Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológio. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Mecânica, Florianópolis, 2013 / Made available in DSpace on 2013-12-06T00:19:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 319743.pdf: 3562431 bytes, checksum: 03dae5679cae17297acc19a777302bda (MD5) Previous issue date: 2013 / Em sistemas de refrigeração típicos o compressor é a principal fonte de ruído, ora pela sua radiação sonora direta ora por transmitir energia vibratória ao sistema de refrigeração transformando este último em fonte passiva de ruído. Dentre as formas de propagação da energia tem-se aquela via pulsação no fluido refrigerante que é gerada no compressor de deslocamento positivo em seus sistemas de sucção e descarga. Diversos trabalhos já foram desenvolvidos visando à redução da pulsação através de aperfeiçoamento das válvulas ou dos silenciadores internos ao compressor. Entretanto, compressores qualificados como de bom desempenho acústico em ensaios isolados após a montagem compunham sistemas de refrigeração ruidosos. Este trabalho propõe uma metodologia para avaliação da influência da pulsação de descarga de um compressor sobre o ruído produzido por um gabinete de refrigeração, via experimental e numérica. Uma bancada experimental foi construída tornando possível controlar a intensidade e a frequência da pulsação do fluido introduzido no sistema de refrigeração. Em uma câmara reverberante anexa a sala de experimentos foi colocado um gabinete de refrigeração. A bancada foi conectada ao condensador através das paredes por uma tubulação visando isolar a transmissão de vibração via estrutura. Paralelamente propusemos um modelo numérico do condensador para estudo de seus modos de vibração, campo acústico interno e forças transferidas ao gabinete causadas pela pulsação. Esta metodologia pode ser utilizada como critério de escolha de compressores por parte de fabricantes de sistemas de refrigeração e, ainda, auxiliar a equipe de projeto acústico da empresa de compressores na tarefa de reduzir o ruído de pulsação naquelas frequências que mais afetam acusticamente os produtos de seus clientes.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Gradução em Engenharia Mecânica. / Made available in DSpace on 2012-10-19T16:48:15Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O presente trabalho trata da modelação do movimento de válvulas do tipo palheta em compressores alternativos de refrigeração. Em um compressor hermético, a pressão dentro do cilindro muda conforme a posição do pistão. Esta pressão originada pelo gás refrigerante em compressão e em expansão, alternadamente, atua sobre as válvulas de sucção e descarga gerando os movimentos de abertura e fechamento das mesmas. No projeto de um sistema de válvulas em compressores alternativos, quatro principais características são almejadas com relação ao desempenho das válvulas: resposta rápida, vazão elevada, pequena queda de pressão, e boa eficiência na restrição ao refluxo do gás. Para satisfazer o alto desempenho das válvulas, essencial em um compressor competitivo, o conhecimento detalhado do escoamento através das mesmas, assim como do seu comportamento dinâmico, se faz necessário. A tese considera o desenvolvimento de um modelo computacional para a análise do comportamento dinâmico da válvula de descarga. Inicialmente, utiliza-se uma geometria axissimétrica para válvula de descarga, permitindo que o modelo para o escoamento seja bidimensional. Em seguida, uma formulação tridimensional em coordenadas cilíndricas é proposta. Por último, o modelo bidimensional é alterado para incluir a região do cilindro no domínio de solução. As equações resolvidas no trabalho consideraram o regime turbulento e a compressibilidade do gás. Para a dinâmica da palheta adota-se um modelo de um grau de liberdade, e uma metodologia de volumes finitos é empregada para obter o campo do escoamento através da válvula. A motivação maior do trabalho é o aprimoramento de modelos matemáticos que representem melhor os fenômenos físicos envolvidos no funcionamento de compressores de refrigeração. Uma série de resultados são gerados, ficando demonstrado que a metodologia desenvolvida pode fornecer subsídios valiosos para o projeto de sistemas de válvulas.

Orientadora: Drª. Liliana Müller Larocca / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação Mestrado Profissional em Enfermagem. Defesa: Curitiba, 05/12/2016 / Inclui referências : f.84-88 / Área de concentração: Prática profissional de enfermagem / Linha de pesquisa: Políticas e práticas de Educação, saúde e enfermagem / Resumo: Este trabalho teve como objetivo identificar a ocorrência de perdas evitáveis de imunobilógicos notificadas no período de 2011 a 2015 em um município da 2ª RS - Metropolitana do Paraná. Com esta informação o seguinte passo, foi conhecer o processo de trabalho da Enfermagem nas atividades relacionadas à rede de frio de imunobiológicos na instância local (sala de vacina) assim como as estratégias de enfrentamento à estas perdas. Trata-se de um estudo de caso do tipo exploratório documental (fase I) com abordagem quantitativa, e de campo (fase II) com abordagem qualitativa com análise do discurso para compreensão dos dados. O município de Colombo foi identificado na base de dados por ter apresentado a maior quantidade de perdas evitáveis de imunobiológicos notificados no período estudado. Porém devido a transição dos sistemas de informação em imunização a maioria dos municípios não transmitiu a informação contendo as doses de vacinas desprezadas por causas evitáveis. Das ocorrências de perdas evitáveis de imunobiológicos a que mais se destacou foi a perda por validade vencida com mais de 87 mil doses desprezadas. Em campo, os dados foram obtidos por meio de entrevistas semiestruturadas aplicadas à 54 profissionais de enfermagem que exercem atividades na sala de vacinação, sendo que destes, nove são enfermeiros, 40 são técnicos de enfermagem e 5 são auxiliares de enfermagem. A análise do discurso foi realizada em três etapas, sendo que na primeira emergiram oito figuras: organização da sala de vacinas, aplicação de vacinas, quebra de frasco, falta de energia elétrica, procedimento inadequado, falha no equipamento de refrigeração, depredação do patrimônio, validade vencida. Na segunda elaboramos as frases temáticas que geraram duas grandes categorias: Processo de Trabalho e Perdas Evitáveis de Vacinas. A partir da categorização das frases temáticas podemos identificar que a perda de vacinas por validade vencida se sobressaiu em relação às demais, com relato de 46% dos entrevistados, e que segundo os profissionais, isto acontece devido ao fato do recebimento dos imunobiológicos ser com data de validade próxima ao vencimento, fator que não está sob responsabilidade da instância local. Sendo o profissional de Enfermagem responsável pelas ações de imunização, desde a conservação até a administração das vacinas, foi extremamente relevante conhecer de que forma a prática cotidiana da equipe de Enfermagem enfrenta as perdas evitáveis de imunobiológicos, tanto para análise do processo de trabalho, como para subsidiar os gestores da rede de frio no que tange a capacitação de pessoal em sala de vacinação. Neste caso, podemos observar que o processo de trabalho da equipe de Enfermagem nas salas de vacinas do município, pode não estar relacionado com o número de doses desprezadas por validade vencida. Concluímos que são necessários novos estudos neste domínio, uma vez que o mesmo é de responsabilidade integral da equipe de Enfermagem e há escassez de literatura a respeito de perdas vacinais, o que dificultou a discussão dos achados por meio de um amplo diálogo com o estado da arte. Palavras-chave: Enfermagem. Imunização. Rede de Frio. / Abstract: This study objectified to identify the occurrence of preventable losses of immunobiologicals reported in the period between 2011 and 2015 in a municipality from the 2nd Metropolitan Health Region of Paraná State, Brazil. With this information, the following step was to know Nursing work process on the related activities to the cold-chain for immunobiologicals at local level (vaccination room), as well as the strategies to cope with those losses. It is an exploratory documented (phase 1) case study with quantitative approach, and qualitative field approach (phase 2) by means of discourse analysis for data understanding. The municipality of Colombo, Paraná State (Brazil) was identified in the Sistema de Informação de Apuração de Imunobiológicos (Immunobiologicals Investigation Information System) database as the one with the largest amount of preventable vaccine losses reported during the studied period. However, due to the transition of vaccination information systems, most municipalities did not report information on discarded vaccination doses for preventable causes. From the occurrences of preventable immunobiological losses, expiration date of over 87 thousand doses stood out. Field data were gathered by means of semi-structured interviews applied to 54 Nursing professionals performing tasks in the vaccination room. Among those, 9 are nurses, 40 are nursing technicians and 5 are nursing assistants. Discourse analysis was held in three steps, with 8 figures emerging from the first one: organization of the vaccination room, vaccine administration, bottle break, power outage, inadequate procedure, cooling equipment failure, facility depredation, expiration date. In the second step, we elaborated thematic phrases, which generated two large categories: Work Process and Preventable Vaccine Losses. From the categorization of the thematic phrases, we can identify that vaccine losses for expiration date stood out of the others, reported by 46% of the participants, and according to the professionals, that is due to the fact that immunobiologicals are received near the expiration date, not being under local level responsibility. As Nursing professionals are held responsible for the immunization tasks, from vaccine storage to administration, it was extremely relevant to know the way that Nursing team's daily practice copes with preventable losses of vaccines, not only for the analysis of the work process, but also for grounding cold chain managers in relation to staff qualification for the vaccination room. In this case, we can observe that Nursing team's work process in the vaccination room of the municipality may not be associated with the number of discarded doses due to the expiration date. We concluded that further studies are deemed necessary in this realm, as the Nursing team is held totally responsible, and literature is scarce on vaccine losses, which made discussion of the findings difficult for scarcity of current studies. Key words: Nursing. Immunization. Cold Chain.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:47Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2004-12-20Bitstream added on 2014-06-13T20:52:33Z : No. of bitstreams: 1 navas_ra_me_ilha.pdf: 639774 bytes, checksum: 43090434ef8a64a0d4f6594ac0f3cf47 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Nesse trabalho apresenta-se um modelo numérico para a simulação do escoamento transiente de fluidos refrigerantes no interior de trocadores de calor tubo capilar-linha de sucção. Os tubos capilares são largamente usados como dispositivos de expansão em sistemas de refrigeração e condicionamento de ar de pequeno porte. A análise do comportamento dinâmico do escoamento é de fundamental importância, pois os tubos capilares são usados em sistemas de refrigeração, que geralmente são controlados pelo método liga-desliga. O tubo capilar e a linha de sucção são considerados retos, horizontais e com diâmetros constantes e o escoamento é assumido unidimensional. O escoamento ao longo do tubo capilar é dividido em uma região onde o fluido refrigerante encontra-se no estado de líquido sub-resfriado e outra de escoamento bifásico líquido-vapor. O escoamento bifásico é considerado homogêneo e o fenômeno de metaestabilidade é desconsiderado. Uma variação do método de volumes finitos é usada na discretização das equações governantes. A solução do sistema de equações diferenciais é obtida ao longo dos tubos até que a condição de bloqueio seja alcançada, ou até que a pressão de evaporação seja atingida, caso o escoamento não esteja bloqueado. O modelo permite o cálculo, nos regimes permanente e transiente, da vazão em massa de fluido refrigerante ao longo dos tubos, das distribuições locais de pressão e do título ao longo do tubo capilar e de temperatura do refrigerante e temperatura da parede dos tubos capilar e linha de sucção, conhecidas a geometria dos tubos e as demais condições de operação. Os resultados obtidos para a condição de regime permanente são comparados com dados experimentais disponíveis na literatura. Para esses casos, o desvio relativo médio encontrado para as vazões foi... . / This work presents a numerical model to simulate the unsteady refrigerant flow through capillary tube-suction line heat exchangers. Capillary tubes are commonly used as expansion devices in small refrigeration and air conditioning systems. Analysis of the flow dynamic behavior is very important, since the capillary tubes are used in refrigeration systems which generally are controlled by on-off method. Capillary tubes and suction lines are considered straight and horizontal with constant inner diameter, and the flow is assumed one-dimensional. The flow through the capillary tube is divided into a single-phase and a two-phase flow region. The homogeneous model is employed for the two-phase flow region, neglecting metastable flow phenomenon. The system of differential equations is solved using a modified finite volume method. The solution of the resulting system of discretized equations is marching along the tube until either choked flow or the established evaporation pressure is reached first. The model allows predicting, in steady and unsteady states, refrigerant mass flow rates, pressure, quality, refrigerant and wall temperatures distributions along the tubes, as a function of the heat exchanger geometry and operating conditions. Experimental date from the literature for steady flow are compared and discussed with numerical results. The discrepancies between measured and calculated mass flow rate has been found to be about 8,6 %, for concentric heat exchangers, and 5,7 % for lateral heat exchangers. Additionally comparisons between the transient and quasisteady modeling approaches are presented, and the values for the numerically evaluated mass flow rates have differed by about 2 %.

Orientador: André Luiz Seixlack / Banca: Gilmar Guimarães / Banca: João Batista Campos Silva / Resumo: Nesse trabalho apresenta-se um modelo numérico para a simulação do escoamento transiente de fluidos refrigerantes no interior de trocadores de calor tubo capilar-linha de sucção. Os tubos capilares são largamente usados como dispositivos de expansão em sistemas de refrigeração e condicionamento de ar de pequeno porte. A análise do comportamento dinâmico do escoamento é de fundamental importância, pois os tubos capilares são usados em sistemas de refrigeração, que geralmente são controlados pelo método liga-desliga. O tubo capilar e a linha de sucção são considerados retos, horizontais e com diâmetros constantes e o escoamento é assumido unidimensional. O escoamento ao longo do tubo capilar é dividido em uma região onde o fluido refrigerante encontra-se no estado de líquido sub-resfriado e outra de escoamento bifásico líquido-vapor. O escoamento bifásico é considerado homogêneo e o fenômeno de metaestabilidade é desconsiderado. Uma variação do método de volumes finitos é usada na discretização das equações governantes. A solução do sistema de equações diferenciais é obtida ao longo dos tubos até que a condição de bloqueio seja alcançada, ou até que a pressão de evaporação seja atingida, caso o escoamento não esteja bloqueado. O modelo permite o cálculo, nos regimes permanente e transiente, da vazão em massa de fluido refrigerante ao longo dos tubos, das distribuições locais de pressão e do título ao longo do tubo capilar e de temperatura do refrigerante e temperatura da parede dos tubos capilar e linha de sucção, conhecidas a geometria dos tubos e as demais condições de operação. Os resultados obtidos para a condição de regime permanente são comparados com dados experimentais disponíveis na literatura. Para esses casos, o desvio relativo médio encontrado para as vazões foi... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo). / Abstract: This work presents a numerical model to simulate the unsteady refrigerant flow through capillary tube-suction line heat exchangers. Capillary tubes are commonly used as expansion devices in small refrigeration and air conditioning systems. Analysis of the flow dynamic behavior is very important, since the capillary tubes are used in refrigeration systems which generally are controlled by on-off method. Capillary tubes and suction lines are considered straight and horizontal with constant inner diameter, and the flow is assumed one-dimensional. The flow through the capillary tube is divided into a single-phase and a two-phase flow region. The homogeneous model is employed for the two-phase flow region, neglecting metastable flow phenomenon. The system of differential equations is solved using a modified finite volume method. The solution of the resulting system of discretized equations is marching along the tube until either choked flow or the established evaporation pressure is reached first. The model allows predicting, in steady and unsteady states, refrigerant mass flow rates, pressure, quality, refrigerant and wall temperatures distributions along the tubes, as a function of the heat exchanger geometry and operating conditions. Experimental date from the literature for steady flow are compared and discussed with numerical results. The discrepancies between measured and calculated mass flow rate has been found to be about 8,6 %, for concentric heat exchangers, and 5,7 % for lateral heat exchangers. Additionally comparisons between the transient and quasisteady modeling approaches are presented, and the values for the numerically evaluated mass flow rates have differed by about 2 %. / Mestre

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Departamento de Engenharia Mecânica, 2013. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2013-07-17T13:26:42Z No. of bitstreams: 1 2013_RobertoGiuliani.pdf: 2547206 bytes, checksum: 85f13662821491f5778973ecc1e407e8 (MD5) / Approved for entry into archive by Leandro Silva Borges(leandroborges@bce.unb.br) on 2013-07-18T20:48:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_RobertoGiuliani.pdf: 2547206 bytes, checksum: 85f13662821491f5778973ecc1e407e8 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-07-18T20:48:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_RobertoGiuliani.pdf: 2547206 bytes, checksum: 85f13662821491f5778973ecc1e407e8 (MD5) / Um dos temas de maior destaque atualmente na mídia é a questão da degradação ambiental provocada por atividades antropogênicas, sobretudo no que tange à geração de energia elétrica. A utilização de refrigeradores domésticos, no Brasil, está diretamente relacionada a essa degradação, uma vez que cerca de 10% da produção de energia é utilizada para o funcionamento desses equipamentos. Aliado ao consumo nominal, há desgastes internos que comprometem a eficiência e fazem com que compressores necessitem de mais energia elétrica para funcionarem. Assim, este trabalho realiza um estudo teórico e experimental da perda de eficiência dos compressores utilizados em refrigeração doméstica e estima o impacto que tal degradação representa ao meio ambiente, abordando os diferentes mecanismos que provocam desgastes aos componentes do compressor, através de análises ferrográficas do óleo lubrificante utilizado e através do monitoramento da potência consumida por esses equipamentos. Assim, caracteriza-se o perfil de consumo de energia pelos refrigeradores ao longo de sua vida útil, mostrando, através do equacionamento da quantidade de gás carbônico lançado na atmosfera diariamente em razão desses desgastes, como o impacto de cada um dos equipamentos em operação no Brasil aumenta com o tempo e o custo financeiro que isso representa ao país. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / Environmental degradation and its consequences is one of the most prominent topics on media. It is caused by anthropogenic activities, especially related to power generation. The use of household refrigerators is directly related to this degradation, since, in Brazil, about 10% of the generated energy is used for this purpose. Moreover, there are internal wears that compromise the efficiency and make compressors require more electrical power to operate. This work aims to present an experimental and theoretical study on efficiency loss of compressors used in domestic refrigeration, estimating the impact of this degradation in the environment and discussing the different mechanisms that cause wears, though the lubricant oil iron particle analyses and electrical consumption monitoring of these equipment. Thus, the energy profile of operating equipments is achieved throughout the years, enabling the calculation of the amount of carbon dioxide release into the atmosphere, daily, due these wears, and the financial cost it represents to Brazil.

Orientador: Vivaldo Silveira Junior / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-23T08:36:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Menezes_MauroRenault_M.pdf: 20656038 bytes, checksum: 879ea1d0e01c3b7da8723352d30c7843 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: Este trabalho consiste na modelagem matemática de um túnel de congelamento em batelada, com convecção forçada de ar, e seu sistema de refrigeração por compressão mecânica de simples estágio, com o objetivo de comparar diferentes modos de controle. Inicialmente foi testada a substituição da lógica de controle da válvula de expansão, de proporcional (P, convencionalmente utilizada), para proporcional-integral-derivativa (PID). Pelos resultados obtidos, não houve melhoria significativa no desempenho global do processo, embora o controle do superaquecimento (diferença entre as temperaturas de saída e entrada do evaporador) tenha sido melhor. Em seguida, foram testadas outras variáveis de processo (temperatura do ar na câmara, eficiência volumétrica e volume específico da sucção) com a mesma variável de controle (abertura da válvula), e observou-se que estas variáveis não devem ser utilizadas para controle, uma vez que cada uma delas, isoladamente, pode trazer problemas ao processo. Utilizando a válvula de expansão com lógica PID e outro controlador, variando a rotação do compressor e monitorando a eficiência volumétrica (2 SISO's - "Single Input Single Output"), mostrou-se que é possível melhorar a eficiência volumétrica do compressor, e, conseqüentemente, o coeficiente de eficácia (COP) do processo, sendo que foi atingido um aumento de até 16 % no COP com relação ao controle convencional (controle do superaquecimento pela válvula de expansão) / Abstract: This work consists on the mathematical modeling of a batch freezing tunnel with forced air convection and its single stage relegating system of mechanical compression, with the objective of comparing different control manners. Initially the substitution of the control logic of the expansion valve, from proportional (P, conventionally used) to proportional-integral-derivative (PID) was tested. From the results, there was not significant improvement in the global performance of the process, although the control of superheating (difference between outlet and inlet evaporator temperatures) has been better. Soon after, other process variables were tested (air room temperature, volumetric efficiency and suction specific volume) with the same controlled variable (opening of the valve), and it was observed that these variables should not be used for control, once each one of them, separately, can bring problems to the process. Using the expansion valve with PID logic and other controller, varying the rotation ofthe compressor and monitoring the volumetric efficiency (2 SISO's - Single Input Single Output), it was shown that it is possible to improve the compressor volumetric efficiency and, consequently, the coefficient of performance (COP) ofthe process. It has been obtained an increase of up to 16% in COP with relation to the conventional control (control of superheating by the expansion valve) / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientadores: Luis Augusto Barbosa Cortez, Antonio Jose de Almeida Meirelles / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica / Made available in DSpace on 2018-07-26T20:14:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ZukowskiJunior_JoelCarlos_D.pdf: 18537977 bytes, checksum: 7ea34044ef2000b4612ca41b73cb1cf1 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Os sistemas de refrigeração por absorção são uma alternativa para as comunidades rurais desprovidas ou com baixa oferta de energia elétrica. No entanto, a tecnologia de refrigeração por absorção água-amônia visando a produção de gelo em escala comercial ainda encontra-se num estágio não muito desenvolvido no Brasil. Dessa maneira há que se aprimorar a tecnologia de refrigeração por absorção, procurando otimizar os sistemas atualmente instalados, bem como instalar novos sistemas. A determinação dos parâmetros de operação que mais influenciam a eficiência exergética, o COP e a taxa de produção de gelo, em sistemas de refrigeração por absorção para produção de gelo, são de grande importância na otimização de equipamentos que utilizam esta tecnologia. O presente trabalho propõe a otimização de um sistema de refrigeração por absorção com o par água-amônia, instalado no HC-UNICAMP, utilizando a metodologia estatística de análise pelo Método da Superficie de Resposta (SRM), associada ao planejamento fatorial de dois níveis, apresentando funções objetivo que relacionam os parâmetros de operação (pressão do vapor d'água, tempo de ciclo, etc.) e a eficiência exergética, o COP e a taxa de produção de gelo. É apresentado também um método simples e prático para se determinar a concentração das soluções, requisito essencial na determinação das propriedades termodinâmicas de interesse para que estes equipamentos possam ser avaliados. Os resultados obtidos mostram que a metodologia de planejamento fatorial é apropriada para a análise e otimização de sistemas de refrigeração por absorção, tais como a unidade estudada nesta tese / Abstract: Absorption reftigeration systems can be an alternative to communities without or with insufficient electric energy. However, the technology of absorption refrigeration for commercial ice production is not much developed in Brazil. Therefor, it is necessary to improve the absorption refrigeration technology, optimizing the existing installed system. The determination of the operational parameters that influence the exergetic efficiency, COP, and ice production rate, in absorption reftigeration systems, are important with respect to the equipment optimization. This work proposes the optimization of the absorption refrigeration systems, installed on HC-UNICAMP, using the two level factorial experimental design associated surface response methods (SRM). It also presents objective functions that establish relationship between exergetic efficiency, COP, rate of ice production, and the operational parameters (such as vapor pressure, cycle time, etc.). A simple and practical method to determine ammonia concentration in the strong and weak solutions is also introduced. The obtained results show that the experimental design is appropriate to analyze and optimize water-ammonia absorption refrigeration systems such us the one presented in this study / Doutorado / Doutor em Planejamento de Sistemas Energéticos

Orientador: Mauro Faber de Freitas Leitão / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-29T00:23:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Miyagusku_Luciana_M.pdf: 19569527 bytes, checksum: ddb1fc2818cb1815f1b8d4e0f970a54b (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Caixas de papelão contendo cortes de peito de frango sem pele e sem ossos, previamente acondicionadas em bandejas de poliestireno expandido, com aproximadamente 200 gramas por bandeja e recobertas por filme de polietileno, foram submetidas à irradiação com 60CO,utilizando-se equipamento Nordion JS 7500. As amostras foram expostas a doses de 1,5; 3,0 e 7,OkGy, sendo irradiadas na modalidade estática a 0° e 180. em relação ao feixe de irradiação. Para avaliar a homogeneidade das doses de irradiação um conjunto de 18 dosímetros de alanina+parafina por tratamento foi colocado dentro das caixas com as amostras. Outro conjunto de dosímetros foi irradiado na faixa de 1 a 10kGy para elaboração da curva de resposta. Após a irradiação, os peitos de frango foram armazenados a 5:t1°C durante 39 dias, sendo submetidos a análises microbiológicas (contagem total de bactérias aeróbias psicrotróficas, bolores e leveduras, Pseudomonas spp, enterobacteriaceas totais e bactérias lácticas) em 10 períodos diferentes ao longo do armazenamento. Os resultados obtidos revelaram um comportamento linear dos dosímetros de alanina+parafina-nafaixa de 1 a 10kGy de irradiação. Com base nas avaliações microbiológicas as amostras controle tiveram vida útil de 5 dias, observando-se um ganho na vida útil de 1,75; 4,40 e 7,0 vezes para as amostras irradiadas com 1,5; 3,0 e 7,OkGy, respectivamente. Constatou-se uma alteração crescente do odor de queimado à medida que se aumentavam as doses de irradiação, indicando a dose de 3kGy como a mais recomendável para se garantir um produto com maior vida útil e sem alterações perceptíveis no aspecto sensorial. Simultaneamente, foram realizadas análises físicas, químicas e físico-químicas de pH, colorimetria e prova de TBARS / Abstract: Kraft paper boxes containing 10 expanded polystyrene trays with 200g skinless deborned chicken brest each were irradiated with 60COsource of a Nordion JS7500 irradiator. The trays were previously wrapped with polyethylene film. The samples were exposed to 1,5, 3,0 e 7,0 kGy doses in the static mode at 0° and 180° in relation to the irradiation beam. Set of 18 alanine+paraffin dosimeters per treatment were distribuited inside the boxes for evaluation of irradiation doses homogeneity. A separeted dose calibration curve was obtained by irradiating ín the range of 1 to 10kGy. After the irradiation, the chicken breasts were stored at 5:!:1°C for 39 days and were analysed microbiologicaly in total psychrotrophic aerobic bacteria, molds and yeast, Pseudomonas spp, Enterobacteriaceae and lactic bacteria counts at 10 periods during the storage. The results revealed a linear behaviour of the alanine+paraffin dosimeters in the range of 1 to 10 kGy irradiations. In regard to the microbiological aspect, compared to the shelf-life of 5 days for the controls, there were shelf-life increasing of 1,75; 4,40 e 7,0 times shelf-life for chicken breasts irradiated with 1,5; 3,0 and 7,OkGy, respectively. There was an increasing change of the smell of bumt as the irradiation doses increased. Thus, 3kGy dose was considered as the ideal dose to assure a longer shelf-life to the product, without perceptible changes in the sensitive aspect. Also were realized physical and chemical analyses with pH, color and TBA values / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientadores: Laszlo Halasz, Chang-Yu Liu / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Campinas / Made available in DSpace on 2018-07-14T02:57:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Almeida_ManueldaSilvaValentede_M.pdf: 2920288 bytes, checksum: f3546c9785cda6922285a93b680b0521 (MD5) Previous issue date: 1982 / Resumo: Primeiramente são desenvolvidos os modêlos matemáticos para representar individualmente cada um dos componentes utilizados em sistemas de refrigeração, em função dos dados fornecidos pelos fabricantes. A seguir, desenvolve-se um modêlo matemático para simular um sistema típico de refrigeração por com pressão, que possue controle de temperatura de dois pontos, ligando ou desligando o sistema e controle de capacidade frigorifica do compressor em degraus. Finalmente, os resultados da simulação do modêlo matemático são comparados com valores experimentais obtidos ensaios no sistema de refrigeração "TD-30" do laboratório de frio da FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS E AGRíCOLA (FEAA) da UNICAMP, operando em regime transiente, obtendo-se resultados bastante satisfatórios. / Abstract: Mathematical models were elaborated to des cribe individually the components used in a compression refrigeration system, on the basis of manufacturer' s data. Then, a mathematical model was developed to simulate a typical refrigeration system with two-position control, switching.on and off the system, and stepwise capacity control of the compressor, respectively. The resul ts of the simulation by the mathematical model compared wi th experimental dataobtained with the refrigeratioh system TD-30 in the laboratory of the. Facul ty of Food and Agricultural Engineering (FEAA) of UNICAMP showed quite good agreement, even in operation under transient conditions. / Mestrado / Mestre em Ciências