Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1435941 bytes, checksum: d1a1850c4fa018d8c7d4eca6a4977131 (MD5) Previous issue date: 2014-04-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The Nile tilapia second most widely cultivated species of fish in the world, stands out in Brazil as the main, with the filet the preferred form of consumption. However, due to the chemical, microbiological and enzymatic reactions present in your muscle, favored by the presence of oxygen, found in high concentrations in normal atmosphere, is also considered a highly perishable food. Thus, many works have been performed in order to prolong their shelf life. In this research a modified atmosphere packaging combined with refrigeration was studied. To run the experiments , tilapia weighing between 700g and 800g were purchased in the city of Bananeiras-PB and transported in insulated box with ice in a 2:1 ratio to the Laboratory of Fish Technology, Federal University of Paraiba , where the originally underwent steps of gutting , heading, washing, removal of skin and filleting. The fillets were then subjected to different treatments, with the control sample, was packaged in conventional packaging (polyethylene) at 4 ± 1°C, while in modified atmosphere treatments were conditioned at the same temperature in nylon - polyethylene containers with removal of the air (vacuum) and two different mixtures of gases: 80%CO2 + 20%O2 and 100%CO2. Throughout the storage period, microbiological, physical, chemical and sensory analysis was conducted. It was found that the treatments with 100% CO2 followed by vacuum did not favor development and sulfite -reducing Clostridium were more effective in inhibiting the growth of psychrotrophic bacteria and coliform microorganisms, extending the shelf life of the fillets for six days 22 e 20 days, respectively. The results of physical and chemical analysis, it was observed that these treatments were more effective in maintaining its characteristics of freshness for longer (17 and 20 days ) without , however, affecting its nutritional value. However, the modification of the normal atmosphere, especially at high CO2 concentrations affect the sensory quality of the steaks over the storage period, limiting its shelf life, and the vacuum treatment which kept the sensory attributes unchanged for longer (12 days). It is recommended therefore, under the proposed conditions of this research, packaging under vacuum to preserve the fillet of Nile tilapia. / A tilápia do Nilo, segunda espécie de peixe mais cultivada no mundo, destaca-se, no Brasil, como a principal, sendo o filé a forma preferida de consumo. Entretanto, devido as reações químicas, enzimáticas e microbiológicas presentes em seu músculo, favorecidas pela presença do oxigênio, encontrado em elevadas concentrações na atmosfera normal, é também considerada um alimento altamente perecível. Deste modo, diversos trabalhos vem sendo realizados com o objetivo de prolongar sua vida de prateleira. Nesta pesquisa foi avaliada a embalagem com atmosfera modificada aliada a refrigeração. Para execução dos experimentos, tilápias com peso entre 700g e 800g foram adquiridas no município de Bananeiras-PB e transportadas em caixa térmica com gelo na proporção 2:1 para o Laboratório de Tecnologia de Pescado da Universidade Federal da Paraíba, onde inicialmente foram submetidas as etapas de evisceração, descabeçamento, lavagem, remoção da pele e filetagem. Os filés obtidos foram, então, submetidos aos diferentes tratamentos, sendo que, a amostra controle, foi acondicionada em embalagem convencional (polietileno) a 4 ± 1°C, enquanto, nos tratamentos com atmosfera modificada, foram acondicionadas a mesma temperatura, em embalagens de nylon-polietileno com remoção do ar (vácuo) e duas diferentes misturas de gases: 80% CO2+ 20% O2 e 100% CO2. Durante todo o período de armazenamento, foram realizadas análises microbiológicas, físicas, químicas e sensoriais. Verificou-se que os tratamentos com 100% CO2 seguido pelo vácuo não favoreceu o desenvolvimento de Clostridium sulfito redutores e foram mais eficazes na inibição do crescimento de bactérias psicrotróficas e de micro-organismos do grupo coliformes, estendendo a vida de prateleira dos filés de seis dias para 22 e 20 dias, respectivamente. Pelos resultados das análises físicas e químicas, observou-se que estes tratamentos também foram mais eficazes na manutenção de suas características de frescor por mais tempo (17 e 20 dias) sem, contudo, afetar seu valor nutricional. Entretanto, a modificação da atmosfera normal, especialmente com elevadas concentrações de CO2 afetou a qualidade sensorial dos filés ao longo do período de armazenamento, limitando sua vida de prateleira, sendo o tratamento a vácuo o que manteve os atributos sensoriais inalterados por mais tempo (12 dias). Recomenda-se deste modo, nas condições propostas desta pesquisa, o acondicionamento a vácuo para a conservação do filé de tilápia do Nilo.

Orientador: Rogério Lopes Vieites / Banca: João Carlos Cury Saad / Banca: Regina Marta Evangelista / Banca: Ben-Hur Mattiuz / Banca: André José de Campos / Resumo: O presente trabalho teve o objetivo de avaliar os efeitos de temperaturas, embalagem (com ou sem filme de PVC) e de doses de radiação gama na qualidade e conservação do fruto de Maná cubiu (Solanum sessiflorum Dunal) verificando suas características físico-químicas e enzimáticas. Os frutos foram colhidos no município de Iguape-SP e levados para o Laboratório de Frutas e Hortaliças do Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial da Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Campus de Botucatu - SP, onde foi instalado o experimento e realizado as análises. O trabalho foi dividido em 2 experimentos: Experimento 1: diferentes temperaturas de armazenamento (ambiente 24 ± 3°C, 6°C, 8°C e 10°C) e embalados em bandejas de polietileno expandido depois cobertos ou não por filme esticável de PVC. A melhor temperatura e embalagem foram utilizadas no Experimento 2: 5 doses diferentes de irradiação (0,0, 0.2 kGy, 0.4 kGy, 0.6 kGy e 0.8 kGy). Nos dois experimentos os frutos foram avaliados quanto: perda de massa fresca, respiração, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, índice de maturação "Ratio", pH, teor de açúcar redutor e atividade enzimática da pecinametilesterase, poligalacturonase, polifenoloxidase e peroxidase. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial. No Experimento 1, utilizou-se 4 x 2 x 6 (temperaturas x embalagem x dias de armazenamento) e no Experimento 2, 5 x 6 (doses de irradiação x dias de armazenamento). As médias dos tratamentos e as interações, comparadas utilizando-se Teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os frutos a 10°C e cobertos por filme PVC esticável foram o que ofereceram... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This study aims to evaluate the effects of temperature, packaging (with or without PVC film) and gamma radiation on fruit quality and conservation of Maná-Cubíu (Solanum sessiflorum Dunal). The fruit were harvested in Iguape-SP and taken to the Fruit and Vegetable Laboratory, Department of Agribusiness Management and Technology, State University Paulista "Julio de Mesquita Filho", Campus the Botucatu - SP, where an experiment was conducted and analysis. The work was divided into two experiments: Experiment 1: different storage temperatures (environment, 24 ± 3°C, 6°C, 8°C e 10°C) and packaged in trays of polyethylene foam then covered or not by the stretchable film PVC. The best temperature and packaging were used in Experiment 2: 5 different doses of irradiation (0,0, 0,2 kGy, 0,4 kGy, 0,6 kGy and 0,8 kGy). In both experiments, fruits were evaluated: weight loss, respiration, firmness, soluble solids, acidity, maturation index, "Ratio", pH, reducing sugar and enzyme activity pecinametilesterase, polygalacturonase, peroxidase and polyphenoloxidase.. The experimental design was completely randomized factorial. In Experiment 1, we used 4 x 2 x 6 (temperatures x packaging x days of storage) and in Experiment 2, 5 x 6 (irradiation doses x days of storage). The treatment means and interactions were compared using Tukey test at 5% probability. The fruits at 10 ° C and covered with stretchable PVC film were what gave the best results with the smallest weight loss for the mana cubiu and 0,6 kGy the radiation doses applied to the fruit that have the best results while maintaining the postharvest quality... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Made available in DSpace on 2016-08-15T20:30:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 GabrielaLL_DISSERT.pdf: 3154281 bytes, checksum: e51e3f107ffe738761818a96584d12a8 (MD5) Previous issue date: 2011-01-10 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / It were done the estimative of the follicular population of the collared peccaries ovaries and the short term preservation of it using PBS or ACP. Pair of ovaries from 6 females were collected. A half of one ovary was designated to the estimative and characterization of the follicle population, and it was immediately submitted to histology and transmission electron microscopy (TEM). The other ovary was divided into 9 fragments and one of it was immediately submitted to histology procedures, the other fragments were stored either in phosphate-buffered saline (PBS; control group) or ACP medium in isothermal Styrofoam boxes containing biological ice packs. The boxes were sealed and opened only after 12, 24, or 36 h. After opening each box, the ovarian fragments were submitted to histological analysis and TEM. The temperature into the boxes and pH of the medium were checked. A total of 33273.45 ± 3019.30 preantral follicles (PF) were estimated for each ovary. Most of them was morphologically normal (94.4%) and just a few was atretic (5.6%). At histological analysis, a lot of lipids droplets was observed at oocyte cytoplasm, which was confirmed by TEM. About short term storage, it was observed that the follicular integrity was kept until 4 h, using ACP medium. The medium pH was kept constant. This work shows, for the first time, the estimative of the PF population of the ovary, totally and in each follicle category, and it´s characterization in collared peccaries (Tayassu tajacu). It could be concluded that the ACP medium may be used as an alternative medium for the short term preservation of PF in that specie. / Foram realizados a estimativa da população folicular ovariana de catetos, e ainda a refrigeração dos mesmos utilizando PBS ou ACP por curtos períodos. Os pares de ovários de 6 catetos foram coletados. Metade de um dos ovários foi destinada a estimativa e caracterização da população folicular, sendo imediatamente submetida ao processamento para histologia clássica e microscopia eletrônica de transmissão (MET). O outro ovário foi dividido em 9 fragmentos e um deles foi imediatamente destinado à histologia, os demais foram colocados em tubos com solução salina fosfatada tamponada (PBS) ou em solução à base de água de coco em pó (ACP) e acondicionados em caixas isotérmicas de 5L. As caixas foram lacradas e abertas 4h,12h, 24h e 36h após, e os fragmentos ovarianos foram submetidos à histologia e processamento para MET. A temperatura das caixas e o pH do meio foram aferidos. Um total de 33273.45 ± 3019.30 folículos pré antrais (FOPA) foram estimados para a população em cada ovário. A maioria dos FOPA apresentava-se como morfologicamente normal (94.4%) e apenas poucos deles eram atrésicos (5.6%). Na análise histológica, uma grande quantidade de gotas de lipídios foi observada no citoplasma oocitário, os quais foram confirmados através da análise ultraestrutural. Quanto à refrigeração, verificou-se que a integridade folicular foi mantida até as 4 h utilizando-se ACP. O pH dos meios de conservação permaneceu constante. Este trabalho mostra pela primeira vez a estimativa da população de FOPA do ovário, total e por categoria, e também a caracterização destes folículos em catetos (Tayassu tajacu). E pôde-se concluir que a ACP® pode ser utilizada como um meio alternativo para conservação de folículos pré-antrais.

Orientador: Eduardo Carlos Bianchi / Coorientador: Paulo Roberto de Aguiar / Banca: Dayse Iara dos Santos / Banca: Roosevelt Droppa Junior / Banca: Leonardo Roberto da Silva / Banca: Jaime Gilberto Duduch / Resumo: Atualmente há por parte das empresas uma constante preocupação com a atualidade de seus sistemas produtivos, buscando a melhoria da eficiência dos processos respeitando as leis de preservação ambiental. Dentro desse contexto e considerando que o segmento das cerâmicas corresponde a aproximadamente 1% do PIB brasileiro, com perspectiva de crescimento, inúmeros estudos têm sido feitos nesse campo de pesquisa. Contudo, ainda se tem um alto custo agregado ao acabamento da peça, o qual é feito, na maioria dos casos, pelo processo de retificação. Além do alto custo do processamento, o uso de fluidos de corte tem se tornado um problema para a indústria devido à dificuldade de descarte imposta pela rígida Legislação Ambiental. Face ao exposto, o presente trabalho propõe o estudo de métodos alternativos de lubri-refrigeração para o processo de retificação externa de mergulho de cerâmica avançado com rebolo diamantado. Tais métodos visam diminuir os gastos com fluido de corte, sendo eles: a técnica de lubri-refrigeração otimizada e a de mínima quantidade de lubrificação (MQL). A avaliação das técnicas foi feita através do monitoramento do processo e da quantidade final da peça retificada. Mais especificamente, foram analisados: força tangencial de corte, rugosidade, relação G, desvio de circularidade, microestrutura e tensão residual por difração de raios X. Os resultados obtidos mostram que as duas técnicas propostas podem substituir o método convencional de lubri-refrigeração, destacando-se que a técnica otimizada reduziu o desgaste do rebolo e produziu pelas com melhor acabamento geométrico e dimensional, enquanto a técnica de MQL reduziu significativamente a quantidade de fluido utilizado no processo / Abstract: During the last years there has been a constant concern by the companies about the modernization of their manufacturing methods, seeking to improve the process efficiency and environmental preservation. In this context, and considering the ceramic segment corresponds to approximatelly 1% of Brazilian GDP, with growing perspective, many studies have been done in this area. Nevertheless, the work piece finishing is still expensive, mainly because it has been usually made by the grinding process. Besides of the high cost of the process, the use of cutting fluids has become a problem for the industry because of the discard dificulty imposed by the rigorous environmental laws. In this way, the present work proposes alternative methods for the lubrification and cooling in the external cylindrical plunge grinding of advanced ceramic with diamond wheels, which aims to reduce the costs with cutting fluid. These methods are: the optimized cooling and the Minimal Quantity Lubrication (MQL) techniques. The evaluation of these techniques has been made by the process monitoring and the work piece final quality. In the present work the following analysis techniques were used: tangential cut force, roughness, G relation, circularity deviation, microstructure and residual stress by X ray diffraction measurements. The results show both proposed techniques can replace the conventional cooling method. The main result is that the optimized technique reduced the cutting tool consuming and produced work pieces with better dimensional finishing, while the MQL techniques significantly reduced the volume of cutting fluid in the process / Doutor

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-05-10T13:19:11Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1020170 bytes, checksum: e1264c7d569761ca4918b06caeb5f1e5 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-10T13:19:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1020170 bytes, checksum: e1264c7d569761ca4918b06caeb5f1e5 (MD5) Previous issue date: 2003-05-13 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Com o objetivo de avaliar a eficácia da refrigeração e do filme plástico de PVC, na extensão da conservação pós-colheita de raízes de mandioquinha- salsa dos clones Amarela de Carandaí (BGH 5746) e Roxa de Viçosa (BGH 6513), bem como de verificar a atividade de enzimas invertases no metabolismo de carboidratos das raízes tuberosas, foram conduzidos três experimentos. Os experimentos foram arranjados no delineamento de blocos casualizados em parcelas subdivididas, tendo o primeiro, três repetições, e os dois últimos, quatro repetições. No primeiro experimento, os fatores das parcelas foram: uso ou não da embalagem de filme de PVC x temperatura de 5 e de 10oC, em fatorial 2 x 2, e, nas subparcelas o tempo de armazenamento de 15, 30, 45 e 60 dias. No segundo e no terceiro experimento, objetivou-se o estudo de atividade enzimática, sendo conduzidos por 7 dias, no laboratório de Pós-Colheita, em temperatura ambiente e, por 21 dias, em câmaras frias às temperaturas de 5 e de 10oC, respectivamente. Foram alocados nas parcelas as temperaturas e nas subparcelas o tempo de armazenamento. No primeiro experimento, as raízes de ambos os clones tiveram menor perda de massa fresca e maior teor relativo de água, ao longo do armazenamento, quando envolvidas com o filme de PVC. Porém, a 5oC sem o filme de PVC, apresentaram sintomas de injúria por frio, sendo o clone Amarela de Carandaí, o mais sensível. As raízes dos dois clones, com o filme de PVC, tanto a 5 quanto a 10oC, mantiveram-se com aparência para comercialização até 60 dias de armazenamento, com ausência de injúria por frio, murcha aparente e deterioração por microrganismos. Porém, sem o PVC, as raízes permaneceram comercializáveis por menos de 14 dias de armazenamento, devido a perdas excessivas de massa fresca (a 5 e a 10oC), a injúria por frio (a 5oC) e a infecção por Penicillium sp. (a 10oC). O teor de amido reduziu gradualmente nas raízes embaladas, tanto a 5 quanto a 10oC, nos dois clones, e mais acentuadamente nas raízes sem o PVC, o que contribuiu para menor conservação pós-colheita. A composição gasosa gerada no interior das embalagens, em ambos os clones, não foi suficiente para prevenir o aumento dos açúcares redutores que ocorreu nas raízes embaladas, mas foi benéfica em manter as taxas respiratórias baixas, uma vez que esses açúcares não foram consumidos. O aumento dos açúcares redutores nas raízes embaladas evidenciou possível efeito das temperaturas de 5 e de 10oC no acúmulo de açúcares solúveis nessas raízes. No segundo e no terceiro experimento, a atividade das invertases ácida solúvel e alcalina foram baixas, ao longo do armazenamento a 5oC, 10oC e a temperatura ambiente. No entanto, a 10oC, a concentração dos açúcares não redutores correlacionou-se negativamente com a atividade da invertase ácida da parede celular, que nas raízes dos dois clones foi a invertase mais ativa durante o armazenamento. / This experiment had the goal to evaluate the efficiency of refrigeration and the PVC film on postharvest conservation of tap roots from the clones Amarela de Carandaí (BGH 5746) and Roxa de Viçosa (BGH 6513), as well as the invertases activity on carbohydrate metabolism. The experiments were arranged in random design blocks in subdivided parcels. Tap roots were stored at 5 and 10oC wrapped or not in PVC film for 15, 30, 45 and 60 days. Two additional experiments were set up to determined the invertases activity at room temperature and at 5 and 10oC for 7 and 21 days, respectively. Throughout long term storage the roots PVC film was able to reduce the weight loss and retain higher relative water content. However, storage at 5oC without PVC film, induced chilling injury in both clones, being Amarela de Carandaí more sensitive to it. In those roots stored at 5 and 10oC wrapped with PVC film kept commercial quality up to 60 days of storage, showing no signs of chilling injury, shriveled and pathological symptoms. At the same temperatures, without PVC film, the roots had excessive water loss, chilling injury symptoms at 5oC and infection by Penicillium sp. At 10oC, losing their commercial aspect in less than 14 days. The starch content decreased gradually at 5 and 10oC in both clones, being more intense in those roots without PVC film. The PVC film did not prevent the increase in the reducing sugars, but was able to maintain low respiration, since the reducing sugars, but was able to maintain low respiration, since the reducing sugars were not consumed in high rate. The accumulation of reducing sugars in the roots wrapped in PVC showed sweetening effect at 5 and 10oC. Activity of acid and alkaline soluble invertases were present at low level throughout storage at 5, 10oC and room temperature. But at 10oC the concentration of no-reducing sugar was negative correlated with the activity of cell wall invertase, being the most active invertase during storage.

Made available in DSpace on 2016-06-02T20:09:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 1646.pdf: 3878244 bytes, checksum: 1b913364f7458c2e95fc16bda01f835e (MD5) Previous issue date: 2007-08-01 / Financiadora de Estudos e Projetos / This research focuses the evaporative cooling by water aspersion on wavy cement fiber tiles in the city of São Carlos, SP, seeking to use it to reduce the buildings heat gains. A theoretical model was developed, based on classic equations of fluids mechanic, applied to iterative calculations of heat flows on the tile superior surface, considered as control surface. In the work development, this model was progressively adjusted to experimental data obtained in a test cell, exposed to the local climatic conditions, with the monitoring of superficial temperatures of both faces in two tiles, one maintained dry and other under intermittent aspersion of water. The research results indicated that, despite of still being susceptible to improvement, the theoretical model already presents quite satisfactory approach with the measured data. Applying a statistical adjustment to the proposed model of iterative heat flows calculation, it was obtained a correlation coefficient between measured and estimated temperatures of 0,999 and a standard deviation of 0,35 ºC. During the experiments, the average evaporative heat flow was 409 W/m2. Theaverage water volume evaporated was 0,7 l/(m².h), corresponding to an average difference of temperatures among the compared tiles of 5,12 K, for the daylight period. Due to the growing need of energy consumption reduction, this procedure seems to be a good option to reduce buildings thermal load, if compared to conventional air conditioning systems / Esta pesquisa enfoca a refrigeração evaporativa por aspersão de água sobre telhas onduladas de fibrocimento, na cidade de São Carlos, SP, visando sua utilização para redução dos ganhos de calor em edificações. Um modelo teórico foi desenvolvido, baseado em equações clássicas da mecânica dos fluidos, aplicadas em cálculos iterativos dos fluxos de calor sobre a superfície superior da telha, considerada como superfície de controle. No desenvolvimento do trabalho, este modelo foi progressivamente ajustado a dados experimentais obtidos em uma célula de teste, exposta às condições climáticas locais, sendo monitoradas temperaturas superficiais de ambas as faces em duas telhas, uma mantida seca e outra sob aspersão intermitente de água. Os resultados da pesquisa indicaram que, apesar de ainda ser passível de aprimoramento, o modelo teórico já apresenta aproximação bastante satisfatória com os dados medidos. Aplicando-se um ajuste estatístico ao modelo proposto de cálculo iterativo dos fluxos de calor, obteve-se um coeficiente de correlação entre temperaturas medidas e estimadas de 0,999 e um desvio padrão de 0,35 ºC. Durante os experimentos, o fluxo médio de calor por evaporação foi de 409 W/m2. O volume médio de água evaporado foi de 0,7 l/(m².h), correspondendo a uma diferença média de temperaturas entre as telhas comparadas, para o período diurno, de 5,12 K. Frente à crescente necessidade de redução de consumo de energia, esta parece uma boa opção para redução da carga térmica dos edifícios, se comparada aos sistemas convencionais de condicionamento de ar

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:35:40Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-04Bitstream added on 2014-06-13T18:47:03Z : No. of bitstreams: 1 reis_ja_dr_guara.pdf: 3822491 bytes, checksum: c9fd5a88d775153288d737de07be90be (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Este trabalho desenvolve o projeto, aqui entendido como a seleção das unidades que atendam às exigências de obtenção de eletricidade, calor e frio, e a montagem de um sistema de cogeração que usa um motor de pequeno porte associado a uma máquina de absorção e trocadores de calor que satisfarão tais exigências de uma maneira a mais econômica possível, isto é, otimizado em termos de custos. Aplicando-se um método de obtenção dos custos associados à exergia, cria-se um quadro de custos exergéticos para a obtenção de cada produto, e a soma de cada custo constitui o que chama-se de custo de manufatura exergética. O estudo demonstra que é possível aplicar esse método e identificar os pontos de deficiência de um sistema térmico como o mostrado e ,com isso, tomar medidas que venham a melhorar seu desempenho. Essa otimização física não se utiliza de conhecidos algoritmos de otimização matemática, utilizando-se de dados físicos e termodinâmicos medidos, O método permite identificar a forma operacional (basicamente a rotação do motor) que apresente os menores custos. A compreensão dos aspectos gerais da cogeração, das tecnologias envolvidas, com suas vantagens e desvantagens, torna possível aplicar a avaliação exergética associada a conceitos econômicos,e, com essa análise, tomar-se medidas que melhorem o desempenho do sistema em estudo. / This work develop the design of a cogeneration system with a small internal combustion engine coupled with an absorption refrigeration unit utilised in the production of a refrigeration effect, heating effect and electrical power generation with the utilization of exhaust waste heat, in a most possible economic way, i.e., optimized within limits of costs. By developing a method of costs associated to exergy, raises an exergetic costs for each unit, and the total costs is called manufacture exergetic cost. This study demonstrate that the appliance of this method identify the failures in the system and indicate where applies measures that improves its performance. This optimization do not utilizes mathematical algorithms, it is a physical optimization that use thermodynamics and physical data. The objective of this method is to identify the operational form that introduces the smaller cost. This compact cogeneration system have an internal combustion engine coupled with two heat exchangers and an absorption engine. The comprehension of general aspects of cogeneration technologies, its advantages and disadvantages turn possible to apply the exergetic evaluation associated with economic concepts to improve the performance of the system.

Submitted by Viviane Lima da Cunha (viviane@biblioteca.ufpb.br) on 2017-06-08T13:37:10Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 5529350 bytes, checksum: 5bf79c2d77151888e66a617ba01f6714 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-08T13:37:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 5529350 bytes, checksum: 5bf79c2d77151888e66a617ba01f6714 (MD5) Previous issue date: 2015-12-04 / The environmental issues and the search for renewable and cheaper resources are encouraging the development of new air conditioner types. One of these models that can substitute the most usual nowadays is the adsorption air conditioner system, which does not need a vapor compressor and demands only a hot and a cold source to work. This hot source can easily be supplied by thermal waste or solar energy. However, the fact that solar energy varies throughout the day implies using a thermal storage system and an auxiliary heat source. Those have to be carefully designed in order to guarantee the maximum performance for the available solar energy. This text presents the development of the software SimAds, which employs numerical routines to solve the heating flow problem that occurs inside the adsorber bed during regeneration. The results given by SimAds are applied as boundary conditions in the thermal storage tank analysis of an adsorption air conditioner system. This study was carried out numerically evolving the Finite Volume Method, with physical and mathematical equations validated by S. Ievers’ (2009) work. The results showed that the storage tank's thermal stratification is higher between 2 p.m. and 5 p.m. in the afternoon, keeping lower levels during the rest of the day. The energy fraction demanded by the air conditioner's hot water circuit supplied by solar energy was find as 70%. The main conclusion shows that changing the tank inlet's height could increase the thermal performance of the storage system, principally in problems with more than one water inlet and transient temperatures. / A preocupação ambiental e a busca por utilização de recursos renováveis e mais econômicos vêm incentivando o desenvolvimento de novos modelos de condicionadores de ar. Um modelo alternativo ao mais empregado atualmente é o ar condicionado por adsorção, que dispensa o uso de compressores de vapor e precisa de uma fonte fria e uma fonte quente para seu funcionamento, podendo esta última ser resíduo térmico ou energia solar. O fato de a energia solar variar ao longo do dia e entre dias, no entanto, implica na adoção de sistemas de armazenamento de calor e na utilização de uma fonte auxiliar de energia, que devem ser devidamente estudados e dimensionados para que o aproveitamento da energia solar seja o maior possível. Esta dissertação apresenta o desenvolvimento do software SimAds, que simula através de rotinas numéricas o aquecimento dos módulos de adsorção durante a fase de regeneração. Os resultados obtidos através do SimAds serviram de condições de contorno para a análise do escoamento dentro do tanque de estocagem de água quente de um sistema de ar condicionado por adsorção. Este estudo foi conduzido numericamente utilizando o método dos volumes finitos, tendo a modelagem físico-matemática do problema validada pelo estudo de tanque de estocagem térmica realizado por S. Ievers (2009). Os resultados da simulação mostraram que o nível de estratificação térmica do tanque apresenta melhores resultados no período das 14 às 17 h, se mantendo em patamares menos favoráveis durante o restante do dia. A fração da energia consumida pelo circuito de água quente do ar condicionado suprida pelos coletores solares foi encontrada de 70%. A principal conclusão aponta que a alteração de altura das entradas do tanque pode melhorar o desempenho térmico do mesmo, principalmente em problemas em que há mais de uma entrada de água quente e com temperatura transiente.

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:23:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1062985 bytes, checksum: 77dede2dc21d25f229714eff98e0c830 (MD5) Previous issue date: 2006-06-30 / Universidade Estadual do Maranhão / This study was carried out to analyze the physical and chemical alterations in the post-harvesting quality of the papaya fruits "Golden" cv. stored at low temperatures, under modified atmosphere, with and without ethylene absorption. The treatments were disposed as follows. Six-fruit groups were wrapped in low-density polyethylene bag with 25µm thickness. The atmosphere inside those bags were modified on two ways: in the first, absorbing ethylene sachets, Always Fresh® brand, from which the main component is the potassium permanganate (KMnO4) were included; in the second, the atmosphere inside the ethylene-absorbless packings was modified as a consequence of either fruit breathings and its own ethylene gas production. O experiment was accomplished at two stages: in the first stage, the fruits within both types of the modified atmosphere were stored under cooling at 7 and 13°C for 5, 10, 15 and 20 days, and their evaluation was performed at the end of each experimental period; in the second stage, the fruits were remove from either the cooling chambers and packings and taken to environmental conditions (25°C and 60% relative humidity) for 5 days in order to simulate the exposure time in retail. The experiment was set up on split-splitplots, as being the temperature in the plots and the atmosphere modification treatments (ethylene absorption or not) in the subplots and the times in subsubplots under an entirely randomized design (D.I.C.) with the number of replicates varying from 3 to 4, according to the variable under study. The variance and regression analyses were used for analyzing the data. For qualitative factors, the averages were compared by DMS test (Minimum significant difference) at 5% probability level). The unfolding of all effects, independent from F significance was chosen. For the quantitative factors, the choice of the models was based on the significance of the regression coefficients, by using the t- test and adopting the level up to 10% probability for both determination coefficient and the biological phenomenon. During the first stage, all treatments were effective in keeping the fruits at pre-climateric phase in all storage periods (5, 10, 15 and 20 days), since the characteristic peak of CO2 production was not identified, besides the maintenance of the green color in the peel of the fruits. In the evaluations performed during the refrigerated storage, the treatments with ethylene absorption showed to be more effective in maintaining the quality of the fruits, by keeping them firmer, with better integrity of the cellular membrane and lower values of titrable acidity. The temperature at 7°C was the most efficient in conservation of the fruits with the use of ethylene absorber, since it was efficient in controlling the offenses caused by the cold. In the second experimental stage, all fruits reached their final maturation stage; however, some differences were observed in either color indexes and the firmness of the peel, therefore indicating the treatment at 7°C added to ethylene absorption was most effective in delaying the ripening of the fruits. Visual symptoms of the offenses caused by the cold in the fruits subjected to 7oC temperature without ethylene absorption were detected. The CCI colorimeter index was shown to be satisfactory in representing the evolution of the green color to yellow in the papaya "Golden". The viscosity of the triturated pulp followed up the other physical and chemical modifications during the ripening of the fruits. / O objetivo do trabalho foi estudar as alterações físicas e químicas na qualidade pós-colheita dos frutos de mamão cultivar Golden armazenados a baixas temperaturas, em atmosfera modificada, com e sem absorção de etileno. Os tratamentos foram dispostos da seguinte forma: grupos de 6 frutos foram embalados em sacos de polietileno de baixa densidade, com espessura de 25 µm. O interior desses sacos teve sua atmosfera modificada de duas formas: na primeira, foram incluídos sachês absorvedores de etileno da marca Always Fresh®, cujo principal componente é o permanganato de potássio (KMnO4); e na segunda, a atmosfera no interior das embalagens ,sem absorvedor de etileno, foi modificada em conseqüência da respiração dos frutos e de sua própria produção do gás etileno.O experimento foi executado em duas etapas: na primeira etapa, os frutos sob os dois tipos de atmosfera modificada foram armazenados sob refrigeração a 7 e 13°C durante 5, 10, 15 e 20 dias e, ao final de cada período, foram avaliados; na segunda etapa, para cada período de armazenagem refrigerada, os frutos foram retirados das câmaras de refrigeração e das embalagens e colocados em condições ambientais (25°C e 60% de unidade relativa) durante 5 dias, a fim de simular o tempo de exposição no varejo. O experimento foi montado, segundo um esquema de parcelas sub-subdivididas, tendo nas parcelas a temperatura, nas subparcelas os tratamentos de modificação da atmosfera (absorção ou não de etileno) e nas sub-subparcelas os tempos, no delineamento inteiramente casualizado (D.I.C.) e número de repetições variando de 3 a 4, conforme a variável estudada. Os dados foram analisados por meio de análises de variância e regressão. Para os fatores qualitativos, as médias foram comparadas pelo Teste DMS (Diferença Mínima Significativa), adotando-se o nível de 5% de probabilidade. Optou-se por desdobrar todos os efeitos, independente da significância de F. Para os fatores quantitativos, os modelos foram escolhidos com base na significância dos coeficientes da regressão, utilizando-se o teste e adotando o nível de até 10% de probabilidade no coeficiente de determinação e no fenômeno biológico. Durante a primeira etapa, todos os tratamentos foram eficazes em manter os frutos na fase préclimatérica em todos os períodos de armazenamento (5,10,15 e 20 dias), visto que não foi identificado o pico característico de produção de CO2, além da manutenção da cor verde da casca dos frutos. Nas avaliações feitas durante a armazenagem refrigerada, os tratamentos de com absorção de etileno foram mais eficazes em manter a qualidade dos frutos, mantendo-os mais firmes, com melhor integridade a membrana celular e menores valores de acidez titulável. A temperatura de 7°C foi a mais eficiente na conservação dos frutos com a utilização do absorvedor de etileno, visto que o mesmo foi eficiente em controlar as injúrias causadas pelo frio. Na segunda etapa do experimento, todos os frutos chegaram ao estágio final de maturação, mesmo assim foram detectadas diferenças nos índices de cor e na firmeza da casca, indicando que o tratamento de 7°C somado à absorção de etileno como o mais eficaz em retardar o amadurecimento dos frutos. Foram detectados sintomas visuais das injúrias causadas pelo frio, nos frutos submetidos à temperatura de 7°C sem absorção de etileno. O índice colorimétrico CCI mostrou-se satisfatório em representar a evolução da cor verde para a amarela no mamão Golden . A viscosidade da polpa triturada acompanhou as outras modificações físicas e químicas do amadurecimento dos frutos.

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV13MA129.pdf: 769146 bytes, checksum: 325221488dc3eed07f936323f45bb010 (MD5) Previous issue date: 2013-09-06 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The aim of this study was to determine the characteristics of quality and functional compounds of Dedo-de-Moça BRS Mari peppers at different stages of maturation and the optimal period to harvest fruits with higher sensory and nutraceutical quality and evaluate two types of polymeric packaging and cold storage on the physico-chemical and nutraceutical characteristics of the peppers. The pepper fruits were grown in the experimental field at Embrapa Hortaliças, Brasília - DF, 2012. In experiment 1, the peppers were evaluated at 20, 30, 40, 50, 60, 70 and 80 days after anthesis (DAA) regarding soluble solids (SS), titratable acidity (TA), color (h°, L* and C), chlorophyll a, b and total phenolic content and capsanthin antioxidant activity. In experiment 2, the fruits harvested at 80 DAA were also evaluated postharvest in two types of polymeric packaging (polyvinyl chloride - PVC, polyethylene terephthalate - PET). In this experiment, the fruits were stored at 10±1°C for 15 days and evaluated every three days. It was found that when evaluating the maturation stages, the SS content increased up to 70 DAA and TA obtained peaked at 50 DAA with a decrease in the later stages. Total chlorophyll a reduced to 60 DAA from then little change occurred until 80 DAA. Chlorophyll b was higher at 30 DAA after the values were lower. Hue angle (h°) and L* decreased to 60 DAA, indicating the change of external color of the fruit from green to red, with small changes in color up to 80 DAA. The total phenolic content increased up to 60 DAA from then small increases occurred up to 80 DAA. The percentage of antioxidant activity increased during maturation, and capsanthin content had increased to 70 DAA when the fruits were completely red. No difference was observed between the packages evaluated the characteristics evaluated. The storage time had no effect on the soluble solids content, the percentage of citric acid and SS/TA ratio of the BRS Mari peppers. However, there was decreased brightness and increased hue angle and chroma from the third day of storage, with little change until the end of the experiment. The phenolic content and antioxidant activity decreased percentage of the third day of storage, with a little variation from then until the end of the storage period. The content of capsanthin was not influenced by storage time. Therefore, the ideal stage for harvesting Dedo-de-Moça BRS Mari peppers, taking into consideration the sensory characteristics, is at 70 DAA, when the highest levels of capsanthin occur. Fruits harvested at maturity stage feature higher antioxidant capacity. Regardless of the type of packing, cold storage did not alter the palatability characteristics, but by the third day of storage had a negative influence on the appearance of the fruit, and reduced the phenolic composition and the percentage of antioxidant activity / O objetivo deste trabalho foi determinar as características de qualidade e de compostos funcionais de pimenta Dedo-de-Moça BRS Mari em diferentes estádios de maturação e o período ideal de colheita dos frutos com maior qualidade sensorial e de compostos bioativos, bem como avaliar o efeito de dois tipos de embalagens poliméricas e o tempo de armazenamento refrigerado sobre as características físico-químicas e funcionais. As pimentas foram colhidas de plantas cultivadas no campo experimental da Embrapa Hortaliças, Brasília DF, 2012. No experimento 1 as pimentas foram avaliadas aos 20, 30, 40, 50, 60, 70 e 80 dias após a antese (DAA) quanto ao teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), coloração (h°, L* e C), clorofilas a, b e total, fenólicos totais, atividade antioxidante e teor de capsantina. No experimento 2, frutos colhidos aos 80 DAA foram avaliados quanto à conservação pós-colheita em dois tipos de embalagens poliméricas (policloreto de vinila PVC; polietileno tereftalato - PET). Neste experimento, os frutos foram armazenados a 10±1oC durante 15 dias e as avaliações realizadas a cada três dias. Verificou-se que ao avaliar os estádios de maturação, o teor de SS aumentou até 70 DAA e a AT obteve maior valor aos 50 DAA com decréscimo nos estádios posteriores. Clorofilas a e total reduziram até 60 DAA, quando a partir de então pouca variação ocorreu até 80 DAA. Clorofila b foi mais elevada aos 30 DAA, quando após os valores foram mais baixos. Ângulo hue (h°) e L* diminuíram até 60 DAA, indicando mudança da coloração externa dos frutos de verde para vermelho, com pequenas mudanças na coloração até 80 DAA. O conteúdo de fenólicos totais aumentou até 60 DAA, quando a partir de então pequenos aumentos ocorreram até 80 DAA. A porcentagem de atividade antioxidante aumentou durante a maturação, e o conteúdo de capsantina teve aumento até 70 DAA, momento em que os frutos estavam com a coloração externa totalmente vermelha. No experimento 2, não foi observada diferença significativa entre as embalagens avaliadas quanto às características avaliadas. O tempo de armazenamento não apresentou efeito sobre o teor de SS, AT e na relação SS/AT de pimentas BRS Mari . Todavia, diminuiu a luminosidade e aumentou o ângulo hue e o croma a partir do terceiro dia de armazenamento, com poucas alterações até o final do experimento. O teor de compostos fenólicos e porcentagem de atividade antioxidante diminuíram no terceiro dia de armazenamento, havendo a partir de então pouca variação até o final do período de armazenamento. O conteúdo de capsantina não foi influenciado pelo tempo de armazenamento. Portanto, o estádio ideal de colheita das pimentas Dedo-de-Moça BRS Mari , levando em consideração as características sensoriais, é aos 70 DAA, momento em que apresenta também maior conteúdo de capsantina. Frutos colhidos em estádio de maturação mais avançado apresentam maior capacidade antioxidante. Independente do tipo de embalagem, o tempo de armazenamento refrigerado não alterou as características de palatabilidade, mas até o terceiro dia de armazenamento influenciou negativamente na aparência dos frutos, reduziu a composição de fenólicos totais e a porcentagem de atividade antioxidante