aos seus constituintes básicos, entretanto, o valor de permeabilidade ao O2 da embalagem comercial é acentuadamente menor, o que é um indicativo para a continuidade experimental com aditivos que proporcionem melhores resultados de barreira ao O2. / The advanced technology of the raw materials used in current multi-layer packaging is accompanied by innovations, upgrades and automation of production equipment, by coextrusion and/or lamination. A considerable increase in costs comes from the acquisition and maintenance of equipment and improvement of operational hand labor. The sophistication of packaging also creates the difficulty of subsequent reuse and recycling due to the use of many different materials applied to it. The objective of this study is to develop pet food packaging with barrier properties, which do not require processes such as co-extrusion. There are studies and articles dedicated to studying the behavior of polyolefin binary blends in the use of packaging, but there is no information about ternary blends which could probably add enhancements to the packaging of pet food. The work was divided into three stages. In the first step, films were processed by thermal compression from eight ternary blends, containing four different ratios of HDPE and four of PP. The eight samples were characterized by mechanical testing and used a Single Factor Analysis of Variance – ANOVA to determine the best compositions of HDPE and PP. In the second step, the two previously selected ternary blends were doped with two barrier resins based on PA and processed in a flat film extrusion. The eight films obtained were characterized by mechanical testing, absorption of water vapor, absorption of fat from animal feed, thermal testing, X-ray diffraction studies and, as well as, rheological testing, applying a Design of Experiment - DOE to define the best compositions, one containing HDPE and the other PP. In the third step, the selected blends were doped with barrier resin, one of HDPE and the other PP, and processed into blown film extrusion with a wall thickness of 180 μm in the blowing ratios of 2.5: 1 and 3.5: 1. The films of the blends with PP was ruled out, because did not show adequate compatibility. The films of the blends with HDPE were characterized by mechanical testing, absorption of water vapor, absorption of fat from animal feed, O2 permeability, thermal, and, as well as, optical testing. It follows that the selected film, the ternary blend of HDPE with the addition of barrier based resin PA in the blow up ratio of 3.5: 1, has superior mechanical properties to the commercial package and that there was a significant decrease in this blend O2 permeability when compared to its basic constituent. However, the O2 permeability value for the commercial package is markedly lower, which is a target for experimental continuity with additives that provide improved barrier results O2.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:25:17Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-02-21Bitstream added on 2014-06-13T18:53:09Z : No. of bitstreams: 1 aguirregil_oj_me_jabo.pdf: 820756 bytes, checksum: 73aa85c9cdc05d6bc69ba37795d60c4b (MD5) / O objetivo do trabalho foi gerar informações sobre alguns parâmetros biológicos de Chrysomya megacephala sob diferentes situações, como tipos de dietas, densidades larvais e quantidades de dietas. Foi adotado um delineamento fatorial de 4x3x3 (4 tipos de dietas, 3 densidades larvais e 3 quantidades de dietas). Estas informações são importantes para o planejamento da produção comercial de larvas, como alternativa na alimentação de peixes, rãs e pássaros. O incremento da porcentagem de farelo de arroz nos tipos de dietas prolongou a duração do período larval, além da diminuição na viabilidade larval e no peso total médio de larvas. No parâmetro densidade larval, a duração do período larval foi relativamente estável, a maior viabilidade larval foi atingida pela densidade de 5 larvas/g de dieta e o maior peso total médio de larvas foi obtido na densidade de 10 larvas/g de dieta. O incremento das quantidades de dietas provoca estabilização da duração do período larval e da viabilidade larval, além da diminuição constante do peso total médio de larvas. Na análise de interação de fatores, os parâmetros biológicos estudados apresentam a mesma tendência encontrada nos tipos de dietas indicando diminuição da duração do período larval e peso total médio de larval com aumento da viabilidade larval conforme incrementam as densidades larvais e quantidades de dietas. No geral, os parâmetros biológicos estudados são afetados pelo incremento da porcentagem de farelo de arroz na dietas mesmo nas diferentes densidades larvais e quantidades de dietas. / The objective was to get information about larval period, larval viability and total weight of larvae rearing on different situations, such as diet, larval densities and quantities of diet. Foi adotado um delineamento fatorial de 4x3x3 (4 tipos de dietas, 3 densidades larvais e 3 quantidades de dietas). It was used a factorial design 4x3x3 (4 diets, 3 larval densities and 3 quantities of diets). These information are important in the planning of larval production, as alternative food of animals, like fish, frogs and birds. The increase of percentage of rice ban increased the duration of larval period, and decreased the larval viability and the average total weight of larvae. In the larval densities, the duration of larval period was stable; the major viability was reached in the larval density of 5 larvae/g of diet and the major average total weight of larvae was in 10 larvae/g of diet. The increase in the quantity of diet, promoted stabilization in the duration of larval period and larval viability, and the constant decrease of the average total weight of larvae. In the analyses of factorial interaction, the biological parameters in study showed the same trend found in the diets suggesting decrease of the duration of larval period and average total weight with increase of larval viability when increase the larval densities and quantities of diets. In general, the biological parameters are affected for the increase in the percentage of rice ban in the diets, even in different larval densities and quantities of diets.

A eficácia dos meios ágar batata acidificado, ágar dicloram rosa de bengala e cloranfenicol e ágar dicloram glicerol 18% foi comparada para isolamento e quantificação de fungos a partir da análise de 54 amostras de rações comerciais secas para cães e gatos (34 para cães e 20 para gatos), produzidas por 9 empresas. A atividade de água das amostras foi quantificada, apresentando valores entre 0,45 e 0,82. Em 74% das amostras foi detectada a presença fúngica, onde, além de fungos com micélio estéril e leveduras, 23 gêneros de fungos foram identificados. As 40 amostras positivas apresentaram níveis de contaminação, com contagens variando entre 101 e 103 UFC/g. Não se verificou correlação entre atividade de água e contaminação fúngica e não se observou diferença significativa entre o número de colônias isoladas e os diferentes meios de cultivo utilizados. Apesar disto, o DG18 foi o meio que apresentou melhores resultados tanto na quantidade quanto na variedade de fungos isolados. Comparando-se os resultados obtidos com diferentes meios observa-se que os microrganismos isolados dependem dos meios de cultivo empregados. O gênero Aspergillus e a espécie Aspergillus niger foram os mais freqüentemente isolados. Isolados pertencentes a espécies potencialmente produtoras de aflatoxinas e ocratoxina A foram avaliados através do método de ágar plug-TLC. Vinte por cento dos A. flavus isolados produziram aflatoxina B1, todos os isolados de A. ochraceus produziram ocratoxina A e nenhum isolado de A. niger foi detectado como produtor de ocratoxina através do método de screening utilizado. A avaliação fúngica realizada com o emprego de 3 meios de cultura tornou claro que a detecção de fungos é dependente do meio de cultura utilizado. A Aw do alimento e do meio também devem ser consideradas para que as análises microbiológicas possam detectar ou valorar a micobiota que, efetivamente, está contaminando o alimento.

Orientador: Antonio Carlos Busoli / Banca: Arlindo Leal Boiça Junior / Banca: Marcos Doniseti Michelotto / Resumo: O objetivo do trabalho foi gerar informações sobre alguns parâmetros biológicos de Chrysomya megacephala sob diferentes situações, como tipos de dietas, densidades larvais e quantidades de dietas. Foi adotado um delineamento fatorial de 4x3x3 (4 tipos de dietas, 3 densidades larvais e 3 quantidades de dietas). Estas informações são importantes para o planejamento da produção comercial de larvas, como alternativa na alimentação de peixes, rãs e pássaros. O incremento da porcentagem de farelo de arroz nos tipos de dietas prolongou a duração do período larval, além da diminuição na viabilidade larval e no peso total médio de larvas. No parâmetro densidade larval, a duração do período larval foi relativamente estável, a maior viabilidade larval foi atingida pela densidade de 5 larvas/g de dieta e o maior peso total médio de larvas foi obtido na densidade de 10 larvas/g de dieta. O incremento das quantidades de dietas provoca estabilização da duração do período larval e da viabilidade larval, além da diminuição constante do peso total médio de larvas. Na análise de interação de fatores, os parâmetros biológicos estudados apresentam a mesma tendência encontrada nos tipos de dietas indicando diminuição da duração do período larval e peso total médio de larval com aumento da viabilidade larval conforme incrementam as densidades larvais e quantidades de dietas. No geral, os parâmetros biológicos estudados são afetados pelo incremento da porcentagem de farelo de arroz na dietas mesmo nas diferentes densidades larvais e quantidades de dietas. / Abstract: The objective was to get information about larval period, larval viability and total weight of larvae rearing on different situations, such as diet, larval densities and quantities of diet. Foi adotado um delineamento fatorial de 4x3x3 (4 tipos de dietas, 3 densidades larvais e 3 quantidades de dietas). It was used a factorial design 4x3x3 (4 diets, 3 larval densities and 3 quantities of diets). These information are important in the planning of larval production, as alternative food of animals, like fish, frogs and birds. The increase of percentage of rice ban increased the duration of larval period, and decreased the larval viability and the average total weight of larvae. In the larval densities, the duration of larval period was stable; the major viability was reached in the larval density of 5 larvae/g of diet and the major average total weight of larvae was in 10 larvae/g of diet. The increase in the quantity of diet, promoted stabilization in the duration of larval period and larval viability, and the constant decrease of the average total weight of larvae. In the analyses of factorial interaction, the biological parameters in study showed the same trend found in the diets suggesting decrease of the duration of larval period and average total weight with increase of larval viability when increase the larval densities and quantities of diets. In general, the biological parameters are affected for the increase in the percentage of rice ban in the diets, even in different larval densities and quantities of diets. / Mestre

A tecnologia avançada das matérias-primas utilizadas nas atuais embalagens de multicamadas é acompanhada por inovações, atualizações e automação dos equipamentos de produção, por coextrusão e/ou laminação. Um aumento considerável de custos se origina na aquisição e manutenção de equipamentos, e no aperfeiçoamento da mão-de-obra operacional. Também, a sofisticação das embalagens, cria a dificuldade de seu posterior reaproveitamento e reciclagem, devido à utilização dos muitos e distintos materiais nelas aplicados. O objetivo do presente trabalho foi o desenvolvimento de embalagens pet food com propriedades de barreira, que não necessitem de processos como coextrusão. Existem estudos e artigos publicados que se dedicam a estudar o comportamento de blendas binárias de poliolefinas no uso de embalagens, porém não se encontram informações acerca de blendas ternárias que, provavelmente, poderão agregar melhorias para as embalagens de pet food. O trabalho foi dividido em três etapas. Na primeira foram processados filmes por compressão térmica de oito blendas ternárias, quatro contendo (PEAD) e outras quatro, polipropileno (PP). As oito amostras foram caracterizadas por ensaios mecânicos e utilizouse a Análise de Variância de Fator Único – ANOVA para determinação das melhores composições, uma de PEAD e outra de PP. Na segunda etapa, as duas blendas ternárias anteriormente selecionadas foram aditivadas com dois agentes de barreira baseados em poliamida (PA) e processadas em extrusão de filme plano. Os oito filmes obtidos foram caracterizados por ensaios mecânicos, de absorção de vapor de água, de absorção de gordura de ração animal, térmicos, de difração de raios X e reológicos aplicando-se um Projeto e Análise de Experimento – DOE para definir as melhores composições, uma contendo PEAD e outra PP. Na terceira etapa, as blendas aditivadas com agente de barreira selecionadas, uma de PEAD e outra de PP, foram processadas em extrusão de filme tubular com espessura de parede de 180 μm, nas razões de sopro de 2,5:1 e 3,5:1. Os filmes da blenda contendo PP não demonstraram compatibilidade adequada e foram descartados. Os filmes da blenda com PEAD foram caracterizados por ensaios mecânicos, de absorção de vapor de água, de absorção de gordura de ração animal, permeabilidade ao O2, térmicos e ópticos. Conclui-se que o filme selecionado, da blenda ternária de PEAD com adição de aditivo de barreira baseado em PA, na razão de sopro de 3,5:1, possui propriedades mecânicas superiores as da embalagem comercial e que houve um decréscimo significativo na permeabilidade ao O2 desta blenda quando comparada aos seus constituintes básicos, entretanto, o valor de permeabilidade ao O2 da embalagem comercial é acentuadamente menor, o que é um indicativo para a continuidade experimental com aditivos que proporcionem melhores resultados de barreira ao O2. / The advanced technology of the raw materials used in current multi-layer packaging is accompanied by innovations, upgrades and automation of production equipment, by coextrusion and/or lamination. A considerable increase in costs comes from the acquisition and maintenance of equipment and improvement of operational hand labor. The sophistication of packaging also creates the difficulty of subsequent reuse and recycling due to the use of many different materials applied to it. The objective of this study is to develop pet food packaging with barrier properties, which do not require processes such as co-extrusion. There are studies and articles dedicated to studying the behavior of polyolefin binary blends in the use of packaging, but there is no information about ternary blends which could probably add enhancements to the packaging of pet food. The work was divided into three stages. In the first step, films were processed by thermal compression from eight ternary blends, containing four different ratios of HDPE and four of PP. The eight samples were characterized by mechanical testing and used a Single Factor Analysis of Variance – ANOVA to determine the best compositions of HDPE and PP. In the second step, the two previously selected ternary blends were doped with two barrier resins based on PA and processed in a flat film extrusion. The eight films obtained were characterized by mechanical testing, absorption of water vapor, absorption of fat from animal feed, thermal testing, X-ray diffraction studies and, as well as, rheological testing, applying a Design of Experiment - DOE to define the best compositions, one containing HDPE and the other PP. In the third step, the selected blends were doped with barrier resin, one of HDPE and the other PP, and processed into blown film extrusion with a wall thickness of 180 μm in the blowing ratios of 2.5: 1 and 3.5: 1. The films of the blends with PP was ruled out, because did not show adequate compatibility. The films of the blends with HDPE were characterized by mechanical testing, absorption of water vapor, absorption of fat from animal feed, O2 permeability, thermal, and, as well as, optical testing. It follows that the selected film, the ternary blend of HDPE with the addition of barrier based resin PA in the blow up ratio of 3.5: 1, has superior mechanical properties to the commercial package and that there was a significant decrease in this blend O2 permeability when compared to its basic constituent. However, the O2 permeability value for the commercial package is markedly lower, which is a target for experimental continuity with additives that provide improved barrier results O2.

A eficácia dos meios ágar batata acidificado, ágar dicloram rosa de bengala e cloranfenicol e ágar dicloram glicerol 18% foi comparada para isolamento e quantificação de fungos a partir da análise de 54 amostras de rações comerciais secas para cães e gatos (34 para cães e 20 para gatos), produzidas por 9 empresas. A atividade de água das amostras foi quantificada, apresentando valores entre 0,45 e 0,82. Em 74% das amostras foi detectada a presença fúngica, onde, além de fungos com micélio estéril e leveduras, 23 gêneros de fungos foram identificados. As 40 amostras positivas apresentaram níveis de contaminação, com contagens variando entre 101 e 103 UFC/g. Não se verificou correlação entre atividade de água e contaminação fúngica e não se observou diferença significativa entre o número de colônias isoladas e os diferentes meios de cultivo utilizados. Apesar disto, o DG18 foi o meio que apresentou melhores resultados tanto na quantidade quanto na variedade de fungos isolados. Comparando-se os resultados obtidos com diferentes meios observa-se que os microrganismos isolados dependem dos meios de cultivo empregados. O gênero Aspergillus e a espécie Aspergillus niger foram os mais freqüentemente isolados. Isolados pertencentes a espécies potencialmente produtoras de aflatoxinas e ocratoxina A foram avaliados através do método de ágar plug-TLC. Vinte por cento dos A. flavus isolados produziram aflatoxina B1, todos os isolados de A. ochraceus produziram ocratoxina A e nenhum isolado de A. niger foi detectado como produtor de ocratoxina através do método de screening utilizado. A avaliação fúngica realizada com o emprego de 3 meios de cultura tornou claro que a detecção de fungos é dependente do meio de cultura utilizado. A Aw do alimento e do meio também devem ser consideradas para que as análises microbiológicas possam detectar ou valorar a micobiota que, efetivamente, está contaminando o alimento.

Made available in DSpace on 2014-06-12T15:55:11Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo9634_1.pdf: 1724275 bytes, checksum: d4312579b65180a327243bc502d0715f (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2012 / Nos últimos anos, a aquicultura tem apresentado um rápido desenvolvimento, sendo a carcinicultura um dos segmentos mais lucrativos e crescentes. Apesar do progresso dessa atividade econômica, o custo com a alimentação dos animais ainda representa um dos principais problemas para os produtores. Com isso, a substituição da farinha de peixe, ingrediente mais caro da dieta dos camarões, por fontes protéicas alternativas tem sido cada vez mais frequente. Desta forma, objetivou-se avaliar o efeito da substituição da farinha de peixe por concentrado protéico de soja (SPC) nos níveis de 0% (C), 30% (S30), 60% (S60) e 100% (S100) sobre o desempenho das enzimas digestivas do Litopenaeus vannamei. Para tanto, espécimes com 2,02±0,51g foram submetidos às dietas experimentais ao longo de dez semanas. Após esse período, foi realizada a biometria dos animais. Hepatopâncreas de quinze camarões de cada tratamento foram coletados, homogeneizados em tampão Tris-HCl 10mM, pH 8,0 com adição de NaCl 15mM e centrifugados para obtenção dos extratos enzimáticos. Para a análise das enzimas digestivas presentes nos extratos enzimáticos realizou-se ensaios in vitro na presença dos substratos de cadeia longa (azocaseína 1% e amido 2%), p-nitroanilide (BApNA, SApNA e Leu-p-Nan) e &#946;-naphthylamide (alanina, arginina, leucina, tirosina, serina, glicina, isoleucina e histidina). Além disso, foram realizados SDS-PAGE e zimogramas de atividade proteolítica e amilolítica. Dentre os grupos experimentais o S100 apresentou maior ação enzimática quando empregado os substratos azocaseína 1% (1,18±0,01 U.mg-1) e amido 2% (5,04±0,33 U.mg-1) para a determinação da atividade proteolítica e amilolítica total, respectivamente. Maiores atividades de enzimas quimotripsina (13,78±1,61 U.mg-1) e leucino aminopeptidase (0,45±0,03 U.mg-1) utilizando os respectivos substratos SApNA e Leu-p-Nan foram observadas para o grupo controle (C). Enquanto que a mais elevada atividade tríptica (13,13±0,53 U.mg-1), usando BApNA como substrato, foi constatada para o tratamento S30. Entre os substratos &#946;-naphthylamide analisados, verificou-se valores mais altos de atividade aminopeptídica para arginina e alanina em todos os tratamentos, principalmente no S30 que também obteve maior atividade na presença da glicina (1,05±0,08 U.mg-1). Notou-se que para a serina, a atividade das aminopeptidases sofreu uma redução gradativa à medida que aumentou o nível de SPC na dieta dos camarões. O tratamento S60 apresentou maior atividade aminopeptídica para isoleucina (0,69±0,02 U.mg-1) e histidina (0,85±0,04 U.mg-1). Em relação à leucina e tirosina, a atuação das aminopeptidases mostrou-se indiferente estatisticamente às variações dietárias. De acordo com o perfil eletroforético dos extratos enzimáticos através de SDS-PAGE, foram observadas vinte e seis bandas protéicas, compreendidas entre 6,9 e 198,8 KDa, para todos os tratamentos. O zimograma de protease exibiu dois perfis semelhantes, um com dezoito (C e S30) e outro com doze bandas proteolíticas (S60 e S100). Enquanto que o zimograma de amilase revelou cinco bandas com atividade amilolítica para todos os tratamentos. A análise do ganho de peso corporal médio dos camarões cultivados mostrou valor mais elevado com o uso da dieta S30 (8,48±1,03 g), entretanto não foram evidenciadas diferenças significativas (P<0,05) entre os tratamentos. Os resultados expostos concluíram que a substituição da farinha de peixe por SPC em 30, 60 e 100% nas dietas dos camarões cultivados proporcionou um efeito positivo na performance dos animais. Esses resultados fornecem informações importantes quanto ao potencial do camarão-branco (L. vannamei) em utilizar formulações de alimentos alternativos com baixos níveis de fontes de proteína animal

Orientador: Emilio S. Contreras-Guzman / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-18T03:44:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nunes_MariaLucia_D.pdf: 5552725 bytes, checksum: 597c406451328b0a85a851627049b5de (MD5) Previous issue date: 1992 / Resumo: As dietas para cultivo de camarão exigem o uso de ligantes que mantenham a integridade das rações por períodos prolongados, que tenham boa digestibilidade e baixo custo, e que se adaptem às técnicas de preparo industrial de rações. Os alginatos são os ligantes mais usados, porém são caros e, visto que o custo de alimentação pode perfazer até 70% dos gastos com o cultivo, é conveniente buscar substitutos mais econômicos. No presente trabalho foram selecionados cinco produtos com propriedades ligantes, que foram incorporados em formulações de dietas para o camarão Macrobrachium rosenbergii. Os ligantes foram sangue bovino fresco (I), farelo integral de mandioca processado do tubérculo inteiro seco e moído (II), quirera de arroz (III), sangue bovino desidratado simultaneamente com farelo integral de mandioca (IV) e sangue bovino desidratado simultaneamente com quirera de arroz (V). Uma ração sem ligante, outra com alginato de sódio a 2,5% (VI) e outra com lignina-sulfonato de cálcio (VII) serviram como parâmetros de comparação. As dietas com os ligantes foram processadas por extrusâo termoplástica avaliando-se a influência de vários parâmetros da operação nas propriedades físicas, químicas e nutricionais das rações. As melhores dietas foram obtidas com 30% de ligante, umidade inicial de 30%, temperaturas de 80/100/120ºC para as três zonas do equipamento, rotação da rosca de 70 rpm, taxa de compressão de 4:1 e diâmetro da matriz de 2 mm. As dietas mais estáveis em agua foram as correspondentes aos ligantes II, IV e V que resistiram 24 horas de imersão, perdendo apenas 6 a 20% do peso como material partlculado. Â ração com alginato perdeu 30% na forma de sólidos e a ração eem ligante se desintegrou completamente antes de 6 horas. Em todas as dietas, a lixiviação dos carboidratos solúveis e de aminoácidos livres foi rápida, e mais de 80% foi perdido às 6 horas de imersão, A presença de sangue parece ser o elemento chave que aumenta à resistência a desintegração, particularmente quando foi previamente desidratado com quirera de arroz (dieta V). A mistura de mandioca e sangue (ligante IV) produziu rações um pouco menos estáveia, praticamente igual a mandioca pura (dieta II), embora as três dietas tenham sido mais estáveis que o controle ligado com alginato (dieta VI). Estas rações ou dietas além de uma ração comercial (RC1) foram testadas na alimentação de camarão M. rosenbergii, em tanques sob condições padronizadas de cultivo. Durante o período de 6 semanas foram registrados dados sobre a variação em tamanho, ganho de peso e conversão alimentar, dos camarões. A análise estatística não mostrou diferenças significativas entre as cinco dietas, para os parâmetros analisados, embora as médias de ganho de peso e de conversão tenham sido muito melhores nas dietas ligadas com sangue (IV e V), e o aumento em tamanho tenha sido maior na dieta ligada com farelo integral de mandioca (ligante II). Estes resultados mostram que é possível se obter dietas estáveis, sem precisar de ligantes purificados, apenas otimizando o desempenho de alguns ingredientes específicos. O produto da desidratação de sangue e quirera de arroz parece particularmente promissor / Abstract: Diets developed for shrimps need to contain appropriate binders which should satisfy various criteria- Among these, the important ones are the long period of stability, good digestibility, adaptability to the production technique, interaction with other ingredients of diet, low cost and constant availability. The common additives used as binders do not satisfy the major part of these qualities at the national level and hence there is a need to find their substitutes such as agroindustrial ingredients of low cost and availability. These substitutes besides being efficient as binder will also contribute for the supply of energy and protein nutrients. These measures favor the development of industries for rations besides reducing the cost of shrimp farming, due to the artificial feeding attainig even up to 70% of these activity. The performance of the raw material of tradicional use or still under-utilised in the processing of diets for shrimp M. rosenbergii was evaluated with respect to their binding properties, and was compared with some commonly recommended additives. The influence of formulation parameters was observed in 5 types of binding ingredients and 2 types of additives: bovine blood (diet I); whole cassava flour (diet II); rice flour (diet III); whole cassava flour processed with bovine blood (diet IV); rice flour processed with bovine blood (diet V); sodium alginate with sodium hexametafosphate (diet VI) and modified calcium lignin-sulfate. The diets were processed in an extrusor of simple screw (Brabender). The best diets were processing in the following conditions: moisture content, 30%; temperature, 80/100/120°C, for the first, second and third zones, respectively; screw speed 70 rpm, die nozzle size, 2 mm and the screw compression ratio, 4:1. Three bindings ingredients (II, IV e V) and one additive (VI) were selected for the development of isocaloric experimental diets to be tested biologically with shrimps, comparing them with those fed on commercial diet (RC1). Diets with higher stabilities in water were process were processed with the binders II, IV and V, that lasted 24 hours loosing only 8 to 24% of small particles, while diet VI, containing alginate, lost 30%. Diet with no binder, desintegrated completely before 6 hour. All diets released, aproximately 80% of soluble carbohydrates and free amino acids during the first 6 hours of immersion in water. Inclusion of blood in the diets seems to be an important component to improve stability, specially when processed by dehydration with rice flour (binder V). Binder IV (cassava flour with blood) produced diets slightly less stable than binder V and very similar to binder II (cassava flour). However, all these diets showed better performance than the control (diet VI). Diets II, IV, V, VI and a comercial diet (RC1) were used for M. rosenbergii grow-out tests for 6 weeks. During these period, there were no significant differences in lenght, weight gain and feed conversion ratio among the diets, nevertheless, the percent mean values of the diets IV and V for weight gain and feed conversion rations were higher. Diet IV showed the highest value for lenght. These results demonstrate that it is possible to obtain stable diets, without including purified binders, just maximizing the performance of some specific ingredients. The binder made of rice flour and blood seems to be particularly promising / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Não consta resumo na publicação. / Abstract not available.